Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Barquentyna]

Barquentynanajważniejsze, żeby herbata była smaczna, aromatyczna, dawała przyjemność z picia herbaty.
Może to być arkusz i granulat, duży lub mały.

[Barquentyna]

Dziewczyny, naszym głównym celem jest zdobycie i utrzymanie dobrych kiełbas, czy to pellety? Podczas przetwarzania

Barquentyna, to jest pożądane. W granulkach herbata lepiej fermentuje. Zobacz różnicę w herbacie malinowej na zdjęciu w przepisie - nie rozlana herbata parzy lepiej i jest bardziej aromatyczna. W rozlanych surowcach nie ma wystarczającej ilości soku, aby fermentować na odpowiednim poziomie. A dla wielu ważna jest estetyczna strona problemu.

[Mila1]

Mila1, Luda, cóż, to szczęście przyszło do ciebie! Gratulujemy pierwszego różu! Dobra robota, świetna herbata!

[Barquentyna]

Barquentyna, to jest pożądane. W granulkach herbata lepiej fermentuje. Zobacz różnicę w herbacie malinowej na zdjęciu w przepisie - nie rozlana herbata parzy lepiej i jest bardziej aromatyczna. W rozlanych surowcach nie ma wystarczającej ilości soku, aby fermentować na odpowiednim poziomie. A dla wielu ważna jest estetyczna strona problemu.

Mimo rozsypanego granulatu i niewielkiej ilości (320g suszonych liści) moja herbata malinowa okazała się bardzo smaczna. A dzieci powiedziały, że smak suszonych śliwek, skąd pochodzi, nie jest jasny.
Medytuję z tą aktywnością. Bardzo smaczne, bardzo ciekawe. Mam nadzieję, że pomocne! Ogromne podziękowania dla wszystkich, którzy udzielają porad i opracowują przepisy!

Drodzy twórcy herbaty, wydaje mi się, że uratowałem to, ale nie znajdę tego w przypadku truskawkowych ogonów ... Straciłem technologię

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Tak. Pryzharka wręcz przeciwnie (czytałem gdzieś TUTAJ, nie pamiętam gdzie i kiedy. Ostatni sezon). Będę ingerował w jabłoń. I jedna partia truskawek. Oczywiście, jeśli wystarczy liści porzeczki na dwie partie. Wszyscy chcą herbaty, nikt nie daje liści

[Ludmila]

Nie mogę znaleźć informacji o truskawkowych ogonach ... utraconej technologii

Ludmilatutaj w tym przepisie patrz... Nie płacz

Dodano we wtorek 28 czerwca 2016 15:41

Nie było tak mocnego aromatu jak Lena

Nie miałem tego podczas smażenia w tym roku, już to zauważyłem. Potem zacząłem suszyć w temperaturze 60 * C i aromat był znacznie wyraźniejszy, co jest naturalne, gdyż olejki eteryczne wyparowują w czasie smażenia (stąd taki aromat na początku).

Drodzy herbaciani, wydaje mi się, że to uratowałem, ale nie znajdę tego w truskawkowych ogonach ... Straciłem technologię

Lyudochka, oto Zakhary napisał

nie wyrzucaj łodygi z truskawek, ale użyj jej. Leżą trochę w kupie, potem kroję je i suszy w piekarniku w temperaturze 100 stopni Celsjusza, to piękno przeszło w zieloną herbatę z morwy.

Ale chcę wiedzieć, czy możesz je sfermentować? Nikt tego nie próbował?

i możesz je fermentować

Tutaj, tutaj, i mam to samo pytanie, fermentować? cóż, przynajmniej podwójne zamrażanie ?!

[Mila1]

Mila1, Ludzie, też suszyłem łodygę z truskawek i dodałem do herbaty (podczas parzenia)

Odkąd kupiłem truskawki, za każdym razem stopniowo wkładam ogonki do torby i zamrażam. A potem, razem z innymi liśćmi, przewijam i fermentuję.

[Alla]

Alla, Mam własne, ale stopniowo je suszyłem. Włożę to samo do zamrażarki, aż skończą mi się własne truskawki.

[Mila1]

Mila1, Ludzie, też suszyłem łodygę z truskawek i dodałem do herbaty (podczas parzenia)

Tonya, to ostateczność, jeśli nie ma innego wyjścia

Dodano we wtorek, 28 czerwca 2016 16:06

Odkąd kupiłem truskawki, za każdym razem stopniowo wkładam ogonki do torby i zamrażam. A potem, razem z innymi liśćmi, przewijam i fermentuję.

Allochka. Mam też zakupiony, lekko je wysuszyłem i włożyłem do zamrożenia. Już z pięciu wiader zgromadziło się duże. To wszystko, co myślę, jak to zrobić, też chcę się z czymś zmieszać

Kto zrobił herbatę z poziomek?
Myślę, że nie chcę iść „do interesów” .....
A borówki?

Tutaj opowiedzieli o piwonii. A co my mamy? I mamy… piony biednej matki nie mogły spokojnie kwitnąć. Rozebrany jak lepki.

Czy można fermentować kwiaty piwonii? Zebrano dużo

W zamrażarce było 300 gram mięty z melisą. na osobną herbatę nie wystarczy. Postanowiłem dodać do rustykalnego. Suszyłem smażąc w temperaturze 150 przez 20 minut, potem 100 i 50. Zaraz po piekarniku zaparzyłem. Silny zapach mięty, mrowienie w ustach. Jak zrozumiałem, że olejki eteryczne wyparowują w wysokich temperaturach, czy też coś pomyliłem? W filiżance na górze jest folia, prawdopodobnie masło. Herbata jest pyszna!

Kwiaty, same płatki, w ogóle nie fermentują, są po prostu suszone. Czy do herbaty można użyć piwonii?
Drodzy herbatnicy, co myślicie na ten temat, właśnie wyciąłem bukiet moich piwonii - deszcz je zniszczył, przyniósł do domu wszystkie wazony, napełnił je, zapach - oszołomiony! Wiem, że istnieje lecznicza nalewka z piwonii, ale czy to ta piwonia ?! Czy ktoś wysuszył płatki piwonii?

[Lind @]

Kto zrobił herbatę z poziomek?

Lind @, OlgaZrobiłam i przepis o tym mówi.

Kiedyś próbowałem zrobić herbatę z liści poziomki. Zaleca się zbierać je jesienią, gdy zmienią kolor na czerwony. Ale jesienią wszystkie nasze truskawki zostały pokryte półmetrową trawą, więc kiedy zebrałem pół paczki liści, zima prawie nadeszła. Herbata oczywiście okazała się szlachetna. Ale nie kwalifikowałem się już do takich wyczynów.

A borówki?

A o jagodach jest napisane, ale w komentarzu, do którego link znajduje się w Uwagach:
Borówka amerykańska

[Barquentyna]

Czy można fermentować kwiaty piwonii? Zebrano dużo

Barquentyna, Nie radzę ... Po prostu osusz PŁATKI, po ich pocięciu, a następnie dodasz do herbaty dla urody.

Czy ktoś wysuszył płatki piwonii?

Mandraik Ludmilasuszone, ale tylko dla urody ...

[lappl1]

lappl1dzięki, rozumiem.

Kto zrobił herbatę z poziomek?

Wykonane z łąki.
Po 8-10 miesiącach był oszołomiony. oraz smak i aromat.

Podziękować. Jasne jest, że jagody.

Dziękujemy wszystkim za tak ciekawy i różnorodny świat ... HERBATY Zrób to sam !!! Właśnie skończyłem suszenie drugiego kilograma tej samej mieszanki liści, którą zrobiłem wczoraj. Zrobiłem wszystko w ten sam sposób, ale postanowiłem spróbować suszyć w różnych temperaturach. Ciekawe, co będzie tym razem! I dostaliśmy herbatę o zupełnie innym zapachu. To naprawdę lot wyobraźni, kreatywności, którą wszyscy tworzyliście tutaj od ponad roku i opisujemy ... A my, początkujący, adaptujemy się i zaczynamy tworzyć po cichu ...

[Mila1]

Melduję. Zaparzona herbata

Mila1, Luda, gratulacje z okazji pierwszej herbaty różanej! Delikatność i zdecydowanie elita!

Dodano środa, 29 czerwca 2016 00:18

Wszyscy chcą herbaty, nikt nie daje liści

Radushka, nie mają sumienia! Konieczne jest wprowadzenie kuponów na herbatę Liście nie dałem - jeden kupon i bez rozmowy!

Smażenie odwrotnie

Czekam na efekt Jakoś to smażenie minęło ... Ale żal mi porzeczek ... Chcę, żeby zapach pozostał

Któregoś dnia spróbuję zrobić to z czarnej porzeczki. W zeszłym sezonie ta herbata mi nie wyszła, jak pisałem - siano z sianem. Zebrane pod koniec lata i wyschnięte, być może dlatego. Podczas suszenia pachwina, a następnie szwy. Dużo czytałem tutaj o porzeczkach, chcę spróbować: „Zebrałem liście do przezroczystej plastikowej torebki, potem ubiłem - i do zamrażarki. Po zamrażarce rozmrażałem i gniotłem prosto w torbie, aż liść opadnie sok - i ponownie do zamrażarki.Potem znowu w ten sam sposób (czyli dwa mrozy i dwa rozmrażania + ugniatanie liści) zapach z opakowania jest niesamowity! Następnie wystarczy wysuszyć w temperaturze 45 * - i WSZYSTKO! Nie fermentował i nie utrzymywał ciepła; Właśnie podarłem liście i do suszarki (można też wejść do pieca chłodzącego - też działa). „Ale ja nigdy wcześniej tego nie robiłam, bez fermentacji… Nie ma zbyt wiele surowców porzeczkowych, wsparcie, doświadczona herbata -producentów! Jak zrobić czarną porzeczkę, żeby się nie zepsuła? Do suszenia jest airfryer i suszarka.

[Tygrys w paski]

Tygrys w paski, AniaJa tutaj też nie zrobiłem jeszcze czystych porzeczek. oczekuję tego Radushka napisze po swoich eksperymentach.
Czy fermentacja sucha nie pomogła zeszłorocznym porzeczkom? Czy smak wcale się nie poprawił? Czy suszyłeś go w wysokiej temperaturze?

Suszenie nie pomagało, lepiej było zaraz po wyschnięciu. Napisałem, że porzeczki nie tolerują powyżej 80 stopni, co oznacza, że ​​tak suszyły, zrobiły dwie partie i obie były nieudane. Irga też nie działała, szkoda, bo to pożyteczna rzecz.

[Tygrys w paski]

Tygrys w paski, AniaMam nadzieję, że zrobią to dziewczyny, które zrobiły porzeczki. Teraz wszyscy śpią
I tak, oczywiście, nadal spróbuję zrobić, jak opisano powyżej dla Ciebie

"Zebrałem liście w przezroczystej plastikowej torbie ......

[Tygrys w paski]

Zebrał liście do przezroczystej plastikowej torby, a następnie ubił je - i włożył do zamrażarki. Po zamrożeniu rozmrażać i kruszyć bezpośrednio w torbie, aż liść wyda sok - i ponownie w zamrażarce. Potem znowu w ten sam sposób (czyli dwa mrozy i dwa rozmrażania + ugniatanie liści) zapach z opakowania jest niesamowity! Następnie wystarczy wysuszyć w temperaturze 45 * - i WSZYSTKO! Nie fermentował i nie utrzymywał ciepła; Po prostu podarłem liście i włożyłem je do suszarki (można je też włożyć do pieca chłodzącego - to też działa). "

Tygrys w paski, Anya, podczas rozmrażania i fermentacji miała miejsce. A suszenie w niskiej temperaturze zachowało zapach. Teraz Zakhar ustawił tę metodę jako oddzielny przepis. Widziałeś? Więc spróbuj. W zeszłym roku zrobiłem porzeczki z Wanią, dodając sporo suszonych niedojrzałych jagód. Na początku ta herbata nie wydawała mi się zbyt duża, ale teraz czuję się od niej. Porzeczka wyprzedziła nawet herbatę Ivan swoim smakiem i aromatem. Suszę tę herbatę w 80 *.

Irga też nie działała, szkoda, bo to pożyteczna rzecz.

Elena_Kamch, Len, Irga zawodzi wszystkich. Najwyraźniej trzeba to również robić w niskich temperaturach.

[irga]

irga zawodzi wszystkich

I nawet nie wiem, kto to jest ...

W zeszłym roku zrobiłem porzeczki z Wanią

Luda, i zrobiłeś wszystko jak zwykle, z wyjątkiem niskiej temperatury? Fermentowane przez ile w przybliżeniu godzin?

Dziewczyny, uwaga, zrobiłem miętę ze smażenia, smak mięty pozostał !!! może takie porzeczki!

Dobry dzień)))
Próbowałem też zrobić tę herbatę i to właśnie zrobiłem.
Zebrałem do próbki liści dzikiego jabłka, gruszki i wiśni. Kilka czarnych porzeczek i malin. Ogólnie rzecz biorąc, co napotkałem po drodze, a potem pociągnął.
Zwiędły w ręczniku. W zamrażarce była paczka przez trzy dni. Następnie włączyła go w dużej maszynce do mięsa oraz w glinianym garnku pod ciśnieniem wysłanym do szklarni na cały dzień rano. Wszystkie moje granulki zamieniły się w kleik i wrzuciłem je do drobnej maszynki do mielenia mięsa. Więc wysuszyłem go w suszarce. Na dolną tacę kładę małe truskawki. Następnie dwie tace z herbatą i górna z płatkami dzikiej róży, pąkami jaśminu i niewielkimi płatkami piwonii.


Trochę pokroiłam truskawki i wysłałam je wszystkie razem do słoika. Czekałem od trzech dni. Prawdopodobnie spróbuję dzisiaj. Bardzo interesujące)))

[Mila1, Luda,]

Mila1, Luda, i gratuluję pierwszej herbaty różanej! Mając piękne królowe, wystarczy, że w pełni wykorzystasz ich blask. Sama oczekuje teraz ponownego kwitnienia, aby zebrać przyzwoitą ilość płatków.
Jeanne, co za piękna herbata ... mmm. : nyam: Mogę sobie wyobrazić, jaki będzie pyszny napój, zwłaszcza w zimnych porach roku. Przyzwyczaiłam się do suszenia płatków, ziół i jagód bez suszenia ... ale teraz na pewno muszę dostać ten cud.
Ludmiłka, Czy zamrażałeś czarne porzeczki metodą Zachariasa, czy używałeś własnej metody, bez zamrażania?
Dziewczyny, i czekam na efekty przy herbacie z czarnej porzeczki. Już bym zrobił ... moje trzy krzaki, a sąsiadka dała zielone światło na liście ... i ma ich przyzwoitą ilość. Ale zamrażarka wciąż jest pełna winogron (trzeba ją tam trzymać przez tydzień), malin i gruszek, które zbieram.

Teraz Zakhar ustawił tę metodę jako oddzielny przepis. Widziałeś?

Uh ... To znaczy - osobny przepis na porzeczki? Nie, możesz mnie w to wbić? I ogólnie, według Zachariusa, w zeszłym roku wielokrotnie zamrażałem i rozmrażałem, ale potem, jak zwykle, fermentowałem pod ciśnieniem.

[Tygrys w paski]

To znaczy - osobny przepis na porzeczki?

Tygrys w paski, Anya, nie przepis, ale metoda, ta, za pomocą której zrobiłaś herbatę w zeszłym roku. Ale w zeszłym roku ta metoda została opisana w komentarzach, aw tym roku Zakhari uczynił z niej osobny temat. Link do jego metody znajduje się w tym przepisie w tekście oraz w temacie Iwana-herbata oraz w altanie na stronie 1.

Ludmiłko, czy zamroziłeś czarne porzeczki według metody Zachariasza, czy też zrobiłeś to według własnej metody, bez zamrażania?

BorkovnaLen, nie, robię herbatę w zwykły sposób. Nie mam okazji zamrozić - zawsze mieszkamy na wsiach, sklepów w ogóle nie ma, więc zaopatrujemy się w żywność. A zamrażarka jest mała, zapakowana po brzegi ... Więc chcę to zrobić, ale nie ma sposobu.

Luda, i zrobiłeś wszystko jak zwykle, z wyjątkiem niskiej temperatury? Fermentowane przez ile w przybliżeniu godzin?

Elena_Kamch, Lena, tak, jak zwykle zrobiła porzeczki z Wanią. Fermentowane przez 6 godzin, suszone w temperaturze 80 *. W zeszłym roku w tym wątku pisałem o tej herbacie, zamieściłem zdjęcia i opisałem jak to zrobiłem. Teraz nie mogę tego znaleźć. Ale potem zrobiliśmy porzeczki z całym tematem. Może ktoś zapamięta?
Zhannptica, JeanneDobra robota, że ​​przyniosła tu swoją herbatę, inaczej bardzo niewiele osób zobaczy ją w motywie chleba. Powtarzam, bardzo przystojny. Dobra robota! Tak trzymaj.

Tiger Striped, Anya, nie przepis, ale metoda, według której zrobiłaś herbatę w zeszłym roku. Ale w zeszłym roku ta metoda została opisana w komentarzach, aw tym roku Zakhari uczynił z niej osobny temat. Link do jego metody znajduje się w tym przepisie w tekście oraz w temacie Iwana-herbata oraz w altanie na stronie 1.

Tak, odnalazłem link w altanie, czyli dokładnie to, co zrobiłem w zeszłym roku. Ale w metodzie, którą zacytowałem, nie ma etapu fermentacji pod ściereczką: „Nie fermentowałem i nie utrzymywałem ciepła; po prostu podarłem liście i włożyłem do suszarki”. Więc mam przerwę na szablon.

[Tygrys w paski]

Tygrys w paskicóż, czas minął ... A Zachar udoskonalił swoją metodę. Wypróbuj oba sposoby i wybierz najlepszy dla siebie.

[Ludmiłka]

Dzięki, Ludmiłkaza odpowiedź! Czas mija i wszyscy mają naprawdę lepsze możliwości przyrządzania herbaty. A skoro jest z czego zbierać liście, to znaczy, że dziś pojadę je zebrać, uschnę na noc, a jutro przekręcę, sfermentuję i wysuszę. Zrobię to całkowicie według twojego przepisu metodą Zachariasza, Radushka da nam później nową ... i wszyscy będziemy szczęśliwi. Różne herbaty z czarnej porzeczki!

Upał ustąpi po obiedzie. Przejdę przez lasy i pola i poszukam herbaty Iwana. Wtedy nie trzeba wszędzie się spotykać. W razie potrzeby patrzę przez tydzień i nie widzę. Ale jestem pewien, że znajdę, mój mąż powiedział, że pojedzie ze mną, pomoże zebrać cenne kilogramy

Naprawdę chcę spróbować jagód. Pisali tutaj, że nie wyszło, ale nawet jeśli tak naprawdę nie jest to herbata, to i tak powinna być dobra dla oczu, prawda? Teraz sprawdzałem plantacje herbaty Ivan - w pełnym rozkwicie muszę ją zbierać, omg, gdzie mogę dostać zamrażarki na cały czas?

[Tygrys w paski]

Tygrys w paski, Ania, napij się herbaty jagodowej. Ale jakiej korzyści oczekujesz dla oczu? Jagoda jest przydatna, a nawet wtedy - musisz zjeść jej tonę, a prawie nic nie pochodzi ze sfermentowanych liści.

Czysty z jagodami. A kość? Arkusz będzie większy. Kto sprawdzał jej przydatność do herbaty?

Wydaje się, że Kostyanik to zrobił, nie pamiętam kto i recenzje.

Dodano środa 29 czerwca 2016 13:07

Przeprowadź test partii - czy będzie pachniał pysznie czy nie?

Ale co ciekawe, zapach herbaty silnie zależy od miejsca zbiórki surowca?

Zapach, chyba nie, ale smak jest inny, w niektórych pojawia się kwaskowatość, zależy od gleby, na której rośnie surowiec.

[Tygrys w paski]

Tygrys w paski, Ania, napij się herbaty jagodowej. Ale jakiej korzyści oczekujesz dla oczu? Jagoda jest przydatna, a nawet wtedy - musisz zjeść jej tonę, a prawie nic nie pochodzi ze sfermentowanych liści.

Piszą, że przydatne są również liście, w tym suszone. Jaka tona ?! Przepis 1. Weź trzy łyżki świeżych pędów jagód z liśćmi, zmielonych w maszynce do mięsa. Możesz również wziąć suchą masę. Proporcje są takie same. Wlej trzy filiżanki gorącej wody na mieszaninę jagód. Weź jedną szklankę schłodzoną trzy razy dziennie. Przepis 2. W leczeniu zapalenia spojówek, zaburzenia widzenia
W przypadku przewlekłego zapalenia spojówek spożywaj 1 łyżkę dziennie. l. świeże lub suszone jagody. Świeże jagody jedzą 100-200 g 2-3 razy dziennie, aby poprawić ostrość widzenia i zmniejszyć zmęczenie oczu o zmierzchu i w nocy. Do przygotowania bulionu 2 łyżeczki. suszone jagody wlewa się wrzącą wodą, nalega i pije 1/2 szklanki 4 razy dziennie na ciepło.

[Tygrys w paski]

Tygrys w paski, Ania, tyle razy pisano, że nie ma potrzeby szukać właściwości leczniczych w herbacie. Jest to oczywiście przydatne dla organizmale jeśli chcesz leczyć, lepiej nie używać herbaty, ale lekarstwa, czy to ziołowego, czy innego, to osobista sprawa każdego. I używaj herbaty dla rozkoszy. )))

Żal mi czegoś tak porzeczkowego

Helen, tak jak ja, podzielę się wrażeniami. Najciekawsze jest to, co się dzieje. Chociaż porzeczek nie mam dużo, ale wciąż więcej niż w zeszłym roku.
Dziewczyny!!! Zamierzam zrobić mono z czarnej porzeczki w JEDEN sposób! Freeze - rozmrażaj tylko w pomieszczeniu, bez wyjmowania go z torby i tak dalej kilka razy. Nie mam okazji trzymać jej na słońcu i nie chcę. Potem pamiętam, kroję i fermentuję przez 3-4 godziny. Podzielić na trzy porcje a każda porcja wyschnie w innym trybie (przy 70 w suszarce, po 10 minutach smażenie w 100 + suszenie w suszarce w 60 i suszenie w suszarce w 70 z krótkim miejscem w piekarniku nagrzanym do 150 i wyłącz). Następnie porównam pierwsze wrażenie.
Resztę porzeczek zrobię w granulkach. Mieszając w jednym przypadku z jabłonią, w drugim z truskawkami.
Nie wystarczy liści na więcej! Tu będzie moja plantacja, jak kiedyś ... 50 krzewów! Następnie ...

[Mushroomer]

Mushroomer, Na tym samym forum przeczytałem długą listę przydatnych właściwości herbaty Ivan.

gdzie dostać cały czas i zamrażarki?