Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Ogólnie zależy to od tego, gdzie mierzyć temperaturę, ponieważ na dole HP iw górnej będą różne temperatury. Zmierzyłem w pustym HP, na dole.
Nasza sekcja ma temat
Temperatura pieczywa

Niewiele jest tam napisane.
A chcę przypomnieć, że różni producenci HP i temperatura trybów są różne, nie tylko ze względu na ustawienia producenta, ale także ze względu na materiały, z których wykonane jest urządzenie, a także ze względu na konstrukcję ...

Dzisiaj na Rzhanie upiekłam chleb żytni. Zmierzyłem temperaturę wewnątrz chleba, gdy tylko wyjąłem go z HP. 98,1 stopnia.
Tym razem zamiast octu jabłkowego, który zwykle dodaję, użyłam balsamu. Jutro docenię smak, lubię zapach chleba.

Dziś na Rzhanie upiekłam chleb żytni.

Sveta, zapiekana ze słodem?
I poszedłem do wzrostu na niskich drożdżach z 20% pełnego ziarna i światło zostało wyłączone. Czekałem, aż wstałem w wiadrze, do miski multicooker, nasmarowanej rdzą. Położyłem go z masłem, tam podniosłem i upiekłem w piecu gazowym. Cholera, smaczniejsza niż Panasika.

Sveta, zapiekana ze słodem

Tak, ze słodem.

I znowu upiekłam Westphal *, dodałam do ciasta przecier jabłkowy + łyżkę octu jabłkowego. Bez serum. Z miodem. 100 g mąki c / h. 2 sekundy. l. Rast. obrazy olejne.
Okazało się soczyste i delikatne. Podejście dało 2,5 godziny. Włączono Pieczenie przez 1 godzinę.

Wypiekany dzisiaj „chlebek przekąskowy” z serem i półwędzoną kiełbasą. Nieznacznie zmieniono przepis z instrukcji

330ml serum + gaz. woda
1h l. Sól
1 ul. l. kochanie
250gr psh. mąka c. od.
20gr psh. otręby
230gr psh. mąka 1c
2h l. drożdże SAF-levure
wstępne ugniatanie na kluskach 5 minut
w programie „chleb podstawowy z nadzieniem”
wylewa się na ciasto:
1 ul. l. zmielone strzały czosnku
1 ul. l. olej sezamowy
do dozownika: twardy ser i pk kiełbasy, 1: 1, pokrój w drobną kostkę 0,5x0,5 cm, aż dozownik będzie pełny.

Chleb okazał się bardzo ciekawy konstrukcyjnie, dach trochę się rozerwał, ale wcale mi to nie przeszkadza gumowo-gumowe, choć otręby 20g, duże dziurki, ale ciężkie z powodu sera i kiełbasy. Podczas krojenia, nawet zimny, marszczy się.

Mążowi bardzo się to spodobało i zrobiłam mu na jutrzejszy wypad do miasta takie chlebowe „kanapki” z pomidorami i serem, posypane czarnym pieprzem, zapiekane w kuchence mikrofalowej, ogólnie polizam w palce, pieczywo serowe z pomidorem i serem

na jego jutrzejszą wycieczkę do miasta zrobiłam na tym chlebie „kanapki” z pomidorami i wilgotną wodą

Pyszne, Lyud! Fajnie jest zabrać takie kanapki w drogę!

[Ritochka]

Ritochkai nie mam czasu na pieczenie ciast, przetwory są cały czas zabierane, ale zamiast pizzy czy chaczapurików to dobry zamiennik. Nasz panasik zawsze pomaga

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Świetny chleb! tylko takie kanapki z serem i serem należy jeść na gorąco, jak można je przygotować na przyszłość?

[Vika]

Vikaoczywiście cieplejsze jest smaczniejsze, ale na zimno też pyszne, często robię zapiekane kanapki z serem dla męża, on lubi To prawie pizza, też jemy na zimno

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ja też wkładam ten sam chleb, ale bez dodatków. Kupię kostki sera i wszystko upieczę zgodnie z zasadami.
Czy ser nie bierze udziału w procesie?

[Vika]

Vikanie mieliśmy światła, wygląda na to, że deszcz zmył, ale udało mi się wyjść do internetu ser jeśli jest twardy, parmezan lepszy - nie rozchodzi się, jest dodawany z dozownika na koniec partii i jest bardzo dobrze wyczuwalny w chlebie

[Calineczka]

CalineczkaOlya, odebrałaś ostatnią wariację na temat chleba cebulowego. Czy nie ma pomyłki? Na 330 g mąki, 360 wody? W głównym przepisie masz 310 wody na 500 g mąki. To znaczy, nie za dużo płynu? A może nie nadrabiam zaległości



A potem chcę to teraz umieścić i potknąłem się o proporcję. I wisiał.



Prawdopodobnie 530?

Chłopaki, dziewczyny, rzućcie się na mnie przepisem na chleb pszenny z otrębami, gęstszy, na kanapki, inaczej moja pszenica jest tak miękka, że ​​obwisła, pyszna, ale niewygodna z kanapką

lepszy parmezan

OK! następnym razem będzie chleb z parmezanem.
a wczoraj okazał się oczywiście bardzo smaczny, ale bez takich ogromnych magicznych dziur i gumowatości.
Wygląda na to, że wszystko jest zgodnie z przepisem i nawet trzeba było je dodać, aby ciasto było bardziej miękkie.

[Vika]

Vikate wielkie dziury okazały się serem po bliższym zbadaniu A gumowatość zapewne dają ser i kiełbasa, ich tłuste składniki

właśnie okazał się serem,

aaaaa vooot gdzie jest sekret dodatkowego piękna i smakowitości!

Ponieważ nie czekałam na odpowiedź, postanowiłam obejść się bez wariacji na temat ... Upiekłam chleb cebulowy Calineczki. Zapach był, możesz zwariować !!!
A co za przystojny mężczyzna! Krótko mówiąc będę takim piekarnikiem !!! Bardzo go polubiliśmy!





Cholera, boczne zdjęcia (



Czy ktoś może mi opowiedzieć o mące? Kupiłem dzisiaj Starooskolską, jak ona się ma?

Gdzie są wszyscy?

Kupiłem dzisiaj Starooskolską, tak jak ona

Nie wiem tego
===============
Pizzę upiekłam z durum 50-50 (przepis na Panasik). Ugniatanie na kluskach 5 min., W chłodni na noc Pizze Proga.
Wynik bardzo mi się podobał.
Angielka Svetochka, dzięki za napiwek (zimna fermentacja).

Gdzie jest wszystko

Konserwy, solone, suszone, suszone itp.

Gdzie jest wszystko
Konserwy, solone, suszone, suszone itp.

O tak!

Chleb Cebulowy Calineczki.

Gdzie jest przepis na to puszyste?

[Vika]

Vikatutaj

Panasonic. Chleb Cebulowy (Calineczka)

O tak!

Ja też to robię! Uff !!

[Natasza]

Natasza, Mam teraz jakieś śmieci z prądem na wsi, dopiero wczoraj wyłączyło się dwa razy, od drugiej do siódmej i od dziesiątej wieczorem do północy, już boję się piec, można kontynuować z pustkami na gazie i jeździć benzyną z powodu czegoś panasikowego lenistwa, a nie zostawisz jej na noc, ale ja zwykle piekę w nocy

[Jaskier]

Dawno tu nie byłem. Ale kiedy cały czas piekę chleb, to miłym słowem wspominam mieszkańców tego tematu, wszystkie podane kiedyś rady się przydały. Chleb zawsze się podoba. Nawet nie patrzymy w stronę sklepu. Przez 9 miesięcy pracy pieca w sklepie kilka razy kupowali chleb, a to dlatego, że zapomniała go położyć, a jednocześnie mąż narzekał za każdym razem, gdy chleb nie był smaczny, jego własny jest lepszy )).
Zamrożenie chleba było kwestią zasadniczą (nie pamiętam, kto to doradził (nie Swietłana?), Ale bardzo dziękuję). Teraz prawie zawsze „właśnie upiekłem” chleb. Wyjmuję kawałek z zamrażarki, 15 s. w kuchence mikrofalowej i nie można ich odróżnić od świeżego!
I zawsze do mąki dodaję 50 g semoliny durum. Chleb jest bardziej puszysty, okazuje się wyższy.
Moim ulubionym jest francuski.
Krótko mówiąc, piekę i piekę, dzięki Waszym podpowiedziom i wsparciu w odpowiednim czasie chleb okazuje się pyszny!




Jaskieri co teraz? Robisz bez chleba? Nie będziesz pełen luk
Chociaż bez nich, nie ma gdzie. Ja też w pocie czoła zwijam kompoty, potem ogórki, lecho, adjika. Wszystko jest już wypełnione brzegami pod schodami. Prawie gotowy na zimę!

[Natasza]

Nataszaale jakoś teraz nie ma dość chleba .. ja generalnie jem warzywa i moje jabłka, mój mąż też teraz je trochę chleba

[Natasza]

Nataszaale jakoś teraz jest mało chleba .. ja generalnie jem warzywa i moje jabłka, mój mąż też teraz je trochę chleba

Och, jak wspaniale! I przeciwnie, mam jakiś boom na produkty mączne)). Teraz na wakacjach dotarłem do kuchni, wszystko gotuję i pieczę. A wdzięcznych zjadaczy nie ma szczególnie w domu, trzeba je rozdać teściowym i matkom, tyle planów upiec wszystko, ale nie ma nikogo do jedzenia. Gdyby tylko ktoś przyszedł
Ale dzisiaj mamy wieczór smażenia na głębokim tłuszczu. Długo wszyscy mnie do tego namawiali. I przekonali. Krążki cebulowe, frytki, paluszki serowe, skrzydełka z kurczaka. Tutaj są gotowi. Będziemy musieli się radować.



Wczoraj upiekłam placek „Śliwki z kwaśną śmietaną” z galchonok. To jest coś, po prostu to uwielbiam. Nagle kto jeszcze nie upiekł, spróbuj, na pewno nie pożałujesz. W tej chwili nadchodzi drenaż.

Przepraszam, mam wszystko offtopic

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Dziękuję Ci!

Zapomniałem założyć szpatułkę do wyrabiania mąki żytniej.
Pszenica 200 g
Żyto 325 g
Czy wpłynie to na jakość partii? Czy po prostu HP będzie trudniej ugniatać?
Cóż, już ugniatałem, chleb się zbliża

Nie wpłynie to na jakość partii?

Nie wpłynie.

Mam radość, jak przez półtora tygodnia musiałam spędzać czas w mieście, mojemu mężowi zabrakło chleba wypiekanego na przyszłość i upiekł sobie chleb na panasice. Opanował kreskówkę rok wcześniej w ten sposób, kiedy byłem chory w mieście, a teraz Panasik jest jego ulubionym gadżetem. Oczywiście pieczenie jest najprostsze na zwykłym programie, ale mimo wszystko sam to wymyśliłem, sobie poradziłem i nie pytałem mnie, dowiedziałem się dopiero po powrocie
Dzisiaj pieczony chleb Panasonic 2501. Stolichny chleb żytnio-pszenny # 43tam relacja i zdjęcie

a teraz Panasik to jego ulubiony gadżet

To wspaniale, że mój mąż zaczął piec chleb.

sam upiekł sobie chleb.

Cóż, wkrótce nie będziesz potrzebny, jest świetny, wszystko zrobi sam

Rzadko tu przyjeżdżam. Może ktoś już upiekł.
Świeży chleb kukurydziany (wypiekacz do chleba Tefal 4002) # 24
Chleb ze świeżą kukurydzą. Przepis na Panasonic ukryłem pod spojlerem.

Miękkie, przewiewne! Zdjęcie nie oddaje koloru, jest bardziej żółte

[M @ rtochka]

M @ rtochka, wziąłem to do zakładek i nagle ... chleb jest bardzo piękny

[Jaskier]

Jaskieri wcale nie jest skomplikowane, ale oryginalne

miłośnikom sooo kukurydzy polecam placki od Nero Wolfe tego samego autora, zboża zamroziłam na zimę, cała rodzina bardzo je szanuje

placki od Nero Wolfe e

gdzie to znaleźć?
znaleziony! dzięki za wskazówkę!

A dlaczego zrywa dach?


I jeszcze jedno pytanie. Od razu dach stał się wypukły i gładki, a po ochłodzeniu tak się pogniecił. Dlaczego

[Anatolij]

Anatolijskoro bardziej zaawansowani piekarze milczą, spróbuję odpowiedzieć. W pierwszym przypadku moim zdaniem nie było wystarczającej ilości płynu, a nawet jeśli obserwuje się wszystkie gramy, można uzyskać taki wynik ze względu na niską wilgotność mąki. W drugim przypadku znowu moim zdaniem albo drożdży jest za dużo, ale nie śmiertelnie, ale tylko trochę, albo przesadzają w ostatnim wzroście, najprawdopodobniej w sekcji przy górnej skorupie "dziury" jest znacznie większa niż na dole czyli chleb był już na maksymalnym wzroście, trochę więcej czasu i pokrywka by się zawaliła, ale panasik jest sprytny - tam wszystko jest obliczane. mam obie opcje okresowo, jasne że to nie przeszkadza u mnie jednocześnie takie moim zdaniem nie wpływają na jakość i smak pieczywa.

[kurczy się]

dlaczego

1. Chleb pszenny. Wyobraź sobie siatkową kulkę 3D wykonaną z elastycznych nici glutenowych z mięsem w kształcie skrobi. A nici i skrobia są mokre, wypełnione wodą. W procesie podgrzewania część wody zamienia się w gorącą parę, dodatkowo naciąga kulkę i co najważniejsze paruje. Paruje na wypiekach, odparowuje aż do wypieku wypieku chleba. Nazywa się to czekaniem, aż chleb będzie gotowy, gdy cała pozostała gorąca para wyparuje, w wyniku czego miękisz skrapla się.
Kiedy para wodna wyparowuje, miękisz chleba jest ubity, a wizualnie chleb kurczy sięponieważ resztkowe opary utrzymują chleb w bardzo napompowanym stanie. Ale skórka chleba jest już jak rozciągnięta gumka, a kiedy chleba się kurczy, faluje. Co obserwujesz.
Aby zmniejszyć ten efekt, w piekarniku stosuje się mocne ciepło od góry. Chwyta górną skórkę, czyni ją mocną, a gdy chleb jest następnie ściśnięty dalej, skórka, jako już sztywna rama, zachowuje swój kształt.
Nie możesz tego zrobić w wypiekaczu do chleba. Tam górne ciepło jest przeznaczone do pewnego wilgotność pieczywo lub ilość surowca.Jeśli skórka nie ma czasu na uchwycenie, pozostaje elastyczna po upieczeniu i faluje podczas procesu odstania podczas zgniatania chleba podczas odparowywania resztkowej pary lub dodatkowego silnego ściskania w wyniku zapadnięcia się ramki glutenowej (jest to jeśli gluten załamie się z powodu przerostu itd.)

Jeśli chodzi o nasz piec, należy rozumieć, że jeśli lubisz smak, nieuzasadnione jest jeżdżenie po skórce. Odnosząc się do FIG. Elastyczna idealna skórka została zaprojektowana tak, aby konsystencja odpowiadała gustom inżynierów Panasik, co może nie pokrywać się z naszym.

2. Jeśli chleb zawiera dużo glutenu, tak jak w pszenicy, to skórka jest jak miękka guma do żucia, pęka, jeśli jest w niej mało wilgoci i nie można jej rozciągnąć lub faluje, jeśli jest zbyt rozciągnięta.
Ale w chlebach mieszanych nie ma już takiej bezpośredniej zależności od ilości wilgoci.
Chleby mieszane. Może być bardzo mało glutenu lub w ogóle go nie mieć - który jest elastyczny i zdolny do rozciągania, nacisk kładzie się na skrobię, która jest nieelastyczna: skórki skrobiowe lubią pękać po wyschnięciu. Są jak mokra glina. Jeśli glina szybko wyschnie, uwielbia pękać.
Elastyczność skórki skrobiowej to bardzo trudne pytanie, w dużej mierze zależy od jakości zakupionej mąki. Generalnie należy przyjrzeć się teorii pieczywa żytniego. Ma to na celu, aby składnik skrobiowy był piękny, elastyczny, smaczny i stosuje się różne sztuczki, takie jak dodatki kwasowe i zakwasowe.
Tam nie można bezpośrednio powiedzieć, dlaczego skorupa pękła. Może było mało wilgoci (im więcej glutenu w składzie, tym większe uzależnienie dokładnie z ilości wody powyżej), a być może dodatek żytni był tak aktywny, że skrobia mąki po wyschnięciu stała się tak całkowicie nieelastyczna i nic nie może być utrwalone samą wodą. Być może po prostu trzeba uważniej piec, co jest dość trudne do zaimplementowania w HP.

generalnie jeszcze trudniej jest uzyskać idealny wygląd, a jeśli jest smaczny, to również figa na skórce))))

[Mandraik Ludmila]

podziękowaćMandraik Ludmila, fffuntictak, nie martwię się o skórkę, ale tak powiedział kot Matroskin - aby poprawić samokształcenie

Cześć wszystkim. Wczoraj stałem się szczęśliwym posiadaczem wypiekacza do chleba Panasonic 2501. Już wypiekłem Basic biały na programie 1, wyszło świetnie. A dziś postanowiłam spróbować upiec b / g chleba w programie 9. Dziecko jest uczulone na pszenicę i wiele innych rzeczy, to długo by je wymienić. To był jeden z powodów zakupu bawełny, sam piekarnik był bez glazury. chleb. Do tego alergolog poradził, że w sklepie z chlebem, jak twierdzi, jest dużo niepotrzebnych i nie do końca przydatnych składników i zanieczyszczeń. Zrobiłam wszystko ściśle według przepisu. Teraz wyjąłem go z miski i tak się stało. Ponieważ nie jest bardzo, wydaje mi się, że blady jest w porządku, ale góra jest ogólnie pęknięta. Pomoc gospodyni, powiedz bezradnemu nowicjuszowi, co zrobiłem źle? A może potrzebujesz jeszcze wyliczyć ten program?
Nie wiem, jak załączyć zdjęcie (.

[Natalia]

Natalia, gratulujemy zakupu Panasika! Niestety nie pomogę Ci w niczym na bezglutenowe, nigdy tego nie robiłem.

[Natalia]

Nataliaale jak to smakuje? z wyglądu dobrze wyrósł, w ciastach bezglutenowych rozrywa dach z powodu braku wody lub odpowiednio nadmiaru mąki, co jest równe zbyt stromej bułce. Czy to takie bezglutenowe - nie wiem

Świetnie smakuje, a na kawałku jest gęsty, równomiernie upieczony miękisz, nie mokry, ale w sam raz. Dopiero teraz dach się zawalił)))

z wyglądu dobrze wyrósł, w pieczywie glutenowym zrywa dach z braku wody lub odpowiednio nadmiaru mąki

Też bym tak myślał

Też bym tak myślał

ale faktem jest, że nie było koloboka. To było jak gęsta śmietana, taka była konsystencja. Chciałem nawet dodać więcej mąki podczas partii, ale nie zrobiłem tego).

Chciałem nawet dodać więcej mąki podczas partii, ale nie zrobiłem tego).

Aha, jak trudne jest wszystko z chlebami bezglutenowymi… W takim razie trzeba przeczytać teorię na ich temat… Pewnie będzie o „prawidłowej” konsystencji ciasta.

Powodzenia! Jestem pewien, że się nauczysz. A Twój pierwszy bezglutenowy jest dobry!