Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska

A dwumetrowy, przystojny mężczyzna, który rośnie w cieniu, brutalnie wydziela bagna nad wąwozami i nizinami.

Najprawdopodobniej jest to kolejny podgatunek ognistej trzęsawki - bagiennej. Ma inny smak i aromat oraz nieco inne właściwości.

Trzeba go zbierać przy suchej pogodzie, z dala od dróg i miejsc zanieczyszczonych, najlepiej w zacienionych miejscach na skraju polan. Liście takich roślin są delikatniejsze i bardziej soczyste, łatwiej się zwijają i lepiej fermentują, a herbata z nich smaczniejsza.

TO JEST Z PIERWSZEJ STRONY. tak zacząłem.

Dziewczyny, przeszukały już całe forum I nadal tego nie znalazłem.
Liście gruszki sąsiada zerwały się

Ktoś (Linochka, moim zdaniem to byłeś Ty) napisał o 100% niesamowitej herbacie z duszonymi gruszkami malinami - (i albo Waneczką, albo olchą) pisałem wprost z proporcjami. 40% -40% -20% czy coś ...

Save-pamagite !!!
Jaki to był rodzaj herbaty?

[Seberia]

Seberia, Helenatak, mój w Fermentowanej herbacie z liści ogrodowych i dzikich roślin 5 czerwca

[Linadoc]

Linadoc,

duszona z gruszki malina- (i Waneczka lub olcha)

tak mój

A gdzie jest gruszka?

[Bielizna]

Bielizna, to generalnie w temacie FC powinno być omówione. To opcja bez gruszki. Wykonano wariant z gruszką: malina: olcha 40:40:20, zrobiono Vanka: malina: olcha 60:20:20 (ten jest generalnie super!), Made Vanka: gruszka: olcha 60:20:20, zrobiono Vanka : gruszka: malina 50:20:30. Zasada jest wszędzie taka sama. Szczególnie smaczne i aromatyczne z olchą.

Dziękuję Ci bardzo!!!!

A mój mąż, chociaż nie pije Iwanuszki, od czasu do czasu rzuca mi pracę. Wczoraj przyniosłem go z lotu!

[Luna Nord]

Luna Nord,

[Radushka]

Radushka,

[Luna Nord]

Luna Nord, oto te na ....

Co ciekawe, ale na Ukrainie małżonek Ludoczkina nie jest dalekosiężny?

Wydaje mi się, że tym razem schrzaniłem sprawę. I dobra partia.
Przytłoczony. Nie spodziewałem się, że przywieziony z daczy i rozłożony na folii na podłodze garażu wyschnie w tym tempie. Wydawało się, że nawet ta noc była mokra.
Teraz w garnku, którego nie chce silosowanie ferment. Minęła już noc fermentacji, a charakterystyczny zapach prawie się nie pojawił.

[Rodak]

Rodak, Konstantin, nie denerwuj się przed czasem. Niech stoi nieruchomo, sfermentuje, nic mu się nie stanie, jest sprawdzone.
W zeszłym tygodniu w poniedziałek z różnych powodów nie mogłem wysuszyć części gotowej herbaty i zacząłem suszyć dopiero we wtorek wieczorem, po 20, czyli wyszło 48! godzin fermentacji. Dziś postanowiłem spróbować go uwarzyć. Bardzo podobała mi się herbata. A kolor jest bogaty, ciemny i lekko cierpki w smaku i aromacie! Postanowiłem ukryć tę część Iwanuszki na wyłączność. Dzisiaj mój mąż przyniesie kolejną porcję liści, ale z innego miejsca chcę jeszcze raz zostawić część do porównania na długą fermentację.

kiedy wiozę go z punktu zbiórki do domu, liście zaczynają się nagrzewać i fantastycznie pachnieć! Układam wszystko na prześcieradłach w wentylowanym pomieszczeniu, waluta. pierwszy raz suszony prawie 2 dni. mieszając. gotowość sprawdzana przez żyłę centralną. aromat zniknął pod koniec więdnięcia. fermentować przez 4 godziny. ten sam zapach naturalnie nie powrócił.

Spotykam się z tym bardzo często: gdy go biorę, surowiec bardzo się nagrzewa, na środku worka jak podczas kąpieli. Myślę, że nie jest źle, bo bakterie drobnoustrojowe biorące udział w procesie fermentacji rozmnażają się i proces się rozpoczyna. Potem więdnę w workach lub w kocu (opasce uciskowej) ... oczywiście surowiec stygnie, nic krytycznego! Przekręcam się i fermentuję. Aby proces zaczął się szybciej, owijam go kocem, kontroluję ogrzewanie światła.Ale przepraszam, jeśli fermentuję krócej niż 20 godzin, to nic „wartościowego” nie wychodzi przez sześć lat. Jak napisałem, to bułki fermentuję i ... 3-4 dni (było coś takiego). Teraz ręce nie są takie same ... Niski ukłon autorów za ziarnistą końcówkę, oszczędza czas i wysiłek oraz miejsce, szybciej fermentuje, a wszystkie moje domowe smaki smakują lepiej.

Niech stoi nieruchomo, sfermentuje, nic mu się nie stanie, jest sprawdzone.

I tak zrobił. Dziś rano suszę go już w airfryer w temperaturze 125C. 35 minut na mecz. Już przyjeżdża ostatnia stacja benzynowa.
O 16.00 mam już zaplanowany start typu su. Więc pójdę spać o pierwszej w nocy.

Cześć wszystkim . Powiedz mi, czy postępuję właściwie. Podniosłem liście, osuszyłem je ręcznikiem, aż po ściśnięciu grudka przestała się kruszyć. Przekręć maszynkę do mielenia mięsa ... Otrzymasz suchy granulat. SUCHY !!! Nie wyobrażam sobie, jak sok powinien się od nich wyróżniać. Czy gdzieś się mylę?

Rezultatem są suche granulki. SUCHY !!!

Niedawno to miałem, wydaje się, że wszystko jest w porządku, liść dobrze zwiędł, ale granulki pierwszy raz wyschły, właśnie posypałem wodą, wymieszałem i jak skręciłem drugi raz, granulki były już dobre. Spryskałem całkiem sporo, tutaj na forum wyczytałem, że można trochę spryskać wodą. W Vance nasz liść już wysechł.

[liusia]

liusia, czy masz na myśli to, że przekręcasz go dwa razy lub posypujesz suchymi liśćmi na przyszłość?

[Irina]

Irinatak, możesz spryskać liść ciepłą wodą, trochę nim potrząsnąć, pozwolić mu trochę zmiękczyć i przekręcić. Ta metoda daje mi najbogatszą, najsilniejszą i najsmaczniejszą herbatę. Teraz robię to prawie cały czas.
Granulki można również posypać i przewinąć po raz drugi, aby spróbować. Ale nie zrobiłem tego dla wyniku, którego nie mogę zagwarantować w 100%.

[Ludmila]

Ludmilalos sprzyjał mi, że przypadkiem wyszedłem na ciebie, dziękuję, bardzo dziękuję, piję herbatę Ivan Koporsky.

Tak ... uderzył w kurz, poczuł zapach. Pyszne. Teraz noszę się jak kura z jajkiem - gdzie to położyć? Dzisiaj jest pochmurno, nie ma słońca. Przykryła go wilgotną szmatką i włożyła do szafy. Myślę, że nic z tego nie wyjdzie. W ten sposób surowiec staje się spleśniały.

[Anastazja]

Anastazja,

Rezultatem są suche granulki. SUCHY !!!

albo liście więdną, a następnie ponownie zwilżają, granulki wysychają, chociaż liście w ogóle nie więdną

[Łaskawy]

Łaskawyna samym początku tego tematu, gdzie jest przepis, istnieje uzasadnienie, że po prostu konieczne jest uschnięcie liścia. Nie mogę teraz wyszukiwać i kopiować z telefonu. Sok zawarty w liściach po uschnięciu nabiera właściwości i siły niezbędnej do fermentacji - trawienia własnych liści.
Możesz zrobić herbatę według dowolnego przepisu lub algorytmu, który Ci odpowiada, o ile jesteś zadowolony z efektu końcowego. Chcę tylko przypomnieć, że chociaż ten temat zamienił się w niemal robaczą paplaninę, początkowo jest to przepis na sfermentowaną herbatę ze ścisłym algorytmem i recepturą. I tam konieczne jest usychanie.
Zwracam uwagę na to, że mocne więdnięcie + lekkie opryskiwanie liścia podczas przewijania w żaden sposób nie równy niedosuszenie lub niedosuszenie liścia! Pożądane właściwości soku, które są ważne dla fermentacji, nie będą obecne w dwóch ostatnich przypadkach. I będzie albo kiszonka, albo pleśń!

I mam smutek: przed deszczem nie mogli wyjść na herbatę Iwana, ale teraz pada codziennie.
A zapasy herbaty się kończą, jeszcze trzyletni zakup.

liusia, czy masz na myśli to, że przekręcasz go dwa razy czy posypujesz suchymi liśćmi na przyszłość?

Przewinąłem raz, widzę, że granulki są suche i po prostu trochę je posypałem i ponownie przewinąłem. Już wyschło, nadal wysycha na balkonie, ale próbowałem, zaparzyłem zaraz po wysuszeniu. Granulki są mocne, dobre. Podobała mi się herbata, jest mocna i tak przyzwoicie smakuje. Po suchej fermentacji, już w pojemnikach, myślę, że ogólnie będzie cudownie.

[marika33]

marika33, deszcze nie są przeszkodą dla herbacianych. Zebrałem wszystkie deszcze w przerwach między chmurami



Zbieraj i wyrzucaj, zbieraj i wyrzucaj

A moje granulki kruszą się po fermentacji - za pierwszym, drugim razem ...prawdopodobnie następnym razem skręcę rolki.
Ale teraz wróciła do domu z pracy - a on pachnie mleczno-kremowym ... pospiesznie wyschła, aż zapach ustąpił.

[Gali-ana]

Nie wiem jak na liściach, ale wczoraj skręciłem puszyste, więc przewinąłem dwa razy, myślę, pozwól mi przewinąć trzeci raz i tak po trzecim granule wyszły jeszcze gęstsze, objętość masy jeszcze bardziej spadła. po to aby Gali-anai spróbuj przewinąć po raz trzeci.

[Gali-ana]

Nie wiem jak na liściach, ale wczoraj skręciłem puszyste, więc przewinąłem dwa razy, myślę, pozwól mi przewinąć trzeci raz i tak po trzecim granule wyszły jeszcze gęstsze, objętość masy jeszcze bardziej spadła. po to aby Gali-anai spróbuj przewinąć po raz trzeci.

Dziękuję, jeszcze spróbuję jak się to dla mnie okaże wygodniejsze ... Mam ręczną maszynkę do mięsa - nie kręci się w niej drugi raz - kurz przewraca się na miejscu i dalej do wyjścia. Próbowałem go przekręcać przez około 15 minut - jest bezużyteczny i wysłałem go do suszarki. Ogólnie granulki to tylko te, które nie rozpadły się za pierwszym razem.
Ale pachnie świetnie.

[Gali-ana]

Gali-ana, noże szlifierki (kratownica i sam nóż) naostrzyć papierem ściernym. Oglądaj od 4,50 minuty.

Oh dziękuję!! Wyszedłem naostrzyć noże, w przeciwnym razie nadal mam gruszkę w zamrażarce
Ech. Generalnie wstawiłem kratę po złej stronie. wypchane zwierzę. Dzięki jeszcze raz!

Wydaje się, że tym razem znowu mi się udało. Pomimo pewnych niuansów (patrz mój komentarz z 15.07).
Następnie nadmiernie przeciążoną masę przekręciłem w ręcznej maszynce do mięsa (tej elektrycznej żałowałem). Wykręciwszy mniej niż jedną czwartą tego, co było dostępne, wyjął nóż z maszynki do mięsa i wszystko, co pozostało, wbił przez grubą siatkę tylko jednym ślimakiem.
Wysuszyłem go w airfryer. Potem dotarł tam na kolejny dzień, napełniony dużą torbą od Leroy-Merlin. Ujawniony z góry. Objętość to około jednej trzeciej opakowania. Dzień później przeniosłem paczkę na strych pod zasmażany przez słońce metalowy dach. Poruszyłem się, kiedy tam zajrzałem. Po trzech dniach upalnej, ale pochmurnej i wilgotnej pogody zapach z opakowania jest mocny i cudowny.
Próbowałem parzyć, wszystko w porządku.
Przez kolejny tydzień pozwól mu się tam rozpieszczać, obiecaj tylko koniec deszczy. Potem myślę, że wyślę go do ostatecznego przechowywania w zapieczętowanych plastikowych torbach. Należy również upewnić się, że to ostatnie suszenie wystarczy, aby zablokować występowanie pleśni podczas przechowywania. Ale jak możemy złapać tę wystarczalność?

Przyniosłem dużą partię liści. Po wysuszeniu w torbie zaczęła go przekręcać w maszynce do mięsa. Swoją drogą, dlaczego żal ci elektrycznego? Cóż, oczywiście, ona się rozgrzewa, więc co? Kiedy przekręcam mięso, ta sama historia.
W skrócie. Odwróciłem go i pojawił się przyjemny ziołowy zapach. Owinęła ją kocem, a zapach nadal jest w pokoju. Tak powinno być?

[Irina]

Irinatak powinno być. Wtedy aromat zaczyna się zmieniać w kierunku nut owocowo-miodowych, tak lepkich i słodkich.

I zebrałem Vankę na polu niedaleko wioski, gdzie traktor 3-4 tygodnie temu przejechał prosto przez pole i zburzył Vankę. A wczoraj spojrzałem, gdzie zdjął Vankę - wyrósł młody, świeży, delikatny, jak majowy. A reszta Vanki zaczęła biec, więc pięknie. Zebrałem zarówno starą z pudełkami, jak i delikatną młodą. Zwiędły, grał, czekaj. Niedługo zacznę smażyć.
Zbierając o zachodzie słońca zrobiłem zdjęcie telefonem:

[prawdziwy polski ZELMER]

Swoją drogą, dlaczego żal ci elektrycznego?

Czuje się jak ilość wysiłku na własnej ręce. Tym razem był skręcony liść, a siła była większa niż zwykle, gdy użyłem zarówno ręcznego, jak i elektrycznego.

Jeśli nagle ją zrujnuję, będę miał zbyt wiele kłopotów. Ponieważ został kupiony 10 lat temu prawdziwy polski ZELMER, która słynie z szerokiej gamy dodatkowych przystawek. Mam wszystkie te załączniki. Jest też do niego duża część zamienna.
Dlatego wyłączyć silnik, a potem siedzieć z mięsem, warzywami, nie puree z marchwi itp. Bez tego bogactwa możliwości przetwórczych? Na herbatę Ivan? Jakoś mnie to nie pociąga. Dlatego tym razem musiałem zaciągnąć się instrukcją.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, naucz mnie wstawiać obrazki obok siebie. (czy jest to edytor zdjęć na twoim komputerze?)

[Sasha55]

Sasha55, Popieram)) Jak bardzo jestem "zaawansowany" na zdjęciu, a nawet wtedy nie wymyśliłem, jak zmniejszyć tutaj "przechwytywanie przestrzenne" podczas przesyłania zdjęć))
Musisz użyć alternatywnego hostingu, aby wstawić tutaj zdjęcia, ale nadal są one w pełnym rozmiarze na forum.

uczyć SO obok siebie wstawiania obrazków

Jak bardzo jestem „zaawansowany” na zdjęciu, a wciąż nie wiem, jak zmniejszyć tutaj „przechwytywanie przestrzenne” podczas przesyłania zdjęć))

Zagadnienie omówione jest w tematach regulaminu korzystania z forum. Ogólnie rzecz biorąc, jest to tak proste, że również tutaj wyjaśnię.
Tekst wiadomości piszemy na dole strony, klikamy „podgląd”, w otwartym menu kontekstowym klikamy „wstaw zdjęcie autora do wiadomości” czerwoną czcionką w prawym górnym rogu, w oknie, które się otwiera kliknij "wybierz plik", zaznacz, kliknij "załaduj plik własnego autorstwa", po pobraniu wybierz "podgląd", kliknij, wyskakuje komunikat, że możesz teraz wstawić, wstawić, zrobić "spację", wybrać "prześlij kolejne zdjęcie ", wybierz," podgląd ", wstaw, spacja. W jednej linii mieszczą się 4 „podglądy”, a następnie wpisujemy „enter”, aby rozpocząć nową linię i można wstawić jeszcze 4 zdjęcia.
Cóż, aby zobaczyć to w pełnym rozmiarze, klikamy na zdjęcie, również się zwiększa.

ogólnie jest to takie proste

Spróbuję)))

Stało się!

Granulki można również posypać i przewinąć po raz drugi, aby spróbować. Ale nie zrobiłem tego dla wyniku, którego nie mogę zagwarantować w 100%.

Mogę ręczyć. W tym przepisie opisuję prawie to samo, aby uzyskać mocne granulki

Herbata fermentowana "Pink Dance" (róża + jabłoń) (Yuri K)

[Linadoc]

Linadoc, Dziekuję Dziekuję Dziękuję. Olbrzymi. Postaram się przejść do innego tematu, żeby nie zaśmiecać tutaj.

Tak proszę!
To nie jest trudne, wystarczy długi opis.

za uzyskanie mocnych granulek

I granulki - to ma znaczenie dla prezentacji i już nie jest do niczego. Herbata sypana nie jest gorsza od herbaty granulowanej. Spójrz, z pudełek Iwanuszki bez liści lub z ich niewielką zawartością uzyskuje się luźną herbatę, to nie umniejsza jej zalet

A cena jest dla niego generalnie wygórowana, chociaż dla mnie osobiście herbata z liści jest smaczniejsza i bardziej aromatyczna, ale tu kaprysy rynku

Herbata wysycha, a ja stukam w ławice. Najpierw, kiedy przewinęłam kartkę w maszynce do mięsa, powiedziano - WEŹ MAŁĄ RĘKĘ. Przesadziłem i mocno ubijałem. Warstwa była naprawdę pulchna. Zawinięte, w lewo. Dwa dni poszły wąchać. Dziś zdecydowałem, że już czas. Otworzyłem go i była na nim pleśń. Wybrałem te miejsca i włożyłem do piekarnika. Bez granulek, tylko luźna herbata. Węch… och, ten zapach… Wszystkie gospodarstwa domowe zawahały się, co pachnie? Dla mnie pachnie jak miotła w wannie. Ale z przyjemną, świeżo zaparzoną miotłą. Przy prawidłowym wysuszeniu ciepło jest bardzo silne. Spala rękę. Aromat też jest mocny. Wyłączyłem stan, aromat osłabł, teraz spokojnie mieszam. Czekam.

Powiedz mi dobry przepis na ognistą roślinę z czarną porzeczką.
Ile jest lepsze niż porzeczki: 30%, 40%?

Powiedz mi dobry przepis na ognistą roślinę z czarną porzeczką.
Ile jest lepsze niż porzeczki: 30%, 40%?

Lepiej zapytać o to w temacie herbaty wiejskiej. Oto przepis autora. % liści porzeczki zależy od smaku. Spróbuj.
Zrobiłbym 40 malin, 40 porzeczek, 20 chwastów. Ale to mój gust.

Wąchałem przez dwa dni

żadnych słów, tylko emocje

Powiedz mi dobry przepis na ognistą roślinę z czarną porzeczką

Czytać Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska), Herbata wiejska (fermentowana) - siedem w jednym, Mieszanka herbat Ivan-tea z liśćmi roślin ogrodowych i olchy i nadal możesz znaleźć kilka przepisów w Klub herbaciany

Vrodiba przygotowała już dość Iwanuszki i stopniowo, prosta i puszysta, prawdopodobnie miałbym dość na zimę. Ale dziś wracam do domu z pracy i ze swojej: tak: dostałem telefon, sprzedałem całą herbatę i nadal będę się przygotowywał, a ludzie mówią, że też chcą napić się herbaty, tak, więc nadal jestem z tobą w temacie



I moja herbata pojechała do Krasnodaru, do przyjaciela znajomych mojej żony, od dawna siedzieli na herbacie Iwana, zabrali wszystko z Kijowa, a przez godzinę Ukraina oddzieliła się i herbata oddzielona, ​​aw Krasnodarze Iwan nie wyhodować stoll



A dla Ciebie kochanie, właściwie takie pytanie.Więc zakładam, powiedzmy, do fermentacji, czas wysuszyć herbatę na pachwinę, a potem bach i pilnie wzywają do pracy (na dzień, atomy i dwa), a jak być, można to położyć pachnie w lodówce, a potem z pracy w dzień lub dwa wyschnie?

A dla Ciebie kochanie, właściwie takie pytanie. Więc zakładam, powiedzmy, do fermentacji, czas wysuszyć herbatę na pachwinę, a potem bach i pilnie wzywają do pracy (na dzień, atomy i dwa), a jak być, można to położyć pachnie w lodówce, a potem z pracy w dzień lub dwa wyschnie?

Ja to zrobiłem. Ale musisz zrozumieć, że fermentacja trwa w lodówce. Prawda jest bardzo, bardzo powolna.

A jeśli w zamrażarce fermentacja na pewno się zatrzyma. A potem rozmrozić i wysuszyć, więc nikt tego nie próbował? i

Nie próbowałem. Mam to prawie zawsze zatkane.