Chleb Darnitsa z Fugaski

Tak, nie mogę znaleźć innej odpowiedzi. Najprawdopodobniej konieczne było zmniejszenie ilości płynu lub dodanie mąki. W Elena Bo znalazłem zdjęcia koloboksów pszennych i żytnich. I jeszcze jedno pytanie: czy jeśli przesadzisz, czy wręcz przeciwnie, chleb będzie gęstszy?

całkiem słusznie - więcej mąki sprawi, że chleb będzie gęstszy. Ten bardziej mi się podoba, chociaż nie rozpada się tak bardzo

Witam wszystkich, niedawno upiekłam ten chleb! Zrobiłam wszystko według przepisu, tylko oliwę z oliwek zastąpiłam masłem (domowej roboty), 50 g mąki pszennej zastąpiłam 50 g kaszy manny i dodałam szczyptę mielonej kolendry. Poszło dobrze, dach nie odpadł, tak słodko i BARDZO smacznie, szczególnie z barszczem Serdeczne podziękowania dla autora

[Skrzypce]

Skrzypce, ale gdzie jest zdjęcie? A potem tak bardzo to chwalili, już zaczęło się ślinić.
Aby podziękować autorowi, kliknij "Dziękować" pod jego awatarem ”!

[Skrzypce]

Skrzypce, ale gdzie jest zdjęcie? A potem tak bardzo to chwalili, już zaczęło się ślinić.
Aby podziękować autorowi, kliknij "Dziękować" pod jego awatarem ”!

Muszę wierzyć na słowo, bo nie miałem czasu zrobić zdjęcia

Kosztem przycisku, dlatego zawsze dziękuję autorowi „guzikiem”!

Dopiero niedawno iw maju piękność "wydostała się" z automatu do chleba ... Czekamy, proszę pana ... musiałem dolać 2,5 łyżki. l. mąka ... trochę glutenu, niech zadziała, ale w takim razie dlaczego miałbym być tak zajęty w szafce ... Spróbujmy później, wypisz się ... Pójdę przygotować mięso mielone, będzie pyszne z chlebem ...

Nie czekałem na kolację - odrąbałem kawałek, nie chleb, ale PIEŚŃ ... Jakie to cudowne!

Dzisiejszy Darnitsky wyjęty z pieca !!

Ciotka Besya, jaki przystojny mężczyzna i co oni smarowali na wierzchu?

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya
To jest piękno! Upiekłeś w formie czy bez?

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya, jaki przystojny mężczyzna i co oni smarowali na wierzchu?

Smarowane olejem roślinnym

Ciotka Besya
To jest piękno! Upiekłeś w formie czy bez?

Rozprowadzam w durszlaku i pieczę w grubościennym rondlu Bergofov

[Ciotka Besya]

Dzisiejszy Darnitsky wyjęty z pieca !!

Ciotka Besyachleb jest dobry!
Tak, taki pulchny!

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya! Opowiedz nam o technologii !!! Ten chleb dzisiaj mi nie wyszedł. Szukam błędów. Wydaje się, że wszystko jest jak zawsze, wcale nie wzrosło i nie smakowało. Horror !!!

[B. T. I.!]

B. T. I.! Tak, wygląda na to, że nie ma technologii. Tylko raz, cóż, nie mogłem dostać tego chleba, dach się zawalił, źle się podniósł ... Potem skrupulatnie zacząłem czytać cały temat, wybrałem posty, które miały taki chleb w tym samym piekarniku co i wpisałem składniki użyte do tabeli (no w sensie kto z czego korzysta). W rezultacie znalazłem najlepszą opcję dla siebie i wszystko się udało. Pieczę w piekarniku, potem w piekarniku (kiedy czas na to pozwala). Ugniatanie, jeśli zapiekam w piekarniku, to robię to w trybie „Pelmeni”, następnie wyjmuję ciasto rękoma z masłem, zaokrąglam i kładę na 2 godziny na durszlaku wyłożonym pergaminem w piekarniku z oświetleniem na. Po 2 godzinach widzę, jak bardzo chleb urósł, jeśli wystarczy (1,5-2 razy), podgrzewam piekarnik do 250 na patelni, wkładam tam chleb, zamykam pokrywkę i kładę na 30 minut, potem ja zdjąć pokrywkę i piec jeszcze 15-20 minut (patrzę z termometrem tak, żeby było co najmniej 96 stopni. Czasem dodaję do niego różne dodatki np. kolendrę, kminek, cebulę ...
Ten tutaj. wczoraj mieszanką "Borodino" w ilości 60 gram (zamiast mąki pszennej)

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya ! Dziękuję za odpowiedź! Właśnie wyrzuciłem wczorajszy chleb! Koszmar! Technologia wydaje się być taka sama. Tylko ja robię wsad w trybie głównym. Następnie wyjmuję też ciasto, wyjmuję łopatkę. Znowu włożyłem go do wiadra. I ...wynik!!!! : Dlaczego również piecze się w piekarniku? W końcu masz reżim „żyta”? A może inaczej smakują?

Właśnie wyrzuciłem wczorajszy chleb! Koszmar!

Sprawdź swoje drożdże! Ten przepis zawiera tylko 1/3 mąki żytniej. Można go upiec w trybie podstawowym bez żadnych sztuczek, wyciągania łopatki itp. Zawsze jest wysoki i bujny.

[Natulek]

Natulek ! Dzięki za współczucie! Drożdże testowane na ciastach i białym pieczywie. Jedyną rzeczą, która tym razem otworzyła nowy pakiet „Makfy”. I taki fragment !!! Po południu kupiłem też na targu niesamowitego śledzia i chciałem zejść na obiad. Tak nie było! Profil nie pokazuje, jaki masz rodzaj pieca. Może nie musisz zawracać sobie głowy szpatułką. Ale ćwiczyłem już pieczenie Darnickiego, to było normalne. Żyj i ucz się!
Podziękować!

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya ! Dziękuję za odpowiedź! Właśnie wyrzuciłem wczorajszy chleb! Koszmar! Technologia wydaje się być taka sama. Tylko ja robię wsad w trybie głównym. Następnie wyjmuję też ciasto, wyjmuję łopatkę. Znowu włożyłem go do wiadra. I ... wynik !!!! : Dlaczego również piecze się w piekarniku? W końcu masz reżim „żyta”? A może inaczej smakują?

Kiedy czas na to pozwala, próbuję w piekarniku, lepiej smakuje, rośnie lepiej i jest bardziej aromatyczny. Ogrzewanie ze wszystkich stron daje efekt !!!

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya! Chleb jest po prostu niesamowity !!! Bardzo przystojny. cóż, tylko na plakat reklamowy! (tylko co reklamować, jeszcze o tym nie pomyślałem) Skróciłbym to, aby był jeszcze bardziej skuteczny. Zazdroszczę. Mam jeden w piekarniku. nawet crack. nie działa. Spróbowałem na zakwasie iz drożdżami ... Zest radził piec w kotle, więc nie pasował do mojego piekarnika elektrycznego, ale zamienił się w gazowego diabła ... Potem wziąłem szklaną patelnię z pokrywa. też bzdury… Mam też zestaw patelni Brerghoff. w którymkolwiek z nich, aby spróbować? Ale coś mi mówi, że moje ręce nie są zaostrzone do tego akrobacyjnego pieczenia, no dobra, przynajmniej w HP się okazuje. I przyjdę podziwiać Cię na chlebie z pieca.
B. T. I.Obserwuję tu ogólną tendencję: ludzie przechodzą na pieczenie chleba w piecach, jednogłośnie twierdząc, że jest smaczniejszy niż KhPechny, ciabattę robię tylko w piekarniku, w KhP nie działa. Ale inne pieczywo wciąż jest poza moją kontrolą ...
Besya, po raz kolejny DOBRY CZŁOWIEK!

[B. T. I.]

B. T. I. : Mój piekarnik to Panasonic 255. Darnitskiy był moim drugim chlebem pieczonym w wypiekaczu do chleba. Wyszło po prostu cudownie. Zrobiłam wszystko ściśle według przepisu. Może po drugim ugniataniu trzeba wydłużyć czas wyrastania? Jeśli wydaje mi się, że ciasto źle wyszło, robię to: wyłączam przycisk na przedłużaczu, do którego jest podłączony wypiekacz do chleba (imitacja przerwy w zasilaniu). Po 9 minutach włączam, a po kilku sekundach ponownie wyłączam. Robię to 3 razy, oczywiście można po prostu przerwać ten tryb wyłączając piec przyciskiem na panelu sterowania. A po chwili, gdy ciasto wyjdzie, włącz tryb pieczenia. Ale wydaje mi się, że w tym trybie piecze się trochę inaczej niż w trybach specjalnych.
Ale Darnitsky zgodnie z przepisem z pierwszego postu uzyskuje się bez tego.

A w moim piecu jest przycisk „pauza” i nie trzeba odmierzać 3 razy po 9 minut, tylko wydłużyć czas garowania tak długo, jak potrzeba.

Chcę upiec chleb Darnitsa, kupiłem mieszankę pudów, ktoś upiekł chleb, ile wody dodać i jaką wielkość chleba wystawić? Mam piekarnik do panas 255.

[szczur111]

szczur111 To nie jest temat, który napisałeś. Tutaj jest odpowiednia sekcja https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=200.0 tam i zapytaj producenta.
On wie na pewno

Dzięki za link. przeczytaj porady i przepisy na temat cery. chleb z fugaski i powstały pytania: jaka szpatułka, jaki tryb pieczenia, jaki rozmiar chleba?

[szczur111]

szczur111 Wszystko zależy od całkowitej ilości mąki, jeśli oryginalny rozmiar jest taki sam jak w przepisie, to M, jeśli przez zwiększony rozmiar, który policzyli użytkownicy forum (patrz wyżej), to XL. Łopatka nie odgrywa żadnej roli, ponieważ ten chleb jest bardziej pszeniczny niż żytni (zrobiłem to z obydwoma)
Ustawiłem skórkę w trybie środkowym, głównym (z powodu wskazanego powyżej)
Powodzenia w eksperymentach

Ciocia Besya! Chleb! Darnitsky nie piecze się tak długo. Po zdjęciu nie można nie piec. I po prostu spróbuj upiec pod pokrywką.

Dzisiaj - weź 2, jak powiedział Szpilka!



Dziękuję wszystkim za wsparcie!

Jaki był problem?

[Natulek]

Natulek! Ostatnim razem chleb w ogóle nie wyrósł i smakował obrzydliwie. Dzisiaj go przerobiłem. Wyjęła go z wiadra i położyła na garowni na około 2 godziny, a następnie upiekła w piekarniku. Wynik jest oczywisty. Jak myślisz, dlaczego mąka żytnia zawiera 1/3? Receptura Fugasca zawiera 150 g żyta i 250 g pszenicy. Jakie masz dane?

Jak myślisz, dlaczego mąka żytnia zawiera 1/3? Receptura Fugasca zawiera 150 g żyta i 250 g pszenicy. Jakie masz dane?

150 g całości (150 + 250 = 400 g), a dokładniej - 0,38. Napisałem w zaokrągleniu 1/3 (0,33)

[Natulek]

Natulek ! Więcej pytań. Czy stawiasz agram? Ile? Czy dodajesz panifarynę? Miód czy cukier? Podziękować!!!

Czy stawiasz agram? Ile? Czy dodajesz panifarynę? Miód czy cukier?

Do tego chleba nie dodam ani Agrama, ani Panifarina. Używam miodu. A zamiast wody - kefir zmieszany z wodą.
Użyto mąki pszennej najwyższej i pierwszej klasy. Pieczone w trybie głównym i żytnim.
Wypróbowałem także wersję ze zmianami od administratora:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=596.120
Myślę, że jest jeszcze lepiej

[B. T. I.]

B. T. I. - Chcesz upiec w maszynie do chleba?
Okazało się bardzo fajnie w piekarniku!

[Natulek!]

Natulek! Podziękować! Następnym razem spróbuję.
Generalnie piekłam w KhP. Ale ostatnim razem był horror. A ciocia Basie w tym samym czasie dostała bardzo fajny chleb, więc postanowiłem spróbować w piekarniku. Wygląda na to, że się udało. Będę nadal opanował ten biznes. Receptury są fajne, ale czasami mąka lub drożdże lub jedno i drugie zawodzi.

[B. T. I.!]

B. T. I.! Wyszedł bardzo simatishny chleb !!!! A co ze smakiem? ułożone? W nastroju dodaję panifarynę i agram;) I zawsze piekę na serwatce

[fugaska]

fugaska, chleb jest po prostu zachwycający !!! To mój pierwszy chleb z hw. mąka, okazało się za pierwszym razem.
Z serwatki, glutenu i słodu, zjadłem połowę na raz! Swoją drogą dach był wypukły i piękny, może ze względu na gluten ...
Dziś pieczę drugą.

Pozdrowienia, piekarze! Chleb Darnicka z Fugaski stał się już moim podstawowym chlebem. Zarówno w Panasie, jak iw Orionie okazuje się znakomity, receptura jest zaprojektowana w taki sposób, że przy zachowaniu wszelkich proporcji i zastosowaniu wysokiej jakości składników można spokojnie założyć minutnik bez obawy o efekt, który Robię pomyślnie. Pieczę przeważnie małe pieczywo z (1. strona), chociaż duży się sprawdza, chociaż Orion nie radził sobie z wsadem dużej porcji, to wiadro zaczęło wibrować i skrzypić tak: że musiałem usunąć część ciasta , a Panasik nie przejmował się (mądry).

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya! A chleb świetnie smakował !!! Dzięki za wsparcie! A potem byłem całkowicie zdenerwowany. Okazało się, że nadal mogę!

NIZA ! A w jakim trybie piecze się ten chleb na Panas?

B. T. I. Piec na patelni w trybie głównym

Podziękować! Czytałem gdzieś na forum, że chleba żytniego nie trzeba ugniatać dlatego po ugniataniu można wyjąć szpatułkę, pozostawić garowarkę i upiec. A w trybie głównym jest sympatia. Dostałem bardzo smaczny chleb. Dziękuję wszystkim !!!

B. T. I. Czytałem też, że mąka żytnia nie lubi kruszyć i całkowicie się z tym zgadzam, ale tryb główny wybieram tylko z braku czasu. Chleb pieczę przeważnie w całkowitej samotności, więc mój ciężki pracownik musi wybaczać drobne błędy. Szkoda, że ​​nie mogę pokazać swojego chleba, komp. Coś kapryśnego, nie chce wgrywać zdjęcia, ale naprawdę okazuje się znakomity. Chociaż następnym razem spróbuję upiec według Twojej metody, to zdam relację.

Bardzo często piekę ten chleb z różnymi dodatkami: słonecznik, kolendra + suchy kwas chlebowy. kminek i inne ZAWSZE pieczemy na serwatce, nie podobało mi się na kefirze, okazuje się cała bąbelkowa skórka. Robię duży (XL) w trybie głównym, skórka jest średnia. Chleb jest soczysty, z zaokrąglonym jak biały dach. Bardzo smaczny, szczególnie z wytrawnym kwasem chlebowym i mieloną kolendrą.

[Skrzypce]

Skrzypce A fugaska ma inny przepis na kefir, nazywa się "Capital", spróbuj bardzo smacznie

Witaj! Proszę, powiedz mi, kto tego próbował. Chcę zastąpić cukier syropem maltozowym. Czy musisz wziąć 1 łyżkę stołową jako cukier?

Witaj! Proszę, powiedz mi, kto tego próbował. Chcę zastąpić cukier syropem maltozowym. Czy musisz wziąć 1 łyżkę stołową jako cukier?

Dokładnie to zastępuję. Tyle, że jest bardzo gęsty, dlatego lepiej wziąć go nie miarką, ale zwykłą i zanurzać nie do końca - dużo rozciąga się na łyżkę. Może masz inną konsystencję, a potem przekonaj się sam.

Najpierw wlej olej roślinny, a następnie wlej melasę do tej samej łyżki. Melasa bez problemu wyskoczy z łyżki.

[Asteris]

Asteris Jeśli pieczemy tylko z melasą, chleb nie wyrasta dobrze, wychodzi płasko. Drożdże inaczej postrzegają maltozę, podajemy im sacharozę

Wszystkie pieczywo pieczę na mące żytniej wyłącznie z melasą (burak). Chleb doskonale wyrasta.

[Stеrn]

Stеrn Nie jest to więc maltoza, ale może bliżej karmelu. Zawiera sacharozę

[Stеrn]

Najpierw wlej olej roślinny, a następnie wlej melasę do tej samej łyżki. Melasa bez problemu wyskoczy z łyżki.

Stеrn Moja melasa jest tak gęsta, że ​​aż tak wlać ze słoika jest niemożliwe, ale myślę, że źle jest dostać się do niego łyżką olejową, to (melasa) nadal musi być przechowywane. Może mam złą melasę, ale ta została mi przywieziona z Chlebdomu.