Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Powiedzieli coś wprost o lnie ...
kocham go
A gdzie mogę dodać ziarna do chleba „ze światem na sznurku” to konieczność! I mielę na młynku do kawy, potem jem łyżeczkę z herbatą, kęs z miodem
Są białe ziarna lnu, wydaje się, że jest zdrowszy. I masło w sałatkach, a mi nie pachnie ... Staram się kupować świeże i przechowywać w lodówce

Vooot, teraz o chlebie. Wczoraj wieczorem położyłem żyto na 10 gramów drożdży. Ugniatane i pozostawione w wiadrze. Po 3,5 godziny włączyłem pieczenie, wydawało mi się, że nie muszę wychodzić do rana ...
Okazało się tutaj:

bardzo gęsty i całkowicie bezkwasowy. Następnym razem spróbuję 5 gramów drożdży (oczywiście świeżych) i zostawię do rana

[Daria]

Daria, wiec jestem taka sama, len mam zawsze mielony, dolewam po lyzce i nie szkodzi smakowi

Sprzedajemy tylko ciemne nasiona lnu. Pomyślałem też, że wymyśliłem sobie, że są lekkie nasiona.

są lekkie nasiona

Jest złoty len
Na rynku dostępne są dwa rodzaje nasion lnu: białe (lub złote) i brązowe.

W porównaniu z nasionami lnu brunatnego zwiększa się zawartość fitohormonów, lignanów i przeciwutleniaczy, co znacznie zwiększa ich korzyści dla kobiet. Ponadto białe nasiona lnu są bardziej miękkie w smaku i często dodaje się je do różnych potraw i podaje się je dzieciom.
Brązowe nasiona lnu są często sprzedawane jako mielone, przez co tracą część swoich niesamowitych właściwości. Len biały jest zwykle sprzedawany w całości, zachowując bogaty zestaw witamin i innych składników.
Len biały (złotożółty) jest rośliną uprawianą specjalnie. Wartość odżywcza białego lnu jest znacznie wyższa niż brązowego, ale uprawa tej rośliny jest znacznie trudniejsza.
Len biały zawiera: białko, błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny (błonnik pokarmowy), witaminy (B1, B2, B6, słońce, E, F), minerały (mangan, magnez, cynk, żelazo, selen), wielonienasycone kwasy tłuszczowe (Omega -3), lignany (fitoestrogeny).

bardzo gęsty i całkowicie bezkwasowy

Żyto mam gęste (piekę na maszynie). Aby uzyskać kwaśność, musisz dodać coś kwaśnego.
Wczoraj upiekłam żyto, dodałam ocet stołowy 2 sek. l. (Zwykle używam jabłka lub wina). Rezultatem jest nowy smak iz jakiegoś powodu kolor jest ciemniejszy. Podobał mi się też ten chleb.

[Svetochka]

ciemniejszy kolor

Svetochkaże coś się utleniało

[Jaskier]

Svetochka, coś się utleniało

Jaskier, Zastanawiam się, co?

[Svetochka]

SvetochkaInteresuje mnie ta sama mąka żytnia fermentowana-utleniona czy coś mocniejszego Czy Lena nam wyjaśni

Svetochka, interesuje mnie ta sama mąka żytnia fermentowana-utleniana

Wyjaśnię: mam ok. godz. żyto. Pierwszy chleb był bez octu, z jabłkiem, drugi - z octem stołowym.

przez co tracą część swoich niesamowitych właściwości.

Kupuję tylko nasiona. Od dawna słyszałem, że mielony len należy szybko zużyć

Wygląda jak to
Chleb Lniany
(Grigorieva)

Jeśli ktoś zamierza piec, początkowo wsyp mniej mąki. Bardzo ciasna bułka. Pieczone wieczorem. Dodawany w trakcie mieszania 3 łyżki. l. wody i nadal ciasno, trzeba było więcej. Dach nie jest równy (
Lnu nie smakuje, to znaczy nic szczególnego ...

[Svetochka]

SvetochkaInteresuje mnie ta sama mąka żytnia fermentowana-utleniona czy coś mocniejszego Czy Lena nam wyjaśni

nie, dla mnie to też duży sekret.Możemy raczej bardzo sprytnie powiedzieć, że ciemnienie zależy od utleniania w obecności tlenu określonego aminokwasu - tyrozyny. Wygląda na to, że ten kwas występuje w postaci wolnej i związanej. Wolny utlenia się, zmieniając kolor chleba. Może to wszystko utlenić, a może nawet część. Szybkość utleniania zależy od obecności tzw. Katalizatorów.
Podczas jego utleniania dochodzi do powstawania ciemnych substancji, im więcej - tym chleb jest ciemniejszy z ciemnoczerwonym odcieniem. Z jakiegoś powodu, w obecności bardziej kwaśnego octu, więcej tego aminokwasu zostało utlenione. Albo ocet sam coś utleniał, albo stał się katalizatorem - i FIG. Musieć Lenu- Osiągnięcie połączenie. Bardzo grzebie w naszej chemii.
Ale w rzeczywistości smak powinien również zmieniać się w zależności od koloru. W końcu zmienia się również skład chemiczny. Zamiast całej tyrozyny istnieją pewne melaniny utworzone w różnych ilościach.

[DROŻDŻE 1 łyżeczka.]

Dzisiaj upiekłam żyto na bazie westfalskiej, tak jak planowałam eksperyment: ugniatanie w panasica na pierogach przez 10 minut, wyjąłem ciasto i włożyłem do miski z multi redmond-01, przykryłem folią i zostawiłem na stole , po 3 godzinach uznałem, że wzrost wystarczy. Położyłem go na pieczeniu na 1h40min w kreskówce, potem przewróciłem i kolejne 30min pieczenia ...
Powiedzieć, że jestem w szoku, to nic do powiedzenia, jeszcze nie otrzymałem tak miękkiego i puszystego chleba żytniego, a nie obserwuje się jakiejś super dziury, zdjęcie cięcia będzie jutro, ponieważ go kroiłem teraz gorąco, nie mogłem się oprzeć i nie próbowałem, chociaż to generalnie bzdury, żyto na gorąco nie wypada, należy sfermentować do jutra ..

tarte jabłko + sfermentowana surowica 330ml
sól 1 łyżeczka
miód 1 łyżka
mąka żytnia obrana 400g
sfermentowany słód 3des.l.
mielona kolendra 1 łyżeczka
DROŻDŻE 1 łyżeczka.

Zamieszczę teraz relację z drugiego etapu poszukiwań przyczyny braku chleba w „Non-Receipt”.

[Jaskier]

Jaskier, miły . Od razu chciałem upiec w Małej Filce.

Ale w rzeczywistości smak powinien się zmieniać w zależności od koloru.

Lena, zmienił się zarówno smak, jak i kolor. Ponieważ mam żyto pełnoziarniste, to bez octu (ale z jabłkiem) kolor był bliżej szarego i cętkowanego, a z octem był ciemny, jak z obranej mąki żytniej.

Zamieszczę teraz relację z drugiego etapu poszukiwań przyczyny braku chleba w „Non-Receipt”

Ciekawe, przeczytałem.

[Sveta]

Svetatak więc kwasowość podłoża do chleba żytniego jest generalnie pierwszym czynnikiem smakowym, a nie tylko kolorem.
Tam aktywność głównego enzymu psującego się jest bezpośrednio słabsza w środowisku kwaśnym. Dlatego zależność smaku od rodzaju octu nie dziwi mnie zbytnio, ale kolor - tak. To jest interesujące. Co więcej, zależność koloru i smaku może nie być całkowicie bezpośrednia. Ale wiedzy jest mało, potrzebny jest technolog. Być może ten sam smak można uzyskać bez dużej zmiany koloru.

Oto kawałek chleba z multi, wygląda jak żyto, teraz upieczę w multi

jakość znowu spadła, ale wydaje się, że widać wyraźnie, że nie ma specjalnej perforacji, ale chleb okazuje się bardziej miękki i puszysty niż w panasice

Czy upiekłeś w małej mułce? Piękny okazał się

[Galina]

Galinaupiekłeś coś z siemieniem lnianym lub ryżem?

[Svetochka,]

Svetochka, jeszcze nie. Nie dostałem też HP, jest zapakowane. Trochę wszystko demontuję

[Galya]

Galya, Opisałem powyżej na tej stronie jest widok ogólny, okazał się po prostu śliczny, bardzo miękki i jakoś przewiewny, nigdy czegoś takiego nie było
Kiedy już pisałem na poprzedniej stronie, stało się Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 7213

Wczoraj znowu upiekłem westfalski, ale okoliczności nie pozwoliły na przeprowadzenie obiecanego eksperymentu.
Pieczony całkowicie w HP w trybie Rye.
Mąka żytnia 320. obrane, 50 pszenicy. c / z + 30 g otrębów owsianych.
350 ml serum.
2 łyżeczki suchej Pakmaya.
2c. l. wytrawny słód.

Ciasto tak słodkie. Bardzo lubię. Niski, ale delikatny, z dobrze upieczoną chrupiącą skórką.
Bardzo podobał mi się piekarnik na automacie sprzedającym.
Nie znam Ludzi, ale nie widziałem tak OGROMNEJ różnicy w „tańcach półautomatycznych z tamburynem” w tym Chlebie.
Była nawet zaskoczona ...
(* Była oszołomiona)))
.... cóż, albo karty poszły w ten sposób ...

Dzięki Svetochce i Lyuda za radę.

Ciasto tak słodkie. Bardzo lubię. Niski, ale delikatny, z dobrze upieczoną chrupiącą skórką.
Uwielbiałem też piekarnik w automacie sprzedającym

A jaki jest aromat po upieczeniu i tak trudno się oprzeć „zjedz od razu”

Dzięki Svetochce i Lyuda za radę.

Dziękuję za miłe słowa.
Nawet nie pomyślałem, że tak pokocham chleb żytni

[Ritochka,]

Ritochka, Dzięki za miłe słowa! I podobało mi się, tak jak ty, pieczenie w kreskówce. Przeprowadziłem eksperyment, możesz też 1 łyżeczka. włóż drożdże, wzrost był około 3 godzin, więc nie zostawiaj go na noc, idzie ...

wstaliśmy około 3 godzin, więc nie wychodzimy na noc, idzie ...

Tak, Lyud, jak to idzie !!!)
Potrzebujesz oka i oka. Dobrze jest włożyć, gdy sam kręcisz się w kuchni ...

[Ritochka]

Dobrze jest włożyć, gdy sam kręcisz się w kuchni ...

Ritochkadokładnie, ale ponieważ nie mamy podziału domu na pokoje, tylko łazienka jest osobna, to mam panasik i kreskówkę zawsze w pobliżu, pod okiem interesuje mnie pieczenie białego i szarego chleba w kreskówce, ugniatając w panasiku, stojąc w nim do ostatniej obminy, potem wrzuć do kreskówki, niech wyjdzie i tam upiecze, bardzo podobał mi się okrągły chleb w kształcie ... I myślę też, żebym przywiózł pokrywkę airfryer z miasta i użyj go na wierzchnią skórkę

przykryć fryer i użyć go do wierzchniej skórki

Tak, moje marzenie. Nie mam.
Redmond? Mały?
Mam tylko ogromną airfryer i piekłam z nią (z pokrywką). Długo. W Steba jest ogromny okrągły biały chleb. Cóż, wtedy cała rodzina została zebrana.
Teraz nie ma nikogo takiego

[Ritochka]

RitochkaRedmond zwykły kupiłem za 5-litrowego Redmonda, więc oddałem go tutaj znajomemu na wsi ale pokrywę airfryer zostawiłem na wszelki wypadek a tu w mieście coś zapomniałem i włożyłem zapiekankę w małą rzodkiewkę i upiekłam i wszystko się ułożyło, pasuje równo tak, że można go użyć w małej rzodkiewce

Kupiłem taką mąkę, widzę ją po raz pierwszy, chociaż zawsze śledzę półki z mąką w sklepach
Bez oceny ... Dziwne. To nie jest tanie: 83 ruble.
Kto go użył?

[Daria]

Darianapisane „gruby mielenie”.
„Co to jest mąka razowa? To mąka, która nie została przesiana”. z Internetu
Mamy tutaj Administrator, Tatiana napisał
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

[Jaskier]

Zaleca się stosowanie tej mąki do ciasta drożdżowego o dużej zawartości cukru i tłuszczu do takich wyrobów jak ciasta, bułeczki itp. W przypadku niegotowanego ciasta drożdżowego grys jest mało przydatny, ponieważ ciasto z niego jest słabo dopasowane, a gotowe produkty mają słabą porowatość i szybko się starzeją.

I pomyślałem, że w chlebie ... No cóż, dodam trochę.
Jaskier, Dziękuję Ci !!

[Daria]

Daria, stosować jako produkty pełnoziarniste w ramach diety

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, nie mogłem znaleźć składu mąki Chłop Pszeniczny aby porównać ją pod względem użytkowym z tą sprzedawaną tutaj. Bardzo długo nie mogłem znaleźć podejścia do lokalnej mąki pełnoziarnistej, ponieważ jest w niej sporo dużych inkluzji - otrębów. Teraz przed pieczeniem chleba mieszam wstępnie całą objętość mąki pełnoziarnistej i porcję wody. Więc kosztuje mnie to co najmniej godzinę, a nawet trzy. A potem nożyczkami jak grube ciasto wbijam do wiadra z resztą składników laskę. Uzyskuje się doskonały chleb - nie kruszy się, miękisz jest jednorodny, nawet dzieci jedzą ten chleb.

Znalazłem też wiele ciekawych przepisów na tę mąkę

🔗

[Sveta]

Svetaile przepisów !!

Łaska !!

Dziewczyny, im grubszy mielenie, tym smaczniejsze jest z kwaśnym mlekiem, tylko długo nie fermentują, łatwo się przemalowują.
Taka mąka powinna być bliższa klasie 2, a tam często nie można jej zgniatać, zwykle jedna była zrobiona. Lubili dodawać melasę (jak maltozę, jeśli potrzebujesz niesłodzonego chleba i słodyczy lub miodu do smaku).

W HP, zgodnie z teorią, należy wybrać słabszy tryb, a jeśli z kwaśnym mlekiem, to również jest krótkotrwały.

Lubili dodawać melasę (jak maltozę, jeśli potrzebujesz niesłodzonego chleba i słodyczy lub miodu do smaku)

Dodam tylko rafinowany i słodowy ekstrakt ...

W hp teoretycznie musisz wybrać słabszy tryb

Wrzuć pomysł - spróbuję. Mam teraz ten chleb na stałe. Idzie dobrze (300 gr CZ + 100 gr HP BC)

tym smaczniejsze jest z kwaśnym mlekiem

Tak, serum to połowa objętości płynu, ja z nim wstępnie mieszam

więc nadal jesteś w środku. dajesz, wzmacniasz. Więc dieta jest dla mnie dobra. Sprawdziłbym francuskiego (jest niskotemperaturowy, może nawet podwiózłbym go z kwaśnym mlekiem, ale jak nie, to na pewno będzie dobrze bez kwaśnego mleka)
Myślałem o trybie pisowni, ale jeśli w ogóle go nie było. z .. Jeśli z w. od. , to nie więcej niż 10-15 proc. z., orkisz teoretycznie powinien być słaby tylko dla całej mąki.

więc nadal jesteś w środku. dajesz, wzmacniasz.

Tak, ale przynajmniej tak jedzą. 100% CZ podnosi nos. Co mam z nimi zrobić? Mimo to zostawić słońce. 25% to nie 100%.

Wypróbuję te tryby, dzięki.

[Sveta]

Sveta... Nie martw się. Dodatek do. od. sprawia, że ​​każde zadanie jest natychmiast łatwiejsze. Nakarm je chlebem wcześnie rano, najważniejsze nie jest na noc, aby siedział tam bez przetwarzania.
ale tak naprawdę, Brightwing,

Z mojego smutnego doświadczenia doszedłem do osobistego wniosku: jeśli genetyka w rodzinie jest kiepska, a krewni mają jakąś chorobę, trudno jest się oprzeć i konieczne jest ogólne podjęcie ogólnych środków i nie bawienie się zdrowym styl życia częściowo.
Na przykład ja sam mogę jeść z kilogramami bułek i słodyczy i nie obchodzi mnie to. z tam lub tsz i ile tam jest cukru.
A mój mąż ma nadwagę + diabetycy podążają za wszystkimi w jego rodzinie. Często przez długi czas usuwałam z ich diety często biały chleb, ale to nie oszczędzało, jak już wiecie. Mam nadzieję, że przynajmniej to powstrzymało.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli istnieje ryzyko, to z dzisiejszej perspektywy na początku bym bardziej zdecydowanie walczył o dietę. Jeśli chleb nie jest dozwolony, jest to niemożliwe całkowicie... Bez centralnego zamka i tak dalej. A jeśli to możliwe, przedstaw te wielopasje na dodaniu CZ.

tryb pisowni

co to za tryb?

A jeśli to możliwe, pokaż te wielorakie pasje do dodania CZ.

Ale to stwierdzenie jest bardzo kontrowersyjne.
Już niewielka ilość produktów c \ s w menu usprawnia pracę przewodu pokarmowego. Oczywiście im więcej tym lepiej, ale warto chociaż trochę dołożyć. Stopniowo można nauczyć gospodyń domowych bardziej pełnowartościowego chleba. Możesz zamaskować dodatek szarej mąki innymi dodatkami: kurkumą, papryką, koncentratem pomidorowym, czosnkiem, serem, a nawet kiełbasą. Nawiasem mówiąc, sezam wcale nie jest wyczuwalny w chlebie, a mak zdobią okruchy chleba deserowego. Ostatnie produkty to już nie mąka, ale taka sama c / h.

Wszędzie, gdzie dodaję łyżkę lub dwie otręby (w mięsie mielonym, w cieście naleśnikowym, w nadzieniu do ciast i naleśników itp.), Często zjadacze nawet tego nie zauważają.
Brak gruboziarnistego błonnika pośrednio i bezpośrednio wiąże się z wieloma chorobami, wywołuje zaparcia i raka jelita grubego, a według lekarzy ten rak już wyprzedza raka piersi.

Kupiłem tę mąkę

i pieczony chleb

Chleb pełnoziarnisty z Orzechami Włoskimi (wypiekacz do chleba) (Sonadora)

Lubiłem to !!
Nawiasem mówiąc, ta mąka kosztuje teraz 46 rubli, to promocja

[Dasha]

ta mąka kosztuje teraz 46 rubli, specjalna

Dashai gdzie są te akcje? Ja tu w pierwszej piątce kupiłem ryazanochkę pełnoziarnistą, a tu 1,9 kg

Ups, nie napisałam. W magnesie! Wziąłem to prawie 2 razy drożej, a potem nagle 44% rabatu.

[M @ rtochka]

W magnesie! Wziąłem to prawie 2 razy drożej, a potem nagle 44% rabatu.

Tak, mamy magnes w centrum regionalnym. Zatrzymamy się. Dziękuję za wskazówkę, M @ rtochka

[Pasja "westfalska" autorstwa mamusi]

Pasja "westfalska" autorstwa mamusi



SOS
„Jaskier, Swietłana, dziewczyny, jestem pilny!
Ile żywych drożdży umieszczamy w drożdżach westfalskich?
Wiem o suchych! Upiekłam z nimi. Teraz swędzi * pieczenie z żywymi.
Około 12 g umieścić
Mam Lux. To bestie.

Co do chleba żytniego ... są niespodzianki.
Przynajmniej dla mnie.
Niespójność tych obliczeń w zależności od produktów w chlebie.
Krótko mówiąc, nie wchodząc w teorię, powiem: na koniec włożyłem do tego chleba (Lux) 8 g drożdży.
Ponieważ mam wielką nadzieję na moje serum, żywe i mocne.
Powinienem, jeśli się przeliczyłem.Za dwie godziny Chlebuszek będzie gotowy i zobaczę wynik.
..........
Na początku miałem zamiar włożyć 12 g. Ale ... tak zdecydowałem w ostatniej chwili. Ile to będzie dla Lux. Przejdzie na chleb. W kuchni jest gorąco ...
Dziewczyny, wyjęłyśmy chleb.
Żyto, jest żyto. Nie wysoki, pachnie pachnąco, dobrze chrupiąco. Jednostronne (wyciągane przez okno)))
Ale widać, że nie ma wystarczającej ilości drożdży lub niedostatecznej dystrybucji, ponieważ dach jest pęknięty. Wniosek jest taki: drożdży byłoby więcej - miałbym czas.
Przy takiej ilości jest to możliwe, ale jest to konieczne na urządzeniu półautomatycznym.
Upiekłam to na Rye. I nie było dość płynu, dziwne. 340 ml. serum dało mu + olej + miód. Lekko nierówny.
Spróbuję jutro.

(Nie rozumiem, po co dziś rozmawiać o chlebie w mojej kawiarni? !!!)))
Uch ...



O tym Chlebie rozmawialiśmy w temacie kawiarni „U Pani Sonya”
Jednak błąd. Ciągnę tutaj. Nagle ktoś się zainteresuje. Moje badania. Nie daje mi spokoju !!!
Jem to tylko ... w dzisiejszych czasach.
Jedz i ponownie piecz! Lubię ten smak. Z widzenia, osądź sam ... nie wiem ...

[Ritochka]

Ritochkawygląda dobrze, jak na żyto wszystko tak jest, ale na szlaku. po prostu spróbuj dodać trochę więcej płynu, 20-30ml, widzę u góry, ciasto było ciasne

[Jaskier]

ciasto było ciasne

I rozumiem, Luda. Piszę o tym właśnie tutaj!
Ale ... płyn miał 350ml
Gdzie jeszcze?



Jaskier, jego dach, jakby specjalnie u fryzjera „położył”
Żelazko falowe.

całe żyto, ale na szlaku. po prostu spróbuj dodać trochę więcej płynu, 20-30 ml

Koniecznie Lyudochka!)
Jutro to zrobię!

[Ritochka]

O, Ritochkawięc wszystko może się zdarzyć, może mąka jest bardzo sucha, czy podczas przesiewania zakurzyła się? Dlatego bawię się przy nim i cały czas sprawdzam, czy czasem trzeba dolać trochę płynu i dlaczego nie wiem

Pasja "westfalska" autorstwa mamusi

Tytuł Rity - Super
Ostatnio JEDYNIE też go piekę. ...