Patynowanie i dalsze użycie niepowlekanych patelni

[Natasza]

Nataszano cóż, jak to było tutaj

Ledwo ją przyciągnąłem do tego grilla))). Nie widziałeś drugiej części. Drugi jest głęboki i na nogach! Nawet nie próbowałem jeszcze wlać go do grilla))).



Svetlenki,

Gotuję stale na kuchence w żeliwie. Sveta, naprawdę mam dużo żeliwa))). Moim zdaniem już to zrozumiałeś)). Ten sceptycyzm świetnie sprawdzi się w przypadku gołąbków, klopsików i tego wszystkiego, do małej ilości pilawu, do duszenia mięsa, do duszenia ziemniaków (wiecie jakie ziemniaki duszone jest w żeliwie ?? - wreszcie!))). Mam 4-litrowy żeliwny rondel. To prawda, z żeliwną pokrywą. Jest jeszcze cieńsza kaczuszka żeliwna Ikeevskaya (oblana, w niebieskiej glazurze, ospidya, sam jestem w szoku, ile go mam. Jakoś wcześniej o tym nie myślałem. Jeśli policzyć wszystko, będzie 15 sztuk) )). A także z żeliwną pokrywą. Ugotowałem w nim pilaw zaledwie kilka dni temu. Ale jestem pewien, że szkło niczego nie psuje. W końcu nie piekarnik. Główne ogrzewanie nadal pochodzi z dołu. Żeliwna pokrywa może podnieść temperaturę wewnątrz o ułamek stopnia. Prawdopodobnie. Tylko dlatego, że jest ciężki i ciśnienie rośnie od gromadzenia się pary, ale często trzeba ją jeszcze trochę otworzyć, ponieważ ta para zaczyna pluć i pryskać spod pokrywy.



Wo, znalazłem swoją patelnię na naleśniki. dobrze, co mi dali! To jest Regent, w ten sposób. Rozpoznałem ją po rączce. Normalna patelnia, podobało mi się:

[Nata]

do duszenia ziemniaków (czy wiecie jakie ziemniaki to duszone w żeliwie? - nareszcie!)))

Natawięcej szczegółów, poproszę!

Wo, znalazłem swoją patelnię na naleśniki. dobrze, co mi dali!

nie sprzedają już rzodkiewki! I piecze równomiernie !!! Chuchdlaczego potrzebujesz dwóch, pomyśl sam ??? Pozbądź się swoich rzeczy!

Ale jestem pewien, że szkło niczego nie psuje.

Po prostu ucieszyłem się, widząc szklaną pokrywkę - uwielbiam, gdy widać, co się tam dzieje ... Ale jest już jedno, ALE - po umyciu obręczy żeliwnej gałki na pokrywie pojawiła się rdza czyli wilgoć się nagromadziła i tak ... Jak postępować, od razu dokładnie wytrzeć Lub masło, aby wymknęło się z rąk

Nie zaprzyjaźniłem się z żeliwem Ikeevskaya z jednego prostego powodu - mam niebieskie żeliwo Ikea. A ja, jak się okazuje, nie akceptuję niebieskiego koloru w kuchni; jest wygnany do garażu, nieszczęśliwy

[Svetlenki]

Svetlenki,

W, jesteśmy bratnimi duszami. Nie lubię też niebieskiego / niebieskiego.)) Nie używam go we wnętrzu ani w ubraniach. Tylko kombinezon narciarski zdołał kupić turkusowy. Teraz robią białe kaczuszki Ikeevsky. Ale moja tożsamość jest niebieska, nie było wtedy innych.

Tak, z gałką do zasadzki, chociaż należało się tego spodziewać.

I ziemniaki - nic takiego, wszystko jest jak zwykle, ale duszone w żeliwie. Kawałki mięsa przesmażyć bezpośrednio w żeliwie, następnie drobno posiekaną cebulę, grubo startą marchewkę (dużo marchwi) i kilka ząbków czosnku, przekroić na pół, następnie włożyć do ziemniaków pokrojone w duże kawałki, zalać wrzątkiem do około połowy produkty, doprawić (dla mnie must have to ziele angielskie, liść laurowy i czarna mielona) i gotować na minimalnym ogniu przez półtorej godziny. Od czasu do czasu pilnujesz, żeby woda nie odpłynęła. Możesz dodać trochę marynaty z marynowanych domowych pomidorów. Cóż, pół szklanki na pikanterię. Ale już w połowie gaszenia. Wszystkie pomidory zawierają kwas, który przeszkadza w gotowaniu warzyw.

bratnie dusze. Nie lubię też niebieskiego / niebieskiego.)) Nie używam go we wnętrzu ani w ubraniach.Tylko kombinezon narciarski zdołał kupić turkusowy.

AAAA, dziewczyny, ja też nie lubię niebiesko-niebieskiego! od jakiegoś czasu zaczął tolerować turkus.

[Ilmirushka]

Ilmirushka,

W środku jest dla mnie nieprzyjemny, zimny. Uwielbiam oliwkę (właściwie prawie wszystkie odcienie zieleni), persky / pomarańczowy, żółty, beżowy, delikatne liliowe odcienie.

[Natasza]

Uwielbiam oliwkę (właściwie prawie wszystkie odcienie zieleni), persky / pomarańczowy, żółty, beżowy, delikatne liliowe odcienie.

Natasza, miłość! Cóż, więc powtórz, jeśli już wszystko napisałeś! Cóż, czasami mam też west red ... okresy, raz na 5 lat. Najwyraźniej brakuje energii - dostaję ją na czerwono

[Nata]

Natadzięki za ziemniaki

Chuchi będę musiał wstawić garnek do piekarnika, prawda? Jak mogę przebić jego wysokie mury?

Cytat: Strach na wróble od dzisiaj o 10:03
bratnie dusze. Nie lubię też niebieskiego / niebieskiego.)) Nie używam go we wnętrzu ani w ubraniach. Tylko kombinezon narciarski zdołał kupić turkusowy.

AAAA, dziewczyny, ja też nie lubię niebiesko-niebieskiego! od jakiegoś czasu zaczął tolerować turkus.

Dziewczyny, ale wszystko jest proste - uważa się, że jeśli chcesz schudnąć, jedz z niebieskich potraw, ponieważ zniechęca to apetyt. A potem musisz gotować w tym urządzeniu „AppetiteKillable”

Uwielbiam turkus - to mnie „odświeża”, uwielbiam zielony kolor w ubraniach, ale jak rzadko spotykam rzeczy w tym kolorze !!! Prawdopodobnie jest drogi w działaniu?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nie zapalać. Skepp jest zwykle dobrze przygotowany od producenta. Spłucz gorącą wodą i to wszystko. Możesz trochę podgrzać spód. Ogólnie rzecz biorąc, te kółka nigdy nie miały ze sobą silnej nieprzywierającej warstwy. To jest nierealne. Dusisz w nich, a nie smażysz! To naleśnik, rondel / rondel. Tak, na początkowym etapie można coś usmażyć, ale nawet jak jest usmażone, to nadal jest zalewane płynem i wszystko się „namoczy”. Ponadto w żywności / potrawach często znajduje się kwas, który „zabija” nieprzywierającą warstwę (pomidor, ogórki kiszone itp.). Dlatego, szczerze mówiąc, nigdy nie zawracałem sobie głowy garnkami. Artel „Zmarnowana praca”)))

[Strach na wróble]

Ponadto w żywności / potrawach często znajduje się kwas, który „zabija” nieprzywierającą warstwę (pomidor lub kiszone ogórki itp.)

Och, jak dobrze !!! Jak miło kochanie Strach na wróbleże nie dostałeś swojej armii emaliowanego żeliwa i nie zacząłeś mówić o zakupie kilku kolejnych, aw przyszłości tych dziesięciu

Ale poważnie, tak, a co z sosem bez pomidora ... Mówią (może powiedziałeś), że z czasem gruba warstwa nieprzywierająca powinna to wytrzymać, ale to z czasem ...

Tak, dziękuję, dobrze, więc nie ma co dziś „śmierdzieć” w kuchni długim gorącym olejem - cieszy

Cho na próżno rzucił się na błękit, ale oto jestem, bardzo ubrany w asobennę
ale co do potraw - wszędzie jest oszustwo))) moje talerze są niebiesko-niebieskie i po prostu lubię jeść, widzę, że jedzenie nie odpycha
naczynia są niebieskie, widzisz, im się to nie podoba, zjadłeś



ale ja uwielbiam żeliwne, prąd jaki mam jest cały niekolorowy, nigdy, siton na naleśniki (pulchny), duży o 30 lub 32 cm chtoli, zapisałem go w kawiarni, leżałem na korytarzu, zardzewiały, zapytałem: wziąć to, inaczej to wyrzucimy

[Katerina]

Katerina, i naprawdę rzucił się))) Generalnie mam niebieski blat kuchni i niebieski żeliwny rondel, nie zauważam, że jestem mniejszy jeść zaczął jeść)))

Powiedz mi, jak wyczyścić żeliwną patelnię (np.), Na zewnątrz na dnie gruba warstwa węgla. Wewnątrz też prawie cały czarny, ale cienka warstwa. Nie zardzewiały. Wykopałem go od rodziców w szopie, podobał mi się rozmiar. Czy naprawdę można to usunąć? Podziękować!

[annnushka27]

annnushka27, jeśli jest stodoła, to jest miejsce.)) Najprostszą rzeczą jest spalenie jej w ogniu. Ale tylko jeśli jest to naprawdę żeliwo, a nie brudne aluminium.

Mój mąż usunął strup z aluminiowej patelni za pomocą tarczy szlifierskiej, słabe warstwy można wiercić metalową szczotką zamiast wiertarki. Ale to wszystko jest brudne, hałaśliwe i ponure. A prażenie (jak piroliza) to najprostsza opcja, IMHO.

[annnushka27]

Ale tylko jeśli jest to naprawdę żeliwo, a nie brudne aluminium.

Tak, annnushka27, Anya, to jest najważniejsze pytanie, na które należy odpowiedzieć poprawnie. W dawnych czasach nie tylko patelnie żeliwne były trudne, ale także wysokiej jakości wykonane ze stopu aluminium. Aluminiowy ogień - żegnaj patelnię. Ojciec zrujnował więc ulubieniec mojej mamy, polewając go waflem. Już gdzieś o tym pisałem - powtarzam, przepraszam

[Lena]

Lena, Sveta, Dziękuję bardzo! Czy istnieje sposób, aby dowiedzieć się, czy jest to aluminium czy żeliwo?

[Lena]

Mój mąż usunął strup z aluminiowej patelni za pomocą tarczy szlifierskiej, słabe warstwy można wiercić metalową szczotką zamiast wiertarki.

Chciałbym zacząć od małego obszaru patelni (na przykład na dole), jak Lena powiedział. Musisz tylko zrozumieć, co to jest ... I myślę, że jeśli usuniesz warstwę, będzie już jasne.

Ale ja jestem wyłącznie teoretykiem, może praktykujący nadrobią zaległości, doradzą

[Sveta]

Sveta, więc tam od wewnątrz są miejsca otwarte, srebrzyste. Po prostu niewiele o nich wiem. Znalazłem też nowy, w ogóle nie używany, ale tam od razu widać, że aluminiowy też trzeba przygotować do użycia.

[Klejnot]

są otwarte przestrzenie, srebro

oznacza aluminium. potem ogień - nie, zdecydowanie. w jaki sposób Klejnot, Lena zasugerował

[annnushka27]

annnushka27,

Nie zardzewiały w stodole - myli mnie)). Może to być stop aluminium.

Sveta, więc tam od wewnątrz są miejsca otwarte, srebrzyste.

No cóż, tak jest))). takiej osoby nie można podpalić ani na węgiel - poprowadzi ją.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, a ja zapytałem o kształty orzechów i ciastek, nikt nie odpowiedział, czy możesz mi powiedzieć, jak je umyć i lepiej przygotować?

[katko]

katko,

Słuchaj, naprawdę nie wiem, jak usunąć aluminium. Namoczyłem, umyłem sif-śmietanką, wróżki, żeby złapała rękę). Ale nie musisz przygotowywać osoby. Orzechy i ciasteczka to kruche ciasto, ciasto wysokotłuszczowe. Nasmarowałem raz smarem lecytynowym i tyle. Już się nie trzymaj.

[katko]

katko, KaterinaCzytałem kiedyś w Irishka-Tumanchik o metodzie czyszczenia wszelkiego rodzaju trudnych do mycia smażonych rzeczy. Spróbuj znaleźć.

[Ilmira]

Ilmiraah, dokładnie, ja, kij hokejowy, zapomniałem o mnie w jej przepisie i wysłałem
dzięki za przypomnienie

[Katerina]

Ja, kij hokejowy i zapomniałem o mnie w swoim przepisie i wysłałem

Whoa! I szedłem przez godzinę i dręczyły mnie wyrzuty sumienia, że ​​dobry człowiek nie otrzymał pomocy w tym temacie, a Cho jest teraz tak roztargniony, aby zrobić z tobą, Katerina?

[katko]

katko, przymocuj magnes, nie przyklei się do duraluminium. Mama jakoś ugotowała patelnie z klejem krzemianowym i sodą kalcynowaną

Mama jakoś ugotowała patelnie z klejem krzemianowym i sodą kalcynowaną

+1000 do tej metody. Wielokrotnie weryfikowany osobiście.
Niezbyt grubą warstwę węgla usuwa się bardzo szybko i łatwo, przy grubej jest to trudniejsze, ale nie niemożliwe, wystarczy dłużej gotować i trzeba trochę zeskrobać.

Co mam teraz z tobą zrobić, Katerina?

Dobrze

Przypiąłem ci zdjęcie z prób na patelni. Bawiliśmy się z mężem))). Bo na początku z radości spaliliśmy połowę warzyw, potem prawie spaliliśmy mięso ...))) Krótko mówiąc, do wszystkiego trzeba się przyzwyczaić, zwłaszcza na stosie. Wydaje mi się, że kwestia „siatki” również została usunięta)). Nie trzeba było go myć - po prostu wepchnęliśmy drewno / węgle z powrotem pod patelnię (ponieważ wszystko zaczęło się palić jak diabli - odgarnięto je na bok), a resztki właśnie przeszły pirolityczne czyszczenie: potem zdmuchnąłem popiół i to wszystko)). Trzeba na nim usmażyć coś płaskiego: boczek, kotlety, kawałki mięsa, kotlety na camburgery itp. Kawałki kurczaka nie są dobrze usmażone. Ale musieliśmy spróbować.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natapytanie z siatką naprawdę zniknęło! Szykowna siateczka

Krótko mówiąc, do wszystkiego trzeba się przyzwyczaić, zwłaszcza na stawce.

Myślę, że jak się do tego przyzwyczaisz, cena nie będzie za tę „bandurę” - tak ją czule nazwałem, prawda? Klasa ... Robiłem notatki. A cena za coś takiego jest śmieszna według europejskich standardów

[Svetlenki]

Svetlenki,

Sveta, nie myśl o tym, to potworne rozmiary !! zwłaszcza dolna część !!))

A cho "kochanie"? ..)) Bandura jest. Nadal jesteś taki grzeczny ... Myagenko))). Powiedziałbym gorzej!))

a resztki właśnie przeszły czyszczenie pirolityczne: potem zdmuchnąłem popiół i to wszystko)).

Dziewczyny, które nagle potrzebują pomysłu, jak zapewnić dostęp powietrza podczas przechowywania żeliwa z pokrywą



Te rzeczy kupiłam od nas w Ikei jako rękawice kuchenne do gorących dań

Przypiąłem ci zdjęcie z prób na patelni. Bawiliśmy się z mężem))). Bo na początku z radości spaliliśmy połowę warzyw, potem prawie spaliliśmy mięso ...))) Krótko mówiąc, do wszystkiego trzeba się przyzwyczaić, zwłaszcza na stosie. Wydaje mi się, że kwestia „siatki” również została usunięta)). Nie trzeba było go myć - po prostu wepchnęliśmy drewno / węgle z powrotem pod patelnię (ponieważ wszystko zaczęło się palić jak diabli - odgarnięto je na bok), a resztki właśnie przeszły pirolityczne czyszczenie: potem zdmuchnąłem popiół i to wszystko)). Trzeba na nim usmażyć coś płaskiego: boczek, kotlety, kawałki mięsa, kotlety na camburgery itp. Kawałki kurczaka nie są dobrze usmażone. Ale musieliśmy spróbować.

pięć stopni mrozu
drewno opałowe z lokomotywy
brutalna bandura
w nim - cukinia i kurczak

[oko]

oko,

A tak przy okazji, dumny bakłażan! Bardzo dumny ... I bardzo bakłażan!)))

Bardzo dumny ... I bardzo bakłażan!)))

importowana patamushta

[Nata]

Nata, uuuuu .. do testowania

importowana patamushta

może go podnieść na parapecie ... albo w kurniku

Dlatego uwielbiam małe patelnie Lodge.

[Sveta]

SvetaOch, Svetik, co za piękno, rozkosz! To nie głupie Natiny, prawda?
Cóż, nie wrzucisz mnie do takich patelni! Jesteś młody, ale gdzie jest taki park patelni dla dwojga? Ale ja chcę ...

To nie głupie Natiny, prawda?

Nie, te są szybkie. Rano drożdże nie mają czasu na czekanie

Cóż, nie wrzucisz mnie do takich patelni!

Ech! Należało też polać ten stos syropu klonowego i nałożyć kilka pasków smażonego boczku - wtedy na pewno byś się nie oparł !!!

[zupełnie inne żeliwo !!!]

Oddycham całkowicie równomiernie w stronę żeliwa, nie podoba mi się jego niska przewodność cieplna i trudność w pielęgnacji. W domu trzymam tylko jedno obszerne do smażenia chaczapuri na indukcji - szkoda "plamić" stal nierdzewną, ale na tym nadal nie widać brudu.

Pewnego dnia zajrzałem do Fissmana, spojrzałem na ich żeliwne, w tym na naleśnikarnię, na którą wcześniej padło oko - to z takimi niezwykłymi zderzakami na brzegach wygląda jakby były pulchne. Okazało się jednak, że boki nie są trójkątne w przekroju, jak myślałem, ale po prostu zakrzywione w takim kształcie. Zmieniłem zdanie, żeby chcieć. Długo zastanawiałem się nad bardzo manunką 18-20 centymetrów. Na stronie miała 400-krotkę, w mieszkalnym sklepie 600. Nie kupiłem, wydaje mi się, że mam stal nierdzewną o podobnej wielkości, nie jem tyle naleśników, żeby mieć kilka patelni na takie cele.

A więc po co jest ta preambuła.))
Następnie udaliśmy się do sklepu, w którym wystawiony był Staub. Tak, nie potrzebuję tego (rozmiar był ogromny) i drogiego (od 6 tysięcy i więcej po przecenie). Ale to jest choinki, miotły zupełnie inne żeliwo !!!

Nie tylko jest emaliowany na zewnątrz, ale w środku nie przypomina niczego, co widziano wcześniej! Nawet o takim żeliwie pomyślał Bijou ... Powiedz mi, dobrzy ludzie, czy samo żeliwo jest tak równe, czy jest to tylko czarna powłoka nałożona na dopasowanie?

Svetik, nie uwieść, już chodzę z tobą do szkoły, potem różne gadżety, do tej pory nie potrzebuję, kupuję. A naleśniki na tej patelni są godne uwagi, musiałem biec, żeby wyrzucić bluesa, ponieważ jestem zazdrosny.

[Lena]

Nawet o takim żeliwie pomyślał Bijou ... Powiedz mi, dobrzy ludzie, czy samo żeliwo jest tak równe, czy jest to tylko czarna powłoka nałożona na dopasowanie?

Lenapoczekaj, Timkina przyjdzie i da okładkę personelowi ... MATA

Dlatego uwielbiam małe patelnie Lodge.

Lekko, miałam te same dzieci rano, to już resztki

[julia_bb]

julia_bb, Yul, też z patelni lodge?

[julia_bb]

julia_bb,

paw-lapotuski! A plateaaaaaa ... piękno jest nierealne ... Widziałem też twój garnek abalden beauty

[Klejnot]

Klejnot,

Jest to specjalna pieczona powłoka kwarcowa. Omówiliśmy już, znajdę cię.

Tutaj jest:


w rzeczywistości istnieje emalia szklana - warstwa kwarcu wtopionego w żeliwo. Takie żeliwo nie rdzewieje i jest łatwiejsze w pielęgnacji.
Już w pierwszym poście podałem linki do stron o takim reportażu z Le Creuset i Staub, ale jeśli trudno tam czytać, to też możesz tutaj skopiować:

*** Ta patelnia grillowa zachowuje wszystkie zalety tradycyjnej patelni żeliwnej - idealnej do obsmażania, smażenia i duszenia - ale nie wymaga sporadycznego pieczenia na oleju i nie rdzewieje od czasu do czasu. Żeliwne naczynia kuchenne Le Creuset pokryte są łatwą do czyszczenia emalią, która chroni naczynia przed rdzą, a także jest odporna na zadrapania i odpryski. Żeliwo równomiernie absorbuje, przenosi i magazynuje ciepło, dzięki czemu potrawy gotują się równie dobrze na całej powierzchni naczynia. ***

Żeliwne naczynia francuskiej firmy Staub cieszą się dużym uznaniem. Naczynia żeliwne Staub pokryte są dodatkowo kilkoma warstwami emalii. [...] do wnętrza zastosowano matową czarną emalię, która umożliwia stosowanie tych naczyń bez przygotowania.
Emalia Staub nie utlenia się podczas gotowania.
Przy dłuższym użytkowaniu naczynia kuchenne Staub zyskują specjalne właściwości. Podczas smażenia olej wnika głęboko w pory powłoki emaliowanej, co daje dodatkowe właściwości zapobiegające przywieraniu. Im częściej używasz patelni Staub, tym lepiej. **

[wiosna]

Yul, też z patelni lodge?

wiosna, Lena, tak. Rozmiar jest taki sam jak Sveta (6 'lub 16 cm).
Svetlenki,

Talerz ukraiński, garnek garncarz Psków)

[wiosna]

wiosna, Lena, tak. Rozmiar jest taki sam jak Sveta (6 'lub 16 cm).

wiosna, Helena, czujemy cię, w tej chwili będziemy "wciskać się" na domek

W rzeczywistości masz na myśli, nagle gdzieś będzie taka cena, której nie możesz odmówić. Są bardzo fajni

[Strach na wróble]

Strach na wróble, wow ... Zaproponuj! (c) Okazuje się, że wygląda jak powłoka, ale bez osadów węglowych nie zadziała i nadal musisz wyżarzać olejem. Ale nie rdzewieje w żadnym scenariuszu i od czasu do czasu można go myć w zmywarce.

A osobiście, jaki jest twój ulubiony naleśnik?

[Klejnot]

Klejnot,

Do naleśników mam czyste żeliwo firmy Skeppschult. Olbrzymi.

Nie wkładaj Stauba do zmywarki. Nie ma potrzeby stosowania specjalnych osadów węgla dzięki powłoce. ale nie warto być absolutnie gorliwym w myciu go wszelkimi możliwymi i niemożliwymi sposobami.