Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

Dziewczyny oto raport na temat mojej śmietany:
krem jest pobierany 11% + 20% w równych ilościach. 2 łyżeczki kwaśnej śmietany President 30%. Włożyłem go do MV na 6 godzin z opóźnieniem o 9 rano, o 9 usłyszałem, jak mówię, że jestem gotowy, a potem moje oczy zaczęły zauważalnie zaokrąglić: zawartość mojej szklanej miski jest gruba !!! (cóż, nie śmiej się ze mnie, robię to pierwszy raz) Spróbowałem, tak słabo! ślad od łyżki pozostał. Ale jeśli Lina powiedziała, że ​​zajęło to 7-8 godzin, to nadal go włączałem i dokładnie 2 godziny później zadzwoniłem do męża, aby go wyłączył.
Veronichkaaaa, nic (z jego słów oczywiście) rozwarstwione, inaczej już myślałem, wszystko, zrujnowałem ...
Lina, ATP do ciebie, nie mogę się doczekać szlaku. przepis na sfermentowane produkty mleczne.

Wczoraj było w sprzedaży 35 kremów, jeśli tylko zrobić z nich śmietanę, okaże się tłusta, raczej gęsta, a ja lubię twarożek ze śmietaną, nie, wręcz przeciwnie, lubię śmietanę z twarogiem ser (trochę twarożku kąpie się w śmietanie), a potrzebuję trochę rozcieńczalnika - 20% lub 25% mi bardzo odpowiada.

Oksana, nawet 15% jest bardzo gruba, łyżka jest tego warta.

A potem da serum i będzie można w nią ingerować - będzie cieńsza. Dziękuję, Checkmark, następnym razem wezmę 10% więcej.

a ja lubię twarożek ze śmietaną

Lubię śmietanę z twarogiem

A to ulubione danie mojego męża

Galya, wspaniale, co się stało! W różnym czasie przygotowuje się inny krem. Jak już doszliśmy do tego, że stali przez 9 godzin, dranie! Chciałem już wszystko wysłać do wiadra, ale przez ostatnie pół godziny wszystko zgęstniało. I jogurt od 3,5 do 7 godzin ... A do tego z mleka tej samej marki! Możesz gotować śmietanę bezpośrednio w słoikach. Najważniejsze jest tylko podniesienie ich na wysokość, aby MV się zamknęło.

Lina kupiła śmietankę 35% 0,35 litra i 10% 0,5 - czy będzie dobrze?

W porządku! Ten można posiekać siekierą

Po prostu powiedz dziewczynom, czy muszę wlewać śmietanę i kwaśną śmietanę do słoików, czy można to zrobić w jednej misce?

Luda, może być w jednym odpowiednim pojemniku - mam tylko plastikowy pojemnik z pokrywką. I połóż cienki karton na dnie pod pojemnikiem, ponieważ 40 * s może się przegrzać, potrzebujesz trochę mniej.

I też nie do końca zrozumiałem: czy konieczne jest mieszanie śmietanki o różnej zawartości tłuszczu? Czy można wziąć jeden procent?

Możliwy jest jeden procent, a na ogół nie więcej niż 10%. Jaka jest zawartość tłuszczu w śmietanie, wyjdzie zawartość tłuszczu w śmietanie.

Ale jeśli Lina powiedziała, że ​​zajęło to 7-8 godzin, to nadal go włączałem i dokładnie 2 godziny później zadzwoniłem do męża, aby go wyłączył.

Galya, zdarza mi się, że żelbet wychodzi za 6 godzin, a czasami trwa 8-9 godzin, aby go utrzymać. To zależy od kremu.

jestem bardzo sbardzo posłuszny Uważnie słucham każdego słowa nauczycieli))

w następnym. Popatrzę ponownie za 6 godzin, jak znowu zgęstnieje to skończę i porównam

Uzyskuje się go na różne sposoby z kremu różnych producentów. A czasem nawet jeden producent ...

nie mogę się doczekać szlaku. przepis na sfermentowane produkty mleczne.

Gal, co myślisz o domowym jogurcie? Mam już gotowy przepis z zakwasem Evitalia. Jeśli chcesz, napiszę. Okazuje się, że jest bardzo smaczny! Gruby!

Luda, może być w jednym odpowiednim pojemniku - mam tylko plastikowy pojemnik z pokrywką. I połóż cienki karton na dnie pod pojemnikiem, ponieważ 40 * s może się przegrzać, potrzebujesz trochę mniej.

Linochka, dzięki! Spróbuję w jaki sposób piszesz. W końcu urządzenie ma już 4 lata i nigdy go nie używałem. Ale mój mąż „jeździ” do miasta po śmietankę.

Veronica, ty i ja mamy tryb jogurtowy na 6 godzin, był już gęsty, ale zdecydowałem się na kolejne 2 godziny, miałem szklaną salaterkę z grubym dnem. Zobaczę, jak się czuje wieczorem, a potem wypróbuję szóstą.

Możliwy jest jeden procent, a na ogół nie więcej niż 10%. Jaka jest zawartość tłuszczu w śmietanie, to jest zawartość tłuszczu w śmietanie.

Tak, szefie, masz to!

Luda, ale to nie pasowało do zakwasu jogurtowego ... Mój mąż je, ale dla mnie jest kwaśny i to wszystko! Robię głupio z Activia bez dodatków, 10-12 razy fermentuję ostatnią szklanką jogurtu z partii, a potem kupuję nowy słoik. Wypróbowałem to z Bio-maxem, okazuje się, że smark. Dobrze też jest z Agushą.

co sądzisz o jogurcie domowej roboty

Mam zamiar to robić przez długi czas, ale nie oszczędzę małych słoików, ale w słoikach z twarogiem jak Danissimo dam radę ??

Wypróbowałem to z Bio-maxem, okazuje się, że smark. Dobrze jest też z Agushą

t. około. możesz dowiedzieć się o jakości produktów)))

ale nie pasowało do zakwasu jogurtowego ...

Veronica, nie lubię kwaśnego. A w przypadku Evitalii okazuje się, że wcale nie jest kwaśny. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni czas.

Mam zamiar to robić przez długi czas, ale nie oszczędzę małych słoików, ale w słoikach z twarogiem jak Danissimo dam radę ??

Galya, spójrz na moje dzisiejsze zdjęcia - odpowiedziałem Nataszy. W rondelku robię 3 litry na raz. Mniej jest możliwe. A potem pakuję wszystko do słoików.

Galya, włóż ręcznie robioną śmietanę na 35 stopni, produkt końcowy będzie bardziej miękki. W wieku 40 lat okazuje się trochę kwaśny, 40 to dla niej za dużo, 38 byłoby ... Ogólnie porównaj, który lubisz najbardziej. Robię to ręcznie. A twarożek jest również pod ręką.
Idź do sklepu, kup zwykłe jednorazowe kubki 180 ml lub 200 ml, pasują do nich małe zakręcane pokrywki, jak z konserw Veresovsky. Te kubki rosną idealnie na wysokość w Brand, okazuje się, że 7 sztuk, tylko litr mleka i coś w rodzaju nitki na zakwasie. 6 jemy, siódmy zostawiamy na rozwód. Te kubki trzymają się od ponad sześciu miesięcy, po prostu umyj i to wszystko. I nie zarysuj filiżanki. Lub możesz przykryć każdy pojemnik folią.
Możesz to zrobić również w słoikach z twarogiem, ale jest to nieopłacalne, nie zmieści się dużo, wysokość jest niewielka. I przykryj folią, w przeciwnym razie kondensat kapie.

Luda, cóż, to kwaśne dla mnie z jakimkolwiek zaczynem! I możesz załadować mnóstwo cukru - nadal nie jest dobry! A mój mąż mówi, że się popisuję, nic nie jest kwaśne, ale bardzo smaczne.

Luda, cóż, to dla mnie kwaśne z każdym zakwasem!

Cóż, to znaczy, że masz takie cechy ciała. Generalnie staram się jeść jogurt bez cukru, z jakąś muesli. A mój mąż uwielbia kwaśny, więc generalnie myśli słodko. Ale dodaje też cukier.

[paramed1]

paramed1, Veronichka, dziękuję za naukę
Luda, też dziękuję !!

co sądzisz o jogurcie domowej roboty

Galya, wtedy też robię miękki twaróg z tego jogurtu. Ta smakowitość jest nie do opisania.
To prawda, w tej chwili nasz specjalista będzie nas krytykował. Powie, że jogurt jest z bułgarskim kijem. Zgadzam się, ale nasze fermenty mają też wystarczająco dużo pożytecznych bakterii. Dlatego w prosty sposób nazywam ten jogurt z kwaśnego mleka.

Luda, też dziękuję !!

Dziękuję Ci za co? Jeszcze nie prosiłam o przepis ...

[zdrowe produkty mleczne produkcji domowej]

Lyuda, dopóki nie pojawił się nasz specjalista, udostępnij, nie pytałem, uznałem, że to jest a priori, po prostu trzeba to napisać
Ogłaszam temat dnia: zdrowe produkty mleczne produkcji domowej

Galya, co jeszcze nie zostało uwzględnione? Czy robisz twarożek w kreskówce? Lyuda, napisz szybko przepis na jogurt, inaczej aparat Galiny będzie bezczynny!

Ogłoszenie tematu dnia: zdrowe domowe produkty mleczne

I nie mam aparatu, ale chyba sobie bez niego dam radę.

Tak, nic nie robię, ale Lina uczyła śmietany
Niech Bóg da jej zdrowie)) i was wszystkich za aktywny udział

Galya! Twaróg: kefir 2 litry, multicooker Marka 6051 w trybie ręcznym 75 stopni 1 godzina 45 minut. Prosto w misce. Marynowane - wyjmij miskę, pozwól jej ostygnąć. Następnie wyrzuć, zważ w lodówce.Użyj serum. Jeśli 3 litry, to 75 stopni 2 godziny. Nie mieszaj podczas gotowania, pozwól mu się zaciągnąć. Możesz mieszać kefir i mleko.

ja tylko ibzdury nieskończenie zdumiony sobą))))
Veronica jak się okazało, mam MB 37502 i jest tryb ręczny, ale nigdy z niego nie korzystałem i nawet nie wiedziałem, że mogę sam ustawić temperaturę
Veronichek, Unia Prawych Sił, nakreśliła wszystko
Kto następny ??

I zamrażam kefir bezpośrednio w torbie, następnie kładę go na drushlagu z gazą, stopniowo rozmraża, serwatka spływa, pozostawiając najdelikatniejszy, pyszny twaróg.

Cóż, nie mam jogurtu, a MV jest najprostszy, bez dzwonków i gwizdków, ale przydatny hotsa z kwaśnego mleka.

Lyuda, dopóki nie pojawił się nasz specjalista, udostępnij, nie pytałem, uznałem, że to jest jak a priori, po prostu trzeba to napisać Deklaruję temat dnia: zdrowe produkty mleczne domowej produkcji

Lyuda, napisz szybko przepis na jogurt, inaczej aparat Galiny będzie bezczynny!

Dziewczyny, szybko mogę bez zdjęć. A ze zdjęciami - wieczorem. Znasz mnie, do wszystkich przepisów dołączam zdjęcia. Mam też dość tekstu. Więc jak się masz? Szybko czy ze zdjęciami?
Cóż, kiedy myślisz, powiem ci, czego potrzebujesz:
- mleko zwykłe, pasteryzowane - 2 litry.
- Zakwas Evitalia - sprzedawany w aptece. Musimy patrzeć, jak farmaceuta wyjmuje butelkę z lodówki. Jeśli nie są przechowywane w lodówce, mogą się zepsuć. A kiedy wracasz do domu, musisz również wstawić go do lodówki w miejscu, które jest na drzwiach (które są zamknięte).
- zwykły termometr do kąpieli dziecka. Pożądany jest ten najprostszy, bez zatopienia w myszach-żabach.

Ludzi, jest tu dość bez zdjęć.
i jaka jest na przykład różnica między specjalną kulturą startową a zakupionym działaniem.

Veronica, dobra robota! Z twarogiem wszystko jest w porządku. Moje opcje to mleko + kefir (obie o maksymalnej zawartości tłuszczu, można dodać śmietanę 10% 200g) 1 do 1, w temperaturze 75-80 * C na 1,5-2 godziny w multitask, 15 minut przed końcem, pokrój twaróg w siateczkę, zawiń na gazę, odważ 2 h. Druga opcja - fermentujemy mleko ze śmietaną 1 łyżka. l. na 1 litr mleka dobrze wymieszać, pozostawić w temperaturze 35 * -38 * C na 6-8 godzin (robię to na noc), pokroić twaróg w siateczkę i podgrzać do 75 * C na 1,5-2 godziny. Dalej, jako pierwsza opcja.
Dla kogo jest kwaśny "jak jogurt" - robimy sfermentowane mleko pieczone - sfermentowane mleko pieczone ze śmietaną 1-2 łyżki. l. na 1 litr, na 35-38 * Od 6-8 godzin. Wąsy!
Zapomniałem dodać - najlepiej sfermentowany „long play” ultra-pasteryzowany (sterylizowany) maksymalna zawartość tłuszczu. Często pasteryzowany antybiotykami i nie poddawany fermentacji, lepiej gotować samodzielnie przez 1 minutę, ostudzić i sfermentować.

15 minut przed końcem twaróg kroimy w siateczkę, zawijamy na gazę, odważamy 2 godziny.

Wstydzę się, ale powiem - z tego miejsca NICZEGO nie zrozumiałem

Gal, skrzep po prostu kroimy szpatułką lub nożem na kwadraty 1x1 cm, wtedy serwatka lepiej odejdzie. Następnie kładę patelnię, durszlak, na niej gazę w 2 warstwach, wszystko wylewam, po 30 minutach tę gazę za rogi rozwieszam nad patelnią na około 1,5 godziny. Wszystko - poniżej serwatka na chleb, powyżej twarożek. Twaróg ma zwykle 2,7-3 razy więcej tłuszczu niż mleko, z którego jest wytwarzany - z 3,2% mleka uzyskuje się twarożek o 9% zawartości tłuszczu.

o mamo mia !!! Nie rozumiałem, jaki to był skrzep
Przepraszam, kochanie, że zmuszasz mnie do dodatkowego pisania

Ludzi, jest tu dość bez zdjęć. i jaka jest na przykład różnica między specjalną kulturą startową a zakupionym działaniem.

Galya, jest inaczej, bo wiesz, z czego jesteś zrobiony. Bez zagęszczaczy i konserwantów. I zawsze świeże. Ponadto skład bakterii jest inny. Activia ma swoje, Evitalia ma inne. Zaleca się okresową zmianę kultury starterowej, aby organizm się do niej nie przyzwyczaił. A bakterie będą przydatne inaczej. Gotowałam z Evitalia, Narine i Bifidumbacterin. Narina wydała mi się kwaśna. A najsmaczniejszy jogurt uzyskano z Bifidumbacterin.
Gal, dlaczego mam napisać przepis. Popatrz tutaj 🔗 Wszystko ze zdjęciami i dobrze napisane.jeśli cokolwiek, pytaj mnie zawsze. Wytłumaczę niezrozumiałe punkty. ale wszystko jest tam dobrze napisane.
Zwróć uwagę, że przygotowanie jogurtu ze wszystkich kultur starterowych składa się z 2 etapów:
1. Przygotowanie kultury macierzystej. W zasadzie można go spożyć po przygotowaniu w 3-4 godziny. Ale zostawiam jedną puszkę na następną partię. Resztę jem.
2. Przygotowanie jogurtu z kultury starterowej matki.

Lina, topisz mleko w kreskówce? Która godzina? Mój mąż pyta, nie znoszę pieczonego mleka, upiłam się w dzieciństwie ... A on potrafi zrobić sfermentowane mleko pieczone (co też jest dla mnie trudne do picia - trudno to zobaczyć ...) ...
O mleku pasteryzowanym - to na pewno, po dwóch do trzeciej jest sfermentowane, albo nie ma wyjścia, albo płatki są antybiotykiem. Ja przylgnąłem do białoruskiego, od niego i "jak jogurt", a od kefiru, twarożek jest dobry.
Coś pamiętam, kwestia kwaśnego mleka była już poruszana w temacie ento ...
A twarożek wielowarstwowy to bajka! Galya, śmiało! Poczekaj powie - znowu pendel ...

Lina, topisz mleko w kreskówce? Która godzina?

Veronica, jest to możliwe w wielu (na wolnym ogniu 88 * C przez 6-8 godzin lub 1 minutę wrzenia, następnie zawiń i pozostaw na 6-8 godzin), lub możesz wziąć duszoną sterylizowaną.

[paramed1]

paramed1no cóż, muszę już powiedzieć, że nie mamy nigdzie bez pendeli, to motor do zdrowego stylu życia). Zabierz obecny wałek do ciasta, tylko wałek do ciasta, wałek do ciasta (narzekanie)

o mamo mia !!! Nie rozumiałem, jaki to był skrzep

Galya czyli twaróg to taka stosunkowo gęsta masa jogurtu, sfermentowanego pieczonego mleka, uzyskiwana podczas gotowania. To (skrzep) jest na górze, a na dole, pod nim, znajduje się surowica. Jeśli zaczniesz mieszać, od razu zobaczysz ten twaróg i serwatkę. Nie martw się. Jeśli to zrobisz, zobaczysz.

Lyudochka, tak, już zrozumiałem))))

[lappl1]

lappl1, pijemy herbatę, ale nadal mieszam z czarną, jestem do tego przyzwyczajony.) Mam do Was pytanie, teraz stoję przed wyborem kombajnu lub maszynki do mięsa, jaką macie maszynkę do mięsa. Trzeba wybrać, żeby liście dobrze żuły i długo służyły: dziewczyna-tak: Może gdzie już napisali, przepraszam, że pytam.

tak, już zrozumiałem))))

Zrozumiałem, potem na nartach i do przodu ... ferment dla zdrowia ... mleko

ferment do zdrowia

Lina, ile masz dzisiaj okularów?

Jeśli zaczniesz mieszać, od razu zobaczysz ten twaróg i serwatkę.

Galya, ale nie musisz mieszać. Wystarczy nożem wyciąć powstałą masę jogurtu na dno. Nie tnę tak dobrze jak Lina. Wycinam kwadraty o 5 centymetrów. Ogólnie rzecz biorąc, słowo „cięcie” jest tutaj warunkowe. Nóż przesuwa się tak łatwo od krawędzi patelni do następnej krawędzi. więc musisz chodzić po całym jogurcie, trzymając nóż prostopadle do powierzchni jogurtu. Wtedy serum po prostu łatwiej się rozdziela. Nie musisz robić siatki, ale wtedy serum będzie się dłużej rozdzielać.

Lina, ile masz dzisiaj okularów?

Póki co 2 są napisane po prawej, niepisane po lewej ... ale wszystko jest z przodu (a raczej z boku, tam mamy szafkę)

soooo. Nie rozumiem… (znowu nie rozumiem), więc Lina napisała o twarożku!