„Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.

[Ludmila]

Ludmila, tak, dzięki, będę.
Tak ... i zetrzeć ziemniaki bez skórki w naparze chmielowym?

[Natasza]

Pocieram bez łuszczenia, obrane.



Nataszai nie tylko, włóż słoik do dowolnej misy. Pogalopowałem do stołu, kto wie, jak się zachowasz.

Tak ... i zetrzeć ziemniaki bez skórki w naparze chmielowym?

Oczywiście na zdjęciu widać, że w słoiku jest jednolity kolor.

Położyłem zakwas i przykleiłem kartkę, kiedy i o której godzinie.
To jest nada !!!!! Szukaj chmielu i przechodź obok niego każdego dnia! Dzisiaj idę, a myśl kręci się: gdzie? Minął, a potem zatrzymaj się, hop! I bez paczki, nawet jeśli rozerwasz ją w kieszeniach, ale znalazłem ochraniacze na buty w torbie. Następnym razem przygotowany, pójdę na chmiel.
Mieszanka pachnie całkiem nieźle, ale kiedy zaczęła się przefiltrować ...

Mieszanka pachnie całkiem nieźle, ale kiedy zaczęła się przefiltrować ...

Może mój chmiel się myli, że ja z alergią na zapachy nic nie czułem.

[francevna]

francevna, Irinap, percepcja aromatów i zapachów jest dla mnie indywidualną sprawą, dla mnie też podczas gotowania i pracy z bulionem - zapach brr, ale nie na tyle, żeby pobiegł do „białego brata” uściskać Tolerancyjny, choć duch odurzony jest ciężki. I ktoś taki powiedział mi to.

[Ludmila]

Pachnę normami - i bulionem, a już galaretką.

i nie tylko, włóż słoik do dowolnej misy. Pogalopowałem do stołu, kto wie, jak się zachowasz.

Ludmila,

znalezione w torbie z pokrowcami na buty Zerwane natychmiast. Następnym razem przygotowany, pójdę na chmiel.

Z zestawem 10 ochraniaczy na buty?

zestaw 10 pokrowców na buty?

Szkoda, że ​​nie 10 sztuk, ale tylko para, ale jak bardzo byłem zadowolony!

Oderwano

Ech, dobrze, gdy jest miejsce na przerwę ...

chleb paleniskowy Upiec na próbkę, proszę!

Na noc kładę dziś ciasto spróbuję… O efektach napiszę w profilu na temat chleba

Jura, dobry chleb!



Jak wygląda codzienna kultura starterów?

Zakwas był jednorodny, piana była słabo biała. A teraz patrzę na słoik, 2/3 dna jest ciemna, góra to 1/3 koloru kwasu ... bez piany, bez bąbelków. Temperatura rozrusznika + 25 °

Zakwas był jednorodny, piana była słabo biała. A teraz patrzę na słoik, 2/3 dna jest ciemna, góra to 1/3 koloru kwasu ... bez piany, bez bąbelków. Temperatura rozrusznika + 25 °

Trochę wyżej napisałem w temacie, że też nie mam gwałtownej reakcji. Więc ... trochę pianki na wierzchu i skwierczy jak lemoniada. Nie martw się, wszystko powinno być w porządku!
Mieszanie nie jest oczywiście zabronione, niech drożdże zostaną rozprowadzone objętościowo. A to tylko dzień, więc czekamy dalej, powinny minąć co najmniej trzy dni



Jeszcze lepiej, pokaż zdjęcie ...
Tak poza tym! Słyszałem już gdzieś, że farmaceutyczny chmiel nie jest tak energiczny jak dziki! W, przypomniałem sobie!

[Allochka]

Allochkadla mnie (dzień 2) wygląda to tak:

Temperatura w pomieszczeniu = 27 °, element obrabiany nie był w żaden sposób nagrzewany.

[Marysya27]

Marysya27, to jest twoje ciepło!

Yura, zrobiłem zdjęcie, spróbuję je przesłać.

Zdjęcie nie jest załadowane, mogę je wrzucić do vatsapa, jeśli taki istnieje.

[Allochka]

Allochkamoje wczoraj wyglądało tak

cześć wszystkim
Dzień 1 (w ciągu jednego dnia) Kultura starterowa wygląda jak galaretka lub galaretka. Bank przechylony:

Pojawiły się pierwsze bąbelki:

Wczoraj za radą Yuri dodałem trochę wody i przeniosłem obrabiany przedmiot do słoika o pojemności 3 litrów.

Yura, zrobiłem zdjęcie, spróbuję je przesłać.

Nie, używam tylko Kontaktów i Równiarek ...
Nawiasem mówiąc, istnieje bardzo wygodna witryna do przesyłania do różnych usług i forów!
🔗tam drugi link od góry jest kopiowany i wstawiany na naszą stronę (ja też usuwam część tekstu, trzeba wiedzieć który z nich, a okazuje się, że tutaj pojawiają się zdjęcia bez linków reklamowych do tego serwisu.
Pokazuje:

Oto trzy zdjęcia z usuniętymi częściami, które nie są potrzebne w witrynach)

Wczoraj za radą Jurija dodałem trochę wody i przeniosłem półfabrykat do słoika o pojemności 3 l.

Jak to jest? Czy zakwas jest weselszy?

[Yuri K.]

Yuri K., dwie wiadomości nad zdjęciem dzisiejszego wyniku Dorastałem (czyli wyżej niż gumka), ilość bąbelków wzrosła.

[Marysya27]

Marysya27, wspaniale! Mimo wszystko powinien być trochę cieńszy, wtedy wędruje łatwiej - to jest twój poprawny przykład

[Yuri K.]

Yuri K.och, jak miło, że wszystko jest w porządku
OD Yuri jesteśmy już na „tobie”, ale z zaczynem - zobaczymy jutro

Mój zaczyn się uspokoił. Dzisiaj mój chuligan pójdzie do lodówki. Następnym razem postawię mniej startera. Kiedy wlewam go do innego słoika iz tego, że na ścianach będę miał naleśniki lub naleśniki, to o co prosi wnuk.

[Yuri K.]

Yuri K.co za ciekawy zaczyn. Dzisiaj poszukam chmielu w aptekach i spróbuję Twojej kultury starterowej.
Bardzo interesujące, dzięki

[Kokoschka]

Kokoschka, nie zapomnij wypisać się, jak poszło, ciekawe!

[Yuri K.]

Yuri K., Nie mogę pobrać z mojego smartfona.

Mieszała zakwas przez noc i zostawiła go na stole. W 2-litrowym słoiku gęstość opadła, nie ma bąbelków, ale w litrze proces przebiega dobrze.

Może to co myślałem, gdy to nalewałem, to drożdże były na górze, a kolejne trafiały do ​​litrowego słoika.
Teraz złożę je razem.

Może nawet nie wiem, co odpowiedzieć ... Spróbuj zmieszać i wyjść na kolejny dzień lub dłużej. Tutaj musisz zrozumieć przyczynę, co poszło nie tak. Lub już sfermentował ...

Mieszała zakwas przez noc i zostawiła go na stole. W 2-litrowym słoiku gęstość opadła, nie ma bąbelków, ale w litrze proces przebiega dobrze.

[alba et atra]

alba et atra, Będziesz dość chudy, ale myślę, że nie kosztem jakości! Następnym razem weź więcej ziemniaków. Zamieszaj teraz, to nie boli!

[francevna]

Najważniejsze tutaj to trzy dni i żeby się nie spieszyć, bo inaczej chcemy - dzisiaj wlewam do zaczynu i już rano (sam jestem). Zasha poszła dziś do kuchni, okno otwarte, fajne, mój zakwas stoi i marznie, przeniosłem go do przedpokoju na parapecie, tam jest ciepło, dobrze.
francevna, Alla, wydaje się, że w dwulitrowym również zaczyna wędrować, ale nie tak aktywnie



Yuri K., tu Lena zamieściła zdjęcie Alla francevna,

[alba et atra]

alba et atra, Będziesz dość chudy, ale myślę, że nie kosztem jakości! Następnym razem weź więcej ziemniaków. Zamieszaj teraz, to nie boli!

Jura, to mój zaczyn
Helen pomogła wstawić zdjęcie.

Postanowiłem też zrobić zdjęcia od razu, żeby później było jasne. Ale póki co nie ma co pokazać, galaretka to jeszcze tylko 17 godzin - nie widzę żadnych zmian - ani oczami, ani nosem))

Puste miejsce ma już dwa i pół dnia. Wygląda to tak:

Pierwszy pas to poziom w ciągu jednego dnia; drugi - za dwa dni (wczoraj).
Fermentacja od dołu wypiera (niejako obraca) górną warstwę (u góry po prawej), która była gęstsza (jak wieczko):

Teraz przemieszczona warstwa staje się bardziej przewiewna (zamienia się w piankę):


podziękować liusia, Ludmila i Yuri K. za zalecenie przeniesienia ślepej próby do butelki

[Marysya27]

Marysya27, Łał! Super jak zawsze

Wlała słoik do ody, wymieszała, wlała całą piankę do miarki. Ponownie wlała grubą warstwę do dwóch puszek, a następnie dodała piankę.
I ... zakwas ożył, fermentując jak zakwaszone zarośla.
Patrzę na nią i nastrój się poprawia.

[Irinap]

Irinap, Irochka
francevna, Allochka, urrra !!!

Dzień dobry wszystkim. Czy było doświadczenie polegające na umieszczaniu chleba żytniego na tym zaczynie? Bardzo podobała mi się prostota tego procesu, ponieważ bochenki na pewno zapamiętam to. I na tym byłoby też żyto))))

Planuję upiec ciasta, achmę, chałkę i tak dalej z tym zaczynem. Smakuję to prosto))

I na tym byłoby też żyto))))

tak, to pilne pytanie

Ten zaczyn podniesie ciasto. i nie jest konieczne przekarmianie żyta, ponieważ nie ma w nim mąki.



A oto naleśniki na tym zakwasie, na kwaśnym mleku, wszystko naraz ugniatane, bez ciasta, raz podniosło się, ale szybko, wymieszało, dodało olej słonecznikowy i jak rosło, a raczej ciasto zaczęło piec w bąbelkach. Bez jajek !!!! Sól, cukier, mąka, kwaśne mleko, zakwas, olej roślinny i tyle !!! Naleśniki są miękkie, delikatne, bardzo smaczne, z lekką kwaskowatością od kwaśnego mleka. Dziury są ledwo zauważalne.

[Marysya27]

Marysya27jaki to żywy. ...

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka, Podziwiam siebie
Po dwóch i pół dnia + 2 godziny preparat na zakwasie zaczął się uspokajać:

Szczyt wzrostu to górna krawędź różowego paska.
liusia, Lyudochkadziękuję za wyjaśnienie możliwości kultury starterowej i zademonstrowanie efektu użycia - przepięknych naleśników

[Marysya27]

Marysya27ciekawy pomysł z paskiem. Pomyślę, żeby to przykleić. Będę miał tylko dzień później.

[Irinap]

Irinap, Irochka, za dobrą godzinę Czekamy na raporty

[Marysya27]

Mój zaczyn ma dwa dni.
Proces trwa, ale nie tak gwałtownie jak w Marysya27.

Pomyślę się trzymać

Tynk samoprzylepny, taśma izolacyjna



Jestem na widowni śledząc rozwój wydarzeń, tutaj Jurij rozpalił forum

Pomyślę, żeby to przykleić.

Zawsze przyklejam te etykiety i zaznaczam na nich poziom startowy długopisem żelowym itp.

[Marysya27]

tutaj Yuri podekscytował forum

Dałem Ci zachętę do czegoś nowego, a potem już sam rozgrzewasz temat swoimi wynikami!



Marysya27, wspaniały wynik dla mnie!

Jura, to mój zaczyn
Helen pomogła wstawić zdjęcie.

Tu jest

Dzień dobry wszystkim. Czy było doświadczenie polegające na umieszczaniu chleba żytniego na tym zaczynie?

Było doświadczenie z pszenicą żytnią.

A oto naleśniki na tym zakwasie, na kwaśnym mleku

Klasa !!! Chciałam naleśników, ale muszę sobie poradzić z ciastem ... na chleb z paleniska.

Kokoschka, nie zapomnij wypisać się, jak poszło, ciekawe!

wymagany

[Kokoschka]

Wszyscy Zostało kilka godzin do końca trzeciego dnia. Nie ma jeszcze zapachu kwasu chlebowego jako wskaźnika gotowości. Występuje słaba fermentacja:

Kokoschka, Lilia, masz chmiel?
Sveta, Swetie, czas dołączyć do zespołu, herbata, czy Ali widział już wystarczająco dużo herbaty?

[Marysya27]

Marysya27poczekaj do końca fermentacji! Niech to potrwa 4 dni, ale prawie powinno się skończyć.



Radushka, dziewczyny! Wzywam cię do gałęzi chleba - palenisko pszenne na zakwasie gotowe!
Pszenica na Zakwasie Ziemniaczanym „Wieczny” (bezmączny) # 21

[Yuri,]

Yuri, Ja też biegnę, chcę zobaczyć