Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[filirina]

Oczywiście, tak będzie! Poczekamy. Pisać!

Już zapakowałem w torby z zamkami, jak Irina filirina, doradził
głaskałem je długopisem, całowałem, spacerowałem i podziwiałem

Dodano w piątek 17 czerwca 2016 21:57

Dzisiaj po raz pierwszy zaparzyłam herbatę z liśćmi brzoskwini. Podobało mi się to bardzo. Teraz siedzę i myślę, jak najlepiej to zrobić.

szczęśliwy,
ile pieniędzy na trunku zaoszczędzisz

[lappl1]

lappl1Luda, zgłaszam! Maliny suszyłam, bułki kroiłam bardzo cienko na 2-3 mm, żeby były drobnolistne. Teraz wiśnia w torbie jest suszona w granulkach. Kto by mi oderwał ręce! Cóż, prawie wszystkie granulki pokruszyłem. Nie zauważyłem, jak to się stało, to takie ekscytujące… Ale ponieważ jest już po piekarniku, chyba nic strasznego się nie stało. W zamrażarce była jabłoń i ogony truskawek. Luda (czy możesz powiedzieć „ty”?) A po zamrażarce te ogony w kolejce pójdą na przynętę? Myślę, że tak, przechowujemy tam prasowane drożdże, wszystko jest w porządku

jak zachować zapach amaretto w herbacie z liści brzoskwini? czy może wyschnąć w wieku 80 lat jak liście porzeczki?

Myślę, że zapach nie utrzymuje się nie z powodu temperatury, ale z powodu fermentacji. Po prostu przekształca się w innego. Herbaty suszę w suszarce w temperaturze 70 stopni. Brzoskwinię zrobiłem zeszłego lata, po fermentacji nie było już Amaretto. Po prostu spróbuj wysuszyć liść, ktoś napisał, że to Amaretto jest zakonserwowane w wysuszonym, niesfermentowanym liściu.

Po prostu spróbuję to wysuszyć. i spróbuję też w maszynce do mięsa i od razu do piekarnika. W międzyczasie wciąż czekam na radę.

W zeszłym roku po prostu zostawiłem liście brzoskwini na stole na papierze, w domu było gorąco. Liść jest suchy, ale kolor pozostaje, a kawa pachnie amaretto.
Ale włożyłem liść do filiżanki i wylewam kawę zaparzoną w Turku.
Dzisiaj odciąłem wszystkie liście cytryny i również położyłem je na oknie, aby wyschły, świeże liście bardzo ładnie pachną, chcę zobaczyć, jak zachowują się w herbacie.

Masz szczęście, liście brzoskwini. cytryna I wystarczy udusić sklep Amaretta

Naprawdę chcę herbaty o zapachu amaretto! Wymyślę nowe sposoby, może się uda! Naprawdę nie wiem, od czego zacząć!

[francevna]

francevna, Miałem kiedyś drzewo cytrynowe! Wysuszyłem liście na powietrzu. Zachował wspaniały zapach!

[Mila1]

Mila1Ludmiła, nie uprawiaj też drzew limonne i brzoskwini.
Kupuję cytryny w sklepie i wkładam nasiona do doniczek z grubą kobietą. Rosną w jednej łodydze, najwyższa miała do 60 cm. A dzisiaj odnowiłem doniczki, wrzuciłem tam nowe nasiona, wysuszę je i przechowam osobno.
Nie rozpoznaję liścia laurowego. Kupujemy świeże na rynku, zawiązane w wiązkę, zwykle suche. Pachnące aż do szaleństwa. A gdy pojawiła się suszarka, postanowiłem ją w niej wysuszyć, nie tylko liść okazał się cały zakrzywiony, więc aromat osłabł.

Dziewczyny, nie mam czasu spisywać wszystkiego, co jest tutaj dla mnie… Jedyną przerwą jest mieszanie herbaty z kocimiętki. Pierwsza partia została już przygotowana według receptury Raduszki, druga sushi według receptury Liny. Zimą spróbujemy porównać smak.

[francevna]

francevna, Allochka, co to jest gruba kobieta w garnku? A jak długo rośnie cytryna? Czy hodujesz tylko dla liści?

[Mila1]

Mila1, Ludmiła, gruba kobieta to drzewo pieniędzy.
Cytrynę hoduję tylko z nasion cytryny, kiełkuje długo, rośnie powoli.

[francevna]

francevna, Allochka, rozumiem, nie mogę tego znieść

wilgotność na zewnątrz jest teraz wysoka

Dziewczyny, kontroluj herbaty, spójrz na nie. Podczas pierwszego sezonu herbacianego niektórzy producenci herbaty skarżyli się, że herbata była pokryta pleśnią - wyrzucona.
Dlatego lepiej grać bezpiecznie!

Dodano sobota 18 czerwca 2016 03:28

Lina, dołączam - naprawdę potrzebuję pikantnego przepisu!

[NaNya]

NaNya, Nastya, chcę zrobić herbatę brzoskwiniową. Znalazłem recenzje, że zapach znika podczas fermentacji. Napisz swój przepis, jeśli nie jest to trudne!

Znalazłem recenzje, że zapach znika podczas fermentacji.

A z moim sąsiadem (studiowałem) wiśnia + gorzka brzoskwinia okazała się. Wyrzuciłam to.

mój sąsiad (studiowałem) wiśnia + gorzka brzoskwinia. Wyrzucić

A co dało gorycz? Czy próbowałeś liści? Nie powinno być goryczy, może jak przetworzono liść? Zeszłego lata zrobiłem brzoskwinie w mieszankach i wiśnie trochę gorzkie. Myślę, że coś zostało spryskane.

[filirina]

czy czym arkusz został przetworzony?

filirina, IrinaKto zajmuje się nimi w zakładzie.

Tak, może coś z fabryki? Kurz, spaliny itp.… To bardzo dziwne, że gorzkie. Musisz spróbować świeżych lisów, może wtedy zrozumiesz, jaki jest tego powód

Musisz spróbować świeżych lisów, może wtedy zrozumiesz, jaki jest tego powód

Nie chcę. Gdyby tylko miedź? Albo stal transformatorowa

Gdyby tylko miedź

W jakiej postaci miedź?

W jakiej postaci miedź?

W przewodowym, autobusowym.

Dziwne ... czy warsztat tworzyw sztucznych może jeść w pobliżu?

[Irina]

Czy sklep z tworzywami sztucznymi może jeść w pobliżu?

Irina, Jest hałda. Tam znalazłem brzoskwinię

Jednak tajemnica!

Jednak tajemnica!

Nie chodzi o Terekon! właśnie spróbowałem świeżego liścia, smakuje okropnie! teraz musimy nauczyć się usuwać gorycz

Spróbowałem świeżego liścia, smakuje okropnie

Patrz co!

Może dlatego liść brzoskwini nadaje kawie smak amaretto. Właśnie dzisiaj wkładam do filiżanki 2 listki i przeważnie kładę jeden, aromat był amaretto, ale kawa z goryczką, dodałam też cukier.
A moja herbata to liść moreli plus owoc brzoskwini okazał się bardzo gorzki, wręcz trudny do picia. Postanowiłam go nie wyrzucać, tylko dodać do innych herbat, są takie, które są prawie słodkie.

Patrz co!

Tutaj Svetyashka, a ty się oparłeś, nie chciałeś spróbować świeżego liścia! I powiedziałem ...

Tutaj Svetyashka, a ty się oparłeś, nie chciałeś spróbować świeżego liścia!

Dlaczego jest niewiele recenzji na temat jarzębiny czerwonej! Nie oglądam jeżyny, ale przeżułam czerwony liść i zostawiłam bardzo przyjemny posmak, szczególnie po brzoskwini!

Przeżułam czerwony liść i zostawiłam bardzo przyjemny posmak, szczególnie po brzoskwini!

Dlaczego jest niewiele recenzji na temat jarzębiny czerwonej! Nie oglądam jeżyny, ale przeżułam czerwony liść i zostawiłam bardzo przyjemny posmak, szczególnie po brzoskwini!

W zeszłym roku robiłem jarzębina w wiejskiej herbacie, zbierałem liście i kwiaty i skręcałem wszystko z innymi liśćmi. Początkowo nie pojawiła się w ogóle w herbacie, ale wiosną zaparzyła rustykalną i nagle poczuła aromat i pikantną lekką goryczkę jarzębiny. Naprawdę mi się podobało. W tym roku jarzębina nie ignoruję i kiedy jest taka okazja, zdecydowanie dodaję ją do wiejskiej herbaty.

Przestałem już chodzić do Tea Arbor, ponieważ nie widzę, co się tam dzieje. Wielokrotnie już pisałem, że zioła lecznicze to te same leki, tylko nie dawkowane i mające kilka cech, i należy je traktować jak leki, a po wszystkich badaniach i z uwzględnieniem indywidualnych problemów powinny być przepisywane tylko przez wyspecjalizowanych fitoterapeutów . Ale to jest bezużyteczne, traktują wszystkich i wszystko.

Nawet tutaj mogę leczyć, nie tylko w altanie… Agni joga mówi, że dotykanie roślin, wdychanie aromatów i po prostu obserwowanie leczy ludzi, oczyszcza ich aurę i działa pozytywnie na wszystkie możliwe sposoby. A teraz pytanie ...
Czy jako lekarz z wieloma tytułami, Lina, pozwolisz mi wdychać zapach i po prostu patrzeć? Bez przepisu?

O lekach jestem prawie analfabetą. rośliny, dlatego zgadzam się, że wszystko to należy przyjmować i spożywać ostrożnie, to jest jak grzyby, nie wiesz, nie bierz. Jedną rzeczą jest wąchać (a nawet wtedy, to zależy!), Inną rzeczą do zabrania do środka.

Dziewczyny, pomóżcie mi!
Brak internetu, nie mogę znaleźć odpowiedzi.
Jak połączyć liście w jednej wiejskiej herbacie, którą mrozimy i według Zachariasza wielokrotnie rozmrażamy i Iwanuszka, która nie zamarza?
I mają różne czasy fermentacji, prawda?
Już złamałem mózg

[Seberia]

Seberia, Helena, oblicz czas, w którym przekręcisz liście do fermentacji, dodaj herbatę Ivan w to samo miejsce i razem fermentuj.
Zrobiłbym to.

Dodano niedziela 19 czerwca 2016 09:27

Wczoraj przygotowałem nową porcję herbaty - gruszka + winogrona + pigwa + wiśnia = 2h + 2h + 1h + 1h Razem: 1280gram
Granulki okazały się mocne, aromat podczas suszenia był mocno owocowy, teraz aromat jest ledwo wyczuwalny.
Na trzecim roku w końcu znalazłem wygodny algorytm parzenia herbaty.
W moim piekarniku temperatura zaczyna się od 65 stopni. wtedy 120, 170 ...
Rozgrzej piekarnik do 120 stopni. i wkładam 2 palety herbaty (drzwi są lekko uchylone), po 30 minutach zamieniam palety góra-dół na kolejne 30 minut. Następnie mieszam i zostawiam na kolejne 30 minut. Oznacza to, że w temperaturze 120 g przez półtorej godziny. Te tace z herbatą stawiam na piekarniku, trochę stygną i nadmiar wilgoci wyparowuje, spód piekarnika jest gorący, a herbata lekko wysuszona.
W tej chwili w piekarniku są już nowe partie herbaty, okazuje się, że jest czysto. Jest czas, aby coś zrobić lub po prostu odpocząć i nie zaglądać do piekarnika co 10 minut. A granulki stają się znacznie mocniejsze niż w zeszłym roku.
Dziś rano zaparzyłem herbatę tygodniowego leżakowania, granulki pozostały nienaruszone podczas pierwszego parzenia, ale są w metalowym sitku.
Herbata smakuje dobrze i pachnie, a po „małżeństwie” Tea Spirit drogiej herbaty był w filiżance.

Witam wszystkich „staruszków”! Witam też początkujących, witam i życzę dobrej herbaty! W twoich rękach masz duży pojemnik na zbiórkę i mnóstwo narzędzi ułatwiających proces gotowania! Uważność podczas czytania przepisów, skrupulatna - na początku, aż do wypełnienia dłoni - wykonywania czynności - i będziesz zadowolony z pysznego drinka!
Dla tych, którzy czują aromat Amaretto w herbacie. W temacie już wielokrotnie mówiono - wiele roślin w swoich częściach (nasiona, owoce, kora, liście, korzenie) zawiera amigdalinę - glikozyd kwasu cyjanowodorowego. To amigdalina nadaje migdałowy zapach. Gdzieś więcej, gdzieś mniej. Każdy chyba pamięta pestki moreli? To jest to. Rozkłada się w żołądku, tworząc kwas cyjanowodorowy. Ale po obróbce cieplnej jest nieszkodliwy. Dużo tego jest w liściach czeremchy, stąd silny jest aromat herbaty.
I trochę poza tematem. Ponieważ mam profesjonalne podejście do ziół to napiszę swoją opinię w Gazebo Herbacianej, nie będę się tu „zaśmiecać”.

Drodzy herbaty, witajcie w waszych szeregach
Przez całą zimę czytałem tematy herbaty, wczoraj przywiozłem od krewnych liście wiśni 100 g, zwiędłem przez noc, potem zwijałem w bułki i od razu nożyczkami pokroiłem, nastawiłem do fermentacji i usiadłem, aby ponownie przestudiować temat, okazało się pomyłka wziąłem duży pojemnik na taką ilość surowców, ale do tego czasu minęły już 4 godziny, nie zawracałem sobie głowy, zapach jest przepyszny, trzymałem go przez 6 godzin i wysuszyłem, Z zapachu robię się bękartem
Zainspirowało mnie pierwsze doświadczenie, planuję robić różne herbaty i nie tylko: girl_wink: na antresoli wykopałem ruszt z dużymi otworami, żeby go przekręcić w maszynce do mięsa, pojawiło się pytanie: tutaj niektórzy piszą, że skręcają go dwa razy, czy to konieczne? i po co?
A jednak proszę oświecić, czy kiedy zbieramy liście, czy może to w jakiś sposób uszkodzić rośliny i zbiory jagód / jabłek?
Słyszałem, że liście są potrzebne do dojrzewania owoców i jeśli je zerwiesz (oczywiście w rozsądnych granicach), spowolni to proces dojrzewania, czy nie?

Dodano niedziela 19 czerwca 2016 19:30

tak właśnie zrobiłem, to ciekawe, podczas suszenia na 100 gram zapach był szalony, jak tylko włożyłem go na 50 gram i zapach się skończył, jak powinien? a może już wąchałem ...

Witamy Sveta! gdzie poszli nasi herbaciane? Ja też jestem nowy. Tutaj wszystko podpowie i nauczy Cię! chyba wszystko na wieczorną herbatę!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka płynnie dołącz do naszych szeregów!
Liście herbaty można zbierać przez cały sezon. Wiosną są bardzo kruche, łatwiejsze w obróbce i fermentacji. Herbata okazuje się delikatna, o delikatnym aromacie. Ale lepiej jest zbierać liście na herbatę w okresie owocowania roślin, wtedy liście, podobnie jak owoce, zgromadzą wiele użytecznych, aromatycznych i aromatycznych substancji. Jesienią liście są gruboziarniste, trudniejsze w obróbce, a fermentacja trwa dłużej. Jesienią trudniej jest zebrać wysokiej jakości liście - są one uszkadzane przez szkodniki i choroby ogrodowe.
Należy również pamiętać, że jeśli liście zbierane są przed okresem wiązania owoców, to wypływ składników odżywczych dla wzrostu nowych liści, które są niezbędne do prawidłowego procesu fotosyntezy, czyli odżywienia rośliny, nie pozwoli na pełne zbiory.
Wszystko w Tea Club i inne tematy.

Dodano w niedzielę 19 czerwca 2016 21:24

Kończymy herbatę. Niewiele zrobiono.

[Anatolyevna]

Svetochka, ja też jestem początkującym, ale spróbuję odpowiedzieć na Twoje pytania, ponieważ poznałem materiał

przyniósł liście wiśni 100 g, zwiędły przez noc, następnie zwinął je w bułki i od razu pokroił nożyczkami, poddał fermentacji

ta ilość jest zbyt mała dla pełnej fermentacji
Luda zaleca co najmniej kilogram surowców.

tu niektórzy piszą, że przekręcają to 2 razy, czy to konieczne? i po co?

Myślę, że przy podwójnym skręceniu jakość granulek jest lepsza (zrobiłem to)
możesz go raz przekręcić, jeśli wynik ci odpowiada, to nie ma znaczenia

także oświeć, proszę, kiedy zbieramy liście, może to w jakiś sposób uszkodzić rośliny i zbiory jagód / jabłek?
Słyszałem, że liście są potrzebne do dojrzewania owoców i jeśli je zerwiesz (oczywiście w rozsądnych granicach), spowolni to proces dojrzewania, czy nie?

o czasie zbierania dla ciebie Tonya Anatolyevna, już odpowiedział
zbierać, jeśli w lesie są opuszczone ogrody lub dzikie
a zdzieranie całego drzewa z liści jest nierealne
rób i łz, jak podpowiada ci instynkt.
Jeśli w następnym. gdy zbierzesz kilka liści, a chęć zrobienia herbaty mono nie zniknie, możesz ją włożyć do zamrażarki i poczekać, aż zbierzesz odpowiednią ilość lub użyć jej w herbacie Village jako składnik.
Jeśli napisałeś coś źle, popraw bardziej doświadczonych „towarzyszy w sklepie”

Jeśli w następnym. gdy zbierzesz trochę liści, a chęć zrobienia herbaty mono nie odchodzi, możesz ją włożyć do zamrażarki i poczekać, aż zbierzesz wymaganą ilość

Tylko najpierw musisz ZAWSZE !!! uschną liście i dopiero wtedy możesz zaoszczędzić w zamrażarce

[przestrzeń]

przestrzeń, Lydia, wszystko napisała poprawnie.

Tylko najpierw musisz ZAWSZE !!! uschną liście i dopiero wtedy możesz zaoszczędzić w zamrażarce

Lyuda jest sprytna, że ​​to poprawiłem, sam się na tym "spaliłem", teraz się tego nauczyłem, ale zapomniałem napisać

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Lekka miarka z uchwytami, T-shirt, opakowanie. Po prostu wybierz dla siebie i zbierz liście.
Pamiętaj, aby wyschnąć!

Zadebiutowałam mieszanką wiśni i malin. Okazało się bardzo fajne, pachnące granulki Teraz spróbuję jednej maliny. Kiedy suszyła herbatę w piekarniku, dom wypełnił się bajecznym aromatem! Teraz mam dwa ulubione zapachy: chleb i herbatę.

[Nikusya]

NikusyaJeśli chcesz zrobić maliny mono, dodaj trochę jabłoni (granulki się kruszą, a jabłoń się zwiąże)

Wielkie dzięki dla wszystkich, którzy odpowiedzieli za komentarze i rady!
od razu poczuło się przyjazne towarzystwo podobnie myślących ludzi i bardzo miło jest do niego dołączyć
dłonie „swędzą”, więc chcę zrobić różne herbaty
od tygodni obiecują suchą, bezchmurną pogodę, pójdę po zakup surowców
moja wczorajsza mewa wisi w torbie, włożyłem do niej nos i poczułem subtelny aromat, więc się udało!
a wczoraj, kiedy wlałem go do torby, wydawało się, że w ogóle nie ma zapachu