„Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.

Nie zapomnieli o mące. Wygląda na to, że nie było to przenikanie „trzęsienia ziemi”. Interesujące jest też zrozumienie niuansów. Posłuchaj wytrawnych

Nieco później przedstawię moje trzydniowe dni. Ale wczoraj na moim zakwasie zapach…… mocno przypominał słoik spuchniętych ogórków. Nie czułem tego dzisiaj. Stoi w mikro, a potem coś wydaje mi się takie fajne.
Wczoraj „górni” ze wszystkimi swoimi siłami rozpoczęli aktywny atak na „dolnych”. Pojawiło się słabo zauważalne rozwarstwienie. Wziąłem to i wymieszałem. Jak im się nie podobała ta zuchwała interwencja. Ale wieczorem pogodzili się ze swoim losem i zaczęli działać.

Wczoraj położyłem ciasto ... minęło 10 godzin i oto wynik ... śmiało ...

[Helen]

Helen, czy położyłeś to na trzy dni?

[Helen]

Helen, czy położyłeś to na trzy dni?

Myślę, że jestem gotowy!

[Helen]

Helenpo wyrośnięciu ciasto nawet spadło, prawda?

[Helen]

Helenpo wyrośnięciu ciasto nawet spadło, prawda?

oczywiście upadła ... widać, do jakiego poziomu się podniosła ...

oczywiście wypadła ... widać do jakiego poziomu się podniosła ...

Hmm ... może czegoś nie rozumiem, więc proszę o wybaczenie i skierowanie mnie we właściwym kierunku. ALE, jak chleb nie będzie kwaśny, jeśli ciasto jest przejrzałe? Próbuję ugniatać chleb na szczycie, a zdarza się to nawet przy cieście, które zaczęło się bawić. Ale nigdy nie założyłem już spadającego ...
Wszystkie dziewczyny mają znacznie większe doświadczenie, wiele z nich nie używało kilku przepisów na chleb. Czy nieprawidłowo mieszam chleb? Dlaczego więc świetnie radzi sobie bez kwasu?

Hmm ... może czegoś nie rozumiem, więc proszę o wybaczenie i skierowanie mnie we właściwym kierunku. ALE, jak chleb nie będzie kwaśny, jeśli ciasto jest przejrzałe? Staram się ugniatać chleb na szczycie i zdarza się to nawet na cieście, które zaczęło się bawić. Ale nigdy nie założyłem już spadającego ...

Tak, zdarzyło się ... to była noc, zwykle spałem, byłem też na szczycie ... ale generalnie lepiej pozwolić jej trochę usiąść, niż nie doszła ... Piec na zakwasie 100 %, 50%, Levito madre, teraz mam 75% wilgotności ... zawsze kładę ciasto wieczorem, ciasto rano ... i nie odpadło tak jak ten ... chociaż może zaczynam to a trochę później… będzie jeszcze jedno doświadczenie! A jednak nic jej nie powstrzymało, ubijanie blenderem ... działa ...

zwykle jestem też na szczycie ... ale generalnie lepiej pozwolić jej trochę się uspokoić, niż nie osiągnęła ...

Spójrz jak! A ja głównie ugniatam na niedoświetlonych ...

A jednak nic jej nie powstrzymało, ubijanie blenderem ... działa ...

Również doświadczenie, wszystko w pudełku wiedzy!

Ciasto zawsze kładę wieczorem, ciasto rano ... i tak nie odpadało ...

Oznacza to mocne drożdże, które raz na krótszy czas zdążą pożreć ciasto
Umieszczam go także w nocy, ale nigdy nie jestem kwaśny, zawsze znajduję go w „sile wieku”

[francja, Allochka,]

francja, Allochka, i kwaśność w smaku czy w reakcji na chleb? A czy inni członkowie rodziny odczuwają tę kwaśność?

Marysiazaczynam żuć chleb i już to czuję. Zacząłem pić omez.
Mąż nie ma takiej reakcji. Mój syn zapomniał wpaść na chleb, więc nic więcej nie powiem.

Allochka, pewnie jeszcze kilka razy "trzeba powtórzyć" Nie denerwuj się przedwcześnie, proszę A od już upieczonych możesz wysuszyć krakersy. A jednak czy upiekłeś w wodzie, mleku lub kwaśnym mleku?

Pieczone na wodzie, nic nie dodaje.
Chcę spróbować upiec więcej, ale wrzucę ciasto do pojemnika na jedną bułkę, żeby włożyć inną ilość zakwasu i porównać.

[Elena]

Chcę jeszcze raz spróbować upiec, ale dodaję różne ilości zakwasu i porównaj.

Mniej jest zrozumiałe! Ale staraj się nie prześwietlić ciasta, byłem nieco zaskoczony powyżej w odpowiedzi Elena o prześwietleniu ciasta. Może nie robię tego dobrze, nie spodziewam się, że ciasto spadnie, ale wypieki wypadają świetnie. Zapewne mimo wszystko to jest powód braku kwasu w moim chlebie ...

Spójrz jak! A ja głównie ugniatam na niedoświetlonych ...

Byłem na płatnym studium, przy hodowli zakwasu ... ten, doświadczony piekarz, zawsze, szczególnie dla początkujących, mówi: NIE SPIESZ SIĘ, gdy narzekają, że nie działa. Lepiej niech trochę się uspokoi, niż nie warto !! I sprawdź to, aby zrozumieć, uderz w dno, od dołu, a jeśli spadnie, GOTOWY! Jeśli nie, niech tak będzie ...

Byłem na płatnym studium, przy hodowli zakwasu ... ten, doświadczony piekarz, zawsze, szczególnie dla początkujących, mówi: NIE SPIESZAJ SIĘ, gdy narzekają, że nie działa. Lepiej niech trochę się uspokoi, niż nie warto !! I sprawdź to, aby zrozumieć, uderz w dno, od dołu, a jeśli spadnie, GOTOWY! Jeśli nie, niech tak będzie ...

O cieście? Na pewno spróbuję! To prawda, wynik teraz bardziej mi odpowiada, ale co, jeśli będzie smaczniejszy?

[Yuri K.]

Yuri K.oczywiście metodą prób i błędów ... mam to teraz ... jest rozbijane blenderem, ciasto jakby się zatrzymało ... popatrzymy ... Ale moje ciasto, na chaabatach

Złożyłem już 5 razy ... teraz to sprawdzanie, ale wyszedłem ...

Złożyłem już 5 razy ... teraz to sprawdzanie, ale wyszedłem ...

Elena, czy możesz tutaj uzyskać więcej informacji?
Lub kieruj do tematu, w którym jest wyświetlany.

[Helen]

Helen,

A oto moje ciasto na chaabaty

Aowu, ciabatta to osobna piosenka! Patrzę tam w partii mąki pełnoziarnistej, czy jest?
Próbowałem to zrobić, tylko raz! Miałem dość! Wszystko było w mące dookoła, nie eksperymentowałem już z tymi „kapciami”

Elena, czy możesz tutaj uzyskać więcej informacji?
Lub kieruj do tematu, w którym jest wyświetlany.

Sprawdź mój przepis na chabatę!

Sprawdź mój przepis na chabatę!

Tak, masz chaabatę!

Próbowałem to zrobić, tylko raz! Miałem dość! Wszystko było w mące dookoła, nie eksperymentowałem już z tymi „kapciami”

Nieprawda, „nie było żadnego hałasu” Yura, obejrzyj mój film… Teraz piekę TYLKO chaabaty, lubimy to, nie piekę chleba. Z tego zaczynu zrobię chleb!
I masz bardzo przyzwoite chaabaty

Patrzę tam w partii mąki pełnoziarnistej, czy jest?

Tak, jest obecny i już bulgocze

Złe zdjęcia z tabletu, niezbyt wyraźne. Zakwas jest bardzo "musujący" - wszystko w małych bąbelkach, nic nie dodaje, nie dodaje, nie miesza. Ugotowałem i to wszystko, było grube. Nadal będę czekać, prawdopodobnie to dla niej fajne.

[Irinap]

Irinap, Irochkawszystko jest piękne, proces się rozpoczął. Niech kontynuuje „w tym samym duchu”

Ale dla mnie minęły dwa dni i cisza ...
Powyżej tylko skórka jak galaretka ...

Potrafi rzucać jabłkami i mieszać, lub nie dotykać dla czystości eksperymentu ...

[Trishka]

Trishkai wymieszałem tę skórkę, aby nie przeszkadzać w oddychaniu. i nie ma ani jednej bańki?




Yenya wciąż jest pełna życia. I zapach, który pachniał jak kiszone ogórki i tyle

To nieprawda, „nie było żadnego hałasu” Yura, obejrzyj mój film ...

Nie nie, nie mam wyrzutów! Zrobiłam to według zupełnie innych przepisów! Na pewno obejrzę wideo))

nie przeszkadzać w oddychaniu. i nie ma ani jednej bańki?

Nie, nie, pachnie chmielem, sianem ...

Powyżej tylko skórka jak galaretka ...

Nie to !!!! Wymieszać! Skórka utrudnia dostęp tlenu, ale to nie będą drożdże!

Nie, nie, pachnie chmielem, sianem ...

Kilka czystej radości uratuje dzień, pisały dziewczyny tak jak tutaj!

Dobra, wymieszam to.

Nie widziałem skórki na zakwasie. Czytał powierzchnię, która potem zaczęła drgać pianą.
A może powinna być skórka i zamieszać?

Dodałem suszone jabłka, własne z daczy, wymieszane.
Potem pojawiło się na górze kilka bąbelków, pachnie trawą, smak nie jest gorzki ... czekam.

Nie widziałem skórki na zakwasie. Czytał powierzchnię, która potem zaczęła drgać pianą.
A może powinna być skórka i zamieszać?

To on zależy od gęstości bulionu chmielowo-ziemniaczanego. Ostatnio robiłam już galaretkę, tworzy się skórka, więc czasami ją mieszam.

To on zależy od gęstości bulionu chmielowo-ziemniaczanego.

Aha-ah ... więc nie miałem skórki. Zrobiłem to trochę płynu.
To wszystko, weźmy pod uwagę ten niuans. Podziękować.

Nie, nie, pachnie chmielem, sianem… smak nie jest gorzki…

Zawsze mam gorzki podbródek ... Podobno to zależy od chmielu. Dziki, naturalny - inaczej gromadzi substancje niż opcje apteczne

Aha-ah ... więc nie miałem skórki. Zrobiłem to trochę płynu.
To wszystko, weźmy pod uwagę ten niuans.

Zrób trochę grubszy, trochę więcej ziemniaków

Prawdopodobnie tak, chmiel różni się w zależności od chmielu ...
A potem to jedna rzecz świeżo wybrana, a druga rzecz apteka, ile czasu tam jest, możesz napisać na paczce, co chcesz.

[Trishka]

Trishka, wszystkie zioła farmaceutyczne pachną dla mnie jak siano ... Nie mają PRAWIE własnego, indywidualnego aromatu. Pozornie suszące technologie neutralizują zapach w dużych ilościach. Robiąc herbaty od dawna czułem ten niuans.

Mam chmiel z apteki. Ale na początku było bardzo gorzkie.

Tak, a biorąc pod uwagę czas, myślę, że są mądrzy ... jak sprawdzić to zioło, ile ma lat ...

To jedno świeżo zmontowane, a drugie apteka, ile czasu jest, na opakowaniu można napisać co tylko zechcesz. Tak, a biorąc pod uwagę czas, myślę, że są mądrzy ... jak sprawdzić to zioło, ile ma lat ...

Dokładnie dokładnie! Ponadto zaleca się przechowywanie ziół nie dłużej niż rok, a następnie przydatne właściwości znikają.



Na następny sezon ten kwiatostan należy zebrać! Kiedy są jeszcze wystarczająco gęste, ale już ich kolor zmienia się na lekko żółty. Otwarty, „zardzewiały” kolor nasion nie ma już sensu zbierać.
To jest dla tych, którzy się zaopatrzą

Mój chmiel to też apteka, ale podobno miałem szczęście, był zapach i gorycz. Skórka na zakwasie była. Podczas fermentacji przesuwa się go na bok, a następnie spulchnia. Zakwas wymieszano 1 raz, przed przeniesieniem gotowej kultury do mniejszego słoika. Raport zakończony

Nie nie, nie mam wyrzutów! Zrobiłam to według zupełnie innych przepisów! Na pewno obejrzę wideo))

Rozumiem ... patrz ...

Dodałem suszone jabłka, własne z daczy, wymieszane.
Potem pojawiło się na górze kilka bąbelków, pachnie trawą, smak nie jest gorzki ... czekam.

Ksyusha, zrobiłeś drożdże owocowe (nauczyłem cię), dokąd idziesz !? Musiałem je dodać, od tamtej pory są w mojej lodówce, butelki nie da się otworzyć, pękają w górę jak szampan ...
Mam aptekę ... gorzka ...

[Lena]

Lenaco za piękne ciasto !!!

Jechałem do domu, zajęło mi to 3h15min, ponieważ ciasto złożyłem ostatni raz, zostawiłem na stole ... jak spojrzałem, a już było gotowe, tuż pod pokrywką ... i piec się grzał przez 40 -50 minut ... i nadal by rosło. Wyrzuciłem go na balkon na zimno, żeby ostygł, a nie perłowy ...

Gdzie robisz !?

Len, oni odeszli ...
I masz ciasto. Czekamy na chleb!



Dopóki jestem, chleb jest już gotowy !!!

tak jak wyglądała i było już gotowe, tuż pod pokrywą ... a piec można było rozgrzewać przez 40-50 minut ... i nadal by się podnosił

Okazało się niesamowite ciasto!

Len, oni odeszli ...

Dlaczego nie!!! Mam i gdzie ty robisz !? butelka stoi i stoi w lodówce, nikomu nie przeszkadza ...

Cóż, gdzie, gdzie, tam



Myślę, że może zrobić nowy ze swoich już nie kupionych jabłek, suszonego prądu ...

[Trishka]

TrishkaPachniałem też sianem, więc powinno być na początku, a potem zapach się zmienił. Zobacz, co się stanie pod koniec dnia.

Cóż, WSZYSTKO! Wziąłem próbkę ...bez kwaśności NETTTTT! Zjadłem dupę mlekiem ... jest pyszne, porównuję to z moją chaabatą na innym zakwasie, tam to czujesz, nawet czujesz kwaśność ... ale ta NIE JEST !!!



a to w porównaniu z chaabatą na innym zakwasie na wierzchu ...

Werdykt!!! Zakwas jest super !!!! Yuri bardzo DZIĘKUJE, potrzebuje MEDALU !!!!! I bez mieszania (szczerze mówiąc, po prawie trzech dniach, kiedy błąkała się w pełni, chciałem usunąć te robaki ziemniaczane i postanowiłem zmielić wszystko w blenderze ... więc siekłem, jak syczała pianka ... i pomyślała, cóż, to wszystko .. wszystko zepsuło ... wylałem z powrotem i położyłem ...) nie przeszkadzało jej to !!!

[Yuri K.]

syknęła

Zganiła cię, że ją zatrzymałeś



Yuri K.rodzynki należy umieszczać ostrożnie, tylko jeśli są własne. Zakupiony w oleju. Często kupuję bardzo dużo w owsiance, żeby sprzedawcy nie mówili, ale mam tłuste ręce i na wodzie jest film.

Cóż, WSZYSTKO! Wziąłem próbkę ... bez kwaśności NETTTTT! Zjadłem dupę mlekiem ... jest pyszne, porównuję to z moją chaabatą na innym zakwasie, tam to czujesz, nawet czujesz kwaśność ... ale ta NIE JEST !!!

Ufff, z ulgą! A potem sam zacząłem wątpić z tą kwaśnością Więc NIE!

potrzebuję MEDALU !!!!!

Byłoby fajnie Ale to nie jest danie, tylko zakwas

Ciabatta jest super niesamowita!

rodzynki należy umieszczać ostrożnie, tylko jeśli są własne. Zakupiony w oleju.

Moczę, wymieniając kilkakrotnie ciepłą wodę ... Zasadniczo biorę torby na targu, a nie na wagę.