Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska

[mój]

W tym roku przypadkowo dostałem bardzo udaną herbatę. Przez mój opinia. I z aromatem i praktycznie bez kwasowości. Cała rodzina się zgodziła.
I tak się okazało.
Zebrałem prześcieradło i natychmiast rozłożyłem go na strychu daczy, zajęło to około 8 mkw. metrów. Dzień później pilnie musiałem jechać pociągiem do domu, włożyłem prześcieradło jeszcze trochę na fiszbinach do plecaka, zabrałem ze sobą i miałem je tam przez około 3-4 godziny. Kiedy zajrzałem do domu, plecak był już bardzo ciepły od samonagrzewania. Postanowiłem to dodać, rozłożyć film i ponownie rozłożyć na podłodze garażu, na szczęście auto zostało na wsi.
Następnego dnia zaczął przewijać, od razu odmówił elektrycznego - bał się zepsuć sprzęt. Lishku jest suchy. Tak, iw instrukcji - maszynka do mięsa w pracy, razem ze stołem z podłogi czasami odpadała. Pół korby, przetarte modzele. Następnie wyjąłem nóż z maszynki do mięsa i po prostu zmiażdżyłem liście tylko jednym ślimakiem. Potem wyjął ich pogniecione i pokroił nożemil. Ogólnie okazało się, że połowa granulek i połowa arkusza. Kłopot wystarczył, dopóki nie skończyłem wszystkiego.

Przez m-c na przyszłość kupiłem dodatkowy grill do maszynki do mięsa, taki jak ten.

Potem (5 litrów objętości) powoli fermentował bardzo mocno, najwyraźniej nie było dla niego wystarczającej ilości wilgoci, generalnie trzymałem go dłużej niż jeden dzień, aż spirytus ze zbiornika poszedł dobrze.
Potem go wysuszył. Aero grill na kilkunastu prawdopodobnie stacjach benzynowych.
Przez kilka tygodni trzymałem susz we wspólnej torbie, a następnie wkładałem do torebek celofanowych (kupionych w sklepie z taniego makaronu 400 g od "Pyaterochki") i rozpakowałem worki za pomocą odkurzacza Su Vid, ale bez pompowanie powietrza.
Teraz otwieram, piję i raduję się. To jest trzeci pakiet. Ale wątpię, czy ten proces się powtórzy. Przecież technologię przywracam tylko z pamięci, bez nagrywania i nie jest jeszcze jasne, co tam było kluczowe. Może po prostu zerwał liścieoczas.

Pozdrowienia. Zapisz to jeszcze świeże. Ogólnie rzecz biorąc, faktycznie masz podwójną fermentację. Ale fakt, że został przytłoczony, z pewnością nie jest lodem. Czasami robię podwójną fermentację. Ivanushka po podwójnej fermentacji jest bardziej nasycona i bardziej aromatyczna.

Teraz nadszedł nowy rok, a prezenty wypełniłam sosami i herbatami. Dzisiejszego popołudnia zadzwonił telefon - moja koleżanka jest jedną z moich bliskich (podobno boi się wypić moje herbatki - to właśnie komuś dała, więc ta pani dziś odciąła mi telefon, musiałem dostosować wszystkie plany do niej - powiedziała, że ​​dokładnie taką herbatę przygotowała jej babcia, a ponadto zapakowałam w prezencie fermentację 4-12-24, czyli jedną Wanieczkę 3 rodzajów i kilka ogródków i miksów. Prawda, Waneczka -Pukhlik szczególnie ją zaimponował. Ale ona też zapamiętała wszystkie 3 Wanienki ... więc okazuje się, że robili to inaczej i podobno mam podobne warunki, bo ona nawet określiła zapach herbaty ... i kupiła, według niej, wiele różnych rzeczy, ale wszystko było nie tak… było bardzo przyjemnie, że taka radość przydarzyła się tej osobie.

[kartinka]

kartinka, przystańjak dobrze, że człowiek czerpie przyjemność i pamięta dzieciństwo!
I generalnie ... kiedy opowiadają mi o swoich niesamowitych wrażeniach z herbaty, sama czerpię dodatkową przyjemność!

[Radushka]

Radushka,

Tak, mam też masę ze straszną siłą, która rozgrzewa się, kiedy zabieram ją do domu. Następnie pokazuję dzieciom sztuczki, na przykład wkładam długopis na środek torby z liśćmi ... odciągam go ze strachu)))
Wszystko z chrztem!

Dobranoc! Drodzy miłośnicy herbaty, proszę o radę. Od 2016 roku pozostała niewielka partia, mieszanka suchych liści ivan chai
sfermentowany. Wyrzucanie Ręka nie uniosła się.Zaparzyłem bardzo ciekawą herbatę. Napar jest jak dobra czarna herbata, mocny, bez mgiełki i smakuje jak dobry Indianin. Ale najciekawszy jest sam efekt
niezwykła radość. Jakby mocna czarna herbata

kochankowie, proszę o radę

Więc o co prosisz o radę?

[Yuri K.]

Yuri K., też nie zrozumiał. Wyrzucić, a nie wyrzucić?
Od razu przypomniałem sobie "Operację" Y "z koniecznością rozbicia butelki

Od razu przypomniałem sobie "Operację" Y "z koniecznością rozbicia butelki

Od 2016 pozostał

Jak widać, herbata Ivan z czasem staje się jeszcze lepsza.
Mam herbatę, która w maju skończy 4 lata. Doskonała herbata, pyszna, aromatyczna.

Bardzo dziękuję za odpowiedź. Zaskakujące było tylko to, że herbata zbliżyła się do czarnych w proporcji do niefermentowanych
Iwan był kimś więcej

Otworzył majowy sezon herbaciany. Wczoraj piekarnik działał pół nocy ... W raju chyba taki zapach. Smakowałam świeżo ... Arcydzieło !!!

Yuri K, mówię o zdjęciu herbaty Ivan z tematu herbat ogrodowych. Jeśli pozwala na to miejsce, czy możesz rozłożyć więdnięcie liści w jednej cienkiej warstwie, więdnąć szybciej i równomiernie? Prawdopodobnie zrobiłeś już herbatę z liści i kwiatów? Co dokładnie dają kwiaty? Zrobiłam osobno herbatę Ivan „Biało-różową” (z wierzchołków nierozwiniętych kwiatów) i razem z liśćmi.



Linadoc, (odpowiadając na Twoje przesłanie na temat herbat ogrodowych) w tym roku nie wiem, jak nazwać naszą Vankę: maj czy czerwiec? Według pogody teraz, jak w maju. A jeśli chodzi o wielkość: jeśli rośnie rozproszona, w trawie, to jest po kolana, a obok jest ogromna polana - jest tam na mojej piersi. Muszę też wziąć pod uwagę, że słońce nie wystarczało, a było dużo wody i deszczu. A ile to sfermentować? Wącham ciężko. Jedno zastrzeżenie: na początku fermentacji t wzrosła o 2-3C, spadła około 2 godziny później, może to już koniec procesu?

Mowa o zdjęciu Ivan-tea z motywu herbat ogrodowych. Jeśli pozwala na to miejsce, czy możesz rozłożyć więdnięcie liści w jednej cienkiej warstwie, więdnąć szybciej i równomiernie?

Moim zdaniem należy go rozłożyć do wyschnięcia w określonej warstwie, niezbyt cienkiej i okresowo mieszać, mieszać. Następnie arkusz wyschnie równomiernie. Trudno jest śledzić cienką warstwę, szczególnie w wysokich temperaturach latem, liść w pewnym momencie może po prostu zacząć wysychać, ale to już nie wysycha.
Co więcej, ponieważ nie mogę odebrać surowca w małych partiach ze względu na odległość dojazdową na Cypr, większość z nich po wysuszeniu muszę zamrażać w zamrażarce. Po rozmrożeniu w masie uwalnia się dość duża ilość wilgoci, więc trzeba dodatkowo rozłożyć partię do suszenia. Dopiero potem przejdź do tradycyjnych etapów dalszego przetwarzania.

Prawdopodobnie zrobiłeś już herbatę z liści i kwiatów? Co dokładnie dają kwiaty? Zrobiłam osobno herbatę Ivan „Biało-różową” (z wierzchołków nierozwiniętych kwiatów) i razem z liśćmi.

Tak bogaty wybór wariantów jest dla mnie fizycznie niedostępny. Dziewczyny z „Tea Club” wiedzą, że chwast jest dla mnie na wagę złota, którego prawie nigdy nie ma w mojej okolicy… Dlatego muszę maksymalnie wykorzystać znalezione surowce, bez dodatków. Kwiaty jak na mój gust dają trochę miodowości w połączeniu ze specyficznym delikatnym aromatem, w przeciwieństwie do herbaty zrobionej wyłącznie z masy liściastej.

po wysuszeniu większość należy zamrozić

... Więc nadal zamrażasz młode liście, a herbata się okazuje?

Kwiaty

Prawdopodobnie zbierasz nie same kwiaty, ale całkowicie szypułkę - łodygę z kwiatami? Oznacza to, że nie ma tam kwitnących pąków. Czy można by uschnąć (i zebrać) oddzielnie od liści? Dłużej więdną.

Więc nadal zamrażasz młode liście, a herbata się okazuje?

Dlaczego nie miałby odnieść sukcesu?

Prawdopodobnie zbierasz nie same kwiaty, ale całkowicie szypułkę - łodygę z kwiatami? To znaczy.są też niewydmuchane pąki. Czy można by uschnąć (i zebrać) oddzielnie od liści? Dłużej więdną.

Z łodygi usuwam kolor w taki sam sposób jak liście, przesuwając się tylko w górę. Mam tam strąki nasion i okazuje się, że kolor. Wszystko razem z liśćmi usycham przez kilka godzin. W tym celu potrzebna jest pewna warstwa, a nie cienka, dla równomierności suszenia.

[dalida]

Cześć wszystkim! wysycha i mam waneczkę, zapach jest niesamowity, wczoraj zrobiłem pierwszą partię, wyszło bardzo pachnące ...
dalida, Łodygi też nie używam, wszystko jest idealnie usunięte, w zeszłym roku zrobiłem osobną kwiatową, ale wciąż trafiłem na drobne listki - ich nie wybrałem, tam były prawie niezauważalne - herbata okazała się bądź kochanie Yuri K.smak, ale posmak nie jest miodowy, nawet nie wyjaśniam, cierpko-kwiatowo-bardzo przyjemny.
Zrobiłam też liście z połową kwiatów (ze względu na dozwolone surowce), smaki są podobne, ale kwiatowy jest delikatniejszy, subtelniejszy czy coś w tym rodzaju i bardziej aromatyczny.
Próbowałem przez cały rok różnych słoików, o różnym czasie fermentacji, dlatego jak na mój gust najbardziej podobała mi się późna wanechka, gdy zbierałem ją tak dojrzałą, nawet z zaczerwienionymi liśćmi. Jeśli chodzi o mnie, bardziej przypomina zwykłą herbatę, ale smak jest bardziej intensywny w porównaniu do maja, chociaż teraz stopniowo robię to, co mogę zebrać, począwszy od najwcześniejszego maja (w zeszłym roku zmieszałem jedną puszkę z inną Vanechką, ja bardzo mi się podobało)
Teraz gotowe już tylko 3 litry banku majowego drobnolistnego i 2 litry wielkolistnego - nie można było już iść po surowce, bardzo ręczne skręcanie wygląda dobrze w banku - postawię i podziwiam Piękno
A późna wanechka wygląda dla mnie jak późna jeżyna, jak radziła Yura, żeby zebrać już czerwoną, był tylko jeden litrowy słoik, nadal używam go dosłownie na łyżce, bardzo ekonomicznie, więc w tym roku zbiorę jak ile mogę zabrać

kwiatowy

Hurra! Jeszcze fajniejsza praca! Tyle kwiatów trzeba zebrać na jedną porcję… O TSE RASTYUHA! - Mówię o herbacie Ivan. Umieściłbym to w księdze rekordów!

późne jeżyny - jak radził Yura - zbierać już czerwone

W mojej daczy mam dwa duże krzewy. Więc lepiej nie zbliżać się do niego do jesieni, poczekać, aż liście staną się czerwone?

późna jeżyna

Zbierzę jak najwięcej
porwać

Czy to dobrze? Czy warto szukać poza miastem?

[dalida]

dalidaYura ma przepis, spójrz, bardzo mi się podobało, choć okazało się, że mała herbata, jedna zakładka do suszarki, w tym roku postaram się poszukać więcej jeżyn, a Waneczkę zrobię tyle, ile się da, herbata zrobiony ze wszystkiego - liści, kwiatów, pudełek - lubię każde, do kwietnia wylałem razem wszystkie pozostałości Vanechki, podobał mi się miks.
A jeśli chodzi o skrzynki na kwiaty, polana będzie przebiegała bardzo szybko

[kartinka]

kartinka, Czy po prostu suszysz kwiaty ognistej trawy czy fermentujesz tak samo jak liście?

Przeczytałem to tutaj, będę spędzał cały weekend, aby przygotować to, co muszę, co znajdę, więc moje ręce swędzą, żeby spróbować od razu. Dziękuję wszystkim za tak wspaniałe Temko oraz rady i przepisy.

DALIDA, również w tym roku moja fermentacja nie jest wyrażona, szczególnie pierwsze partie majowe, a zapach nie jest taki sam, a temperatura, jedna partia, więc fermentacja zatrzymała się po 7-10 godzinach, jednak nie wpływać na smak.
Tak, a w tym roku wcale nie więdnę w maju. Liście są delikatne, jak młoda kapusta.
Zauważyłem też, że w tym roku łodygi May Ivanushka nie są tak słodkie i delikatne jak w poprzednich latach, łodygę można było jeść bez śladu jak młoda kukurydza, a ta jest bardziej włóknista.

[Taroma]

Taroma, Robię wszystkie chwasty według tego samego algorytmu (podobnie jak liście, teraz z małym jest bardzo mało czasu, więc podczas napełniania zamrażarki w dostawie) chociaż suszę osobno, ale tylko jako dodatek do herbaty, dla urody.Kwiaty w ręcznie zwijanej herbacie wyglądają bardzo dobrze - robię je na prezenty, w zasadzie suszę i kwiaty ogrodowe - z nimi każda herbata wygląda świątecznie i elegancko. Ale suszone mi nie smakują
Wypróbuj różne opcje - mam na myśli czas fermentacji - aby zdecydować na następny rok, co lubisz najbardziej
W tematach piszę orientacyjny czas, ale próbowałem tego w tym roku i zrobiłem różne banki, teraz wiem na pewno, który lubi najbardziej




Obywatel, to na pewno majowy też jest dla mnie inny, zależy to od pogody, wilgotności itp. Za każdym razem staram się nawigować po samych smakach.

Moim zdaniem należy go rozłożyć do wyschnięcia w określonej warstwie, niezbyt cienkiej i okresowo mieszać, mieszać. Następnie arkusz wyschnie równomiernie. Trudno jest śledzić cienką warstwę, szczególnie w wysokich temperaturach latem, liść w pewnym momencie może po prostu zacząć wysychać raz, ale to już nie wysycha. [/ Ja też układam

Więc lepiej nie zbliżać się do niego do jesieni, poczekać, aż liście staną się czerwone?

Herbata fermentowana "Autumn Breeze" z liści jeżyny leśnej (Yuri K)

Każdy „paruje” najlepiej jak potrafi: suszę tylko w plastikowych torebkach, głupio hermetycznie wypuszczając powietrze przed zawiązaniem. Próbowałem tego w tkaninach i w wielu różnych rzeczach ...



nie powtarzaj tego, co ci piszą, na przykład czekaj, aż zmieni kolor na czerwony (chociaż ja sam spróbuję w tym momencie))) zbieraj cały czas. a teraz próbuję to zrobić: zbieram go etapami, po kolei, w każdym momencie, a jednocześnie więdnę, fermentuję, suszę na różne sposoby. Jednocześnie prowadzę dziennik / obserwacje. Wszystko jest zaskakujące. Od sześciu lat wszystko postrzegam inaczej ...

Dlaczego nie miałby odnieść sukcesu?

Ponieważ w zależności od pogody moją herbatę Ivan można uznać za młodą, to znaczy nie ma jeszcze szypułek, to proszę, abyś mi powiedział, skoro można ją zamrozić, Jurij, zamrażasz ją raz, czy próbowałeś to kilka razy? Zdając sobie sprawę, że jest w nim dużo wilgoci, dobrze zwiędły i zamarzły.
Wczoraj w telewizji zabrzmiała ciekawa myśl: „Najsmaczniejsza herbata pochodzi z tych miejsc, w których jest chłodno - to są górzyste regiony Chin, a nie tam, gdzie słońce wszystko wypala”. I martwiłem się, że nasz czerwiec jest zimny. A jednak ... przechodzę do tematu herbaty wiejskiej.

Yuri, czy zamrażasz to raz, czy próbowałeś to kilka razy?

Kiedyś jest to z konieczności. Wyjmuję partię tak jak planowałem zrobić, reszta leży aż nadejdzie wolny czas.

myśl zabrzmiała wczoraj w telewizji: „Najsmaczniejsza herbata pochodzi z tych miejsc, gdzie jest fajnie - to są górzyste regiony Chin, a nie tam, gdzie słońce wszystko wypala”. I martwiłem się, że nasz czerwiec jest zimny.

Dotyczy to kamelii. Ale ze wszystkich herbat Ivan, których smakował, najsmaczniejszy jest tam, gdzie jest niesamowity upał. ))

najsmaczniejszy - tam upał jest niesamowity.

NALEŚNIK! Zgadłem ... i tak to zrobię! :: girl_cray: I żyj z myślą, że gdzieś ktoś smakuje lepiej ...

[dalida]

dalidai słusznie, musisz robić i cieszyć się tym, co masz. Moja herbata zawsze okazuje się inaczej, w zależności od tego, gdzie jest zbierana, o której godzinie (młoda, stara, na suchym lądzie, przed deszczem czy po) od stopnia uschnięcia, czasu fermentacji i metody przetwarzania.

I tak to zrobię!

Najbardziej poprawna decyzja !!!

trzeba robić i cieszyć się

Kluczowym słowem jest radość. Taki pozytywny popęd podczas całego procesu parzenia herbaty to najlepsza terapia, zwłaszcza psychologiczna. Nie mogę się doczekać, kiedy będę jechał za każdym razem, gdy wysadzę w powietrze od samego rana, mogę wyjść z domu o 6-7 (kawa w termosie i kanapka), jadę rowerem z domu około 40 minuty - a tu las, łąki. Od początku jako tracker szukam tych roślin, które zostały przez innych przetestowane (dzięki za dodatkową „pracę” przyglądam się uważnie, węszę przez dwie godziny), a na koniec - dwie paczki Iwanowicza na kierownicy koło i niechętnie wracają do domu. Każda podróż jest jak mini wakacje.
Dziękujemy wszystkim za wsparcie i nadzieję, że herbata się uda!

Zebrałem trochę hanerolu)))




Nawiasem mówiąc, sfotografowałem te rośliny, z których wcześniej zebrałem majowy liść. Brak widocznych negatywnych skutków dla rośliny.

Jesteśmy zależni od Iwana))). W weekend po raz pierwszy w tym roku zbierane przed kwitnieniem. Schowałem nos w zebranym worku i lamentowałem „och, jak pachnie, jak brakowało mi tego zapachu, nie wdychałem od roku”
W przypadku fermentacji okazało się, że nie jest dobrze znane: zimno. A to ma swój urok: to samo nie działa. Świetnie, gdy masz wybór, który zaparzyć ...

Cześć wszystkim. miło cię widzieć w nowym sezonie herbacianym. przez cały rok od czerwca do czerwca Iwan pił tylko herbatę, nic więcej. Nie wiem, jakie to jest przydatne, ale nie do końca szkodliwe, przez rok nic nie zachorowało ani nie odpadło. Czuję się świetnie. Pyszne herbaty Ivan dla każdego.

Tak KLIMENT, też był dziwakiem - przez trzy lata nic nie pił i to samo - nic)))
Słuchajcie towarzysze! Nic nie rozumiem ... przetworzyłem pierwszą partię kwitnienia (tylko zakwitłem), nie pachniałem (nie było fantastycznych zapachów), nie rozgrzałem, wysuszyłem bez specjalnego zapachu, ale okazało się, że tak jak nigdy nie robiłem, kiedy się urodziłem, arcydzieło !!!

Kwitnie herbata Ivan.
Głupie wątpliwości znikają.
Nie bądź leniwy, ale zbieraj
Serce bije w zachwycie!

Autor?

Cześć wszystkim! Suszę już 7 blach i 2 tace do smażenia. Ta partia nie jest zamrożona, zapach warto pić
cześć wszystkim
Myśli na głos, wciąż mam rezerwy Wanienki na różne czasy fermentacji, czy mam je mieszać, czy nie? Szczególnie w zeszłym roku robiłam fermentację od 3-4 do 24 godzin, żeby sobie uświadomić, który mi smakuje lepiej, a to dziwne - chociaż krytykują długo fermentowane, mój mąż i ja wolimy to bardziej, a moje córka lubi 4 godziny więcej i jest zielona.

który mi smakuje lepiej, a to dziwne - chociaż besztają długo sfermentowane, mój mąż i ja wolimy to bardziej, a moja córka lubi godzinę 4 i bardziej zielone.
Dzielę się z Tobą, mam też długo sfermentowaną, smażoną, patelnię, ale tak naprawdę jestem człowiekiem herbacianym, moja żona i córka piją paczkowany meksykański pył

żona i córka piją w workach meksykański pył

Mamy napięcie z fireweed, więc mój małżonek i ja całkowicie przeszliśmy na herbatę z ogrodu i dzikich roślin, które są dostępne. Herbata „klasyczna” w ogóle przestała być postrzegana. Nawet te dość drogie odmiany, które kiedyś były bardzo popularne.
Nawiasem mówiąc, moje pytanie nie dotyczy herbaty, ale rośliny. Więc schowam to pod spojlerem

brak zdjęcia, niestety, bo nie wziąłem aparatu. Wczoraj szedłem daleko od domu wzdłuż strumienia i zobaczyłem bardzo piękną przybrzeżną roślinę. Kwiaty są jasnoróżowe. Zawieś tak pięknie. Wystarczająco duży. więcej niż centymetr każdy. Z daleka przypominają herbaciarnie Ivan. Kwiatostany nie są piramidą, jak w Ivanchai, ale uchem lub czymś w tym rodzaju. Liście o szerokości 5-7 cm, z wyraźnymi żyłkami (zarówno środkowymi, jak i odchodzącymi od niego. Liście na „łodydze”. Znajdują się naprzeciwko. Bliżej roślin wodnych mają ponad metr wysokości. Bliżej ścieżki znajdowały się po kolana do mnie i jeszcze nie zakwitły. że 10 lat temu w tym samym miejscu, ale w sierpniu widziałem je wspaniale kwitnące, wyższe od mojego wzrostu. Liść po próbie partii pachniał bardzo ładnie

Odkąd mam w tym roku, mam nadzieję, że po raz pierwszy prawidłowo zaparzoną herbatę, wciąż jest wiele pytań. Fermentowane od 2 do 5 godzin. T samej masy podczas fermentacji wynosiła od 25C do 27C. Zapach jest zawsze ten sam: mocny, nawet ostry, ale nie kwiatowo-miodowy, choć przyjemny. Piec od 110C do 140C przez 20 minut, wyjęła herbatę z piekarnika lekko niedosuszoną. Granulki są zawsze prawie czarne od góry, a połamane - zielone - czy to znaczy, że nie sfermentowały?
Otworzyłem słoik herbaty, którą zrobiłem na początku czerwca: zapach miodu, typowy dla herbaty Ivan. Zaparzona herbata jest jasnożółta, o słabym aromacie i bardzo słabym smaku. Jak inni od razu smakują „arcydzieło”? Może dlatego, że jeszcze tu nie kwitnie?

Piec od 110C do 140C przez 20 minut, wyjęła herbatę z piekarnika lekko niedosuszoną. Granulki są zawsze prawie czarne od góry i zielone po rozbiciu.

Zielony oznacza niedosuszony. Pamiętaj, aby wysuszyć się w płóciennej torbie w wentylowanym i ciepłym miejscu, balkonie, baldachimie, łatwiej jest w prywatnym domu. W przeciwnym razie zostanie utracony! Mieszaj od czasu do czasu. Na pierwszej stronie wszystko jest bardzo skrupulatnie opisane. Wysyłam od 3 dni do tygodnia. I dopiero potem do przechowywania.

Zielony oznacza niedosuszony.

Biorę arkusze herbaty z piekarnika na piętro (w prywatnym domu jest znacznie cieplej, latem gorąco i sucho) i zostawiam je na pościeli na kilka dni, aż sobie przypomnę. Wlewam do słoika tylko całkowicie suche. Granulki są małe i duże, wewnątrz cały zielony. Więc myślę, czy fermentacja nie wystarczy, czy smażyć się dłużej? Myślę, że z tego powodu smak jest słaby, okazuje się bliższy zielonemu.

Dzisiejszy film o przygotowaniu herbaty Ivan:

Obejrzałem też ten film, podobała mi się metoda cięcia suszonych liści w kombajnie, którą trzeba zastosować

[Łaskawy]

Łaskawy, do mnie na tobie!
Przynajmniej jeden z jedynych w swoim rodzaju degustatorów zrobił wczoraj jeszcze jedną porcję, ale już o godzinie 12 wysycha od nocy. W ogóle nie było czasu na zbieranie - zebrałem zarówno liście, jak i kwiaty, wszystko w jednej mieszance.

[kartinka]

kartinkachociaż lato jest w pełnym rozkwicie, rozumiesz, jakie dni się liczą, chcę mieć czas na biało-różową imprezę, spróbuję zrobić miksturę z wiśni i nakręcić ulubioną pościel. i wyczaruj z zamrażarką. istnieje wiele pragnień eksperymentowania. trochę każdego dnia. nie zostańmy w tyle.

Mam małe doświadczenie z czystą herbatą wierzbową ... Zrobiłem to tylko raz. Wysłali paczkę kłącza i krzew, który został odcięty od korzeni, zawinięty w papier i folię. Biorąc pod uwagę czas od kopania do suszenia, fermentacja trwała około 4,5 dnia. Herbata wyszła pysznie. ALE ... jest bardzo podobna do dobrej (bardzo dobrej) "sklepowej" herbaty kameliowej (jak mówi nasza Linochka). Wydaje mi się, że piękno herbaty z ognistej rośliny tkwi właśnie w jej niezwykłym miodowym smaku i aromacie. A przedłużająca się fermentacja ją zmniejsza. Oczywiście IMHO
W przypadku braku surowej chwastów w odpowiedniej ilości na mono-herbatę dodaję ją do mieszanki roślin ogrodowych około 10% całości. I nie tylko od razu słyszę ten wyjątkowy aromat i smak! Fermentuję nie dłużej niż 4 godziny (od początku skręcania do suszenia)

[Łaskawy]

Dziewczęta-chłopcy nie mogą się powstrzymać od dzielenia się, mam poszewkę zwisającą z poprzedniej herbaty. Na pewno wisi od paru dni, relacja z dni zaginęła (tyle razy sobie wmawiałem, napisz kartkę papieru i szpilkę na poszewce (w zeszłym roku to zrobiłem, ale było wiele różnych miksów w tym samym czasie, więc była taka potrzeba, ale tutaj tylko mieszanka vanechka (i liście i topy), trzeba iść do pamiętnika, żeby spojrzeć, i zbyt leniwy ...
Po upale zaczęło padać, a moja poszewka wysycha - nigdy nie wyschnie w pokoju ...
Teraz parzyłam z niej herbatę… piłam razem z mężem, zaniemówiłam… herbata okazała się taka smaczna, bogata, miodowo-karmelowa, której jeszcze nie wiem. Kolor naparu jest głęboko ciemny. Fermentowane 4 godziny od zwoju (2 ruszty - duży i średni)
Było to poprzedzone 2 dniowym usychaniem w grubej warstwie (przeważnie ją rozrzedzam) w bułce w obrusie i ręczniku frotte na wierzchu
Pytanie brzmi, co tak bardzo wpłynęło na herbatę? Zbieraj-czas-w tym samym miejscu, wszystko jest takie samo, z wyjątkiem 2 dni skręcania w grubą warstwę. To prawda, że ​​w tym roku nie było takiej akcji. Czy upał naprawdę na to wpłynął?
Mogę sobie wyobrazić, jak będzie wyglądał po suchej fermentacji wstępnej




ŁaskawyChętnie nie opuszczałbym plantacji choćby na jeden dzień, tylko poprawiła się pogoda, przynajmniej dobrze płaczę, paczka jest jeszcze sucha, będę miał jeszcze jedną poszewkę

[kartinka]

kartinka, a dziś po deszczach zebrałem trzy paczki Iwanuszki. chociaż konieczne jest zbieranie zgodnie z przepisem i przy suchej pogodzie, ale przez prawie miesiąc deszcze są przenoszone, nie zatrzymuj przedmiotu obrabianego, a czas na przedmiot minie. Wysuszę i wstawię do zamrażarki