Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Vasyutka]

Medal! Nie mniej!

Vasyutka, Zgodzić się! Powinienem mu to jakoś dać!
Tygrys w paski, powodzenia!

Zastanawiam się, czy Zakhari, w zawiązanych workach, wrzucił swoje liście do zamrażarki iz powrotem, czy do otwartych? Coś mam konwulsje na myśl, że to nie tylko w upale, ale w słońcu, jest takie słońce, że och. I co ciekawe - na jego zdjęciu fermentacja pod ściereczką w metalowej misce, a tu złamałem głowę, skąd wziąć emaliowane lub makarony naczynia o odpowiedniej objętości i głębokości, wszystko jest dla mnie skomplikowane, tak.

[Tygrys w paski]

Tygrys w paskioczywiście w zamkniętych workach.

Coś mam konwulsje na myśl, że nie tylko w upale, ale w słońcu jest takie słońce, że och.

Ma też dość słońca - pochodzi z Krymu.

[lappl1]

lappl1Mój dowódca Lyudochka przepuścił herbatę przez maszynę do mięsa, przykrył wilgotną szmatką i przykrył kocem. Więc?

[Anatolyevna]

AnatolyevnaTonya, tak, więc ... Dobra robota, jesteś z dowódcą. Nie fermentuj przez długi czas - 6 godzin, nie więcej.

[lappl1]

lappl1, Czas został zauważony i automat do jogurtu został właśnie wyłączony.

Raport o pechowym herbaciarni: rano wyjąłem z zamrażarki paczkę irgi i postawiłem na słońcu. Cherry zmieniła pieluchę, zwinęła ją z lekko wilgotnej kołdry w bardzo gruby obrus i ledwo zwinęła. Nie mieści się w żadnym wiadrze w tej formie, leży na stole. Następnie wzięła gruszkę z dwóch kolekcji (jedną lekko wysuszoną) i wiśnię, wysłaną do zamrażarki. Rozmroziłem je, liście okazały się bardzo niejednorodne - albo te uschłe gwałtownie pociemniały i stały się mokre, albo wczorajsze młode, teraz nie widać. Pokroiłem je nożyczkami na kawałki tak często, jak tylko mogłem, włożyłem do dwóch nisko emaliowanych misek. Mam kryzys naczyń! Poza tym z żywności niemetalicznej są tylko dwa wiadra, ale mają one wąskie dno, a następnie rozszerzają się w górę, co oznacza, że ​​fermentacja będzie niejednorodna. Zagniatałem liście, spryskałem je dziecięcym pistoletem na wodę, jeszcze raz zagniatałem, przykryłem talerzami - jedyną dużą porcelanowo-plastikową, prasowanymi kamieniami-cegłami. W przewodniku, którym szedłem, zakryli go od góry płytką, ale w tym przypadku to nie zadziała - kamienie są nad bokami. Pokryłem ją podwójnym, ale nie grubym, wilgotnym sufitem frotte. Ustawiłem go na 11 w pomieszczeniu, w którym jest 25 stopni Celsjusza. Wieczorem idziemy z dzieckiem na plażę po 5-6 godzinach, wrócimy około 8. Myślę więc - jeśli wysuszysz ją PRZED plażą to będzie tylko 5 godzin fermentacji. Jeśli PO - cała dziewiątka poszedłem sprawdzić, jak Irga radzi sobie na słońcu - wylała swój sok na cały stół przez małą dziurkę w torebce. Włożyłem go do drugiej torby i włożyłem z powrotem do zamrażarki. Prawdopodobnie zrobię to w nocy, gdy miski są puste, będzie tylko jedna miska. Na pewno nie możesz fermentować w patelniach wykonanych z cienkiej stali nierdzewnej o jakości spożywczej?

Poszedłem sprawdzić, jak Irga radzi sobie na słońcu - wylała swój sok na cały stół przez mały otwór w torbie.

liście czy jagody? W końcu Zacharius robi to z liśćmi. no i jagody, ale liście też są potrzebne.

Na pewno nie możesz fermentować w patelniach wykonanych z cienkiej stali nierdzewnej o jakości spożywczej?

Dlaczego nie? Mogą.

Myślę więc - jeśli wysuszysz go PRZED plażą, będzie tylko 5 godzin fermentacji. Jeśli PO - wszystkie 9.

Dotarcie na plażę wciąż wymaga czasu. nie mam czasu.

[lappl1]

lappl1, dla mnie lepiej „ty”. Potem zrobię to po pływaniu. Irga zbierała tylko liście, wszystkie jagody były suche.Wiśni będę zbierał i gromadził jak najwięcej, co oznacza, że ​​będę musiał zrobić z nich również wiśnie wielkokwiatowe. Podczas gdy kręciła małą porcję w swojej przedpotopowej maszynce do mięsa, prawie skończyła, kategorycznie nie chce wirować w bułkach, co oznacza, że ​​ugniatam. Prawdopodobnie też, najpierw pociąć nożyczkami, czy to w porządku?

[Tygrys w paski]

lepiej dla mnie „ty”.

Tygrys w paskizgodził się! Dla mnie też.

Prawdopodobnie też, najpierw pociąć nożyczkami, czy to w porządku?

Najważniejsze jest, aby dobrze ugnieść, aż będzie mokry. Wtedy wszystko będzie dobrze.

Wszystko było bardzo mokre i nadal rozpryskiwane z pistoletu podczas ugniatania. Pomyślałem o tym i zastąpiłem uciskane płytki na mniejszą średnicę. Nie do końca rozumiem, o co chodzi w mokrym ręczniku, skoro płyta prawie całkowicie zakrywa masę, a więc pozostanie przynajmniej półtora centymetrowego odstępu. A gdybyś mógł go zamknąć na kamieniach jeszcze jedną płytką, to jest to całkowicie niejasne.

Nie do końca rozumiem, o co chodzi w wilgotnym ręczniku, jeśli talerz prawie całkowicie zakrywa masę,

Znaczenie ma tylko jedno - aby liście nie wysychały.

W pobliżu domu znalazłem dziką gruszkę. Raczej wsadzili w to mój palec. Gruszka została ścięta, a pędy zaczęły się od pnia we wszystkich kierunkach, myślałem, że to liliowy. Jest ich sporo, a liście są tak delikatne, że pękają w moich rękach, gdy zerwałem je w pęczek. Gdy sok zniknął, rozpoczęła się fermentacja, prawda? Zwinąłem je w kołdrę i zaniosłem do korytarza, gdzie było chłodniej. Prawdopodobnie wieczorem będę musiał zrobić gruszkę, zakręcić w maszynce do mięsa bez zamrażania, jeśli zdąży uschnąć, a dostanę ją na jutro. Tą mądrą myślą wyciągnąłem go z zamrażarki, zaniosłem w dwóch torbach, jedną w drugiej, na słońcu. Chociaż z drugiej strony, irga też była cała w soku, a ja włożyłem ją do zamrażarki ... Herbaciarce ciężko jest poznać zwyczaje liści ... "Trudno łapaczowi ptaków - nauczyć się nawyków ptaków ... "(Bagritsky)

Pytanie!!! Czy można zawiesić herbatę w torebkach do zakończenia suszenia, w której jedna z odmian gruszek już wyschła i chrupie, a druga jeszcze nie jest? Czy będzie lekko niedosuszony w torebce i czy nie wyschnie chrupiący, jeśli nie przerywam aktywnego suszenia na grillu i suszarce?

[lappl1]

lappl1, Herbata Lyudochka wysycha. Pachnie jak kompot jabłkowy! Zapach dla całego domu!

[Tygrys w paski]

Czy można zawiesić herbatę w torebkach do zakończenia suszenia, w której jedna z odmian gruszek już wyschła i chrupie, a druga jeszcze nie jest?

Tygrys w paski, tak ... Powiem jedno - nie warto przesadzać. Któregoś dnia wyschnie w torbie. Zwykle robię różne smaki w różnych partiach. Ale mam herbatę granulowaną, więc wszystko razem daje jednorodną wilgotność.

[Anatolyevna]

Pachnie jak kompot jabłkowy! Zapach dla całego domu!

Anatolyevna, Tonya, w końcu! Szczęśliwa pierwsza herbata! Bardzo się cieszę!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, dzięki tobie herbata się skończyła!

[Anatolyevna]

Uraaaa! Spełnić się! Nasza Tonya zrobiła herbatę, skończyliśmy ją piec! Jestem bardzo zadowolony!
Anatolyevnai nie podobał Ci się ten zapach? Że nie słyszę entuzjazmu!

Len you cho.

Herbata wysycha. Pachnie jak kompot jabłkowy! Zapach dla całego domu!

Wtedy co zobaczymy!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, gratulacje z okazji pierwszej herbaty

skończyliśmy to!

I nie tylko ona

Dziewczynki, co za mix jabłko + czarna aronia + śliwka + leśna malina + czarna porzeczka + wiciokrzew + aronia pachnie - będziesz się huśtać
Suszenie teraz w piekarniku - unoszą się oszałamiające smaki!
To dobra wiadomość.
Ze złych - bezpiecznik w maszynce do mięsa jest zasłonięty.Szukam nowego w internecie. Prawdopodobnie kupię hurtem od razu, oczywiście nie ostatni raz

Jestem wdzięczny wszystkim! Zgadza się.
I ogólnie rzecz biorąc. Oto jak to było. Mówię dowódcy, że muszę pokroić mięso i posiekać liście. Dobra, zróbmy to. Dlaczego odchodzi? Do herbaty! Zastanawiałem się, co włożyć do mięsa.
Zrobiłem wszystko dobrze. Pokrój mięso. Brakowało mi liści 2 razy, małe granulki.
W domu pachnie jak kompot jabłkowy!

[Seberia]

jak miksuje jabłko + aronia czarna + śliwka + malina leśna + czarna porzeczka + wiciokrzew + zapach czarnej aronii - będziesz się huśtać

Seberia, Lena, mogę sobie nawet wyobrazić ten zapach! Gratulacje !!!
Cóż, z bezpiecznikiem, tak, nie ma szczęścia. Gdyby tylko były takie w sprzedaży. Powodzenia w ich znalezieniu!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, dziękuję za wsparcie.
Nie byłem nawet bardzo zdenerwowany, ponieważ radość z powstałej herbaty jest znacznie silniejsza
Bardzo się cieszę, że trafiłem na to forum i do Twojego tematu

[Lekki]

I nie tylko ona

Lekki, nie narzekaj ... bo inaczej cię do czegoś zmusimy!

I mam jogurt!

Anatolyevna, Tonya, gratulacje, więc dziś gwiazdy są właśnie dla Ciebie! Widzisz, wszystko działa! Ogólnie rzecz biorąc, z naszymi rzemieślnikami i ich radami trudno cokolwiek zawieść. Dowódco - cześć i szacunek od nas wszystkich!

[Seberia]

Nie byłem nawet bardzo zdenerwowany, bo radość z powstałej herbaty jest dużo silniejsza.

Seberia, Lenochka, cieszę się z tobą na herbatę. Cieszę się też, że jesteś z nami! Powodzenia w przyszłych herbatach!

[Tygrys w paski]

Tygrys w paski, tak ... Powiem jedno - nie warto przesadzać. Któregoś dnia wyschnie w torbie. Zwykle robię różne smaki w różnych partiach. Ale mam herbatę granulowaną, więc wszystko razem daje jednorodną wilgotność.

Myślę, że w końcu to wysuszyłem - to ja. Patrzyłem, jak dziecko odwraca się na 5 minut, żeby coś ugryźć - był już cały chrupiący. Dziewczyny, to jest brzydkie. Rozpoczęto suszenie o godzinie 5, jedna z dwóch misek mieszanki o dużych liściach - 2 odmiany gruszek i mała wiśnia. Do mojej dyspozycji były: airfryer, kuchenka z piekarnikiem elektrycznym oraz suszarka. Airfryer jest najwygodniejszy, stała temperatura to 150, 125 stopni, a mniej - na oko. Najstraszniejszy jest piec Ales! Z którego dawno zaginęła instrukcja i regulator piekarnika w którym ma tylko 9 działek i napis min - i to wszystko! Odkopałem dane techniczne w sieci, jest napisane - minimalna temperatura to 135. Shchaz! Przykryła papierem dwie blachy do pieczenia, położyła je na cyfrze 1, potem 2, potem 3 - nadal ledwo migocze, szczególnie poniżej. A wszystko nie pasuje do grilla! W rezultacie suszyłem na grillu najpierw 125, potem około 100-90, potem jeszcze mniej, a potem wysłałem do suszarki. Suszarka - też nie na pewno - ma dwie temperatury: minimalna to około 30-40, maksymalna. - do 80. Suszony max, przykrywając palety pergaminem. A to, co było w piekarniku, zostało wysuszone na grillu. Biegałem więc tam iz powrotem przez dwie godziny, a potem wydaje się, że mimo wszystko wyschnę ... I jeszcze jedna miska stoi z tym samym, sfermentowanym !!! Przerażenie. Zapach był bardzo mocny, podczas suszenia zaparzyłem resztki z grilla - smak przyjemny, prawie nie ma aromatu. Teraz są trzy torby z etykietami: aero + suszarka, aero i piekarnik + aero.
Podsumowanie (poza tym, że liść do wyschnięcia wymaga rożna i generalnie jest znacznie trudniejszy do wyschnięcia niż granulat): w tak nienormalnie upalne lato nie można dać się ponieść mieszankom, nawet jednorodnym. I okazuje się, że jedna odmiana z cienia jest wciąż powolna, a druga - od słonecznej strony już chrupie z mocą i mocą.

Jestem wdzięczny wszystkim! Zgadza się.

zgadzam się

Svetiashka, nie narzekaj ... bo inaczej cię do czegoś zmusimy

ty za to!

[Tygrys w paski]

Myślę, że w końcu to wysuszyłem - to ja.

Tygrys w paskina pewno się nie znudzisz ... ale nie denerwuj się! wysuszyć w workach i przechowywać. Herbata nadal będzie się pokazywać. Zobaczysz. Świeżo suszona herbata zwykle nie pachnie.

ty za to!

Svetik i ty też -

Svetik i ty też -

Podziękować!

[Tygrys w paski]

Tygrys w paskina pewno się nie znudzisz ... ale nie denerwuj się! wysuszyć w workach i przechowywać. Herbata nadal będzie się pokazywać. Zobaczysz. Świeżo suszona herbata zwykle nie pachnie.

Cały wieczór na arenie Tiger Striped ... Pytanie o przechowywanie: czy można przechowywać herbatę w emaliowanych puszkach? Przed wyjazdem, do którego tydzień.A potem czy można go trzymać w woreczkach materiałowych przez około 3 dni, aż dotrę do domu, gdzie można go już przelać do stałego pojemnika?

[Tygrys w paski]

Tygrys w paski, może być w puszkach, w torebkach ... Zdarza się, że w chłodne dni mam herbatę w torebkach i przesiaduję tydzień ..

[lappl1]

Bardzo dziękuję za bycie twórcami herbaty! lappl1dziękuję! Druga miska z gruszką, 9 godzin fermentacji, bezpiecznie wysuszyła się w airfryer i zajęła ostatnie 2 torby. Płukuję poszewki w dziecięcym samochodziku, który śmierdzi proszkiem do prania. Jeśli jutro wyschną i zapach zniknie, przeniosę dziewiątą w poszewkę, w przeciwnym razie będzie trochę ciasno w jego torbach.

[Tygrys w paski]

lappl1, dzięki!

Tygrys w paski, za Twoje zdrowie! Twoja niepohamowana energia urzeka!

Płukuję poszewki w dziecięcym samochodziku, który śmierdzi proszkiem do prania.

Tak, ale należy to potraktować bardzo poważnie. Specjalnie uszyłem torby z lnu, nie prałem, a jedynie moczyłem je w czystej wodzie i przekręcałem na maszynie do pisania. zapachy proszków do prania są dla nas szkodliwe.

Svetiashka, chcę się podzielić tym, co możesz również przechowywać herbatę, tym bardziej przewija cię przez maszynkę do mięsa. Oprócz puszek w zeszłym roku wymyśliłem inny pojemnik - plastikowe butelki 1,2-2 litrów. Możesz łatwo znaleźć ten pojemnik, ktoś nawet pije napoje, myje go, suszy na słońcu i łatwo napełnia. Lyudochka pokazała plastikowe pojemniki i dotarło do mnie, że herbatę z maszynki do mielenia można przechowywać w plastikowych butelkach i hermetycznie zamykać.

[Dureń]

plastikowe butelki 1,2-2 litrów.

Dureń, Vikadziękuję! To jest naprawdę wyjście
Jest problem z surowcami. To nie jest. Trudno znaleźć w mieście. I ten, który ma dużo liści niskiej jakości (zwiędłych, poczerniałych).

Svetiashka, możesz go nie tylko zgasić, ale także umieścić w dowolnym miejscu, na przykład w szafie po jednej stronie.
A surowce to kwestia zysku, głównym pragnieniem jest, może ktoś jedzie na przedmieścia, poprosić o przyniesienie liści. Przygotowanie ich nie trwa długo, więc nikomu nie będziesz przeszkadzać.

[Dureń]

może ktoś jedzie na przedmieścia, poprosić o przyniesienie liści.

Dureń, Vika, Nie mogę nikomu powierzyć tak odpowiedzialnej sprawy
Chciałem zadzwonić do domu, żeby zamrozić wiśnie i brzoskwinie, nie możesz. Najpierw musisz wysuszyć. A kiedy wracam do domu, to jest pytanie

Wiem, skąd wziąć gruszkę i liście porzeczki, można też wziąć wiśnie.

[Vika]

Vika, Vikusya, witaj! Dobrze cię widzieć ! Ciekawy pomysł na butelki! I uzależniłem się od herbaty Zachar, bardzo aromatycznej i nie ponurej. Wszystko w jednym pakiecie, a kiedy jest na to czas, to robisz! Pójdę po kolejne jabłko, gruszkę, jeżynę i kupę.

Skręciłem irgę, która przez dwa dni wędrowała z zamrażarki w słońcu iz powrotem według metody Zachariasza (tyle że zaczęła się nie od słońca, ale od zamrażarki). Cóż mogę powiedzieć - mimo że worki były zamknięte, górne liście wyschły, nie więdły. Próbowałem je wyrzucić, ale nie wszystkie. Sadzonki liści zostały nawinięte na trzon maszynki do mięsa i utworzyły jasne żyły w granulkach. Grałem prawdopodobnie półtorej godziny, przeklinając wszystko na świecie. Teraz napiję się herbaty o zapachu potu porodowego - nie zawsze można było się upewnić, że nie kapie do maszynki do mięsa. Wyciąłem z niej wyciągnięte kawałki, nawinąłem na trzon nożem i wrzuciłem je do całkowitej masy. A potem, ponieważ wszystko było zbyt suche, spryskała wodą z pistoletu. Zaryzykowałem wystawienie go na słońce pod ręcznikiem, po czym pomyślałem o tym i przykryłem go kolejnym wieczkiem. Według moich raportów, możesz założyć osobną gałąź o nazwie „Encyklopedia błędów herbaty”.

[Linochka]

Linochka, dobrze, że przypomniałem o głupocie, nie zebrałem tego w tym roku, muszę po to iść.
Wczoraj wyjąłem z zamrażarki 9 opakowań: maliny, winogrona, jabłka i gruszki. Trzymałem go na ulicy przez 6 godzin, wszystko zrobiło się cieplejsze, liście poczerniały, aromat pysznych owoców. i odesłałem go z powrotem do zamrażarki. A dziś nie ma nastroju na herbatę, podobno pogoda ma wpływ, mamy teraz +28, a nie 36-38, a jutro Yandex pokazuje +20 na dzień.Chcesz więc odetchnąć chłodnym powietrzem, a liście ładnie się zbiera przy takiej pogodzie.

[Linadoc]

Pójdę po kolejne jabłko, gruszkę, jeżynę i kupę.

Linadoc, Przybędę do ciebie po jabłoń, gruszkę, jeżynę i frajera. A potem skończyły mi się surowce.

[francevna]

francevna, Alochka, mogę poprosić sąsiadkę o liście winogron, jej Isabellę. Czy smak herbaty zależy od odmiany, czy nie?

Cóż mogę powiedzieć - mimo że worki były zamknięte, górne liście wyschły, nie więdły.

Zauważyłem, że liście zachowują się inaczej w różnych mrożonych torebkach. Kupiłem duże torby do zamrażania, są gęste i niedrogie, przechowuję w nich ryby, ciasto drożdżowe w lodówce. Są też zwykłe duże torby do pakowania. Tak więc uschnięte liście zachowują się inaczej, w cienkich opakowaniach wysychają, aw specjalnych stają się wilgotne i fermentacja w nich jest znacznie silniejsza.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, herbata z liści winogron będzie kwaśna, ale jest bardzo przydatna, wymieszaj ją. Moi sąsiedzi i ja mamy różne odmiany winorośli, więc zbiera się kilka odmian naraz. od 7 do 11.

Svetko, lećmy, czekam (i potrzebna pomoc, czekają jabłka, śliwki, gruszki, rzepa, jeżyny, A także grzyby).