Chleb Gryczany Pszenny

Chleb Gryczany Pszenny

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	2 szklanki
Mąka gryczana	1 szklanka
woda	1 szklanka + 3 łyżki. l.
Sól	1,5 łyżeczki.
Cukier	1 łyżka. l.
Suche drożdże	1,25 łyżeczki

Metoda gotowania

• Wszystko w piekarniku! W pełni zgodne z instrukcją. I w trybie głównym.

Uwaga

Zdjęcie Irin @

Podobne przepisy

Prosty chleb pszenno-gryczany (stalex99)

Pszenno-gryczana z dużą zawartością mąki gryczanej (ilustracja 73)

Chleb pszenno-gryczany z kwaśnym mlekiem (V-tina)

Niestety. Widok jest kiepski. Góra nie uformowała się. Okazała się jakaś róża. O smaku jeszcze nie powiem, produkt stygnie, ale patrząc na to „arcydzieło” nie ślinię się. Chciałam zamieścić zdjęcie, więc mój mąż powiedział, żeby się nie zhańbić.
Wszystko układam zgodnie z przepisem, bez knebla ...
Próbka została wykonana. Smaku nie można porównać z wyglądem. Jeśli któryś z odwiedzających stronę był w Kijowie (widzę, że wszyscy są z Rosji) i próbował naszego czarnego chleba, który nazywa się „ukraiński”, to smak tej „gryki” bardzo go przypomina. Naprawdę BARDZO PYSZNE. Zdecydowanie bym go upiec, ale jego „wygląd” przeraża. Może autor ma jakieś niewypowiedziane sekrety tego przepisu? Proszę o udostępnienie.

Kupiony za przepis ...

ale podczas wyrabiania (zwykle wpadam sprawdzić nowe przepisy) stwierdziłem, że gatunek, delikatnie mówiąc, niezbyt… mokra mąka goni, ciasto nie formuje się w kulkę. Wtedy właśnie zdałem sobie sprawę, że 3 szklanki mąki, 1 szklanka wody to za mało ...
Wodę nalałem jak do zwykłego chleba - proporcja (3 szklanki mąki, 280 ml wody), w końcu przesadziłem, pomyliłem łyżki wody dodanej na początku ... Chleb okazał się lekko upuszczony na górze, trochę mokre w środku, ale smakowało. Zrobię więcej ... zdecydowanie.

Ale dodałem więcej masła, jak w zwykłym chlebie w głównym przepisie.

I już znalazłem swój błąd ... Mam kieliszek do Panasonika nieco ponad 200 ml. Ale ostatnia kreska to 200ml.

Próbowałem piec jeszcze 2 razy w weekend ...

pierwszy okazał się znowu mokry, wypadł średnio.
teraz postanowiłem spróbować dokładnie według przepisu, bez masła ... Po raz pierwszy od tego czasu poczuł zapach przypalenia z automatu do chleba ... nie wiem jak, ale podczas ugniatania , kilka kawałków ciasta dosłownie poleciało w górę, wiadro trochę się przypaliło na górze a jedno odleciało i usmażyło się z tylną stroną… fuuuuh…
chleb przynajmniej się podniósł, góra, jak Tatyana narysowała analogię - róża.

który upiekł chleb według tego przepisu ...
Wsparcie!

Mężowi P. S. podobała się druga opcja, ale wydawała mi się taka sama mokra. Chcę osiągnąć doskonałość ...

z już 3-krotnego doświadczenia ... olej do przepisu trzeba jeszcze dodać. Zdecydowanie potrzeba więcej wody, ale proporcja nie została jeszcze złapana ...

może problem tkwi w innej jakości mąki gryczanej. Inna ilość wody wymaga ...

... i wypróbowałem ten sam przepis, pomyślałem, że mi się uda ... poszedłem za końcem partii tak, aby wierzch był gładki i nie rozdarty ... więc pozostał prawie płaski ... chleb się zaczynał zimno ... więc mam nadzieję, że smak przesłania fakt, że kształt nie jest zbyt dobry.

KOLEJNY PRZEPIS NA CHLEB GRYCZANY

Przez przypadek, zamiast mąki pełnoziarnistej, Belovodye kupił jedną paczkę gryki tej samej marki.
Podobał mi się ten przepis na obecność mąki pełnoziarnistej, do której początkowo się dostroiłem.

1 łyżeczka suche drożdże
1 1/3 filiżanki + 1 łyżka. l. mąka pszenna
1/3 szklanki + 1 łyżka. l. mąka pełnoziarnista
1/3 szklanki mąki gryczanej
1/2 łyżeczki Sól
1 łyżka. l. Sahara
1 łyżka. l. mleko w proszku
1 łyżka. l. masło
3/4 szklanki + 3 łyżki. l. woda
2-3 łyżeczki panifarina (opcjonalnie, możesz to zrobić)

Mam Panasonic, kubek = 240 ml

Zamiast wody dodałem 1/2 filiżanki mocnej herbaty i śmietanki (bez płynnego mleka) do podanej ilości płynu.

Tryb - chleb pełnoziarnisty, mały bochenek.

Przed pieczeniem można posmarować mocnymi listkami herbaty i posypać sezamem.

Ciasto było dobrze uformowane, podczas wyrabiania nie trzeba było do niczego dodawać.

Zdjęcie w galerii
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_wrapper&Itemid=74
O smaku napiszę po pobraniu próbki

Wydaje mi się, że nadaje się do każdego wypiekacza do chleba. Umieść w kolejności wskazanej przez Twoją markę i policz w gramach na podstawie rozmiaru Twojej miarki. Użyłem miarki 240 ml. Zawiera 150 gr. biała mąka, 125 pełnoziarnistych i 130 żytnich ...

Relacjonuję: byłem zadowolony z wyniku.
Bochenek wzrósł wysoko (włożyłem panifarynę, jak napisałem w przepisie).
Cienka chrupiąca skórka, najdelikatniejszy miękisz o jasnoszaro-beżowym kolorze, konsystencją przypomina włoski chleb. Bardzo przyjemny delikatny smak, bez wyraźnego posmaku gryki, delikatniejszy niż przepis bez gryki z pełnoziarnistą mąką pszenną.
Zdjęcie wrzucę do galerii.
Krótko mówiąc, polecam!

Muszę przyznać, że musiałem upiec kolejny bochenek tego samego rodzaju. Poprzedni został natychmiast zniszczony zimnym mlekiem. O ile jest to pierwszy przypadek w mojej praktyce, wcześniej każdy kolejny chleb różnił się od poprzedniego ...
Zdjęcie zamieszczone w galerii.

Jedna mąka gryczana? A może dodajesz coś innego? Czy mogę napisać przepis?

Podziękować!

woda - 260 ml
drożdże - 1,25 łyżeczki
sól - 1,5 łyżeczki
cukier - 1 łyżka stołowa
mąka pszenna - 2 szklanki
mąka gryczana (z żywności dla niemowląt) - 1 szklanka
oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
Jeśli do jedzenia dla niemowląt zostanie dodany cukier, zajmuję 1 godzinę. l. cukier zamiast manierki

szklanka (250ml)

Dzięki, zrozumiałem. Oznacza to, że można dodać do jednej trzeciej mąki gryczanej bez utraty jakości.
Wolę nie biały, ale pełnoziarnisty i / lub żyto. Będę eksperymentować! Wciąż jest dużo mąki gryczanej

[Pyszny chleb gryczany]

Pyszny chleb gryczany

woda - 1 szklanka + 3 łyżki stołowe
drożdże - 1,25 łyżeczki
sól - 1,5 łyżeczki
cukier - 1 łyżka stołowa
mąka pszenna - 2 szklanki
mąka gryczana - 1 szklanka

Wszystko w piekarniku! W pełni zgodne z instrukcją. I w trybie głównym.

Dalej walczę z przepisem.

do powyższego, dodano

1,5 łyżki. l. olej kukurydziany
2 stoliki. l. stackases (gluten, inaczej panifarin)

wziął 290 ml wody.
drożdże 1,5 łyżeczki

Najważniejsze. Chleb praktycznie nie wyrósł mimo glutenu, ale smaczny - bez siły.
już całkowicie wyschła w środku, ale skórka nie jest równa, lekko podarta, wniosek sam w sobie sugeruje, że można było lekko dolać wody. Spróbuję podążać. razy 300 ml. woda.

jak dotąd jest to najlepsze, co zrobiłem z tym przepisem.
Rozproszone w tej chwili. Szczególnie pyszny z boczkiem.

Relacjonuję: byłem zadowolony z wyniku.
Bochenek wzrósł wysoko (włożyłem panifarynę, jak napisałem w przepisie).
Cienka chrupiąca skórka, najdelikatniejszy miękisz o jasnoszaro-beżowym kolorze, konsystencją przypomina włoski chleb. Bardzo przyjemny delikatny smak, bez wyraźnego posmaku gryki, delikatniejszy niż przepis bez gryki z pełnoziarnistą mąką pszenną.
Zdjęcie wrzucę do galerii.
Krótko mówiąc, polecam!

Postanowiłem więc upiec ten chleb. Okazało się od razu. Ale mąka gryczana naprawdę wymaga dużo wody. Nadzorował proces mieszania. Dodałam też łyżeczkę panifaryny i art. l. rast. obrazy olejne. To prawda, że ​​góra nie jest idealnie płaska, jak w kolorze białym. Chleb jest przepyszny. Załączam zdjęcie.

Mój top był w porządku - możesz obejrzeć zdjęcie w galerii.
A posypane na wierzchu ziarna sezamu na ogół wyglądały elegancko

Larissa, czy upiekłaś pierwszy przepis (1 szklanka mąki gryczanej) czy drugi (1/3 szklanki mąki gryczanej)?
Chcę przypomnieć sobie tę pierwszą, więcej mąki gryczanej, jaśniejszy smak
Jeśli ktoś uzyska lepszy wynik niż mój według pierwszego przepisu to znaczy przy zmianie dawkowania wypisz się pzhalsta ...

Chciałem teraz zrobić chleb gryczany, przeczytałem wszystkie posty, ale nawet się pomyliłem - jaki przepis się okazał ?? nawet bez pięknego topu, ale nie surowy i nie suchy

[TO]

Piec tutaj dla TO Przepis.

[Alexandra]

Alexandra, Widziałem twój przepis, ale powaliła mnie mąka pełnoziarnista. Co to jest?

W pierwszym przepisie była tylko biała mąka i kasza gryczana, aw moim również całe ziarno. Wziąłem tapetę z pszenicy Belovodye o grubym szlifie.

Chłopaki i dziewczyny! A wczoraj upiekłam chleb gryczany według innego przepisu (no cóż, mąki pełnoziarnistej jak panifaryny nie miałam) wziąłem przepis 🔗
Upiekłam małą bułkę (bałam się, że może się nie udać), ale żałowałam, że tak mało. Mój mąż też bardzo to lubił. Na początku nie chciałem stawiać orzechów, ale potem to zrobiłem. I postąpiła słusznie, były tam bardzo odpowiednie. Więc radzę

[mamanya]

Wczoraj zrobiłem też chleb gryczany. Ale ze względu na to, że nie mogłem nigdzie znaleźć mąki gryczanej (od miesiąca patrzę na nią w różnych marketach) zrobiłem to według przepisu mamanya z kaszy gryczanej Nestle bez nabiału. Podobał mi się chleb. Dopiero teraz żałuję, że nie dodałem do niego orzechów. Myślałem, że nie ma ich w przepisie, nagle będzie bez smaku. Będziemy musieli znowu upiec, teraz już na pewno z orzechami według przepisu z Bello4ka.

A jeśli używasz płatków gryczanych?

Wydaje mi się, że smak i konsystencja chleba będą nieco inne w przypadku płatków zbożowych.

[Bello4ka]

Upiekłam małą bułkę (bałam się, że może się nie udać), ale żałowałam, że tak mało. Mój mąż też bardzo to lubił. Na początku nie chciałem stawiać orzechów, ale potem to zrobiłem. I postąpiła słusznie, były tam bardzo odpowiednie. Więc radzę

Nie mogłem się oprzeć i położyłem chleb według zaproponowanego przepisu Bello4ka... Dokonałem kilku zmian. Piszę przepis ze swoimi poprawkami.

Chleb gryczany.

Na 1 średni bochenek:
315 ml. (1 1/3 szklanki) woda (dodano jeszcze 2 łyżeczki - ciasto nie chciało zbierać się w bułkę)
3 łyżeczki melasa (zastąpiona ¾ łyżki miodu - cóż, nie mam melasy)
2 łyżki stołowe. l. oliwa z oliwek lub olej z orzechów włoskich
425 g (3 3/4 szklanki) białej mąki chlebowej
75 g (3/4 szklanki) mąki gryczanej
1 1/2 łyżki. l. mleko w proszku
1 1/2 łyżeczki Sól
3/4 łyżeczki Sahara
1 łyżeczka suszone drożdże (dodałem kolejną ¼ łyżeczki. - bałem się, że to nie wystarczy)
50 g (1/2 szklanki) orzechów włoskich (nie, mąż nie lubi orzechów włoskich).

Wszystkie składniki mierzono w gramach i mililitrach, ponieważ objętość filiżanki nie jest wskazana.
Cóż, wszystko wydaje się być.

Ludzie, a chleb jest po prostu SUPER. Niezwykle delikatny smak i bardzo dyskretny zapach gryki. Po prostu to uwielbiam. Właśnie uderzyłem kawałek masła i naprawdę chcę więcej. Szkoda. Bello4ka, bardzo dziękuję za przepis.

Tak, mierzyłem też w gramach, jest mi nawet łatwiej
I nie miałam melasy (nie było to przypadkiem), położyłam też miód!

[Chleb gryczany.]

Chleb gryczany.

Na 1 średni bochenek:
315 ml. (1 1/3 szklanki) woda (dodano jeszcze 2 łyżeczki - ciasto nie chciało zbierać się w bułkę)
3 łyżeczki melasa (zastąpiona ¾ łyżki miodu - cóż, nie mam melasy)
2 łyżki stołowe. l. oliwa z oliwek lub olej z orzechów włoskich
425 g (3 3/4 szklanki) białej mąki chlebowej
75 g (3/4 szklanki) mąki gryczanej
1 1/2 łyżki. l. mleko w proszku
1 1/2 łyżeczki Sól
3/4 łyżeczki Sahara
1 łyżeczka suszone drożdże (dodałem kolejną ¼ łyżeczki. - bałem się, że to nie wystarczy)
50 g (1/2 szklanki) orzechów włoskich (nie, mąż nie lubi orzechów włoskich).

Ludzie, a chleb jest po prostu SUPER. Niezwykle delikatny smak i bardzo dyskretny zapach gryki. Po prostu to uwielbiam. Właśnie uderzyłem kawałek masła i naprawdę chcę więcej. Bello4kabardzo dziękuję za przepis.

[Chleb gryczany]

Dzień dobry wszystkim!

Chcę się z Wami podzielić przepisem na mój ulubiony chleb gryczany

Chleb gryczany

tryb: 3h 30min
waga gotowego produktu 1kg

Kompozycja:
woda - 360 ml.
sól - 2 łyżeczki
mąka pszenna - 500 g
mąka gryczana - 120 g
suche drożdże - 2 łyżeczki (Włożyłem 1,5 łyżeczki.)

Ułóż składniki w kolejności zalecanej dla Twojego wypiekacza do chleba.

Chleb jest mocny, przewiewny, z lekkim posmakiem gryki

Bon Appetit wszyscy!

Tatiana A, dlaczego w ogóle nie dodasz cukru? Chcę spróbować upiec chleb gryczany.Dawno nie bawiłem się moim wypiekaczem do chleba

Czy można zrobić mąkę gryczaną ze zwykłej gryki? ... Nie mogę tego znaleźć w sklepach

Czy można zrobić mąkę gryczaną ze zwykłej gryki? ... Nie mogę tego znaleźć w sklepach

Oczywiście, że możesz, po prostu trochę podsmaż, a następnie w młynku do kawy. Generalnie jest w sklepach, tylko w kartonach i napis LARGE (tak nazywa się firma), a następnie nazwa mąki. Ta firma produkuje różne mąki oraz owies i ryż itp.

[Chleb gryczany]

[Chleb gryczany
tryb: 3h 30min
waga gotowego produktu 1kg
Kompozycja:
woda - 360 ml.
sól - 2 łyżeczki
mąka pszenna - 500 g
mąka gryczana - 120 g
suche drożdże - 2 łyżeczki (Włożyłem 1,5 łyżeczki.)
Ułóż składniki w kolejności zalecanej dla Twojego wypiekacza do chleba.
Chleb jest mocny, przewiewny, z lekkim posmakiem gryki

Pieczywo upiekłam według tego przepisu (dodałam kolejne 1/2 s. L. Stabilase (panifarin), tryb główny. Chleb okazał się smaczny, ale gęsty, niski. Prawda, nie brałam mąki pszennej najwyższa klasa, ale mieszanka 1 i 2 (prawie zawsze robię to, jeśli chleb nie jest bogaty). Dlaczego tak się stało? Może tak jak w przypadku żyta dodać zakwas (agram)?

[Pyszny chleb gryczany]

Pyszny chleb gryczany

woda - 1 szklanka + 3 łyżki stołowe
drożdże - 1,25 łyżeczki
sól - 1,5 łyżeczki
cukier - 1 łyżka stołowa
mąka pszenna - 2 szklanki
mąka gryczana - 1 szklanka

Wszystko w piekarniku! W pełni zgodne z instrukcją. I w trybie głównym.

Mam naprawdę fajny chleb i wygląda dobrze. Położyłem jedzenie z założenia, że ​​szklanka ma 200 ml. Dopiero wodę dodałem kolejne 50 ml., A wszystko jest zgodnie z przepisem. Teraz mamy to samo meku, mam nadzieję, że druga próba również się powiedzie.

[Pyszny chleb gryczany]

Pyszny chleb gryczany

woda - 1 szklanka + 3 łyżki stołowe
drożdże - 1,25 łyżeczki
sól - 1,5 łyżeczki
cukier - 1 łyżka stołowa
mąka pszenna - 2 szklanki
mąka gryczana - 1 szklanka

Wszystko w piekarniku! W pełni zgodne z instrukcją. I w trybie głównym.

Więc zrobiłem to dwa razy według tego przepisu, zdecydowanie muszę dolać wody.

woda - 260 ml
drożdże - 1,25 łyżeczki
sól - 1,5 łyżeczki
cukier - 1 łyżka stołowa
mąka pszenna - 2 szklanki
mąka gryczana (z żywności dla niemowląt) - 1 szklanka
oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
Jeśli do jedzenia dla niemowląt zostanie dodany cukier, zajmuję 1 godzinę. l. cukier zamiast manierki

pieczony chleb według tego przepisu. Zamiast mąki gryczanej z pokarmu dla niemowląt wziąłem mieloną kaszę gryczaną w młynku.
Brakowało wody. Podczas sprawdzania koloboka należało dodać około 100 ml. Nie mogę powiedzieć na pewno, bo dodałam trochę na oko, a potem dodałam 2 łyżeczki mąki. Włożyłem 4 łyżki oleju roślinnego, aby skórka była miękka. Chleb okazał się pyszny, miękki, szczególnie podobał się 4-letniemu synowi. Powiedział: Mamo, czy nadal będziesz mieć dla mnie taki piec?

Upiekłam ten przepis
KOLEJNY PRZEPIS NA CHLEB GRYCZANY

Alexandra, wczoraj upiekłam chleb według twojego przepisu.
To prawda, bez panifaryny.
Człowiek z piernika w ogóle się nie uformował - w recepturze jest bardzo mało wody. Mąkę gryczaną otrzymałem przez mielenie gryki w młynku do kawy (mam ją z regulatorem dozowania i mielenia) Mąka gryczana i całe ziarno bardzo mocno pobierają wodę.
W przepisie na wypiekacz do chleba Panasonic 253 przeciętny bochenek (najmniejszy) wymaga 280 ML WODY na prawie taki sam chleb. Twój przepis ma 200. W związku z tym chleb okazał się bardzo niezdarny, a ja zorientowałem się, że woda jest zbyt późna i dodałem ją!

ZABU, nawet nie wiem, co powiedzieć. Zrobiłem wszystko dokładnie według wskazanej kwoty, nie raz wyszło świetnie. Może to kasza gryczana? Wzięła gotową mąkę gryczaną Belovodye, była drobno zmielona. Pełnoziarniste również Belovodye (gruba mąka). Nie jest tajemnicą, że dana mąka może wchłaniać mniej lub więcej wilgoci. Ale z tą mąką wszystko się ułożyło wiele razy.

ZABU, nawet nie wiem, co powiedzieć. Zrobiłem wszystko dokładnie według wskazanej kwoty, nie raz wyszło świetnie. Może to kasza gryczana? Wzięła gotową mąkę gryczaną Belovodye, była drobno zmielona.Pełnoziarniste również Belovodye (gruba mąka). Nie jest tajemnicą, że dana mąka może wchłaniać mniej lub więcej wilgoci. Ale z tą mąką wszystko się ułożyło wiele razy.

Najprawdopodobniej trzeba było dolać więcej wody - następnym razem doleję 280 ml. Ale moja mąka pszenna jest najprawdopodobniej winna. Grzeszę na niej - baśń Ałtaj (tu dziś Saf wymyśliła w Temce z drożdżami, myślała, że ​​to oni są winni, ale okazało się, że to mąka pszenna). .
Więc przepraszam!

zabu, chyba chodzi o grykę mieloną - robiłem to kilka razy, mieliłem na mąkę, ale efekt był po prostu niejadalny. Z zakupioną mąką okazuje się inaczej.

Przyjaciele! Spróbuj tego bochenka gryki i jajka. Wprowadzenie: ładowanie ultradźwiękowe zgodnie z instrukcją. Całkowita waga mąki 500g. Przepis: mąka pszenna do wypieku-300g, mąka gryczana-50g, mąka żytnia obrana-150g, jajo kurze ubite-2szt, mleko naturalne 300 ml, sól-2h. l., cukier granulowany-2 łyżki. l. (może być 1 łyżka. l.), mielony cynamon -na czubku noża, świeżo zmielony czarny pieprz (bardzo drobny) -0,5 łyżeczki., bezwonny rafinowany olej roślinny-2 łyżki. l. DROŻDŻE SZYBKO-1,5h. l .. Tryb standardowy (4 godziny), średnia skórka. SMACZNEGO!!!!!

Nieco zmieniłam przepis autora, ale okazało się, że to pyszny, pyszny chleb
woda - 350 ml
cukier -1,5 łyżki. l. (to byłoby kochanie, byłoby jeszcze lepiej)
sól - 1 łyżeczka.
olej rastrowy - 2 łyżki. l
mąka pszenna - 400 g
mąka pszenna - 100 g
drożdże - 1,25 łyżeczki
panifarin - 1 łyżeczka
orzechy włoskie - trochę, do 100 g
Okazało się bardzo, bardzo smaczne!
Szkoda, nie mogę wstawić zdjęć, a zjedli to w rekordowym czasie
Dach był piękny, prawda. Miazga powietrzna.
Rzadko widzę pereset w gramach w tym temacie, ale nie przyjaźnię się z okularami, mam inną objętość szklanki, może ktoś skorzysta z mojej wersji

Nieco zmieniłam przepis autora, ale okazało się, że to pyszny, pyszny chleb

Yeleno4ka, zrobiłem tak, jak napisałeś, ale dodałem kolejne 40 ml wody, inaczej bułka nie chciała się mieszać.
Panifarin tego nie umieścił, ale zwiększył drożdże do 1,5 łyżeczki.
Całkiem ładnie okazało się, że wierzch jest jak pszeniczny (y)

[Piec wiejski,]

Piec wiejski, Za Twoje zdrowie!
Zgadza się, w końcu czytałem tutaj od profesjonalistów, że różne mąki na różne sposoby pobierają wodę :). I że trzeba „zapoznać się z kolobokiem”. (Nie jestem dla Ciebie, jesteś „profesjonalistą w pieczeniu chleba”, więc myśli głośno dla takich początkujących jak ja, którzy przeczytają to Temko).
Robiłem to już kilka razy i dlatego przedstawiłem publiczności przepis odmierzony do punktu zautomatyzowania.

Yeleno4ka, Twój chleb jest naszym ulubionym, zacząłem piec go na mące I gatunku, bez panifaryny. Rośnie nieco mniej niż w przypadku mąki premium, ale równie smaczne. Staraj się w ogóle nie wkładać panifaryny, bez niej rośnie idealnie

Yeleno4ka, Twój chleb jest naszym ulubionym, zacząłem piec go na mące I gatunku, bez panifaryny. Rośnie nieco mniej niż w przypadku mąki premium, ale równie smaczne. Staraj się w ogóle nie wkładać panifaryny, bez niej rośnie idealnie

Spróbuję, dzięki!
Często zastępuję do 100 gram mąki mąką 1 gatunku, jest taka ładna, z żółknięciem, a chleb już sporządziłam z osobnym przepisem
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=3341.0

A ja piekę cały chleb na mące z pierwszego gatunku. Jest w nim jeszcze więcej glutenu niż w mące premium (powiedzieli mi to na Kievmlyn). Okazuje się świetnie. Czasami nawet rozcieńczam go mąką na 2 sekundy. A mąki premium używam tylko do pieczenia (czasem rozcieńczam ją mąką na 2 sekundy). Mimo to nie chcę siedzieć na rafinowanej mące

Dziobaj zgodnie z pierwszym przepisem na ten temat. Co mi się podobało w przepisie: to jedyny przepis z tak dużą proporcją mąki gryczanej / jaglanej (chciałem upiec jak najwięcej kaszy gryczanej). Co się nie podobało: wszystko jest w filiżankach (! - jaki to kubek? Nawet dla Panasonika są różne, z topem czy bez?) - ile problemów ma ludzie, ile pytań zadaje się na forum. Po co iść gdzie indziej, aby zrozumieć, ile mierzyć? Nikt nie pyta o gram i nie musisz niczego szukać.

W tłumaczeniu otrzymałem następujący przepis:
Drożdże - 1,25 łyżeczki
Mąka pszenna premium - 220 gr.
Mąka gryczana - 130 gr.
Sól - 1,5 łyżeczki.
Cukier - 1 łyżka. l.
Woda - 330 ml

Za pierwszym razem piekłam z 290 ml wody (mój błąd - nie patrzyłam na bułkę). Wynik: chleb jest nierówny, wyboisty, miękisz jest lekko gęsty, chociaż nozdrza. Ogólnie bardzo smaczne, odważ się na słodką duszę (zdjęcie 1)
Za drugim razem piekłam (opiekowałam się bułeczką, dolałam wody, ale chyba w pośpiechu) z 380 ml. woda. Rezultat (zdjęcie 2): chleb okazał się smaczniejszy, bardziej wilgotny, chociaż środkowa część dachu po schłodzeniu trochę opadła. Nie nudne, nie przemoczone. Generalnie był to sukces, ale wydaje mi się, że potrzeba mniej wody - ustawiłem na około 330 (trzeba pilnować bułki).



Wielkie dzięki za przepis!

Wielokrotnie mówiono i pisano, że mąkę należy wsypać do filiżanki, trochę stuknąć w stół, żeby ją ubić, nożem odciąć nadmiar, czyli narysować nożem po krawędzi kielicha. Ta operacja nazywa się „nalewaniem pod nóż”

Nazywa się to filiżanką mąki.

Jest o tym napisane tutaj:

POWSTANIE ZBIORNIKA PSZENICY. WSKAZÓWKI DLA POCZĄTKUJĄCYCH. ROMA
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0


Zdjęcie pokazuje. że miękisz jest mokry, a wklęsły dach to samo.

Staraj się nie zmniejszać ilości wody, ale weź ją dokładnie tyle, ile wymaga przepis lub tyle, ile potrzebujesz (ale w stosunku do ilości wszystkich produktów)

I dodać mąkę - na początku prawie całą odstawić 50-70 gram, a resztę mąki dodawać stopniowo, aż uzyskasz pożądaną bułkę w czasie wyrabiania ciasta.

W takim przypadku może się okazać, że albo masz nadmiar mąki, albo będziesz musiał dodać trochę więcej. Ale to będzie taka ilość mąki, jakiej potrzebuje twoje ciasto, aby było w pełni szczęśliwe i uzyskać dobry kolobok z twojego punktu widzenia.

Dzięki temu nie będziesz miał sytuacji nadmiernego niedoboru, która ujawni się dopiero po przygotowaniu chleba, gdy kopuła już spadła.

Ta metoda nazywa się „mąka w wodzie” i została szczegółowo opisana tutaj:

POWSTANIE ZBIORNIKA PSZENICY. WSKAZÓWKI DLA POCZĄTKUJĄCYCH. ROMA

Mam pytanie - na jakim programie piec chleb gryczany? Podstawowy czy dietetyczny?

Mam pytanie - na jakim programie piec chleb gryczany? Podstawowy czy dietetyczny?

W programie głównym można wypiekać pieczywo z małą zawartością innej mąki w stosunku do mąki pszennej głównej.

Wielokrotnie mówiono i pisano, że mąkę należy wsypać do filiżanki, trochę stukać w stół, żeby ją ubić, nożem odciąć nadmiar, czyli noże przeciągnąć po krawędzi kielicha

Tak tak. Chodzi mi tylko o to, że najpierw trzeba znaleźć te informacje. I są też różne filiżanki (z różnych maszyn do chleba, mam też filiżankę z serwisu). Na forum są różne numery. Moim zdaniem wygodniej jest mierzyć w gramach, o których pisałem. / To moja osobista opinia /

Staraj się nie zmniejszać wody, ale weź ją dokładnie tak, jak wymaga tego przepis

Przepis (pierwsza wiadomość w temacie) mówi

woda - 1 szklanka + 3 łyżki stołowe

Dla mnie to w związku z powyższym nic nie znaczy. Tylko w odpowiedzi 53-54 są jakieś sugestywne informacje. To na podstawie tych poprawek po raz pierwszy skok ze 190 ml wody (niestety bez obserwacji bułki) okazał się niewystarczający.

Dzięki za pomocne wskazówki. Będziemy trenować.

Generalnie drugi chleb całkowicie mnie usatysfakcjonował, pomimo lekkiego osiadania dachu nie wpłynęło to w żaden sposób na jakość chleba. Bardzo smaczne.

Bez pracy - nie da się wyciągnąć ryby ze stawu. I chcesz upiec chleb bez trudności.

Kiedy wszedłeś na forum, poproszono Cię o zapoznanie się z materiałami w temacie „Przeczytaj wszystkim początkującym”, który znajduje się na samej górze menu Podstawy pieczenia. Jest też temat o powstawaniu koloboka, a nawet tam można znaleźć zdjęcie tego koloboka.
Nie musisz nawet dużo szukać.
Wszystkie Twoje pytania i odpowiedzi na nie można znaleźć w tych tematach, jeśli oczywiście dokładnie przeczytasz te tematy.

I nie musisz nawet ironizować w tym temacie. Do wyszukiwania jest osobny klawisz - wystarczy go nacisnąć.

Przepis to przepis autora.Możesz nie mieć warunków autora i twoich, a do tego musisz wiedzieć, jak wyjść z sytuacji i najpierw przeczytać nasze zalecenia. Jeśli uważnie je przeczytasz, nie pojawi się pytanie o filiżanki z twojego serwisu do herbaty. Co jest wygodniejsze - o kubkach czy gramach dyskutowano już nie raz.

Nie było mi trudno wybrać dla Ciebie:

POWSTANIE ZBIORNIKA PSZENICY. WSKAZÓWKI DLA POCZĄTKUJĄCYCH. ROMA
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Ilustracja na zdjęciach procesu formowania bułki i wypieku chleba od Administratora (podstawy wypieku od 28.06.08.)
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

PRACA NA BŁĘDACH od administratora. (Podstawy piekarni. Formowanie bułka pszenna, odpowiedź 1)
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0

WYKONUJEMY NA ZDJĘCIACH PIECZYWO PSZENNE I ŻYTNIE.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1795.0

Gramy - mililitry i różne miarki
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=610.0

Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości. Ilość wody w różnych składnikach piekarniczych (podstawy wypieku od 07.11.07)
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Interakcja różnych rodzajów mąki z płynem
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.new#new

PRZYGOTOWANIE DO TESTU - BIEGANIE
Temat notatki drożdżowej, krok po kroku.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Rozwiązywanie ewentualnych problemów z pieczeniem chleba
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1


Ale generalnie taki zestaw tematów-informacji zawsze powinien być przechowywany w twoim notatniku (na komputerze), aby później nie ironizować wyszukiwania tematów, jeśli jesteś leniwy, aby zrobić to sam. Kilka minut zajęło mi wyciągnięcie listy tematów na Twoje pytania z mojego notatnika, a nawet umieszczenie do nich bezpośrednich linków.
I nie ma co pisać (a tym samym obrażać autorów przepisów), że „to mi nic nie mówi”. To są twoje problemy, dowiedz się, jak robią to wszyscy inni.

Powstały tematy pomocy, jest wyszukiwanie, jest możliwość zadawania pytań.

Powodzenia!