Suflet "Ptasie mleko"

Ptak między dwiema warstwami cienkiego biszkoptu. Następnie wyrównaj jak zwykłe ciasto. Kiedyś zrobiłam krem ​​biszkoptowo-ptasi pod mastyksem + mastyks czekoladowy. Ale mniej mi się podobało ...

Chcę między dwoma biszkoptami i wyrównać ganache (bardzo mi się podobał ganache), ale martwię się, że ganache może nie przykleić się do ptaka, a mastyk rozpadnie się, gdy uderzy w suflet.

Jeśli suflet jest zgodny z przepisem na ciasto, to w 100% się nie kruszy. W rzeczywistości jest to krem ​​proteinowy (nie rozkłada się na nim) i masło + mleko skondensowane. A na ptaka trzeba bardzo ostrożnie nałożyć krem ​​- na początku nie trzyma się zbyt dobrze, ale potem dobrze układa się w lodówce. Jeśli bardzo się boisz, połóż boki ciastkiem i włóż suflet jak w pudełku!

Tak zrozumiane. Suflet Tortyzhkino. podziękować

Ciasto, Pani, Alesja proszę o pomoc z radą. A jak posadzić ciasto z sufletem (przepis na ciasto na agarze)? Umieścić go też pod prasą? czyli jak wyrównać ciasto, aby później, gdy ciastka usiądą, mastyk nie opadał po bokach i nie włosie?

W żaden sposób nie zmniejszam sufletu - nie kurczy się on dla mnie. Robię to, wstawiam do lodówki na 3-12 godzin. Co więcej, co jest mniej, to nic nie kosztuje. Nic nie jest siniakiem i wszystko jest idealnie wyrównane!

Podczas gotowania syropu na 400 g cukru 100 g wody. Możliwe jest więcej wody, po prostu gotowanie zajmie więcej czasu (do odparowania wody).
Przechowywany dość długo, prawdopodobnie do tygodnia. Jajka w biszkopcie i jajka w sufletu - ale są też poddawane obróbce cieplnej!

Umieścić go też pod prasą? czyli jak wyrównać ciasto, aby później, gdy ciastka usiądą, mastyk nie opadał po bokach i nie włosie?

Wydaje mi się, że jeśli umieścisz takie ciasto pod prasą, ptak po prostu wyjdzie. A po co to zagęszczać ??? To suflet !!!! Powinien być przewiewny. Tylko posmarowane ciasto, dociskam je lekko, najpierw rękami, a potem kładę talerz na wierzchu, to wszystko. Możesz go wyrównać, obcinając krawędzie nożem, ale jeśli chodzi o mastyk, jestem przepustką ...

[Kochanka]

Miałem na myśli: wypoziomuj planszę jak husky))) cóż, teraz jest jasne: nadal musisz odłożyć deskę)) dzięki za odpowiedź. Kochanka dlaczego „co do mastyksu, to dla mnie przepustka…” czy nie owija się sufletu mastyksem?

Miałem tylko jedno ciasto z ptakiem i mastyksem ... i prawdopodobnie trzy z mastyksem. Więc nie ma ode mnie doradcy, jestem z tyłu klasy

[syn]

syn tablica jest opcjonalna. Nigdy nie kładłem tego na suflet. A pod mastyksem wszystko było w porządku! I pod krem ​​też!

[Mistrzyni jestem chiran-n]

Mistrzyni jestem chiran-n dziewczyny, dzięki. Dręczyłem wszystkich pytaniami - na początku bardzo długo myślę, jak gotować, czytać, liczyć.

[DJ,]

DJ, Cytuję Tortyżkę (14 marca 2009): „Dlaczego w sufletu sklepowym nie ma masła? Z dwóch powodów. 1. Gdy tylko olej dostanie się do sufletu, natychmiast zaczyna„ siadać ”i maleć. Producent wcale nie jest opłacalny - musi „ważyć 10g, ale wyglądał na 100g”, zwłaszcza w małym kawałku (ciastka), gdzie sprzedaje się nie na wagę, ale na rodzaj 2. Olej jest niestabilny w przechowywaniu.Okres trwałości sufletu natychmiast skraca się z 5 dni do 36 godzin! A później olej zaczyna jełczeć, a uszkodzenia są widoczne wizualnie. Zastąpienie margaryną jest nieskuteczne, chociaż niektórzy to robią ”.

[Pinagri]

Pinagri Podziękować! Teraz na pewno nie mam wątpliwości, że zrobiłem dobrze, co wyrzuciłem

Za Twoje zdrowie! Loduję, więc pyszne

[Leka]

LekaLekochka powiedz mi, często upychasz ptaka owocami w warstwy ciast. Czy mogłoby być bardziej szczegółowe, ciasto trzeba namoczyć, owoce trzeba ugotować, czy robisz ptaka z masłem i zagęszczeniem, czy nie? Jest bardzo piękny w twoich wycięciach i prawdopodobnie robisz to często, ponieważ często to robisz: nyam: Spinka mówi, że się rozłączy, musisz coś przymocować

Zapraszam wszystkich Przygotowania eksperymentować z ptasim mlekiem!

Robię ptaka prawie co drugi dzień, wszyscy proszą z nim o ciastka. Ciasteczka namoczyć w syropie z owoców (z puszki), które włożyłam do ciasta. Następnie kładę warstwę ptaka i rozprowadzam na nim owoce ze słoika. Na wierzchu kolejna warstwa sufletu, przykryj nasączonym ciastem i jak proszą o cięższe ciasto, to powtarzam wszystko jeszcze raz, jeśli nie, to resztki ptaka pokrywam brzegami i na wierzchu a następnie dekoruję krem

A ptak z masłem i środkiem zagęszczającym czy nic, tylko suflet białkowy?

Po prostu suflet, po prostu nie rozumiem, CO ZAGĘSZCZONE MLEKO i taki słodki, po prostu dodaję aromat

Mleko skondensowane. W sklepie suflet też nie. Również znacznie „sieje” suflet, podnosi produkt jak masło (ze spadkiem objętości). Powszechną praktyką jest smak „mleka skondensowanego”. Potrzebujesz mleka skondensowanego w swoim domowym sufletu - to zależy od Ciebie. Masa „słodsza niż słodka” jest dla amatora, ale smak i aromat skondensowanego mleka, a nawet w komplecie z masłem, to 100g na 6 skondensowanych białek mleka (2 - 3 łyżki)

To.

A ja do sufletu wkładam masło i mleko skondensowane. Bardzo smaczne!

A teraz jestem też z agarem, już od 2 dni. Ale nie wiem, jak go używać, ponieważ nie mam go w proszku, ale z długimi przezroczystymi sznurkami. Powiedzieli, że było jeszcze lepiej. Ale tylko ja mogę odmierzyć łyżeczkami, ale nie wiem, ile cm odciąć i co z tym zrobić. Oto on, jakiś Chińczyk. A ja już jestem tak dostrojony do ptaka, że ​​uwielbiam „Ptasie mleko”. ... Naprawdę liczę na pomoc publiczności.

[Żyrafa]

Żyrafa Myślę, że agar można zmielić na proszek w młynku do kawy i będzie taki jak wszyscy

Tak, zmiażdż go trochę i wystarczy. IMHO, gdy agar jest w postaci takiego „spaghetti” lub na talerzach, jest znacznie bardziej prawdopodobne, że jest czysty, „nienaładowany”

[żyrafa]

ponieważ mam go nie w proszku, ale z długimi przezroczystymi sznurkami.

żyrafa
Wow, to pierwszy raz, kiedy o tym słyszę ... Cały czas spotykam to tylko w postaci białego drobnego proszku ...

Kiedyś obejrzałem „World of Adventures” z Kozhukhovem, zrobił agar-agar w fabryce w Japonii, więc na wyjściu były zazwyczaj talerze. A ich zdolność żelowania jest „zabójcza”. Więc nasz proszek ma po prostu „zły” kształt, no cóż, żeby ułatwić chemię, IMHO.

Żyrafa i przeciąć sznurki na wagę? Ogólnie jest to pytanie do Tortyżki.

[Spinka do włosów]

Ech ... opinie są podzielone. Spinka do włosów w przygotowaniu myśli, że mój jest słabszy. Cóż, trochę później spróbuję zmielić swoją, po prostu nie będę w stanie tego zmiażdżyć. Naprawdę jak przędza polietylenowa. Gdybym wiedział, ile potrzebuję wagi, przeciąłbym to nożyczkami. Dzięki wszystkim za pomoc.

[Żyrafa]

Żyrafa... a może wcale nie musisz tego szlifować? Po prostu zanurz, namocz, a następnie zaparz. Może się stopią ...

Zważyć Shikokę?

Shikoka zmieści się w dłoni - żartuję

I jeśli mam chwytające ręce

[Fugasca]

Naleśnik!!! No cóż, gdzie obliczyłem wagę agaru na ptasie mleko… No cóż Fugasca Próbowałem dowiedzieć się, ile saszetek potrzebowała ... Nawet nie pamiętam, na jaki temat ...Żyrafanie bój się, spojrzę później ...

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów , Poczekam

Dzięki za przepis !!! Wszystko działało, zrobiłem to z masłem i skondensowanym mlekiem (Іchnya), na 3 jajka - 2 godziny. l. z małą zjeżdżalnią Agarą. Planuję posypać kremówką (w domu nie ma oleju).
R-p: 3st. l. woda + 1 cukier + 2 łyżki l. doprowadzić kakao do wrzenia. Gotuj przez 2 minuty. Dodaj 70 g spuszczonego oleju. podgrzewać przez 7-10 minut. Krówki są miękkie, szybko schładzają się, nie sięgają po nóż.
Ooooo pyszne

1 g agaru = 2,5 ml

Razem w łyżeczce 2 gramy. Mleko ptasie potrzebuje 4 łyżeczek, czyli łącznie 8 gramów.

[Fugasca]

Naleśnik!!! No cóż, gdzie obliczyłem wagę agaru na ptasie mleko… No cóż Fugasca Próbowałem się dowiedzieć, ile saszetek potrzebowała ... Nawet nie pamiętam, na jaki temat ...Żyrafanie bój się, spojrzę później ...

naleśnik. Wykopałem to siłą ... Spinka do włosów, pomyślałeś:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0

Jak dobry jesteś! Nie zostawiłam w kłopotach.Jeszcze raz dziękuję wszystkim.

[Ciasto]

Tutaj! Dziewczyny, byłem zdumiony szybkością gotowania !!!!!!!!!!!!! Ciasto dziękuję!!!!

De fa chkiii !!! Besztaj mnie i powiedz mi, co zrobiłem źle ?! Syrop wlano do szczytowych białek i wszystko zamieniło się w bochenek mleka. Agar nie zapomniał włożyć. Zamarznie, ale możesz to zjeść? czy mogę to włożyć do zamrażarki? a jeśli nie przewiewny, to podczas rozmrażania popłynie woda? .... i miałem zamiar dać ludziom. Najprawdopodobniej nastąpi druga próba, ale dopiero po ukaraniu.

[Fabuła]

Fabuła, że cię nie rozumiem. Już wystawiłeś ptaka i wygląda świetnie !!
A w drugim poście krzyk duszy !!! Nie rozumiem?

[Fabuła]

Fabuła, że cię nie rozumiem. Już wystawiłeś ptaka i wygląda świetnie !!
A w drugim poście krzyk duszy !!! Nie rozumiem?

Duc Date, wygląd daty. Ptak. mleko numer 1 okazało się, a numer 2 nie.

Dziewczyny, nikt nie powie mi mojego błędu? za pierwszym razem okazało się tak samo. A dziś potrzebuję ... bardzo, bardzo ...

Jak długo gotował się agar?

sekundy 15
Może wrzucić go do wrzącej wody i wyłączyć?

Na pewno zrobiłeś z syropu twardą kulkę?
A agar należy nie tylko wrzucić do syropu, ale także gotować przez jakiś czas. Piankowa nasadka powinna najpierw unieść się po wprowadzeniu agaru, a następnie obniżyć i dalej gotować, aż zobaczysz syrop. W przeciwnym razie nie ujawni twoich właściwości żelujących.

Dzisiaj była ciężka piłka, ale za pierwszym razem nie. Kapelusz unosił się w górę iw dół, i po raz pierwszy nie pozwoliłem mu opaść. Nie rozumiem ... ale chcę coś zrobić.

Tutaj jestem mniej więcej taki sam ... Agar gotuje się przez 2-3 minuty, inaczej się nie otwiera ...

[Fabuła]

Fabuła , Nie mam więcej domysłów. Nie zrobiłem ptaka wiele razy.
Wczoraj gotowałem, zrobiłem tak, jak napisałem powyżej. Wszystko się udało.
Może białka nie zostały ubite do pożądanego stanu - na stojąco !!?

[Ochrypły]

1. gotować do telewizji. piłka.
2. + cytryna + wanilina + agar. Więc? i gotować przez 2-3 minuty. (za pierwszym razem wyszło ze strachu, ale dzisiaj się zrelaksowałem)
Ochrypły, tak, stali ... Zaznacz mam takie - bij wiewiórki, a potem odwróć miskę do góry nogami i podziwiaj.