„Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.

Gdzie się zatrzymaliśmy? O tak, o przyszłych bochenkach chleba! Pachnąca, z chrupiącą skórką! Ale najpierw musisz przyjrzeć się temu, co jest z ostatnim wzrostem ciasta w formach. Ale wszystko jest bardzo dobre
Wstał i jest gotowy do przejścia do piekarnika!

Piekarnik nagrzewam na maksimum przez około 10 minut, następnie obniżam go do 180-190 ° C do pracy, ustawiam minutnik na godzinę pieczenia (mam go bez konwekcji), nakładam metalową nakrętkę z wodą na spód piekarnika i czekaj
A oto wynik, ta-da-dame !!!!! Chleb dzisiaj tak wyszedł, wydaje mi się całkiem słodki Teraz niech ostygnie, a wtedy zobaczysz, co tam jest w kontekście miękiszu, jego struktury.

Prawdziwa ta-da-da-dame !!!

A oto wynik, ta-da-dame !!

Od tej zachwytu do oczu !!!

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Marysya27, Dziękuję za uwagę

[Yuri K.]

Więc interesował mnie ten zaczyn. Uprawiałem te, które trzeba stale karmić. Cóż, to nie jest moje.
Yuri K.dzięki za przepis.

Znalazłem chmiel w sklepie Samogonych, mamy kilka sklepów tej sieci w naszym mieście, choć jeszcze go nie kupiłem. 100 g 99 RUB Znalazłem ten sklep przez Avito.

[Yuri K.]

Yuri K., Wspaniały!

[AlisaZ]

AlisaZ, zawsze proszę, sam cieszę się, że taki zaczyn istnieje, mało prawdopodobne, żebym zawracał sobie głowę dressingami i te peh ... A tu wszystko jest proste



Irinapdziękuję! Tak minął dzień przy okazji pisałem, że dzienne godziny na chleb odchodzi, nie licząc nocy pod dojrzewaniem ciasta

[Yuri K.]

Yuri K.Dziękuję za twoje eksperymenty, a raczej za klasę mistrzowską! Oglądanie tego sakramentu to fascynujący widok!
Brawo, stojąc! :-)
Wywierć otwór pod zamówienie. ;-)

[Yuri K.]

Yuri K., Yurochka, jesteś magiem! Mam nadzieję, że jutro przyniosą mi chmiel. Zrobię twój zaczyn!
Swoją drogą, czy nie upieczesz chleba paleniskowego z częścią ciasta na tym cudownym uroku (mówię o zakwasie)? Nie mam formularzy. A tutaj palenisko spróbuje. Tak, a moja najstarsza synowa piecze chleb bez form. Na bardzo drogim importowanym zakwasie. Chce to zrobić ... podstawienie importu.
Piec na próbę, proszę!

Yuraa! Jesteś tylko czarodziejem !!! Taki wspaniały chleb. Doskonała klasa mistrzowska !!!

Nawiasem mówiąc, z żadnym ciastem nie upieczesz chleba paleniskowego

Och, trzeba przeczytać, co to jest… Ogólnie tylko wiem, ale nie mam kamienia do paleniska, czy co?
Tak, formy nie stanowią problemu - można kupić też okrągłe babeczki, w nich też się okazuje)))



Dziękuję dziewczyny, za cierpliwość i ciekawość, nie zawracałbym sobie głowy opisem i zdjęciami

[Yuri K.]

Yuri K., palenisko, to jest bezkształtny chleb, to wszystko. Pieczone na blasze do pieczenia lub czymś podobnym. n

[Yuri K.]

A jeśli chodzi o przekąskę, że tak powiem, zakończ to! Oto taka okrucha struktura i gustowna!


I znalazłem kwaśność, ledwo wyczuwalną, jak w chlebie ZSRR za 60 kop. Znajomy zasugerował, że tym razem dodałem do ciasta 70-100 gramów kefiru!

Yuri K., palenisko, to jest bezkształtny chleb, to wszystko. Piecze się na patelni lub czymś podobnym.

Zrozumiano, więc zrobimy to dla radości Raduszki-Any. Właśnie to przeczytałem - jak się nie rozmazuje, gdy ciasto jest podnoszone na boki?

Yura, co za wspaniały, pachnący (aromat przeniknął przez monitor) wyszedł chleb !!!
Chmiel jest już w domu, mam nadzieję, że niedługo też upieczę chleb na zakwasie.

Chmiel jest już w domu, mam nadzieję, że niedługo też upieczę chleb na zakwasie.

Naprawdę nie mogę się doczekać, chcę zobaczyć, jak inni odniosą sukces !!!! To najlepsza pochwała w historii!



Ci, którzy są przyzwyczajeni do „fabrycznej” kwaskowatości, dodają trochę kefiru! Dziś zdałem sobie sprawę, czego mi brakowało w moim chlebie!

Chodziłem po 5 aptekach - nie,

Ta sama historia. A około 4 lata temu szukałem też chmielu z tamburynami. Są gdzieś w odległych aptekach, ale cena wycieczki tam jest dwa razy droższa niż samego chmielu. Czekam, aż pojawi się w najbliższych aptekach.

[Tricia]

Tricia, ale w jakikolwiek sposób w Internecie? Często korzystam z Apteki ru .... Bardzo wygodnie, złożyłem zamówienie, wybrałem najbliższą aptekę, w której jest dostawa i czekam na sms o otrzymaniu zamówienia. Zazwyczaj kompletacja trwa od dwóch do trzech dni.
🔗

Gdzie się zatrzymaliśmy? O tak, o przyszłych bochenkach chleba! Pachnąca, z chrupiącą skórką! Ale najpierw musisz przyjrzeć się temu, co jest z ostatnim wzrostem ciasta w formach. Ale wszystko jest bardzo dobrze
Powstał i jest gotowy do przejścia do piekarnika!

Piekarnik nagrzewam na maksimum przez około 10 minut, następnie obniżam go do 180-190 ° C do pracy, ustawiam minutnik na godzinę pieczenia (mam go bez konwekcji), nakładam metalową nasadkę z wodą na spód piekarnika i czekaj
A oto wynik, ta-da-dame !!!!! Chleb wyszedł dzisiaj w ten sposób, wydaje mi się całkiem słodki Teraz niech ostygnie, a wtedy zobaczysz, co tam jest w kontekście miękiszu, jego struktury.

Chleb !!!

Cena Wow, do apteki. RU ....

Apteka ru ..

I tam go znalazłem.

[Trishka]

Cena Wow, do apteki. RU ....

Zarejestrowani użytkownicy mają inną cenę. Cóż, to prawdopodobnie zależy od regionu. Widzę tutaj dokładnie 60 rubli. Nie wiem, ile masz))

I tam go znalazłem

Bardzo wygodna obsługa, jest tylko mały minus, jak wszędzie zapewne - trzeba zamówić za określoną kwotę.



Trishkadziękuję!

Zarejestrowani użytkownicy mają inną cenę. Cóż, to prawdopodobnie zależy od regionu. Widzę tutaj dokładnie 60 rubli. Nie wiem, ile masz))

Jestem tam zarejestrowany, pokazuje 88 z pensem.

Nie, mogę to zrobić za dowolną kwotę, a dostawa jest bezpłatna.

pokazuje mi 88 z pensem.

dokładnie zależy od regionu.

Cóż, napisałem, że znalazłem opakowania po 50 g, 67 rubli - znacznie piękniejsze))

[ANGELINA BLACKwięcej]

Mogę to zrobić za dowolną kwotę, a dostawa jest darmowa

Łał! Dostawa u nas do apteki jest bezpłatna, ale pamiętam, że musiałem zadzwonić za 600 rubli czy coś ... Teraz nie wiem, dawno go nie zamawiałem.



ANGELINA BLACKwięcej, Ależ oczywiście



A ja się chwalę - znajomy powiedział, że wziąłbym cały worek chmielu, inaczej by go wyrzucił. Powstała nadpodaż, ale wystarczy na zimę!

A ja się chwalę - znajomy powiedział, że wziąłbym cały worek chmielu, inaczej by go wyrzucił. Powstała nadpodaż, ale wystarczy na zimę!

Fajnie, taki prezent. Zazdroszczę BIAŁO-BIAŁEJ))

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejno cóż, używa tych drożdży / zakwasu oszczędniej. Mówi - jestem marnotrawcą, za każdym razem zostawia trochę świeżego ciasta, a ono już fermentuje! Ale tam wada szybko rośnie, ta notoryczna kwasowość nie jest lubiana przez wielu.

Za każdym razem zostawia trochę świeżego ciasta i już ją fermentuje nowe ciasto! Ale tam wada szybko rośnie, ta notoryczna kwasowość nie jest lubiana przez wielu.

Tak ... oto kolejny niuans. Więc wtedy wpiszemy teorie.

Tak ... oto kolejny niuans. Więc wtedy wpiszemy teorie.

Więc wydaje się, że wszyscy piekarze wiedzą o tym od dawna? No dobra, może nie wszyscy naprawdę wiedzą

Więc wydaje się, że wszyscy piekarze wiedzą o tym od dawna? No dobra, może nie wszyscy naprawdę wiedzą

Cóż, na przykład klasyczne „wieczne” jest zawsze kwaśne, przynajmniej tak samo jak odroczona zmiana))

tam wada szybko rośnie,

A ta wada nie pojawi się, jeśli zakwas będzie długo stał w lodówce, bez użycia?

A ta wada nie pojawi się, jeśli zakwas będzie długo stał w lodówce, bez użycia?

Nieee, sprawdzone! Jest cała sól, że ciasto jest już NA MĄCE! I nie ma zaczynu



Ogólnie stworzyłem ten przepis w wątku profilu. A potem już szkoda, na zakwasie rozmawiamy o wypieku chleba ...

Pszenica na zakwasie ziemniaczanym „Eternal” (bezmączny) (Yuri K)

przepis w wątku profilu.

, teraz!

[Trishka]

Trishkaoczywiście zrobiłem to ze zmęczenia, ale wydaje się, że jest czytelny

Tak, jak wszystkie zasady.

Ogólnie stworzyłem ten przepis w wątku profilu

[Radushka]

Radushkatak, skarbonka receptur jest uzupełniana nie tylko badaniami herbaty

[Yuri K.]

Yuri K.no cóż, duża kropka we właściwym miejscu! Z PRZEPISEM!
To wszystko, przygotowałam próbkę kultury starterowej chmielu 30g w garściach

Wygląda na przecier gruszkowy

Konsystencja przypomina galaretkę. Jak dotąd dobrze smakuje

[Marysya27]

Marysya27, suchy chmiel z apteki?
Syn przyniósł mi całe szyszki chmielu, więc zastanawiam się, ile gramów go wziąć.

[Allochka]

Allochkapomiar został wykonany przez stożki, ale są one już bardzo stare. Fresh pojawi się w przyszłym tygodniu. Podczas gdy suchy chmiel z apteki przeszedł do zaczynu
W przypadku szyszek okazało się, że 26g. Wziąłem 30g na 1,5 litra wody na okrągłe konto.

Minęły trzy apteki ... nigdzie

[Helen]

Helen, irytacja

Konsystencja jak galaretka. Jak dotąd dobrze smakuje

jeden do jednego jak mój !!!!
Najważniejsze, aby dobrze fermentować, a dopiero potem do lodówki.
A teraz o goryczy - to jak porcelana. Ale nie będzie to ABSOLUTNIE odczuwalne w chlebie, nie martw się
Możesz prawie pogratulować !!!

Dzień dobry wszystkim! O zakwasie chciałbym powiedzieć, że bardzo rośnie i potrzeba więcej wolnego miejsca w słoiku. I wstaw do lodówki, gdy nie będzie już rosnąć, fermentować i uspokajać się. Pomyliłem się z pierwszą porcją, włożyłem ją do lodówki za wcześnie, a wyszło jak szampan. Oczywiście chleb można było upiec i wydawało się to niczym, ale zupełnie innym. I nie umiesz z nim pracować, najpierw ciasto podnosisz, ugniatasz ciasto, raz je podnosisz, ciasto przechowujesz i tyle, prawie cisza, a nawet w formach wcale nie wyrosło. Chciałem z tego zrezygnować, ale zacząłem zbierać Yurę w jednym miejscu i wydobyć prawdziwy zakwas. Chleb okazuje się bardzo smaczny, bez goryczy, jeśli doda się kwaśne mleko, to z lekką kwaskowatością, dyskretnie. Pyszne na serwatce.

[liusia]

liusia, to wspaniale! I dopiero wczoraj po raz pierwszy dodałem do ciasta kefir! A chleb natychmiast się zmienił! A wcześniej, ile tonów nie mogłem zrozumieć, nijakie, więc czegoś w nim brakowało.

Och, jak to wszystko dla mnie nDraviTsTsa-ah-ah-ah ...
Yura, jesteś młody, że również stworzyłeś ten temat i uzupełniłeś przepis na chleb.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, najprzyjemniejsza z wykonanej pracy, dzięki wszystkim za pchnięcie

dziękuję wszystkim za nacisk

magiczny pendel zawsze był skutecznym lekarstwem

Jestem bardzo zadowolony z wykonanej pracy, dziękuję wszystkim za nacisk

Razem - jesteśmy siłą)))

Pudełko z przepisami jest uzupełniane nie tylko badaniami herbaty

Do herbat też - szacunek !!!