Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

Dziewczyny, cześć! Cóż, dotarłem do ciebie. Jeszcze w tym roku chciałem zrobić herbatę, ale zbiory owoców i jagód w wiosce były takie, że nie miałem czasu na konserwowanie i nie doszedłem do herbaty.
No cóż, w tym roku oprócz czarnej porzeczki nic brzydkiego nie było, więc postanowiłam przezwyciężyć lenistwo. Co więcej, wczoraj ulepszając stanowisko, wycięli dwa ogromne, ale zdegenerowane krzewy czarnej porzeczki. Liście uschły w stodole, jakby żyła już nie chrupała. Wysłałem to do zamrażarki. Czy na razie wszystko się zgadza? Tak? Dobrze zrozumiałem, że lepiej nie smażyć porzeczek, ale wysuszyć je w suszarce?
I nawet dzisiaj ściąła ogromną starą wiśnię (a raczej sama upadła w nocy po wietrze, a nawet na drutach, gdyby ich nie złamała - wie figa, pewnie częściowo złapała się na dachu). Więc teraz siadam, chwytam liście i zabieram je do szopy na więdnięcie.

[tuskarora]

tuskarora, Helena, kolejna wieśniaczka!
Tak, wszystko się zgadza!

I NAJWAŻNIEJSZE - zanim zacznę się skręcać, nie tylko rozmrażam liście, ale mieszam, aż wilgotność stanie się bardzo niska.

Radushka, w zasadzie nigdy nie zamrażam liścia! Cóż, to tylko moje karaluchy i wieczny brak miejsca w zamrażarce.

[Irina]

Irina, Nie mogę się powstrzymać od zamrożenia. Czy nie mam liści, czy trzy kilogramy na raz

Jesteśmy kosmitami (bas trąbka)! Trochę śpimy. Umrzemy bez pracy!

[tuskarora]

tuskarora, Lenusik, jak się cieszysz!

I tak się cieszę !!!! Wreszcie wakacje, przynajmniej czasem z przyjemnością siedzę na forum. A potem ja, taka świnia, bardzo rzadko chodzę.

Cóż, teraz zadaję Ci pytania na herbatę, a potem mówię !!!! Przygotuj się.

[Helena]

Helenaszczęśliwy! A tutaj ... ani dni wolne, ani wakacje ...

Tak, Radushka, w porządku, szczęśliwy. Biorąc pod uwagę, że ostatnio byliśmy w pracy, więc ........ mmm, jak mogę to lepiej wyrazić, były załadowane ..... Więc teraz mam czas na kreatywność. Do 20 sierpnia.

[lappl1]

lappl1, Zgłaszam punkty:
1. Liście chwastów, niedojrzałe torebki nasienne, nienaruszone wierzchołki, wszystko oddzielnie
2. Herbata granulowana
3. Liści było dużo, reszta surowca to około pół kilograma.
4. Suszyłem najpierw na płótnie przez 8 godzin (jechałem z daczy samochodem), w domu zauważyłem, że liście były rozgrzane, rozsypałem je na płaskiej powierzchni, z warstwą 5-6 cm pod ściereczką , mieszane od czasu do czasu. Bryła pod koniec suszenia nie otworzyła się.
5. Zmiel w ręcznej maszynce do mięsa, surowiec ciemny, wilgotny i bardzo ciepły. W tym momencie był silny zapach suszonych śliwek.
6. Surowce nie są mrożone.
7. Fermentować pod wilgotną szmatką i pokrywką w szklanym pojemniku przez 6 godzin, ponieważ w domu nie jest gorąco. Po fermentacji nie było już przyjemnego zapachu, tylko trawa.
8. Suszone w 60 stopniach. w suszarce. Aż do „dzwonienia”. Jedna część była wstępnie smażona w piekarniku przez 1 godzinę w temperaturze 100 stopni.
Liście są prawie czarne, torebki i wierzchołki są ciemno-bagienne.
Wszystko w torbach wysycha

[katyaspb]

katyaspb, Katarzynano cóż, zdziwiłeś mnie - zacząłeś pisać o swojej herbacie w jednym temacie („Fuzzy”), a teraz przeskoczyłeś do innego…
Ogólnie nie odpowiedziałeś na wszystkie pytania. Na przykład - z jaką warstwą herbata była fermentowana i suszona? Zdarza się, że to z dużą warstwą podczas suszenia herbata paruje i zapach zanika ... A nie zapisali jeszcze temperatury jaka była podczas fermentacji. to jest bardzo ważny punkt ...
Zgodnie z Twoimi odpowiedziami możemy powiedzieć, co następuje.
Kiedy przyniosłeś liście z daczy, zrobiło się ciepło. Oznacza to, że rozpoczęła się fermentacja.A ty, przyniesiesz je do domu, zacząłeś ponownie wysychać, ale już rozłożyłeś się, a nawet pod tkaniną. Fermentacja, choć słaba, ale przebiegła ... A potem fermentacja, ale w niskiej temperaturze. Swoją drogą, który? Mówisz, że w domu nie było gorąco ... Nie mogę dokładnie powiedzieć, co się stało, ale sądząc po opisie zapachu, Twoja fermentacja nie poszła tak, jak byś chciał. Może nie było to już konieczne, ponieważ w rzeczywistości twoja herbata była fermentowana bezpośrednio na płótnie, o czym świadczy ogrzewanie liści ...
Fakt, że po fermentacji nie było zapachu, oznacza tylko, że należy zwrócić większą uwagę na ten etap. I etap więdnięcia ... Aby liście na płótnie się nie nagrzewały, polecam przed wyjściem trzymać skrętkę w lodówce ... Wtedy przyniesiesz do domu normalnie wysuszone liście ...
A potem ... Twoje liście nagrzewają się w samochodzie. Najprawdopodobniej temperatura liści przekroczyła 30 *. A w takiej temperaturze proces fermentacji jest na pewnym etapie zahamowany, a dalej po prostu nie można go kontynuować, bez względu na to, jak bardzo się starasz ... Temperatura podczas fermentacji powyżej 30 * jest szkodliwa dla herbaty.

Drodzy NAUCZYCIELE! Bardzo dziękuję za bardzo ciekawy i pożyteczny temat!
Moja rodzina to wielcy plantatorzy herbaty, ale jakość kupowanej herbaty jest bardzo denerwująca, więc w przyszłym roku „poprawiamy” jej jakość - suszymy miętę, jedziemy do Kałmucji po tymianek, zbieramy głóg, owoce róży, suszone jabłka. ..
Zacząłem czytać twój temat w zeszłym roku (przeczytałem go szczerze, sumiennie studiując ten temat), ale dopiero wtedy odważyłem się zacząć.
Zacząłem od wiśni. Mąż patrzył na nią, jakby była chora, ale milczał (z myślą, że zła głowa nie daje odpocząć rękach).
ROZUMIEM !!! Pachnące, wiśniowe, fajne! Dodaję to do czarnej herbaty, to już coś !!! Mąż prosi teraz: „zrób pyszną herbatę”.
Jeszcze raz dziękuję wszystkim !!! Niedawno skończyłem maliny, ale nie ma aromatu, poczekamy miesiąc, przeczytamy jeszcze dokładniej.

[OKSANA 34]

OKSANA 34no cóż, maliny nie mogą pachnieć! To moja ulubiona herbata! Pachnie nawet bez suchej fermentacji!
Coś tu jest nie tak!

Wasz temat przeczytałem uważnie, ale moje pierwsze doświadczenia z malinami „by”.
Nie oznacza to, że jestem rozczarowany i poddam się - nie! Przeanalizuję swoje poczynania, jeszcze raz dokładnie przewertę temat, a jutro pojadę nawiązać przyjaźń z malinami!

[OKSANA 34]

OKSANA 34, podejdź tu proszę! Może to pomoże.

Herbata fermentowana "Radushka" z liści maliny (Radushka)

Bardzo dziękuję za uwagę. Powiem więcej - Twój temat o herbacie malinowej został nakreślony w zeszycie i przeczytany przeze mnie, przeczytam go ponownie. Ale najwyraźniej metodą prób i błędów ... A jednak obiecuję, że to się uda!

[OKSANA 34]

OKSANA 34dobra herbata!

[OKSANA 34]

OKSANA 34witamy w naszych rzędach herbat! Bardzo się cieszę, że Twoje pierwsze doświadczenie było udane. A maliny nadal będą podawane, zobaczysz.

[lappl1]

lappl1Dziękuję za szybkie i szczegółowe podsumowanie. Ale oczywiście nadal istnieją pytania.

Dzień dobry wszystkim!
Wszyscy, moi drodzy (tak was teraz postrzegam, ponieważ macie tu ciepłe i przytulne miejsce oraz pouczające) z rodzinnymi wakacjami !!!
Pokój w waszych rodzinach, dobrobyt i dobrobyt! Niech Bóg Was błogosławi!
Lyudochka, to wspaniale, że zebrałeś nas tutaj wszystkich !!

Mam do Was prośbę - gdzieś w bezmiarze tego tematu (a przeczytałem prawie wszystko) natknąłem się na informacje o ogonkach truskawki łąkowej. Jak można go używać w herbacie? Po prostu wysusz lub „wyczaruj” to?
Jutro z koleżanką planujemy wyjazd na łąki.
Może ktoś pamięta, gdzie jest ta informacja?
Obawiam się, że 800 stron do jutra już nie opanuję

[Szmaragd]

Szmaragd, Olya, dziękuję za miłe słowa i gratulacje z okazji wakacji. Dołączam do gratulacji i życzę wszystkim producentom herbaty (i nie tylko) miłości, spokoju, zrozumienia i pomyślności w swoich rodzinach.
A o ogonach ... Na pierwszej stronie w Notatkach znajduje się link do zielonej herbaty Zachariasza, gdzie tytuł zawiera również truskawkowe ogony jako bonus ...

Zielona herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin + Bonus - suszone ogony truskawek (Zachary)

Ale oczywiście nadal istnieją pytania.

katyaspb, Katya, więc zapytaj ich ...

[lappl1]

lappl1, Ludmiła, dziękuję
Poszedłem studiować teorię
Wtedy złożę raport

Wasz temat przeczytałem uważnie, ale moje pierwsze doświadczenia z malinami „by”.
Nie oznacza to, że jestem rozczarowany i poddam się - nie! Przeanalizuję swoje działania, jeszcze raz dokładnie przejrzę temat, a jutro pojadę nawiązać przyjaźń z malinami!

Oksana, nie da się porównać aromatu herbaty wiśniowej i herbaty malinowej, wiśnie od razu pachną mocno, ale maliny trzeba zaparzać, a mimo to będą słabsze od wiśni. Spróbuj zrobić maliny z wiśniami, wtedy natychmiast poczujesz aromat. A także różne odmiany malin pachną inaczej, jak inne maliny.

Obawiam się, że 800 stron do jutra już nie opanuję

Witamy ! Gotuj dla zdrowia! I mamy tutaj na „tobie”
Ja też często ją przeglądam, ale od około 400 do 600 stron, a zwłaszcza około 500 xx, było wtedy fajnie, choć nie do końca na ten temat.

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadiuszamoje maliny pachną NATYCHMIAST jak dżem malinowy. Co więcej, zrobiła to z różnych odmian malin. Najgorzej pachniała jesień, od liści zaczerwienionych i brązowych po mrozie

lappl1. Ludmiła, powiedz mi, jutro rano mój tata będzie "polował" na herbatę Ivan (czytałem wiele różnych tematów herbacianych i postanowiłem to zrobić), odbiorę je wieczorem i jadę tam iz powrotem 60 km. Jak zapobiec przewróceniu się?

[Natalia Voronezh]

Natalia VoronezhNatasza, zawiń to w szmatkę i wszystko będzie dobrze! Pozwól tacie od razu go zakręcić, podniesiesz - jeśli tkanina jest wilgotna, to zawiń ją do sucha, może po prostu uschnąć.

Lenochka, dzięki!

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadiuszamoje maliny pachną NATYCHMIAST jak dżem malinowy. Co więcej, zrobiła to z różnych odmian malin. Najgorzej pachniała jesień, od liści zaczerwienionych i brązowych po mrozie

Nie pachnę dżemem malinowym, zrobiłem różne liście i kolczaste i duże ciemnozielone i małe jasne. Dopiero kilka miesięcy później pojawił się aromat i pojawił się nawet w rustykalnej malinie. Podczas gdy robię herbatę Ivan, wciąż jest okazja, ale w planach robienia malin według Zachariya, tutaj, myślę, że będzie jaśniejszy.

[Linadoc]

Często też przeglądam, ale od około 400 do 600 stron, szczególnie około 500 xx, było wtedy fajnie, choć nie do końca na temat

Linadoc, Lina, tak ... Dlatego Tea Gazebo została stworzona, aby bawić się tam poza tematem. I wymyśliłeś jej imię ...

lappl1. Ludmiła, powiedz mi, jutro rano mój tata będzie "polował" na herbatę Ivan (czytałem wiele różnych tematów herbacianych i postanowiłem to zrobić), odbiorę je wieczorem i jadę tam iz powrotem 60 km. Jak zapobiec przewróceniu się?

Natalia VoronezhNatasza, przepraszam, poszedłem późno do komputera ... Ale Lena napisała ci wszystko poprawnie (dziękuję, Lenusik).
Natasza, dobra herbata! A tata jest świetny! Zgadza się, moja córka nie ma nic, co mogłoby zrobić sobie przerwę na herbatę ...

[ciemne bagno]

pudełka i blaty -ciemne bagnomi.

kolor jest nietypowy dla pudełek z pokrywką.

Cześć wszystkim. Tutaj raportuję. Nawet ja myślę, że schrzaniłem pierwszą partię porzeczek. Wydawało się, że zmieniał zapach podczas fermentacji, ale kolor nie stał się bardzo brązowy. Dodatkowo po przeczytaniu kilku poprzednich postów znalazłem błąd. Najpierw uschłem liście porzeczki w stodole przez noc, ale rano żyła wciąż chrupała i owinąłem ją pieluchą. A kiedy pielucha została rozłożona, zarówno ona, jak i jej zawartość były odczuwalnie ciepłe. Oznacza to, że fermentacja już się rozpoczęła. I nie zrozumiałem tego z powodu braku doświadczenia, a także umieściłem go w zamrażarce na noc. a dopiero potem skręcane, cięte, fermentowane. Teraz suszę w suszarce. Co się stanie - zobaczymy. Oczywiście, że tego nie wyrzucę. Nawet suszone liście porzeczki są dobre w herbacie.

Teraz inny krzak wykorzenia jego syna. Więc prześcieradło jest obfite. Tym razem natychmiast go zamrozę, a potem będę się z niego szydził.

kapsułki i wierzchołki są ciemne bagno.

Moje pudełka i blaty też są brudno-białawo-bagienne.
Lenus i suszone porzeczki?

Lenok, więc zdałem sobie sprawę, że więdnięcie można zastąpić zamrażaniem? Albo nie?

Nieee!

[tuskarora]

tuskaroraJestem tym samym czajniczkiem, dopiero drugi rok robimy herbatę z mężem, musisz wiedzieć jak "nasz ojciec":

-will (wystarczy)
-zamroź (dobrze)
- ferment (poprawnie)
-sucha (warstwa 1 cm)

Luda, „Ojcze nasz” zostało przepisane! Zapamiętałem to. Nauczyłem się. Dziękuję Ci!

[elegancko]

relegancko-białawy-bagno

Jestem bliżej słomki i też jest „brudna”

[tuskarora]

Wydawało się, że zmieniał zapach podczas fermentacji, ale kolor nie stał się bardzo brązowy.

tuskarora, Lena i porzeczki nie powinny mieć bardzo brązowego koloru.

Dziewczyny, cóż, na mnie nie działa, gdy więdną liście, które zaczynają wysychać i to wszystko ...
Wypróbowałem na różne sposoby, ułożyłem w grubą warstwę i zamieszałem, zawinąłem w pieluchy, zamroziłem, zawiniłem w szmatkę, a następnie w celofanową torebkę i trzymałem w lodówce ... tak jak próbowałem wszystko, żyły się nie chrupią, guzek nie wydaje się zbytnio rozpadać, ale też wyraźnie się nie trzyma
kiedy zaczynam skręcać lub przekręcać sok, niewiele się uwalnia, więc czuję, że fermentacja nie przebiega dobrze ..
właściwie poszedł po kolejną porcję liści

[sveta-Lana]

zawinięte w pieluchy, zamrożone, zawinięte w materiał, a następnie w woreczek celofanowy, a następnie przechowywane w lodówce ...

sveta-Lana, Svetlana, nie wkładaj liści zawiniętych w materiał do woreczka. Wilgoć musi gdzieś wyparować, ale nie ma dokąd wydostać się z torby. Czy włożyłeś liście do suchej szmatki, kiedy tam leżą i pierwsza ściereczka została zamoczona? Dlatego czasami trzeba go zawinąć w suchą szmatkę 2-3 razy.
Czy Twoja tkanina jest gruba? Jeśli jest cienki, nie będzie również pożądanego rezultatu. Jak długo był suszony w tkaninie? Jaką warstwą były liście zawinięte w materiał? Tak samo jak na zdjęciu w przepisie, małe? Jeśli jest to gruba warstwa, jasne jest, że liście nie więdną.

ułożone w grubej warstwie

Co to jest Tołstoj? Nie ma potrzeby stosowania grubej warstwy. Jak wyschną, jeśli wilgoć z dolnych warstw nie wyparuje? To zajmie dużo czasu, zanim się poruszy ...
Jak długo usychasz? Jeśli teraz jest wilgotno, może wyschnąć przez 2-3 dni ...

Pytam - gdzieś w ogromie tego tematu (a przeczytałem prawie wszystko) natrafiłem na informacje o ogonkach truskawki łąkowej. Jak można go używać w herbacie? Po prostu wysusz lub „wyczaruj” to?

Olga. Osuszyłam kucyki na papierowych ręcznikach, wysuszyłam, włożyłam do zamrażarki. a następnie przewijany z liściem jabłka. A druga herbata miesza ogony z winogronami i malinami. To prawda, że ​​ogony były z truskawki ogrodowej, ale myślę, że są podobne. W zamrażarce na skrzydłach czekają ogony truskawek łąkowych.

Dzień dobry dziewczyny.
Dzielę się swoim doświadczeniem. Wczoraj wykręciłem liście jabłoni z zamrażarki. Położyłem to na fermentację. Tutaj wołają - poza miastem jest możliwość wyjazdu samochodem. Pachniał - smażyć wcześnie (minęły 3-4 godziny). Wstawiłem do lodówki (+4). Przyjechałem późnym wieczorem. Powąchała go z powrotem. Dziś rano poczułem to - to najbardziej bezpośrednie! Smażone na patelni. Bardzo przyjemny aromat. Jeszcze nie zostałem. Czas spędzony w lodówce to około 18 godzin.

[lilia]

lilia, bohaterko! Śmiej się ... Nigdzie nie poszedłbym, gdybym zaczął robić herbatę. Targi. Dla mnie, jeśli nadszedł czas na herbatę, WSZYSCY UMARLI

Tak bardzo chciałem zrobić jabłoń. Bałem się to zepsuć. Ale wydostać się z miasta - tak, z wygodą. Nie mogłem się oprzeć. Miałem bardzo przyjemny czas. Zjadłem jagody. Wdychałem powietrze. Zafundowałem sobie zielony groszek. Koper, melisa zebrane.

[lilia]

lilia, ale nie mam wyrzutów. Dobrze, że udało nam się odpocząć i pożytecznie. Chyba nikt by do mnie nie zadzwonił ... Wszyscy wiedzą, że takie wyjazdy są dla mnie możliwe tylko w zaplanowanych warunkach. Jak we wszystkich innych przypadkach. Całe moje życie.
Dobrze, że herbata się okazała. Ale lepiej już nie ryzykować

Mam do Was prośbę - gdzieś w bezmiarze tego tematu (a przeczytałem prawie wszystko) natknąłem się na informacje o ogonkach truskawki łąkowej. Jak można go używać w herbacie? Po prostu wysusz lub „wyczaruj” to?

Suszę oddzielnie iw herbacie. Albo w wiosce oszczędzam w zamrażarce.

[Radushka]

Radushka, w 2014 i 2015 roku musiałem kiedyś włożyć filiżanki herbaty do lodówki, dużo zrobiłem, nie zdążyłem od razu wysuszyć i postanowiłem odpocząć, nie suszyć w nocy, herbata okazała się bardzo pachnący.

[Alla]

Alla, dlatego nie robię dużo. Jedna partia dziennie. Rzadko kiedy dwa

Suszę herbatę wiśniową. Aha i zapach !!!!!!!! Aromaterapia w najczystszej postaci. Tym razem wszystko poszło dobrze. Skręciłem liście w maszynce do mięsa, masa okazała się tak lepka, lekko tłusta. Fermentowane w kreskówce. Najpierw lekko go podgrzałem w trybie jogurtowym, a potem wyłączyłem. Tam było ciepło.