Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Radushka]

Radushka, teraz nic nie pachnie ... prawie

dziewczyny, dlaczego zatruwasz swoją duszę, a potem och, chciałeś zbierać liście

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, Dobrze? TRÓJCA jest na nosie! Właśnie ta rzecz! Muszę iść.

[Radushka]

Radushka, Jeszcze nie posadziłem wszystkiego w ogrodzie. Usiądę i pójdę!
i dżem z mniszka lekarskiego należy starać się przygotować jak najwięcej, w przeciwnym razie kwiaty wkrótce odejdą))
tak przy okazji - w zeszłym roku zrobiłem pierwszą herbatę 1 czerwca)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenechka, ja już nie robię kwiatów. Nie gotuję z żadnego. Gotowałem z akacji, róży, mniszka lekarskiego i lilii. Teraz prawie nikt nie je. Gotuję wiśnie, trochę dżemu morelowego, dżemu jabłkowego, powidła śliwkowego z czekoladą, wiśni z wiśniami, czereśni z truskawkami, tylko trochę truskawek. A więc ... Po prostu gotuję galaretkę. Dobrze komponuje się z naleśnikami i naleśnikami, a także z lodami, twarogiem i różnymi zapiekankami. I to wcale nie jest pracochłonne

[Radushka]

RadushkaO co chodzi z czekoladą? A galaretka?



Seberia, dopiero teraz czas czytać po ludzku, tak… foki… są. .. różne. ... wierzby wyglądają dokładnie jak koty

[kartinka]

kartinka, przystań,

Galaretka „Berry to Berry” (Radushka)

Dżem czekoladowy ze śliwkami (Szydełkować)

Ale nie dodam żadnego zhelfix

[Radushka]

RadushkaPrawie robię to z galaretką, ale z czekoladą zdecydowanie muszę spróbować, smaczne i nietypowe, musi być ...

Więc zamoknie, już szeleści na 2 tacach, zdejmę go w poszewce, najważniejsze, żeby go nie zmieniać? Po prostu nie wiem, gdzie powiesić te poszewki, w pokoju musiało zacząć padać i jakoś zrobiło się ciemno

Wlany do poszewki z 2 tac, zaszeleścił, teraz dotknął, nie szeleści z powrotem?

Nie rozumiem lub szeleści




Soooo, nie mogłem się powstrzymać - zaparzyłem 2 łyżeczki na kubek. Cóż, mogę ci opowiedzieć o Sachalinie? : girl_manikur
Warzone przez 5 minut podobał mi się kolor

Ledwo wyczuwalny zapach białych kwiatów w tle i lekko wyczuwalny karmelowy posmak gruszki i świeżość zielonego jabłka, lekkiej gałki muszkatołowej podkreśla kremową delikatność malin i poziomek - a więc tego nie ma.
Zapach jest przyjemny, ale złożony i bardzo subtelny. Nie rozumiem. Smak jest niezrozumiały - jest goryczka, ale nie obrzydliwa, jest to goryczka, która nie jest goryczką, i cierpki, a jednocześnie łagodny smak, coś jeszcze, oprócz goryczy, lekko słodkiej kwaskowatości, albo wydaje się. nie opisywać, trochę słodko po kwaskowatości, posmak w ogóle nie wywar, ale herbata, ale baaardzo niezrozumiała. Tak, w posmaku brzoza - słychać to bezpośrednio, ale brzoza jest jakoś przyjemna, reszty składników brakuje

Powiedzieli - czekaj! Już 3 dni w poszewce zaczynają wykazywać smak i aromat. A prawdziwy smak i aromat - w 4 miesiące, bo przez te wszystkie miesiące herbata jest fermentowana, dojrzewająca, przygotowywana! A proporcje trzeba dobrać dla siebie - coś więcej, coś mniej.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, kochanie czekam! Chodzę po poszewce jak kot przy kwaśnej śmietanie, po prostu nie mogę się doczekać, kiedy oddam swoje piękno! Jednocześnie chcę wam wszystkim bardzo podziękować za wskazówki dotyczące prawidłowej ścieżki herbaty.
Ps za godzinę będzie druga część baletu Marlezon - ospała. Już w oczekiwaniu

[Yura]

Duszone na początku będą smakować jeszcze bardziej gorzko. A potem, po 4 miesiącach - nektar, goryczka tylko w oddali, aksamitnie cierpki aromat i słodycz. Vaughn, Yura Wypróbowałem go dopiero po 4 miesiącach, więc podobał mu się bardziej niż ktokolwiek inny.

[Linadoc]

Linadoci (jeśli wystarczająco napiszę) ile czarnej olchy z malinami dusić? Cóż, w ujęciu procentowym ...
Coś, czego nie chcę ingerować w coś innego

[Linadoc]

Linadocwięc pamiętam teorię ... ale w praktyce jest to nie do zniesienia ...
A jak inaczej zrobię z Raduszki gruszkę! !!! A twoje mewy są zapisane - chcę wszystkiego

[Na]

ile dusić czarną olchę z malinami?

Nano cóż, ty i ja uważnie postrzegamy olchę, więc zrób sobie malinę: olcha 70:30 lub 75:25 %%. W porządku.

ale w praktyce jest to nie do zniesienia ...

Tak, to jasne! Sami tacy byli ... i pozostali Trzeba ocenić ząb, al dente, że tak powiem

w praktyce nie do zniesienia

Sami tacy byli ... i pozostali

Uzależnienie od herbaty to poważna choroba

Uzależnienie od herbaty to poważna choroba

Aha! Zimą łamanie jest proste

Zimą łamanie jest proste

A zimą musisz przejść na degustację.
Lub zamrozić liście na zimę.
Zrobiłem 2 stycznia herbaty w 16-tym roku.

Więc zamrażarka jest wypełniona po brzegi, są różne przetwory, warzywa, owoce i inne produkty niezwiązane z rdzeniem, nie można przykleić liścia

[Linadoc]

zamrażarka jest wypełniona po brzegi, są różne przetwory, warzywa, owoce

LinadocJuż dawno cię nie odwiedzałem
Zapal światła.
Teraz będę

Teraz będę

Jest już za późno. Udało mi się znacznie uwolnić zamrażarkę od produktów spoza rdzenia, szykuję się do profilu

[Linadoc]

Udało mi się znacznie uwolnić zamrażarkę od produktów spoza rdzenia, szykuję się do profilu

Linadocwięc jestem na owocach i warzywach.

Jestem na owocach i warzywach

Więc uwolniłem się od nich

Dziewczynki-chłopcy, milczeć nie mogę, tylko wsadzili do suszarki duszoną Linin - w ogóle nie spodziewałam się takiego zapachu. Szaleństwo to nic nie mówić. Teraz prawda jest mniejsza. Ta herbata była robiona w zamkniętej kuchni - najpierw wszystkie okna były szeroko otwarte (może nie czułem takiego zapachu, dlatego). Nie przeklinaj, po prostu zabieram ziemię do cząsteczek ffse-ffse i chowam się

[kartinka]

kartinka, przystań,

[Radushka]

Radushkajutro jestem po maliny z dużą torbą. Następnym krokiem jest Radushka

[Na]

Tutaj, Na, widzę cię przystań okazało się, że olcha 33%. Więc 30% olchy jest w porządku. A reszta jest już indywidualna. Sam zrobię dla siebie 33-35%.

Mistrzowie herbaty, gratulacje! Dzisiaj dostałem się do „Najlepszego przepisu tygodnia” Jestem dumny, a premia za mój telefon nie zaszkodziła!

[Yura]

Ooooooo! Yura, Gratulacje !!! Godny, bardzo godny!

[Yuri K.]

Yuri K., Gratulacje!

[Yuri K.]

Yuri K., Yuri K., GRATULUJEMY!

Dziękuję wszystkim, którzy mi gratulowali, bardzo się cieszę, że znalazłem to forum i dowiedziałem się tutaj wielu ciekawych rzeczy!

DD! Powiedz mi, jest jedna grusza od przyjaciół. Teraz już nie pozwolą ci oderwać ... Kiedy można bezboleśnie, ale dużo, a na herbatę dobrze oderwać więcej liści? Czy to możliwe w sierpniu, czy jest już za późno i prześcieradło będzie za stare?

[marishka]

Kiedy można z niego bezboleśnie, ale dużo i dobrze jest odciąć więcej liści na herbatę? Czy to możliwe w sierpniu, czy jest już za późno i prześcieradło będzie za stare?

marishka, przystańmożesz, kiedy owoce zostaną usunięte.
A w sierpniu i wrześniu.

Dziękuję, inaczej wątpiłbym, że nagle stanie się stary. Pójdę i proszę, żebyś jeszcze nie zdzierał

[marishka]

Pójdę i proszę, żebyś jeszcze nie zdzierał

marishka, przystań, a teraz możesz.

[marishka]

marishka, przystań, a teraz możesz.

Jest po prostu młody, więc martwię się, żeby się nie schylać i nie będziesz teraz zbytnio zrywać z dziecka .. Lepiej miej cierpliwość i poczekaj

[marishka]

Wolę być cierpliwy i czekać

marishka, przystań, to lepiej poczekać.

Dzień dobry wszystkim! Zebrane tu liście, zwiędłe. Wrzuciłem go do zamrażarki, a potem zaatakowałem robota - umyłem wszystkie zamrażarki. O jednej torebce przypadkowo zapomniałem - stała około 20 godzin, pachniała świetnie, ale kolor liści nie jest jeszcze całkiem ciemny. Kiedy spędziłem hartowanie z poprzednią herbatą, nie zostawiłem jej na rozmrażaniu tak długo, teraz wrzuciłem ją z powrotem do zamrażarki. Bkdu stwardnieć. Pytanie dotyczy czasu dalszej fermentacji po maszynce do mielenia mięsa
Ps już dzisiaj nalałem herbatę, ale nie próbowałem - pociągi siły woli

[kartinka]

kartinka, przystańcoś, czego nie rozumiem. Czy zrozumiałeś?
Jak długo worek rozmrażał?
Im więcej razy był zamrażany i rozmrażany, tym krótsza fermentacja po skręceniu. W każdym razie myślę, że nie kosztuje to więcej niż 2 godziny.
Nie wszystkie liście ciemnieją. I generalnie nie wszyscy ciemnieją jak gruszki!

[Radushka]

Radushka, Dobrze zrozumiałem, po pierwszym rozważyłem, zamarzłem, wyciągnąłem je, a tula-tutaj zapomniałem o nich. Sama paczka leżała prawie dzień. Właśnie dziś rano znalazłem to - włożyłem do zamrażarki (po raz drugi)

A ile liści miałeś podczas rozmrażania?
Nie pamiętam, gdzie przeczytałem, że byliśmy długo (w trasie), jak napisała Lina. ..
Myślę, że sfermentuję maksymalnie 1-1,5.

[kartinka]

kartinka, przystańco się wydarzyło w moich trzech sezonach herbacianych!
I tylko jedna herbata została zepsuta. Liście truskawek były bardzo brudne. Umyłem to. Prawdopodobnie słabo wysuszone. Herbata pachniała rybą. Ale wtedy jeszcze nie zamrażaliśmy utwardzania.

[Radushka]

RadushkaHerbatę zrobiłem w zeszłym roku, ale ... nie hartowałem, tym razem miałem jedno zamrożenie, rozmrożenie - młynek do mięsa - fermentacja (tu mogłem zepsuć - poszedłem i wąchałem wszystko - nadal nie mogłem złapać najsilniejszego zapach - jeszcze przez chwilę dalej jestem prowadzony), susząc też bałem się go wysuszyć i nie smażyłem. I właśnie teraz spróbowałem lenistwa. Herbata tamtego roku okazała się inna - (ale robiłem wszystko mono), nie ma zapachu jakiegoś mocno aromatycznego, ale smak jest normalny, choć winogronowy - pachnę jak henna

[kartinka]

kartinka, przystań, W ogóle mi się nie podobał winogronowy w wersji mono. I nie lubię też truskawek łąkowych tak bardzo lubianych przez wielu! Mono pasuje mi tylko na maliny i gruszki. Wszystko inne to tylko mieszanka.
Zapach podczas fermentacji ogrodowych w żaden sposób nie nasila się, jeśli liście są stwardniałe. Nawet podczas zamrażania i rozmrażania zmienia się w kwiatowo-owocowy. Dlatego skupienie się na czasie to właściwa decyzja.
Ponieważ przekręcam go przez długi czas i suszę jeszcze dłużej (mały piekarnik stołowy), następnie fermentuję przez dwie godziny i zaczynam smażyć, suszyć i przenosić do suszarki do suszenia w temperaturze 60-70. Dopóki wszystkiego nie wyschnę, ostatnie porcje były fermentowane przez około 6 godzin. Dlatego mogę nie smażyć pierwszych porcji, ale zaczynam suszenie od 100, w około połowie partii, którą już smażę. Powtarzam raz jeszcze - mieszam, temperuję, smażymy, suszymy do dzwonienia, „wietrzę” w poszewce, przechowuję w hermetycznym pojemniku bez dostępu do światła i nie spieszę się „krzyżować” herbaty do czasu dojrzewania, minimum dwa miesiące. Jeszcze lepiej ... wlej herbatę, której nie lubisz przez rok i „zapomnij” o niej.
Wtedy będzie CUD!
Jak z moją mieszanką, gdzie była srebrna głupota. prawdziwy, fantastyczny, miodowy, smakowy i aromatyczny pojawił się w nim dopiero po ROKU przechowywania

[Radushka]

Radushka, a ile ogólnie dobrej herbaty jest przechowywane? Niektórzy piszą: rok lub dwa, ktoś trzy lub cztery? Oczywiście w ciemności iw chłodnym, suchym miejscu

[kartinka]

Nie lubiłem winogron w wersji mono

Anechka, czy miałeś kilka winogron? Mam różne partie siedmiu i dziewięciu odmian. Ta herbata jest 2014, aromat jest cudowny, a kolor naparu stał się bogatszy, ale smak jest kwaśny, jakby dodano cytrynę. Dlatego podczas parzenia dodaję do czajnika inne mieszanki.
Teraz taka herbata nie zadziała, dużo winogron zamarzło w naszym kraju i u naszych sąsiadów.

kartinka, przystań, Czwarty rok mam herbatę i dopiero smakuje. Najważniejsze jest prawidłowe przechowywanie.

[francevna]

francevna,

[kartinka]

kartinka, przystańpierwsza herbata była mono-malinowa i mieszana z przyssawką. Są przechowywane. Jest też malina + gruszka. Jest również. No i zostało kilka filiżanek herbaty mono-ivan. Smak właśnie się poprawił.

[kartinka]

Pytanie dotyczy czasu dalszej fermentacji po maszynce do mielenia mięsa

kartinka, przystańdrugi i trzeci cykl zamrażania / rozmrażania są minimalizowane bezpośrednio przez 2-3 godziny, wystarczy. Masz już prawie gotowy, sfermentowany.Po maszynce do mięsa wystarczy 1 godzina od rozpoczęcia przewijania, nie będzie już wzmacniania aromatu, nie można za bardzo fermentować. Miałem maksymalnie 8 godzin - jak to zabierałem z Krymu, to tak to robiłem.

I poszedłem do daczy i zrobiłem 2 herbaty - mono Vanka i duszoną malinowo-brzozowo-olchową. W tym samym czasie podlewała ogród i szklarnie, poluzowała i odchwaszczała łóżka, zirytowała ogórki i cukinię, umyła i wyczyściła wszystkie poidła i karmniki dla piskląt, a następnie przez 5,5 godziny kosiła trawę i chwasty (pompuję mięśnie) . Więc herbata nie koliduje z resztą obciążenia rolniczego. Herbata duszona zaraz po wysuszeniu miała kremowy aromat mlecznego oolongu. Co więcej, eksperci twierdzą, że w sprzedaży jest tylko oolong smakowy, prawdziwy tylko w Chinach i za duże pieniądze, a tu własny, naturalny i wyraźny aromat! Ale wiem, że z czasem zapach będzie się tylko nasilał i rozwijał, więc czekam na jeszcze więcej
A teraz zacząłem robić trzecią, złożoną, połączoną aromatyczną mieszankę przeciwzapalną z Wanką, malinami, wierzbą, brzozą, olchą i świecami iglastymi. Tutaj wszystko jest skomplikowane - różne stopnie fermentacji i łączenie składników na różnych etapach dla maksymalnego smaku, aromatu i korzyści.

[Radushka]

Dziewczyny, chłopacy! Kiedy szukaliśmy olchy poza miastem, obserwowałem herbatę Ivana. Nie widziałem go. (Nie widziałem i nie znam go z widzenia) Łubin bardzo rośnie, kolec jest już niebieski, ale co z ognistą rośliną, kiedy zaczynają pojawiać się różowe kwiaty, wkrótce jest czerwiec, kiedy stają się widoczne ? Rozumiem, szukaj go na słonecznej łące. Czy coś zwykle obok niego rośnie? W niektórych miejscach widziałem setki długonogich, ale mówią, że jest coś trującego, bardzo podobnego do ognistej trawy, więc czekam na kwiaty - tego się nie mylę, a może to ognista ma jakąś zasadniczą różnicę? Jaki jest jego zapach i smak, jeśli od razu go zerwiesz, spróbuj?

Tutaj wszystko jest skomplikowane - różne stopnie fermentacji i łączenie składników na różnych etapach dla maksymalnego smaku, aromatu i korzyści.

czekam na nowy przepis
Resztę zrozumiałem, będę wąsy zgodnie z instrukcją.
Dziś zbierałem od dzieci w deszczu płatki piwonii (które zaczęły się kruszyć. Nadal zbieram - nie wiem co, chyba łopian - niebieskie, baaaaardzo płatki jak strzały i jakieś inne kwiaty, teraz próbuję włożyć zdjęcie - można nimi ozdobić herbatę- zapytałam dzieci, co to jest oprócz piwonii, one też nie wiedzą


A potem, może to zebrało truciznę?
I tylko do wyschnięcia, jeśli możesz na herbatę? W domu wszystko jest suche, więc myślę - gdzie - na herbatę lub do kosza



Zebrałem więcej głów, wygląda jak łuk
spróbuj, no, bardzo podobny, ale zapach jest przyjemny, z tym, co robić? Czy pójdzie na herbatę? Byłem rozdarty na wszelki wypadek, ale teraz myślę




Radushka, 🌷🌷🌷

Może już napisali, wtedy przepraszam. Ale jestem bardzo zainteresowany tym, czy liście klonu można wykorzystać do zrobienia herbaty.