Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Tatiana 1]

Tatiana 1a jeśli w rękawiczkach?

hmm nie widziałem żeby skręcały się w rękawiczkach, może opcja.

[Tatiana 1]

Tatiana 1, Tatyanarobisz herbatę liściastą?

[francevna]

francevna, I tak mam nadzieję, że to zrobię))) liście porzeczki są w zamrażarce))

[Tatiana 1]

do zwinięcia w rękawicach

Tatiana 1a jeśli wykręcisz ramiona, one też ciemnieją? Zrobiłem to w maszynce do mięsa, tak, są czarne ręce. Twisted green - były czyste.

a jeśli wykręcisz ramiona, one również ciemnieją?

Nie wiem, jestem całkiem początkującym, dziś zrobiłem granulowany jabłkowy cydr, ręce mam po nim czyste, zrywałem liść na drzewie, ugniatałem, ręce miałem zielone. więc pomyślałem)))

[Tatiana 1]

W 2014 roku przez całe lato pracowałem z arkuszem, ale nie pamiętam swoich rąk. Może to zależy od prześcieradła.
Tatiana 1wygodnie jest złożyć liście jeden na drugim, pokrywając 1/3, wykonać kilka warstw, a następnie skręcić. Okazuje się, że jest to duże cygaro, a następnie wygodnie jest ciąć.

[francevna]

francevnadzięki!) Zostanę jutro wieczorem)))

[Tatiana 1]

i oderwał liść na drzewie, ugniatane, zielone ręce.

Tatiana 1, więc zbyt świeży, soczysty.

Gotowe liście pigwy i winogron, 1kg. Więc dzisiaj jest owocny dzień - 4kg liści.

[Alla]

Alla,

wygodnie jest złożyć liście jeden na drugim, przykrywając o 1/3, wykonać kilka warstw, a następnie skręcić. Okazuje się, że jest to duże cygaro, a następnie wygodnie jest ciąć.

Dzięki za wskazówkę!

[francevna]

Dzisiaj jest owocny dzień -4kg liści.

francevna, Alla, łał!

tak świeże, soczyste.

Tak ... wciąż muszę się wiele nauczyć)))

[axel23]

co może być błędem? włóż dwa rondle - joszta i śliwki wiśniowe. od 7 od dołu. Średnica każdego pojemnika 15 cm. W efekcie kosztował już 10 godzin, w wyniku czego na wierzchu pojawiają się oznaki fermentacji. i trochę głębiej w środku, sucho i niezmiennie.

axel23, Ilya, fermentacja powinna już mieć miejsce. 10 godzin to wystarczający czas na prace ogrodnicze. Już trzeba wyschnąć. Myślę, że nie ma pomyłki. musisz kierować się zapachem. A kolor może się nie zmieniać w roślinach ogrodowych. Ogólnie jest niewiele informacji do zrozumienia. Która herbata jest granulowana czy sypana? Jak fermentujesz, jaka jest temperatura w domu? Jest o wiele więcej niuansów. Chciałbym dowiedzieć się bardziej szczegółowo, jak robiłeś herbatę.

[Tatiana 1]

Chcę zapytać: co sądzisz o mieleniu liści porzeczki i maliny w blenderze (zamiast toczenia)?

Tatiana 1, negatywny! I nie tylko ja. Próbowałem. Nie będzie owsianki, Svetik. Będą suche okruchy, co oznacza, że ​​nie ma wystarczającej ilości soku do fermentacji.

[lappl1]

lappl1dzięki za ostrzeżenie. Nie chcę okruchów, chcę tego jak ty))

[Ludmila]

Nie będzie owsianki, Svetik. Będą suche okruchy, co oznacza, że ​​nie ma wystarczającej ilości soku do fermentacji.

Ludmila, zrozumiały

[Lekki]

Ludmiła i stamtąd też się otrząśnij

Lekki, No tak!!! Tam, gdzie to położysz, stamtąd i wytrząśnij.
Nawiasem mówiąc, karmę dla kota trzymaliśmy w plastikowej butelce po mleku. bardzo wygodnie.

[Ludmila]

w plastikowej butelce po mleku.

Ludmila, z szeroką szyją, tak. W moich szklanych butelkach. I spod wody. Ani tam, ani stamtąd

[Tatyana]

Chcę, żeby moje ręce miały przyzwoity kolor)))

TatyanaNie piłem dużo luźnej herbaty liściastej, ale kiedy to robiłem, moje ręce były zawsze czyste. liście roślin ogrodowych nie są pomalowane.

Dzięki za ostrzeżenie.Nie chcę okruchów, chcę tego jak ty))

Tatiana 1, za Twoje zdrowie! I nie ma maszynki do mięsa?

z szeroką szyją, tak.

Tak, Svetik, z szerokim. Rozumiem ... Ty, jak się okazuje, przeszedłeś już przez wąskie szyje. Co jeszcze byś doradził?

[Lekki]

Co jeszcze byś doradził?

Lekkiale czy masz małe plastikowe wiaderka spod majonezu lub śmietany? Nigdy ich nie wyrzucam. Mój, spłucz wodą z dodatkiem kwasu cytrynowego, aby usunąć nieprzyjemne zapachy. Cóż, możesz w nich przechowywać herbatę ...

[Ludmila]

nie ma maszynki do mielenia mięsa?

A więc Ludasio, o ile zrozumiałem z twojego przepisu, liście porzeczki i maliny po wysuszeniu w zamrażarce, a potem do zrolowania. Nie lubiłeś ich bardzo po maszynce do mięsa?

Dodano niedziela, 12 czerwca 2016 22:42

Ludmila, może nie przeczytałem czegoś dokładnie? Syn już się ze mnie śmieje, mówi: Mamo, czy pojawił się nowy podręcznik?) Przeczytaj go ponownie sto razy)))

[Tatiana 1]

Tatiana 1tylko tyle, że jest już 2:00 rano, niedługo, oto jestem ...
W takim razie co mogę doradzić? Właśnie napisałem odpowiedź na temat herbatki zapachowej w ogrodzie. Dodałbym do malin i porzeczek liście o dyskretnym smaku jabłoni. Albo garść jagód. W zeszłym roku robiliśmy wszystko z jagodami. Mamy świetne granulki. Idź do altanki (link do niej pod każdym z moich postów). Tam na pierwszej stronie pierwszego posta znajdziesz link do przepisu Natashy Koval. Szczegółowo opisuje, jak zrobić herbatę z jagodami lub owocami.
Nawiasem mówiąc, lepiej dwukrotnie przekręcić herbatę. Wtedy granulki są lepsze.

Lyudochka, przepraszam!) Dałem się ponieść. Odpocznij, dobranoc!) 🌷

Właśnie opublikowałem odpowiedź w wątku Village Tea. Dodałbym do malin i porzeczek liście o dyskretnym smaku jabłoni. Albo garść jagód.

Lyudochka, jakby nadszedł czas, abyś poszedł na bainki, biedna dziewczyna jest zmęczona naszymi pytaniami, torturowaliśmy cię
i

napisał w temacie utwardzania Zachariasza

[przestrzeń]

napisał w temacie utwardzania Zachariasza

przestrzeń, Lidochka ... Położyłem się do łóżka .. Ale najpierw to naprawię ...

[Tatiana 1]

Tatiana 1dziękuję! Nie torturowany ... Przywykłem do tego. Ale czasami są to niespójności.

[axel23]

axel23, Ilya, fermentacja powinna już mieć miejsce. 10 godzin to wystarczający czas na prace ogrodnicze. Już trzeba wyschnąć. Myślę, że nie ma pomyłki. musisz kierować się zapachem. A kolor może się nie zmieniać w roślinach ogrodowych. Ogólnie jest niewiele informacji do zrozumienia. Która herbata jest granulowana czy sypana? Jak fermentujesz, jaka jest temperatura w domu? Jest o wiele więcej niuansów. Chciałbym dowiedzieć się bardziej szczegółowo, jak robiłeś herbatę.

Arkusz. Łazienka. poddane fermentacji (w mieszkaniu) jest wystarczająco ciepło. zwykle szło dobrze, jeśli nie na dużą skalę. a teraz wydaje mi się, że górna część przeszła fermentację

[axel23]

axel23czasami nawet skrapiają liść i kładą ucisk i wilgotną szmatkę na wierzchu, cóż, tak jest napisane w przepisie.
Svetik, czy sprzedajesz plastikowe pojemniki? Użyłem ich w zeszłym roku. A jeśli używasz wiader majonezu, sprawdź pokrywki, aby w ogóle nie było zapachu, w przeciwnym razie weźmie herbatę do siebie.

[Luda]

Czy masz małe plastikowe wiaderka spod majonezu lub śmietany?

Ludajuż je zastosowałem
I nawet 1 worek z zapięciem i do torby - koszulkę, którą wypchnął.

Zrobiłem moją pierwszą herbatę jabłkową:
-1 wejście z liści jednorazowego zamrożenia;
-2 wejście z liści podwójnego szronu.
Oczywiście, że próbowałem. W tej chwili herbata wydawała mi się taka sama w smaku. Córka powiedziała, że ​​było fajnie, a wnuk uznał, że to zwykła czarna herbata. Podobał mi się zarówno kolor, jak i cierpkość herbaty.
Wyjaśnij, proszę, doświadczeni producenci herbaty:
- granulki z pierwszego nalania pozostały nienaruszone nawet podczas drugiego parzenia
-od 2. biegu zostały całkowicie wygotowane już przy pierwszym warzeniu.
Parzone równo w dwóch filiżankach. Nie wpływa to na jakość herbaty, ale jest interesujące

Dziewczyny, dzięki za wskazówki Herbata wyszła))) Teraz myślę, że spróbować liści, ale wydaje mi się, że jest z tym więcej kłopotów (? Czy warto? Specjalne podziękowania dla Ciebie Ludmiła za temat, przepisy kulinarne i porady)) Niech cię Bóg błogosławi!

[Svetlana]

Svetlana, zajmuje więcej czasu przy prześcieradle, co warto skręcać rolki i zajmuje dużo miejsca. Ale wielu z nas robi tylko arkusze. Śmiało, to interesujące i musisz spróbować wszystkiego.

[elena kadiewa]

A jeśli używasz wiader majonezu, sprawdź pokrywki, aby w ogóle nie było zapachu, w przeciwnym razie weźmie herbatę do siebie.

elena kadiewa, Wiadra przykryłem folią spożywczą, a następnie pokrywką. Mam 2 pojemniki na lody. Bardzo źle się zamykają. Zawiązałem je też w workach.

Ale wielu z nas robi tylko arkusze

tylko dlatego, że już jedną maszynkę do mielenia mięsa (tefal) ... boję się zepsuć ... a więc ... bardziej lubię granulat.

[Natusichka]

Natusichka, nieee, wiele takich jak arkusz

Relacjonuję pierwszą herbatę w tym roku.
Liście zebrano 28 maja, po wysuszeniu w zamrażarce leżały przez 12 dni. Rano położyła torby na zewnątrz, ale przezroczyste włożyła do dwóch dużych, ciasnych toreb. W porze obiadowej miał padać deszcz i przyniosłem je do pokoju, temperatura powietrza wynosi +25. Położyłem paczki na parapecie, ponieważ w środku było zimno. Wieczorem był już przyjemny owocowy aromat. Ale zostawiłem ich na noc, rano w tym pokoju było +22.
O 9 rano zaczęła przekręcać liście przez duży druciany stojak. Nie wszystkie liście skręcały się równie łatwo. Skręcałem go sporadycznie, po 20 minutach pozwalałem odpocząć maszynie. W tym czasie wyszło od 400 do 600 g granulatu. W rezultacie 1830 gr.
Fermentowane w misce ze stali nierdzewnej z ugniatarki. W pokoju +25 granulki zostały podgrzane z maszynki do mięsa po skręceniu, dzięki czemu fermentacja przebiegała dobrze.
Po sfermentowaniu całą masę przepuściłem przez najmniejszy ruszt (całą masę przebiegłem w 30 minut) i od razu do suszenia.
Suszę na 120g, jak tylko wilgoć opadnie, wysuszę na 65g. Spróbuję wysuszyć w piekarniku, nie chcę dostać Isidri.
W domu silny zapach suszonych śliwek i granulki są do niego podobne.
Herbata z czarnej morwy, wiśni, gruszki, jabłoni, winogron. Współczynnik 30 + 30 + 15 + 15 + 10%
Zdjęcia będą później.

Od 1830 gr. Wyszło 663 gr. Herbaty granulowanej.
Granulki są bardzo gęste. Odstaw herbatę na kilka dni, gdy zaparzę, podzielę się wynikiem.

[przewijanie po fermentacji]

Po sfermentowaniu całą masę przepuściłem przez najmniejszy ruszt (całą masę przebiegłem w 30 minut) i od razu do suszenia.

Alla, pomyślałem, że wskazane jest przewinięcie 2 razy przed fermentacją
Źle to zrobiłem
lub twoja opcja przewijanie po fermentacji to drugi sposób na zrobienie dobrego pelletu?
Muszę umieścić ten moment w mojej głowie

Relacjonuję pierwszą herbatę w tym roku.

z inicjatywą

[Lydia]

LydiaKiedy zacząłem robić granulowaną herbatę, przewinąłem ją dwa razy na raz. Następnie masę do fermentacji rozkruszamy, układając na arkuszach do suszenia, łamiemy również kształt granulek. Próbowałem przewijać po fermentacji i bardziej mi się podobało, takie długie "robaki" są gęste i mocne. Przekręciłem go do miski i natychmiast położyłem na blasze do pieczenia.
A podczas suszenia nie przeszkadzam bez końca, w piekarniku mam dwa arkusze, najpierw po prostu zmieniam je w górę iw dół, aby dobrze wyschły, a potem mieszam ręką.

Próbowałem przewijać po fermentacji i bardziej mi się podobało, takie długie "robaki" są gęste i mocne. Przekręciłem go do miski i natychmiast położyłem na blasze do pieczenia.

więc podobała mi się ta opcja
a młynek będzie miał czas na odpoczynek
dzięki, Alla, za naukę
Na pewno spróbuję, a potem zdam raport

[Lydia]

Lydia, wszystko przychodzi z czasem. Pamiętam, kiedy robiłem to pierwszy raz, prawie udusiłem się od nieprzyjemnego ziołowego zapachu.Myślałam, że już więcej nie zrobię, ale mój mąż się przestraszył i prawie wyrzucił torby z liśćmi po zamrażarce.
Wtedy złożyłem te torby w podwójną grubą torbę i położyłem na korytarzu. Liście rozmroziły się i zaczęły wydawać tak wspaniały aromat. Dla siebie postanowiłem skręcać tylko pachnące liście, a nie natychmiast po zamrożeniu.

... Dla siebie postanowiłem skręcać tylko pachnące liście, a nie natychmiast po zamrożeniu.

Ja też spróbuję, chociaż moja pachniała całkiem nieźle, moja ręka była zimna

[axel23]

Arkusz. Łazienka. poddane fermentacji (w mieszkaniu) jest wystarczająco ciepło. zwykle szło dobrze, jeśli nie na dużą skalę. a teraz wydaje mi się, że górna część przeszła fermentację

axel23jeśli herbata jest luźna, to może liście nie zostały wystarczająco dobrze zmiażdżone przed fermentacją? Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, fermentacja jest gorsza. A ciemna górna część wskazuje na utlenianie masy. Ale myślę, że herbata z suchej fermentacji się poprawi.

a wnuk uznał, że to zwykła czarna herbata.

lara55Larisa, cóż, jeśli wnuk tak bardzo doceniał herbatę, to był to z pewnością sukces! Gratulacje!

Wyjaśnijcie, proszę, doświadczeni herbaciarze: - granulki z pierwszego przejścia, nawet przy drugim zaparzeniu, pozostały nienaruszone; od drugiego przejścia całkowicie wygotowały się już podczas pierwszego parzenia.

Larissa, Pomyślałem, pomyślałem ... I nic nie przyszło mi do głowy ... Riddle ... Może miał na to wpływ podwójny zwrot akcji? Chociaż zwykle granulki stają się mocniejsze podczas drugiego skręcania ... Może pomieszałeś rondle? A przy pierwszej herbacie myślałem, że jest drugi?

Specjalne podziękowania dla Ciebie Ludmiła za temat, przepisy i wskazówki)) Niech cię Bóg błogosławi!

Lampa, Światło, zdrowie! Niech Twoja herbata zawsze okaże się „pięć plus”!

Teraz myślę, że spróbuję liścia, ale wydaje mi się, że z nim jest więcej kłopotów (? A może warto?

Sveta, Zawsze bardziej lubiłem herbatę granulowaną ... Ale teraz rozumiem dlaczego - po prostu nie miałem siły ugniatać liści rękami. Moja luźna herbata liściasta nie jest tak mocna i aromatyczna jak herbata granulowana. A kiedy dostałem rubla, liście zaczęły się strzępić. A herbata okazuje się lepsza niż granulowana. Jednak kiedy próbowałem tego, dostosuję to tylko do herbaty Ivan. W tym roku spróbuję go na sosach ogrodowych, ale po głębokim mrożeniu.

Już je zaaplikowałem I nawet 1 woreczek z zapięciem i do torby - wepchnąłem go do jego koszulki.

Lekkibiedactwo, jesteś naszym ... Co jeszcze mogę ci doradzić? Wiesz, zostałem całkowicie bez puszek do konserw - nie braliśmy ich ze sobą, kiedy się przeprowadzaliśmy. I zacząłem się zastanawiać, skąd je wziąć? W Rosji banki są sprzedawane na rynku. Nowy. Każdy. Ale tutaj - nie. Potem poszedłem do OLX i stwierdziłem, że ludzie sprzedają puszki bardzo tanio. Znalazłem go nawet po 5 tenge za sztukę (1 rubel). Czy masz taki zasób? Może ktoś tanio sprzedaje u Ciebie banki?

Relacjonuję pierwszą herbatę w tym roku.

francevna, Allochka, dziękuję za tak szczegółowy raport! Bezpośrednio instrukcja okazała się, jak zrobić herbatę! Następnie zapisz wynik, proszę. Bardzo ciekawe, jaki smak otrzyma taka mieszanka.

-1 wejście z liści jednorazowego zamrożenia; -2 wejście z liści podwójnego zamrożenia.

Zamrażanie to ten sam proces, w którym liście są uwalniane od wolnej / nadmiarowej wilgoci do poziomu zapewniającego optymalne stężenie soku komórkowego (co z kolei stwarza warunki do optymalnej fermentacji). Przy naturalnym suszeniu poziom wilgoci kontrolujemy poprzez miażdżenie liści, a po zamrożeniu trudno to określić, można łatwo wejść w okres dojrzewania lub wręcz przeciwnie wysuszyć liść (+ duża rozpiętość wilgoci w liście roślin od 50 do 97%), wąsy te prowadzą do słabej jakości fermentacji, czego wynikiem jest wzrost pylistej frakcji herbaty.

[vlek]

vleknaprawdę !!! Dzięki za naukę!

... Może podwójne skręcenie to zrobiło? Chociaż zwykle granulki stają się mocniejsze podczas drugiego skręcania ...Może pomieszałeś rondle? A przy pierwszej herbacie myślałem, że jest drugi?

Niczego nie pomieszałem. Czy podwójne zamrożenie może to zrobić? Przy jednorazowym zamarznięciu liść zamarzł bardzo mało, ale przy podwójnym kolorze zmienił się i naprawdę zamarł.
Dzisiaj włożyłem do tkaniny liść wiśni. Zgłoszę się.

Może ktoś tanio sprzedaje u Ciebie banki?

i czasami wkładamy do dużych worków obok „koszów na śmieci”

Zamrażanie to ten sam proces, w którym liście są uwalniane od wolnej / nadmiarowej wilgoci do poziomu zapewniającego optymalne stężenie soku komórkowego (co z kolei stwarza warunki do optymalnej fermentacji). Przy naturalnym suszeniu poziom wilgoci kontrolujemy poprzez miażdżenie liści, a po zamrożeniu trudno to określić, można łatwo wejść w okres dojrzewania lub wręcz przeciwnie wysuszyć liść (+ duża rozpiętość wilgoci w liście roślin od 50 do 97%), wąsy te prowadzą do słabej jakości fermentacji, czego wynikiem jest wzrost pylistej frakcji herbaty.
Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in....0

„i skrzynia właśnie się otworzyła”, dzięki

Po fermentacji przebiegłem całą masę

Alla, ile czasu fermentowałeś?
I fajny pomysł na ponowne przewijanie po fermentacji

[lara55]

Niczego nie pomieszałem. Czy podwójne zamrożenie może to zrobić? Przy jednorazowym zamarznięciu liść zamarzł bardzo mało, ale przy podwójnym kolorze zmienił się i naprawdę zamarł. Dzisiaj włożyłem do tkaniny liść wiśni. Zgłoszę się.

lara55Larissa, ale ogólnie, jak długo trwało każde zamrożenie? W jakiej formie (płaska, grudkowa) znajdowały się liście w paczce?
vlek Napisałem wszystko poprawnie - w zamrażarce liście wysychają. Sam widziałem, jak jeden przyjaciel suszył tam świeże grzyby. To prawda, bez pakietu.

Alla, ile czasu fermentowałeś?
I fajny pomysł na ponowne przewijanie po fermentacji

Elena zaczęła się skręcać o 9 rano z przerwami, cała masa była fermentowana przez 5 godzin.
Suszony przy 120 g, suszony przy 65 g.
Od 1830 gr. Uzyskano 663 gr. Herbaty.

[Ludmila]

Ludmila, nie martw się. Zrobiłam herbatę. Zeszły rok wciąż tam jest. Na razie wystarczy.