Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

połowa liści jabłoni i przyssawka poci się

agaaaaa, oddajmy to do użytku) faktycznie okazuje się, że można wszystko dręczyć)

a ja siedzę obierając gałęzie frajera z wczorajszej kolekcji. szykując się na herbatę miodową

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, ze swoją maliną! Z RASPEM!

[Radushka]

Radushka, tak, będę pamiętać))
tylko z utrapieniem nie podjąłem jeszcze pracy. spróbuj gotować na wolnym ogniu przez mniej niż 8 godzin.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniyadręczycie kreskówki? tam możesz spokojnie ustawić czas! Cóż, albo program „jogurtowy”. Jest 5 godzin

[Radushka]

Radushka, tak w kreskówce. w trybie ogrzewania. reszta ma coraz wyższą temperaturę. tak, czas można ustawić za pomocą timera w gniazdku)) to tylko moje myśli głośno) w zeszłym roku nie przyszło to razem z tęsknotą. próby zaprzyjaźnienia się w tym roku))

Więc nie tylko ja uważam, że ta głupota nadaje herbacie miodowy aromat

Mam kontrowersyjne podejście do frajera. Kiedy kwitnie, kręci mi się w głowie, w tym czasie zbieram ją razem z kolorem. Ale podczas utwardzania i fermentacji zapach / aromat znika lub się zmienia, nie podoba mi się ... Później, po dojrzewaniu, tak, smak miodu jest zdecydowanie odczuwalny, ale jakby na krawędzi załamania. A gdzie to jest „pić łyżką”

po leżakowaniu owszem, smak miodu jest zdecydowanie wyczuwalny, ale jakby na krawędzi porażki.

W zeszłym roku dręczyłem frajera w powolnej kuchence we wspólnym kotle, ale w osobnej torbie skręciłem w rurki, pokroiłem i osuszyłem na patelni. Okazało się całkiem sporo, 300gr. słoik sypanej herbaty. Piłem na wakacjach😀. Aromat miodu utrzymywał się zarówno podczas suszenia, jak iw słoiku. Zaledwie sześć miesięcy później przestał pachnieć sucho, ale gdy go uwarzysz ... magiczny aromat powraca.
Jestem gotów zrobić herbatę tylko ze względu na jeden zapach podczas przygotowywania😀. Nazywają mnie maniakiem herbaty. Po daczy chodzę wszędzie z torbą iz oczami po bokach szukam czegoś, co można by oderwać

w osobnej torbie, skręcone w tubki, pokrojone i wysuszone na patelni. Okazało się całkiem sporo, 300gr. słoik sypanej herbaty.

Nie będę się kłócić, dawno nie robiłem herbat mono i raczej nie zacznę tego robić teraz. Ale w miksach mam głupotę na granicy percepcji, choć nie powiem, że dodałem to w niewielkiej proporcji. Najprawdopodobniej po prostu ginie na tle innych komponentów)

„człowiek” - rokitnik zwyczajny

Zrobiłam z „dziewczyny” wraz z małymi zielonymi jagodami.

a tu sortowałem liście maliny + olchy po usychaniu ... zapach przyprawia mnie o ból głowy! tak bogaty, gruby. trudne do opisania. Biorąc pod uwagę, że moje maliny przynajmniej nie pachną konfiturą malinową ... zdecydowanie czuję kwiatowe nuty olchy! i maliny też - na swój sposób) gdyby nie chodzący przeciąg w kuchni, na pewno bym tego nie zniósł))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, wielu narzeka, że ​​ich maliny nie pachną dżemem. Być może zależy to od odmiany. Jagody też są inne. Są pachnące, słodkie i kwaśne

[Radushka]

Radushka, Rozumiesz. Już nie narzekam jak w zeszłym roku) zrezygnowałem już z siebie), ale aromat jest nadal przyjemny! więc myślę o gotowaniu malin na herbatę w tym roku. patrzysz i nie tylko będę miał maliny))) sfermentuję olchę i zobaczę jaki aromat. bo duszona malina + olcha to bomba!
napiszcie też o gruszce, która daje duchessy aromat. Chcę też zbierać i przyciemniać))

aromat księżnej

Zauważyłem - im bardziej cierpkość gruszki, tym bardziej „księżnej” aromatu.
Nie pokutowałem jeszcze. Prawdopodobnie będę dręczyć jesienne liście. A maszynka do mięsa będzie łatwiejsza.

[Radushka]

Radushka, mój dziki - owoce są super cierpkie! jednak podczas zeszłorocznej fermentacji nie było nawet śladu księżnej ... wtedy nadal myślałem, że przefermentowałem ... czy będzie to właśnie podczas marnowania będzie zapach księżnej? ...

Zamiast czarnej olchy mam olchę szarą, a ja już trzymałem ją w zamrażarce z podwójnym rozmrażaniem, zamierzałem marnieć, a potem właśnie wyszło na jaw, że to nie jest olsza czarna. Czy można ją jeszcze nudzić osobno czy nie ???

[liusia]

liusiaszary też jest w porządku. jest po prostu mniej aromatyczny. nie panikować. rób co chciałeś

[Evgeniya]

Evgeniya, Dziekuje za szybką odpowiedź!!! Zrobię to.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Mam taki zapach już po stwardnieniu według Zachariasza

Dzisiaj miałam trochę "i jestem yay", chciałam zmienić swojego awatara, wstawić swoje zdjęcie, ale okazało się, że tego awatara nie ma i nie mogę wstawić nowego. Więc na razie jestem poza zasięgiem wzroku

brakowało awatara i nie mogę wstawić nowego

Odśwież stronę i to wszystko.

to nie jest czarna olha

Tak, nie ma dużej różnicy, zapach jest mniej wyraźny i to wszystko.

dokładnie, kiedy marniejący będzie aromat księżnej?

Mam to zarówno podczas twardnienia, jak i podczas marnowania. Najwyraźniej taki jest rodzaj.

[Linadoc]

Linadocdziękuję za naukę. Zdjęcie nie zadziałało, ale awatar będzie taki. Maluję w takiej formie !!! A olcha już więdnie ze wszystkimi innymi liśćmi. Nie mamy czarnej olchy, tylko szarą.

Nie mamy czarnej olchy, tylko szarą

Jest, jest wszędzie. Wystarczy spojrzeć w wodę, prawie wyrasta z wody.

[Linadoc]

Linadoc, wtedy będziemy szukać. Mąż i dziewczyna, ma daczę nad rzeką Moskwą.

Oto moja adoracja, dziś przynieśli trochę obiecanej olchy czarnej! Jaka ona jest lepka !!! Kiedy przeglądałem i odcinałem gałęzie, byłem wyczerpany

[Yuri K.]

Yuri K., nie lepki, ale lepki! To się tak nazywa!

Więc taka właśnie jest !!!! Olcha czarna !!!! Dobre torby !!!

[Radushka]

Radushka, teraz łapiesz mnie za słowo? Ogólnie lepki-lepki!



liusiatrochę, ale do testów na kilku imprezach jako dodatek do miksów - wystarczy. Poszedłem do zamrażarki.

Ogólnie lepki-lepki!

Aha! Zawsze po niej ręce są czarno-zielone, ale łatwo się myją

Znalazłem to dzisiaj. patrząc na olcha, trochę Motherwort. Wygląda na to, że ktoś tutaj pochwalił herbatę zrobioną ze sfermentowanych kwiatów babki. W każdym razie spróbuję, aby utrzymać ciało. Ja też ukształtuję liście. Coś na nalewkę z alkoholu Pushcha. To wszystko w przypadku. Znalazłem też 2 śliwki niczyje z pędami, zrobiła trochę głupka.

[Innesa]

Inulina jak… Jeśli tak, to powinno być. Rośnie w mojej wiosce działka „człowiek” - rokitnik zwyczajny (rany). Jak będzie działać wiosną, tak samo będzie z wszystkimi korzyściami. Więc będę przycinał i będę miał mewy!




Innesa, ale nie czy możesz sformalizować swój cud osobnym przepisem? A potem już byłem zainteresowany.
Piękny chwastyokazuje się, że pretendent do nowej herbaty rośnie w mojej ogromnej ilości!

Kosztem przepisu)) na razie za wcześnie)). Nadal musimy spróbować! Zrobiłam partię mniszka lekarskiego na swaruchu (mój mąż przygotował go dla mnie na herbatę Iwana). Wyszło tak kręcone







Nie znalazłem liścia jaśminu na liście do głosowania. Kto to sfermentował? Zadałem to pytanie w zeszłym roku. Szperałem w Internecie w poszukiwaniu zalet i składu liścia jaśminu, ale wyskakuje tylko wszystko o kwiatach i nie jest jasne, czy idą do herbaty, czy nie, czy to możliwe, czy nie? Krótko mówiąc, zdecydowałem, że skoro kwiaty są jadalne, tak samo jak liście. I zrobiła. Słoik 0,5 l. Postawiłem na suchą fermentację i zapomniałem o tym. I dopiero dzisiaj go znalazłem, otworzyłem, a aromat okazał się ostry i nasycony. Był zamknięty przez prawie rok)) Spróbuję go uwarzyć, zobaczmy co się stało))



Och warzony, warzony !!! Delikatny delikatny aromat jaśminuaaaa !!! Nie jasne jak ze słoika, ale delikatnie delikatne! Wciąż marnieję w imbryku nad świecą, wącham ją i wącham. Pozwól temu parzyć !!! Ale już taka czułość !!

zdecydował, że skoro kwiaty są jadalne, to i liście

Co za wiadomość! Zerwałem kwiaty drabiną, pójdę zrywać liście.
Czy może być bardziej szczegółowe: fermentować lub gotować na wolnym ogniu, jak długo, liść lub granulki? Chciałbym to powtórzyć.

I jeszcze jedno pytanie, kto wie, że suszone kwiaty jaśminu szybko się wygasają?

Czy może być bardziej szczegółowe: fermentować lub gotować na wolnym ogniu, jak długo, liść lub granulki? Chciałbym to powtórzyć.

W zeszłym roku nadal nie wiedziałem o marnowaniu i fermentowałem, uprzednio zamrażając. Potem ugniatała. Pamiętam, że podczas ugniatania był aromat i dużo soku. Kiedy już wyschnie, zapach zniknie. Ale otworzyłem słoik i nie możesz zamknąć nosa.

[Innesa]

Innesa, jaśmin ... mówisz o chubushniku ​​czy jaśminie?

Mówię o chubushniku)))) lub jaśminie ogrodowym))). W Ałtaju, który przetrwa prawdziwy jaśmin

Dzisiaj poszliśmy tak dobrze do lasu. Mąż nazwał siebie! Do herbaty biało-różowej zaliczyłem dobre szczyty białej herbaty, dostałem szykowne krzewy rokitnika, a także najczystszą jeżynę, 2 krzewy i kilka krzewów wiśni. Były to stare ogrody warzywne, dawno opuszczone, z których wyrosły wspaniałe brzozy i inne drzewa. Są sosny, ale za mało. I trochę narwala z liści truskawki. I trochę listków mniszka lekarskiego, jak pięknie pachnie w torebce. Wczoraj powiedziałem sobie tylko „przestań, już wystarczy” i chciwość okazała się silniejsza ode mnie, pojawiło się podniecenie. Tak, i wędrowanie po lasach jest dobre dla zdrowia, ale po polach.

Och, jak kuszące !!!! Ja też tego chciałem! Naprawdę mamy chmury, tylko chmury komarów i kleszczy są nadal aktywne. Poszliśmy do lasu, więc zdjąłem jedną. Czekam! Zauważyłem, że młode liście nie dają tak jasnego aromatu, czy to prawda? A może po prostu muszą przejść do suchej fermentacji? Rozerwałem jabłoń, liście truskawek. Jesień wyda wtedy, jaki rodzaj aromatu. I wiosna - delikatna, miękka. Udało mi się. Ale prawda mnie nie dręczyła

Mamy też wiadomość - dziś kręciłam liście i płatki specjalnym młynkiem do herbaty. Czekałem, że przyniosą 31, ale przywieźli to 41.04 i dali rabat (kupię sto tulei za te pieniądze - skręcaj - nie skręcaj) granulki okazały się równe i mocne, chociaż zapomniałem i przekręciłem oba razy na drobnym ruszcie.

dziś skręciłem liście i płatki specjalnym młynkiem do herbaty.

Nie zapomnij o ostrzeniu noża i rusztu wystarczająco często po sprawach z herbatą, bardzo szybko noże „siadają” z liści. Na małym papierze ściernym w samolocie wystarczy kilka minut, ale to konieczne!

A jaki młynek do herbaty? To na mięso, właśnie kupiłeś to tylko na herbatę? A może jest herbaciarnią!

[Innesa]

Innesa, oczywiście na mięso. Jestem pewien. Nie zostały jeszcze wydane dla naszego biznesu herbacianego. W przeciwnym razie wszyscy by to dostali dawno temu!
Mam też maszynkę do mielenia mięsa tylko do liści. Cóż, nadal mogę przekręcić owoce i warzywa.

ostrzyć nóż wystarczająco często

Dość często, ile razy?

czy fermentował, po zamrożeniu

Liście jaśminu zwiędły, taki delikatny kwiatowy zapach! Zamroziłem to. A jak długo fermentować, przynajmniej w przybliżeniu?

[Yuri K.]

Yuri K.dzięki za dodatek - trzeba to zrobić - a jakim papierem ściernym?

młynek do herbaty?

maszynka do mielenia mięsa axion 41.04. Do mięsa, ale wziąłem to specjalnie na herbatę na napiwku: napoje_mleko: lokalni mieszkańcy - nawet testowe mięso już dziś zwróciło się idealnie i sok z ciasta jabłkowego i świeży sok pomarańczowy - wszystko: girl_love: super, mam nadzieję, że bez jakieś problemy
Radushka,




Po raz kolejny zmyłem eksperyment z mięsem - stoi, czekając na duszoną jabłoń. Dziś zgodnie z planem różowy taniec. Już to zrobiłem, mojej córce bardzo się to spodobało, ale nie jest jej łatwo zadowolić, szkoda, że ​​róż jest za mało - poszukam dzikiej róży ...



Yuri K.proszę, do mnie na ciebie

Mój sezon herbaciany w rejonie Moskwy szybko się skończył i tam wyjechaliśmy. Ale udało mi się zrobić partię ciekawej herbaty: chińska trawa cytrynowa 30%, herbata Ivan 30%, olcha 10%, malina 15%, trochę tymianek jabłkowo-truskawkowo-jeżynowo-cytrynowy. Całość została zamrożona, rozmrożona, pocięta ręcznie, 4 godziny fermentacji i smażenia na 150 gr. Co za pyszna uczta! Szkoda, nie wystarczy.

[Tricia]

Tricia, Anastazja, to oczywiście smutne. I kontynuować w Petersburgu?

A tu nikt nie ma tyle trawy cytrynowej, albo trzeba kogoś poprosić do daczy o liście sosów ogrodowych, albo pojechać sami do Tmutarakan, a my jesteśmy bezkonni iz małym.W dni powszednie nie jadę pociągiem z chłopcem, aw weekendy mąż odpoczywa - w pracy jest zator .... Nie narzekam, po prostu przeglądam opcje. Jest za wcześnie na herbatę Ivan - lubię bardziej cierpki liść, po ostatniej pysznej mieszance byłem na nim nieco rozczarowany. A mój mąż powiedział, że podobał mi się też ostatni miks. Dlaczego trawa cytrynowa nie rośnie w naszym lesie, tak jak na Dalekim Wschodzie?

[Tricia]

Dlaczego trawa cytrynowa nie rośnie w naszym lesie tak jak na Dalekim Wschodzie?

Tricia, Anastazja, może zapomnieli go posadzić?

Dlaczego trawa cytrynowa nie rośnie w naszym lesie, tak jak na Dalekim Wschodzie?

I dlaczego herbata Ivan nie rośnie w naszym kraju, jak NIEKTÓRE?

maszynka do mielenia mięsa Axion 41.04

Oooo! Uzupełnienie w naszych szeregach Znakomity vesch!

Jaki papier ścierny?

Używam ostrzałki do noży / kos, aby ją tępić. Używam palca do określenia „czasu”

coś w nim zawiodło po ostatniej pysznej mieszance

Aha! Inny był przekonany o tym miksie - opcji korzystnej dla wszystkich

może zapomnieli go posadzić?

Dokładnie !!! Musimy pilnie naprawić to pominięcie

[Innesa]

Innesa, Tutaj ciągnąłem liście mniszka lekarskiego, aby wieczorem wyschły. Więc co dalej? A co z mlecznym sokiem? Jest trochę trujący, prawda?



Soooo, znaleziono więdnięcie, 1 zamarznięcie czy stwardnienie? Zakręć i na dzień do fermentacji - a potem jak - ze smażeniem za 150 *, czyli jak zwykle?

wyciągnął liście mniszka lekarskiego

Wyciągnąłem też test, w zamrażarce robią się wysoko. Następnie fermentacja i suszenie. Ale pachną pysznie.