Zefir Belevskaya w suszarce Lequip D5 Eco

W sprzedaży śliwki są pełne ...
Nie mogę uwierzyć, że można ubić czekoladą!
A ile cukru? Smak?
A potem moje darmowe jabłka są gorzkie i kwaśne. Nagle pomogą śliwki z czekoladą)))

Galya, przyjmij moją radość !!!! Cóż, to wszystko, żadnych słów! Owacje na stojąco !!!!

Galya, kiedy dodałeś białko najpierw, zanim podzieliłeś je na trzy porcje lub na każdą porcję?



Cóż, jasne jest, dlaczego druga porcja wypadła lepiej niż pierwsza, ale dlaczego trzecia była gorsza, nie jest jasne. Masa trochę się rozgrzała, a może trzepaczka rozgrzała się. A trzeci dlaczego nie wyszło ???

Galya, jest krem ​​proteinowo-maślany i doskonale białko ubija się z masłem, ale pod pewnymi warunkami. Nawet nie pamiętam, jak to zrobiłem, ale mamy to w naszej witrynie.
Galya, moje drżenie zaczęło się na widok tego arcydzieła, mam jeszcze jeden dzień do pracy, ale chcę pobiegać po czekoladę i śliwki i to zrobić !!!!

A ile cukru? Smak?

Gram 80 prawdopodobnie za 850g puree. Nie ważyłem.

ale kiedy najpierw dodałeś białko, zanim podzieliłeś je na trzy porcje lub w każdej porcji?

Ol, niezrozumiałe pytanie .. Białko jest naturalne, to przed każdym ubijaniem. a jak jeszcze mam to dodać? Podzieliłem wspólną porcję na trzy miseczki, oddzieliłem białko, zacząłem ubijać cukrem, potem dodałem białko… a ty jakoś inaczej to robisz?

Nie mogę uwierzyć, że można ubić czekoladą!

Cóż, widzisz, jest ubita. Dowody na zdjęciu. ale wynik wyszedł.
Nie jestem zdenerwowany, próbowałem, zadziałało. Teraz twoja kolej, aby spróbować, eksperymentować.

Galya, robię wszystko tak, jak uczyłaś. Ja tylko wyjaśniam ... Próbuję zrozumieć trzecią część ...
Strasznie boję się spróbować, ale spróbuję. Nawet jeśli nie okaże się bujny, to nie ma znaczenia pożreć Zjem to, bo właśnie to przeczytałem i dobrze mi smakuje !!!
Dziękujemy, nauczycielu i dokonałeś dla nas nowego odkrycia !!!

Próbuję wymyślić trzecią część ...

Och, nie próbuj Ol, ja sam nie rozumiem ...

Galya, czy mogę zrobić jedną porcję, a potem średnią?

czy mogę zrobić jedną porcję, a potem średnią?

Możesz FSE! Działaj złoczyńcą!

W sprzedaży śliwki są pełne ...

jeśli tak, to po co kupować?

jeśli tak, to po co kupować?

Świeże jest zawsze lepsze niż mrożone .. i jeśli jest również mięsiste i słodkie ..

[Galina]

Galinacudowny cud! Mam też krzywą piankę, ale pocieszam się, że w porządku - nie strzelać z niej, jak w żartie ...

Pocieszam się, że to nic - nie strzelać z niego, jak w żartie ...

Elena, i dlaczego pocieszać, kroić i jeść.

[Galina]

Galina, dokładnie! Jemy z pełną mocą i traktujemy nasze dziewczyny. I co ciekawe, przepis interesuje wszystkich, ale bardzo wątpię, żeby się pogubili.

I co ciekawe, przepis interesuje wszystkich, ale bardzo wątpię, żeby się pogubili.

Cóż, niech spróbują .. To nie jest złe ..
Mam tu, kiedy pytają i słyszą, że 17 godzin +3 godziny .. okrągłe oczy robią .. Tyle prądu i poszedł do pracy z kalkulatorem mózgu.

[Galina]

to jest mój nóż, kapety, ale nawet nie próbowałem go ciąć .. Poprawię się
Galina, dużo przegapiłem, w końcu dogoniłem, skończyłem czytać, podziwiałem twoje nowe ptasie mleczko.
Czekaaaaa, strażniku, mam jakąś gwiazdkę, powiem ci, wczoraj wybrałem dużo małych jabłek, są też duże (dla mnie to rozmiar w sklepie) ale jeszcze ich nie tknąłem, ogólnie upiekłam wczoraj, przetarłam czyste jabłka (upewniłam się, że jeśli spróbuję ugotować coś dla konkretnej osoby, to blinnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnmmnmm% mmmm Do góry waga waga rozmiar rozmiar wzrost rozmiar wzrost poczucie to ciasto dla jednej osoby, naleśnik dla inny tutaj chciałem leczyć te jabłka była właścicielka drzewek bo sprzedaje nam dom, w związku z tym zaproponowano zbieranie jabłek

Nie muszę oferować 2 razy, rzuciłem się do samochodu po wiadra, po prostu złapałem go w nadziei, że pójdziemy do lasu po grzyby, ale padało, oczywiście bym nie zebrał 2 wiader, ale więcej, ale poproszono mnie też o zebranie ogórków i kompletu barszczowego .. mąż zebrał jeszcze 2 i powiedział - przestań wiosłować, wstyd

Dlaczego płaczę, płaczę tylko z rana - wszystkie 7 warstw ptasie mleczko osiadło, stały się jak ostatnio z dodatkami plackami, chociaż teraz były tylko jabłka.
Co zrobiłem źle? Ubij 500-600g puree ziemniaczanego od razu z cukrem 20-30g (naleśnik wydawało się, że jabłka są kwaśne) + białko 20-25g, 4 minuty na medium, 5 minut na wyższym prawie szczytowym i 1-2 minuty na wysokim, wydajność masy jest gdzieś 1,5 tacek, nie zdecydowałem ile wrzucić w porządku za jedną (teraz nie będę)
Pastylka wysycha, przykleiła się razem z organzą do tac (czy jest dużo cukru?) Na pergaminie (kupiłem inną do testowania) też przyklejona
Czekam na analizę moich ościeży
Sama, analizując całą tę hańbę, aż zdecydowałem się wrócić do pierwotnej receptury na wagę i kolejność układania produktów, na czas suszenia i ubijania do zaleceń Elviry (dla Travoli)
Teraz o przyjemnej wyjąłem pierwszą piankę, którą udało mi się posmarować jak ciasto kremem, okazała się nierealistycznie smaczna, a co najważniejsze, wszystko jest miękkie i. w skrócie stromy, gdy rozmaz został wykonany prawidłowo, to przy krojeniu i jedzeniu ta warstwa była przeżuwana jak warstwa gumy (można ją też podawać), a ta pierwsza jest tak samo jak całość a smak jabłkowo-jabłkowy (masa nie została zabita, a mianowicie została przygotowana zgodnie z przepisem) Smak jest taki i jak masa jest ubijana na szczycie, to zupełnie inaczej.

[Svetlana777]

Svetlana777, Swietłana, cóż, przede wszystkim jabłka są różne, ale różne jabłka mają różne wyniki. Możliwe, że z tych jabłek tłuczonych ziemniaków nie należy ubijać nawet przez pół minuty w szczycie. W przypadku cukru, ale to normalne w przypadku cukru, często wlewa się go do przemysłowego… Masz Travolę, prawda? Robisz to, co robi Elvira, ona wypracowała wszystko do punktu automatyzmu.
o oraganzie. Czy kiedykolwiek wcześniej suszyłeś organzę, czy to jest twoje pierwsze z nią doświadczenie?
To wszystko, wyszedłem. później, jeśli napiszę i odpowiem.

Po pierwsze, jabłka są różne, ale różne jabłka mają różne wyniki. Możliwe, że z tych jabłek tłuczonych ziemniaków nie należy ubijać nawet przez pół minuty w szczycie.

więc faktem jest, że zrobiłem to z podobnych i wszystko było w porządku, mimo wszystko myślę, że zginęli z powodu małej ilości surowców, wyszło dużo piany, która bezczelnie osiadła podczas suszenia, chociaż może być w nich trochę pektyny, powinieneś spróbować ją dodać. Generalnie myślałem, że wypracowałem sobie algorytm gotowania, ale okazało się, że musiałem przystosować się do różnych jabłek i zrobić małą porcję na próbkę, nie zapominając o 7 arkuszach naraz - szkoda mojej pracy

[Svetlana777]

Dziewczyny, cześć! Svetlana777Sveta, czy jabłka były soczyste? Sam się domyśliłem - jeśli w jabłkach jest dużo soku, pianka będzie gęsta. Musisz dodać pektynę. Przecież kiedy pieczemy Antonovkę na blasze do pieczenia, prawie nie ma soku, jedna luźna biała miazga, a wszystko dlatego, że jest w nich dużo pektyny. Niedawne zbiory czerwonych jabłek dały dużo soku, po blenderze nie można było nawet odsączyć przez drobne sito. Puree właśnie przeciekło całkowicie przez sito. Musiałem dodać pektynę. To prawda, ostatnią piankę zrobiłam z resztek puree z tych samych jabłek, które leżały w zamrażarce. Po prostu włożyłem to puree do rondla i zacząłem podgrzewać na kuchence, aby szybciej się stopiło. Ogólnie ugotowałem lekko, nie dodałem pektyny, ale płyn lekko odparował. Pastila wyszła jak puch. Spróbuj, może ci się przydać. Jeśli chodzi o to, że warstwy są sklejone, to chyba nie z powodu cukru. Wstawiam masę Antonowa na każde 800 - 850 gr. przecier 100 gr. cukier, papier wychodzi jak ładny. Zawsze robię na papierze do pieczenia. Kupuję dużą bułkę w metrze lub w piekarni. Dopóki mnie nie zawiodła.

Antonovka jest ogólnie pieczona bardzo dziwnie, połowa jabłka spieniła się i rozpadła, a połowa jest twarda.
Nigdy nie udało mi się wyjąć upieczonych połówek

Dziwię się, że dodaje się tak mało cukru. Na 900g puree posypuję 450g cukru.Czy moje jabłka są kwaśne? Pastila dobrze smakuje z cukrem.

[Longina]

Longinai ile palet jest uzyskanych? od 900 + 450 cukru?

12 czubatych łyżek tłuczonych ziemniaków jest ubijanych na mojej jednej palecie
Dwie łyżki cukru jedno białko

[Longina]

Longinawięcej cukru, mniej diety

za 900g puree 450g cukru.

Elena, czy to nie pomyłka? To dużo!
Mam teraz kwaśne jabłka, nałożyłem 800 tłuczonych ziemniaków na 100 cukru. Na Antonovkę dodałem 30-40 cukru na kilogram puree.

[Fortepian]

a ile jest palet? od 900 + 450 cukru?

FortepianMam suszarkę Walter, okrągłą z otworem pośrodku. 5 palet to 1kg 800g musu jabłkowego. Nie zgadzam się na mniej cukru, będzie to dla nas bez smaku. A co nie jest dietetyczne, więc w rodzinie cały cukier jest normalny.

[Elvira]

Sveta, czy jabłka były soczyste? Sam się domyśliłem - jeśli w jabłkach jest dużo soku, pianka będzie gęsta.

Nie, jabłka są małe, soku jest mało, tłuczone ziemniaki są grubsze niż z Antonówki,

Zawsze robię na papierze do pieczenia. Kupuję dużą bułkę w metrze lub w piekarni.

czy mogę dostać zdjęcie papieru? Czy to proste, nie silikonowane? Byłem po prostu wyczerpany z powodu awarii. Dopóki nie posmarowałem nieudanej pianki, moje ręce nie sięgały
Elviradzięki za zalecenia, wydrukuję twój algorytm gotowania i spróbuję ponownie. Zrobiłem to raz z pektyną, ale była zużyta - przecier zaczyna się kleić i próbować palić, aż osiągnie żądaną temperaturę, a jednocześnie bezwstydnie „pluje” zastanawiam się, czy można wrzucić całą porcję pektynę na małą porcję puree i wymieszać z resztą?

[Svetlana]

Svetlana,
Sveta, kupuję taki papier. Rolka jest duża, wystarczy mi na długi czas. Cena wynosi 300 rubli.
Kiedy gotuję puree z pektyną, ciągle mieszam je silikonową szpatułką. Wtedy nie jest spawany od dołu i nie pluje.



Ljna, Zhenya, jak jadłeś? Masa jest tak interesująca, że ​​bulgocze jak proszek do pieczenia.

[elvin]

elvin, Elya, super! Najlepszy wynik podczas interwencji, masa w filmie, pochodzi właśnie z tego ciasta.

[Daria]

Mam teraz kwaśne jabłka, nałożyłem 800 tłuczonych ziemniaków na 100 cukru.

Dariadopóki jabłka są dostępne, następnym razem spróbuję dodać 100g. Może ci się spodoba ... A jeśli nie, to posmaruję to czymś słodkim.

Wspaniały!

pokaż go w całości i opisz dział i technologię.

[gawala]

gawala, Galya, nadal nie ma nacięcia stygnącego z wysuszenia

jeszcze nie ma cięcia

Cóż, kiedyś będzie ...

[Dziewczyny]

Tu z raportem przyszedł ... zdjęcie z telefonu nie jest bardzo ...

Dziewczynydziękuję wszystkim za podzielenie się swoimi doświadczeniami
gawala, Galya, Twoje arcydzieła nie pozostawiają Cię obojętnym ... zwłaszcza, że ​​w pobliskim sklepie to ptasie mleczko jest już sprzedawane od dwóch lat, ale jego własne okazało się znacznie bardziej miękkie
Wykonane z kredy, dlatego w suszarce Veterok jest tak różowe. Papier był silikonowany, nie było problemów z przyklejaniem. Ponieważ partia jest próbna, zrobiłem połowę na 2 tacach, teraz umieszczę ją na 4 tacach. Przygotowane puree pozostaje do bicia i ładowania.

[Uśmiech]

Uśmiech, Katya, doskonałe ptasie mleczko. ... Co to jest Melba? Rośnie liczba osób uzależnionych od pastylki. A jak niewinnie się zaczyna - 2 tace. A potem 4 w pogoni
Zhenya, czy złamałeś tam wszystkie czekoladowe ptasie mleczko, zapominając o zrobieniu zdjęcia? A teraz siedzisz cicho, nie widzisz swoich oczu

Zebrano wszystko w jednej wiadomości
Mówię ci, po przeczytaniu Galyi i zastanowieniu postanowiłem ingerować w masę na różne sposoby, w trakcie tego procesu postanowiłem zrobić jedno ciasto bez szoku, jest lżejsze z wyglądu.

Puree ziemniaczane pochodziły z niedojrzałych zielonych jabłek, które nudziły się w zamrażarce nieco ponad rok), rozmrażając przez sito, okazało się mało, dodano zważone puree ze słoika przygotowanego z cukrem, śliwki miały 300 g masy netto, po uprzednim rozmrożeniu przez sito, ugotowano je w mikrometrze, przeszedłem przez blender i wmieszano do masy jabłkowej. Całą masę ugotowałem na kuchence, ciągle mieszając pod pokrywką, usuwając kondensat serwetką i ostudzając. łączna masa to prawie 2100 gr, myślałem, że to nie wystarczy, wystarczyło i zostało jeszcze więcej do pokrycia

1 placek: tłuczone ziemniaki 850 g, ubijaj z prędkością 6 cashe przez 6 minut, ubij białko widelcem na talerzu widelcem z-0, aż pojawią się bąbelki, zmniejsz prędkość o 3,5, wylej i ubijaj przez 5 minut, następnie wlej 100 g cukru w ​​kawałkach i + Ubijane przez 5 minut z tą samą prędkością. Masa nie została złamana.
Rozpuściła 33 gramy ciemnej czekolady, twarde caliebo w biszkoptach, w mikronach z pulsami do uzyskania płynności, temperatura wynosiła 53 stopnie i wlała do masy, delikatnie wymieszała szpatułką, masa trochę osiadła i zaczęła bulgotać.
Ułożyłem masę, pozostało 250 gramów, następnie dodałem do 3 warstw ciasta, o to trochę niżej. Masa gotowego ciasta 256 g





film z masy pierwszego ciasta, stał przez 30 minut, masa w teksturze jest podobna, jak wcześniej napisała Galya, do ciasta biszkoptowego.


suszone ciasto


wyrównał ramę, a boki wyschły bardziej, za pierwszym razem





środek wyszedł wyżej i wyszła ta partia miękkich ciast, chyba wszystko zależy od odmiany jabłek.
Cóż za magia się wydarzyła!

2 warstwy ciasta: miskę przetarłam serwetkami i serwetkę octem, trzepaczkę wyciągnięto przed nalaniem w szoku, więc nic z nią nie zrobiłem)
Widząc, że zostało bardzo mało masy, wziąłem 700 g puree, technologia taka sama jak w 1 cieście, 60 g cukru i tym cieście bez czekolady, jabłkowo-śliwkowe. Z tej masy pozostało prawie 330 g masy, którą wykorzystano do sklejania ciast!
Rezultatem jest taka warstwa masy, jest inna. Masa gotowego ciasta 140 gr


3 ciasta: pozostałe 520 g puree, technika tego samego ubijania, cukier 50 g. Prawda zatrzymała się wcześniej, masy są mniejsze, biczowane szybciej. Do pozostałej części ciasta wsypać 250 gramów masy i delikatnie wymieszać 33 gramy rozpuszczonej czekolady. Wlałem go do miski i wymieszałem z minimalną prędkością, masa natychmiast odpadła. Wylałem go na tacę, wystarczyło na tunikę. Lepiej tego nie robić
Tutaj widać, że masa jest znowu inna), waga gotowego ciasta to 328 g, najcięższa

Suszenie przez 12 godzin w 70 stopniach, suszarka wyłączona o 6 rano, sprawdzona o 9, placki były suche
Tym razem zrobiłem to tylko na papierze, ledwo zdjąłem papier z jednego, kilka kolejnych skropiłem wodą z góry, strzelali żywiołowo)))

Suszyłem w 53 stopniach przez 3,5 godziny, najpierw ustawiłem na 3, po zakończeniu postanowiłem dodać trochę czasu

Gotowe ptasie mleczko, waga 916 cm

przetarł proszkiem i wyczyścił do jutra

Aż do jutra postanowiła nas spieprzyć, podstępnie!
Dlaczego nawet nie podciąłeś krawędzi, żeby spróbować? Cóż, jesteś krzemieniem!

[Elvira,]

Czym jest Melba

Elvira, jest lato i jesień, ja mam jesień - dojrzewa pod koniec sierpnia. Soczysty, słodki, ciemnoczerwony. Fajnie, ale wcale. Wcześniej tylko suszył, ale teraz znalazł nowe zastosowanie, aż okradziony zniknął. W postaci wysuszonej miazga jest biała, ale tutaj okazała się różowa, dzisiaj starałem się nie pobić białka wcześniej - objętość okazała się dużo mniejsza, a kolor ciemniejszy ... w drugiej partii, Białko ubiłam w gęstą pianę i maksymalnie 6 minut - miseczka była wypełniona prawie po brzegi. Jutro zobaczę wyniki.

Wykonane z kredy

Ekaterina, wyszło cudowne ptasie mleczko. Wszystko jest suche, wszystko w porządku. Melba, to jest dobre jabłko, moja mama ma letnią Melbę. W ogóle nie kłamie, wszystko się rozpadło.

ten ptasie mleczko jest w sprzedaży od dwóch lat, ale jego własny okazał się znacznie bardziej miękki

Co próbowałem w domu, obok mojego i nie leżąc. Wciąż masz szczęście, bo sprzedaje się mniej lub bardziej przyzwoite rzeczy. Ale nasz jest jeszcze smaczniejszy.

..

a boki bardziej wyschły,

Zhen, po wyschnięciu lub warstwach?
Cóż, na zdjęciu wszystko potoczyło się bardzo dobrze.

w drugiej partii ubić białko w gęstą pianę i maksymalnie przez 6 minut - miseczka była prawie wypełniona po brzegi

Jekaterina, nie trzeba ubijać białka w chłodną piankę, dość łatwo jest go spienić, ale masę z białkiem można ubić na mocne szczyty. Ale twoja metoda ma też, że tak powiem, prawo do życia. Najważniejszy jest wynik. Rezultat jest wspaniały. Pyszne pastylki dla Ciebie!

czekoladowe ptasie mleczko

Dziś jedli to z kawą. Stało się jeszcze smaczniejsze. Czekoladę można poczuć bezpośrednio. Bardzo smaczne!

[gawala]

gawala, w warstwach

w warstwach

Więc co? U mnie zawsze wychodzi na skraj suchego lądu. Następnie wszystko jest wyrównane poprzez wykończenie.

wyszła ta partia miękkich ciast, chyba wszystko zależy od odmiany jabłek.

Najprawdopodobniej, ale możliwe, czekolada miała taki efekt.

Okazała się jakaś magia

Ojej… w przeciwnym razie…

Dziś jedli to z kawą.

Cholera, ja też chcę kawę z czekoladowymi piankami. Musimy jechać po jabłka, na taką okazję czeka czekolada.

czekolada jest w sklepie

Chcę kawę z czekoladowymi piankami. Musimy jechać po jabłka, na taką okazję czeka czekolada.

Zły przykład jest zaraźliwy.

Dzień dobry!
Na śniadanie przynoszone ptasie mleczko, jabłkowo-śliwkowo-czekoladowe, gorzkie kalebo.
Znowu zdjęcie przewróciło się podczas ładowania, dziś telefon został włączony do zdjęcia

Galya, dziękuję za naukę, instrukcje, rady, pomysły

[Evgeniya]

dziś otworzyłem telefon do zdjęcia

Jeśli trzymam telefon pionowo, zdjęcia są odwrócone, jeśli poziomo, to nie do góry nogami.

jabłkowo-śliwkowo-czekoladowe gorzkie kalebo

Evgeniyacudowne cukierki!
Również z czekoladą!

Cała technologia gotowania dodana powyżej w jednym poście pod spojlerem

Piękny !!
Jak to smakuje?

O zdjęciu. Modyfikuję je przed umieszczeniem w galerii. Cokolwiek lubisz: tnij trochę, obróć. Następnie zapisuję, ładuję i są poprawnie wyświetlane w galerii.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Przesyłam zdjęcia z telefonu

najdelikatniejszy smak z wiśniowym posmakiem i czekoladowym posmakiem, a do tego pachnie czekoladą




Uśmiech, Katya, wyszedł inteligentny cukierek

Jakiego rodzaju czekolady użyłeś? A jakie proporcje: ile puree, a ile czekolady?
Może też spróbuję

Przesyłam zdjęcia z telefonu

I ja . Robię zdjęcia, wprowadzam zmiany, wgrywam na forum.

najdelikatniejszy smak z wiśniowym posmakiem i czekoladowym posmakiem, a do tego pachnie czekoladą

Więc… cóż, pierwszy poszedł. Kto następny?

[M @ rtochka]

M @ rtochkaDasha namalowałam wszystko, patrz post powyżej pod spojlerem

zobacz post pod spojlerem powyżej

Zhen, nie potrzebujesz spoilera, zrób to dobrze. Więc wszystko będzie widoczne, ale możesz przejść obok sployera. Wyjmijmy to.