Salo of the sky (Tosino de Cielo)

Salo of the sky (Tosino de Cielo)

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: hiszpański

Składniki
jajka	14 szt
cukier	0,5 kg
woda	2 szklanki
karmel z 3 łyżek. l cukier i 1 łyżka. l. woda

Metoda gotowania

• Smalec Pala jest typowym andaluzyjskim deserem i najlepiej jest go przyrządzać na obszarach uprawy winorośli, zwłaszcza w Jerez lub Montilla, ponieważ białko jaja było i jest używane do przetwarzania materiałów winiarskich przed butelkowaniem w celu klarowania jako koagulantów (środków strącających). .. Z tego powodu powstają nadwyżki żółtek, które są wykorzystywane w cukierniach i klasztorach do przyrządzania rozmaitych deserów jako „łój”.

• 	Dodaj cukier i wodę do chochli, podpal, ciągle mieszaj łyżką, aż cukier zacznie się złoczyć. Zdjąć z ognia i ostudzić.
  	W przepisach na jajka nie ma jednomyślności. W klasycznych zaleca się stosowanie wyłącznie żółtek. Uważa się jednak, że lepiej jest użyć 10 żółtek na 4 całe jajka. W filiżance ubić żółtka i całe jajka. Do ubitych jajek cienkim strumieniem „w nitkę” wlewamy zimny syrop bardzo powoli i mieszamy do uzyskania gładkości.
  	Ugotuj karmel i wylej go na spód formy

  	Gdy karmel jest zamrożony, wlej mieszaninę jajek na wierzch.
  	Przygotuj kąpiel wodną, ​​wlej wodę do górnego pojemnika, umieść formę w wodzie, ale tak, aby poziom nie przekraczał połowy wysokości ścianek formy. Woda między pojemnikiem a formą nie może wrzeć. W garnku głównym woda gotowała się bardzo cicho. Pozostaw na 45 minut. Gotowość sprawdzamy drewnianym patyczkiem.
  	Zgodnie z przepisem deser należy schłodzić w foremce, a następnie wyjąć, ale nie mogłem go dostać, karmel utknął. Za drugim razem wyjąłem go zaraz po wyjęciu z łaźni wodnej. Deser okazał się bardzo gęsty, z mocnym karmelowym posmakiem. Pyszne.

• Bon Appetit wszystkim.

Podobne przepisy

Smalec w multicookerze Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Po prostu gruby (Tumanchik)

Domowy boczek „Żegnaj, talia” (Trishka)

Mmmm, Ol, wyobrażam sobie jakie to pyszne !!! Naprawdę szanuję to połączenie.

[Natasza]

NataszaDziękuję. Bardzo się cieszę, że mi się podobało.

Cóż, przeszliśmy na bekon!

Pozostaje czekać na mięso!

[Premier]

PremierOczywiście różnorodność też jest potrzebna.

Jak pysznie wygląda i jakie jest pożywne. Oryginalna receptura.
Zrobię to po swojemu i powiem tak: jesteś zły, oto smalec w karmelu oto super pyszna uczta.

jesteś zły, oto smalec w karmelu

świetny. Podziękować. Cieszę się, że przepis mi się podobał.

Interesująca rzecz
Ze śmietaną okazałby się kremowo-karmelowy (-brule), ale z wodą ... nie mogę sobie nawet wyobrazić, jak inny jest smak
Olya, czy możesz opisać różnicę?

[Arka]

ArkaSzczerze mówiąc, nigdy nie robiłam creme brulee. Zrobiłam to jak creme brulee, ale jest też mąka kukurydziana i sok z cytryny. Jeśli porównasz tylko konsystencję, okazało się, że jest on bardziej miękki z mlekiem, ponieważ proporcjonalnie było znacznie mniej jaj. I coś, co pomyślałem, jeśli robisz to z mlekiem, to syrop powinien być gotowany nie w wodzie, ale w mleku. Oznacza to, że otrzymujesz mleko skondensowane. Wtedy łatwiej będzie ubić jajka samym skondensowanym mlekiem. Oooh, muszę spróbować.

ubij jajka tylko skondensowanym mlekiem

Dostajesz flan. Tylko tam umieścili również wanilię.

Dostajesz flan. Tylko tam umieścili również wanilię.

Ile różnych nazw i odmian. Świetny. Podziękować.

[olgea]

olgea,
Czy ty to zrobiłeś? To moje ulubione ciasto błyskawiczne typu flip-flop (poza tym, co robi się dzień przed podaniem).
Zasada jest taka sama. Zagęszczone mleko, cukier, jajka - wszystko ubić, polać karmelem.
Zrobiłem to kilka razy bez testu, ale z testem też było świetnie.
W komentarzach jest moje zdjęcie tego tortu - ostatni komentarz. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71278.0

Łączyłbym przepisy na cream catalana, crème brulee, tosino de sielo, flan i inne przepisy we wspólnym Temko na forum. Z zewnętrzną prostotą wyglądają elegancko i są zjadane przez wszystkich z okrzykami „więcej!” Jest kilka wyjątków.