Fermentor Oursson FE0205D / GA

[Matilda_81]

Matilda_81dziwne, ale mój Kwas nie wzrósł powyżej 29-30 ... Wina nie zawiera. A fermentacja przyspiesza, nie wiem do jakiej temperatury, w 46 wyłączyłem ją, żeby w końcu nie ugotować jogurtu. Mam dziwne liczby ...

[Anastazja]

Anastazjawydaje mi się, że wszystkie dziewczyny, których urządzenie się przegrzewa, powinny napisać do użytkownika Elena Our (do przedstawiciela producenta) i zgłosić problem, okazuje się, że z jakiegoś powodu niektóre próbki urządzenia nie posiadają zadeklarowanej temperatury.

[Matilda_81]

Matilda_81tak chyba trzeba pisać, żeby nie były to pojedyncze odwołania. Oczywiście dostosuję się, wyłączę wcześniej i to wszystko, ale to naprawdę dziwne.

Ale piszą, że bifidum nie może być nadmiernie zakwaszone, ponieważ te bakterie nie rozmnażają się. Tak więc od kilku lat robię jogurt naturalny lub kefir i wzbogacam go o suchą bifidumbacterin z apteki. Cena wydania to 150 rubli za 10 butelek, każda ma 5 dawek, czyli wystarczy jedna na litr mleka. I robię to samo z laktobakteriami z apteki

[Kisena]

KisenaNie jestem dziewicą i jestem bardzo zadowolony z fermentora, a smark uzyskuje się tam, gdzie są bardzo pożyteczne bakterie acidofilne.

[Konstantin]

Konstantin, powiedz nam więcej o bakteriach acidofilnych.

Czytałem też, że zasmarkany nie pasuje do mrocznego reżimu. Oznacza to, że przegrzewa się, w wyniku czego bakterie umierają i dają smark.

Ale bakterie acidofilne naprawdę nadają produktowi pewną lepkość, tutaj nie jest to dla każdego.
Dlatego musisz spojrzeć na skład tego, co robisz i wyciągnąć stąd wnioski.

Ciągliwość to uwalnianie polisacharydu przez bakterie w celu ochrony przed niekorzystnymi warunkami, taka konsystencja po prostu dla wielu nie jest przyjemna, więc istnieje potrzeba porady, jak tego uniknąć (choć są też amatorzy), ale jest nieszkodliwa .

Jaka jest właściwa nazwa - jogurt, kefir, jogurt?

Jaka jest właściwa nazwa - jogurt, kefir, jogurt?

Nie widzę w tej kwestii żadnej zagadki, absolutnie 3 różne produkty. Każdy z własnym gustem.

Postanowiłem też zmierzyć temperaturę w swoim urządzeniu. Teraz wiśnia na kwas chlebowy kosztuje prawie dzień. Temperatura 29.6

Melduję, że wczoraj zrobiliśmy kefir (VIVO) - piliśmy go z przyjemnością! Gładka konsystencja, bez grudek i smaru. W czasie fermentacji leżał 8 godzin. Pod koniec gotowania temperatura kefiru wynosiła 43 stopnie. To elektroniczny termometr z igłą. Nie mogę ręczyć za dokładność termometru. Smak bardzo przyjemny, bez jaskrawej kwaskowatości. Jak kocham, nie mdły, ale też nie zły. Nie zasmarkany. W lodówce jest śmietana (także Vivo), nie próbowałem, ale jest gęsta.

[Mams]

Mamssuper, patrzę tylko na zakwas Vivo, chcę kupić kefir i śmietanę. Więc lot jest normalny! Zrobi się.

Tak, kefir jest pyszny. Teraz spróbowaliśmy śmietany ... Zrobiłam 22% śmietany na pół litra ... Cóż ... razem z mężem zjedliśmy 2/3 puszki ... Jak dalej żyć? Nie mogę go teraz kupić w sklepie.Śmietana jest gęsta, wypadła ze słoika zupełnie, jakby żelatyna została dodana do środka ... Można ją kroić nożem I tylko 22% ... Potrzebujemy zrobić 10%. Na co dzień zbyt tłuste za dużo.

[Matilda_81]

Matilda_81, Nie wiem, co o nich powiedzieć, że oczyszczają jelita z gnilnych bakterii i przygotowują glebę do rozmnażania bifido i pałeczek kwasu mlekowego, a tam, gdzie są one w taki czy inny sposób, konsystencja będzie lepka i zasmarkana , więc wszystko jest w internecie.

[Mams]

Mamsi czy śmietana też była na Fermentacji? Czy to nie było dla niej gorące? A jak długo to trwa?

[Konstantin]

Konstantindzięki za krótką wycieczkę.
Jak obiecałem, oto moje pomarańczowe wino:


Przepraszam, jakość zdjęcia nie jest zbyt dobra

[Mams]

Mamsi czy śmietana też była na Fermentacji? Czy to nie było dla niej gorące? A jak długo to trwa?

Tak, podczas fermentacji. Nie mierzyłem tego termometrem. Była ciepła. Stałem przez 8 godzin. Po dniu spędzonym w lodówce trochę serwatki pozostało na dnie. Dosłownie łyżeczka. To smakuje świetnie. Konsystencja domowej roboty śmietany, gęsta, gęsta. Od razu zapragnąłem ciasta z kwaśną śmietaną. Jeśli robisz śmietanę z dobrą ciężką śmietaną, nie będziesz musiał jej ważyć.

Jogurt dla Vivo. Sprawy za 6 godzin, chociaż prawdopodobnie można było go wcześniej wyłączyć. Konsystencja jest dość gęsta, jest trochę kwaśna. Bez zasmarkania. Zakwas dodano do mleka podgrzanego do 37 stopni.

Spróbuję dalej. Rozumiem, że ponowna fermentacja zajmie mniej czasu. Godzina 3 wystarczy?

[Anastazja]

Anastazjawystarczy, po prostu ponownie fermentuję za trzy godziny

[Venera007]

Venera007, a po trzech godzinach od razu wstawić do lodówki czy jeszcze zostawić w fermentorze?

Mam taką konsystencję kefiru

[Nadin1234]

Nadin1234, Czy to dobrze, czy źle? Czy jogurt jest jeszcze grubszy?

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Od razu wstawiam do lodówki, jeśli zostanie w fermentorze, serwatka zacznie się rozdzielać.

I nadal. Mimo to wynik w dużym stopniu zależy od mleka. Z tym samym zakwasem (Jogurt Lactoferm ECO), ale innym mlekiem - wyjście to dwa różne produkty. W przypadku długoterminowego przechowywania mleko, gęsty jogurt, o „trwałości 7 dni” bardziej przypomina kefir. Taki stojak wstawiam do fermentora
Ale dotyczy to tylko puszek do litra. To jest stojak do sterylizacji puszek. I wyłożyć wyrosłe ciasto bezpośrednio do miski. Miska nie dochodzi do dna i wystaje 10 cm z fermentora Włączyłem „kwas chlebowy”, po pół godzinie zaczął bulgotać. Przerzuciłem się na „fermentację”, po godzinie ciasto podwoiło się. Kiedyś piekłam naleśniki. Okazało się, że jest soczyste i bardzo smaczne.

[AnastasiaK]

AnastasiaKno cóż moje kocham grube Z fermentora włożyłem do słoików, az litra VES włożyłem do lodówki w jego plastikowym pojemniku. Po pół dnia w lodówce bardzo gęstnieje, zwłaszcza w pojemniku, w którym nie jest zakłócany.
Nie gotowałem jeszcze jogurtu z Vivo, tylko w planach.

Hurra! W końcu dostałem jogurt na Evitalii. Nie wiem dlaczego. A mleko to to samo, a zaczyn, a podszewka silikonowa mata. Była godzina dziesiąta. W fermentorze wyszło coś podobnego, ale po ponownej fermentacji, ale tym razem wszystko jest tak, jak lubię. A jakie cuda?

[MarinaK]

MarinaK, Wystawiam likier macierzysty na 12 godzin w 40 stopniach w multicookerze i nigdy nie było awarii ... (wlej wodę do miski, jeśli to ...)

Zrobiłem to w x / p Oursson i zawsze mi się to udawało, ale nie w fermentorze. Za pierwszym razem zadziałało

Wczoraj kupiłem dwa pojemniki na misia, nie mogłem się oprzeć. Zielone jabłko i cytryna. W jednym zrobiłem już jogurt Vivo, re-starter.

W kuchni było sporo rzeczy w kolorach zielonym i pomarańczowym.

Och, Nasten, co za wspaniałe słoiki! Są szklane, a jakie to przemieszczenie? Nie widziałem takich ludzi, idę, patrzę, patrzę, trochę śmieci sprzedają.

[wernisag]

wernisagnie, plastikowe słoiki, ale podoba mi się pojemność 1 i 2,5 litra. Wyprodukowano w Baszkirii. Boleśnie pojawił się kolor i motyw).

Sfermentowane pieczone mleko położyłem na zakwasie Lactoferm, krótko użyłem mleka, podgrzałem w powolnej kuchence. Generalnie znowu się nie udało (((nigdy nie wyszło mi nic dobrego z żadnym zakwasem Lactoferm), z mlekiem Activia i Milava (Białoruś) wszystko jest cudowne, jak gęsta śmietana trzyma na łyżce.

Wczoraj kupiłem dwa pojemniki na misia, nie mogłem się oprzeć.

Ja też do tego, który już pokazałem, zamówiłem jeden z ozonu, drugi wczoraj z innego sklepu. Czekam, jest to wygodne, gdy jest ich kilka io różnych objętościach, ponieważ produkt nie był jeszcze używany w jednym, ale pojemnik jest już potrzebny.

Nastya, a ta większa (2,5 litra) dobrze pasuje do fermentora? Głośność jest dobra. Zwłaszcza do kwasu chlebowego lub innych napojów.

[Mams]

Mams, po prostu wyprostuj się! Dokładnie pod pokrywką.Wziąłem to na drinki, w końcu 2,5 litra to objętość!
Nawiasem mówiąc, dzisiaj zrobiłem śmietanę Vivo, tak jak jest napisane w instrukcji, dodałem zakwas do śmietany 37 stopni i włożyłem do fermentora, temperatura wzrosła, postawiłem pojemnik na stojaku z multicookera ( plastik, 3 cm wysokości, do gotowania na parze, niższy), więc temperatura nadal dochodziła do 42 stopni i była utrzymywana. Śmietana okazała się za 5 godzin. Gęsty, 10% krem.

[Anastazja]

Anastazja, I przynajmniej raz starasz się robić jak wszyscy inni. Po co te tańce z tamburynem: dziewczyna-q: I po co cały czas mierzyć temperaturę

[Natalishka]

Natalishka, więc instrukcje mówią 37 stopni! No dobrze do 40, ale rośnie dalej, puszka jest gorąca, nie możesz jej trzymać w rękach! Zmierzyłem 46 na jogurcie. Gdzie za tyle kwaśnej śmietany! Można oczywiście wszystko wypełnić i wstawić, na pewno coś się ułoży, ale chcę znaleźć dla siebie optymalny algorytm, aby dostosować warunki. Następnym razem będę mógł bez żadnych pomiarów po prostu postawić śmietanę na podstawce i mieć pewność, że już się nie przegrzeje. I po prostu wstawiam jogurt na 3 godziny programu, a potem wyłączam go na kolejne trzy godziny w odłączonym fermentorze - już sam to wymyśliłem. I po raz pierwszy chciałbym wiedzieć.

[Anastazja]

Anastazjabrak słów

[Natalishka]

NatalishkaCóż, nikomu nie przeszkadzam ..... Nic mi nie jest.

[Natalishka]

Z jakiegoś powodu ci, których fermentor nie przegrzewa się, nie wierzą w to. kto się przegrzewa
Natalishkamierzy się temperaturę, aby nie przegrzać jogurtu, dla którego zalecany jest pewien zakres temperatur; powyżej 42 stopni, pożyteczne bakterie nie wytrzymują, niestety i umierają (jest to wymóg dla suchych kultur starterowych, od Activia i Tyoma można się trochę przegrzać).
Zacząłem układać serwetkę złożoną w 4 warstwach na dole, stało się lepiej, nie ma już tego pakietu od dołu.

Biedny, biedny Fermenter Oursson FE0205D / GA, czego z nim nie robią: dziewczyna-q: Zupełnie jak reaktor jądrowy. Ale dobre urządzenie. Ale tutaj jest konieczne ........... Wszystko, ... Nie piszę nic więcej. To naprawdę bezużyteczne

[Natalishka]

Natalishka,
Natasza, jest dobry, ale przegrzewa się (wydaje mi się, że na początku było mniej), ale tak naprawdę nie jest to dla mnie bardzo stresujące - znajdę coś do dostosowania: serwetki, czas ... Jak mi się udało wszystko teraz robię tak jak się przystosowałem - to moje urządzenie temperaturę mierzyłem tylko na początku - a teraz tylko dłonią)) Na koniec mam na czym ugotować mleko iw tym zrobię kwasso- napoje winne, jeśli to przegrzanie będzie całkowicie niemożliwe

Czytałem gdzieś, że bakterie w jogurcie umierają przy +50 ... Teoretycznie +42 jogurt się nie boi ...

Jeśli bakterie umrą, nie dostaniesz jednorodnego produktu, będzie kwaśny i łuszczy się, a bliżej dna słoików może nawet zsiadać.

To znaczy, jak rozumiem, jeśli jogurt lub inny produkt mleczny ma normalną konsystencję, to bakterie są żywe
Mąż naćpał, zrobił 2 litry kefiru na VIVO, cieszy

[Mams]

Mamsi jaki jest kefir? Jaka jest zawartość tłuszczu w mleku? Gęsty czy do picia? Ciekawe, że jeszcze nie kupiłem kefiru Vivo.

Kefir z mlekiem 3,2%, dwa litry mleka, 1 puszka VIVO. Powiedziałbym, że picie o średniej gęstości. Nie cierpki, bardzo łagodny w smaku. Więc teraz będę robił stale 2 litry

Czytałem gdzieś, że bakterie w jogurcie umierają przy +50 ... Teoretycznie +42 jogurt się nie boi ...

Powiem prymitywną rzecz. Temperatura fermentacji zależy od rodzaju bakterii zawartych w danej kulturze starterowej. Dlatego wybierając reżim temperaturowy do fermentacji, warto kierować się zaleceniami producenta dla tego konkretnego produktu.

[Mams]

Mamsdziękuję, kocham delikatny i niekwaśny, tylko za litr mój mąż nie pije kefiru. Daj mu tylko twarożek.
A.lenka, właśnie tym się zajmuję, nie bez powodu piszą instrukcje dotyczące zakwasu.

Dziewczyny, ustaw mieszankę temperatury pokojowej na tryb kwas chlebowy. Minęło 5 godzin, ale ani ogrzewanie urządzenia, ani puszki z płynem nie są zauważalne. Czy tak powinno być? Ponownie przeczytałem cały temat, ktoś pisze o przegrzaniu, ale co ze mną? !?

Może teraz podgrzej słoik w kuchence mikrofalowej? A mieszkanie super