Patynowanie i dalsze użycie niepowlekanych patelni

Olbrzymi.

Jaka jest średnica ???

[Svetlenki]

Svetlenki,

28 cm))

[Svetlenki]

Svetlenki,

28 cm))

Kurwa, nie wstawaj! Ledwo mogę ruszyć 20, zdecydowanie lepiej nie natknąć się na twoje ramię

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ninaja, normalna patelnia jest taka ... Dobra)).
Po prostu ciągnę lewą ręką, bo prawą nalewam ciasto)).

Nie ma potrzeby stosowania specjalnych osadów węgla dzięki powłoce. ale nie warto być absolutnie gorliwym w myciu go wszelkimi możliwymi i niemożliwymi sposobami.

Dylemat… Albo jest powłoka i wtedy można ją umyć, albo rdzewieje i gdzie to jest, powłoka?

OK, zobaczymy. Poza tym rozmiar jest taki sam, twój ulubiony to 28 i 30 cm, po prostu nie mogę go wyciągnąć jednym w lewo.

[Klejnot]

Klejnot,

Rdza lub stal nierdzewna to nie jedyna cecha patelni żeliwnej)). Mylisz powłokę z żeliwa z powłoką nieprzywierających patelni. Powłoka z żeliwa chroni przed rdzą, nie rdzewieje, ale jeśli będziesz go stale pocierać detergentami, zgrzeje żywność, czyli będzie się kleić. Powłoka kwarcowa (piasek kwarcowy jest wypalany w żeliwie) nadal wymaga filmu olejowego, aby zapewnić właściwości nieprzywierające. Jego właściwości zapobiegające przywieraniu są wyższe niż w przypadku czystego i niepowlekanego żeliwa, ale nie są wystarczające, aby dorównać teflonowi. Im częściej smażysz na tej patelni, tym bardziej olej wnika w grubość powłoki kwarcowej, tym lepsze właściwości nieprzywierające. Jeśli myjesz go za każdym razem w PMM, odtłuścisz i zmyjesz tłusty film. W tym samym czasie nie zardzewieje, ale normalne smażenie będzie na nim problem. Czy to ci pasuje? Przynajmniej napisałem to wyraźnie?)))

W ogóle nie myję żeliwa w PMM. Nie myję nawet patelni nieprzywierających, takich jak teflon w PMM. Nawet je zabija. W PMM doskonale myję stal nierdzewną. Żeliwo dowolnie ręcznie z gorącą wodą a następnie na piecu - do wyschnięcia. Jest tylko jeden kogut, którego myję płynem do mycia naczyń, bo to kogut do duszenia. Nawet jeśli coś przyklei się do niego podczas wstępnego smażenia - nie przejmuj się, podczas kolejnego duszenia „namoczy”.

Nata, powiedz mi proszę, gdzie możesz znaleźć żeliwną patelnię na pączki?

[Ne_lipa]

Ne_lipa,

Czy to żeliwo? Z żeliwa widziałem tylko Skeppschulta. Natknąłem się też na LeCruzeta za atomowe pieniądze. Może gdzieś złapać się na sprzedaży, ale ... Obsada radzieckiego okresu na Avito natknęłam się) rękami, w skrócie). Za granicą (w zagranicznych sklepach) warto go raczej szukać jak patelni do pączków lub wytwórcy tokenów.

[Svetlenki]

Svetlenki, Lekko, dobry wieczór! Czy upiekłeś naleśniki na żeliwnych dzieciach?
Jaka jest dla nich odpowiednia cena?
Takie piękne naleśniki-pączki)

Ogólnie jestem draniem z żeliwnych naczyń, przy odpowiednim przetworzeniu wszystko okazuje się super.
Chcę żeliwną patelnię, tak, widziałem Le Cruz w kilku sklepach za duże pieniądze
A sceptyk jest tam, gdzie żyje taka bestia? W Moskwie, gdzie możesz zajrzeć (może będę w interesach) ...

[Mama Marka]

Mama Marka,

tak, na dzieciach. O cenie lepiej julia_bb, Yulchik ci powie, jest bliżej ciebie i wydaje się, że kupiła ostatnio ... kupiłem przez długi czas, kilka lat temu

odpowiedni

Cóż, eta, adekwatność i my ... Jakoś wprost śmiało to powiedziałeś

Dzięki za komplement dla naleśników! Są też pyszne zakażenie

[okresowy]

Czy to ci pasuje? Przynajmniej napisałem to wyraźnie?)))

Całkiem.)) Ponieważ napisałem:

i od czasu do czasu w zmywarce można.

Dokładne znaczenie okresowy mycie, a następnie ponowne tworzenie czystszego oleju.

Miałem skrzynkę z aluminiową patelnią. Moje własne, ze zdjęciami i własnymi wrażeniami / wnioskami.
W domu jest siluminowa patelnia starej babci. Pulchny, gówniany smażone na oleju na kuchence gazowej - na niej gotuje się głównie naleśniki i naleśniki. I Bijusya zaczął zauważać, że w jakiś sposób te naleśniki są przygotowywane w niewłaściwy sposób. Jak naleśniki, takie jak naleśniki, tak Nie wiem jak, ale nie tak (c) na granicy intuicji. Wiesz, jak to się dzieje, gdy nagle łapiesz, że zmieniły się Twoje zwykłe odczucia?

Wlewam ciasto i zachowuje się prawie jak na teflonie, bez jego aktywnego znaku firmowego "pszszsz!" Nie, no, oczywiście nie do końca jak na Teflonie, ale wyraźnie zmierza w tym kierunku. Podczas gdy stal nierdzewna brzmi tak samo, jak powinna.

Zacząłem się zastanawiać, co to do cholery było, zanim było dobrze !!
I tak się stało. Strup stał się zbyt gęsty! Tak jak teflon jest folią, która spowalnia natychmiastowe nagrzewanie ciasta, tak samo gruba warstwa oleju zaczęła działać. A po co mi wtedy na gorącej patelni? Zgadza się, nie. ((

Poprosiłam męża, a on jeszcze raz wyczyścił dla mnie tę patelnię. Teraz naleśniki mówią do mnie właściwym głosem, a ja przyrzekłem rosnąć wiekowe warstwy na dobrej patelni.

Czy wyjaśniłem to jasno?
Wciąż staram się nie myć w naczyniu ani siluminu, ani aluminium i zainspirowało mnie żeliwo powlekane.

Lena, czekaj, przyjdzie Timkina i da okładkę personelowi ... MATA

Ups ... Prawie to przegapiłem! Ale moja wątroba czuje, że nadszedł czas, aby związać się z marzeniami - z kimś, i wierzę, że sprytna Timkina. Jeśli to bzdury, musisz się zgodzić. Chociaż nie jest nieprzyzwoite.

adekwatność i my ...

Sveta, zapytałem o cenę żeby poznać minimum))))
A więc tak ... Już marzy mi się dwa pieczenie - smażenie

Strup jest zbyt gruby!

Słyszałem też to o patelniach aluminiowo / siluminowych.

Moje własne, ze zdjęciami i własnymi wrażeniami / wnioskami.

I przynieść tutaj? Dla potomnych, że tak powiem

Marzę już o dwóch pieczeniu - smażeniu

Zależy to oczywiście od liczby osób w rodzinie. Mam trzy kagańce, a czwarte rośnie ... Na jednej patelni dla nich wszystkich smażyłbym naleśniki do obiadu. Więc mam dwa w sam raz

I tak używam ich przede wszystkim do - naleśników, jajecznicy na 2 jajka, omletów na 1 jajko z nadzieniem i rozgrzewającymi przyprawami na sucho lub z masłem

Słyszałem też to o patelniach aluminiowo / siluminowych.

Czy uważasz, że na żeliwie dzieje się inaczej? I dlaczego? Żeliwo jest gorsze od aluminium pod względem przewodności cieplnej i pojemności cieplnej, o ile rozumiem.

I przynieść tutaj? Dla potomnych, że tak powiem

Duc już to powtórzył!

Czy uważasz, że na żeliwie dzieje się inaczej?

Ale nie wiem, tylko to smażę i jeszcze nie smażyłem na takim strupie ... Chciałem powiedzieć, że najprawdopodobniej odpadnie na żeliwie, ale pamiętam, że moja babcia miała Siluminowa patelnia, więc strup z boków też wydawał się odpadać .. Ale dno zawsze było błyszczące. Na zewnątrz i po bokach - był czarny nalot i strup, a spód w środku - połyskiwał ... Podobno nasze babcie wiedziały, którą patelnię jak dbać ...

Duc już to powtórzył!

Cóż, wspomniałem też o zdjęciach, więc utknąłem

Najwyraźniej nasze babcie wiedziały, którą patelnię, jak się opiekować ...

Bardzo w to wątpię. Ponieważ pamiętam, jak mój wysłał mnie nad rzekę, żebym czyścił smażone patelnie piaskiem. Równie dobrze to żeliwo, to aluminium. ((

Są tylko zdjęcia już zdarte. ((Niestety, nie było naleśników z przypalonym) - jakoś zbyt spontanicznie obraziłam się na jej „niepoprawność”, a mężowi udało się zbyt szybko odkleić.

1) Stara kobieta oskórowana szlifierką.
2-3) Próbne naleśniki prawie nieobrobione.Właśnie umyłem, podgrzałem, ochlapałem masło, położyłem ciasto.
4) Pierwsze naleśniki po umyciu. Tutaj już raz czy dwa zdawało mi się, że nie trafiłam za pomocą pędzelka z olejem i „wysuszonego” na gazie.
5) Naleśniki na stali nierdzewnej na płycie indukcyjnej.
6) Naleśniki z żeliwem na zwykłej kuchence elektrycznej (nie u mnie).

Ech, Lenok, zazdroszczę Ci - jak mistrzowsko radzisz sobie ze stalą nierdzewną i aluminium - naleśniki są świetne zarówno na tej, jak i na drugiej patelni. Nie przyjaźnię się ze stalą nierdzewną - na razie wysłałem Le Crueta do garażu, może dostanę go później

Dzięki za zdjęcie! Od teraz jest już w temacie, w jakim stanie należy czyścić aluminium!

Naleśniki - uczta dla oczu!

Dziewczyny, doszedłem do wniosku / odkryłem dla siebie, że cienki omlet na żeliwie lepiej uzyskać z dodatkiem samej wody, a nie mleka. Po pierwsze, dno się nie pali, nie skleja, idealnie składa się w półksiężyc. Po drugie, mój mąż i ja polubiliśmy ten smak jeszcze lepiej

[Mama Marka]

Mama MarkaNiedawno kupiłem mały domek, średnica 16cm, cena w granicach 1000-1200r

[3:40]

Od teraz jest już w temacie, w jakim stanie należy czyścić aluminium!

Czy myślisz? * wątpliwości * Tutaj niejako w końcu nie uważam się za przykład do naśladowania, ponieważ zwykłe gospodynie domowe tego rodzaju zanieczyszczeń gotuje się po prostu w roztworze alkalicznym z sodą, proszkiem do prania i klejem biurowym, a okazało się, że tylko Bijusa łatwiej będzie odcedzić męża szlifierką.

Dziewczyny, doszedłem do wniosku / dokonałem dla siebie odkrycia, że ​​cienki omlet na żeliwie lepiej uzyskać z dodatkiem samej wody, a nie mleka. Po pierwsze, dno się nie pali, nie skleja, idealnie składa się w półksiężyc. Po drugie, mój mąż i ja polubiliśmy ten smak jeszcze lepiej

Nawet ja byłem tak zaskoczony, że nawet poszedłem poprawić klasykę.
Potrzebowałeś mleka w omlecie?

Oto ten sam brud! Specjalnie wziąłem link z odpowiedniego momentu zbierania omletu i wrzuciłem forum na początek. ((((
3:40 czas w filmie.

[Klejnot]

Nawet ja byłem tak zaskoczony, że nawet poszedłem poprawić klasykę.
Potrzebowałeś mleka w omlecie?

KlejnotLen, więc od dzieciństwa krążą pewne stereotypy, w tym ten - omlet z mlekiem jest smaczniejszy, bardziej satysfakcjonujący ... Więc od dawna sięgam po omlet idealny ... Okazuje się, że to nie takie proste ... Ale to prawie dotarło

Oto ten sam brud! Specjalnie wziąłem link z odpowiedniego momentu zbierania omletu i wrzuciłem forum na początek. ((((
3:40 czas na wideo.

I nie próbuj. Szef powiedział dawno temu, że to niemożliwe. Było już to pytanie - jak zacząć od jakiegoś czasu ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetai dlaczego Le Crezier w garażu? Dobra patelnia. Ja też gotuję omlet, a nie omlet, jak mama, nawet z mlekiem i mąką) Nie wyglądam jak naleśniki)

[Klejnot]

i dlaczego Le Crezier w garażu

ale ponieważ jest to stal nierdzewna ... A ja jestem złym przyjacielem ze stali nierdzewnej - mam wszystko na niej spalone lub przyklejone i Klejnot, Lena obecny drań, ale jak na nich gotować, nie żuje krivoruka

Okazuje się, że nie jest to takie proste ...

Chodź.)) Okazuje się, że ja sam nie tak dawno odkryłem tę prawdę. Ale generalnie nie akceptujemy omletów.
Nawiasem mówiąc, o patelniach. Znalazłem zdjęcie pierwszego doświadczenia z „właściwym” omletem. Cóż, można się zastanawiać, czy Bijou się nauczy? Zgadza się, na bezproblemowym Gourmet. Zdjęcie sygnowane jest przez "omlet_gourman", w temacie z dyskusją jest powiedziane, że zarumieniłem się, próbując jednym "profesjonalnym" ruchem toczyć je po stali nierdzewnej, ale on stawiał opór. Ale prawie go pokonałem!
Ale w środku wszystko jest tak, jak powinno, „pojawia się katar”.

[julia_bb]

julia_bb, Julia, dziękuję!

[Klejnot]

Okazuje się, że ja sam nie tak dawno zdałem sobie sprawę z tej prawdy.

Cóż, to wszystko !!! Mówią, że wyszli z podziemia ... Tak, kiedy obserwowałem mistrza PROF i zobaczyłem w rundzie kwalifikacyjnej omlet pierwszego zadania ... Prifigela ... I wtedy zdałem sobie sprawę, że to nie takie proste ... I Zacząłem się uczyć ... Julie Childs była oczywiście pierwszą osobą, którą zobaczyłem, bo jest genialna w swojej prostocie ...

Tak czy inaczej, oto mój omlet ... Zielona cebula - ser cheddar ... I nic więcej ...Chugunina Lodge jest większa niż dzieci (zapomniałem już średnicy) ... Woda, bez mleka ... Pyszne ...

Klejnot, Lenaczy możesz tu wrzucić linki, jak oderwać starą blaszkę z patelni tą mieszanką adTskoy kleju i co jeszcze tam jest? Ona pracuje? Nas Chucha Nie pocierasz uszu dla amatorskich występów?

A co ze stalą nierdzewną? Czy to nie jest patynowane? Czy trzeba tam jakoś usmażyć? Wbij we mnie nos, żeby się nie przykleił (zarówno ja, jak i patelnia ... a dokładniej, nie przykleił się do patelni ...) !!!

Okazuje się, że ja sam nie tak dawno zdałem sobie sprawę z tej prawdy.

Tak, gdy obejrzałem PROF Mastera i zobaczyłem pierwszy omlet zadaniowy w rundzie kwalifikacyjnej ... Prifigela ... I wtedy zdałem sobie sprawę, że okazuje się, że to nie takie proste

Ale ja w ogóle nie wiedziałem ... Dziękuję, oświecone dziewczyny

Ale ja w ogóle nie wiedziałem ... Dziękuję, oświecone dziewczyny

Idź na to, kolego! Mały domek, który ci pomoże! Jak na jedno jajko też okazuje się bardzo smaczne, ale to zbyt „butikowa” opcja dla mojej rodziny

Swoją drogą, na Francuzce (kryptonim patelni, którą Schochelka patynował na samym początku) smażyła dziś tofu w panierce skrobiowej ... Było pół centymetra masła, ale w dwóch przejściach - tofu było na dwóch patelniach ... Wszystkie pęczki chiki! Nic nie utknęło! A każdą kostkę trzeba było obrócić pięć razy

[Sveta]

Svetaale oczywiście żeliwo emaliowane mam, mi się podoba.

Podczas gdy zamówiony nowy sceptyk nie jest przyjmowany, wyjąłem starego, od Shrovetide. Patelnia leżała bezczynnie przez kilka miesięcy, wytarta po poprzednich naleśnikach. Pierwsze dziesięć naleśników nasmarowało patelnię olejem, po czym zatrzymało się - najwyraźniej całe żeliwo było rozgrzane.

Upadła na mnie stara kaczka i naczynie do pieczenia.
Czy można je patynować? czy nie warto?

[OlgaGera]

OlgaGera,

Przynajmniej napisz, jakie one są i czy jest powłoka (stare kaczuszki są często oblane emalią).

[Nata]

Natabez osłony.
Kaczka jest stara. A formularze są nowe. Takie ciężkie aluminium

[OlgaGera]

OlgaGera,

Emalia nie jest specjalnie patynowana. Po zapaleniu może po prostu spaść (pęknąć). Z biegiem czasu jest nasycony tłuszczem i zwiększa jego właściwości nieprzywierające. podczas mycia lepiej nie używać środków odtłuszczających. Tylko gorąca woda.

przynajmniej pisz

Lucci pokaż)
Jesteśmy również zainteresowani

Poproszę tutaj, jeśli nie tutaj, prosimy o przesłanie we właściwym kierunku: są dwie nowe formy BIOL do ciast wielkanocnych.
Na nosie - Wielkanoc. Poza tym, co prać detergentem i wysuszyć, czy trzeba je kalcynować w inny sposób olejem?
A może będziesz musiał to przykryć papierem?
Proszę o pomoc z klubu ekspertów)))

Poczekam i posłucham. Przywiozłem też nowe biolovskie. Planowałem smar uniwersalny od Luda Marianna Aga, bez wyżarzania ...

Svetik, mam go w swoich zakładkach od dawna, ale z powodu braku ghee i lecytyny nigdy mi się to nie udało.

Kukmarovskie L7 i okrągłe - pierwsza przeszyta olejem, druga nie - różnicy nie zauważyłem. W niedzielę upiekli w nich chleb. Smaruję olejem, posypuję mąką, nadmiar mąki wytrząsam. Wydaje się, że wyskakuje super-chleb jak z Gordievsky'ego. Za oślizgłymi bykami jak mercedes

[oko]

z powodu braku ghee i lecytyny

oko, Tanyush, zamówiłem lecytynę u specjalisty i zrobiłem masło na warzywach Swoją drogą zrobiłem ten smar do chleba formy L7, L10, a także są wykonane z aluminium bez powłoki zapobiegającej przywieraniu. Działa świetnie.

Warzywa są jeszcze lepsze. Ponieważ ghee w lodówce staje się wtedy kołkiem. przyjęcie porcji do smarowania nie jest takie proste. Ale z warzywami - zachowuje absolutną elastyczność, nawet w zimnej formie, przynajmniej w jakiejś formie.

Natus, następnie umyć, osuszyć, posmarować mieszanką masła i mąki (258 do 90) i obciąć ???

[oko]

oko,

A sho to 258 do 90? Jestem głupio głupi ...

Po prostu umyłbym go olejem i posmarowałbym papierem do pieczenia (dolne kółko i taśma po bokach). Niechęć do zanurzenia się w ciastku i uporczywego skrobania go później.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, masło - 258 g, mąka-90 (na receptę).

Po prostu umyłbym go olejem i posmarowałbym papierem do pieczenia (dolne kółko i taśma po bokach). Niechęć do zanurzenia się w ciastku i uporczywego skrobania go później.

wow, i jestem mniej więcej taki sam ...
hyrasho, zacznijmy przysiady ...)))

Dziewczyny, powiedz mi, proszę. Kupiłem mały żeliwny rondel. Wcale nie oznakowane. Zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, tak czarne i szorstkie. Umyłem, ugotowałem, na dnie pojawiło się jednocześnie kilka zardzewiałych plam. Teraz wkładam pusty do piekarnika, żeby się zapalił. Potem go umyję i podpalę solą. Czy potem należy go natychmiast umyć czy naoliwić? Po tym znowu zapalić?
Pewnie gdzieś w temacie to wszystko tam jest, ale jeszcze tego do końca nie przeczytałem.

Umyłem, ugotowałem, na dnie pojawiło się kilka zardzewiałych plam naraz.

To normalne. Żeliwo bez filmu olejowego bardzo szybko reaguje na wodę - rdzewieje. Dlaczego zapalasz go ponownie bez oleju? Boisz się, że jest tak duża warstwa wszelkiego rodzaju błędów z produkcji?

Zapaliłbym go olejem, aby powstał film. Olejek nanieść bez kałuż, podpalić - pozostałości usunąć ręcznikiem papierowym. Tylko nie zapomnij założyć rękawicy do piekarnika, aby się nie poparzyć

Fakt, że jest szorstki, jest dobry. Skeppschult też jest szorstki. Na początku było to napięte, ale teraz kocham to czule. Nie wiem, co robi ta szorstkość, ale działa świetnie.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetatak, kiedy się gotował, to była po prostu tłusta woda i śmierdzi olejem maszynowym. Teraz widać, jak zmienia się kolor, na dole jest bardziej matowy, a na górze widać paski oleju.
Oznacza to, że nie musisz zapalać solą? Wystarczy nasmarować olejem?

a z góry widać smugi oleju.

Gdzie jest na górze, po bokach? Czy to resztki smaru fabrycznego? Może da się je usunąć metalową szczoteczką?

Oznacza to, że nie musisz zapalać solą?

Nie kalowałem solą, ale kalcynowanie solą, sądząc po recenzjach, wpływa pozytywnie na działanie patelni / rondli / garnków żeliwnych i aluminiowych.

Po posoleniu konieczne będzie podpalenie go olejem, aby na rondlu powstał film olejowy. Usuń resztki oleju

A kiedy zaczniesz go używać, umyj go bez detergentu, wysusz, nanieś olej, usuń resztki ręcznikiem papierowym. Jak chcieli, to zapalali olejem, ja zapalam co drugi raz, bo w moich patelniach film jest normalny.

.

[Sibiryachka]

Chyba tak. Staje się coraz mniej.

Oczywiście zdecydowanie musisz się go pozbyć.

Oznacza to, że zapalić solą i natychmiast nasmarować olejem, bez mycia po soli.

Zapalić solą (wydaje mi się, że sól jest tu również absorbentem), umyć, natłuścić olejem cienką warstwą bez kałuż, podpalić, usunąć pozostały olej. Tylko ja kalcynowałem biolem olejowym przez około 30-40 minut ... Będzie się dymił - spali i utworzy film

Sibiryachka, Natasza, Nawet myląco wyjaśniam dziś rano. Napisz, jeśli coś jest niejasne