Suszone pomidory w piekarniku w aromatycznym oleju (gotowanie i konserwowanie)

Suszę lekko otwartym piekarnikiem - niestety na godzinie 7. Ponadto druga blacha do pieczenia nie wysycha dobrze.

otwarty piekarnik

Konwekcja 120 * C będzie trwać od 2 do 2,5 godziny.
Jeśli bez konwekcji, musisz otworzyć piekarnik, ale temperatura wynosi 120 * C.

Łał ! Oto kolejne zbawienie! Czytałem gdzieś komentarze, chyba w tym wątku. Ten moment był omawiany i skończyło się na tym, że zrobiłem wszystko na 90 *. Teraz rozumiem, że jutro spróbuję!

w końcu wszystko 90 *

W tej temperaturze sterylizujemy pomidory w piekarniku już w słoikach

Ech! Ile czasu jest stracone? Okej, jutro nadrobimy zaległości!

Tanya, jeszcze raz dziękuję. Nie, nie tak: DZIĘKUJĘ !!!
To właśnie ten przepis zainspirował mnie do zakupu suszarki elektrycznej, której nigdy nie żałowałem. To przestrzeń dla kulinarnych fantazji! Ja jednak nie jestem jeszcze fanem fantazji. Aby opanować przynajmniej niektóre przepisy istniejące na forum ...
Cóż, w skrócie, zobacz martwą naturę:

Powiedzieć, że jest pyszny, to nic nie mówić.
Dziekuję Dziekuję Dziękuję!
Nie ma znaczenia, że ​​zrobiłeś to w piekarniku, ale ja zrobiłem to w suszarce. Wynik jest świetny!

Czy w suszarce dostałeś takie piękne rzeczy? (jeśli w suszarce, wskaż model, pliz)

[Galya]

Nie ma znaczenia, że ​​zrobiłeś to w piekarniku, ale ja zrobiłem to w suszarce. Wynik jest świetny!

Oczywiście to nie ma znaczenia Można suszyć w dowolnej suszarce, zasada działania jest taka sama. Trzeba się dostosować i zrozumieć, a cała tajemnica

Galya, doskonałe pomidory! Gratulujemy nowej porcji

[Naty777]

Naty777tu pod spojlerem pokazałem to:
Pikantne carpaccio z kurczaka # 58
I dodałem przepis na te pomidory do moich ulubionych. Na pewno to powtórzę, bo jest bardzo smaczny!

Cóż, ja też nie mogłem tego znieść. Rzadko robię zakupy, więc nie trzymamy naszej daczy, kupując mi zarówno warzywa, jak i gotowe konserwy - prawie w tej samej cenie, a ja już ją kupuję.
Ale fraza

jeść je z miękkim pieczywem, szynką lub mozzarellą ...

zabrzmiał strzał kontrolny. Cóż, uwielbiam mozzarellę, fetę i tak dalej ...
Kupiono więc prawie 2 kg kremu pomidorowego, czosnek (nie chiński, uzbecki!). Ale oto zielenie… coś u nas nie zaobserwowano żadnego rozmarynu. „Weź kolendrę, dobrze! Pietruszka - no cóż, zawsze ją bierzesz, koperek! Nie mamy tymianku, nie…” - przeprosił facet na stoisku warzywnym koło mojego domu (jestem jego stałym klientem, wziął też pomidory i czosnek) ... Dobra, ale są suszone zioła! A więc taki słoik będzie czekał na skrzydłach do połowy października, aż mąż przyjedzie z wakacji, a wraz z nimi teść i teściowa ...
Ale spróbuję znaleźć świeże warzywa, jeśli mój mąż zabierze mnie do Lenty, a wtedy będzie kolejny słoik. Tak łatwo jest gotować!

[Katiusza]

facet ze stoiska warzywnego przeprosił

Po tymianek, rozmaryn, a także szałwię, majeranek jeżdżę specjalnie do dużego supermarketu, pewnie są takie zioła, nawet jeśli są tam więcej niż raz, można je całkowicie wysuszyć (nawet zimą, tylko na table) i używane po wcześniejszym umówieniu się w razie potrzeby.
Warto W przeciwieństwie do dostępnych w handlu proszków zwanych tymiankiem, rozmarynem, ziołem prowansalskim

Katiusza, piękny słoik Mam nadzieję, że spodoba się mojej rodzinie
A z tym, co jeść pomidory - wystarczy otworzyć słoik, pomysły pojawią się same, ale nawet z prostym chlebem

Krewni pójdą do ciebie, każą im przynosić zioła, nagle się okaże

I również ...zioła można uprawiać w doniczkach na samym balkonie latem, nasiona sprzedawane są swobodnie

A więc taki słoik będzie czekał na skrzydłach do połowy października, aż mąż przyjedzie z wakacji, a wraz z nimi teść i teściowa ...

a potem wszyscy spróbują i to wszystko - pośpiesznie - nie możesz zejść z jednym słoikiem! W zeszłym roku zamknąłem 9 litrów takich pomidorów (w pewnym sensie jest to łączna objętość gotowych słoików), ale w tym roku ... Siedzę tu i czekam na ostatnią partię - będzie to 25 litrów. Co chcesz ? Próbowali wszystkiego, ale nie mają ochoty gotować, więc wymyślili to z moim mężem dla pary (złapał moje pomidory tanio w hurtowni warzyw, wciągnął je i bezinteresownie wyczyścił, upewniając się, że piekarnik jest ładowane przez kilka dni z rzędu). Ale przez całą zimę bez ograniczeń - na śniadanie z serem lub na makaroniki, lub podzielenie się z cierpiącymi licznymi krewnymi i postawienie na świątecznym stole - tylko piosenka! Podzielę się swoim znaleziskiem - może się komuś przydać: układając pomidory na blachach, rozgniataj pomidory z obu stron palcami i do blaszki - jakby „pokrojone w kostkę”, a raczej nie mówić. Nie wpłynie to na ich smak, ale na tacy zmieści się znacznie więcej! Dla porównania: dopóki tego nie zrobiłem, wydajność gotowych pomidorów z pieca (3 tace - w tym jedna obca) wynosiła, w zależności od stopnia uschnięcia, około 3-4 450 gramowych słoików, a teraz okazuje się, że 6 i pół takich słoików lub 3, 3 litry gotowego produktu na raz - i to w tym samym czasie.

[Natasza]

będzie to 25 litrów

Cóż, super Natasza na forum rekordu nie było INETY, nie mam słów

[Tanya]

Tanya, dzięki za pochwałę, tak naprawdę - to właśnie stało się w tym roku z pomidorami: papka zobaczyła i kupiła i rób, co chcesz. ale mamy spokój i upał (nienormalny jak na nasze lokale w sierpniu i wrześniu) - a ja jestem przy piekarniku codziennie kilka godzin, jak w gorącym sklepie, bo nie ma gdzie iść, trzeba, żeby pomidory się nie znika - papkę można kupić niedrogo, ale jeśli zniknie, będzie nam bardzo przykro. A więc ta płyta nie wynika z wielkiej pasji do pomidorów - pocieszam się, że wtedy będę chrupać i leczyć bez ograniczeń, a wieczorami - choćby po to, żeby jakoś uciec od tego upału i odpocząć. Ale dzisiaj kończę epopeję z pomidorami! Wszystkie pomidory są przechowywane - w słoikach lub po prostu suszone! Tanya, Już włożyłem na nie rękę - są prawie wykonane samodzielnie. Pamiętasz, ostatnio pisałem, że w kilku pierwszych partiach olej wyciekł - i tak od tamtej pory nigdy nie uciekł (swoją drogą 25 litrów to bez tych dwóch „uciekających” partii, a więc całe 30 litrów jest tylko wszystko, co było z wyciekającym olejem, było przechowywane w lodówce i zostało zjedzone ... no, OOOOOOOOCHEN szybko do polowania)! Powoli przygotowanie tego przepisu dla siebie zostało dopracowane, ale oczywiście koszty robocizny są nadal kolosalne, zwłaszcza jeśli nie planujesz, ale bach! i musiałem. A „kostkowanie” pomidorów bardzo pomogło w zwiększeniu wielkości przetwórstwa.

supermarket duży

Najbliższy - Wstążka na obrzeżach miasta. Tam bez samochodu - tylko taksówką.

zioła można uprawiać w doniczkach na samym balkonie latem,

Tak. Moja letnia próba uprawy pietruszki była częściowo udana. Z trzech krzaków jeden ocalał. Na lato wyjeżdżam na półtora miesiąca. Kto chciał - przeżył.

będzie to 25 litrów

Klasa!

I pomidory „kostki”

Należy o tym pamiętać. ...

Jak myślisz, kiedy z suszonych zielonych pomidorów zniknie solanina? A potem ułożyłem dwa słoiki. Teraz się boję

podczas suszenia zielonych pomidorów

Zachary, szczęśliwy, suszy zielone pomidory w pudełkach. Niedawno pojawił się na forum, więc wszystko jest w porządku

Ale wolę je zachować bardziej w ten sposób

Pomidory, zielono-żółte, w marynacie (Administrator)

Zachary suszone zielone pomidory w pudełkach

Zachary to nie tylko suszone zielone pomidory w pudełkach. Do tej pory jestem niekończącym się zaskoczeniem jego wielkością - widziałem te zdjęcia, na których czerwone pomidory ułożone są jak wstążki schodów ruchomych w słońcu - to TAK !!! To naprawdę jest pracowity i rekordzista! Tutaj na razie wkładasz do piekarnika - z powrotem ...oooh! A na jednej tacy leży chyba dwadzieścia kilogramów i kilka tacek - jak sobie z tym poradzić samemu? W pewnym momencie nadal trzeba to przetworzyć! Więc dla mnie jest to przykład, że nie należy bać się dużych ilości, ponieważ okazało się, że jest zrobione, ale po prostu trzeba to zrobić, tym bardziej okazuje się, że jest pyszne: moja córka wzięła już kilka puszek dla Niej.

Często wspominam moją podróż do Taszkentu w szczycie sezonu, latem ...

Małe pomidory kremowe pakowane są w pudełeczka „na beczkę” pod drzwiami sklepu i na samym słońcu, opalają się dalej przez cały dzień, cena nawet na nich nie wisi, więc każdy wiedział, że kilogram kosztuje 8 kopiejek specjalnie na konserwację. I żadnych kolejek dla Ciebie

Ale za najbardziej „dobrą formę” uważa się pójście na targ warzywny, rano, kiedy osioł pracoholik właśnie przyniósł świeże warzywa i można też targować się do woli i grozić sprzedawcy, że kupicie w pobliżu jeśli się nie poddasz

To cały rytuał, takie jest życie Wschodu!
Dlatego wszystkie owoce i warzywa zjadano w ciągu dnia, wczorajsze nieświeże pilnie przygotowywano na kompoty dzienne, aby rano znowu szły na rynek i targować się i grozić sprzedawcom „taniejmy”
I tak ogólnie bardzo mi się podobało oglądanie wczesnego jarmarku, jak się budzi ... osły z wozami, uzbeckie kobiety z ogromnymi basenami na głowach ... akurat teraz rynek był zupełnie pusty (i że tak się zaciągnęłam wcześnie) i nagle rynek kipi już od ludzi i głosów

Na takich rynkach możesz pozwolić sobie na suszenie pomidorów w pudełkach

Druga porcja! Jeśli znajdę świeże zioła, których potrzebuję, zrobię trzecią porcję. A jeśli nie zostaniesz złapany, to wszystko, to wystarczy. Ta porcja jest przygotowana z mieszanki nierafinowanych oliwek i oleju słonecznikowego.
I kilka pomidorów nie trafiło do słoika. I czuję, że nie będzie miał czasu na pogorszenie ...

Nawiasem mówiąc, pietruszka z parapetu.
Przy okazji chciałbym podziękować za odkrycie dla mnie białego octu balsamicznego. Jakoś nie było zainteresowania i nie trzeba było go wcześniej kupować. A tutaj - to konieczne! Dzisiaj chętnie polałem resztę pomidorów masłem, octem i tak dobrze zjadłem z serem feta.

[Katiusza]

A jeśli nie zostaniesz złapany, to wszystko, to wystarczy.

Postawiono przed sobą ultimatum, gdyby wszystko się udało, gdyby tylko wszystko się udało ... aw szafce będzie też partia pomidorów

Katiusza, za Twoje zdrowie!

[Tatyana]

Tatyana, na zdjęciu tylko część moich zapasów suszonych pomidorów)))

Dzięki za wspaniały przepis! : rose: Smak jest bardzo harmonijny Każdy, kto spróbował, jest zachwycony
Do takiego słoika o pojemności 250 ml dodano 1,5 łyżeczki. ocet balsamiczny ciemny. Wydawało mi się to normalne, nie chcę kwaśnego. Może trochę do normalnego przechowywania? Zostawię to w lodówce. Dzisiaj planowałem zamknąć śliwki. Ile balsamu tam dodać? Tam, w temacie suszonych śliwek, zapytała też)))

[Natasza]

Natasza, za Twoje zdrowie! Pomidory wyglądają świetnie, a balsamiczny dodaje pikanterii

Dodaj do śliwek ... mają już słodkawy posmak, więc też balsamiczny ...
Ale jeśli chcesz, to 1-2 łyżeczki. na puszkę 250-300 ml. - a potem musisz spróbować samodzielnie to wyregulować. Smak pojawi się po dojrzewaniu.

Cóż, panowie i panie! Kupiłem trochę bazylii! Cóż, pierwszy i ostatni raz kupiłam jakieś dziesięć lat temu ..... Dwa kolejne słoiki pomidorów są gotowe. Cóż, wystarczy.
Chociaż ..... warzywniak na rynku powiedział dziś, że w sobotę przywiezie świeże zioła, w tym prawdopodobnie rozmaryn .....

Cóż, wystarczy.

Cóż, cóż ... poczekajmy na wynik, przez który wszyscy przeszliśmy

Panie, czy możecie je włożyć do zamrażarki bezpośrednio w oleju? Spieszyłem się, wyszedłem, nie wysuszyłem, zaczęli się pienić w lodówce. Wstaw do zamrażarki lub zjedz

[Natasza]

Natasza, możesz włożyć do zamrażarki, zrobiłem to w zeszłym roku

[Tina]

Tinadziękuję.

Tatiana, dzięki za przepis. To takie piękne pomidory. Suszone tylko w suszarce elektrycznej. Wlany gorący olej, pół oliwy ze słonecznikiem. Nie sterylizowane. Stań w lodówce.

[Larissa]

Larissapomidory są przepiękne - to na pewno! Za Twoje zdrowie!

Jeśli jest dużo pomidorów, możesz je wysterylizować w piekarniku, a będą przechowywane w spiżarni, szafie

Tatian, możesz mi powiedzieć, ale jeśli nałożysz mini papryczki na pomidory, dostaniesz coś dobrego? A potem dojrzewają w daczy pełnej (papryki), nie wiem, gdzie je nadziać.

[Natasza]

Natasza, okaże się. Tyle że jest mało prawdopodobne, że później zjesz pomidory, będą bardzo pieprzne, jak na amatora

Mogę osobno konserwować ostrą paprykę, a następnie używać jej w różnych potrawach, po marynacie nie jest już tak gorzka. I taka papryka wytrzyma tyle, ile potrzeba

Marynowana gorzka papryka (Administrator)

I wciąż jest tu papryka Moje gry z papryką: z gorzkim i słodkim chili bułgarskim, a także z ziarnami pieprzu

[Administrator]

Administrator, Tanyusha, nie pamiętam, co mnie rozproszyło w zeszłym roku (może nie było wtedy oliwy), ale znalazłem w zamrażarce torebkę suszonych pomidorów według tego przepisu. Czy należy je nalać tak jak świeżo przygotowane (po wcześniejszym rozmrożeniu)?

[Tanyush]

Tanyush, Natychmiast napełniałem je mrożonym olejem, dodawałem zioła do smaku i zostawiam do rozmrożenia, w trakcie pracy nasiąkną olejem.

Zrozumiano, poszedłem wypełnić. Podziękować!

Cóż mogę ci powiedzieć… Koniec.
Na początku mój mąż był obojętny, a ja nie miałam konkurentów. A potem… W przyszłym roku musimy zrobić więcej.

[Kate]

Kate, cóż mam ci powiedzieć? Ostrzegano cię, żebyś zrobił dużo na raz

Za Twoje zdrowie! Poczekaj teraz na jesień

Powiedz mi, kto to zrobił w piekarniku i suszarce elektrycznej, czy jest różnica w smaku?
W zeszłym roku robiłem to w piekarniku, chcę spróbować w suszarce - myślę, że będzie wygodniej

Zrobiłem to na różne sposoby. Nie widziałem różnicy, smak zależy od jakości pomidorów.

Szczerze mówiąc bardziej podobało mi się w piekarniku, łatwiej jest kontrolować stopień gotowości pomidorów.

Nie widziałem różnicy, smak zależy od jakości pomidorów.

Co za różnica! Zrobiłem dokładnie z tych samych pomidorów - różnica jest absolutna. Smak jest inny - niestety nie mogę tego opisać: nie próbujesz tego tutaj, nie wiesz, ale te, które pochodzą z suszarki, są bardziej „pomidorowe” i gumowate czy coś w tym rodzaju i mniej zmieniają kolor. Moim dzieciom bardziej podobały się suszarnie, a mojemu mężowi podobały się piece, bo są bardziej miękkie i smakują ... no cóż, o gustach nie ma mowy. Tutaj musisz spróbować.

Szczerze mówiąc bardziej podobało mi się w piekarniku, łatwiej jest kontrolować stopień gotowości pomidorów.

ale to jest słuszne. Z piekarnikiem było mi też łatwiej.

Dzięki za odpowiedzi!

Pierwszy naleśnik jest grudkowaty (wszystko zrobiłam, ale masło i zioła w kuchence mikrofalowej gotowały się w 1,5 minuty. Pomidory wysłałam do zamrożenia. Proszę doradzić, co zrobić z masłem!

doradzimy, co zrobić z olejem!

Dodaj do jedzenia, sałatek wodnych, pizzy, chleba, jajek sadzonych i tak dalej ...
Olejek jest smaczny, nie trzeba go wylewać

Słoiki musiały być szczelnie zamknięte i przechowywane w lodówce, nie ulegną zniszczeniu

[jeden]

Zrobiłem wszystko, ale masło i zioła w kuchence mikrofalowej gotowały się w 1,5 minuty.

i nie dało się trochę ostudzić oleju i jak zwykle wlać pomidory? Nie przegrzewamy oleju z dwóch powodów:
1. nie spalaj nim pomidorów i przypraw,
2. sam olej nie spala się jako czynniki rakotwórcze.
A jeśli trochę się zagotuje jeden raz ... no cóż, fajnie.
A może nie o to mi chodzi?

Nie będzie nic z masłem. Do sterylizacji musi być gorący, a następnie zamknij słoiki pod pokrywką.

Później zacząłem sterylizować puszki w piekarniku, więc kiedy wyjmuję puszki, miejscami gotuje się spod pokrywki. Słoiki są wyśmienite, pomidory przepyszne

Dziewczyny, możecie obsypać mnie kapciami i ... suszonymi pomidorami też. W zeszłym roku napełniłem tylko jedną partię gorącym olejem, a wszystko inne, niezliczone, zimnym. Te pomidory i papryka stały idealnie w lodówce do tego lata. Nie będę już zawracał sobie głowy podgrzewaniem oleju.

Te pomidory i papryka stały idealnie w lodówce

Będą stać w lodówce! Już to zrobiłem.
Ale spiżarnia wymaga sterylizacji puszek

[gala10]

gala10, Próbowałem też różnych rzeczy, jest różnica. Gdy olej się rozgrzeje, smak-zapach przypraw jest jaśniejszy, bogatszy, cóż, wszystko od razu się ujawnia, wypełnia - zapaaaahloo

Dziękuję wszystkim za odpowiedzi! Oczywiście dobrego oleju nie wyleję. Efekt u mnie był nieoczekiwany - gotujący się olej, w ogóle nie lubię mikrofalówki. Spróbuję jeszcze raz.

Tak więc pierwsza partia jest gotowa. Trzy słoiki octu z zeszłego roku, jeden z ciemnym. W środku, zgodnie z oczekiwaniami, znajduje się zarówno zielona bazylia, jak i rozmaryn… To prawda, syn wciąż w „Lencie” zaoferował, że zamiast jednej skarłowaciałej gałązki bazylii za tę samą cenę kupi cały snop energicznego kopru ..... i rozmaryn w ogóle zostawiam przy kasie ..... mąż milczał jednocześnie z aprobatą ... Ale ja nie tylko to wszystko kupiłam, ale odważnie wepchnęłam do banków.