Małe kulinarne sztuczki i tajemnice

i robię to z mrożonym mięsem mielonym - mięso mielone wewnątrz ciasta w formie kostki

ahh, rozumiem

[Aby zagęścić mięso mielone do nadzienia naleśników, podczas smażenia należy dodać do niego trochę mąki.]

Aby zagęścić mięso mielone do nadzienia naleśników, podczas smażenia należy dodać do niego trochę mąki.
Myślę, że w ten sposób można zagęścić mięso mielone z surowego i gotowanego mięsa.
Mięso mielone z grzybów również lubi się kruszyć - mąka nie będzie mu przeszkadzać.

Nie sądziłem, że mógłbym kogoś zaskoczyć swoją radą, ale okazało się, że nie wszyscy znają tę metodę (jeśli już o tym tutaj pisałem, powiedz mi, skasuję): jeśli potrzebujesz ucisku na pojemnik z wąską szyjką jak puszka trzylitrowa, wkładam plastikowe opakowanie (jeśli cienkie - to dwa, jedno w drugie) i wlewam do niego wodę - ucisk gotowy!

[Larissa]

Larissajakie proste i proste! Oto co to znaczy - żyj i ucz się!
A kiedy ucisk trzeba usunąć, czy usuwasz wodę razem z workiem, czy najpierw spuszczasz wodę?

[Larissa]

Larissa, w ogóle nie rozumiem, jak to jest. Próbowałem sobie wyobrazić, ale to, co zostało przedstawione, z jakiegoś powodu próbowałem wydostać się z puszki. Czy jest absolutnie przypadkiem przynajmniej jedno zdjęcie? A potem byłem zmęczony, zdejmując i wciskając wieko zamiast ucisku - chcę zrozumieć, jak łatwo - twardo, ciasno - luźno okaże się na twojej drodze. Jeśli jest to łatwe i niezawodne - to tylko dar niebios!

[Larissa]

Próbowałem sobie wyobrazić, ale to, co zostało przedstawione, z jakiegoś powodu próbowało wydostać się z puszki

Dla takich ciśnienie wody w słoiku trzeba zostawić wystarczająco dużo wolnego miejsca - słoik dobrze napełnij, minimum 3-4 cm poniżej wieszaków, tak aby było gdzie * woda do nalewania * i aby waga wody wlanej do opakowania była wystarczająca .
Tak, Larissa?

Larissa, i mam to na myśli foka czytałem dawno temu: w magazynie była rada -
Stosuje się go, gdy konieczne jest zapobieżenie dopływowi powietrza do produktu. Worek z wodą mocno przylega do powierzchni

[nila]

Czy jest absolutnie przypadkiem przynajmniej jedno zdjęcie?

Proszę, zrobiłem zdjęcie już zjedzonej kapusty. To prawda, musiałem usunąć „ucisk” (nila, robi się to łatwo, wystarczy wyjąć ze słoika) i dla jasności zastąpić kolorowym - włożyłem sklep czerwony do wnętrza przezroczystego, włożyłem do słoika na kapustę i nalałem wody. Nie jest konieczne wlewanie silnym strumieniem, aby ładunek nie zagotował się do wewnątrz, ale został rozłożony na powierzchni. Następnie opakowanie jest skręcane w spiralę (jak naprawiamy nadmuchiwaną kulkę) i za pomocą skręconych brzegów mocuje się na szyjce, będąc gotowym wieczkiem:

A potem zmęczyłem się, zdejmując i wciskając wieko zamiast ucisku

Zamiast wieczka do tych celów można wyciąć owal z przezroczystej plastikowej butelki - za pomocą szpatułki idealnie wpasowuje się w słoik, dociska zawartość, zapobiegając jej unoszeniu się i można ją łatwo wyjąć.

[Larissa]

Larissadzięki za zdjęcia - teraz wszystko jasne. Mąż również spojrzał i powiedział, że pomysł jest niezastąpiony, gdy nie można napełnić słoika po brzegi i pozostaje w połowie pusty - na tym opakowanie zaoszczędzi, bo wieczko na pewno nie pomoże.

Tak, taki ucisk jest potrzebny w przypadku, gdy konieczne jest zapobieganie płynięciu produktów, a nie gęste zagęszczenie. Do pikli: grzyby, kapusta, ryby itp.

[Larisochka]

Larisochka!! Dziękuję za takie super rady !!! : pocałunek: ciągle cierpię z powodu tego problemu (obciążenie)
Uwielbiam Cię!! Jesteś naszą studnią!!!!!!

Dziewczyny, ale chcę podzielić się nowym sposobem szatkowania kapusty ...
Kupiłem tutaj nową książkę Oksany Putan - i przeczytałem od niej tę metodę.
Kapustę zawsze szatkuję rękami (no cóż, tak mi się podoba ...)
Jak zwykle pociąłem huśtawkę na cztery części i przekręciłem, posiekałem w zależności od położenia liści ...
I wydaje się prosta, ale przecież myślami nie sięgnąłem ...
Chociaż może wielu to robi? ...
W skrócie ...
Najpierw odcinamy czubek głowy (są najcieńsze liście i dobrze pasują do sałatki) i drobno siekamy ... kładąc na stole z nacięciem - wszystkie liście są w jednym kierunku ...
A potem odcinamy kikut, podobnie jak czubek głowy, tylko z boku (uzyskuje się cztery sztuki) i każdy kawałek kładziemy ponownie z nacięciem na stole i rozdrabniamy ...
Okazało się więc, że jest to wygodne !!!
W przeciwnym razie liście zawsze się rozpadają ...
Nie wiem ... czy to zrozumiałem ...

Tutaj ... a tu wstawię ...

[Plan siedmioletni]

Plan siedmioletnifajnie, o tym też nie myślałem ... no cóż, kiedy siekałem kapustę krajalnicą) za czasów Dobernera)

A oto kolejna kateringowa sztuczka (też ją od niej przeczytałem) - żeby makaron w zupie nie pęczniał do owsianki, smaży się go trochę na suchej patelni ... potem wkładają do zupy, doprowadzają do zagotować, zamieszać i natychmiast wyjąć z pieca ...
Nigdy nie słyszałem o takiej metodzie ... żyj, ucz się ...

[Svetlana]

Svetlana, Zgadza się)

[Kate]

Kate! Jestem tutaj! ... ale myślałem, że jestem taki mądry ...
A potem to elementarne !!!
Jaka jest pierwsza rzecz, a co druga ...

Podzielę się: poszukaj czegoś w zamrażarce, podczas przesuwania - łapy zamarzną ... Spróbowałem z przemoczonymi rękawiczkami - wygodnie !! i nie zamrażać i nie ślizgać)
kupione w FixPrice

W zupie mlecznej w stołówce zawsze był makaron z brązowymi plamkami i odłożyłem go na bok. Okazuje się, że była usmażona.

Myślałem, że jestem taki mądry ...

zbiorowy umysł jest mądrzejszy

[Plan siedmioletni]

Chcę podzielić się nowym sposobem szatkowania kapusty ...

Plan siedmioletni, Sam nie pomyślałem o tym samym, ale wszystko okazało się takie proste, teraz tak to pokrój! Dziękuję, uwielbiam kapustę, muszę często i dużo siekać

I przypomniałem sobie o tym smażonym na brązowo wermiszelu. Kiedy miałem 9 lat, było to tylko dziwactwo, jak fanaberia. Wermiszel pokruszono na gorącej patelni, smażono na kolor orzechowy, zalano wrzącą wodą i gotowano do odparowania wody, dodano masło i jajko na twardo wraz z kostką.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Byłam bardzo zadowolona, ​​kiedy to przeczytałam !!!!!
I pospiesz się, aby biec tutaj - podzielić się ze wszystkimi !!!
Okazało się to takie proste i wygodne !!!

Nie wiem ... czy to zrozumiałem ...

I nie rozumiałem Shoto ...

[Asya Klyachina]

Asya Klyachinaale teraz przypomniałem sobie również ten wermiszel! ...
Ale nawet nie wiedziałem, że to smażą, żeby się nie czołgało !!!



svetta!!!
Poszedłem narysować !!!!



Jako artysta dla artysty! ...

[Plan siedmioletni]

Plan siedmioletni, Sveta, co to za książka? Czy mogę dostać tytuł?

[Irina]

Irina, teraz zrobię zdjęcie!

[Plan siedmioletni]

Plan siedmioletni, Lekko, dzięki, rozumiem. Spróbuję od czasu do czasu.

Sveta, dziękuję, poszedłem do labiryntu w poszukiwaniu książek kucharskich kocham)

[Irina]

IrinaKupiłem w Labiryncie ...

[Podstawy sztuki kulinarnej. Sztuka robienia przystawek i dań głównych]

Dziewczyny, dla tych, którzy chcą opanować podstawy gotowania, oferuję tę książkę „Usov, Usova: Podstawy sztuki kulinarnej. Sztuka robienia przystawek i dań głównych"Jeszcze: 🔗



Książka, napisana przez Władimira Wasiliewicza Usowa, podaje tylko podstawy, szkołę, wiedzę. Przez wiele lat wykładał nauki o żywności na uczelniach kulinarnych i chyba wie o tym wszystko. Ilość informacji jest ogromna, dlatego w tej książce autor podaje tylko przystawki i dania główne. Historie, wskazówki, spostrzeżenia, rekomendacje i oczywiście ogromna liczba przepisów ...

Zniżka noworoczna jest teraz dobra na książki

[Sveta]

Jaka jest pierwsza rzecz, a co druga ...

Svetatak, Oksana ma dużo frytek. Prawie każdy przepis ma coś. Lubię szybki makaron, bardzo pomaga.

Ciasto jest zrobione po prostu. Ubij 2 jajka widelcem z solą
Dodaj szklankę mąki, wymieszaj. Wlej 1 łyżkę oleju roślinnego.
Zagnieść ciasto, uformować bułkę
Następnie włóż bułkę do torby. Pozostaw na stole na 30-40 minut.
A następnie uformuj kiełbasę
I pokrój na 6-8 kawałków
Z każdego kawałka uformuj cienkie ciasto, ale jeśli nie wyjdzie gładko, nie zniechęcaj się, makaron nadal zadziała
Wysusz każde ciasto na patelni. Aby to zrobić, musisz podgrzać patelnię z grubym dnem (mam żeliwo). Nie smaruj niczym. Przełóż ciasto na patelnię, odczekaj 10 sekund, następnie odwróć ciasto i pozostaw na patelni przez kolejne 10 sekund. Złożyć smażone tortille w stos.
Potnij wzdłuż na trzy części
Pokrój każdy kawałek na makaron
Makaron jest gotowy

I posmaruj patelnię do smażenia naleśników papierową serwetką, uzyskuje się bardzo cienką i równą warstwę

Nie możesz zapamiętać wszystkiego od razu, ale bardzo hojnie dzieli się swoją wiedzą i umiejętnościami. Jej przepisy są żywe, dla normalnych ludzi

[Plan siedmioletni]

Plan siedmioletni, Sveta, dziękuję za recenzję książki. Uwielbiam autorskie książki kucharskie. Prowadzi też bloga 🔗

I posmaruj patelnię do smażenia naleśników papierową serwetką

Sam jakoś się tam dostałem, kiedy się spieszyłem i byłem zbyt leniwy, żeby wyjąć szczotkę
Ale nie podoba mi się to tak bardzo, wtedy moje palce są ciągle w oleju i przeszkadzają. Chociaż na wierzchu, załóż torbę na rękę, a następnie weź olejową serwetkę. Ale wtedy ciągle musisz zakładać i zdejmować pakiet również nie wchodzi w grę.
Łatwiej jest wlać olej i cienko posmarować patelnię pędzelkiem - tak właśnie robię

Dziewczyny, w ogóle nie smaruję patelni pod naleśnikami, tylko dodaję do ciasta trochę oleju roślinnego i nie trzeba niczego smarować i smarować

[Tina]

Dziewczyny, nie smaruję patelni pod naleśnikami, tylko dodaję do ciasta trochę oleju roślinnego i nie muszę niczego smarować ani smarować

Tina, +1
I bardziej mi się podoba!

Smaruję silikonową szczoteczką, którą zanurzam w specjalnym słoiku z olejem roślinnym. Więc bardziej podoba mi się rysowanie na naleśniku, a powierzchnia samego naleśnika jest bardziej miękka.

[Tatyana]

Tatyana, celfh, Tak!
Jest tyle ciekawych rzeczy !!!
Mam prawie wszystkie jej książki! (cóż, baaaaardzo kocham książki !!!!)
Tak łatwe do odczytania !!!
A za ten ostatni, który właśnie pokazałem, zapłaciłem za wieczór !!! Nie mogłem się oderwać !!!
Wydaje się, że jest dość prosta, z podstawami gotowania ... ale tam też opisuje swoje życie!

Svetlana, Ledka, Przejrzałem też kulinarnego bloga!
Są wszystkie przepisy z jej książek ... możesz zadawać pytania, jeśli coś jest niejasne! ...

Więc bardziej podoba mi się rysowanie na naleśniku, a powierzchnia samego naleśnika jest bardziej miękka.

Dokładnie!
Tylko ja, po staromodny sposób, z kawałkiem boczku na widelcu ...

Smaruję silikonową szczoteczką, którą zanurzam w specjalnym słoiku z olejem roślinnym. Więc bardziej podoba mi się rysowanie na naleśniku, a powierzchnia samego naleśnika jest bardziej miękka.

I doszedłem do tego, naleśniki są super koronkowe

Moja mama zwykła kłuć kawałek boczku na widelcu i smarować patelnię przed każdym naleśnikiem. Było smaczne...
A teraz wszyscy walczą z tłuszczem ...
O! A Sveta jest mniej więcej taka sama! ..

[przystań]

przystań! A smalec uwielbiamy !!!!! Cała rodzina!
Dlatego w zamrażarce jest zawsze i nikomu nie przeszkadza! ... ale jak wygodnie !!!
Najważniejsze, żeby nie wyciąć małego kawałka! ...

cóż, baaaaardzo kocham książki

Uwielbiam też czytać książki kucharskie.

A potem odcinamy kikut, podobnie jak czubek głowy, tylko z boku (uzyskuje się cztery sztuki) i każdy kawałek kładziemy ponownie z nacięciem na stole i rozdrabniamy ...

Svetik, nie jest jasne, czy możemy malować więcej?

Możesz to zrobić jeszcze łatwiej.
Pokrój kapustę wzdłuż równika. Płaska strona (wycięta) na deskę. Sama idealnie posiekasz wierzchołek wszystkich liści, a spód jest również pocięty na deskę i strzępisz pień, nie wycinając niczego. Zgodnie z wynikiem, jeśli wszystko zostanie pęknięte, pozostaje pień do wyrzucenia lub jeśli wszystko nie jest potrzebne, pozostaje kikut z częścią liści, które przylegają do niego i nie kruszą się.

A potem przecinamy kikut, podobnie jak czubek głowy, tylko z boku (uzyskuje się cztery sztuki) i każdy kawałek kładziemy ponownie z nacięciem na stole i rozdrabniamy ...
Svetik, nie jest jasne, czy możemy malować więcej?

Tutaj też nie rozumiałem

Tutaj też nie rozumiałem

Dlaczego nie jest to jasne? Odcinamy dach kapusty, odwracamy go do góry nogami, a następnie odcinamy boki, aby pień pozostał nienaruszony (na długość), a następnie odcinamy każdy odcięty bok.

Zawsze odcinałem wieczko i rozumiałem to. Ale nie jest to jasne z kikutem. Jest wycięty na rysunku. Więc kapusta nie zgnije?

To nie jest wycięte, Luda. Główkę kapusty kładzie się na stole za pomocą płaszczyzny cięcia, a kapustę przecina się z czterech stron pnia od góry do dołu. Ja też to robię.

A teraz wszyscy walczą z tłuszczem ...

Smalec, masło, jajka od dawna są rehabilitowane.

Nie poprawiłem tego, Laris. Oznacza to, że kapusta pozostaje bez pnia, jest jakby odcięta i pozostaje bez pnia. Właściwie jestem modną kapustą, liście do góry. Rozumiem, że jest cieńszy, a grubość arkuszy jest widoczna

Smalec, masło, jajka od dawna są rehabilitowane.

Jak również kawa z herbatą, choć zielona.