Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

Ludmiłko, dziękuję za gratulacje !!! Bardzo się cieszę, że mam takie ekscytujące i zdrowe hobby. Dzisiaj mój mąż i ja już poszliśmy na belkę i zebrałem 2 kg mieszanki (morwa czarna, wiśnia, morela, jeżyna, gruszka, dzika róża). Poza tym zebrałem trochę dziurawca i oregano. Liście są już uśpione w prześcieradłach.
Na pewno wypiszę się czy herbata w saszetkach z folią będzie pachnieć.

[francevna]

francevna, Alla, najwyższej klasy! Granulki to uczta dla oczu! Twoja herbata da sto punktów przed sklepem! Dziękuję Allochka za inspirujące zdjęcia i szczegółowy raport!
Borkovna, Lena, dobra robota ty i twój mąż! Mamy dobry skład. Uważaj tylko na dziurawiec - ostrzegła Lina w swoim temacie ...

Dziewczyny, zgłoście melisy z liśćmi nagietka! Melissa 1150gr. liście nagietka 150g. granulki się rozpadły, przyczyna prawdopodobnie mocno więdła. Nagietki należy suszyć osobno, bardzo soczyste! fermentować przez 2,5 godziny. suszone w temperaturze około 60-40. suszony przez bardzo długi czas, co naprawdę mi się nie podobało. Smak jest wspaniały, mocno cytrynowy i ostry! Pyszne, ale nie mam z czym porównywać, robiąc po raz pierwszy herbatę z melisy! jeśli jeszcze znajdę melisy, zrobię to ponownie!

[francevna]

francevna,! Alla! W 40 stopniowym upale! Z piekarnikiem! Wyczyn!

Czy dziewczyny na głogu mają jakieś recenzje?

[KLO]

KLOmój piekarnik i split działają w tym samym czasie, a mocny aromat rozchodzi się po całym domu.

[francevna]

francevna, , zrozumiały,

[lilia]

lilia, Zrobiłem w zeszłym roku. Jasny kolor. Smak jest bardzo podobny do mocno rozcieńczonego bulionu z dzikiej róży (jagody). Nie będę już robić Mono. Zabiorę się do miksów

czy masz jakieś uwagi na temat głogu?

Nie polecam robienia herbaty jako samodzielnej herbaty - smak i aromat słaby, działanie składników leczniczych mocne. Do mieszanek można dodać nie więcej niż 10-15% całkowitej masy liści.

Spójrz, jakie piękno dał mi wczoraj na herbatę!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Świetny! W takim pięknie herbata będzie jeszcze smaczniejsza!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lena, ach, co za mądry synek

I stawiam herbatę do fermentacji


Przyszedłem skonsultować.
Tak sobie. W jednym pojemniku mam liście ogrodowe (irga, malina, porzeczka, wiśnia + odrobina ivanushka), w drugim czystą herbatę ivan.
Chcę fermentować mono-ivanushkę przez co najmniej 24 godziny, aby uzyskać cierpkość.
A następnie po wysuszeniu wymieszaj obie herbaty.

Ale nie mogę dowiedzieć się, ile sfermentować mieszankę ogrodową + ivanushka? W ogrodzie zwykle fermentuję przez 6-8 godzin, ale to nie wystarczy dla Iwanuszki
A nawet ogrodowe po zamrażarce. Fermentacja rozpoczęła się właściwie jeszcze wcześniej.
Jak długo mieszanka powinna fermentować, co?

Czy pojemnik powinien być tak zaparowany?

Spójrz, jakie piękno dał mi wczoraj na herbatę!

Helen, piękny prezent, dobrze zrobiony synek, wie, czego potrzeba. Obraz jest trudny do zobaczenia, czy mogą występować różne temperatury?

[Alla]

Alla, Niestety nie. Jest tylko funkcja utrzymywania temperatury.

Ile sfermentuję mieszankę ogrodową + Iwanuszka?

Len, suszysz je osobno, mieszankę - w 6-8 godzin, a Ivanushka - w jeden dzień. A następnie mieszasz suche granulki i suszysz je. Robię to często. Następnie dodaję tam suche płatki dla urody, już w trakcie suszenia.

pojemnik musi być tak zaparowany?

Tak, Olya, podczas fermentacji jest wysoka wilgotność + samonagrzewanie. Tutaj jest.

[elena kadiewa]

elena kadiewaGratulacje Lena z cudownym i co najważniejsze niezbędnym prezentem !!!!
synu dobra robota !!!!
Od wczoraj (a raczej od wieczora) obawiam się przejęcia zaparzacz czajnik elektrycznyaby wynik był super ... Szukałem na forum w internecie, ale nadal nie rozumiałem, czego potrzebuję
Rozumiem, że podchodzę do złego tematu, ale jest tu wielu doświadczonych herbaciarzy i miłośników herbaty, zdecydowałem, że właśnie tutaj pomogą mi zdecydować.
Aby nie zatykać tematu, wystarczy podpowiedzieć, na co zwrócić uwagę. Możesz i osobiście.
Z góry dziękuję

Tak, Olya, podczas fermentacji jest wysoka wilgotność + samonagrzewanie. Tutaj jest.

Nigdy taki nie byłem. Więc mam złą herbatę? Poszedłem płakać.

[nie rozumiem, czego potrzebuję]

Jestem zajęty zakupem czajnika elektrycznego, aby efekt był super. Szukałem na forum w internecie, ale tnie rozumiem, czego potrzebuję

musisz zdecydować, czego potrzebujesz - czajnik do parzenia herbaty (w tym przypadku ważny jest materiał, z którego jest wykonana) czy czajnik elektryczny, tj. za wodę „warzącą” (nie ma znaczenia w czym i w czym podgrzejesz wodę, najważniejsza będzie miękkość wody).

[Linadoc]

suszysz je osobno,

Linadoc, Lina, rozumiem
Więc będę
Aromaty w kuchni rosną - oszałamiające

[Lydia]

Poszedłem płakać.

Nie płacz, może przykryłeś go materiałem przepuszczającym powietrze i parę, wtedy para nie jest widoczna. Fermentuję też w plastikowych wiaderkach pod pokrywą, więc to widać.

zakup imbryka

Lydianajlepszy jest czajniczek szklany lub porcelanowy, ale trzeba go napełnić wodą o odpowiedniej temperaturze - 90-95 * C. Mam zwykły porcelanowy imbryk i zwykły termopot. W pocie termalnym woda ma odpowiednią temperaturę. A w imbryku jest porcelana w postaci sitka w obszarze wylewki. Dlatego natychmiast wylewa się z niego czystą herbatę.

[Dziewczynypowiedz mi, proszę, herbata z liści i wąsów winogron, młode pędy można zrobić tylko z zielonej herbaty i zawijać w tubki? Czytałem linki, które Alla robi to. Dziś za dużo wyciąłem krzewy winogronowe i przytyłem ponad 2 kg, już więdnie. Ale ... potem przekręć tak wiele rękami ... z obecnym obciążeniem w ogrodach, ogrodzie i masywnymi półfabrykatami, które już mamy w pełnym rozkwicie ... cóż, w tej chwili jest to dla mnie po prostu nierealne. Może możesz wtedy przekręcić liście winogron w maszynce do mięsa? O ile, oczywiście, nie zaszkodzi potem smakowi herbaty. Wtedy jestem gotowy do gry całą noc. Być może istnieją już inne przepisy na przygotowanie mono-herbaty z liści winogron, udostępnij ... Ludmiłko, wybacz mi… tablet znów jest głupi i znowu będziesz musiał edytować… Czytanie i pisanie z tabletu, a nie komputera, jedyny czas na odpoczynek to leżenie na kanapie.]

Dzień dobry i wieczór wszystkim !!!! Dziewczynypowiedz mi, proszę, herbata z liści i wąsów winogron, młode pędy można zrobić tylko z zielonej herbaty i zawijać w tubki? Czytałem linki, które Alla robi to.
Dziś za dużo wyciąłem krzewy winogronowe i przytyłem ponad 2 kg, już więdnie. Ale ... potem przekręć tak wiele rękami ... z obecnym obciążeniem w ogrodach, ogrodzie i masywnymi półfabrykatami, które już mamy w pełnym rozkwicie ... cóż, w tej chwili jest to dla mnie po prostu nierealne.
Może możesz wtedy przekręcić liście winogron w maszynce do mięsa? O ile, oczywiście, nie zaszkodzi potem smakowi herbaty. Wtedy jestem gotowy do gry całą noc. Być może istnieją już inne przepisy na przygotowanie mono-herbaty z liści winogron, udostępnij ...

Ludmiłko, wybacz mi… tablet znów jest głupi i znowu będziesz musiał edytować… Czytanie i pisanie z tabletu, a nie komputera, jedyny czas na odpoczynek to leżenie na kanapie.

Może możesz wtedy przekręcić liście winogron w maszynce do mięsa? O ile, oczywiście, nie zaszkodzi potem smakowi herbaty. Wtedy jestem gotowy do gry całą noc.

Nie wahaj się przekręcić.
Tak, zupełnie zapomniałem powiedzieć, że herbata z liści winogron jest cudownie zimna jak produkt gaszący ciepło i pragnienie. Doskonały pełny smak z lekką kwaskowatością, wszystko, czego potrzebujesz do dobrego toniku. Doskonały zamiennik wszystkich rzekomo herbat od Coca-Coli i Nestle.

[Borkovna]

BorkovnaElena, przez pierwszy rok robiłem herbatę liściastą, a teraz wszystko odbywa się przez maszynkę do mięsa.
Granulki herbaty winogronowej są bardzo gęste po dwukrotnym przewinięciu. Po drugim zaparzeniu pozostają nienaruszone.
Zacharydzięki za przypomnienie mrożonej herbaty. Jest nam tak gorąco, że czas na orzeźwiającą herbatę.

Wczoraj skręciłem liście wiśni w maszynce do mięsa, chciałem dwa razy przeskoczyć, ale to nie zadziałało, maszynka do mięsa była zatkana gęstą masą, próbowałem 2 razy, ale nadal nic z tego nie wyszło, może liście źle więdły ? czy jest to problem z liśćmi wiśni?

[Svetlana]

Svetlana, Opuszczam kilka liści, aby nie było dużego obciążenia i przez duże otwory, wtedy fermentuję.
Po fermentacji włożyłem do dziurki łyżeczkę deserową, której granulki wychodzą wprost z maszynki do mięsa widać na zdjęciu, które zamieściłem wczoraj o 16:32.

dać wskazówkę, na co zwrócić uwagę. Możesz i osobiście

Lepiej nie osobiście, jestem też zainteresowany

Dodano w piątek 24 czerwca 2016 18:42

Dziewczyny, w tym roku przekręcałem Kenwooda w maszynce do mięsa, za każdym razem z dużym utrudnieniem, co najmniej 3 liście, często trzeba było zdemontować. W tym roku kupiłem naszą maszynkę do mielenia mięsa Axion. To jest niebo i ziemia. Problemy zniknęły

[Alla]

AllaWziąłem też kilka listków, ręczną maszynkę do mielenia mięsa, ale mam mało sił, więc nie ładowałem dużo, ruszt z dużymi otworami.

Po fermentacji położyłem się

ale nie myślałem o tym, za drugim razem próbowałem od razu skręcić
dzięki za podpowiedź
skręć następnym razem po fermentacji

musisz zdecydować, czego potrzebujesz - czajnik do parzenia herbaty (w tym przypadku ważny jest materiał, z którego jest zrobiona) czy czajnik elektryczny, tj. za wodę „warzącą” (nie ma znaczenia co iw czym podgrzejesz wodę, najważniejsza będzie miękkość wody).

najlepiej szklany lub porcelanowy imbryk, ale trzeba go napełnić wodą o odpowiedniej temperaturze - 90-95 * C. Mam zwykły porcelanowy imbryk i zwykły termopot. W pocie termalnym woda ma odpowiednią temperaturę. A w imbryku jest porcelana w postaci sitka w okolicy wylewki. Dlatego natychmiast wylewa się z niego czystą herbatę.

najwyraźniej potrzebuję termopotama
dzięki za radę

[sveta-Lana]

skręcone liście wiśni w maszynce do mięsa, chciały dwukrotnie przeskoczyć, ale to nie zadziałało, maszynka do mięsa była zatkana gęstą masą,

sveta-Lana, Svetlanamoja maszynka do mielenia tez była zatkana nawet po jednym zamrożeniu, włączyłem ją też ręcznie. Dziewczynom radzono zrobić liście wiśni według metody Zachariasza lub wymieszać z innymi liśćmi. To właściwość liści wiśni. Wykonana metodą Zachariasza maszynka do mięsa została wbita, ale mniej. Spróbuję jeszcze raz postępować zgodnie z Zachariaszem, ale dodaję liście jabłoni. Myślę, że będzie świetnie. Dziewczyny napisały, że w miksie zwycięży wiśnia

[Lydia]

Lydia, gdzieś w tematach herbaciarni rozmawialiśmy o czajnikach, ale tylko Svetiashka to znajdzie.
Piję tylko świeżo zaparzoną herbatę, nie parzę jej dwa razy, więc parzę ją sobie w termosie, a jeśli dla rodziny, we francuskiej prasie. A w tym zestawie w imbryku wygodne jest sitko, dziś uwarzyłem nasze zeszłoroczne mewy.

[elena kadiewa]

ale tylko Svetyashka go znajdzie.

elena kadiewanie, nie znajdę tego. Nie pamiętam tej rozmowy.

gdzieś w temacie herbaciarni omawialiśmy czajniki,

Lena, czytałem, gdzie Lena Kubanochka pisała o Tefalevsky, ale tak naprawdę nie rozumiałem
Warzę tylko w kubku dla siebie i piję z niego. Rozumiem, że nie jest to całkowicie poprawne
mąż i syn wolą kawę.

Parzę się w termosie

Mam, ale używam go na wycieczki na owsiankę

A w tym zestawie w imbryku wygodne jest sitko, dziś uwarzyłem nasze zeszłoroczne mewy.

tak, w tym imbryku wszystko będzie pyszne, jeśli dasz je swojemu synowi !!!!!

Dodano w piątek 24 czerwca 2016 20:32

nie, nie znajdę tego. Nie pamiętam tej rozmowy.

Tonechka pomogła mi z linkiem, przeczytałem go, ale potrzebuję tylko czasu, aby wszystko dokładnie przestudiować i zrozumieć
nie patrz, Svetochka

nie patrz, Svetochka

[lara55]

To właściwość liści wiśni.

Tak podejrzewałem
lara55dzięki za podpowiedź
następnym razem spróbuję metody Zachariasza

[sveta-Lana]

sveta-Lanai tak jest - wiśnie są trudne do przetworzenia w maszynce do mięsa. Można to spokojnie zrobić, jak radziła Svetyashka, z czymś lżejszym, na przykład herbatą wierzbową, malinami, jabłoniami ... Już niewielka jego ilość daje mocny wiśniowy smak i aromat, a nawet 30-40 proc. Da prawie herbata wiśniowa.
przestrzeń, Lida, nie ma czasu na szukanie, ale zimą 2015 roku omawialiśmy wszystkie metody warzenia w temacie sosów ogrodowych.Zaparzacz do herbaty jest uznawany za najlepszy przez wielu producentów herbaty. Od dłuższego czasu ostrzyłem zęby, ale ceny są zbyt niedemokratyczne. Próbowałem zrobić herbatę w ekspresie do kawy z anvlogii, ale nic z tego nie wyszło - podobno ekspres nie ciągnie naszej herbaty ...

[elena kadiewa]

elena kadiewaLenusik, powiedz Andryukha, że ​​jest bardzo dobrym synem! Dałem ci fajną rzecz! Moje zdjęcie się nie powiększa, nie widzę go dobrze. Czy to jest herbata?

Dziewczyny i znowu kwestia wiśni! Ile dodać do miksów? Kilka dni temu przygotowałam 2 litry suchej herbaty mono z liścia wiśni, zaparzyłam ją z zeszłorocznym fireweed w stosunku 1: 3, NIE dałam rady pić! Gorzki smak, ostry zapach - nie podobało mi się to, jakbym żuł gorzkie migdały, chcę wypłukać usta. Może sucha fermentacja coś naprawi? Nawiasem mówiąc, te liście zostały doskonale przetworzone za pomocą maszynki do mięsa, liście są małe, gęste, doskonale przeszły. Może wiśnia syberyjska różni się od odmian południowych?

wiśnia trudna do przetworzenia w maszynce do mięsa

Dziewczyny i znowu kwestia wiśni! Ile dodać do miksów? Kilka dni temu przygotowałam 2 litry suchej herbaty mono z liścia wiśni, zaparzyłam ją z zeszłorocznym fireweed w stosunku 1: 3, NIE dałam rady pić! Gorzki smak, ostry zapach - nie podobało mi się to, jakbym żuł gorzkie migdały, chcę wypłukać usta. Może sucha fermentacja coś naprawi? Nawiasem mówiąc, te liście zostały doskonale przetworzone za pomocą maszynki do mięsa, liście są małe, gęste, doskonale przeszły. Może wiśnia syberyjska różni się od odmian południowych?

Jeśli chodzi o odmiany, wiśnie mają inny smak, ale Luda napisała powyżej, że potrzebujesz jej bardzo mało i będzie to odczuwalne, a gdy zostanie zaparzona, aromat i smak gwałtownie wzrosną. Więc spróbuj trochę to odłożyć.

Zaparzacz do herbaty jest uznawany za najlepszy przez wielu producentów herbaty.

A za nią jest termos
Bardzo lubię w nim warzyć.

Nie, nie lubię termosu, zapach znika. Ale to jest moja opinia.

[elena kadiewa]

elena kadiewai nie lubię termosu. Kubek termiczny też. Parzę w zwykłej szklance żaroodpornej. Albo w dużym pokoju z fajansem. Na wierzchu położyłem „poduszkę grzewczą”.

Cóż, nie znam dziewczyn
Wydaje mi się, że w zwykłym imbryku nie ma czasu na otwarcie całego bukietu herbacianego - woda stygnie wcześniej

[Seberia]

Seberia, to kwestia gustu! Parzymy przez 20 minut i pijemy natychmiast. I tak nigdy nie pijemy za gorąco. Temperatura ciała

albo raczej mocz, jak mówiła moja babcia

I tak nigdy nie pijemy za gorąco. Temperatura ciała

Parzę w kubku z pokrywką. Pół. Następnie dodaję wodę z lodówki. Nie cierpię wrzącej wody (no cóż, choćby zimą).

A ja piję tylko bardzo wrzącą wodę, więc używa się termosu

[elena kadiewa]

elena kadiewanie możesz, Lenochka! Szkodzi przełykowi!

Opublikowano w sobotę, 25 czerwca 2016 r., 11:38

Lekki,

następnym razem spróbuję metody Zachariasza

SVETLANA, zgodnie z metodą Zakhariya, jedna wiśnia jest doskonale przewijana w maszynce do mięsa kombajnu! Po prostu nie sadzaj wielu liści na raz, ale posadź trochę lub gdy zobaczysz, że obracający się wałek staje się widoczny. A mieszanka z wiśniami przewija się jeszcze lepiej. Powodzenia!

Dziewczyny, chłopacy! Rozpoczyna się sezon na zbieranie porzeczek. Zaraz po tym liście zaczną ostro wysychać. Więc ... Zrobię herbatę porzeczkową! Oczywiście polowanie jest monofoniczne, ale ... Zrobię tylko jedną partię cięcia. Resztę arkusza chcę uczynić ziarnistą. Z czym to jest połączenie? Jabłko czy truskawki? A ile% maksymalnie możesz wziąć porzeczki, aby granulki były godne, a herbata porzeczkowa, a nie ...

[elena kadiewa]

A ja po prostu piję wrzącą wodę

nie możesz, Helen!

elena kadiewa, moczu, poparzyć nogi wrzącą wodą

Dodano w sobotę 25 czerwca 2016 12:14

wiśnia -101 (15,2%)

Cherry prowadzi!