Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska

Tasza ... to powód, by sądzić, że taka trawa przylega do twojego podwórka. Jak mawiali uzdrowiciele, lekarstwo rośnie u progu. I spróbuj delikatnie wyciągnąć korzeń za łodygę (połącz, że tak powiem, przyjemny z pożytecznym) i pozbądź się nadmiaru roślin i spróbuj zjeść korzeń.
Za drugim razem, gdy brałem majową herbatę, natknąłem się na łodygi cukru, zjadłem „pękanie za uszami”, wcześniej tego nie widziałem. Tak! Natknąłem się na jedną roślinę z płaską łodygą (jak pisałem wcześniej dziewczyny prosiły o wrzucenie fotki) i tak jest fotka, ale jestem stara) zapomniałem jak ją tu wstawić (jak wcisnąć guzik ). Przepraszam. Tego majowego próbowałem od 18 maja… „ani w bajce, ani nie opisuję długopisem”.

[Obywatel]

Obywatel, Garik, ale mono fireweed w ogóle mi nie pasuje! nie, wszystko jest w porządku z ciałem, to trwa! Wydaje mi się zbyt pachnące. Tutaj w miksach z ogrodowymi okazuje się, że!

[Radushka]

Radushka, ale wydawało mi się, że gubi się w miksach ... Chciałbym zrobić mono z rocznym wyprzedzeniem. Od Togliatti Ludmiła Luna Nord minęła paczka z liśćmi, więc wyszło tak magicznie !!! Jest oczywiście pachnący, ale jako bonus dostałem też czarny smak! Podobno dobrze smażone

[Yuri K.]

Yuri K., Yuri K., więc lubię to w miksach, które nie dominują! Uwielbiam posmak. Kiedy musisz zgadywać, co jest tam pyszne?

[Radushka]

Radushka, Witamy! Mamy to! ... Dzisiaj przyniosłem taki porządny naręcze. Niech noc odpłynie, a jutro zerwę liście do zamrażarki.

[Tashenka]

Tashenka, Natalia., Nawet nie marzy mi się naręcze! Zbieram z tego, co wyhodowałem (korzenie wysłali paczką) na liściu. W zeszłym sezonie przez cały czas zebrano tylko 300g

Wspinaliśmy się również na słońcu Ivancha. Ciągle myślę, potrzebuję młodej herbaty mlecznej czy nie ... Pachnie miodem, słodko smakuje, liście są tak delikatne, że sama maszynka do mięsa się od nich odwraca - dzieciobójstwo. Ale taki lekki napar jest już dla mnie niewygodny do picia - uwielbiam mocny i ciemny. Mina „Macho” jest prawie z takich liści.
Z wyjątkiem prezentów ...

[Obywatel]

Obywatel, Garik, mamy tę trawę „przylegającą” do wszystkich podwórek we wsi. To prawda, ludzie patrzą na mnie w taki sposób, że zaczną skręcać tym palcem w skroń. Powszechnie przyjmuje się, że najlepsza jest herbata czarna z liśćmi porzeczki itp. Kiedy 2 lata temu próbowałam walczyć o przygotowanie herbaty, a nie tylko suszonych liści, nie zrozumieli mnie. Dziękuję, przynajmniej pozwolili mi zbierać liście wiśni, jabłka i maliny (moje krzewy są tak małe, że sumienie nie pozwala mi oderwać z nich liści).
Chrząszcz ma takie kłącza, że ​​przerwa da tylko szansę na wzrost nowych roślin! Ale podczas mojej następnej podróży spróbuję tego przysmaku. Po prostu naucz go, jak go spróbować.



Tricia, Nastya, wczoraj czytałem o „Macho”. MK jest cudowna, ale obawiam się, że taka uroda na mnie nie zadziała ...

Chciałem zapytać w temacie dzikiej uprawy, ale może tu jest wygodniej, gdzieś to widziałem, nie znajduję jak suszyć kwiaty na herbatę (nie tylko herbatę Iwana, ale inne) trochę tu zebrałem ale mocno padało, gdy wysychały. A jakie kwiaty są zwykle używane do dekoracji?

[Tashenka]

Tashenka, Natalia.Jedyną trudnością w „Macho” jest ugniatanie rękoma. Teraz znowu bolą mnie oba nadgarstki, nie mogę nawet zagnieść ciasta, nie jak fusy ... To jedyna przeszkoda, wydaje mi się, że nie robić takiej herbaty
Ale poważnie, na ogół jest to zwykła luźna herbata liściasta.Ze względu na to, że liście są młode i delikatne, zamieniają się w struny, skręcają się wzdłuż głównej żyły liścia i dlatego okazują się tak długimi sprężynami.

kartinka, przystańlepiej nie brać żadnych surowców na herbatę w deszczu. Weryfikowano osobiście za ponad rok opłat. Liść jest nie tylko mokry, jest wodnisty i znacznie gorszy w smaku od tego, co był w jasnym słońcu. Tak więc herbata Ivan ze słonecznych łąk jest znacznie smaczniejsza niż w wilgotnych wąwozach. Albo w naszych wąwozach w Len. obszar ten jest jakimś specjalnym bagnistym terenem, który nadaje liściowi niezbyt przyjemny smak.
Nawet podczas deszczu zmywa się warstwa dzikich drożdży, niektórzy uważają, że obecność drożdży jest również ważnym warunkiem przygotowania herbaty.
I o delikatnych kwiatach, zwłaszcza że nie odważyłbym się zerwać ich w deszczu, bo płatki się sklejają, marszczą ...
W każdym razie kolor herbaty Ivan jest zbierany ostrożnie, bez strąków nasion, aby nie puszyły się później i nie zepsuły wszystkiego. Suszone w cieniu, na papierze lub specjalne. palety perforowane, regularnie mieszając, lepiej w suszarce w najniższej temperaturze.
Należy pamiętać, że pręciki herbaty wierzbowej są duże i suche dłużej niż reszta kwiatu, lepiej jest dłużej wysychać kwiaty. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w ciemności.
Dodam suszone liście róży morskiej, kwiaty herbaty wierzbowej, kolor głogu, mock-pomarańcza, różowa koniczyna, kolor miodunka, bazylia, szałwia, monarda, mięta, wierzchołki iglaków, pąki brzozy i porzeczki, kolor z lipy i słodyczy łąkowej. Suszone łąkowe kwiaty na ogół pachną niesamowicie - miód, lato, słońce, upał ... Ale wystarczy dodać kroplę wszystkiego, tylko po to, aby sama herbata mogła się rozpalić.
Wiem, że używa się płatków chabra, słonecznika, nagietka (czerwonego, bordowego, żółtego, pomarańczowego. Chociaż niektórzy nie lubią ich za jasność smaku), piwonii itp. Również jagody głogu, kalina, jarzębina, jagody goji, trawa cytrynowa świetnie ozdobią herbatę. Ale to w twoim guście. Chińczycy wygrali dodają chryzantemy, ale nie wiem, które możesz. Chociaż jest chryzantema sałatkowa, może poczekaj na jej kwitnienie w herbacie?

[Tricia]

Tricia, Ja tu czasami zbierałem rozpadającą się piwonię i kilka innych kwiatów od dzieci na miejscu, w pobliżu domu, w ogóle nie wiedzą, co to jest, ja też (z wyjątkiem piwonii), ale o ognistej rzece nie W ogóle go jeszcze nie znam, tylko chcę zbierać tylko czekając, aż zakwitnie na różowo - boję się go pomylić, gdy jeździmy po okolicy - łubin rośnie, jest widoczny, ale nie ma nic różowego jeszcze, więc zapytałem niepoprawnie, chciałbym zdefiniować, co zebrałem ... w przeciwnym razie może zebrała coś, co nie było jadalne na wolności, zapytała, ale jeszcze nikogo tam nie ma ...
Czy ktoś tutaj może pomóc ustalić? Chciałem je wysuszyć i po prostu dodać do herbaty dla urody. ..
To jest coś, co KushikoM rosło, niebiesko-różowawe, jak dzwonki, ale dziwne i niebieskie strzałki są trochę jak stożek łopianu, ale taakach jest dość duży i ma takie niebieskie płatki-płatki (próbuję to opisać w Sposób Yunnati)

A to jest piwonia i była jak cebula - smakuje gorzko, ale zapach… bardzo przyjemny - można ją zerwać, czy nie wsypać do herbaty?


Co do reszty, zrozumiałem
Nic innego nie kwitnie wraz z nimi, chociaż nic więcej nie ma, kwiaty jabłoni-gruszy-wiśni już wyschły




Wszyscy piszą na łąkach, poszukam w google, co to jest i gdzie rośnie

[kartinka]

kartinka, przystań, na pierwszym zdjęciu wygląda jak orlik lub zlewnia. Nie wiem, czy jest trujący, czy nie ...
Cebula zdecydowanie nie jest potrzebna w herbacie, wtedy da 100% cebulowego smaku.

Meadowsweet ma rzeźbione liście i wiechowate kremowe kwiatostany.

[Tricia]

Tricia,: róża: tak znalazłem orlik - to jest, trujące, okazuje się, wyrzucę to z cebulą, zostaje piwonia

Tak, nie pytam Ludmiła, s

I nigdy nie myślałem)))))

Wydaje mi się zbyt pachnące.

Więc jesteśmy tacy sami. Napisała, że ​​głowa jej męża zaczyna boleć od silnego zapachu. Ale nie mogę przestać, gotuję i sprzedaję za grosze, najważniejsze to polubić ten proces)))))

Przez kilka lat bez obracania wykonywałem prosty łańcuch zbierania - więdnięcia - łamania liści - rozwijania w worki - zamrażania - rozmrażania - maszynki do mielenia mięsa - suszenia. Teraz, po przeczytaniu doświadczeń doświadczonych herbacianych, wpadłem w lekkie odrętwienie. Liście zamrożono po prostu przez włożenie ich do toreb. Ale czytałem od kogoś, że liście zawinięte w materiał są wkładane do worków. To jest zasadniczo? Podwójne zamrażanie i rozmrażanie jest zrozumiałe. Przewiń dwukrotnie. Czy to też jest ważne? Chcę odejść od swojego stereotypu, dlatego kłopoczę się pytaniami.

To jest zasadniczo?

W ogóle nie zamarzam. Zamroziłem go kilka razy, liść jest dobry, giętki, ale nadal wrócił do prostego więdnięcia. Kiedy nie zawinąłem go w ściereczkę, po prostu złożyłem liście do zamrażarki. Może są owinięte w taki sposób, że podczas rozmrażania wylewa się mniej kurzu? W końcu robienie herbaty to w rzeczywistości „brudna” sprawa.

Przewinięto dwukrotnie.

Myślę, że przewiń dwukrotnie, żeby granulka była gęsta, nie kruszyła się podczas suszenia. Zauważyłem, że herbata granulowana jest mocniejsza, a raczej bardzo mocna. Ale lubię ugniatać ją rękami według przepisu Nastii, Tricia, okazuje się dobra, piękna herbata (((włoskie włosy macho!

Rozpoczął się sezon herbaciany Iwana.
Dziś jest Trinity, ale herbata Iwana nie toleruje opóźnienia, jest już gotowa do toczenia, liść nie chrupie wzdłuż żyły centralnej, takie suche, mówiąc w przenośni, strzały przesunęły się z dwunastej "na wpół do szóstej"

Właściwie z kolekcją można jeszcze poczekać dwa, trzy dni, wierzchołki odrywają się, gdy je trzymasz, aby zebrać liście, ale teraz młode liście mają najwięcej garbników, a herbata może być najwyższej jakości.

Całą partię herbaty Ivan zwinąłem na popielniku. Okazało się namacalne: dwie pełne, ubite miski, wieczorem konieczne będzie zatrzymanie fermentacji w piekarniku w 100 stopniach na godzinę, a następnie do suszarki na 50 stopni. Ważne jest również, aby nie przesuszać, w przeciwnym razie będzie to tylko siano, kurz.

Teraz + 23 ° C na zewnątrz, to dobra temperatura do fermentacji, prawie idealna. Fermentacja odbywa się około godziny 8, wszystko wstawiam do altanki o godzinie 13-30, co oznacza, że ​​będzie gotowe do dziewiątej wieczorem. Myślę, że do siódmej temperatura spadnie poniżej 20 stopni, więc przez ostatnie dwie godziny zakończę fermentację w szklarni sąsiadów, teraz jest + 35 - za wysoka.

Najważniejsze jest tutaj nie tyle czas, co zapach - powinien osiągnąć maksymalną moc, kwiatowo-miodowy, przyjemny zapach prawidłowo sfermentowanej herbaty wierzbowej. W swej istocie jest to kiszonka dla gatunku Homo sapiens sapiens, neoanthropus.



Zebrał tę partię jak zwykle na swojej plantacji w młodym brzozowym lesie, delikatny, jasnozielony liść. Jutro jadę na polanę pod linią elektroenergetyczną, jest pagórek i słońce, muszę zobaczyć, jaki tam liść.

W swej istocie jest to kiszonka dla gatunku Homo sapiens sapiens, neoanthropus.

[Tashenka]

Tashenka, Natalia.,

Ale czytałem od kogoś, że liście zawinięte w materiał wkładane są do worków. To jest zasadniczo?

Zwykle liście roślin ogrodowych są zamrożone, ponieważ często są gęste i trudno im uszkodzić komórki liści i wycisnąć sok niezbędny do fermentacji.
A herbata ivan jest często zamrażana z powodu braku czasu na przetworzenie, ponieważ nie jest konieczne przygotowywanie jej liści przez zamrażanie - są już miękkie i dobrze się marszczą. Ktoś zamraża małe partie, zbierając stopniowo.
Zamrażam lub po prostu wkładam zwiędłe liście wierzby do prześcieradła w najzimniejszej części lodówki, gdy nie mam czasu ich przekręcić i poddać fermentacji, bo nie chcę ponownie suszyć liści przed kondensacją, która z pewnością wypadnie podczas rozmrażania. I po co wtedy usychać, skoro znowu zwilgną… A liście zamrożone bez wysuszenia nie mogą uschnąć. Dlatego zawsze używam tkaniny. Surowe liście nie nadadzą mi smaku, którego pragnę w mojej herbacie.

Teraz, gdy młody Iwan dorósł, możesz zrobić z niej herbatę? Zwykle robiliśmy to, co było przed kwitnieniem.

[Sashunesha]

Sashuneshano cóż, oto kolega ussr-55 Opublikowałem cały reportaż ze zdjęciem o kolekcji herbaty Ivan na Trinity!

[Sashunesha]

Sashuneshazrobić.A od młodych i od bardzo późnych, przedjesiennych, można powiedzieć)) Jest wiele odmian, czytałem o wielu - ale to raczej egzotyczne dla mnie próbowanie, ten cudowny "chwast" nie rośnie w moim powierzchnia

Do kogo coś i łysa szczotka do włosów. Znowu jeździliśmy po okolicy w poszukiwaniu herbaty Ivan. Może ktoś zrobi zdjęcie jeszcze młodej herbaty Ivan przed kwitnieniem, aby dokładnie wiedział, czego szukać, w przeciwnym razie zbierali kleszcze tylko na małego psa

Tutaj

Tutaj

BARDZO OSTROŻNIE jest to konieczne (((bardzo podobne do nawłoci kanadyjskiej (jeśli się nie mylę). Liście z kilku roślin opadną, i jest chude i trujące, jak mówi Vyazemsky, cała partia jest wyrzucana ... A jeśli ty wymieszać całą partię nawłoci ..) Szkoda zużytych sił.

[Yuri K.]

Yuri K., dlatego to jest przerażające! nie otwiera się dla mnie, nie rozpoznaje go. Czy to Vyazemsky? Przyjrzeliśmy się temu, po prostu musimy to bardzo dokładnie obejrzeć ...

[Natalo4-ka]

nie otwiera się dla mnie, nie rozpoznaje go.

Niezupełnie zrozumiałe, link Natalo4-ka nie otwiera się? Nie ma Vyazemsky'ego, sfilmowano tylko widok młodego fireweed))

[Yuri K.]

Yuri K.nawłoć różni się przede wszystkim położeniem nerwów na liściu. Nawłoć ma TRZY dobrze widoczne żyły WZDŁUŻNE. Chrząszcz ma wiele małych, odlatujących od środka pod kątem bliskim 90 stopni

[Radushka]

Radushka, ale zgadzam się, bardzo podobne. Oto film o fireweed i goldenrod:

Cóż, tutaj przyniosłem mój raport z maja Iwanuszka! Wczoraj do trzeciej nad ranem „upaliłem” herbatę, bo pierwsza partia zebranego Iwana dotarła o północy. Celowo niedfermentowałem ją, ale zapach jest dość mocny, więc wygląda na czarno-zieloną, a po zaparzeniu jest to zielona herbata. Liście rozwijają się również zielone. Bardzo smaczny, delikatny aromat i Iwanuszka do smaku))))

Wykonany w technice Nastya Tricia. Włosy włoskiego Macho))) Oczywiście ręce bardzo mnie bolą.
Dziś rano znowu poszliśmy z mężem na pola, podnieśliśmy dwie duże paczki, prawda z trudem, albo Iwanuszka ucieka z nami, albo naprawdę jeszcze nie wyszedł.

Przez siedem godzin na balkonie marszczyłem się dobrze i teraz zamieniam to we włosy macho.

Ponieważ bardzo trudno jest ugniatać rękami, a objętość surowców jest dość duża, pomogłem sobie wałkiem do ciasta
.
Okazało się, że dwie duże miski o mocnym zapachu, mój kot intensywnie je obwąchał i usiadł obok mnie.
Wstawiam jedną miskę do lodówki, nie chcę już dłużej bawić się herbatą w nocy, jutro skończę fermentację, a drugą zostawiłam na balkonie do rana, jeśli zacznie mocno pachnieć, wstawię ją lodówka. W nocy nie ma żadnej opcji „smażenia”, nawet przy włączonym okapie. Małżonek nie może znieść zapachu Iwanuszki, aw nocy, kiedy śpisz, ogólnie czujesz, że jest oszołomiony! A jutro wyjdzie na lot i zacznie.

[Luna Nord]

Luna Nord, Kisyun oczami narkomana jest prosta, nie byłaby zakryta - wszystko by się zmyło

Kisyun z oczami narkomana jest prosty,

Czyli temperówka, tylko gdy wszystko było jeszcze w liściach, jedliśmy i jedliśmy, teraz czekamy na mleko!)))))

Tak więc ostrzyło się, tylko gdy wszystko było jeszcze w liściach, jedliśmy i jedliśmy, teraz czekamy na mleko!)))))

Uwielbiam mocne i ciemne.

Generalnie jestem chartem, na imbryk kładę trzy łyżki, choć w szklanym sitku Aliexpress, więc tam jest prawie sucho. Czajniczek w imbryku o energicznym kolorze okazuje się taki, jest bardzo fajny, czajniczek pasuje na wysokość i objętość i jest przykryty pokrywką:

i nawet nie wiedziałem, że nawłoć jest trująca ... Rozmnażam ją wzdłuż ogrodzenia - bardzo podoba mi się, jak kwitnie i działa jak żywopłot)))
moja vanechka wciąż rośnie. small) Pójdę na poszukiwanie sąsiedniego regionu nie wcześniej niż w połowie czerwca

a ja nawet nie wiedziałem, że nawłoć jest trująca.

[Luna Nord]

Luna Norda nawet gdyby była trująca, nie odmówiłbym jej na wsi. bardzo dekoracyjne!) A tak przy okazji, herbata Ivan i nawłoci są sadzone niedaleko siebie. między nimi jest jeszcze łąka.a biorąc pod uwagę, jak wszystkie trzy rosną z kłączami ... za kilka lat będę miał zarośla ognisto-nawłoci-łąkotki wzdłuż ogrodzenia, przy okazji patrzę na młode pędy nawłoci i wierzbownicy. są bardzo różne

-tavolga

Zhen, Tavolga to ... Spirea?

[Luna Nord]

Luna Nord, należą do tej samej rodziny
bardzo długo szukał jej na wolności. kupiłem sadzonkę i posadziłem ją na miejscu. Zdecydowałem - jeśli nie mogę tego znaleźć, to uprawię. jak z Vanką

[Luna Nord]

Luna Nordco za urocza mała dziewczynka !!!! Korolevishna. ) Natychmiast widać -2w1 i - inteligentne i piękne. A jaka fotogeniczność!



Yuri K., ale nie otwiera się, ale spojrzeliśmy na Vyazemsky'ego, mówi bardzo ogólnie.
Wczoraj znaleźli tylko coś, co wybrałem celowo, ale wygląda to jak chwast, a jego wierzchołek tworzy miotła z liści. Sam liść jest wydłużony, rośnie konsekwentnie niesparowany na pniu.
Sam liść ma centralną żyłkę i zaczynając od 2/3 liścia, około 45 * bocznych żyłek po bokach. Te żyły na samym dole liścia - od miejsca przyczepienia do pnia, od krawędzi liścia - do dolnej połowy - równo ząbkowane, odległość między wierzchołkami wynosi od 0,5 do 1,5 cm.
Łodyga jest miękka, gęsta, zielona

Może to nawłoci? Czy to jest trujące? Rośnie w towarzystwie łubinu, skrzypu, ślepoty nocnej i malin. To kosztuje dokładnie. Są całe zarośla. ..



Radushka, na Cyprze oszukaliśmy jako N2 N1

ogólnie rzecz biorąc, to, co jest oszukane, rośnie wszędzie.
I jeszcze jedno pytanie odnośnie malin - czy lepiej gotować na wolnym ogniu czy stwardnieć?

Znalazłem wczoraj tylko to

To nie jest Cypr! U Vanki pień jest często czerwonawy, szczególnie na dole, liście są inne, dłuższe. A aromat jest natychmiast przyjemny, gdy go przełamiesz. Nie łzę, trzymam czubek głowy i przesuwam dłonią po pniu, liście pozostają w dłoni.

[Linadoc]

Linadoc, Mam herbatę Ivan, która jest przywieziona / wysłana z trzech różnych miejsc. Wszystkie trzy różnią się w pewien sposób. Ale widziałem ich kwiaty. To wszystko jest herbata Ivan. Nawiasem mówiąc, kłącza sadzono z jednego krzewu w różnych miejscach. Rozłam w mieście wzdłuż ogrodzenia. Pnie od wiosny do jesieni są ZIELONE. A te, które rosną na puszce w wiosce są CZERWONE. ALE, pochodzą z tej samej rośliny!

A moja herbata Ivan rośnie na wsi, na miejscu dawnej kurnika. Wysuszyłem już połowę poszewki i nie fermentowałem. Czytałem, że działa w mleku w maju, jak kiełki. I blanszowała na świeżo przez 1 minutę i smażona ze szparagami na maśle. Okazało się bardzo smaczne i chrupiące.

Oto mój skarb.

Irina, dzięki za metodę smażenia ognistej trawy. Fajnie byłoby mieć osobny przepis, w przeciwnym razie zgubi się, jak sposób parzenia herbaty.

Czasami spotyka się takie płaskie łodygi. Widziałem dużo w pobliżu Valdai na polanie linii energetycznych. Co to za anomalia?

[Obywatel]

Obywatel, Garik, oni sami zauważyli ... „Oczyszczanie linii energetycznych”
oto odpowiedź. Nie sądzę, aby z powodu tej mutacji chwast stał się mniej przydatny lub mniej smaczny.

aw mojej daczy Wania zakwitnie nieoczekiwanie! w końcu kochanie)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniyamój nie przekracza 40-50 cm Step jest stepem ... Trawa do pasa występuje tylko na łące zalewowej. A potem ... nie co roku

a dziś rano wrzucali do mnie ulotki z daczy, chociaż zamiast furgonetki wybrali dwa rodzaje jakiegoś śmierdzącego
taki:
i taki:
no cóż, trochę vanechka, dla odmiany

Stopniowo zakończone wiosną Ivanushka. ugotowane 957 gramów, dużo, poszewka jest prawie pełna))), chociaż poszewka jest mała.

I suszyć w już nagrzanym piekarniku?

[Obywatel]

uszyć, aby włożyć już podgrzane perfumy

Marina, ustawiam go na 90-100 stopni i po pięciu do siedmiu minutach stawiam herbatę do wyschnięcia przy uchylonych drzwiach. Ale w zasadzie myślę, że nie ma różnicy, który piekarnik ustawić.



Obywatel, Garik, co za szlachetny Iwanuszka, łzawiłby i łzy)))) Oto chwytające ręce)))