Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

Alla, Veronica, masz bardzo fajne avs!
A ja jem głównie chleb żytni na zakwasie i dzieci bardziej go szanują, a dla męża robię pełnoziarnisty na pół z mąki 1c. Ale mam pół batona tego i tamtego dziennie, więc muszę piec co drugi dzień.
Dziś berberys z jabłkiem, gruszką, jeżyną i piłą - majstersztyk, zarówno pod względem koloru, aromatu, jak i smaku !!! Słodko-kwaśny z lekką cierpkością i wyraźnym aromatem, czerwono-brązowy !!!

Galina, nie musisz się zmieniać! Ogólnie rzecz biorąc, musisz wiedzieć, jak wyglądają nasze zaparzacze do herbaty. A co z domem - więc kogo poprowadzisz ... Tutaj cię tego nauczą! Jeśli nie chcesz, ale chcesz narzędzie mechaniczne rozerwiesz piec! Wiem od siebie ...

[Alevtina]

Alevtinadziękuję bardzo, bardzo cenne i ciekawe informacje! Mam liście w zamrażarce, spróbuję je pokroić na krajalnicy do makaronu, na duże „kluski”. Myślę, że będzie dobrze, liście zostaną po prostu zmiażdżone i pocięte. Gdyby tylko zadziałało, w przeciwnym razie ostatnim razem przeciąłem go nożem i nożyczkami, potarłem kukurydzę.
Dla mnie jest to istotne, ponieważ moja stara ręczna maszynka do mielenia mięsa ciągle strajkuje, gdy widzi liście, chociaż bardziej lubię herbatę w granulkach.

Jem głównie chleb żytni na zakwasie

Lina, nie dojrzałam jeszcze przed zakwasem. Właśnie gdy o niej czytam i myślę, że każdy kto piecze chleb na zakwasie to praktycznie rajscy mieszkańcy ...

berberys z jabłkiem, gruszką, aronią czarną i piłą - arcydzieło,

Fajne! Mogę sobie wyobrazić, jakie to arcydzieło, jeśli jabłoń, gruszka i czarna aronia, które są mi znane w herbacie, dają wspaniałą herbatę! I nie mam berberysu i frajera. Myślę, że w tej herbacie odgrywają znaczącą rolę.

i rozerwiesz piec do maszyny

Miałem w domu 4 mężczyzn), więc cały czas dzwoniłem do Martina
och, pójdę i napiję się herbaty

[Anya]

Spróbuję pokroić to na krajalnicy do makaronu,

Anyaspróbuj i podpisz się za nas. jeśli ci się spodoba, musisz pomyśleć o zakupie noża do makaronu. Zastanawiam się, czy tam liście będą się marszczyć?

[Ludmila]

Ludmilablin, proste ręce swędzą! Nie, cóż, skoro tytoń się tnie, to ja też muszę ściąć nasze liście. Mój włoski jest jak pochwała.

Lina, ja też piekę na zakwasie, ale na pszenicy żytniej, nauczyłem wszystkich. Nawiasem mówiąc, Twój też upieczony i bardzo dobrze. Od niego zacząłem piec w piekarniku, czyli wróciłem do niego, łączę z wypiekaczem do chleba. Uwielbiam pszenicę, ale ... Rzadko piekę, jeśli tylko goście są oczekiwani.
Chcę też berberysu, mam go mały, martwy, ale kłujący, infekcja! I nikt w wiosce nie ma ... Musi być pyszna herbata.
A na awatarze jest pies, który jest kamizelką. Nasz okulista spojrzał na to zdjęcie i stwierdził, że jest to coś dużego i przerażającego. Miesiąc później na kolejnej wizycie pyta męża: jak się ma twój pies, jak sobie z nim radzisz? Nie od razu zrozumiał ...

Cóż, skoro cięto tytoniu, to musimy wyciąć nasze liście.

Oczywiście, to się tnie, nawet w to nie wątpię. Chciałbym też dobrze wycisnąć ... Wtedy zrobienie herbaty będzie nam całkiem proste. A potem latem poważnie przeprowadziłem eksperymenty na starej pralce - zawiodły z awarią - liście wyszły przez ściskające bębny jak nowe ...

Nasz okulista spojrzał na to zdjęcie i uznał, że jest to coś dużego i przerażającego.

A co jest nie tak ze zdjęciem? Taki uroczy pies!

Dziewczyny, przyniosłem wam informacje z witryny tytoniowej dla mężczyzn. by cię zabawić. Co więc zabrać chłopom? Nie przeszkadza im makaron.Tak więc krajalnica do makaronu po pocięciu liści nie będzie już dobra do pocięcia ciasta na makaron. W końcu zniszcz krajalnicę do makaronu. Będzie to tylko krajalnica do ciasta i zgniatarka, ale już nie krajalnica do makaronu.

[paramed1]

paramed1najbardziej ukochana rasa psów, więc chcę tego, szkoda nam, mamy dwa koty! Taka miła twarz

[Alevtina]

Cóż więc zabrać chłopom? Nie przeszkadza im makaron.

Alevtina, jeśli nie żałujemy maszynek do mielenia mięsa na herbatę, kupujemy je specjalnie i myślimy o półprzemysłowych maszynkach do mielenia mięsa, wtedy nie będziemy żałować krajalnicy do makaronu. I poważnie potraktowaliśmy Starego, ponieważ jesteśmy chorzy od herbaty, tak jak ci mężczyźni z tytoniem. Spójrz, ręce Anyi już swędzą ... Też bym swędził. Liście są nadal w zamrażarce, ale krajalnica do makaronu nie.
Alevtina, tak naprawdę, bardzo dziękuję za informacje, których bardzo potrzebujemy. Najwyraźniej nie robiłeś herbaty, w przeciwnym razie poważnie potraktowałbyś tę informację!
P.S. I rozumiem tych gości ... Cięcie liści nie jest łatwym zadaniem.

Oksana, musisz mieć wszystkie swoje ulubione psy! I koty też. Córka przyprowadzi kogoś innego ...

[o podgrzaniu imbryka przed dodaniem suchej herbaty]

Dziewczyny, kontynuuję temat robienia herbaty, który zacząłem wczoraj. Przypomnę, że wczoraj pisałem o wodzie i jej gotowaniu. Porozmawiajmy dzisiaj o podgrzaniu imbryka przed dodaniem suchej herbaty... Cytuję towarzysza. Shumakov z „Tea Site”:

KROK 2 - Podgrzewamy imbryk. Czajnik podgrzany przed zaparzeniem to bardzo istotny element w technologii parzenia. W zimnym imbryku temperatura zaparzania może spaść o 10-20 * C, napar nagrzewa się nierównomiernie, tryb parzenia jest naruszony (jeśli sprytnie wykres temperatura / czas wygląda zupełnie źle), co ma bardzo godny ubolewania wpływ na wynik. Podczas podgrzewania imbryka ważne jest przestrzeganie trzech podstawowych zasad:
1) Czajniczek należy równomiernie rozgrzać, nie tak, że jedna strona jest cieplejsza, a druga zimniejsza. A potem liście herbaty okażą się jednostronne ;-)))
2) Czajniczek nie powinno być bardzo gorącepowinna mieć mniej więcej taką samą temperaturę (może trochę niższą, około 5-10 stopni), co woda, z której będziesz parzyć herbatę. Przy silnym przegrzaniu liście herbaty mogą po prostu „wypalić się”, stracić wszystkie swoje właściwości.
3) Idealnie rozgrzany imbryk również musi być suchypodobnie jak w mokrym imbryku proces ekstrakcji rozpoczyna się przedwcześnie, co może pogorszyć smak herbaty. Ale generalnie to nie ma znaczenia ;-))

Tutaj dwa główne sposoby na utrzymanie ciepła czajnika:
A) Tradycyjnie akceptowane na Wschodzie - zanurzyć cały imbryk w naczyniu z wrzącą wodą (oczywiście nie w wodzie, z której herbata będzie później zaparzana) i trzymaj tam przez 1-2 minuty. Jeśli nie masz pod ręką odpowiedniego dużego pojemnika z wrzącą wodą, możesz po prostu wlać wrzącą wodę z czajnika do imbryka, ważne jest tylko, aby wrzącej wody było wystarczająco dużo, aby wypłukać i równomiernie ogrzać cały imbryk. Możesz polać wrzątkiem czajniczek nad zlewem z osobno wrzącej kadzi ... Ogólnie metody nalewania wrzącej wody na czajniczek są nieskończone, najważniejsze jest to, że jest jej dużo (wrząca woda), i że imbryk naprawdę nagrzewa się wewnątrz i na zewnątrz.
B) Możesz podgrzej imbryk do sucha... Można go podgrzać w piekarniku, można delikatnie podgrzać nad palnikiem gazowym (ta metoda jest gorsza, ponieważ uzyskanie równomiernego ogrzewania jest prawie niemożliwe), ale moim ulubionym sposobem jest po prostu postawienie czajnika na czajniku pokrywka, w której gotuje się wodę. W tym samym czasie czajniczek stawiam na ogniu razem z zimnym czajnikiem, dzięki czemu są one jednocześnie podgrzewane, a temperatura czajnika jest zwykle prawie równa temperaturze użytej wrzątku.
Możliwe i połączone opcje... Na przykład V. Pokhlebkin zaleca, aby najpierw dokładnie wypłukać czajniczek (3-4 razy) wrzącą wodą z chochli, a następnie osuszyć go do góry dnem (1-2 minuty) nad gazem.

Dziewczyny, jak się macie? Po prostu kilka razy wlewam wrzątek do czajnika i wylewam. A teraz, kiedy podgrzewamy piec, stawiam czajnik wcześniej na garnku z wodą. Więc mój czajnik okazuje się odpowiednio gorący i suchy. Latem, kiedy piec nie jest ogrzewany ograniczam się do podwójnego płukania.

Ciąg dalszy nastąpi...(jutro)

Luda, tutaj cytujesz garść wszystkiego ze strony o herbacie, ale będziemy leniwi i sami tam niczego nie przeczytamy ...

Krótko mówiąc, już ... eksperymentowałem! Zasadniczo nie przeszkadza mi krajalnica do makaronu, ponieważ nie chcą makaronu domowej roboty, ja używam tylko rolek, ale wszyscy piją herbatę. Twoje ręce są żałosne. I już porzuciłem elektryczną maszynkę do mięsa z liśćmi.

Jak rozumieć zakrztuszony czy nie? Wziąłem 10 liści na raz, jak pogniecione, mokre ...

Tak, oto kolejny, pomóż sobie! Placki i bułeczki!

Veronica, jestem nauczycielką z dużym doświadczeniem… Dlatego wiem, że rzadko czyta się podstawowe źródła - tylko notorycznie znakomici uczniowie. I najbardziej studentów producenci herbaty nie będą czytać informacji zawartych w „witrynie herbaty”. I tak, porcjami, czy chcesz, czy nie, większość to przeczyta.

Jak rozumieć zakrztuszony czy nie? Wziąłem 10 liści na raz, jak pogniecione, mokre ...

Anya, jesteś mądra! Dobra robota! Po zmoczeniu oznacza to, że się zakrztusili! Ale ty, jak się wydaje, nie suszyłeś ich przed zamrażarką ... I dokładnie tak pięknie wyglądają. Czy wszystko pokroiłeś? Czy zamierzasz teraz fermentować? A może mała kwota za eksperyment? Teraz ściskałbym ręce wokół liści jak kapusta.
A bułki to uczta dla oczu. Jaki test? Z czym?

Luda, zgadłeś, tutaj jestem tym doskonałym uczniem. W rzeczywistości był kiedyś. W zasadzie nie czytam twoich fragmentów, znajomość z „oryginalnym źródłem” zostawiam na później, na słodycze, gdy za oknem krąży zamieć, a ja jestem w objęciach czajniczkiem, w skarpetkach, które mogę ” t krawat (nową metodą, po spirali) uważnie przeczytam zarówno stronę, jak i Pokhlebkinę, przygotuję się do nowego sezonu ... Zawsze uwielbiam czytać i studiować wszystko. Jak w wieku 3 lat zacząłem, więc od tego czasu nie przestałem ...

Zgadłem, że tutaj jestem tym samym doskonałym uczniem.

Aha! Mam cię! trzymaj się! Zdaję egzamin ... Termin egzaminu podam później ...
Lubię też czytać. I więcej. Co więcej, są różne źródła na ten sam temat - około 5, nie mniej ... Również nawyk nauczania ...

[Ludmila]

Anya, jesteś mądra! Dobra robota! Po zmoczeniu oznacza to, że się zakrztusili! Ale ty, jak się wydaje, nie suszyłeś ich przed zamrażarką ... I dokładnie tak pięknie wyglądają. Czy wszystko pokroiłeś? Czy zamierzasz teraz fermentować? A może mała kwota za eksperyment? Teraz ściskałbym ręce wokół liści jak kapusta.
A bułki to uczta dla oczu. Jaki test? Z czym?

Ludmila, ale nie wysychał, więc wilgoć była łatwo uwalniana. Nie, to wszystko, co wycinam, raz dzieci jeszcze nie śpią, najmłodszy przybiegł, pozwól mi się przekręcić i krzyczeć, krótko mówiąc, szybko odrzuciłem tę sprawę. Używam noża do makaronu, gdy młodszego nie ma w domu i oboje siedzą w domu od tygodnia i chorują.

Placki z ziemniakami. Zawsze mam ciasto od Placki Chuchelki z kapustą , to mój ulubiony przepis na ciasto maślane, po prostu zmieniam ilość cukru. Bułeczki waniliowe i więcej cukru w ​​cieście.

Uwielbiam też czytać i studiować wszystko, ale bardzo brakuje mi czasu!

I ja też kiedyś uczyłem dzieci ... Pracy biurowej. I muzyka ... I też dużo czytałem, przyzwyczaiłem się do tego od dzieciństwa. Zawsze wolno było czytać dowolną literaturę, więc przeczytałem później niektóre książki dla dzieci Balzaca ...

Anya, ogólnie rzecz biorąc, metoda ma prawo być! I tak tylko liście muszą być wysuszone przed zamrażarką. Cóż, nic, o czym będziemy pamiętać w przyszłym roku. Może kupię nóż do makaronu.

i oboje są w domu od tygodnia, chorzy.

kiedy mieć czas na wszystko, jeśli dzieci są małe, a nawet zachorują ... A ty też masz bułki - masz czas na pieczenie ciast. Dobra robota! Pozwól dzieciom szybciej dojść do siebie!

Zawsze mam ciasto maślane z Chuchelka z kapustą,

Anya, dzięki za link. Ciasto zrobiłem raz - ściśle według przepisu. I wydawało mi się bardzo słodkie jak na ciasta z kapustą. Więc porzuciłem przepis. spróbuj ponownie, zmniejsz cukier. ale kapusty jest tak dużo, że nie wiem już, co z nią zrobić. Uwielbiam ciasto z galaretką z kapusty. Ale on już jest nudny.

Bardzo lubię ciasto w galarecie z kapustą. Ale on już jest nudny.

Jaki jest przepis?

Zawsze wolno było czytać dowolną literaturę, więc przeczytałem później niektóre książki dla dzieci Balzaca ...

Prosto o mnie! W wieku 11 lat zapisałem się do 3 bibliotek. Pamiętam zdziwienie mojej mamy, kiedy zobaczyła u mnie Zolę i Maupassanta. Była bardzo zaskoczona, gdy dowiedziała się, że bibliotekarz mi ją dał. To prawda, że ​​nie zabroniła i nie stawiała oporu, pozwoliła czytać ...

Jaki jest przepis?

Anya, nie z naszej strony, ale mamy podobne. Przepis jest taki:

• Kapusta biała - 500 g
• Jajko - 3 sztuki
• Śmietana - 5 łyżek. l. (Zastępuję jogurtem domowej roboty)
• Majonez - 3 łyżki. l.
• Mąka - 6 łyżek. l. ze zjeżdżalnią
• Sól - 1 łyżeczka. do ciasta.
• Ciasto do pieczenia - 2 łyżeczki.
• Koper - 1/2 pęczka.

Pokrój kapustę, lekko usmaż, sól. Dodaj drobno posiekane warzywa.
Ubij jajka, aż będą gładkie. Dodaj resztę składników i wymieszaj. Ciasto wygląda jak gęsta śmietana. Formę smarujemy masłem, wylewamy połowę ciasta, na wierzch kładziemy kapustę. Wylej pozostałe ciasto. Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C, pieczemy 30 minut na złoty kolor.
Okazuje się, że nie jest to bardzo duży tort, więc możesz bezpiecznie zrobić podwójną porcję.
Mam takie ciasto:

Poddaję się też - świetny student, czerwony dyplom ... Pokhlebkina zaledwie 14 lat temu czytałem uważnie ołówkiem. Potem spróbowałem i sprawdziłem, coś pasuje, coś, co skomponował, pisarz.
Oto przepis jęczmień perłowy w stylu klasztornym, jednorazowo jest 1 kg kapusty.

Lina, przeskakiwałam z jednego tematu na drugi, żeby biegać ... Wszyscy jesteśmy tak doskonałymi uczniami, sprytnymi, dlatego śpimy 5 godzin dziennie, że wszystko nam nie wystarcza, no cóż, niektóre chwile pozostały odkryte, trzeba dogonić !!!
Bradbury poszedł poczytać.

Linochka, fajny przepis! bardzo dobre danie! Tylko ja w ogóle nie lubię jęczmienia perłowego ... Jak mogę go wymienić?

Ja też się poddaję - świetny student, wyróżnienia ...

Cóż, wtedy dam ci automatyczny test ... Veronica, ty też ...

Nie, w akademii nie doszedłem do czerwoności, dzieci powaliły ... Różnica to rok i ósmy, wydział wieczorowy, jeden na drugim, drugi między trzecim a czwartym ...

Luda, to nie zadziała! Żadnych odpustów!

Veronica, która by się kłóciła ... Wtedy w pełni zaakceptuję ...

Co może to zastąpić?

gryka.

Różnica to rok i osiem,

Mam między pierwszym a drugim 1g10 miesięcy, między drugim a trzecim 2g2 miesiące. Wydział jest na pełny etat, ale pracowała zarówno przed instytutem, jak i w trakcie.

gryka.

Gryka? Nigdy nie gotowałam kapusty z kaszą gryczaną. Uwielbiam kaszę gryczaną z grzybami! Spróbuję też zrobić to z kapustą. Dziękuję Linochka za przepis. Tylko będę gotować na kuchence, ponieważ mam prostą powolną kuchenkę. A owsiankę bardziej lubię na kuchence niż w kreskówce.

Tylko ja będę gotować na kuchence

W rzeczywistości ugotowali to wszystko na piecu. Więc będzie to absolutnie autentyczne! Proporcje są takie same. Byłoby fajnie trzymać go przez 3-4 godziny, ale wtedy jest mniej wody o 0,5-1 mstk, bo więcej wypłynie z kapusty.

Jestem taki zmęczony, więc powinno się dobrze skończyć. Jeszcze raz dziękuję Linochka.

Lyudochka, uprawiałbym też ogórki na otwartym polu, ale nie mogę ich codziennie otwierać i zamykać

Podlewam, przykrywam przędzą i wychodzę na tydzień. Nic nie rośnie. Nigdy nie pozostawiono ich bez plonów.

Gryka? Nigdy nie gotowałam kapusty z kaszą gryczaną. Uwielbiam kaszę gryczaną z grzybami!

Ryż.

Więc się chwalę. Kupiłem herbatę. Jestem szczęśliwy jak słoń. Uwarzyłem maliny i usiadłem, żeby obserwować proces. Proces warzenia piwa jest bardzo ciekawy. Kolor herbaty okazał się bogaty, smak bardziej wyrazisty. Krótko mówiąc, jestem bardzo szczęśliwy. Nie mogę wstawiać zdjęć. Nauczę się wstawiać.

Natalia, gratulacje! Wkrótce zaczniesz medytować, patrząc na krople, które zmieniają kolor ... Najbardziej lubię to robić, gdy wszyscy się uspokajają, cisza, a herbatka mówi ... Piękno!

[Lina]

Lina, przed Rosjankami możesz tylko czołgać się na kolanach i kiwać głową, zgadzając się ze wszystkim.

[Veronica]

Jutro zmienię swoje zdjęcie profilowe

nie, nie ma potrzeby zmiany, nie widziałem jeszcze wystarczająco dużo! Młoda dziewczyna!
I o godz Veronica nowa ava i u Alla!
Wczoraj mnie nie było, ale tutaj Aktualności receptur, już skopiowanych i udanych do realizacji. Na wieczorną herbatę będzie babeczka Weronikina, naprawdę uwielbiamy te przyprawy i mąkę żytnią trzeba „wyrzucić”.

[Cicha sympatia]

Cicha sympatiadziękuję! Możesz również dodać szafran do babeczki, po prostu nie mam go na zawsze. A dziś będę z Lininą na kolację pęczak. Teraz jeżdżę służbowo, praca została przyniesiona, tekst został poprawiony, potem na targ, kupię mięso na szynkę i do kuchni ukochanej! Więc w naszym temacie o herbacie możesz się wiele dowiedzieć nie tylko o herbacie! I to dobrze, prawda?

z tematu herbaty można się wiele dowiedzieć nie tylko o herbacie

oczywiście dobrze!
I mam szafran, dodam łyżeczkę. Mam wiele różnych przypraw, bez nich jest nudno.
Nie lubimy kaszy jęczmiennej (chyba nie umiem gotować). Ojciec jej męża nazwał ją odłamkiem.
Boczek trzeba gotować w cebuli, jest szybki i bardzo smaczny.

Więc się chwalę. Kupiłem herbatę. Jestem szczęśliwy jak słoń

Natasza, bardzo się cieszę! Gratulacje dla herbaty!

Ryż.

Dziękuję Natasza! Spróbuję z ryżem i kaszą gryczaną.

Byłem w sanatorium, zapomniałem wziąć herbaty. Kiedy parzyłem im herbatę dla siebie, pierwsza myśl: „Jak możesz pić ten brud”, wszyscy piją, ale nie mogę, dopiero wtedy zrozumiałem dlaczego, straciłem nałóg, piłem wodę i kawę, herbaty nie mogłem.

[Natalia-65]

Natalia-65Co to jest ekspres do herbaty? Przeczytam jak to wygląda? Czekam na fotkę

Natalia-65, Co to jest ekspres do herbaty? czytam

Tutaj gdzieś ostatnio o tym dyskutowano. Po prostu nie mogę wstawić zdjęcia. Nie wiem jak. W dowolnej wyszukiwarce, którą wpisujesz i czytasz. Właśnie to zrobiłem.