Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

Tutaj smak i aromat najbardziej lubię podczas fermentacji przez około 3 godziny zwykłą metodą i około 1,5 godziny w przypadku Zachariasza.

Przedstawione. Myślę, że czas fermentacji zależy również od temperatury, prawda? Zrobiło się chłodniej, a temperatura w domu wynosiła około 24 godziny. Myślę, że moja herbata wierzbowa może stać się kwaśna również dlatego, że była fermentowana w temperaturze 28 ° C i powyżej. A ile radziłbyś przechowywać herbatę wierzbową o dużych liściach podczas fermentacji?

A ile radziłbyś przechowywać herbatę wierzbową o dużych liściach podczas fermentacji?

Aha, zgodziliśmy się na „ciebie”. Nie zrobiłem dużego liścia z powodu braku czasu na tę medytację. Potrzebuję go szybko, prosto, dużo, smacznie, zdrowo, tanio i konkretnie, dlatego używam maszynki do mięsa. Zapytaj w temacie Vanka. Ale zrobiłbym 8-10 godzin.

Chciałbym odpowiedzieć - tak. Ale nie. Oto nowa osoba, która przyszła i od razu pisze o zamrażaniu i krótkiej fermentacji oraz niesamowitym smaku herbaty. A co jeśli ktoś wymyśli wspaniały sposób parzenia herbaty bez więdnięcia? Zacharij napisał również, że zdecydował się „obejść”, a teraz każdy przyjmuje jego doświadczenie.

Więc już przestudiowałem teorię, znam terminy
Swoją drogą, ale herbatę prasowaną chyba robi się bez więdnięcia, żeby masa się sklejała ...

P / S / Smak jest dla mnie niesamowity, oczywiście, do tej pory nie próbowałem żadnych innych owocowych.

Cóż, wciąż jest czas na eksperymenty!
Mam ognistą roślinę. Teraz piłem to warzone z miętą - dreszczyk emocji. Myślę: dlaczego wcześniej nie znalazłem tego forum !!!
Ale morela wyszła nie tryskając, z piekielnym zapachem. Ale piszą, że napar z jej liści usuwa toksyny z organizmu, więc mimo moreli będę pił do wrogów.
Jutro obnażę porzeczki, a liście będą eleganckie. Szybko pogarsza się z naszego upału.

[jest zawsze]

Dlaczego oprócz malin, porzeczki

Ponieważ oni jest zawsze kruszyć się w granulki, nawet po wysokiej jakości wysuszeniu. Dlatego lepiej robić je w mieszankach. Natychmiast wysusz, zamroź i przewiń z innymi liśćmi.

Dodano we wtorek 05 lipca 2016 21:30

Moja maszynka do mielenia mięsa jest przedpotopowa, radziecka, a ty ją odwracasz - chcesz się zabić o ścianę.

Mam też przedpotopowe, ale elektro, co jest ważne. A 10, jest już 9 dodatkowych tulei. Wszystko przebiega idealnie i szybko.

A ja szybciej niż wielkolistny. Moja maszynka do mielenia mięsa jest przedpotopowa, radziecka, a gdy ją odwrócisz - chcesz się zabić o ścianę.

I bardzo trudno jest mi zrobić prześcieradło rękami, więc skręcam się na przedpotopowym sowieckim. Trudno, ale jestem zadowolony z koloru, smaku, objętości gotowej herbaty.

Ponieważ zawsze kruszą się w granulki, nawet po uschnięciu wysokiej jakości. Dlatego lepiej robić je w mieszankach. Natychmiast wysusz, zamroź i przewiń z innymi liśćmi.

A co, jeśli nie ziarniste, ale o dużych liściach? Zrobiłem w ten sposób czarne porzeczki, trochę w porządku. A potem dzikie maliny były tak chwalone, że na początek chcę zrobić mono.

I bardzo ciężko jest mi zrobić prześcieradło rękami, więc skręcam się na przedpotopowego Sowieta

Duże liście lub twarde bułki? Gruszkę na grubolistną ugniatałem tuż na stole, poza tym, że strasznie uszczypnąłem oczy, wszystko wyszło wesoło i szybko, w maszynce do mięsa przekręcałem taką objętość przez półtorej godziny. Ale z bułkami coś mi się nie udaje, rozwijają się i to wszystko, cóż, one ...

[Lichka]

Lichka, Angelawitamy w naszych motywach herbacianych! Jesteśmy bardzo zadowoleni z każdego, kto do nas dołącza.A Twój wygląd to podwójna radość - przyszedłeś z gotową herbatą, z różnymi opcjami przygotowania, z doskonałymi efektami, a nawet z pięknym zdjęciem! I odpowiadasz na pytania jak doświadczony herbaciarka. Od razu widać, że nauczyłeś się teorii, potwierdziłeś ją w praktyce, a teraz cieszysz się z wyniku. Twój przykład byłby dobry dla wszystkich początkujących (a także dla niektórych doświadczonych herbatników) - przed zaparzeniem herbaty musisz dokładnie zapoznać się z teorią. Bardzo ci za to dziękuję!

[podłoże teoretyczne]

co się stanie, jeśli wysuszysz ją warstwą większą niż 1 cm? mam na myśli podłoże teoretyczne to niemożliwe

Ponad 100 gr. wilgoć zamienia się w parę, jeśli warstwa ma do 1 cm. wtedy para udaje się wydostać z granulek, gdy warstwa jest grubsza, wtedy pozostawia tylko te zewnętrzne, a wewnętrzne są jednocześnie blokowane lub po prostu parowane.

Ponad 100 gr. wilgoć zamienia się w parę, jeśli warstwa ma do 1 cm. wtedy para zdąży opuścić granulki,

Tutaj tak, wszyscy piszą o granulkach. A jeśli KRUPNOlistova, to luźno kłamie? Czy i tak obowiązuje zasada centymerów?

[Ania]

Ania, Anh, ile herbaty zamierzasz zrobić? Um ... dużej gruszki liściowej zebranej 1 maja, dostałem 230 gramów. SŁOIK PEŁNY SZEŚĆ LITRÓW! Biorąc pod uwagę, że robię co najmniej 20 kg, gdzie to wszystko jest przechowywane?
Możesz bawić się dużymi liśćmi, jeśli zrobisz kilka kg
Bez różnicy. Granulki lub cięte arkusze. 1 cm punkt

[Radushka]

RadushkaRozumiem, to okropne, ale też okropnie pyszne. Przyniosłem kilka plastikowych pudełek i dużą torbę a la shuttle i jakoś wrzucę ją do domu, wziąłbym tylko ... 20 kilogramów - wow! Nadal nie mogę tak często wrócić do domu, jadę pociągiem, a oprócz herbaty są też rzeczy, laptopy, ubrania i tak dalej.

[Ania]

Ania, zrobisz ziarnisty, zrozumiesz, że jest jeszcze smaczniejszy. Bogatsze, mocniejsze, bardziej aromatyczne

[Radushka]

Radushka, więc chodzi o to, że spodobał mi się zapas z dużymi liśćmi znacznie bardziej niż w zeszłym roku! Oto jedna i ta sama gruszka - wyciągnąłem całą gruszkę o dużych liściach, ta granulowana nadal została. Ale według Zachariasza zrobiłem gruszkę o dużych liściach w niewłaściwy sposób, bez więdnięcia, jak wiśnia. Całkowicie wyrzuciłem granulowane jabłko. Oczywiście wciąż było wiele czynników, które mogą odegrać rolę ... Generalnie spróbuję wszystkiego, co w mojej mocy, aby zrobić to i tamto.

Dziękuję bardzo! Wszystko jest bardzo szczegółowo opisane, postaram się to powtórzyć.

Spróbuję wszystkiego, co w mojej mocy.

Czy jest słaby, jak jest napisane w przepisie Ludmiły? Kiedyś, bez odchodzenia od technologii?
-will (wystarczy)
-zamroź (dobrze)
- ferment (poprawnie)
-sucha (warstwa 1 cm)

Lichka, Angela, witajcie w naszych motywach herbacianych! Jesteśmy bardzo zadowoleni z każdego, kto do nas dołącza.

Dziękuję za przyjęcie!
Chętnie się poprawię

[Umka19]

Umka19, tak, po prostu daj mi przejść, do tego potrzebne są awatary.
Radushka, Miałem na myśli - zrobię zarówno wielkolistne, jak i ziarniste!
Ale dziś rano zdecydowałem się zachorować i przygotowałem nowy rodzaj herbaty. Wziąłem moją gruszkę o dużych liściach i zmieliłem kilka garści w maszynce do mięsa z dużym grillem. Myślałem, że to pył, kurz, ale nie - okazało się, że to coś w rodzaju drobnolistnego. Uwarzyłem garść w imbrykowej łyżeczce, okazało się, że wow, zarówno kolor, jak i smak - jeśli to nie złudzenia.

[Ludmila]

zastanawiam się, co zrobić z liśćmi borówki

Aha, napisałem informację i co z nią zrobić - zdecyduj sam. Cukier obniży każdą opcję z liści borówki, ponieważ myrtidylina i tak się utrzymuje. Ale rozmawiamy tutaj o herbatach

ale z powodu waszych pytań i odpowiedzi nie chcę już wchodzić w ten temat.

Ludmila, uwaga jest poprawna.
Anya, Muszę potwierdzić, że w Twoich postach widać wyraźną manifestację trollingu

Dodano w środę 06 lipca 2016 11:56

okazało się, że jest to coś w rodzaju drobnolistnych.

Anya, tak powstają małe herbaty liściaste i torebki herbaty.Więc to jest wynalazek roweru. Herbata zachowuje wszystkie swoje właściwości i walory z wyjątkiem wyglądu.

Anya, muszę potwierdzić, że w twoich postach jest wyraźna manifestacja trollowania

Tak, po prostu pozwól mi przejść, do tego potrzebujesz awatarów

Anna, awatary nie są do tego potrzebne!
A podsycanie tematu nieustannie powtarzanymi pytaniami graniczącymi z kretynem jest obrzydliwe! Nie plami w miejscach, w których się pasiesz!

Lyudochka, o ile rozumiem, jako moderator masz prawo do czyszczenia tego rodzaju wiadomości, które ostatecznie nie mają nic wspólnego z robieniem herbaty, a raczej przeszkadzają w dalszej części dyskusji na tematy w istocie, i nie zadawaj tego samego pytania innymi słowami, dwadzieścia razy! Proponuję być twardszym, uczyć się od szefa kuchni! (już by go zbanował).

PRZED PRZYGOTOWANIEM PIERWSZEJ HERBATY PRZECZYTAJ WSZYSTKIE 800 STRON! TERAZ INNI UCZĄ SIĘ OD KTO NIE MA INTERNETU! WYKONYWAM EKSPERYMENTY, PRAWIE WSZYSTKIE SUKCESU! dziekuje Ci ze jestes! W KOMPUTERZE JESTEM CZAJNIKIEM, PROSZĘ O WYBACZENIE DLA MOJEGO DRUKU, DUŻO DROBNO - PRAWDOPODOBNIE COŚ WCIŚNIĘCIE ŹLE! W INNY SPOSÓB NIE DZIAŁA!

[Lutik]

Lutik, Nina, naciśnij klawisz CapsLock po lewej stronie.

istnieje wyraźna manifestacja trollingu

+1
((((

Cuda, dzięki - okazało się!

[Merri]

Dziękuję bardzo! Wszystko jest bardzo szczegółowo opisane, postaram się to powtórzyć.

Merri, Irina, za Twoje zdrowie! Ciesz się herbatą! Jeśli masz jakieś pytania, skontaktuj się z nami - zawsze pomożemy!

PRZED PRZYGOTOWANIEM PIERWSZEJ HERBATY PRZECZYTAJ WSZYSTKIE 800 STRON!

Lutik, Nina, wow !!! Dzięki za zrobienie tego! Jestem pewien, że Twoja herbata jest doskonała, bo te osiemset stron opisuje tak wiele cennych wrażeń!

WYKONYWAM EKSPERYMENTY, PRAWIE WSZYSTKIE SUKCESU!

Nina, mam nadzieję, że podzielisz się z nami wynikami swoich eksperymentów!

Lyudochka, o ile rozumiem, jako moderator masz prawo do czyszczenia tego rodzaju wiadomości, które ostatecznie nie mają nic wspólnego z robieniem herbaty, a raczej przeszkadzają w dalszej dyskusji na tematy w istocie, i nie zadawaj tego samego pytania innymi słowami, dwadzieścia razy! Proponuję być twardszym, uczyć się od KUCHARZA! (już by go zbanował).

filirina, Ira, mam prawo czyścić ... i będę. Usunę to, co wcześniej było nieistotne, aw przyszłości będę poważniej podchodzić do tego typu wiadomości. Na szczęście nie zdarza się to często u nas ...
Dziękuję Ludmiła, Linochka Irisha za nazywanie rzeczy po imieniu.
Tigger Striped, Ania, Gorąco polecam wysłuchać opinii członków forum na temat istoty i tonu Twoich wiadomości. W przeciwnym razie zostaną usunięte. Jeśli to nie przyniesie skutku, będziesz musiał wysłać cię do zakazu ...

Herbata jest wyśmienita - już zaczynamy trochę próbować! Mamy morze surowców na herbatę, przepraszam, że nie ma Iwanuszki. Właściwie wystarczy spojrzeć. Herbata mono od frajera, która okazała się zielona, ​​nabiera odstraszającego miodu. Sąsiad uznał ją za najsmaczniejszą podczas degustacji!

[Lutik]

Lutik, Nina, świetny! Gratulujemy znakomitych wyników. Muszę poszukać frajera w naszej wiosce. Mówią, że tu rośnie ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, pamiętaj, aby zrobić herbatę od frajera, nie pożałujesz. I nie mogę go ścigać, ale mam nadzieję, że wszystko będzie dobrze.

[francevna]

francevna, Allochka, na pewno to zrobię, jeśli to znajdę. Sąsiad powiedział, że kiedy przyssawka zakwita, cierpi na alergie. Wskazała kierunek, z którego wiatr przynosi pyłek. W ogóle nie rozumiałem, gdzie jest to miejsce. A jak wygląda, wiem tylko ze zdjęcia.

[lappl1]

lappl1Ludochka, frajera znam od dzieciństwa, mieliśmy go całe zaułki. Co ciekawe, nie miałem alergii na rozkwit i zapach frajera ani w dzieciństwie, ani w 2014 roku. Kiedy zbierałem liście, to kwitło i był taki zapach, że nawet nie myślałem o alergiach.

Pisałem już tutaj nie tak dawno temu. Rok temu herbata sucker była zupełnie inna. Teraz to jest piosenka!

Cóż, dziewczyny, jeśli do tej pory myślałam chłodno o frajerze, teraz zrobię sobie krzywdę, ale znajdę go ...Dziękuję za tak inspirujące pisanie o nim.

Tak, po przeczytaniu postu Raduszki przeszedłem do google - też chcę znaleźć zdjęcia tego frajera. Pamiętam, że w dzieciństwie jedli owoce tego frajera iz jakiegoś powodu nazywali je oliwkami, było smaczne, cierpkie i bardzo blisko domu.
Kiedy byłem na wsi, podarłem maliny i Radushka przypomniała sobie jej „pieśń pestney” do liści malin.

[Dureń]

DureńVikus, a co, nie zrobiłeś frajera?

maliny oczywiście smaczniejsze

[Radushka]

maliny oczywiście smaczniejsze

Radushka,
Czy przygotowałeś porzeczki zgodnie z planem? Czekam na wyniki twoich eksperymentów

[Radushka]

maliny oczywiście smaczniejsze

Radushkaale nikt już w to nie wątpi ...

Loch zawsze dodaję do miksów, o których pisałem wielokrotnie. Nadaje herbacie specyficzny aromat i niezbędną aksamitną cierpkość. Nie robię herbaty mono, nie ma koloru. W miksach wygląda i czuje się lepiej.

nikt już w to nie wątpi

Będę się kłócił, ja i moja rodzina Iwanuszka smakuje najlepiej!

Dodano czwartek, 07 lipca 2016 08:33

Mogę cię wyzwać na pojedynek!

Dodałem kwiaty róży herbacianej do mojego mono. mewy zapowiadają się pysznie!

Mogę cię wyzwać na pojedynek!

Lenok, zgodziłbym się, ale szlachetność i miłość do ciebie mi nie pozwalają

znając swoje rany i możliwości, będzie to czyste morderstwo

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, nie. Helen, wciąż nie wystarcza do eksperymentów. A Lina aktywnie namawia, aby tego NIE robić (mówi, że zapach zniknie). W rzeczywistości nie chcę mocnego zapachu. Chcę rozpoznawalnego posmaku i lekkiego aromatu. Jak moja herbata malinowa. Zarówno w winie, jak i w herbacie nie lubię mocnego aromatu i smaku. I wszystko, co jest mocne i wszystko, co zagłusza ... Cóż, nie interesuje mnie to, to wszystko.
W nocy suszyłem dwie porcje herbaty. Malina-jabłko-gruszka i malina-truskawka. Jeszcze tego nie próbowałem. Granulki są świetne. Malina-truskawka po raz pierwszy. W zeszłym sezonie truskawki pachniały dla mnie rybą. No cóż, ta ryba odpłynęła w marcu i piliśmy bezpiecznie truskawki. To prawda, bez entuzjazmu. Zwykła herbata.
Jeśli malina-truskawka dobrze się pokaże (w tym roku jest czysta, w ogóle nie musiałem jej myć), to zrobię porzeczkowo-truskawkową. Boję się, że liście złotej porzeczki zepsuję truskawkami!

Dodano czwartek, 07 lipca 2016, 09:54

elena kadiewa, ale kto jest temu przeciwny? NIE MAM IVANUSHKI! NIE!

cóż, za mało do pojedynku

Dodano czwartek, 07 lipca 2016, 09:56

nikt już w to nie wątpi

a niektórzy (nie będę wskazywać palcami) protestują!

Myśląc, że w maszynce do mięsa będzie za mała, włożyłem do blendera gruszkę o dużych liściach i zmieliłem. Pół minuty - objętość zmniejsza się o połowę. Okazuje się, że jest jak średnia herbata liściasta, smak pozostaje ten sam.

Po raz pierwszy zrobiłam herbatę. Obrócił maszynkę do mięsa na Kenwood KM. 4 razy zatrzymał się z powodu zablokowania silnika, ale 1 raz go przekręcił. Kiedy próbowałem przewinąć drugi raz, wszystko w nim było strasznie skompresowane i wyciągałem to przez pół godziny. Dlatego przystąpiłem do fermentacji jednym zwojem. Granulki oczywiście kruszą się ((robiłam to z zamrażaniem-rozmrażaniem, więc zapach jest już pyszny od razu. Potrzymam na balkonie dwie godziny. Dziś jest pochmurno i wilgotno. Dziewczyny, czy może być jakieś tajemnice skręcania w maszynce do mięsa? W przeciwnym razie nie ma czasu na zrobienie arkusza (((chcę herbaty.

czy są jakieś tajemnice skręcania w maszynce do mięsa

Oczywiście!
Nie próbuj pchać wielu liści naraz
Pozwól silnikowi ostygnąć zgodnie z instrukcjami dla maszynki do mięsa, jeśli maszynka do mięsa nie jest przemysłowa, jest to 10 minut. praca, 10-15 minut. rekreacja.

Szeptem: z powodu owsianki, która zapycha maszynkę do mięsa i denerwuje, nigdy nie skręcam liści dwa razy, no cóż, te granulki, nerwy są droższe.

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, są dwa pytania
Z jakich liści pochodzi herbata? Maszynka do mięsa bez rewersu, jak rozumiem?

Dodano czwartek, 07 lipca 2016 11:42

filirina, Irina, Nie mam przemysłu. Odwrócić.Jest też kilof (kupili sushi). Prawie wszystko przekręcam dwa razy z małą przerwą na „Wymień ruszt i wyczyść ślimak przed drugim zwojem”. Są, że tak powiem, trzy tajemnice. Pierwsza - tak, wepchnij małą belkę ... druga - częściej używaj rewersu. I NAJWAŻNIEJSZE - zanim zacznę się skręcać, nie tylko rozmrażam liście, ale mieszam, aż wilgotność stanie się bardzo niska.
Jedynie malina-mono i wiśnia są oburzone drugim przewijaniem. Maliny są zbyt wytrawne, a wiśnie zbyt tłuste. Razem skręcają jeden lub dwa

Przerzuciłem się na herbatę liściastą, ponieważ moja stara elektryczna maszynka do mielenia mięsa natychmiast się zatrzymuje i stanowczo odmawia skręcania liści. Skręcanie dłoni to samobójstwo. Zrobił liściastą porzeczkę i naprawdę lubił smak. Dalej wiśnia + jabłoń. Surowce przygotowuję według metody Zachariasa i okazuje się, że bardzo łatwo, zwijam go wałkiem i lekko ugniatam rękami, ale robię małe objętości.
Dziewczyny, ciężko pracujący, jak wam się wszystko udaje… ogromne podziękowania dla wszystkich autorów przepisów.

(y) Dziewczyny, do mojej elektrycznej maszynki do mielenia mięsa dostosowałem ruszt ze starej ręcznej, tylko koło z dwoma dużymi otworami. Nie wiem, do czego służy, nigdzie go nie używałem. Pierwszy raz go pomijam, a drugi na zwykłym średnim rozmiarze. Praca to przyjemność! Piosenka!

shlyk_81, Eugene, są dwa pytania
Z jakich liści pochodzi herbata? Maszynka do mięsa bez rewersu, jak rozumiem?

Herbata jabłko, gruszka, wiśnia, porzeczka, winogrona i ogony truskawki łąkowej. Wilk do mięsa Kenwood bez rewersu (
Dziękuję dziewczynom za instrukcje! Następnym razem popchnę mniej)))

jak zarządzasz wszystkim

Jesteśmy kosmitami (bas trąbka)! Trochę śpimy. Umrzemy bez pracy!