Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

Ale geranium łąkowy jest interesujący. Czy to bardzo śmierdzące świeże?

Pachnie świeżo. Pocieraj liść palcami, aby uzyskać bardzo przyjemny zapach. Może dzisiaj wybiorę torbę.

[NataliARH]

Znalazłem w temacie, że próbowałeś przekręcić prześcieradło w maszynce do mięsa bez noża i rusztu (było źle), ale czy z rusztem i bez noża i 2-3 razy? Właśnie obejrzałem film na YouTube, jak specjalny. maszyna skręca zwiędłe liście herbaty Iwana ze zmiażdżeniem, z jakiegoś powodu wydaje się, że powinno się coś podobnego ...

NataliARHNatasza, w ogóle nie ma masy z rusztem i bez noży. Posiadam 3 ręczne maszynki do mielenia mięsa. Wypróbowałem je wszystkie - nie działa, zacina się. A specjalna maszyna kosztuje dużo pieniędzy. Ja też ją widziałem. To z Chin przywożą sobie producenci herbaty Ivan. Na tym samym robią tradycyjne arkusz herbata. Zdecydowanie lepiej to dostosuję - zrobię rubla. Działa dobrze na herbatę Ivan, ale jeszcze nie próbowałem jej na herbacie ogrodowej. Myślę, że powinno dobrze przejść przez głębokie mrożenie.

Jaki rodzaj wiśni? Wczoraj zebrałem filc, wysuszyłem go przez noc, prześcieradła są bardzo suche, po maszynce do mięsa rozpadają się w pył. Położyłem go na fermentację, ale masę po prostu wciśnięto w monolit. Czy zrobiłem coś źle, czy jest to odmiana wiśni?

chesapotrzebna jest wiśnia, jak powiedziały dziewczyny - najprostsza, która tworzy pędy. Liście trzeba pocierać rękami i wąchać. Będzie przyjemny i mocny aromat - to znaczy ona. Czereśnie nie robią herbaty. Dziewczyny tego próbowały. Choćby w mieszankach na masę, ale nie w aromacie i smaku.

chesa, wiśnia jest potrzebna, jak powiedziały dziewczyny - najprostsza, która tworzy pędy. Liście trzeba pocierać rękami i wąchać. Będzie przyjemny i mocny aromat - to znaczy ona. Czereśnie nie robią herbaty. Dziewczyny tego próbowały. Choćby w mieszankach na masę, ale nie w aromacie i smaku.

To dla Ciebie najprostsze, nie uprawiamy dziko w naszym kraju, na przykład nie widziałem wiśni z wyjątkiem czereśni. Trzeba to gdzieś zamówić. Dziękuję jasno

[elektryczne maszynki do mielenia mięsa]

U niego jest mniej kłopotów i jest przechowywany bardziej kompaktowo, jedynym warunkiem jest obecność normalnego elektryczne maszynki do mielenia mięsa!

Ten oswojony jest dobry na pachnący -

[vlek]

vlek, ręczny młynek jest dobry na smród, jeśli jest do niego podłączona męska moc

ręczny młynek jest dobry do wytapiania, jeśli jest do niego dołączona męska moc

To jest zdecydowanie zauważone! A może więcej czasu ...
I generalnie tam, gdzie te rarytasy występują, mówię o maszynce do mięsa, po raz pierwszy w życiu widzę, że wałek, nóż i ruszt są mocowane za pomocą śruby! Zwykle w maszynce do mięsa pierścień dociskowy jest gwintowany. Więc nie mamy takich maszynek do mięsa. Jesteśmy elektryczni, elektryczni ...

Nawiasem mówiąc, do kwestii maszynki do mięsa i liści. Na zdjęciu ręcznej maszynki do mięsa znajduje się nasadka do kebaba (lub jak to się poprawnie nazywa).
Czy ktoś próbował go używać do liści? W końcu coś takiego jest przymocowane do elektrycznych maszynek do mielenia mięsa.

z rusztem i bez noży nie ma żadnej masy

tak, przedstawiłem już ten proces stojąc przy samej maszynce do mięsa ... ze wszystkich zebranych liści jabłka i maliny wybrałem woreczki z całkowicie jabłoniowym ferlistą i przewinąłem go 2 razy na drobnym ruszcie, a następnie 2 więcej razy z rusztem bez nożaale niektóre granulki nie były gęste, okazało się, że mniej więcej robaki, stoją w rondlu do wieczora, wtedy wyschnę

po pierwszym zwoju włożyłem wszystko do wiadra, było 6-7 litrów, a po ostatnim 3-4 litry objętości

Jutro rozmrozę ślad. wsad i doprowadzę do wyschnięcia, w weekend zbiorę więcej liści, a gdy zamarzną i rozmrożą, przyniosę ostatnie. partia przed suszeniem ....A może nawet wszystko będzie gotowe na jutro, tylko że są maliny i jabłoń, jeśli wysuszysz je razem w piekarniku na różnych blachach, nic się nie stanie? zapachy nie będą wymieniane?

[filirina]

filirina, Irinatak, silnie pachnący świeży geranium łąkowy

Dodano środa, 08 czerwca 2016 14:05

ma bardzo przyjemny zapach

Cóż, to jak ktoś. Niektórzy nie lubią

[NataliARH]

NataliARHczy robisz herbatę mono?

tak, dziś osobna jabłoń, jutro - malina i jabłoń (resztki), czy mogę suszyć na różnych blachach?

[NataliARH]

NataliARHsuche, nic złego się nie stanie. Mieszałbym je podczas procesu fermentacji, bardziej lubię tę herbatę.

tak, mocno pachnący świeży geranium łąkowy

Jasny. Wtedy nawet nie będę szukał!

[NataliARH]

NataliARHNie mieszaj nic strasznego. Nie potrzeba tylko wielu różnych rodzajów liści. Herbata okazuje się bardzo aromatyczna i nie można zrozumieć, jaki smak dominuje.

jutro - maliny i jabłonie (resztki

Nie mieszaj nic strasznego

nie, chciałem tylko zrobić inne mono, aby zrozumieć, co jest moje, a nie moje ... tutaj już to skończyłem: maliny schną na 80, a jabłoń ma 100, więc będę gotować osobno, ale jak zrobię wszystkie rośliny z daczy, spróbuję "młodej herbaty" i tylko wymieszam, żeby wszystko szło szybciej

[nóż i ruszt]

pierwszy raz w życiu widzę, co byłoby szybem, nóż i ruszt mocowane na śrubę!

Zamiast noża znajduje się jeszcze jedna krata obrotowa (mocowana jest wewnętrzna z dużymi otworami), a co najważniejsze na środku wypustki prowadzące, które wbijają masę w kraty.

[NataliARH]

NataliARHNatasza, kiedy mieszasz od razu podczas przewijania lub nawet gdy usychają (jak ja), wtedy granulki okazują się lepsze i mocniejsze w takich herbatach, w których kruszą się w monoformie.

[NataliARH]

NataliARH, Maliny pokruszone i porzeczki, lepiej dodać trochę jabłoni. A więc obserwuj i wyciągaj wnioski.

pył herbaciany nie jest dla mnie straszny, no, nagle coś mi się nie podoba ze śmierdzącego, wykluczę go z herbaty, ale możesz wtedy wymieszać wszystkie herbaty mono w już całkowicie wysuszonej postaci ... no, granulek nie będzie ... popełniam błędy, bo inaczej nie jest tak ciekawie się uczyć, a może będę fanem mono-malin (są tu takie), ale nie dowiem się o tym bez przygotowane wszystko osobno

nie rośniemy tak bardzo, jak pisała Elena Kadieva, tutaj: wiciokrzew, czerwona i czarna porzeczka, maliny, różne jabłonie, jeżyna, victoria, irga, wiśnia, agrest, rokitnik (nie planowałam tego robić z agrestu i morza rokitnik ... rokitnik źle pisze w herbacie)

teraz jabłoń wysycha ustawić konwekcję góra-dół na 100g, drzwi są uchylone, czujnik temperatury leży na powierzchni herbaty i pokazuje 80, przeszkadzam za 5-10 minut, dodaję temperaturę?

suszony na trzech blachach do pieczenia, granulki wciąż pokruszone, bardzo mokre, nie było więdnięcia

[NataliARH]

NataliARHNie mam termometru, patrzę na swoje uczucia. Otwieram, wyjmuję, mieszam. Zapach jest dla całego mieszkania. (Piec gazowy)

[Antonina]

Antoninazapach jest tego wart, mi się podoba, mąż przyszedł ze spaceru .... pytam czy ładnie pachnie czy nie, mówi "niezbyt" i znowu wyszedłem na mały spacer

tak poza tym AGREST nadaje się na herbatę (jeśli masz dość cierpliwości do zbierania)? Nie ma go w ankiecie ...

Dodano środa 08 czerwca 2016 17:56

powstało pytanie ... jakie są cechy, aby zrozumieć, że trzeba przenieść suszenie ze 100 na 60g? Mam w piekarniku 3 blachy do pieczenia, może być na to za wcześnie ...

[NataliARH]

może będę fanem mono-malin (są takie)

NataliARH, Są jest! Dołącz do nas!
Swoją drogą, dlaczego zdecydowałeś, że maliny muszą być suszone w wieku 80 lat? Suszę go frytką. Ten aromat wydaje się ... cukierków

Malinowy maniak!

Dzisiaj osobno zbierałem maliny i miętę, zwiędłe. Teraz wstawię go do zamrażarki zgodnie z metodą Zachariasa. Więc myślę o zmieszaniu malin z miętą w maszynce do mięsa i fermentacji razem, czy nie?

[NataliARH]

powstało pytanie ... jakie są cechy, aby zrozumieć, że trzeba przenieść suszenie ze 100 na 60g? Mam w piekarniku 3 blachy do pieczenia, może być na to za wcześnie ...

NataliARHNatasza, właśnie wczołgałem się do komputera, a tutaj jest wiele pytań. Wygląda na to, że dziewczyny odpowiedziały na wszystko, ale o znakach, za pomocą których trzeba obniżyć temperaturę ...
Ogólnie masa staje się w większości sypka, ale granulki są również kruszone lub kruszone podczas prasowania. Następnie włącz 60 *. I patrzcie ... Tutaj suszenie już szybko postępuje.

Ale tak przy okazji, czy agrest nadaje się na herbatę (jeśli masz dość cierpliwości do zbierania)? Nie ma go w ankiecie ...

Masz dość zbierania liści. Ktoś to zrobił (moim zdaniem Rada-Olya), ale recenzje nie są zbyt dobre. Jeśli czas nie szkodzi, dodaj narvi do miksów.
Chociaż chcesz najpierw spróbować wszystkiego w trybie mono ... Świetne podejście! Ogólnie rzecz biorąc, najpierw polegaj na glosariuszu. A potem dodasz mniej powszechne zapachy.

[elena kadiewa]

elena kadiewa,
Florichka, Irinanie mieszaj! Lepiej jest suszyć miętę osobno w temperaturze około 40

[NataliARH]

NataliARHNatasza, robię z tego, co mamy, jak mówią, w co są bogaci ... ale w Nowosyb jest bardziej śmierdzący niż u nas, jabłonie sadzono w zeszłym roku tylko ze względu na liście, jestem nie jestem pewien, czy będę czekać. Czerwone porzeczki dają tylko masę, bez aromatu, do wsi dodano rokitnika i agrestu. Masz czeremchę, jeżynę i wiśnię - jest coś do odwrócenia! Ogólnie ze wszystkiego, co wymieniliście, robię herbatę wiejską, z wyjątkiem jabłoni.

[Florichka]

Dzisiaj osobno zbierałem maliny i miętę, zwiędłe. Teraz wstawię go do zamrażarki zgodnie z metodą Zachariasa. Więc myślę o zmieszaniu malin z miętą w maszynce do mięsa i fermentacji razem, czy nie?

Florichka, Ira, mamy specjalną miętę - nie wytrzyma wysokich temperatur podczas suszenia. A jeśli to sfermentujesz, to bardzo mało - godzinę lub dwie ... A maliny potrzebują więcej czasu. Właśnie wczoraj upiłem miętę. Postanowiłem najpierw fermentować, leżała przez pół godziny ... Ale zdałem sobie sprawę, że nie podobał mi się zmieniający się zapach. i szybko włożyć do suszarki w temperaturze 45 *. W przypadku malin ta temperatura jest niska.

[NataliARH]

teraz jabłoń wysycha ustawić konwekcję góra-dół na 100g, drzwi są uchylone, czujnik temperatury leży na powierzchni herbaty i pokazuje 80, przeszkadzam za 5-10 minut, dodaję temperaturę?

NataliARH, nie ma potrzeby dodawania temperatury w środku procesu. A fakt, że na powierzchni jest 80 *, jest normalny. Pamiętaj o temperaturze, która decyduje o gotowości chleba ... Dokładnie, nie ta sama temperatura, co w piekarniku. Dlatego śmiało „smażymy” herbatę na początku suszenia w temperaturze 150 *.

Cóż, wtedy zrobię to osobno, ale chcę to zrobić z fermentacją, po prostu zawsze suszyłem, chcę spróbować inaczej. Mam odmianę kłoskową, dużo zielonej masy i wysokie łodygi. Aromat jest umiarkowany. Potem, gdy dorośnie, chcę zrobić melisę i monardę (bergamotkę). Kupiłem go w doniczkach w Ashanie i zakorzenił się tak dobrze, że zapuścił korzenie i teraz rośnie jak dywan, zapach jest cudowny!

[Ira]

Iraspróbuj fermentować i porównać, a wtedy nam powiesz.

Mam odmianę kłoskową, dużo zielonej masy i wysokie łodygi.

Wygoogluję, jaki to rodzaj. Nie słyszałem o tym.

Dziewczyny, przewijały się w maszynce do mięsa 2 razy, wlały do ​​wiadra i przykryły mokrą szmatką i zostawiły na jak długo czy można od razu wysuszyć? Jakaś owsianka jest w mojej głowie.

[ninza]

ninza, Nina, przykryj to wszystko ciepłym kocem lub czymś innym ciepłym i pozostaw na 5-8 godzin, może krócej. Spójrz na zapach i ciepło surowców (otwórz i spójrz) Prąd można następnie wysuszyć.

Dodano środa, 08 czerwca 2016 20:59

Fermentacja liści roślin ogrodowych trwa średnio 6-8 godzin, w zależności od temperatury. Zapach masy podczas fermentacji nie zmienia się radykalnie (jak herbata wierzbowa), po prostu nasila i nabiera ciekawych nut - każda roślina ma swoje. Ważne jest, aby „złapać” najsilniejszy zapach (będzie to łatwe z doświadczeniem). Ta chwila będzie sygnałem do zakończenia fermentacji. To jest cytat, tak jak Luda.

rokitnik pisze złe zachowanie w herbacie

Rokitnika zwyczajnego nie zrobiłam, ale w ogrodowej mieszance zachowywał się bardzo przyzwoicie!

[filirina]

Swoją drogą, dlaczego zdecydowałeś, że maliny muszą być suszone w wieku 80 lat? Suszę go frytką. Ten aromat wydaje się ... cukierków

Cieszę się, że na pierwszej stronie przepisu na pierwszej stronie jest napisane 80, potem 50-60 .... o smażeniu w ogóle nie ma mowy, nie wiedziałem o tym! Jak wysychasz? Zapiszę to, zrobię to jutro!

Następnie włącz 60 *. I patrzcie ... Tutaj suszenie już szybko postępuje.

hmm ...Wysycham od 19-00 i już mamy 24-00 i ledwo słychać dzwonienie! Ile czasu zajmuje wyschnięcie?
Zrozumiałem o agrestu

z wyjątkiem jabłoni

Elena, czy jabłoń jest oddzielna, czy nie?

śmiało „usmażyć” herbatę na początku suszenia w temperaturze 150 *.

Luda, jaki jest czas, aby utrzymać 150? czy można go dodać na początku przepisu?

Dodano środa 08 czerwca 2016 21:19

filirina, Ira, wezmę pod uwagę rokitnika, po prostu listki jeszcze tam nie wyrosły, małe, trzeba poczekać

Irgu również nie zbierał z tego powodu - jak dotąd liście są małe

Luda, jaki jest czas, aby utrzymać 150? można go dodać na początku przepisu?

Natasza, jest to w przepisie. Tutaj cytat przyniósł:

Możesz spróbować suszyć herbatę metodą stosowaną przez chińskich producentów do niektórych rodzajów herbaty. Ta metoda nazywa się „smażeniem”. Aby to zrobić, najpierw ustaw temperaturę suszenia na 125 - 150 * na 10 - 20 minut. Ta temperatura pozwala cukrom z soku roślinnego na karmelizację na wierzchu granulek i uszczelnienie pozostałej części soku wewnątrz. Następnie wysusz herbatę zgodnie z opisem w przepisie. Ta metoda nadaje herbacie lekki karmelowy aromat i smak..

hmm ... wysycham od 19-00 i mamy już 24-00 i ledwo słychać dzwonienie! Ile czasu zajmuje wyschnięcie? Zrozumiałem o agrestu

Natasza, na różne sposoby! Mam mini piekarnik i 2 blachy do pieczenia. Zwykle partia jest suszona przez dwie godziny.

Cieszę się, że na pierwszej stronie przepisu na pierwszej stronie jest napisane 80, potem 50-60 .... o smażeniu w ogóle nie ma mowy, nie wiedziałem o tym! Jak wysychasz? Zapiszę to, zrobię to jutro!

To klasyka. Kiedy pisałem przepis, nie wiedziałem jeszcze o „smażeniu”. A kiedy się o tym dowiedziałem i spróbowałem, polubiłem to. Ale ja nie suszyłam w ten sposób malin mono (i porzeczek też) - chcę zachować ich oryginalny smak i zapach, a na innych herbatach dostaniemy „karmel”.

wlać do wiadra i przykryć mokrą szmatką i pozostawić na jak długo czy można od razu wysuszyć?

zamknij to wszystko ciepłym kocem lub czymś innym ciepłym i pozostaw na 5-8 godzin, może mniej. Spójrz na zapach i ciepło surowców.

Lina napisała do mnie: pozostaw do zamrożenia, następnie rozmrażaj przez 3-4 godziny, ponownie zamrażaj na 3-4 godziny, ponownie rozmrażaj przez 2-3 godziny, przewiń i pozostaw do fermentacji na 1,5 godziny, a następnie wysusz. Najpierw mróz całą noc, a rano zaczniesz rozmrażać i zamrażać.

[Lekki]

LekkiCzekaj, już poprawiliśmy metody! Tak mogło być!

[Ludmila]

Ludmilaprzepraszam! Przepis przeczytałem ponad 5 razy, moje oczy już zawiodły, a także z umysłem

a dzwonienie jest, gdy wlewasz granulki do rąk w pobliżu ucha i uderzają o siebie, wydając słyszalny dźwięk, a kiedy spadają na blachę do pieczenia, czy też jest pukanie? to jest to?)))

generalnie herbata okazała się dla mnie taką zasadzką! Cieszyłem się tylko, że nie włączyłem piekarnika przez kilka miesięcy (po nabyciu księżniczki), kiedy podkręciłem herbatę ... i przy temperaturze +21 na zewnątrz, w tej chwili 00h50min w domu +31 i to z szeroko otwartym balkonem, dlaczego miałbym to robić

[NataliARH]

NataliARHNie panikuj! Dobrze!

a dzwonienie jest, gdy wlewasz granulki do rąk w pobliżu ucha i zderzają się ze sobą, wydając słyszalny dźwięk, a kiedy spadają na blachę do pieczenia, czy też jest pukanie? to jest to?)))

Określam to jako „szelest jak smażone nasiona”, czyli gotowe.

[Antonina]

Antonina, Staram się nie panikować)

Lekki, Nasiona często smażę, dzięki za prezentację!

a dzwonienie jest, gdy wlewasz granulki w dłonie w pobliżu ucha i zderzają się ze sobą, wydając słyszalny dźwięk, a kiedy spadają na blachę do pieczenia, czy też słychać pukanie? to jest to?)))

Natasza, termin „dzwonienie” został wymyślony przez Zachara. Bliżej mi jest słowo „szelest”. Ogólnie w gotowej herbacie granulki nie kruszą się, ale pękają. Nie martw się. To, co nie wysycha w piekarniku, wysycha w torbie.

w tej chwili 00h50min w domu +31 i to z szeroko otwartym balkonem, po co to robić

Natasza, jestem na ulicy pod baldachimem. Mini piekarnik jest dla mnie łatwy do wyjęcia.A w takim upale kupiłbym mini piekarnik i trzymał go na balkonie.

balkon wychodzi na ruchliwą ulicę, dużo sadzi, 3 piętro, cóż, temperatura na nim od rana do 14.00 to 40-48g przy otwartych oknach ... coś trzeba wymyślić

[NataliARH]

NataliARHw 2014 roku kupiłem piekarnik przenośny specjalnie na herbatę, bo od wiosny do jesieni nic nie da się zrobić w piekarniku z powodu upału.

W zeszłym roku w sypialniach zamontowano rolety na zewnątrz (wschód), teraz rano można spokojnie spać, a słońce nie grzeje.
Wewnątrz wszystkie okna posiadają rolety i zasłony, a w oknach zachodnich i południowych dodatkowo zasłonę przeciwsłoneczną

.

[NataliARH]

co wtedy zrobić

NataliARHNatasza, było ciepło na Kamczatkę, na Kamczatkę!

Masz obiecane do 32 w przyszłym tygodniu! Szczęściarze ...

No cóż, z herbatą… tak… Jak dasz się ponieść emocjom, nie przestaniesz. Piekarnik jest tak ciepły w całym mieszkaniu.
Możesz zostawić w zamrażarce i poczekać na zimny trzask

Dodano czwartek, 09 czerwca 2016 00:35

a na zachodzie i południu także filtry przeciwsłoneczne

Tak ... towarzysze ... nie możemy was zrozumieć. Mamy na koncie każdą szklarnię

Len, mieliśmy wczoraj 37 na słońcu, nie wychodziłem z domu, a psy leżały w chłodzie pod tarasem, byłem nawet zbyt leniwy, żeby szczekać.

nawet szczekanie było zbyt leniwe.

zdarza się!
W porządku, teraz serdecznie nas zawieź! Tęskniliśmy ... Iwanuszka wysiadł i zastanawiał się ... co robić w tak zimnym miejscu!
Kiedy nadejdzie mój czas na herbatę

Cóż, wysłałem ci część, kiedy zrobiło się cieplej, dokąd idziesz?
podniosłem dużą porcję Iwanuszki, w upale uporządkuję to w domu.

Dodano czwartek, 09 czerwca 2016 03:49

Och, jesteśmy bazarem na niewłaściwym temacie, teraz Lyudochka zrobi dla nas ayayay ...

[francevna]

francevna, Alla

tak, tylko pełne przebranie uratuje ... Jestem bardziej skłonny przenieść się do innego mieszkania

w tym temacie

wyszło 550gr gotowej herbaty z trzech blach do pieczenia, bo nie da się jej suszyć na wietrze do mojego mieszkania - gazy z ruchliwej ulicy, suszyłem całą noc w piekarniku, około 10 godzin za 34g na powierzchnia herbaty ... tylko w weekendy mogę ją powiesić na wsi, czy nie spleśnie?