Suszone pomidory w piekarniku w aromatycznym oleju (gotowanie i konserwowanie)

Zhenya ma prosty piekarnik

Nie okrojone, przepraszam

Można również włączyć tryb normalny, temperatura wynosi 120-125 * C, jednocześnie otworzyć drzwiczki piekarnika, zrobić 10 cm szczelinę i na bieżąco obserwować proces
Ugotowałam też w ten sposób pomidory-pieprz-śliwki

[Tatyana]

Tatyanaw takim razie czy nadal należy wybierać nasiona z miąższem? czy odejść?

Nasiona w pomidorach?
To kwestia gustu. Zostawiam w całości, ani miazga pomidorowa, ani nasiona w ogóle mi nie przeszkadzają, i normalnie suszę, a potem nie wysycham w środku.

Przyjrzyj się uważnie procesowi na zdjęciach w pierwszym poście, bardzo wyraźnie widać, co włożyłem i jaki jest wynik.
Opisywanie zajmuje teraz więcej czasu niż patrzenie na wyraźne zdjęcie

[Zachary]

Zachary, Fajne!!!! Jak we Włoszech !!!!!!
Będę musiał spróbować uschnąć zielenie. A jaki jest ich gust?

Mam pytanie, już czwarty rok suszyłem pomidory i za każdym razem dręczy mnie pytanie, ile puszek z nich można wysterylizować z pomidorami w piekarniku? Ten proces jest za każdym razem chaotyczny.
Zamykam i wątpię, czy spuchnie, czy nie ...
Do tej pory nie było przebić, ale za każdym razem po odwirowaniu idę i nieustannie sprawdzam słoiki
Ile ich wysterylizować. W moim przypadku rozmiar to słoiki 250 gramowe i 200 gramowe.

[można sterylizować metodą Tatiana przez około półtorej godziny w temperaturze 100 stopni.]

Ile ich wysterylizować.

Odpowiedź Zachariasza:
można sterylizować metodą Tatiana przez około półtorej godziny w temperaturze 100 stopni.

Liliaspójrz na pierwszy post na ten temat, na samym końcu zamieściłem informację Zachariasza o ochronie przyrody

[Administrator]

AdministratorDziękuję Tanya.
Prawdopodobnie włożyć pokrywki obok siebie do piekarnika w tym samym miejscu?
Kiedyś to przykrywałam, ale wczoraj wstawiłam do piekarnika obok puszek.

Kiedyś to przykrywałam, ale wczoraj wstawiłam do piekarnika obok puszek.

Po wlaniu oliwy natychmiast zakręcamy słoiki pokrywkami i w takiej formie sterylizujemy w piekarniku,
nie ma nic do umieszczenia obok.

[Zachary]

Zacharydzięki za odpowiedź!
Zrobiłem wszystko, trzymałem go pod kątem 90 ° przez półtorej godziny, przekręciłem.
Teraz chcę zadedykować zielone, nie wyobrażam sobie nawet smaku takich pomidorów.

[Zachary]

Zacharydzięki za odpowiedź!
Zrobiłem wszystko, trzymałem go pod kątem 90 ° przez półtorej godziny, przekręciłem.
Teraz chcę zadedykować zielone, nie wyobrażam sobie nawet smaku takich pomidorów.

Pozostaje tylko czekać na nich, użyj do tego zielonego kremu, najlepiej nadaje się. Wszystko będzie pyszne.

Wszystko będzie pyszne.

[godzina i pół]

Odpowiedź Zachariasza:
można wysterylizować i zgodnie z metodą Tatiany około godzina i pół na 100 stopniach.

A skąd się wzięły tak duże liczby, właśnie przeszukałem internet w poszukiwaniu sterylizacji w piekarniku i wszędzie (nawet w sklepie spożywczym) podany jest czas (przy T = 100 gramów), w zależności od objętości puszek:
do 1 litra - 10 minut;
1 litr - 15 minut;
2 litry - co najmniej 20 minut;
3 litry lub więcej - 30 min.
Zostanie strawiony za półtorej godziny
Tanya Wchodzę nie po to, żeby być sprytnym, ale w trakcie przygotowywania - pomidory już kupione, więc wszystko wyjaśniam sobie

[Ira]

Ira, możesz być sprytny w poszukiwaniu prawdy Osobiście nigdy nie sterylizowałem puszek w piekarniku. To jest infa z Zachariasza.

Muszę teraz wysterylizować pomidora, wysuszymy i zamknę. Ale myślę, że pójdę na swój własny sprawdzony sposób, na parze w podwójnym kotle - małych słoiczkach 500 ml. Wysterylizuję 5-7 minut po zagotowaniu wody.
Moja "fabryka konserw" - ułatwiająca życie konserwując w domu

Szczerze mówiąc, powiem, że moje słoiki bez sterylizacji w lodówce są tego warte, nawet już w stanie otwartym - powoli wyciągam z nich pieprz-śliwki-pomidory

Ale w tym roku wysterylizuję do ubezpieczenia i umieszczę w spiżarni do przechowywania

[Tanyusha]

Tutaj mam raport
Zwykle co roku więdnę w suszarce bez miazgi, ale już przejadałem się, przyzwyczaiłem się do tego smaku, chcę czegoś nowego.
Dzisiaj pomidory, jutro pójdę na targ po śliwki.
Podziękować, Tanyushawedług przepisu

Tanya, rozumiem

Pójdę swoją sprawdzoną drogą, na parze w podwójnym kotle -

Nie korzystam latem z podwójnego kotła - klimatyzator w kuchni to się nie spodoba (bez okapu, tylko wentylacja domu)
Ogólnie rzecz biorąc, niech żyje eksperyment!

Zostanie strawiony za półtorej godziny

Ktoś nikogo do niczego nie zmusza, ja robię, zrobiłem i wszystko mi odpowiada. W piekarniku mogę jednorazowo wysterylizować do 50 słoików 250 ml.
A jednak, gdy nie ma już nic do strawienia, prawdopodobnie nie jesteś zaznajomiony z temperaturą wrzenia oleju, 150-160 stopni

słonecznik - 120-140
oliwka - 160
kukurydza, soja - 180
dobrze rafinowany (z wosków) i mrożony olej słonecznikowy - 260
oleje rafinowane - 200

Każdy decyduje za siebie, właśnie wyraziłem swoją metodę, którą stosuję od ponad roku i zauważę, że nie ma żadnej straty.

[Zachary]

A jednak, gdy nie ma już nic do strawienia, prawdopodobnie nie jesteś zaznajomiony z temperaturą wrzenia oleju, 150-160 stopni

Zachary, Nie pomyślałem o tym, przepraszam, rozsądny wniosek
Krótko mówiąc, musisz spróbować wyciągnąć wnioski.

Dziękujemy za przyłączenie się do naszej rozmowy.

[Tatyana]

Tatyanabardzo dziękuję za przepis, oto moje słoiki

Na pewno zrobię więcej

[Olya]

Olya, za Twoje zdrowie! Słoiki wyglądają wspaniale Zimą będzie coś dla siebie

Bardzo dziękuję za przepis! Podobało mi się to bardzo. Słoik został wykonany z pomidorów i bakłażanów, wypełniony olejem. Około półtora kilograma w mrozie. I nie prosiłem o słoik 0,5 litra, zjadłem go przez tydzień tak po prostu.
Pytanie o mrożonki: czy po zamrożeniu są takie same? czy pójdą na kanapkę? A może tylko naczynia?

o mrożonych: czy są takie same po zamrożeniu? czy pójdą na kanapkę? A może tylko naczynia?

Próbowałem zamrozić, ale tylko bez oleju. Nie podobał mi się smak po rozmrożeniu, używałam go tylko do jedzenia, jak pomidory.

Kwestia gustu, może Ci się spodoba. Włóż kilka kawałków do zamrażarki, zamroź i rozmroź po dniu i posmakuj - a będzie jasne, czy smak Ci odpowiada, czy nie.

Suszone pomidory (metoda surowa) (Administrator)

Możesz spróbować zrobić z nich pesto pomidorowe.

Dziewczyny, już trzeci rok suszę i zamrażam. W oleju, w jednorazowych pojemnikach. Kilka wiader pomidorów. Rodzina je na śniadanie, obiad i kolację, kto chce. W lodówce zawsze znajduje się rozmrożony pojemnik. Może nie było z czym porównywać, ale było dla nas bardzo smaczne. Każdy, kto spróbował, prosi o przepis. Minus - prawie przestał jeść pomidory z puszki.

[wielkie oszustwo]

Nazywa się to „wielkie oszustwo"!
Od 5,5 kg. świeże pomidory okazały się tylko 9 puszkami po 350 ml. gotowe suszone pomidory!



Tym razem wysterylizowałam pomidory w piekarniku.
Zakryłem go pokrywkami, mocno zakręciłem. I wyłożyć na blaszkę do piekarnika w temperaturze 100 * C, czas 1,5 godziny.
Następnie wyjęła puszki, sprawdziła szczelność zakrętek i odstawiła je do ostygnięcia, aż ostygną całkowicie.
Wszystkie pokrywki mocno się przykleiły

Wszystkie pokrywki mocno się przykleiły

Wspaniały widok.

A pomidory są takie mięsiste, prawda? Nie skórki. Och, pyszne !!

[Zachary]

Wspaniały widok.

Zacharydziękuję!

Przypomniałem sobie twoje pomidory, ułożone w naturze w uporządkowanych rzędach, a potem twój ... ulewny deszcz zdążył wsadzić pomidory do słoików, nie zmył ich?

[Dasha]

A pomidory są takie mięsiste, prawda? Nie skórki. Och, pyszne !!

Dasha, Do suszenia wybieram zawsze duże i gęste, czerwone wewnątrz paluszki pomidorowe, nie boją się wysychania.I stale obserwuję proces, aby nie prześwietlić w piekarniku.

Pomidory, małe, trafiają do słoika w celu konserwacji, rozmiar nie jest tam straszny, będą jeść mniej na raz

W zeszłym roku byłem bardzo suchy. Wziąłem pomidory od różnych sprzedawców. Jedna partia to pozornie zwykły krem. Ale w rzeczywistości okazały się bardzo wodniste, po piekarniku w rzeczywistości skóry pozostały. Nie wiem, gdzie rosły te pomidory, bo to sezon sierpień-wrzesień.
I wyglądały zwyczajnie, dopiero jak kroiłem, zauważyłem, że są dziwne.
W tym roku nie spotkaliśmy się z takimi

[Dasha]

I wyglądały zwyczajnie, dopiero jak kroiłem, zauważyłem, że są dziwne.

Dashanie wahaj się przy zakupie wziąć pomidory w ręce, pomidora lekko dociśnij, powinien być trochę twardy, elastyczny. Nawet próbuję pomidora, miażdżę go i widzę, co jest w środku, puste, puste, pełne, z zielonymi nasionami lub czerwone.
Więc wybieram do zakupu. I określam, gdzie je zastosować, do solenia, konserwowania jako całości, do krojenia ... i tak dalej

[Tatiana]

Noszę raport

Popatrz. Niewielu, oczywiście. Zwłaszcza w porównaniu z niektórymi, ale pomidory układam też bardzo ciasno. I dodałem więcej czosnku, podobało mi się to na maśle.
Muszę powiedzieć, że zrobiłem ich tak wiele w tym roku !! Ale mojej rodzinie się to nie podobało. Dałem. Wiele. Ona też dużo jadła! Pomyślałem, że nie zrobię tego w tym roku, grałem wystarczająco dużo. Ale potem przechwałek odszedł ... No cóż, jak się oprzeć? Oczywiście, że chciałem. I pomyślałem - niech rodzina nie je, będę się tym cieszył w znakomitej izolacji
Więc gotowałem dla siebie.
Jeśli to możliwe, zrobię więcej. Chcę śliwek, bardzo smacznych w oleju.
I Tatianaoczywiście kolejne wielkie DZIĘKI za przyzwyczajenie nas do wykwintnej kuchni

czy udało ci się włożyć pomidory do słoików, czy nie zmyły się powodzią?

Wszystko w porządku, postępujemy zgodnie z prognozą
To był dopiero początek. Była też kontynuacja

[Dasha]

Będę się cieszył wspaniałą samotnością

Dasha, za Twoje zdrowie! Nie zorientowali się jeszcze w pyszności, nie rozumieli, czym jest piękno
A ja lubię rano położyć chleb i kawę, a ze śliwkami można

Wszystko w porządku, postępujemy zgodnie z prognozą
To był dopiero początek. Była też kontynuacja

Zakhary, jak tam mówią - jestem cicho zszokowany zdjęciem Super, które zobaczyłem!

[Zachary]

Zachary, fajne!!! to jest zakres

[pasteryzacja]

A skąd się wzięły tak duże liczby, właśnie przeszukałem internet w poszukiwaniu sterylizacji w piekarniku i wszędzie (nawet w Sklepie Spożywczym) podany jest czas (przy T = 100 gramów), w zależności od objętości puszek:

A jednak, gdy nie ma już nic do strawienia, prawdopodobnie nie jesteś zaznajomiony z temperaturą wrzenia oleju, 150-160 stopni

Z tego wynika, że ​​zgodnie z przepisem szanowanego Zachariasza proces się odbywa pasteryzacja... A to zupełnie inna piosenka, zwykle trwa dłużej niż sterylizacja.

Jeśli pomidory w oleju wsadzimy do piekarnika pod kątem 150 stopni - będzie duża… fontanna… olej ja sterylizuję w piekarniku, więc ślepy olej na 150 stopni - idealnie rozpryskuje olej spod pokrywki. Prosto na sam dół. Chociaż zwykle jest mniej oleju niż pomidory. Dlatego uważam, że przepis Zachariasza jest poprawny i sprawdzony w czasie więcej niż raz.

I dalej. Temperatura w piekarniku wynosi 100 stopni - to tam znajduje się czujnik temperatury, więc w samym piekarniku (gdzie są puszki) będzie o 10-20 stopni niżej. To jest pasteryzacja i może zająć dość dużo czasu.

Zachariya i Tatiana - wielkie dzięki za kreatywny tandem w sprawach blanków.

p.s. o temperaturze w jednym piekarniku pisano już więcej niż jeden raz. Ale powtórzę. Kup termometr do swojego piekarnika i sprawdź jego aktualną temperaturę, aby uniknąć przykrych niespodzianek.

[w 100 * C, czas 1,5 godziny]

Powtarzam: sterylizowane pomidory 28 sierpnia
Tym razem wysterylizowałam pomidory w piekarniku.
Zakryłem go pokrywkami, mocno zakręciłem. I połóż na blasze do pieczenia w piekarniku w 100 * C, czas 1,5 godziny.
Następnie wyjęła puszki, sprawdziła, czy pokrywki są dobrze dokręcone, i odstawiła je do ostygnięcia, aż całkowicie ostygną.
Wszystkie pokrywki mocno się przykleiły

Słoiki były na blasze do pieczenia pośrodku piekarnika. Wygląda na to, że piekarnik działa, jego temperatura nie narzeka, utrzymuje temperaturę. Jeśli taka jest rozmowa, musisz zmierzyć temperaturę wewnątrz piekarnika.
Nawet przy 100 * C w 1,5 godziny olejowi udało się trochę uciec, nie było wrzenia, ale rozszerzył się od temperatury i trochę uciekł - to normalne.
Nawet po wysterylizowaniu w wodzie marynata trochę ucieka.

Możesz spokojnie podążać naszymi śladami, otrzymałeś punkty orientacyjne

[Tatyana]

Wczoraj zamknąłem suszone śliwki. Zrobił jak TatyanaPisałem, olej po prostu trochę uciekł, ale wszystkie piękne słoiki są w porządku.
Tan, chciałem wyjaśnić podstawową różnicę. Zamknąć i mocno dokręcić, włożyć do piekarnika i ....... w tym samym miejscu umieścić słoiki z pokrywką na Protvin?
Zamknięte czy lepiej sterylizowane?

umieszczenie okładek w tym samym miejscu na Protvin

A co sterylizujemy - wieczka czy sam produkt w słoiku? Po co umieszczać wieczka obok puszek?

Banki stawiają:
- przykryj pokrywkami, a po sterylizacji mocno dokręć
- natychmiast mocno dokręcić powieki i wysterylizować w tej formie

Używam obu opcji. Po zamknięciu wieczka wewnątrz puszki tworzy się specyficzne czyste środowisko, a „śmieci” nie dostają się z zewnątrz.

W pierwszej wersji pokrywka może od razu przykleić się do słoika, a może nie - dlatego po sterylizacji zawsze sprawdzam szczelność skręcenia, mocno zakręcam pokrywkę i stawiam słoiki na pokrywkach do ostygnięcia.

Dzięki Tanechka!

Tanya, czy możesz mieszać olej roślinny i oliwę z oliwek? Za mało oliwek, obawiam się, że za mało. I nie ma sposobu, aby kupić teraz.

[Olya]

Olyawydaje mi się, że możesz.
Tutaj Zakhary gotuje tylko na warzywnym słoneczniku i nie narzeka

[Tatyana]

Tatyanadziękuję! Już suszą pomidory. Kupiłam śliwkę, jutro się nią zajmę.

Tutaj, mądra dziewczyna Zhdemsssss .... wynik

[Mams]

Mams, Nie raz zrobiłem to z rafinowanym słonecznikiem. Jest też smaczny i aromatyczny).

[Natasza]

NataszaDziękuję! Zmieszałem dobre rafinowane warzywa i oliwę z oliwek. No cóż, oliwa z oliwek jest w dzisiejszych czasach bardzo droga ... W metrze złapałem pół litra za 256 rubli ze zniżką. Wtedy pomyślałem, że trochę wziąłem

Tanya… i to wszystko… Ostrzegam… NIE PRÓBUJ! W przeciwnym razie pomidory nie dorównają puszkom! Wyszedłem z kuchni podczas sterylizacji słoików, inaczej na pewno zjem wszystkie trzy!

Pytanie brzmi, czy możesz używać żółtych kremowych pomidorów? A potem mam ... kilka kilogramów ...

NIE PRÓBUJ! W przeciwnym razie pomidory nie dorównają puszkom!

Cóż, bardzo szczere wyznanie

Zakhary suszy zielenie, mówi smacznie - spróbuj, połóż obok czerwieni

Zakhary suszy zielenie, mówi smacznie - spróbuj, połóż obok czerwieni

Żółte już jutro. Czerwone mają takie „mięso” okazało się, że mój piekarnik suszył je przez prawie 6 godzin Nie jestem fanem włoskich suszonych pomidorów. Są dla mnie trochę suche. Ale te ... Czekałem, aż sok przestał płynąć. Oznacza to, że nie płyną już, ale nadal są miękkie. To jest właśnie na mój gust.

Ponieważ będę go przechowywać w zwykłej szafce, wkładam go do piekarnika do sterylizacji.

Opowiem o ilości. Było 4,5 kg pomidorów bez łodygi (wycięte). Okazało się, że były to trzy pełne blachy do pieczenia. Spośród nich wyszły 3 puszki po 0,39 ml i trzy puszki po 0,25. Nie wcisnąłem go mocno, podeptałem łyżką tak, że utonęły w oleju.

Wymagało to około 0,6 litra oleju. Jest to mieszanka oliwek i warzyw. Połowa i połowa. Wziąłem następujące przyprawy: rozmaryn, tymianek, bazylia - dosłownie suszone w kilku łyżeczkach. Do tego trochę świeżej bazylii, około główki zmiażdżonego i umytego czosnku. Ocet balsamiczny ciemny w łyżce stołowej na słoik.

[Administrator]

Administrator, suszonych pomidorów. O! W końcu nigdy ich nie jadłem. Myślę, że zrobię małą próbę. Ogólnie rzecz biorąc, pudełko 12 kg zostało już przeprojektowane. Kupiłem inny.Dzieci, które „skosztowały” prawdziwych proszą o więcej słoików !!! Zrobiłam śmietanę, użyłam świeżej bazylii, rozmarynu, tymianku i oczywiście czosnku. Oliwa z oliwek. Bardzo smaczne! Dzięki za przepis !!!

A ja (a właściwie w tym roku wcale nie zamierzałem) zamknąłem dziś 3 słoiki różnych pomidorów ze śliwkami i papryką
Owszem, kupiłem masło Borgesa za udział, ale smakuje mi gorzko (zobaczmy, jak na końcu wyjdzie. Zwykle staram się wziąć masło greckie, jest miękkie, ale to jest proste. A może przyjdzie lepiej
Nawiasem mówiąc, w Five jest teraz balsamiczny, ale ciemny, zgodnie z akcją. Nagle kto potrzebuje ...

[Dziewczyny]

Myślę, że zrobię małą próbę. Ogólnie rzecz biorąc, pudełko 12 kg zostało już przeprojektowane.

Czego nie nauczymy na forum, nawet suszone pomidory do pokochania Apetyt pojawia się podczas ...

Dziewczynyczym jesteście mądre dziewczyny, pracownicy dla zdrowia, smaczna zima dla was

Noszenie zdjęcia