|
 Kuchnia bałtycka koncentruje się przede wszystkim na zasobach rybnych Bałtyku, darach lasów, a także potrawach z ziemniaków i innych warzyw.
Kuchnia łotewska
Przepisy kuchni łotewskiej
Kuchnia łotewska, podobnie jak kuchnie innych republik bałtyckich, charakteryzuje się specyficznym smakiem. Nie używa gorących przypraw, przypraw. Kminek jest szeroko stosowany w celu poprawy smaku i aromatu potraw.
Bułka łotewskiego sera w piekarniku
Z ryb morskich, a zwłaszcza śledzi w postaci solonej i marynowanej, przyrządza się różne zimne przekąski, smażone, duszone, pieczone - do dań głównych.
Spośród mięs najbardziej popularna jest wieprzowina, dodatkowo w diecie wykorzystuje się wołowinę, jagnięcinę, cielęcinę i drób. Ziemniaki, kapusta kiszona i świeża kapusta biała najczęściej wchodzą w skład diety przyrządzania przystawek i różnych potraw warzywnych.
Bogaty asortyment dań z grochu, fasoli i innych warzyw. Oprócz zwykłych zup z warzyw, roślin strączkowych, pierwsze dania przygotowywane są z mleka, kwasu chlebowego, piwa. Powszechne są słodkie potrawy, produkty z mąki żytniej i pszennej, wyroby cukiernicze, az napojów - napoje owocowe, kwas chlebowy, czarna kawa.
Kuchnia litewska
Przepisy litewskie
W kuchni litewskiej istnieje ponad 1000 przepisów na stare dania przygotowywane z różnych produktów. Warzywa są szeroko stosowane w żywności, zwłaszcza ziemniaki, dania mączne, wieprzowina, wołowina, drób, mleko i twarożek. Potrawy gotowane są łagodnie, o charakterystycznym delikatnym smaku, z niewielką ilością przypraw, prawie nie używa się koncentratu pomidorowego.
Smażone zeppelinyUlubiona potrawa to cipiliny z gotowanych ziemniaków, wyciskana masa ziemniaczana z mięsem, pieczarki, twarożek, domowa kiełbasa.
Śledź ze smażoną cebulą, pieczarkami, sosem śmietanowym podawany jako przystawka. Przygotuj pasztety, roladki wieprzowe, wołowinę, gotowany język, wędzonki. Asortyment przekąsek mięsnych uzupełniają różne sałatki.
Szeroki wybór zup mlecznych ze zbożami, makarony, warzywa, pierogi z wyciskanej masy ziemniaczanej. Latem popularne są zupy z grzybów i warzyw: barszcz, kapuśniak, zupa grzybowa.
Chałka litewska w piekarnikuPodawane do stołu chleb żytni... Przygotowuje się z niej różne dania: żytnią zupę na słodko, galaretkę tartą z czosnkiem i chleb tostowy, który podaje się z piwem.
Asortyment słodkich dań, wyrobów cukierniczych jest zróżnicowany. Szczególnie popularne są ciasta i wypieki z nadzieniem owocowym i jagodowym.
Z zimnych i gorących napojów, kwas chlebowy z owoców, kminek, miód, herbata z kminkiem, mięta, marchew, kawa żołędziowa.
Kuchnia estońska
Estońskie przepisy
W estońskiej kuchni narodowej stosuje się różne produkty: mięso, ryby, warzywa, mleko i produkty mleczne. Do gotowania używa się ograniczonej ilości przypraw, koncentratu pomidorowego, ostrych przypraw.
Rustykalna bułka estońska niezgodna z GOSTDania rybne przygotowywane są z ryb rzecznych i morskich (sandacz, szczupak, węgorz, flądra, śledź itp.).
Powszechne są dania wieprzowe i wołowe. Kaszankiprodukty krwiopochodne są koniecznością w świątecznym menu.
Spośród warzyw najpopularniejsze są ziemniaki, kapusta świeża i kiszona, marchew, rutabagi, rośliny strączkowe, z których przygotowywane są przystawki, pierwsze i drugie danie.
Mąka jęczmienna, żytnia, owsiana jest najczęściej używana do przyrządzania różnych wypieków. Asortyment słodkich dań i wypieków jest zróżnicowany, przygotowywane z bitą śmietaną, dżemami, konfiturami, marmoladami, świeżymi owocami i jagodami.
Zimna estońska słodka zupa z piwemPowszechne są zimne napoje na bazie kwasu chlebowego i soków owocowych.Czarna kawa to ulubiony gorący napój w Estonii. Piją go z mlekiem, cytryną, śmietaną.
Zupa mleczna z kluseczkami z mąki jęczmiennej. Z mąki jęczmiennej, mleka, jajek, topione masło, Sól I Cukier Przygotować Ciasto. Wycina się z niego pierogi, które gotuje się w mleku lub mleku rozcieńczonym wodą.
N. I. Guba, B. G. Lazarev, Podręcznik „Gotowanie”
|
