Patynowanie i dalsze użycie niepowlekanych patelni

[Klejnot]

Żeliwo jest kruche. Nie wytrzyma pierwszego !!!

Wytrzyma tylko rozszerzalność cieplną. Może wytrzymać szalone temperatury. Kruchość jest cechą odporności na uderzenia, pękanie. Ale nie zamierzam się na nich rzucać))).

Klejnot,

Nie chodziło o stal nierdzewną, o ile pamiętam, ale o zwykłą stal węglową. Rdzewieje. Julia Child na filmie trzyma taką patelnię w dłoniach (oczywiście de Bayer przez konstrukcję rączki).

PS: Czytałem, że silumin i duraluminium też nie magnetyzują. O! Sprawdzę więc za pomocą magnesu: jest namagnesowany - jak żeliwo bez opcji.

Nie chodziło o stal nierdzewną, o ile pamiętam, ale o zwykłą stal węglową.

Cóż, tak, temat jest o tym. Ale

Podaję ci link, nie wiem jak tu wstawić obrazek.

i tam w opisie

Materiał obudowy - stal nierdzewna 18/10

[Klejnot]

Klejnot,

I po prostu przeczytałem tam coś jeszcze, pójdę i zobaczę))).

Tak, link jest ze stali nierdzewnej i napisałem to wtedy. że stal nierdzewna nie jest tak przygotowana. Ale potem napisał Orshanochka. to by się śmiało z jego stalowej patelni. To ta sama patelnia lub dwie różne - teraz nie wiem)).

[Strach na wróble]

Strach na wróble, wszyscy tak fascynująco cierpicie z powodu waszego węgla i żeliwa, że ​​czuję się jak jakiś renegat - w moim domu od niepamiętnych czasów odkryto tylko silumin i stal nierdzewną. A z nimi cóż, nie ma problemu.
Już podczas ostatniego wezwania do metra zaczęła patrzeć na patelnie - jak „niebieska stal”, którą ludzie tam kupują za niedrogie?

Cóż, życie w sklepie nie przypominało miodu.

[Klejnot]

Klejnot,

Kiedy wszystko się układa, to takie nieciekawe!)) Musisz stworzyć sobie masę problemów, a następnie heroicznie je pokonać!

Mam różne grubościenne aluminium (Kukmara). więc nie powiedziałbym, że jest bezproblemowy. Do gaszenia - tak, bez wątpienia. Ale smażenie to zmienny sukces .. Trzeba też coś dla niego wymyślić ..

[Strach na wróble]

Strach na wróble
Tak to prawda. W przeciwnym razie życie jest nudne!))

Mimo to wydaje mi się, że to, co zwykliśmy nazywać „odlewanym aluminium”, jest najprawdopodobniej zwykłym tanim siluminem. Samo aluminium jest bardzo plastyczne, więc lepiej jest robić z niego tłoczone naczynia, cienkie. A grube odlewane przedmioty, które tak paskudnie robią się w zmywarce, są najprawdopodobniej tanim stopem aluminiowo-krzemowym. Na szczęście Ziemia nie została pozbawiona piasku.
W zmywarce aluminium staje się po prostu białe i czyste, bez żadnych nieprzyjemnych osadów.

Na zwykłej radzieckiej aluminiowej patelni moja bardzo młoda wówczas córka nauczyła się smażyć naleśniki. Naleśniki nazywano „Niespodzianką dla Mamy”.)) Nic tam tak naprawdę nie przypaliło się, poza brudnymi bokami, jak na kuchenkę gazową.

Patelnia "babci" Silumina przez długi czas zachwycała mnie bezproblemową pracą (poza tym, że ziemniaki sporadycznie utknęły), aż pewnego dnia odkryłem, że naleśniki zaczęły wychodzić gorzej niż zwykle i po polaniu przestały prawidłowo tryskać. Po refleksji Bijou doszedł do wniosku, że warstwa spalonego oleju przekroczyła wszelkie rozsądne granice, a jego przewodnictwo cieplne nie wystarcza już do komfortowej pracy.

Mój mąż głupio oderwał całą wyhodowaną w domu „nieprzywierającą warstwę” szlifierką, spodziewałam się, że będę musiała ją ponownie odbudować i od razu poszłam to sprawdzić ... tak, z tradycyjnymi naleśnikami.)) Na zdjęciu patelnia wygląda na żółtawą od oleju, ale to żółte światło od maski.

Teraz jest dość rudowłosa od zalegającego oleju, więc mam pełne prawo być w tym temacie ze względu na moje zaangażowanie w najgłębsze wnętrze.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natasha, patelnia ze stali nierdzewnej.
Klejnot,

Stal nierdzewna świetnie sprawdza się w normalnym trybie, gdyby tylko była bardzo czysta. Aby łatwo się do niego przyzwyczaić, można najpierw gotować mocno tłuste potrawy - placki, pasty, chrust czy frytki ... Po tym, nawet po umyciu w Fairy, naczynia ze stali nierdzewnej pozostają lekko tłuste i nic się do nich nie klei. Ale olej oczywiście nie jest spalony. Powierzchnia jest po prostu śliska. Potem się oczyszcza i znowu pojawiają się trudności, zwłaszcza po usmażeniu ryb lub mięsa ((

Lena, smażyłam się w głębokim tłuszczu na tej patelni i nadal utknęła. Myślę, że wystarczy cały czas trzymać patelnię z masłem. Przed użyciem przetrzyj papierowym ręcznikiem i idź z piosenką.

Jakie patelnie właśnie wypróbowałem, wszyscy mnie dostali. Stare żelazne zasady mamy. Od dawna szukałem nowych żeliwnych, ale są dziwne. Patrzyłem na Biolovskich, uczucie, że przeszli przez dno z pilnikiem ... Francja, Finlandia, USA, kot płakał w obecności, nie chcę Chin.

Już podczas ostatniego wezwania do metra zaczęła patrzeć na patelnie - jak „niebieska stal”, którą ludzie tam kupują za niedrogie?

Tak, tak, tam kupujący jest najtańszy.

[Strach na wróble]

Strach na wróblewięc sprawdzenie patelni na metal jest bardzo proste, zrób tak jak ja: girl_romashka: wrzuć patelnię do beczki, potem wszelkiego rodzaju gałęzie, tam papier i inne niepotrzebne- godzina palenia !!!! Jeśli dostaniesz żeliwną patelnię, a jeśli dostaniesz dziwny płaski chleb (jak ja), to świeci!

Przeczytałem tutaj i postanowiłem rozpalić moją kwadratową patelnię grillową z powłoką teflonową, która żyje na wsi, również w piekarniku. Cóż, kto by wątpił, że teflon się spali! Teraz pytanie brzmi: czy można użyć powstałej patelni, czy tylko do celów technicznych?

Dlaczego moje chuGunium nie jest namagnesowane ?! Nie kąpiel, nie patelnia ?!

[Ninelle]

Ninelle, nie żeliwo! : girl_cleanglasses: alloy? dlaczego powinienem namagnesować? może magnes nie jest magnesem?

[Ninelle]

Ninelle,

I nie wszystkie są magnesem!)) Przeczytałem. Żeliwo jest stopem. I on też jest inny)). Więc to jest to.

Nie, z magnesem wszystko jest w porządku, patelnia jest taka dobra, chuGunium, wanna jest taka sama, skarb, ze piętnem. Mąż mówi, że Chugunium nie jest stopem.



Wiem, że te z wierconym dnem są namagnesowane do indukcji.

[Ninelle]

Ninelle,

Dlaczego żeliwo nie jest stopem? Żelazo z węglem. A procent żelaza jest tam jakoś inny, stąd jest kilka gatunków żeliwa, szarego i ... inne, nie pamiętam nifig, oraz gradacja żeliwa ze stali pod względem zawartości węgla w stopie . Tak jak tak)).

Krótko mówiąc, to nie jest takie ważne!)) Ale z magnetyzmem jestem naprawdę zdezorientowany, ale chciałem sprawdzić magnesem.))) Dzisiaj i tak pójdę i poczuję moje kaczki magnesem. To interesujące!))

Czytałem na forach - zamieszanie i wahanie)). Wielu nie ma baterii magnetycznie (takie żeliwne, stare) ... Krótko mówiąc, poruszymy tutaj temat metalurgii))).

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Mówię o tym, że to chińskie żeliwo, jak to mówią - a nie żeliwo, a nie luminescencja, ale jakieś kakao (albo stop z czego). Znowu też dużo czytam.
Krótko mówiąc, przyznaję, jestem głupi, wyrzuciliśmy naczynia prababci zrobione z chuGunium i luminium, prawdopodobnie tonę ... A teraz znajdź to ...
Na SimaLand są dobre ceny, ale albo nie rozumiałem, czyje, albo tak naprawdę, teraz muszę kupić za 20 tysięcy i nie mam gdzie położyć takiej kupy wszystkiego ...

Jestem głupi, wyrzuciliśmy naczynia prababci zrobione z chuGunium i luminium, prawdopodobnie tonę ... A teraz znajdź to ...

Wydaje mi się, że wśród Białorusinów jeszcze coś można znaleźć ... Mam takie podejrzenie. że nadal istnieją GOST i Dział Kontroli Jakości w ich nieskazitelnym pięknie. W zeszłym roku kupiłem miarkę grubościennego stopu aluminium / y (naprawdę 4 mm grubości ścianki) za 750 ml ... Gotowanie trochę jedzenia ... Nie jestem zachwycony! Jak pyszne wszystko się w tym kończy.Na etykiecie były więc linki do norm i specyfikacji, według których ta miarka została wykonana.

A Biol, czy to Białoruś?

A Biol, czy to Białoruś?

Nie ... Jest rosyjski i ukraiński

Poszukiwanie boomu

[Svetlenki]

Wydaje mi się, że wśród Białorusinów jeszcze coś można znaleźć ... Mam takie podejrzenie. że nadal istnieją GOST i Dział Kontroli Jakości w ich nieskazitelnym pięknie.

Svetlenki, Svetik Celowo nie patrzyłem na nasze patelnie. Ale pamiętam, że 7 lat temu na rynku kupiłem żeliwny z odkręcaną rączką - zdrowy, który nawet ja, mistrz sportu w rzucie oszczepem, podnoszę go tylko dwiema rękami: dziewczyna-tak: A Patelnia została zrobiona w Chinach - nadal służy jako wiara i prawda i nie ma z nią żadnych problemów: duszona i frytka. Będę w mieście dla specjalnego wyglądu. A w sklepach ze sprzętem AGD mamy wyłącznie drogie Revendell. Nawiasem mówiąc, kupiliśmy kilka patelni z powłoką ceramiczną, zarówno tanich, jak i drogich - nie podobało mi się: to, co było tanie, a co drogie, bardzo szybko się zepsuło. Więc mój park patelni jest żeliwny (jeden bardzo stary, nieco innej średnicy zakupiony 5-7 lat temu i Vitessovsky, który jednak wczoraj podgrzałem)

[Svetlenki]

Svetlenki,

Kukmara Russian - naczynia wykonane ze stopów aluminium. Grubość ścian to 6 mm, jeśli dobrze pamiętam. Mam go dużo. Doskonałe dania. I wydaje się, że jest wiadro na owsiankę o pojemności 1,2 litra. Dostępne z powłoką lub bez.

[Orshanochka]

Orshanochka, Strach na wróbleDziękuję wam dziewczyny! Usse zrozumiał, zapisał. Kukmaraaaaa soooo, słyszałem o witessach nie po raz pierwszy ... Nadal nauczyłbym się pracować z tym aluminium, do cholery! Nie chcę się zakrywać - odpoczywałem z rogiem. Wiesz dlaczego? Ale wyjaśnię, tylko nie myśl, że się przechwalam.

Kupiłem 3 lata temu le cruzet z nieprzywierającą powłoką, seria 3 warstwowa, jak to się nazywa - miarka 18 cm i rondel 24 cm ... drżałem nad nimi (NAPRAWDĘ WSTRZĄŚNIĘCIE) - tylko Łopatki le cruzet są silikonowe, żadnych metalowych ani drewnianych mieszadeł. I co??? Widoczne już uszkodzenie oka - pęcherze na powłoce. I nie wyrzucam tego, chociaż rozumiem, że nie można w nich gotować. Ponieważ dałem dla nich tyle pieniędzy, do cholery! A jeśli źle, to komu wierzyć ???

Nie rozumiem, dlaczego nie możemy okiełznać Francuzek ... Szczerze mówiąc, już się jej boję. Patrzę na nią prosto i się boję

Nie rozumiem, dlaczego nie możemy okiełznać Francuzek ... Szczerze mówiąc, już się jej boję. Patrzę na nią prosto i się boję

A my ci mówiliśmy!

Chyba nie tak silna intensywność użytkowania oddziałuje jak w kuchniach restauracyjnych, gdzie smażenie-smażenie-smażenie jest stałe.

A my ci powiedzieliśmy!

Nic, nic, zdobędę ręce na poszukiwanie informacji. Dojdę do sedna prawdy!

ALE! Po prostu teraz pamiętam. Kiedy oglądam programy, w których pokazują restauracje. Mają tego typu patelnie w stosach. Oznacza to, że smażą się na jedno danie i to wszystko, biorą nowe!

To samo, jeśli oglądałeś filmy z kuchni chińskich restauracji na YouTube, jak one działają z wokami? Zobacz, co robi między potrawami na patelni! (spójrz uważnie na 1:05)



Okazuje się, że po KAŻDYM gotowaniu trzeba spłukać tą miotłą!

Dziewczyny, czy możecie mi powiedzieć, czy można reanimować patelnię żeliwną (Biol), jeśli olej spali się podczas wstępnej obróbki?

[Totosha]

czy olej przypalił się podczas wstępnej kuracji?

Totosha, Tatyana, spokojnie! nie panikuj! Co oznacza wypalenie? Jaki był olej? Jak przebiegał proces?

Mydelniczka przed kalcynacją?

Umyłem patelnię mydłem i nalałem dużo oleju roślinnego, smażyłem na kuchence przez około 30 minut (szczerze mówiąc, zapomniałem o tym). Teraz na połowie patelni jest wypalona ciemna plama oleju, a druga połowa jest jasna. Ale spróbowałem z naleśnikami - bezskutecznie utknąłem na lekkiej połowie patelni. Ponownie próbowałem przebić olejem - efekt jest taki sam: połowa jest prawie czarna, a druga lekka ... Co robić?

Myślę, że nie jest tak źle. Nie martw się.Wylej olej - wyrzuć. Przetrzyj patelnię suchym ręcznikiem papierowym ... Teoretycznie powinna być pokryta ochronną warstwą oleju po zapaleniu patelni ...

W instrukcji do mojego BIOLAS w języku angielskim było napisane - umyj, wytrzyj do sucha, nasmaruj olejem i wstaw do piekarnika 180 stopni na 1 godzinę. Fajne i gotowe do użycia.

Spróbuj sam coś usmażyć ... Jeśli to dręczy, zrób tak, jak opisałem powyżej. I pamiętaj, aby naoliwić boki!

Nie ma konieczności pozostawiania oleju w kałużach na patelni przed piekarnikiem - po zabiegu pozostanie lepki.

Na stronie internetowej BIOL zwykle podają różne instrukcje dotyczące przygotowania patelni.

🔗

Svetlana, bardzo dziękuję za pomoc, spróbuję go spalić w piekarniku

Myłbym się detergentem. Te zaczynają się od zera. Oczyściłem wszystko, co zostało usunięte i zapalone. Najpierw trochę wysusz, aby wszystko, co okaże się być w porach, w tym woda, wypaliło się !! Jak dobrze się palił - posmaruj olejem (szmatką), nie wylewaj warstwy i pozostaw, a mianowicie rozprowadź i trochę ostudź. Powtórzyć: włożyć do pieczenia, mocno wędzić - nasmarować szmatką olejem i ostudzić całkowicie. Nie myj ani nie dotykaj patelni detergentami. Myć tylko gorącą wodą. Po wypłukaniu rozgrzać na kuchence (nie zapalać, ale dobrze podgrzewać do wyschnięcia), nasmarować olejem i przechowywać.

[Nata]

Myłbym się detergentem. Te zaczynają się od zera.

Nata, i dlaczego? Czy uważasz, że warstwa oleju, która teraz utworzyła się na patelni, jest zła?

„nieprzywierający” - w końcu jakiś dziwny: lepki i zwija się w granulki, ciągnąc za gąbką.

Len, moim zdaniem to olej. To jest takie lepkie i granulki, ten obrzydliwy olej dzisiaj. Z naleśnikiem Seton spędziłam tyle czasu, aż kupiłam olej lniany. Teraz jak lustro. śmierdzi tylko przerażeniem.

[Strach na wróble]

Strach na wróbleZgadzam się, ja też myślę = lepką trzeba dobrze umyć, ugotowałbym ją z czymś (puszka po sodzie) a potem utworzyła właściwą warstwę. Tak było z foremkami, można spróbować usmażyć na popiół, ale nie wszystko wypala olej.

[Totosha]

Teraz na połowie patelni jest wypalona ciemna plama oleju, a druga połowa jest jasna. Ale spróbowałem z naleśnikami - bezskutecznie utknąłem na lekkiej połowie patelni. Ponownie próbowałem przebić olejem - efekt jest taki sam: połowa jest prawie czarna, a druga lekka ... Co robić?

Totosha, Tatyana, przepraszam! Dzięki temu scalaniu i edycji postów nie zauważyłem twojego wyjaśnienia !!!

Tak, więc całkowicie zgadzam się z dziewczynami. Konieczne jest jednoznaczne usunięcie tej warstwy!

Ale wszędzie piszą, że po umyciu trzeba zapalić solą, potem jeszcze raz spłukać a potem zapalić olejem, rozmazując też zewnętrzną stronę. Dziewczyny, czy to prawda, że ​​olej lniany będzie lepszy?

Dziewczyny, czy to prawda, że ​​olej lniany będzie lepszy?

Zrobiłem to jak zwykle, ale teraz trochę mi przykro, że nie kupiłem siemienia lnianego

Lekki i podpalony solą?

[Lena]

Lekki i podpalony solą?

Lena, nie było w mojej instrukcji na biol ... Wystarczy umyć, osuszyć, nałożyć warstwę oleju i wstawić do piekarnika .... Nie żałowała pierwszej patelni z olejem - była z kałużą, po prostu wytarł go kulkami. Smażono na nim sznycel i dużo rzeczy - działa świetnie!

Podczas gdy ja walczę z naleśnikiem - nie mogę odebrać mocy palnika ... O 4 - jest włączony, o 3 - za długi i blady ... Cóż, na razie smaruję go szczotkować przed każdym naleśnikiem. podziękować Chuchelka za doskonałą wskazówkę na planie. Drogi, zaraźliwy, ale wygodny!

Sveta, dzięki! O soli czytałem w internecie, a nie w instrukcjach, ale dziś po prostu muszą mi ją przynieść, jeśli nadal przynoszą.

Len, więc mówią o soli i na oficjalnej stronie Biolovsk !!! Spójrz na link pod spoilerem powyżej podałem.

Ale dziwne!

Ale myślę, że możesz to zrobić bez soli. Na rynku europejskim musieli dokładnie przemyśleć instrukcje ... W każdej chwili mogę zwrócić patelnię! Muszą więc mieć pewność, że metoda zadziała ...

Lekki i podpalony solą?

O ile rozumiem, sól jest higroskopijna. Jest to opcja polegająca na „wyciągnięciu” wszelkich zbędnych substancji z porów i mikropęknięć, a następnie naniesieniu oleju. Ale właśnie wypaliłem w dobrej temperaturze do mocnego dymu (spalanie wszystkiego niepotrzebne). Jak piroliza. I zawsze to robiłem, mam morze żeliwa.

Tutaj na filmie są one kalcynowane 3 razy olejem, czy to konieczne? Co jest lepsze: w piekarniku czy na palniku?
Dziękujemy wszystkim, którzy odpowiedzą!

[wiosna]

wiosna,

Ostatni raz wykonałem żeliwo 2 lub 3 razy. Trzy nie będą gorsze: to liczba warstw oleju nałożonych i wypieczonych w film. Im jest ich więcej, tym lepsze są właściwości nieprzywierające. W piekarniku może być lepiej pod względem równomiernego grzania ze wszystkich stron i pachnie. Ale palnik wystarczy. Żeliwo palące się, tym bardziej natłuszczone (po naniesieniu oleju i drugim lub trzecim podgrzaniu) - dymi jak lokomotywa parowa. Natychmiast otwierać okna / drzwi. Będzie to rodzaj energicznego smażenia naleśników.

Podziękować!

Lena, smażyłam się w głębokim tłuszczu na tej patelni i nadal utknęła. Myślę, że wystarczy cały czas trzymać patelnię z masłem. Przed użyciem przetrzyj papierowym ręcznikiem i idź z piosenką.

Czy możesz nam później powiedzieć, jak działa ten schemat? Czy papierowy ręcznik się przykleja?
Właściwie to dziwne, może ta Vitesse to po prostu bardzo „zła” stal nierdzewna? Wręcz przeciwnie, na czystych patelniach wszystko jest w porządku (mam trzy z dwóch marek), a jeśli jest sekcja ze spalonym olejem, to po prostu tam się przyklei.

Jeśli nagle zacznie się kleić, musisz go umyć. Co więcej, działa nie tylko na mnie - ludzie, próbując, doszli do tego samego wniosku. Wręcz przeciwnie, włókno węglowe przykleja się nago i działa pod warstwą oleju. I jak żelazo i żelazo, jaką miałby różnicę?

Krótko mówiąc, nie ma nigdzie bez stali nierdzewnej, codziennie jeżdżę. I tylko chaczapuri smaży dla mnie żeliwny garnek, bo szkoda mi stali nierdzewnej.))

[Klejnot]

KlejnotLen, relacjonuję: dziś wytarłem patelnię ręcznikiem papierowym ze starego oleju, podgrzałem, wlałem porcję (trochę) oleju słonecznikowego i posmażałem domowej roboty ochotkę i kiełbasę gorłowską. I oto i oto! Znowu NIC nie utknęło!

[Orshanochka]

Orshanochka, urraaa !! Wygrałeś ją!

Ale dla kontrastu dodam swoją patelnię, która bez „panirobarwienie ”wie, jak działać.

[Klejnot]

Klejnot, Lenai jakiej firmy macie patelnie ze stali nierdzewnej?