Suszone pomidory w piekarniku w aromatycznym oleju (gotowanie i konserwowanie)

[Kate]

Nie ... koperek z pietruszką jest dobry tylko w sałatkach warzywnych, ale tutaj jadą tylko zioła prowansalskie i włoskie, ponieważ same suszone pomidory (zagęszczone bez soku) przyjechały do ​​nas z krajów południowych
To jak włoska pizza, która uwielbia bazylię i oliwę z oliwek

Kate, postąpił słusznie, ocenić smak zimą Panowie witam

[Administrator]

Administrator, Tanya, co chcę ci powiedzieć ... dzisiaj byłem w japońskiej restauracji TAKE DO, w interesach ... szef kuchni jest Włochem, wziąłem ze sobą ciabattę i słoik twoich suszonych pomidorów, żeby doceniam ... i OCENIŁ !!! Pokroił ciabattę, otworzył słoik, wziął pomidora i powiedział mmmmm… i milczy, potem kładzie pomidory na ciabatcie, ale mówię, że chyba mi się to nie podobało! i mówi do swojego asystenta, zapisz numer telefonu ... ja, nieee, po prostu daję ci przyjemność, nie zrobię tego na zamówienie ... potem chłopaki mówią mi, że podbiłeś nasz włoski, inny mówi Takiego suszonego pomidora nawet nie jadłam we Włoszech ... !!! Tanya, to twoje pomidory, to twoja zasługa !!!

[Lenus]

Lenuszadowolona dusza Pomidory poszły do ​​ludzi ... do Włochów No tak u siebie i dla siebie takie przysmaki gotują, przejadają się - próbowałem, wiem

Zgadza się, nasze pomidory są godne smaku, poznaj nasze

poznaj nasze

I zrobiłem dwa takie pomidory (krem), wcześniej paprykę i bakłażana w tej samej technologii. Bardzo podobał mi się smak, jak na grillu / ognisku, ale moja żona nie lubi "dymu" w jej smaku, smakuje jej gorzko (tak wszystko co znajdę w pudełku z przyprawami), czy mogą się przypalić w dół, dać "węgiel"? A może topniejący cukier daje spalony karmel?

Powodów może być wiele i różne, musisz obserwować i wyciągać wnioski.
Przyprawy w dużych ilościach mogą się palić.
Pewnej jakości oliwa z oliwek

Suszone pomidory to danie kuchni włoskiej, dlatego warto wybierać te dodatki i przyprawy, które są nieodłącznie związane z tą kuchnią. I w odpowiedniej ilości.

Do suszenia wolę tylko czyste pomidory z mieszanką peklującą, a przyprawy dodaję już podczas wekowania, dodając olej. A ja po prostu wolę używać świeżych ziół.

I spróbuj użyć mojej mieszanki peklującej, zawiera wszystko z umiarem do smaku, w tym sól - harmonijny smak.

Specjalnie sam przygotowuję przyprawy, mam własne zapasy, bo czasami nie jest jasne, co jest sprzedawane w torebkach.

Zioła prowansalskie (elektryczna suszarka Oursson dehydrator) (Administrator)

spróbuj użyć mojej mieszanki peklującej, zawiera tylko umiarkowanie w smaku,

Używam go, ale zamiast 2 części pieprzu mieszam jedną i drugą z suszonymi ziołami i przyprawami.
Po upieczeniu widoczne są takie małe czarne kawałki, wtedy cukier jest tak karmelizowany i / lub suchy. przyprawa?
Tak, a zwykły olej słonecznikowy (bez zapachu), czy może też nadać goryczy? Tak?

Do suszenia wolę tylko czyste pomidory z mieszanką peklującą, a do konserwowania dodaję przyprawy,

Pewnie będę musiał to zrobić ... właśnie przeczytałem w innych przepisach, że przy pieczeniu warzyw zaleca się robić to z przyprawami, które od razu nasycają produkt, nadają zapach, smak na początkowym etapie, a nawet po podgrzaniu robią to lepiej. To jest logiczne. A temperatura jest zasadniczo niska, zwykle piecze się w temperaturze 200 +/-, a myślałem, że w 110 - 120 ° C obecność przypraw nie zaszkodzi. Jest też Twój przepis na paprykę `` faszerowaną '' ziołami w piekarniku ...

tak, że od razu namaczają produkt, nadają zapach, smak na początkowym etapie, a nawet po podgrzaniu robią to lepiej.

Tylko jest różnica w tym podejściu:
- jeśli posypiesz pomidory od razu przyprawami, to przyprawy są pieczone i opalane na grillu razem z warzywami, wchłaniają się, przyklejają do nich. I tak przyprawy inaczej wpływają na smak warzyw.
- smak i zapach dojdzie do pomidorów, nawet jeśli gotowe pomidory polać aromatycznym olejem (przyprawy + olej) i poddać sterylizacji. Gorący olej nadaje przyprawom smak pomidorów.

Dziś wolę drugą opcję. Jest różnica w gustach na lepsze.

Przy stosowaniu świeżych ziół liście nie przylegają mocno do warzyw, można je swobodnie usunąć. Jeśli używasz suchych sypkich przypraw, to przyklejają się do warzyw i wtedy problematyczne jest ich usunięcie - nie podoba mi się to))

Jest też Twój przepis na paprykę `` faszerowaną '' ziołami w piekarniku ...
Wspaniały przepis, pyszny

smak i zapach dojdzie do pomidorów, nawet jeśli gotowe pomidory polać aromatycznym olejem (przyprawy + olej) i poddać sterylizacji

Zrozumiałem, więc więcej tego nie zrobię ... Uczę się!
Tak, przeczytałem tę technikę od Zachariasa w jego przepisie na suszone na słońcu zielone pomidory. Pisał, że smak przypraw ujawnia się przy polewaniu nawet zimnego rastu. olej i godzinę sterylizacji w piekarniku na sto stopni. Czy to to?
Oczywiście lepiej gotować własne przyprawy, bo inaczej widać w tych workach kawałki łodyg i do cholery, żeby się paliło, stwardniało, gorzko ...

Pisał, że smak przypraw ujawnia się przy polewaniu nawet zimnego rastu. olej i godzinę sterylizacji w piekarniku na sto stopni. Czy to to?

Tak, on też o tym pisał i zrobił to
A pomidory czerwone robię w ten sposób, na początku tematu już o tym pisałem - opcja doskonała i pyszna, a przyprawy w proszku nie przeszkadzają w cieszeniu się smakiem, nie przyklejają się do plastrów

Pokrój pomidory na połówki lub ćwiartki. Wymieszaj wszystko razem z wyjątkiem pomidorów w dużej misce. Dodać pomidory i marynować przez kilka godzin w lodówce (zwykle marynuję przez noc). Wyjmij pomidory z marynaty i ułóż na blasze do pieczenia i wysusz do pożądanego czasu.

Dlaczego jest takie nocne marynowanie? A to tylko dla zielonych pomidorów? Rozumiem, że nie ma oddzielnego przepisu od autora?
Chcę, żeby było zimniej i będzie dużo zieleni do wypróbowania.
A więcej o sterylizacji w piekarniku ... jeśli słoiki ze zwykłymi pokrywkami to skręcamy je pod przekręceniem, jak zakręcane, czy powinny szczelnie się zamknąć? A puszki nalewamy na samą górę, sprzedaż z mikroprzepełnieniem, po podgrzaniu przez godzinę lub dłużej w piekarniku nie pęknie))), płyn następnie rozszerza się. Czy nie dodać 5 mm? A co z pokrywkami z gumką, a następnie ponownie je zwiń?

Igor, pomidory zamykam zakrętkami wielokrotnego użytku, o gumie nic nie mogę powiedzieć.

Śruba - pisałem już wyżej, nic nie wybucha w piekarniku po sterylizacji olejem. Szczelnie zamykam pokrywki, olej jest co chcesz (pod gardłem lub mniej), wylewam go do niektórych puszek z rozszerzania się płynu. Po sterylizacji kładę puszki na wieczkach, aż całkowicie ostygną, a wieczka są mocno zasysane do puszek.

Spójrz na moje notatki powyżej, pisałem o tym już wiele razy. A także w pierwszym poście.

Do tego przepisu nie marynuję pomidorów.

suszarka produkuje więcej „pomidorów” i gumy czy czegoś podobnego, a mniej zmienia kolor

W jakiej temperaturze wysuszyć w suszarce?
Robię to w piekarniku, tam poluję i próbuję

Suszę w 65 stopniach.

[Natalia]

Nataliai wszystko inne na receptę? Zioła, sterylizacja ... Czy wysychanie zajmuje dużo czasu?
Kupiłam dobrą śmietankę i suszone śliwki, już mam smaczne. Włożyłem je razem do słoika

[Daria]

Daria, Odmówiłem ziół: cóż, nie lubię tego. Wrzucam tylko mieszankę peklującą (sól-cukier-czarny pieprz) i starty czosnek w dowolnej ilości. Sterylizacja w piekarniku.Ale jeśli zastosowałem je do pomidorów z suszarki, moje doświadczenie doprowadziło mnie do wyjątkowo duchowej wersji. Powyżej szczegółowo opisałem co dostałem z pomidorami z suszarki - i nie wysychają, tylko suszone, czyli dopiero do całkowitego wysuszenia - powyżej Admin dużo pisał na ten temat. Dzieciom się to podobało, ale ja nie. Suszone śliwki i suszone śliwki nie były w ogóle doceniane przez moje domowe, ledwo skończyły jeść, no cóż, trochę zrobiłem. Cóż, oto smak i kolor ...

Następuje delikatny moment suszenia i suszenia pomidora. Nie trzeba ich doprowadzać do stanu „suchej skórki” po bokach plasterków pomidora, nie ma co go utrwalać, a suche skórki pozostaną.
Wskazane jest monitorowanie stanu suszenia, aby pomidor wysychał, płyn odparował - i pozostał lekko miękki na brzegach. Dlatego bardziej lubię suszyć w piekarniku.

Śliwki okazują się specyficznym produktem dla smakoszy i powinien wybrać produkt, z którym będzie się dobrze komponował w parze. Na przykład twarożek, miękki ser, kanapka z gruszką ... możesz też mieć mięso do smaku

Śliwki okazują się specyficznym produktem dla smakoszy i powinien wybrać produkt, z którym będzie się dobrze komponował w parze. Na przykład twarożek, miękki ser

Ta opcja nie działa. I suszę pomidory w piekarniku do momentu, aby później, po sterylizacji i przechowywaniu, skóra zaczęła się zsuwać, to znaczy tak, że nie pozostało w nich zbyt dużo płynu. Wydawało mi się najsmaczniejsze.

Dziś znowu suszone pomidory, tym razem próbowałem zielonych, bardzo nietypowych, polubiłem je. Chcę podzielić się swoim know-how)). Ogólnie kupiłem pomidora, paprykę, suszyłem i pozostało bardzo mało oliwy. Byłem zbyt leniwy, aby iść do sklepu, ogólnie wbiłem wszystkie suszenia, przyprawy i oliwę z oliwek (150-200 mililitrów) do wydrążonego marynarki warzywnej i przewijałem go dwukrotnie przez 9 minut. W efekcie bomba! Wszystko idealnie, równo, natychmiast nasączone. Zjedliśmy natychmiast. A co najważniejsze małe zużycie oleju a potem nie spłynęło z warzyw. Już upiekłam pizzę z pyszną.

Tanya, w tym roku dołączyłem do suszarek i nalałem 15 kg kremowych pomidorów. Suszone w porcjach, gotowe wczoraj. Niektóre z jakiegoś powodu poczerniały, gdy się paliły, na razie włożono je do torby w zamrażarce na jajecznicę. Reszta - prawie pełna puszka 2L suszu i 8 puszek po 0,3L według tego przepisu. Słoiki sterylizowano nie w piekarniku, nie miała termometru, ale w Sztebie. Właśnie nalałem jeszcze jeden słoik z oliwą i na razie wkładam do jedzenia.
Dzięki jeszcze raz !!!

I ja i ja zamknęliśmy słoiki
Tylko 1,5 litra. Mały. Suszone w suszarce, spróbuję stamtąd.
A teraz w Pyaterochce jest taki wspaniały krem ​​z regionu Astrachania !! Co kupię i trochę wysuszę, wstawię do zamrażarki

W pierwszej partii starałem się wybrać trochę kremu, wyszło fajnie

[Dziewczyny]

Dziewczyny, za Twoje zdrowie! Aha, a zimą zadowolisz swoich bliskich pomidorami, w różnych wersjach, A okazuje się, że nie zrobili wystarczających zapasów

[Administrator]

Administratorz pewnością nie wystarczy. Moja córka i zięć zaręczyli już 6 słoików. Trzeba by było więcej, ale mam pieniądze do pensji, a dzieci nie ma w domu… ​​Mam nadzieję, że na początku października będzie więcej śmietanki i to nie za wygórowaną cenę.

[Olya]

Olyaprzez cały październik będzie śmietanka, a nawet wiśnia, jeszcze czas na przygotowania

A także zwróć uwagę na te puste miejsca, jestem już do nich przyzwyczajony i doskonale gotuję z nimi wiele potraw Tak, a kosztują przystępne pieniądze, ale jest znacznie więcej korzyści

Blaty do zbioru (buraki, marchew, rzodkiew, chrzan) do zamrażania (Administrator)

Tanya, blaty buraczane kocham od młodości, ciągle z nich korzystałem, tylko że teraz nie ma gdzie go zabrać ...

Olya, negocjuję na targu z ciotkami, które sprzedają swoje warzywa. Wszystkie blaty ze swoich warzyw przynoszą mi gratis. Wciąż nie ma gdzie go położyć - ale jestem szczęśliwy w zamrażarce i suchym

W szczytach witamin nad dachem przez cały rok jest więcej wolnych witamin niż w samych bulwach

Zielony proszek z zielonych wierzchołków (Administrator)

Tanya, dzisiaj kupiłem kolejny suszony krem ​​pomidorowy.Suszy trochę bardziej w słoikach !!!
A także dotsya wydała zamówienie na suszenie marchwi, cebuli i buraków. Aby ona i jej dziecko nie biegały do ​​sklepu przy złej pogodzie. Więc już doceniła, gotuje zupy, barszcz z suszonych warzyw. No cóż, mama już to wyczyściła, pokroiła do sucha, wzięła i włożyła szczyptę do zupy, suszenie zajmuje niewiele miejsca. I cieszę się, że moja córka jest przynajmniej trochę łatwiejsza, cudowna dziecino, niegrzeczna, mmm.
Krótko mówiąc, jestem w suszarce ...

[Olya]

Krótko mówiąc, jestem w suszarce ...

Już to przeszliśmy
Ale do suszenia i zamrażania zieleniny, topy, doskonała opcja zimą i gotować zupę z zielonej kapusty i koktajle, a także w puree ziemniaczanym i wlać jajko, to wszędzie ... szczególnie witaminy nad dachem

Olya, powodzenia tobie i twoim dzieciom

A dzisiaj ugotowałam sauté z warzywami, wrzuciłam kilka torebek do zamrażarki

Przetwory warzywno-mięsne do zup, owsianka w wolnowarku i gotowarka do zup (Administrator)

Zamrażarka mojej córki jest już pełna, podobnie jak kamera. Grzyby, jagody, kalafior i cukinia na zupę dla niemowląt, no, jedzenie. A moja zamrażarka jest mała i już pełna, z musem jabłkowym na ptasie mleczko Belevskaya.
Zieloni wciąż przed nami, teściowa i ojciec chrzestny niedługo będą ścinać, zielenie też wysuszymy.
Rezerwat, że tak powiem, jest niewielki na zimę. Chomik !!!

Dwie opcje rozwiązania problemu: kilka dodatkowych zamrażarek (co jest problematyczne w twoich warunkach życiowych) lub zatykanie gotowych stacji benzynowych w bankach (co jest realne)

Tanya, powiedz mi, czy możesz suszyć buraki na futrze? A może nie, czy suszone buraki można przywrócić na futro? A może to już zuchwalstwo z mojej strony?



Tanya, brak miejsca rozwiązuje suszenie, dla mnie to panaceum!



Ja oczywiście zalewam (czy powódź?) Ale powiedz mi przepis na sos barszczowy do puszek z zakręcanymi wieczkami, proszę! Sprawdziłem SV Shteba jako sterylizator. Dostępny w puszkach 0,25 i 0,5 litra.

Czy mogę suszyć buraki na futrze?

Można, ludzie wysychają - ale nie próbowałem

Ale mam w lodówce 3 kilogramy doskonałych buraków, będę je mielić przez kilka dni i wrzucać do słoików. Idealny do kapuśniaka, do masła, na futro ...
Zawijam w małych słoiczkach 500 ml.

Tanya, gdzie jest odniesienie do przepisu, co? Albo drażnić?

Albo drażnić?

W mojej głowie jeszcze tego nie pokazałem, jeśli poczekasz trochę moich puszek

Czekam !!!

Następnie postępuj zgodnie z przepisami

Można, ludzie wysychają - ale nie próbowałem

Ale mam w lodówce 3 kilogramy doskonałych buraków, będę je mielić przez kilka dni i wrzucać do słoików. Idealny do kapuśniaka, do masła, na futro ...
Zawijam w małych słoiczkach 500 ml.

Tatiana, od kilku lat robię suszone pomidory, wszyscy to lubią. I buraki, proponuję przepis, bardzo mi się podoba, tylko dodam mniej octu. I pyszny do dekoracji i barszczu. Robię to już od 3 lat, idzie z hukiem.

buraki 4kg.
cebula 2kg.
300gr. olej roślinny
2st. łyżki soli
9st. łyżki cukru
1 szklanka octu 9%

Zetrzyj buraki, pokrój cebulę na półpierścienie, dodaj sól, cukier, olej, ocet. Mieszać, pozostawić do zaparzenia na 12 godzin, od czasu do czasu mieszać.
Gotować przez 15-20 minut, zwinąć na gorąco.
Można spożywać jako przystawkę i dodawać do barszczu.

[Luda]

Luda, świetny przepis, dzięki!

Ale dla mnie preferowane są czyste buraki bez dodatków (cebuli) i bez oleju. Nie widzę oleju w takich blankach

A moje buraki już tu są

Buraki w puszkach (bez sterylizacji) (Administrator)

Czysty aromat buraków. Słoiki są doskonałe, niedługo wstawię je do spiżarni do przechowywania

[Luda]

Luda, świetny przepis, dzięki!

Ale dla mnie preferowane są czyste buraki bez dodatków (cebuli) i bez oleju. Nie widzę oleju w takich blankach

A moje buraki już tu są

Buraczki w puszkach (bez sterylizacji) (Administrator)

Czysty aromat buraków. Słoiki są wyśmienite, niebawem wstawię je do spiżarni do przechowywania

Ja też spróbuję twojego. Burak bardzo urósł, coś jest. Podoba mi się to, że nie przekuwam warzyw do barszczu i jest on bardzo dobry do pracy jako dodatek. Robię też masło dla siebie - okazuje się, że trochę „naoliwionych” buraków.