Zakwas żytni (półprodukt)

Lepiej od razu to wyrzucę, żeby nikt nie cierpiał, ani ja, ani ona?

Niestety najlepiej go wyrzucić.
Jeśli płyn znajduje się na górze, istnieją opcje (pacjent żyje, ale jest chory, można go leczyć), a jeśli na dole, pacjent nie żyje.

Wstawiłem do zaczynu, po dniu dobrze sfermentował, nakarmiłem zgodnie z harmonogramem, teraz po dwóch dniach rozwarstwiał się - na wierzchu jest gwałtowna piana, a płyn odbijał się od dna.

Nie trzeba jej było jeść w jeden dzień. Karmienie w 48 godzin to dwa dni. A potem co 12 godzin - dwa razy dziennie.
Zacząć od nowa?

[Viki]

Viki dziękuję za tak szybką odpowiedź, wydaje mi się, że zrozumiałem swój błąd, poszedłem go unieruchomić. Z jakiegoś powodu mam stosunek
woda: mąka 1: 1, wszystko było bardzo gęste, a dodałem jeszcze 2 łyżki wody, na próżno, chyba?

przy stosunku woda: mąka 1: 1 wszystko było bardzo gęste

W porządku! Nie rozpoznasz tego grubego w 48 godzin.
Wszystko będzie dobrze!
Powodzenia!

I zrobiłem to
Chleb "Pumpernikiel" pieczony. Klasa !!! Jedno pytanie - czy na tym zaczynie można upiec pszenicę? Prawdopodobnie będzie szaro lub zakwas karmi się mąką pszenną?

Czy możesz upiec pszenicę na tym zaczynie?

Cóż, to wspaniale! Gratulacje!
O „Pumperniklu” fajnie byłoby być osobnym tematem… co? Byłoby świetnie!
Oczywiście pszenica. ALE! Nie będzie takiego aromatu jak na zakwasie pszennym, bo są bakterie dzikich drożdży, ale nie ma kwasu mlekowego. Podnieś go, wtedy podniesie chleb i będzie smaczny, a nawet aromat będzie, ale nie nasycony.
Co zrobić, aby usunąć otępienie:
nakarm ją trzykrotnie mąką pszenną w stosunku 1: 1: 1, czyli ile zakwasu w masie, taką samą ilość wody i taką samą ilość mąki pszennej, wyrzucając za każdym razem połowę.
Na przykład podwojenie 20 + 20 + 20, bierzemy z tego 30 gramów. + 30 + 30 - podwojona, bierzemy 45g. i znowu + 45 + 45 - otrzymujemy 135 gr. niezbyt ciemny, ale bardzo aktywny zaczyn. Możesz upiec. Sprawdzone.

Podziękować. Na pewno spróbuję

[Viki,]

Viki,
Wsparcie! To mój pierwszy raz pieczenie na półfabrykacie, a nawet zamachnąłem się na Borodinskim zgodnie z GOST (wersja Luda mariana-aga).

Teoretycznie karmienie kultury starterowej powinno zająć 7-12 godzin. Zdecydowałem się na dwukrotne podanie pół porcji wody z mąki. No cóż, za pierwszym razem dodałem połowę dressingu i zakwas podwoił się w półtorej godziny - czy nie jest za szybko? Oczywiście zakopię ją widelcem i nakarmię na godzinę, ale czy istnieje niebezpieczeństwo peroksydacji?

! To mój pierwszy raz pieczenie na półfabrykacie, a nawet zamachnąłem się na Borodinskim zgodnie z GOST (wersja Luda mariana-aga).
Oczywiście zakopię ją widelcem i nakarmię na godzinę, ale czy istnieje niebezpieczeństwo peroksydacji?

To na nim go upiekłam.
Nakarm dwa razy w 3,5 godziny i wszystko powinno być w porządku.
Ostrzegam: jest dokładnie taki sam, jakim był w moim dzieciństwie - słodki.

[Viki,]

Viki,
Jesteś cudem! Dziękuję za szybką odpowiedź ... Powiedz mi, proszę, jak określasz ilość zakwasu na ciasto? W końcu przeczytałem uważnie przepis Ludin (mariana-aga), w którym 75 g zakwasu trafia do ciasta, bez określania% zawartości mąki i wody. Zapytano ją, jaką wilgotność powinien mieć początkowy zaczyn, ale na coś nie odpowiedziała. Prawdopodobnie nie przyniosła Borodinskiemu specjalnego zakwasu, ale użyła jednego ze swoich sprawdzonych. Ale w chlebie żytnim, jak rozumiem, każde 10-20 g wody wpływa na jakość produktu końcowego.
W takiej sytuacji, jakie są wskazówki, jak określić, ile włożyć do ciasta zakwas, aby nie zepsuć chleba?

A smak Borodinsky'ego jest niezapomniany i dobrze pamiętam, co jest słodkie, a co pachnące! Próbowałem go upiec kilka razy, nadal wychodziło z kamiennej konsystencji, ale aromat Teraz chcę przypomnieć sobie wszystko inne

tam 75 g zakwasu trafia do ciasta, bez określenia% zawartości mąki w wodzie.

100% zakwasu - woda i mąka mają taką samą wagę.
A więc 75 gr. postaw to bezpiecznie.
Kiedy mamy tam zaplanowane wypieki?

To świetnie, nie musisz nic liczyć!

Zaczął karmić zakwas trzy godziny temu. Bez względu na to, jak rośnie, okresowo (raz na godzinę lub dwie) będę go denerwować, aż minie 7 godzin, a podwojony do tego czasu (po wszystkich opadach) - prosto do ciasta, prawda?

Więcej pytań!

1. dla drożdży prasowanych:
Czy zgodnie z przepisem dodałeś do ciasta 0,5 g drożdży, czy więcej? Czy 0,5 g to za mało?

2. na ciasto:
Fermentacja Ludy trwa 4 godziny - a jeśli mam inny reżim temperaturowy, to jak łatwo nie przegapić ciasta? Czekać na wzrost około 3 razy?

3. ugniatając ciasto: ile czasu zagniata się w kombajnie, jakie są oznaki, że ugniatanie jest gotowe?

1. 0,5 gr. w Kanadzie jest to 1 gr. z drożdży w Odessie.
2. Dodaj do letnich liści herbaty i zawiń w ręcznik. Po 4 godzinach do bitwy. Nie przesadź.
3. W kombajnie, przy minimalnej prędkości, bardzo szybko się miesza. Za półtorej minuty będzie jednolity.
I jeszcze jedno: pierwszy etap warzenia był dla mnie gruby. Dodano wodę. Następnie od 300 gr. zabrał. Ile - nie pamiętam.
Konieczne będzie upieczenie go specjalnie dla naszego forum. Możesz to zrobić? Chciałbym!!!
Mam nadzieję, że odpowiedziałem na wszystkie pytania. Znikam na jeden dzień. Praca.

[Viki,]

Viki,
Dzięki za wskazówki i miłe słowa!
Jaka szkoda, że ​​znikasz! Och, czuję, że złamię drewno bez mądrego przywództwa.

Byłbym ci nieskończenie wdzięczny i jestem pewien, że nie jestem jedyny, gdybyś naprawdę miał okazję poprowadzić kurs mistrzowski na Borodinskim.

[Viki,]

Viki,

Ze smutnym raportem o Borodinskim - i nadzieją, że powiesz mi, gdzie mnie przebili! Moja próba numer N poniosła kolejne fiasko: chciałem tego, co najlepsze, ale otrzymałem, jak zawsze, narzędzie proletariatu. Nie rozumiem, gdzie popełniłem błąd i jak dalej z tym żyć.

Wszystko ważono do grama, drożdże były zwierzętami, ściśle utrzymywano temperaturę. Jedyny knebel co do składników - na (ostatnim) etapie wyrabiania ciasta dodałam 1,5 wraz z mąką. stół. łyżki glutenu.

Zakwas podawano zgodnie z zaleceniami, część weszła do ciasta (gdzie sabotował proces), a część do lodówki (gdzie nadal szybko rosło na syberyjskim mrozie).

Wydaje się, że główna awaria nastąpiła właśnie na etapie wyrabiania ciasta. Będąc w ciepłym piekarniku (świeciło się światło, T wynosiło około 30 * C), podwoiło się tylko, maksymalnie 2,25, ale zostało wysłane na ciasto, które okazało się dość trudne do zagniecenia ze względu na gęstość mój niezbyt chorowity mikser stacjonarny - KitchenAid ”o godz. Zacząłem ugniatać hakiem, ale on tylko posmarował ciasto ścianami, potem się zmieniłem szydło na mydle hak na łopatce. Jednocześnie w ciągu kilku sekund na ostrzach zbierał się kamienny blok, a maszynę trzeba było co 15 sekund zatrzymywać, żeby wyłowić bryłę i pozwolić, by ciasto jakoś się zagniotło. Ogólnie w 15 minut takiej partii oboje pociliśmy się mikserem ... tak, była chęć dodania trochę wody, ale się nie odważyliśmy. Pewnie na próżno, ale znowu - nie wiem ile!

Ciasto zostawiłem na 40 minut do „odpoczynku” - praktycznie nie zmieniło objętości. Następnie oślepiła chleb mokrymi rękami, zostawiła w formie, wydłużając czas garowania do 70 minut. - w efekcie ciasto urosło o 25-30 proc., na powierzchni pojawiło się nawet kilka dziur.
Najpierw upieczony w temperaturze 260 * C, po 7 minutach obniżony do 200 * C. Na styku dachu i jednej strony pojawiło się głębokie pęknięcie, a po drugiej stronie bardzo małe pęknięcie.

Konkluzja: po nocnym leżakowaniu w lnianym ręczniku „chleb” jest krojony i testowany. Gęstość jest taka sama jak u białego karła, dziury są bliskie zeru i nie obserwuje się żadnych niezapieczonych obszarów.

Możesz o nim wyłamać zęby, ale mimo to zwierzaki żują i chwalą - nie są dla mnie rozpieszczane
Biada mi - nie mogę zapłacić za mój słód

[Viki]

Viki, Dobranoc! Minęło 48 godzin i dobrze, że ty znowu tak, wygląda na to, że mój nowy zaczyn ma się dobrze, jest bulgotany i ładnie pachnie. Teraz muszę wziąć 1 łyżkę stołową ... i tu pytanie, jaka jadalnia - ze zjeżdżalnią, pod nożem, czy łatwiej na wadze?
Proszę, powiedz mi trochę więcej i nagle, co się stanie.

jest przepełniony bąbelkami i ładnie pachnie. Teraz muszę wziąć 1 łyżkę stołową ... i tu pytanie, jaka jadalnia - ze zjeżdżalnią, pod nożem, czy łatwiej na wadze?

Niestety nie udało mi się odpowiedzieć w odpowiednim czasie.
W każdym razie wszystko będzie dobrze - przynajmniej pełna łyżka, przynajmniej nie pełna. Zwykle mieszam i biorę tyle, ile mi pasuje.

Viki, dzięki! Myślę, że lepiej później niż wcale.
Nie odmierzałem łyżeczką, ważyłem 20 gramów i karmiłem, po 12 godzinach ponownie karmiłem, dobrze wędruje. Co dalej, włóż go do lodówki lub podaj jeszcze raz? Och, ona jest żarłokiem ...

Wall i ja nie karmiliśmy jej tak dużo 25 gr. nakarmić i włożyć do chill-niku;) Kiedy muszę upiec chleb i zgodnie z przepisem powiedzmy, że potrzebuję 200g. zakwas, wieczorem biorę ze słoika g. 20-30, dodaję 100 g. mąka żytnia lub pszenna i 100g. wodę, dobrze wymieszać i zostawić w kuchni do rana, a rano już ugniatam ciasto - chleb i tak dalej przez 3-4 tygodnie, w zależności od tego, jak często piekę. Kiedy mam w słoiku tylko małą przystawkę, dodaję do niej 100/100 mąki wody. Dobrze miksuję i na luzie. Dlatego lubię ten zaczyn (dzięki VIKI), bo praktycznie nie wymaga uwagi i mąki, żyje w kłębie i czeka na skrzydłach
Vikulenka, wyjaśniłem poprawnie

Vikulenka, wyjaśniłem poprawnie

Oczywiście, że tak, Irochka!

[Orzech]

Orzech, tylko jak to zaktualizujesz, nie wkładaj od razu do lodówki, ale po 12 godzinach .. Musimy pozwolić mu przyspieszyć!

Kiedy mam w słoiku tylko małą przystawkę, dodaję do niej 100/100 mąki wody. Dobrze miksuję i na luzie.

Mówię o tej chwili ...

[Viki, Nutlet,]

Viki, Nutlet, dziękuję za pomoc, bezwarunkowo postępuję zgodnie z twoją radą! Przynoszę do lodówki, jedną łyżkę do chleba i idę, jak niczego nie zniszczę, zdam raport.

Dziewczyny, znowu mam pytania ... Rozumiem, że można karmić mąką pszenną i wkładać biały chleb?

Rozumiem, że możesz karmić mąką pszenną i wkładać biały chleb?

Niedawno omawialiśmy tę kwestię. Zobacz, jak to robię:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=42973.0
Dokładniej, tak jak zrobiłem, teraz znowu zacząłem pszenicę, a latem po prostu nie było innego wyjścia.

Viki! A co z podsumowaniem?
Upiekłam pierwszy chleb na zakwasie według tego przepisu:
mąka pszenna - 250 g + 2 łyżki. l. na bułce
mąka żytnia - 50g
zakwas - 200g + 1 łyżeczka drożdży suszonych Saf-moment
suchy kwas chlebowy - 1 łyżka. l.
sól - 1,5 łyżeczki l.
olej roślinny - 2 łyżki. l.
woda - 200 ml.
Ugniatanie na pizzę - 15 minut, wyłączyłem, wyciągnąłem mieszadło, było 3,5 godziny na garowni, wyglądało to bardzo ładnie, nawet żałowałem, że nie do piekarnika, potem pieczę przez 1 godzinę 10 minut, wyciągnąłem bardzo równa, lekka, ale wyprofilowana cegła. Pod ręcznikiem godzinę później dach stał się bardzo wybrzuszony. Skórka jest już dziś miękka, chleb dość jadalny, nie rozumiem jaki smak, spodziewałem się więcej. Prosimy o zgłaszanie błędów
co ja zrobiłem.

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s001./i193/1012/2b/adcc7df81ffd.jpg.html]

Prosimy o zgłaszanie błędów
co ja zrobiłem.

Jest tylko jeden błąd. Pozwoliłeś mu wstać „do końca” i włączyłeś pieczenie. Musisz zacząć piec trochę wcześniej, aby nadal miał miejsce na wspinaczkę.
Wtedy będzie wspaniały dach.

Viki, ale jak zrozumieć, gdzie jest ten nacisk? Starałem się ostrożnie docisnąć, gdy otwór przestał się wyrównywać - włączyłem pieczenie. Najwyraźniej uderzyłem go przed terminem.

Starałem się ostrożnie docisnąć, gdy otwór przestał się wyrównywać - włączyłem pieczenie.

Taka jest zasada dotycząca piekarnika. W końcu wkładasz go do nagrzanego piekarnika. Najbardziej rozgrzany.A w HP rozgrzewka jest płynna, a wzrost trwa. Tutaj konieczne jest eksperymentalne wybranie momentu.

Viki, przyszedł z chlebem i dziękuję! Półprodukt lekko przekarmiłam mąką pszenną i upiekłam 2 bochenki pod rząd, prosty biały i francuski według instrukcji, oba w ogóle bez opieki - tak się okazało i potrzebowałam dwóch chleba. Twoja krytyka, ale moja jedyna wdzięczność za rady i uwagę! Czasami chciałem wszystko rzucić i zapomnieć, ale przejdę do tematu, a ty odpowiedziałeś i znowu miałem siłę. Moim zdaniem okazało się, że jeszcze dopracujemy smak, teraz znowu pójdę na jakąś żytnią „mękę” i nagle ...
🔗
To nie jest ślad po mieszadle, to takie duże pory.

[Ściana]

Chleb kaaaky!
Ściana , po prostu przystojny mężczyzna, czy naprawdę tak wyszło na zakwasie żytnim - półprodukt?
Po raz kolejny jestem przekonany, że nie ma znaczenia jaki zakwas wyhodujesz, ważne żeby działał !!!
Super, Valyusha! Gratulacje!!!

[Margit, Ritochka,]

Margit, Ritochka, Sam nie spodziewałem się, że tak będzie. Dzięki Viki za pomoc i cierpliwość odpowiadała mi za każdym razem, dlatego się udało. Dla mnie to dar niebios, pieczenie normalnego chleba na minutniku, nie lubię zbyt często przebywać w kuchni, jest mnóstwo innych zajęć. Teraz zrobiła żyto pszenne z tego, co zwykła piec. na początku dach opadł, ale smak był poprawny. Rita, dzięki za wsparcie!

Witaj! Powiedz nowicjuszowi, jak pachnie 2-tygodniowa lodówka. Mam sfermentowane wino, ale wystarczająco energiczne?

[Mar idź,]

Mar idź, Nie wiem co 2 tygodnie, czuję tylko 1 tydzień, ale mój zapach jest przyjemnie smaczny kwaśny, nie energiczny, mam dziurkę w pokrywie żeby oddychała, a jak jest szczelnie zamknięta to zacznie pachnieć surowo, moim zdaniem. Sam jeszcze nie zrozumiał wszystkiego na ten temat, w jakiej temperaturze lepiej przechowywać. Dziś upiekłam na nim Darnitsky'ego, smakował mi, dzięki Viki !

[Viki]

Mój zakwas smakuje przyjemnie, lekko kwaśny, trzymam go w kh-niku w drzwiczkach, słoik przykryty pokrywką z dziurkami, wiesz, podczas konserwowania wylewa się takie marynaty, chociaż kładę 1 warstwę cienkiego papieru serwetka pod nią. aby zakwas nie wysychał na wierzchu.

Viki i próbowałem 3 razy nakarmić zakwas mąką pszenną według schematu, który podałeś. Tak mi się spodobał, że zostawiłem jego część i nadal karmię przez kilka dni 2 razy dziennie. Zakwas jest tak aktywny, że pasuje z przyjemnością, bąbelkuje. Żyto nie pozostawiło smaku ani zapachu.
Co to ze mną żyje, jak się nazywa i co za tym stoi umiejętnie opiekować się, w sensie utrzymywania sprawności roboczej?
Proszę, skieruj mnie we właściwe miejsce z tym pytaniem.

Witaj! Powiedz nowicjuszowi, jak pachnie 2-tygodniowa lodówka. Mam sfermentowane wino, ale wystarczająco energiczne?

Szybko przywróć go do pierwotnego stanu. A więc: 1 łyżka. łyżka kultury starterowej + 100 gr. woda + 100 gr. mąkę i pozwól fermentować, ale nie 12 godzin, ale krócej. Około 6 godzin i w lodówce. Będzie już dojrzewać.
Podejrzewam, że w twojej lodówce jest 5 stopni. W takich warunkach należy go odświeżać co 2 tygodnie, zbyt szybko gromadzi kwas. Miałem miesiąc przy 3 * C.

Co to ze mną żyje, jak się nazywa i co za tym stoi umiejętnie opiekować się, w sensie utrzymywania sprawności roboczej?
Proszę, skieruj mnie we właściwe miejsce z tym pytaniem.

Nazywa się to zakwasem pszennym, jak rozumiem - 100% wilgoci. Uważaj na to samo, co w przypadku każdego innego. Mamy dobrze zaplanowaną opiekę nad Francuzami. Popatrz tutaj:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=33627.0
Powodzenia !!!

[Viki]

Viki , Bardzo dziękuję za Twoją pomoc! Bardzo informujące!

Viki dzięki, spróbuję to zrobić zgodnie z twoją radą, w lodówce (mamy Atlant) + 10, może być za ciepło na zakwas. Czy uważasz, że zakwas jest nadtleniony i trzeba go było częściej karmić? Rośnie powoli w lodówce i dezorientuje mnie, a zapach też, i bardzo kwaśny, ponad 100 gr. zakwas karmiony (40 gr. zakwas + top dressing 100 gr. woda i 100 gr. mąka żytnia) za 400 gr. Nie wkładam mąki.Resztki karmy wysyłam do lodówki. I pozostał taki gruby. Mimo to początkowo zrobiłem coś złego, bo ten zapach pojawił się w momencie, gdy należało odesłać resztę do lodówki. Może wyhodować nowy zaczyn?

Może wyhodować nowy zaczyn?

Nowy też jest możliwy, zwłaszcza że wcale nie jest trudny.
Jak na te 10 * C to za dużo i trzeba to wziąć pod uwagę. Po karmieniu należy przez godzinę trzymać w temperaturze pokojowej, po czym dojrzeje w lodówce.
Jeśli chcę jutro wykorzystać kulturę starterową, czyli zaoszczędzić jeden dzień, to trzymam ją na 3 godziny i na zimno. Wyciągnę to jutro, rozgrzewam się i jestem gotowy do pracy. W ten sposób radzę sobie z każdym zakwasem, który przechowuję w temperaturze 10 * C. Mam + 3 * C w jednej lodówce, + 10 * C w drugiej (mała, specjalnie do fermentacji).

[Viki,]

Viki, wielkie dzięki !!!! : kwiaty: położyłem nowy, ale spróbuję ożywić ten, chociaż jest mało nadziei, teraz wstrząsnąłem 1 łyżką. l. własny zakwas z wodą, zapach zacieru w całej kuchni ...

ŚcianaDziękuję za odpowiedź i zakryłem zakwas folią, zrobiłem dziurki wykałaczką i zatrzymałem. Czy uważasz, że ta opcja nadaje się do przechowywania?

[Viki, dziewczyny,]

Viki, dziewczyny, cały dzień dobry!
Kilka razy przekarmiłem całkowicie półprodukt w pszenicę, pieczone mleko i francuski, myślę, że zrozumiałem, dzięki Viki za wspaniały zaczyn. Prawda uczyniła wszystko słoikami i miskami, z jakiegoś powodu ich ręce nie podnoszą się, by wyrzucić.
Oto trochę chleba!
Waga 834g, wysokość 21cm, czubek główki jest lekko zgnieciony pokrywką
Mar Go,wydawało mi się, że lepiej przykryć go mokrą serwetką na zakwas w lodówce, mam też Atlant i wcale nie jest nowy.

[Viki, dziewczyny,]

Viki, dziewczyny, cały dzień dobry!
Kilka razy przekarmiłem całkowicie półprodukt w pszenicę, pieczone mleko i francuski, myślę, że zrozumiałem, dzięki Viki za wspaniały zaczyn.

Ściana- Valyusha! 🔗
Pyszny chleb!
Dołącz do Starters Club! Czekamy! 🔗

[lana7386,]

lana7386, dziękuję za twoją opinię i wsparcie!
Bez was, moi drodzy, ledwo mi się to udało! Dołącz do Starter Club, i jakie to jest?

[Dołącz do Starters Club]

Dołącz do Starters Club, i jakie to jest?

Biegać? https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=96253.0

[Dziękuję Viki! lana7386!]

Dziękuję Viki! lana7386! Pobiegłem, spojrzałem, wolałbym tu znowu mieszkać, jeśli wszystkim nie przeszkadza. Gdzie mnie są asy, Nadal muszę się uczyć i uczyć - zgodnie ze wszystkimi przykazaniami. Poza tym dobrze się tu czuję, ciepło, przytulnie ... jak zakwas bateryjny.

[ZAKVASKI - w pytaniach i odpowiedziach]

Tło tutaj:
ZAKVASKI - w pytaniach i odpowiedziach
„Odpowiedzi nr 658-679: 10-13 grudnia 2010”
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=3704.650

Biegając, zatrzasnąłem drzwi szafek kuchennych w poszukiwaniu odpowiedniego słoika, natrafiłem na mój nadtleniony „półprodukt”. I co myślisz ?! Znowu coś knuje Więc pachnie jak braga, nie ma wątpliwości, że wędruje! Co chcesz z nią dalej zrobić? Po ostatnich manipulacjach jest w lodówce od 12.12.2010 i błąka się!

[Więc]

I co myślisz ?! Znowu coś knuje Więc pachnie jak braga, nie ma wątpliwości, że wędruje! Co chcesz z nią dalej zrobić?

Nie jestem podżegaczem, ale nie wytrzymałbym walki takiego stworzenia o życie.
Wziąłbym 1 łyżkę. łyżka stworzenia i przeszedł przez punkty z pierwszej strony, zaczynając od punktu 2.

Nie jestem podżegaczem, ale nie wytrzymałbym walki takiego stworzenia o życie.
Wziąłbym 1 łyżkę. łyżka stworzenia i przeszedł przez punkty z pierwszej strony, zaczynając od punktu 2.

z 1 art. łyżka wszystko jasne, ale gdzie jeszcze?

ah-ah, już widziałem na pierwszej stronie, gdzie

„Półprodukt” na obranym żyto
15/12/2010 20:30
Wziął sztukę. łyżka zacieru. Karmiła 100x100.
Zaklejony górę folią, wiele otworów przebił wykałaczką. Umieściłem go w temperaturze pokojowej 24-26. Poziom zaznaczyłem gumką.

16/12/2010 08:30
Podniosła się dobrze (widać po znaku) i bulgotała. Po wymieszaniu okazało się, że ciasto było nitkowate. Wciąż jest zapach fermentacji zmieszany z zapachem ciasta drożdżowego.

Karmiła 100x100. Umieściłem go w temperaturze pokojowej 24-26. Oznaczono nowy poziom elastyczną opaską.

16/12/2010 15:00
Podjęto próbę ucieczki. Zaczyn urósł do samego filmu. Połowę zakwasu wziąłem do pieczenia. Rozciąga się w nitkach, dobrze porowata, zapach gotowego ciasta lub ciasta. Połowę wymieszaj i odstaw na wieczór.

16/12/2010 20:30
Pozostała połowa podwoiła się. Nakarmiłem 100x100 i zostawiłem na 1 godzinę, po czym wstawiłem do lodówki na dolnej półce (+5^oC) przekręcając pojemnik folią z otworami.