Domowy makaron, ravioli i wszystko do ich zrobienia

[Strach na wróble]

Strach na wróble, więc to wszystko wiem, ale odpowiedziałem na post Lummen... Ani słowa o kuskusie w jej poście.

Oczywiste jest, że owsiankę z durum można ugotować, jeśli w domu nie ma zwykłej kaszy manny. Ostatnio biorę tylko semolinę T (Mistarevskaya lub Makfa), kładę ją na cieście i gotuję owsiankę. Bardzo mi się podoba, wszystko jest takie żółte.

Łatwiej mi kupić tę semolinę niż szukać mąki, a wychodzi drożej.

[Vasilica]

Vasilica,

Jeśli chodzi o kuskus, jestem już sam, pomyślałem))). Tylko zdezorientowany)).

Duc to to samo. Mam na myśli grubo zmielone durum na makaron (kasza manna) i kasza manna T. Dlatego mówię, że nie ma znaczenia, co ugotować. Wynik będzie taki sam.

I nie denerwuj się i nie szukaj konkretnie dobrego durum (masz już duży - Manka T). I drogie, a właściwie to samo. Manka T - absolutnie w porządku. Sam bym go użył, ale po prostu nie mamy go na sprzedaż!

[Vasilica]

Vasilicai gdzie to jest na sprzedaż? Przeglądam całą semolinę w każdym sklepie i znalazłem tylko w jednym nieopisanym sklepie i tylko 2 paczkach, nie było już (Makfa), a Mistrala w ogóle nie widziałem

Tutaj, spójrz. Przedszkole, spodnie na ramiączkach))):

[Strach na wróble]

Strach na wróble, kasza manna T też nie jest tania, kupiłem MacFoo za 77 rubli za 700 gr.

[Iwanowna 5]

Iwanowna 5, Makfa w Ashan i Mistral w Prism. Makfa jest tańsza, ale łatwiej mi jechać do Prism niż do Auchan. Mistralovskaya 450 gr. ~ 74 re, i trochę boję się wziąć makfu, ostatni raz złapali mnie robale

Strach na wróbleale nie denerwuję się i biorę semolinę, wychodzi trochę taniej niż mąka.

[Iwanowna 5]

Iwanowna 5,

A mój durum National (z drobnym mieleniem / mąką) był prawie 200 na kg, chłopaki !! Kupowałem, gdy dolar podskoczył bardzo wysoko, stało się. Paczka 25 kg kosztowała ponad 4000 tys. Teraz cena 3900 za 25 kg to 156 rubli. Semola w opakowaniu 1 kg - 167 rubli. Więc głosuję na semolinę za 77 rubli!

Tutaj, spójrz. Przedszkole, spodnie na ramiączkach))):

Świetne przedszkole! To fajne dla dzieci!

No cóż, właśnie zrobiłem okruchy z tej właśnie mąki, ale oto taka kochana))) i piękna Yayayayaya ...))))

[Strach na wróble]

Tutaj, spójrz. Przedszkole, spodnie z paskami))):

Natasza, Strach na wróble, pozostaje tylko zazdrość ((

[Vasilica]

Vasilicadziękuję! Cóż, bardzo rzadko bywam w Ashanie, jadę tylko do Prism. Córka chwali mięso z Prism na Polyustrovsky, tylko że jest zarybione, więc planuję z niego zrezygnować.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natasha, przekonana, bierzemy kaszę manną i basta! A Twoje „przedszkole” to piękność, trzeba coś takiego stworzyć dla swojego wnuka, chociaż on już jest wielkim fanem nawet zwykłego makaronu.

[Iwanowna 5]

Iwanowna 5, Ania, tutaj wstawiam obrazek dla jasności. Uważaj, są też odmiany miękkie, tam wstążka wydaje się być zielona, ​​ale opakowanie jest takie samo.

[Vasilica]

Vasilicadziękuję! Teraz na pewno nie przejdę obok

A teraz się zastanawiam, czy potrafisz ugotować owsiankę z Durum?

Ugotowałam dziecko, wyszło dobrze, nie smakowało jak tradycyjna kasza manna. Nie próbowałem tego za bardzo, bo nie lubię semoliny.

Dziewczyny powiedzcie mi jak najlepiej to zrobić, 100% na durum (semolinie) czy rozcieńczyć mąką BC?

[najważniejsze jest, aby ciasto dobrze odpoczęło]

jaki jest sens przekładania tak cennego durum na owsiankę
Z rozpaczy dodajemy kaszę do mąki

Tak, tylko ciekawość jest skorodowana

Istnieje semolina kategorii M (z odmian pszenicy miękkiej). To większość semoliny, która jest sprzedawana w naszych sklepach.Jest semolina kategorii T (z pszenicy durum, to znaczy durum). Jak się okazało, w naszych sklepach jest Mistralovskaya i ktoś inny. Jak na durum przystało jest żółte. I jest przeznaczony specjalnie do owsianki. Ale spokojnie wpuścili ją do ciasta. I grubo zmielone durum (można je zmielić prawie na mąkę - przypomina piasek i jest dość duże - zwykle nazywa się semoliną) - tej samej wielkości semoliny. T. około. dlaczego nie ugotować z niego owsianki. To to samo, co kupowanie kaszy manny T i robienie z niej owsianki.

och ... nie trawię w głowie, że moją ulubioną owsianką jest mąka

Dziewczyny powiedzcie mi jak najlepiej to zrobić, 100% na durum (semolinie) czy rozcieńczyć mąką BC?

Wymieniłem mąkę VS na pierwszą klasę, w zasadzie nie odczuwałem dużej różnicy, mieszam 50/50 na makaron z kaszą manną (semolina TS), a na pierogi i pierogi 30/70 w zasadzie pasuje mnie

niektórzy mylą inaczej:

W cieście na kluski / pierogi masę mąki dzielę na 1/4 i 3/4. 1/4 - zwykła biała mąka najwyższej jakości, 3/4 - mąka z pszenicy durum.

tutaj wydaje mi się, że sami powinni przyjść do tego, co lubisz, najważniejsze jest, aby ciasto dobrze odpoczęło!!!

[Strach na wróble]

Wypchnij mnie, proszę. Kupiłam semolinę „T”, szczególnie na makaron. A teraz nie mogę znaleźć przepisu, jak go używać. Pamiętam, że było jak w tym wątku i Strach na wróbleMyślę, że napisałeś. Proszę, powiedz mi jeszcze raz.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalia i tak Kochać, napisał 25 g kaszy manny, 75 g mąki i 1 jajko ...

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalia i tak Kochać, napisał 25 g kaszy manny, 75 g mąki i 1 jajko ...

Wczoraj zrobiłam na podstawie tego przepisu jednak dodając 1 łyżkę OM, makaronu i ravioli, ugniatanych rękami, wszystko wyszło świetnie. Nie rozpadały się podczas gotowania, ogólnie ravioli były klasą!

[Helena]

dodając 1 łyżkę OM

Helena, i co to jest

Oliwa z oliwek

Robię 50 mąki durum z 50% zwykłej mąki. Ale nadal jestem początkującym kucharzem, więc co jakiś czas dostaję inne ciasto (robię je w blenderze, dodaję albo 1 jajko, 1 łyżkę oliwy z oliwek i wody, albo z kefirem, serwatką, sfermentowanym pieczonym mlekiem w zależności od tego, co rośnie w lodówce)

Ostatnim razem wyszło bardzo fajne ciasto, ale kroiłem je na kawałki jak kiełbasę, jak się nagrzeje, wychodzi bardziej plastyczne. I dobrze byłoby też zwinąć ten kawałek kiełbasy wałkiem do ciasta, a potem dopiero do wałkowarki do ciasta.

Na początku też byłem w szoku - na najgrubszej grubości w wałkowarce ciasto pęka i pęka, ale kilka razy je pomijam, składam na pół i ponownie zwijam z tą samą grubością, w końcu staje się plastyczny i toczy się normalnie.

A wczoraj dokonałem odkrycia rzeźbiąc pierogi na Idei
Nie trzeba posypywać pierogów mąką, tylko warstwę ciasta, która na nią spada!
Pierogi od razu wylatują!

Nie trzeba posypywać pierogów mąką, tylko warstwę ciasta, która na nią spada!
Pierogi od razu wylatują!

trzeba spróbować !!! dzięki za pomysł !!!

Zrobiłam takie ciasto na pierogi do wałkowania ciasta
mąka 450g
sól 0,5 łyżeczki
jajko 1 szt
płyn (woda + mleko) 210 ml

ugniatać w wypiekaczu do chleba przez 20 minut

ciasto jest dobre, miękkie, doskonale się rozwałkowuje

[Lummen]

Lummennie trzeba go tam nawet posypywać, tylko przesuwać po posypanej mąką powierzchni (robię to na silikonowej macie żeby nic się nie ślizgało)

[natalisha_31]

natalisha_31dzięki, chcę spróbować makaronu z tego ciasta. Znaleziono tu również semolinę, odmiany T.

Imperium kręciło raviolki na dyszy
ale zawsze był problem, że raviolki są małe, a jest ich DUŻO !!!! dlatego umieszczenie ich na palecie do zamrażania zajmuje bardzo dużo czasu, nie zawsze wygodnie jest rozłupać ciasto na mokro ... ale znalazłem wyjście !!! Zacząłem zamrażać w paski, a warstwami składam szmatkę między warstwami, aby ravioli się nie sklejały i otrzymuję 5-6 takich warstw na jednej desce, co jest bardzo wygodne do zamrażania w zamrażarce! wtedy gdy raviolki są zamrożone, bardzo szybko i wygodnie jest je podzielić na saszetki)))

ostatnie zdjęcie jest po zamrożeniu

[Lummen]

Lummen, jakie to było fajne! Świetny sposób!
Powiedz nam, jakie masz nadzienie? A jeśli nie trudne, o samym procesie robienia ravioli. Mam taką dyszę, kilka razy próbowałem zrobić ravioli, ale nadzienie zawsze okazuje się być w szwach, nie wygląda schludnie i wiele otwartych podczas gotowania ((

Dziewczyny, a na dzisiejszy obiad domowe pierogi mięsne na cieście kefirowym w garnkach, gotowane w AG

Na małej patelni usmażyć posiekaną cebulę, mrożone białe pieczarki, również posiekane w oleju roślinnym, dodać śmietanę i starty ser.
Do garnka włożyć porcję mrożonych domowych klusek, wlać do niego mieszaninę z patelni, dodać do smaku sól, pieprz i inne przyprawy, zalać wrzątkiem, posypać startym serem, przykryć garnek kawałkiem folii.
Do airfryer na dolnym grillu, prędkość wentylatora jest wysoka, temperatura 205 stopni, 25 minut i ... można podawać)

[Kochać]

Kochaća ile wrzącej wody?

[twarożek + jajko + cukier]

Powiedz nam, jakie masz nadzienie?

twarożek + jajko + cukier Te raviolki robię tylko z twarogiem, nie robię tego z mięsem, bo mięsa jest dla mnie za mało, ale z jakiegoś powodu tak samo jest z twarogiem, ale sam proces jest tutaj to pierwsza znajomość załącznik ravioli

Więc dziewczyny, podzielę się znajomością z przystawką do ravioli z zestawu Imperia La Fabbrica della Pasta, no cóż, dręczyłem się nią ... ile przekleństw zebrało się ... ile łez zostało wykrzyczanych ... ale mimo to ją pokonałem !!!
Sama nasadka na 3 raviolki

Miałem ciasto na kefirze od wczoraj (uwielbiam go) i postanowiłem go użyć i dokończyć raviollek z twarogiem ... Tak się zaczęło !!!
Rozwałkowałam na 2, zawsze toczę na 2 pierogi i pierogi (mam 6 trybów rolowania. Jednostka jest najcieńsza) Twaróg miał 0,5 kg, włożyłem tam 1 jajko i około 5 łyżek cukru. W rezultacie twaróg okazał się płynny. Dlaczego więc nie wiem
Zaczęła toczyć ravioli, ze wszystkich pęknięć wyszedł twarożek, a same raviolki nie sklejały się. Myślałem, że pierwszy naleśnik był grudkowaty, wciąż muszę próbować, chociaż wszelkie pragnienia zostały już odparte .. Całą przystawkę musiałem czyścić ze słodkiego twarogu przez jakieś 30 minut, a może dłużej ...


Postanowiłem rozwałkować 3 razy po raz drugi, pomyślałem, że grubsze ciasto będzie lepiej zabrane ... Konkluzja: drugi naleśnik okazał się gorszy od pierwszego !!! i znowu musiałem wyczyścić dyszę


Potem przyszła mi z pomocą Bast1nda, Natalia polecił ciasto

W rezultacie nie podobało mi się to ponownie, ponieważ ich dzielenie nie było wygodne, ponieważ nadal znalazłem dla siebie twarożek Wyjście z ravioli


A teraz doszedłem do finału !!!! Wrzuciła ciasto 3 i wszystko wyszło z hukiem !!! pulchne, lekko brzuszne i wygodnie było je rozłupać twarożek nigdzie się nie wspinał !!! Oczywiście nie wiem, jak będą się zachowywać podczas gotowania, ale efekt całkowicie mi odpowiadał !!! Raviolki okazały się malutkie 3 * 1,5 cm, myślę, że są w sam raz dla dzieci !!!


P.S. Myślę, że dużo wygodniej będzie zrobić z mięsem mielonym, jest jeszcze bardziej wytrawne ... Nigdy więcej nie zrobię mini-raviolek z twarogiem !!! Najwyraźniej nadal nie mogę wybrać twarożku.

W rezultacie poszedłem do kąpieli odpocząć

[twarożek + jajko + cukier]

twarożek + jajko + cukier Te raviolki robię tylko z twarogiem, nie robię tego z mięsem, bo mięsa jest dla mnie za mało, ale z jakiegoś powodu tak samo jest z twarogiem, ale sam proces jest tutaj to pierwsza znajomość załącznik ravioli

Nastena, sprytna dziewczyna, dzięki za pomysł, inaczej miałem ten sam problem z mrozem, a raviolki zaczęły się pojawiać, gdy zacząłem kręcić klamką bardzo powoli, powoli, potem nie zderzały się, okazały się cudowne. Pchnięty i do produkcji Nasten i Bast1nda, ale jakoś wszystko się nie odważyło. Pomysł na łóżko zamrażane jest świetny!

Pomysł na łóżko zamrażane jest świetny.

Trochę to poprawię ... lepiej nie warstwami, ale pasami w warstwie, której nie próbowałem

Cieszę się, że mały pomysł przyda się w życiu codziennym)))

[twarożek + jajko + cukier]

twarożek + jajko + cukier Te raviolki robię tylko z twarogiem, nie robię tego z mięsem, bo mięsa jest dla mnie za mało, ale z jakiegoś powodu tak samo jest z twarogiem, ale sam proces jest tutaj to pierwsza znajomość załącznik ravioli

Bardzo dziękuję za odpowiedź!
Może zaryzykuję i spróbuję jeszcze raz na tej dyszy)) Od 1,5 roku mam kurz w szafie, po pierwszych rozczarowaniach nie rozumiem. Potem też zrobiłam z twarogiem, tylko nie na słodko, ale z ziołami i serem.
Czy próbowałeś nadzienia ziemniaczanego lub grzybowego?

Trochę to poprawię ... lepiej nie warstwami, ale pasami w warstwie, której nie próbowałem

Cieszę się, że mały pomysł przyda się w życiu codziennym)))

Spróbuję pasków i zamrozię jedną warstwę, małą, zobaczę jak się łamie.

Trochę to poprawię ... lepiej nie warstwami, ale pasami w warstwie, której nie próbowałem

Cieszę się, że mały pomysł przyda się w życiu codziennym)))

można go przeciąć nożyczkami.
Po prostu przyzwyczaili się do krojenia ciasta nożyczkami, a od tego jest kuchnia.

[Lummen]

Lummendzięki za pomysł na zamrożenie! Nigdy bym o tym nie pomyślał! Cóż, są ludzie, którzy myślą na wielką skalę! To nie jest dane każdemu, wydaje mi się, że myślę w tej samej płaszczyźnie))))))
Na forum uczą gotować, ale nie chować i nie przechowywać))))) Jeszcze raz dziękuję!

[długo]

próbowałeś nadzienia ziemniaczanego lub grzybowego?

nie, nie próbowałem, bo robię to z ziemniakami i grzybami na Tapervarovskaya varennitsa,

można go przeciąć nożyczkami.
Tyle, że przyzwyczaili się do krojenia ciasta nożyczkami, a do tego jest kuchnia

nożyczki zajmie dużo czasu, po prostu przenieś jeden kawałek na tacę zamrażarki długo... a żeby zamarznąć i nie sklejać się, trzeba je złożyć na odległość ... ale okazuje się bardzo szybko! Jestem za oszczędnością czasu w kuchni !!!

Zamrożę warstwę din, małą, zobaczę, jak się zepsuje.

pamiętaj, aby wypisać się później, jak to się stało, poczekam

Nigdy bym o tym nie pomyślał! Cóż, są ludzie, którzy myślą na wielką skalę!

no to nie do końca mój pomysł, po prostu trochę go zmodyfikowałem ... na YouTubie widziałem to przypadkiem, tylko jest raviolnitsa na 2 raviolki i tam była tylko warstwa szronu, ale coś nie było idź świetnie ...

Nastya, mam na myśli taśmy. wyciąć nożyczkami.

ach, masz to na myśli! i pomyślałem, aby wyciąć jeden po drugim,
więc dzielą się idealnie na wstążki, dysza radzi sobie z tym z hukiem

A teraz mam w lodówce 3 rodzaje: z koncentratem pomidorowym, ze szpinakiem, tylko żółtym, a zrobię to z buraków (ugotowane w kuchence mikrofalowej z blenderem na pastę i gotowe). Och, jak ja uwielbiam takie kluski!))) Swoją drogą, od dawna wszystko robię wzrokiem: nawyk i umiejętności. Odmierzam masę mąki (tak, aby ciasto o różnych kolorach miało taką samą ilość. Zawsze pamiętamy zasadę, że na każde 100 g mąki przypada 1 jajko, czyli wsypałem 250 g mąki (180- 200 g durum, reszta - BC), następnie płyny według uznania: 1 jajko, kefir lub mleko lub woda lub masa szpinakowa, pomidor, białe wytrawne wino, oliwa z oliwek (1-2 łyżki). Wystarczy dodać do wymaganej ilości .

Za pierwszym razem robię ciasto z nadzieniem. Trochę nie rozumiem, proszę wyjaśnij.
Jajko jest zrozumiałe, ale jeśli jest też szpinak, to jajko + ile kolorowej mieszanki (tłuczona marchewka, buraki, szpinak) i czy to plus do jajka czy zamiast niego?
250 różnych mąki + 2 jajka +? (płyny do 1 szklanki?)

Łącznie 250 gram mąki (BC + z durum) na każdy rodzaj ciasta + 1 jajko + 1/3 łyżeczki soli + ....

Ciasto naturalne: ... + kefir lub woda lub mleko lub białe wino. Uzupełniaj bezpośrednio podczas ugniatania w kilku krokach do żądanej konsystencji.
Ciasto szpinakowe: + puree ze szpinaku do żądanej konsystencji (na 250 g mąki zwykle odchodzi około pół szklanki puree ziemniaczanego).
Ciasto pomarańczowe: + 2 łyżki koncentratu pomidorowego + dowolny płyn (kefir / mleko / woda) do uzyskania pożądanej konsystencji.
Ciasto buraczane: + tłuczone buraki do pożądanej konsystencji (na 250g mąki buraczki małe, ubite blenderem w puree ziemniaczane).

Oliwę z oliwek (1 łyżka) można dodać do wszystkich rodzajów ciasta.

Czy to jest jaśniejsze?))

[Strach na wróble]

Strach na wróbleDziękuję za wyjaśnienie! Nie rozumiem jeszcze "pożądanej spójności", próbuję tego za każdym razem, ale to normalne, przyjdzie z doświadczeniem. Myślałem, że jajko zastępuje płyn. Podziękować! Kupiłam już szpinak, zrozumiałam też, jak zrobić puree. Chcę kolorowy test.

[Bast1nda]

Bast1nda,

Oczywiście jajko zastępuje płyn. Ale standardowa ilość jajek do bardzo pożądanej konsystencji to 1 jajko na każde 100 gram mąki. Oznacza to, że dla 250 g mąki 2,5 jajka kategorii CO. Wstawiamy 1 jajko i musimy dodać więcej „płynnych” składników zamiast pozostałych 1,5 jajka.

Nie bój się ciasta na pierogi. To najprostsze ciasto na świecie.

[Kokoschka]

Lilia, Kokoschka, prawie dolewając wodę do krawędzi pierogów, jeśli pół garnka pierogów, to prawie pół garnka wrzącej wody, woda jeszcze się zagotuje, więc będą gotować)

[Strach na wróble]

Strach na wróbleoch, wszystko jasne, dzięki! W pewnym sensie zaprzyjaźniłam się z drożdżami (wcześniej nawet nie pasowałam. Babcia potrafiła robić świetne rzeczy, ale nie zdobyłam doświadczenia), ale z pierożkami robię to po raz pierwszy! Jak kupiłem rolkę i zacząłem. Wręcz przeciwnie, najpierw rozwijam i wycinam makaron, a potem rozwijam umiejętności
Dziękuję Natochko, wszystko zrozumiałem!

ale znalazłem wyjście !!! Zaczął zamarzać w paski

Tutaj miałem książkę z przepisami na raviolnitsę.
Tak więc w jednym z przepisów ravioli gotowano w paskach, smażono na oleju, a porcja była bardzo ciekawa.
Nie wszystkie ręce sięgają, aby to zrobić.
Kiedy moja córka po raz pierwszy spojrzała na tę książkę, od razu powiedziała, że ​​ten konkretny przepis powinien być wykonany w paskach.

[PapAnin]

PapAnin, a do tematu można wrzucić zdjęcie z książki? Zaintrygowany piękną prezentacją.

Jestem bardzo zainteresowany! Chciałbym zobaczyć!