Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

MALINY! Cały sezon
I jest całkowicie samowystarczalny nawet w wersji monofonicznej.

W zeszłym sezonie nie miałem problemu z malinami, jeśli pamiętasz moje jęki. Dużo lepiej, zebrałem DZIKIEGO w Baszkirii, ale nie dostałem efektu "WOW" ... Podobno ręce wyrastają mi z innego miejsca. Będę musiał spróbować ponownie, może od czasu do czasu z jakiegoś ogrodu

[Yuri K.]

o bogowie, co za zapach!

Yuri K., Yuri K., skąd wyrastają twoje ręce!

Cześć wszystkim! Do mnie dotarł początek sezonu herbacianego. Dokładniej, zbierając tylko liście.
Przyszło do mnie szczęście! Dostałem bezpłatny dostęp do dziedzińca, w połowie opuszczony. Tam przez kilka lat nikt w sumie nie zajmował się ogrodem warzywno-warzywnym, wszystko było zarośnięte, liście-jagody były czyste bez chemii. Jest kilka winogron, jabłoni, malin, truskawek, gruszek, czarnej porzeczki - to z ulubionych. Do tego są też wiśnie, brzoskwinie, wiśnie. I po prostu nierealistyczna liczba róż we wszystkich kolorach i odcieniach! Teraz miałbym więcej czasu))) Nie obrażę rodzimych szkółek, oszczędzę surowce)))

[Likar Nadiya]

Likar Nadiyaco za wspaniała wiadomość!) Bardzo się cieszę))
Radushka, Wiedziałem, że docenisz moją odę)))

Dzisiaj wylałem moją pachnącą herbatę przeciwzapalną na suchą fermentację. Cóż, postanowiłem to przetestować. Żeby już było w pełni, upiekła ciasto ze swoim słodkim preparatem i bułeczkami leki mak i amaretto!





Kolor, który widzisz. Aromat i smak z wyraźnymi nutami maliny, śliwki, cyprysu, kwiatu herbaty, cierpki, aksamitny, z posmakiem miodowo-malinowym i goryczką. Wysoki!

[Linadoc]

Linadocno cóż, co to jest? Śliniąc się jak wściekły pies, przepraszam, że się zaczęło. Dlaczego jeszcze nie wynaleziono teleportacji? Błagałabym cię o kilka prochów

Yur, tak, ona szydzi!
Już kapałem tabletkę śliną. ..

Yur, tak, ona szydzi!

Tak, widzę Lena i prawdopodobnie siedzi i śmieje się z nas, tak sarkastycznie
Chociaż nie, sieć nie jest, tak porwana przez bułeczki!

Och, ustawiłem herbatę do wyschnięcia. Upiekłem w piekarniku, wlałem do suszarki i zostawiłem. Po chwili poszedłem zmienić palety, a suszarka daje zimne powietrze. A mój mąż jest w podróży służbowej. Wylałem go na blachę i ponownie wstawiłem do piekarnika.

[Natalia-NN]

Natalia-NN, Nataliajaki masz typ suszarki? Może odleciał tylko styk z czujnika termicznego? Tak było ze mną. Na Veterce. Przylutowałem i to wszystko.

Lina, więc tak, tak myślę. Ale mojego męża nie ma… Przyjdzie jutro i zajrzy.

Ale mojego męża nie ma… Przyjdzie jutro i zajrzy.

Nie widzisz? Do tego mąż nie jest potrzebny, przyda się innemu

Przyda się innym

Tak, do skręcania surowców na ręcznej maszynce do mięsa

do skręcania surowców na ręcznej maszynce do mięsa

Dokładnie!

Powiedz mi, vanechki przyniosło mi tylko kroplę (20 gramów) (reszta nie jest jasna co) trochę zamrożona (20-30 gramów) do tego: czeremchy, jabłonie, jeżyny, wiśnie ... Może coś, czego nie można położyć? I ogólnie, czy fermentacja będzie działać przy tak dużej liczbie liści?
Jest też trochę świeżych liści jabłoni i trochę śliwki. Czy można je dodać nie zamrożone, czy lepiej zamrozić wszystko, a także herbatę Iwana?

[marishka]

marishka, przystań, Nie biorę partii mniejszej niż 800 g. Gdy się gromadzi, mogę wszystko wysuszyć i zamrozić. Wiśnia i aronia czarna mają bardzo podobny aromat.Uznałbym je za takie same i dodałbym wagę. Dla mnie ponad 10% wiśni w mieszance to herbata wiśniowa! W ogóle nie czuję niczego innego. Vanka nigdy nie miała mniej niż 10% mieszanki. ALE ... nawet w tak małej ilości bardzo zmienia smak herbaty (na lepsze)

Dziękuję, dziękuję, skończę resztę jabłoni i zamrozę na noc.

Dobry dzień! Zacząłem. Wczoraj gotowałem czarne, czerwone porzeczki, maliny, truskawki i trochę jabłka i winogron - chciałem jagód, ale nie mogłem ominąć dużych soczystych liści. Aromat oczywiście czarnej porzeczki, zarówno podczas całej domowej fermentacji, jak i podczas suszenia. Wczoraj otoczyłem róże i zebrałem liście jabłoni i tarniny. Liście są uschnięte i umieszczone w zamrażarce. Płatki róż (o mój Boże, co za zapach !!! nie ma po prostu słów) suszone przez całą noc, wyjąłem z zamrażarki jabłoń i malinę - okazało się, że 50% -30% -20%. Ustaw do fermentacji. A ja miałem zamiar wysuszyć, otworzyć, a jest TAKI zapach !!!! Zapach słodkiej konfitury różanej z sokiem jabłkowym, po prostu bomba. Poczekajmy na gotową herbatę.

[Linadoc]

aromatyczna herbata przeciwzapalna

Linadocco to jest? Jestem już zagubiony w twoich dobroczynnych herbatach ... Chcę obu i ...

[Yuri K.]

kto szuka, zawsze znajdzie! od zeszłego roku nawiedziła mnie myśl - jak to jest - mam rzekę na następnej ulicy i mennicę polną, o której pisałem Yuri K. Nie mogę tego znaleźć ... naprawdę nie ?! oczywiście, że jest! wystarczy spojrzeć, kiedy jeszcze nie zarosły chwasty. zebrał pierwszy bukiet. musimy iść wzdłuż wybrzeża, aby zbadać dalej. teraz siedzę w medytacji - albo wytrawna i temperowana jak na sfermentowaną herbatę, albo po prostu wytrawna

[sweet_blondy]

sweet_blondy, dobra robota!!! Zrobiłem mono, sfermentowałem. To prawda, że ​​w wysuszonej gotowej postaci albo daje mi koperek, z silnej koncentracji aromatu, albo coś innego. Ale kiedy dodasz szczyptę do miksów podczas warzenia, wraca subtelny aromat i smak świeżej mięty))) Powiedz mi, czy jest naprawdę świeży, pachnie bardzo delikatnie, jak powiedziałem, i nie wygląda jak odmiany ogrodowe? Czy to jest moja percepcja?
Aby wyschnąć wcześniej, również został wysuszony, ale objętości są różne od wersji ziarnistej)

[Yuri K.]

Yuri K., w tym roku posadziłem w kraju 6 odmian mięty. i wszystkie pachną inaczej. jedno jest - trochę jak pole, tak samo delikatne, ale wszystkie inne są bardziej mentolowe.
Nadal najbardziej lubię miętę polną miętową. naprawdę delikatny zapach. w moim odczuciu jest bliżej Melissy, a ja ją uwielbiam!)
w zeszłym roku zrobiłem mix olchy ogrodowej i mięty polnej. wszystko było hartowane i sfermentowane. zapach mięty w końcowej herbacie był niesamowity!
Bukiet zawinąłam w ręcznik - nadal będę wysychał i fermentował jako część miksu ogrodowego.

zapach mięty w końcowej herbacie był niesamowity!

wierzę

Przyjaciele, Lina nie odpowiada, ale ja już idę do hodowli. powiedz mi, która spirea jest najlepsza dla firm zajmujących się herbatą? czy też wszystkie mają pachnące liście? Wsparcie. Chcę go kupić specjalnie do spraw związanych z herbatą

Przyszłe składniki herbaty

Znalazłem olchę! Wiele! Zerwałem tylko 10-15 liści, bo padał deszcz. Zwiędłe, potarte, wąchane - zapach jest pyszny. Włożyłem do zamrażarki. Odbiorę przy dobrej pogodzie.



Tak, i znalazłem miętę, choć nie bardzo. Nadal można było chodzić, zaczął padać deszcz.

[lily_a]

lily_a, Gratulacje!
Chcę też sięgnąć po olchę, wanię, oregano i inne zioła. po prostu horror, jak chcę)), ale jest w sąsiednim regionie, a tam pogoda jest 2 tygodnie za naszą - jest za wcześnie na wyjazd. ale ja już śnię

To to samo ... Ludzie już zaopatrują się w zamrażarki, a ja jeszcze nie otworzyłem sezonu (((Smutek, smutek, plus do zimna i pogody.

Dziewczyny właśnie wróciły do ​​domu. Zebrana Vanechka. Wyszedł o 4 rano
Jedno opakowanie na drodze zmieniło kolor (leżało na dole) otwarte - zapach - nie rozumiem Coy, ale nie stęchlizny. Liście są częścią zieleni, część brązu jest już miękka i jeśli są przetarte, wodniste, co zrobić z tym opakowaniem? ?? dzisiaj na poboczu jest gorąco, 8 stopni w cieniu, może mój mąż zostawił paczkę i słońce przeszło na niego, milczy jak partyzant, ale nie wiem jak być - podzielić zielone, a brązowe wyrzucić? (Zhaaalko)

Brązowe liście są w koszu - wypaliły się, psują herbatę.

[Yuri K.]

Yuri K., Wybrałam się dzisiaj po zebranie - jabłka, śliwki, jeżyny, wiśni, truskawek. wiśnia - zerwała pędy korzeni. o bogowie, co za zapach! palcami teraz, a zapach wydawał się już sfermentować))
pogoda nie jest lodem. ale najważniejsze jest to, że nie pada))
Jutro idę po liść truskawki

[sweet_blondy]

sweet_blondya ja tylko zazdroszczę

Smutek Smutek to plus za zimną i zimną pogodę.

Wczoraj padał śnieg. Trochę rano i po południu.
To pierwszy dzień lata.

[Tricia]

Tricia, co robić jutro znowu zebrałem i pójdę. A jak długo trwa fermentacja, jeśli nie przywiążesz tego do zapachu, bardzo boję się zepsuć to, co zostało, uschło, przekręciłem centymetr, przeciąłem, teraz wkładam rolka pod ładunkiem i ściereczka

Wczoraj padał śnieg. Trochę rano i po południu.

Wiem, sąsiedzi prawie… Mieliśmy grad. Domy są zimne, panele są zimne, lato zaczęło się świetnie ((

Mamy teraz coś dość ciepłego wieczorem +18, a po południu +28
Dziewczęta-chłopcy, a co z fermentacją Wanieczki? ?? ,, to jest znane każdemu, ale właśnie go znaleźliśmy, poszliśmy do diabła i jeszcze jedna paczka się spaliła - ile sfermentować? Skupiam się na chwilę na innych herbatach, pytałem w temacie ivpnkshki, tam też jest cicho, ale u mnie to już 2 godziny, obawiam się

[kartinka]

Orałem na daczy, właśnie wróciłem. Mróz, bez względu na to, jak był pokryty, złapał liście cukinii i dyni. Ale w szklarni są już małe pomidory. Po drodze zrobiłam dwie herbaty - czysta Vanka dla amatorów i duszona Vanka + olcha + malina. Duszona pachnie o wiele bardziej aromatycznie i smaczniej niż czysta Vanka. Powiesiłem to w workach.
kartinka, przystań, nie usłyszysz nic konkretnego o czasie fermentacji Vanki - to tutaj najbardziej kontrowersyjna kwestia. Kłócili się i przysięgali tysiące razy, kto jest w tym zaangażowany, ale nie doszli do porozumienia. Wypróbowałem wszystkie interwały czasowe, zatrzymałem się na 4 godziny od początku przewijania. Dla mnie jest najbardziej aromatyczny i pyszny. Nawiasem mówiąc, Luda również woli godzinę czwartą bardziej niż ktokolwiek inny.

Po drodze zrobiłam dwie herbaty - czystą Vankę dla zakochanych

O tak, jestem wielbicielem czystej Ivanki! Ale w przypadku braku, robię i piję wieś

[Linadoc]

Linadocwładco, dziękuję, znaleźliśmy go z takim trudem, a zresztą przypadkiem go rozpoznałem, do tej pory był niekompletny - przeczytałem tyle opisów i zdjęć - tak się stało. Google pisze - objechał region - jeszcze nie kwitnie, ale gdzie szukali, nie ma nawet podobnego, ale tutaj mieliśmy szczęście. Dziś w nocy poszliśmy za nim i malinami - a potem fermentacja i nagle pojawiła się po mnie jakoś nawigacja. Dopóki nie zrobię 4 godzin, a jutro będziemy chcieli znowu jechać Kolejne pytanie - trochę ugniatałem, potem zwinąłem dość duże skręty i pokroiłem - czy będzie dobrze?

Trochę to ugniatałem, potem płaszczki i całkiem duże, skręcone i popękane, więc będzie dobrze?

Tłumaczyć! Co robisz cały jego liść?

[Linadoc]

Ale teraz mogę go rozpoznać z daleka, nawet malutkiego



Linadoclinijka, piszę szybko, trzeba sprawdzić. Tak, okazuje się, że arkusz meoko-średni, cięty



Teraz maliny suszą-gotują na parze-smażą, a jutro jestem Waneczka będzie ciasno pracować - jutro w maszynce do mięsa

Na przykład w białej herbacie odczuwam lekko tłusty smak, podobny do płatków słonecznika,

Tak określiłbym smak herbaty z płatków karczocha jerozolimskiego

Dziewczyny o lekko otwartym piekarniku, mam 0,4-0,5 cm. Wystarczy, czy weźmiesz tamburyn i zatańcz? Jak otwarte powinno być? Mam pulpit, mały



Teraz pieczony przez 150 Chcę 20 minut. Zapach jelenia już poszedł przyjemnie.
Nigdy nawet nie próbowałem Vanechki

Jak otwarte powinno być? Mam pulpit, mały

Mam też mały \ Jestem pulpitem
Wstawiam regułę ostrzenia noży. Tak mi wygodnie

[Radushka]

Radushka, a jaka jest szerokość otworu?

[kartinka]

kartinka, przystań, Nie wiem. Żadnej temperówki czy czegoś takiego? Prawdopodobnie 10 milimetrów Cóż, nie pójdę na zacisk

[Radushka]

Smażone w 4 partiach. Zapach miodu, wciąż trochę.Siedzę cały w aromacie suszarki już 4 tace są warte, to ostatnia porcja z pieca. Jedna taca została już wyjęta z suszarki - wygląda na to, że chrupie. Wszystko jest jakoś szybko, a nawet dziwne, prawdopodobnie z powodu cienkiej warstwy



Radushka, W przybliżeniu zrozumiałem, coś dostosuję. Jeszcze raz chciałbym podziękować: róża: za opis szkieletu chwasty - to właśnie na te 90 * żył zwróciłem uwagę. Więc teraz jestem z Wanią. A dziś maliny podniosły worek trzeba jechać jutro znowu - skosić malieu - pilnie musimy zerwać liście



Yuri K.i otworzyliśmy - więc otworzyliśmy. Wspinaliśmy się po pokrzywowych zaroślach, potem po szkarłatnych wiatrowskazach, a na koniec mały piesek, główny obserwator i zbieracz kleszczy - w tych dniach zdjęliśmy ich 9 sztuk, tylko ogromna ilość) wpadł do rowu stawowego. Dobrze, że było gorąco (zwykle mamy maksymalnie 25, ale tutaj jest już 28 dni w cieniu już od kilku dni. Ale znaleźliśmy furgonetkę i zebraliśmy ją po całym tym zamieszaniu, jeden po drugim, a ja też chcę zrobić włókno z łodygi.
Jutro zrobię zdjęcie do identyfikacji, wierzba kozia, ich dwie wierzby, wierzby kozie płaczące? Jeśli to ona, musisz ją wziąć (mam tabletki na chciwość, ale więcej ...)

Dziewczyny! Potrzebujesz porady! !! Nie mam czasu, aby jutro wysuszyć Vanechkę po fermentacji. Czy mogę wstawić go do lodówki i zatrzymać proces? A jak długo może tak stać?

[kartinka]

kartinka, tak, możesz. Myślę, że dzień jest odważny. Stawiam na kilka godzin