Ocet jabłkowy naturalny z naturalnej fermentacji według Jarvisa

Na pierwszej stronie przepisu jest ocet z jabłek, mielony losowo, ale nie do stanu puree w robocie kuchennym. Tarta, krojona w plasterki, zawsze na końcu jak łza.

I dostaję tylko przezroczyste liście ...
Oto butelki w pobliżu, od razu widać, jak przezroczysty jest ocet z liści winogron niż pozostałe dwa.

[alba et atra]

gdzie tak dużo! Przyjaciele i rodzina?

Tak ... oczywiście rozprowadzam. Część z zeszłego roku zostawiłam na postarzanie. Cherry wyszła „przypadkowo”. W tym roku zbiory są bardzo duże, ale wiśnia zaczęła śpiewać tuż przed deszczem. "Pulchny". To się nie nadaje do niczego. Musiałem zrobić ocet.

chciał kupić beczkę na trzy lata leżakowania. Dowiedziałem się o cenie i jakoś od razu sobie z tym poradziłem. Teraz zastanawiasz się, jak symulować beczkę? Wygląda na to, że można włożyć kliny do słoika lub frytek

alba et atra, Lenochka, a ja mam bardzo lekki, niepomalowany liść winogronowy!

[Radushka]

Radushka, och, skoro nadal będziesz to robić, a tak naprawdę będziemy, to lepiej zaoszczędzić na beczkę !!! A może możesz kupić używany?

[alba et atra]

Cherry wyszła „przypadkowo”.

Ech, robię wiśnię bez pestki z resztkami mięsa wiśniowego ...
Tuszki wiśni na dżem, a kości na ocet.

Wygląda na to, że można włożyć kawałki do słoika lub frytki.

Możesz, Anh.
I możesz szczekać.

alba et atra, Lenochka, a ja mam bardzo lekki, niepomalowany liść winogronowy!

Aha, na zdjęciu jest ocet trzyletni, chociaż nalegał, żeby był w słoiku. Początkowo był trochę lżejszy.

Jakie masz liście winogron, ciemne czy białe? Nagle kolor octu zależy od koloru jagód ...

[alba et atra]

alba et atraciemne. Mam Isabellę Alpha. Doskonała ocena techniczna! Ssie przed Isabellą przez kilka tygodni. I zauważalnie słodszy. A więc ... bardzo podobny

[alba et atra]

alba et atraciemne. Mam Isabellę Alpha. Doskonała ocena techniczna! Ssie przed Isabellą przez kilka tygodni. I zauważalnie słodszy. A więc ... bardzo podobny

A ja mam od Alpha!
Bardzo ją kocham!

Więc nie chodzi o kolor jagód ...

Tex ... Zapiszmy to! Alfa!

Katarzyny, a do naparu z ziołami lepiej jest określić ocet na słońcu. I tak, nigdy nie jest za późno, aby dodać aromatyczne zioła.

DZIĘKUJĘ ZA ODPOWIEDŹ
Minął miesiąc, zapach jest słabszy, ale zawsze. MĄŻ POWIEDZIAŁ, ŻE TO POJEDYNCZY OLEJEK. CZEKAM NA WIĘCEJ ...

Cóż, mój "zacier" znowu fermentuje, nadal pachnie tak samo cierpko-winem, więc dodałem trochę oddzielnie sfermentowanych winogron. Zobaczę, co będzie dalej, na razie trzymam to w ciemności i cieple. Prawidłowo?
Mam też pytanie odnośnie octu malinowego. Latem kupiłem maliny, ugniatałem je, dodałem trochę cukru i wody, ten biznes też sfermentował, osiadł, przecedziłem, broniłem. Teraz znowu jest osad, ale nie o to chodzi, płyn okazał się mało kwaśny, czy tak powinno być iz czasem będzie kwaśny czy też za bardzo rozcieńczyłem masę malinową wodą ? Może powinienem tam pokroić jabłka i pozwolić im znowu wędrować? Nie będzie czystego octu malinowego, ale ocet malinowo-jabłkowy, ale dla mnie to nie ma znaczenia.

[Korona]

Koronatak, trzeba rozcieńczyć z umiarem, możesz dodać, będzie bardziej wszechstronny ocet.

[Rada-dms]

Rada-dmsdziękuję. Dodać i włożyć z powrotem do ognia? Czy potrzebujesz cukru?

[Korona]

Korona, Galya, myślę, że musimy trochę dodać. I kilka łyżek tej, która zaczęła fermentować.

Olya, powiedz mi, jaki rodzaj chleba dzisiaj dodajesz do octu? Jakiś własny lub zakupiony? Żyto szare? Jabłek jest dużo, po raz pierwszy w tym roku chcę zrobić ocet.

[Exocat]

Exocat, Wcześniej używałam własnego, czyli zakwasu. W sklepie można kupić chleb na zakwasie. Zwykle piszą, że nie zawiera drożdży, ale jest zakwaszony.
Nie musisz wkładać chleba, to jest dla ubezpieczenia, aby rozpocząć prawidłową fermentację. Możesz wrzucić około pięciu rodzynek.

Niepowodzenie „dziękuję”! Przepraszam! Możesz skontaktować się ze mną w sprawie ciebie, herbata nie jest pierwszym rokiem, w którym tu spędzamy czas!

[Rada-dms]

O. Nie mogę się powstrzymać od udostępnienia. Okazało się

Wykonane według receptury z niedojrzałych (opadłych) gruszek Rada-dms,


To jest macica octu zrobiona z octu gruszkowego.

Przygotowany z liści winogron według receptury alba et atra, również wspaniały !!!!!
Zjadano ocet macicy. Z gruszek wydał nam się smaczniejszy.

Podziękowania dla wszystkich: rose: za dzielenie się doświadczeniem i wiedzą

Zjadano ocet macicy. Wydawało nam się smaczniejsze od gruszek.

Z czym jadłeś? Położyłem całą macicę na nogach.

Z czym jadłeś?

Z niczym. Po prostu zjadłem to jak naleśnik

Położyłem całą macicę na nogach

Jakie nogi?

[kalinka777]

kalinka777, Svetlana, na własną rękę. Okłady. Macica na pięcie-podeszwa + worek polietylenowy + bawełniana skarpeta + wełniana skarpeta na 20-30 minut. Usuń-umyj-tłuszcz tłustym kremem

na własną rękę. Okłady. Macica na pięcie-podeszwa + worek polietylenowy + bawełniana skarpeta + wełniana skarpeta na 20-30 minut. Usuń-umyj-tłuszcz tłustym kremem

Łał. A jakie są twoje wrażenia? W sensie pięt od pęknięć?

[Svetlana]

Svetlanano cóż, nie miałem żadnych pęknięć, ale sztywność, że tak powiem, bardzo się zmniejszyła

ale sztywność, że tak powiem, bardzo się zmniejszyła

UH Huh. : dziewczyna-tak: potwierdzam twoje słowa.
Moja mama zmiękczyła odciski na mojej nodze zakupionym octem i czyściła go, gdy zmiękł.

Będziemy teraz traktowani naturalnie

[kalinka777]

kalinka777, Svetlana, na własną rękę. Okłady. Macica na piętach-podeszwa + worek foliowy + bawełniana skarpeta + wełniana skarpeta przez 20-30 minut. Usuń-umyj-tłuszcz tłustym kremem

Anechka, jesteś ponadto skarbnicą pomysłów i ich generatorem. Nie wcieliłem jeszcze pąków nasączonych octem, ale byłem pod takim wrażeniem i zapamiętałem. Konieczne jest uruchomienie macicy.

Olga to dzięki Twojemu tematowi dowiesz się tak wielu ciekawych rzeczy.

[Dureń]

DureńVikus,

Dziewczyny, jak wspaniale, że znalazłam to forum, ponownie przeczytałam całą Temkę, jest kilka pytań, mam ocet jabłkowy. Mam już macicę octu, więc chcę zrobić nową porcję, interesuje mnie taki moment, czy trzeba od razu wkładać macicę do nowej porcji soku? sok wymieszać z wodą i cukrem, odcedzić i umieścić tam macicę? nie trzeba czekać na fermentację soku? Dlaczego pytam, boję się zrobić coś złego i macica umrze, ale jest taka piękna i zdrowa! Mam też puszkę odcedzonej brzeczki od 3 tygodni i pachnie jak alkohol, ale macica nie jest uformowana (((nie możesz tam dodać macicy? Tylko poczekaj? Nie, rozumiem, że najprawdopodobniej macica nie jest rosną, bo w mieszkaniu jest fajnie, czy naprawdę trzeba wylewać cały słoik?

[Czekolada]

Czekoladawitamy na naszym forum! Pokochasz to tutaj!
Macicę octową zwykle dodaje się natychmiast, aby aktywować fermentację. ALE jest to prawdą, jeśli jest zrobione z czystego soku. Ponieważ, jeśli jest zrobiony z pokruszonych surowców, należy go codziennie mieszać, aż miazga zostanie oddzielona, ​​a jednocześnie bardzo trudno jest utrzymać nienaruszoną macicę octu.
Następnie można go dodać po odfiltrowaniu z miazgi, aby poprawić właściwości samego przyszłego octu.
Ale jeśli zacznie aktywnie rosnąć i nie zostanie usunięty, pochłonie cały ocet.
Cienka macica jest bardzo trudna do utrzymania w stanie nienaruszonym. Czasami trzeba lekko poruszyć sam ocet i umiera. Jeśli macica opadła na dno, to umarła i należy ją usunąć z octu - moim zdaniem pogarsza się smak, a przy długiej obecności martwego octu. ocet maciczny może mętnieć.
Może twój zapach nie jest alkoholem, ale mimo to zacier? Być może dodano dużo cukru, ale jabłka same w sobie były słodkie?
Jak to zrobiłeś? Dodano drożdże lub chleb? Nie zawsze jest tak, że dzikie drożdże są w stanie prawidłowo rozpocząć proces.
Niektórzy używają nawet drożdży winnych, aby uzyskać bardziej przewidywalny wynik.
Umieść w ciepłym miejscu, posmakuj, jeśli jest słodki, tak zostaw, jeśli jest kwaśny, możesz dodać trochę cukru i wrzucić skórkę naturalnego chleba, a następnie odstawić w ciepłe miejsce. Być może po prostu alkohol nie przeszedł jeszcze do kwasu octowego i jabłkowego z powodu niezbyt aktywnej fermentacji z powodu niskiej temperatury. Jeśli smak jest oczywisty, zgniły, wylej go!

[Rada-dms]

Rada-dmsDziękuję bardzo za odpowiedź)) Zrobiłam to bez drożdży i bez chleba, jak za pierwszym razem, gdy powstała doskonała mama w occie, ten słoik początkowo też miał dobrą fermentację, odcedziłem wszystko, dodałem miód w tempie 50 gramów na litr płynu i umieść go w ciemnym miejscu, stałem tak długo, ale macicy nie ma. pachnie alkoholem, smakuje kwaśno, półprzezroczysty, trochę osadu. Dzisiaj zrobię sok ze świeżych jabłek i przeszczepię tam macicę, tylko takie pytanie, czy do soku trzeba dodawać wodę i cukier? Dziś na pewno zamieszczę tutaj zdjęcia moich puszek)

UPD niestety nie mogę dodać zdjęcia, próbuję przez radykała, ale mówi mi, że nie możesz tutaj umieszczać linków, dopóki nie zostanie zablokowany, i nie wiem jak inaczej załadować zdjęcie.

Po kliknięciu „odpowiedz”, pojawi się okienko .... w prawym górnym rogu na czerwono znajduje się przycisk „wstaw zdjęcie autora do wiadomości”

Albo tu jest opis https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=408033.0

[Czekolada]

Czekoladatrzeba trochę cukru, ilość zależy od słodyczy soku.
Nawiasem mówiąc, miód może hamować fermentację. Jeśli po fazie aktywnej przeważa słodki smak, to miód należy dodawać minimalnie, tylko dla wzmocnienia właściwości leczniczych i udoskonalenia smaku.
Myślę, że wszystko z drugim octem jest normalne, zobaczę, i tak będzie!

dziękuję wszystkim za odpowiedzi) tutaj udostępniam zdjęcia)


Spuściłem ocet, tak jak tutaj i nauczałem. przez rurkę) wszystko okazało się niezwykle proste))) już zrobiłem nowy sok, przefiltrowałem go, nie dodałem wody, trochę cukru i włożyłem tam ocet macicy) nie mogę się doczekać))

Tak, wszystko w porządku, jak przezroczyste! Macica jest już bardzo gruba, przytrzymaj ją trochę i wyjmij, w przeciwnym razie zostaniesz bez octu z tak małą ilością. Możesz spróbować delikatnie go oddzielić, wyrzucić dolną część lub użyć do celów leczniczych.
Jeśli zostanie wyrzucony, istnieje duże prawdopodobieństwo, że po jego obecności uformuje się nowy.
Ocet należy oglądać przez sześć miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu. Wlej i odstaw na rok, aby porównać smak i moc. Rocznik jest bardzo dobry!

[Rada-dms]

Rada-dms, więc napisałem wyżej, że już go wyjąłem i włożyłem do świeżego soku, teraz poczekam na nowy ocet))

Ach, pracuję tutaj, nie od razu zrozumiałem, że druga puszka zawiera ten sam ocet. Przepraszam!

[Rada-dms]

Rada-dmsna zdjęciu ten sam słoik, tylko PRZED opróżnieniem przezroczystej części i już z przezroczystym octem w innym pojemniku i osadem wraz z macicą, które ostrożnie wyjąłem i już włożyłem do słoika świeżego soku, mam nadzieję, że będzie dobrze tam chcę ją zatrzymać do przyszłego roku)) już traktuję ją jak zwierzaka)) bardzo dziękuję za odpowiedzi, rady, przeczytałem dużo ciekawych rzeczy w tym Temko, przepraszam, że jej nie znalazłem latem robiłbym ocet ze wszystkich stron)))) owoców było dużo w ogrodzie)

[Czekolada]

Czekolada, W przyszłym roku mam nadzieję na jabłka, więc złammy nam serca! Pozostań w kontakcie, jeśli chcesz zachować winorośl. macicy lepiej wlać ocet do słoika o wysokiej, średniej szyjce, w przeciwnym razie zje całą dużą objętość. I tam przynajmniej będzie można oddzielić dolną część mniej traumatyczną.

Cześć. Proszę o pomoc, jeśli to możliwe. Dodałem ocet. Etap 1 - W kombajnie rozkruszyłem jabłka, nalałem wody, dodałem cukier. Po 2 tygodniach odcedź, wyciśnij, dodaj cukier. Teraz minęło 40 dni. Wynik jest na zdjęciu. Dzisiaj zaczęło pachnieć zacier w całym pokoju, wcześniej tylko w szafie.Czy powinienem na coś czekać i mieć nadzieję, czy to wszystko jest bezużyteczne?

[yu-yulichka]

yu-yulichka, po czterdziestu dniach nie powinien wędrować ... I z jakiegoś powodu jest błotnisty, być może wciąż wędruje. Poczekajmy, w szafie musiało być bardzo gorąco. Umieść w temperaturze 22-23 C w ciemnym miejscu, zapisz, co stanie się za dwa tygodnie. Czasami proces trwa do 60 dni.

Dziewczyny, uczcie! Co się stało? Nie wygląda też jak macica, ale nie pachnie też pleśnią

[svetn]

svetn, coś zostało już poważnie zaniedbane ... Jeśli nie pleśń, to złapali jakąś dziką kulturę, która już dość silnie się rozwinęła. A jak długo trwa ocet, czy jest już napięty? Konieczne jest wypróbowanie samego octu, przeciągnięcie rury głębiej i odcedzenie łyżki stołowej. Posmakuj, czy jest taki zgniły posmak, jak w przypadku beczki olgruz, które były podgrzewane?
Nie będzie można starannie usunąć tego przypadku, nie można filtrować. Możesz spróbować spuścić słomką do poziomu tej substancji, ale tylko wtedy, gdy smak i zapach są normalne.
Jeśli mała partia, wylałbym wszystko.
Brud mógł się dostać, normalny proces fermentacji nie mógł rozpocząć się od razu. Swoją drogą jabłka własne czy sklepowe?
Szkoda oglądać!
Wiem, że czasami dużo miodu zabija niepotrzebną florę, ale to jest podczas warzenia piwa ...

Dziewczyny, uczcie! Co się stało? Nie wygląda też jak macica, ale nie pachnie też pleśnią

Svetlana, to jest pleśń!
Nie próbuj już wąchać, po prostu wdychaj zarodniki!
Wyrzuć to bez żalu ...

[alba et atra]

alba et atra, Lena, czasami trudno powiedzieć! I nawet bez analizy ... To może być jakiś film drożdżowy, ale na pewno nie zaryzykowałbym.

ale zdecydowanie nie ryzykowałbym tego.

Wszystko, dziewczyny, przekonane, wylewa się. To jest druga faza, warto miesiąc, zakupione jabłka, krasnodar i ciasto z czarnej porzeczki zostały, tam też go postawiłem, ale coś poszło nie tak ...
Dziękuję wam wszystkim.

Cześć dziewczyny. Więc na moim occie winogronowym uformował się ten sam film


Nie pachnie słodko, pachnie i smakuje jak kwaśne domowe wino gronowe, na pewno nie jest pleśnią, po prostu przykrywa się taką folią, po dodaniu cukru zaczyna się aktywnie pienić przez kilka dni, próbowałem to usunąć film z czystym bandażem, usunięty całkowicie, dodany cukier, ale po zatrzymaniu fermentacji ten film pojawił się ponownie. Wygląda na to, że ta pianka osiadła w filmie. Ocet był przecedzany od 18 października.

powstał ten sam film

Czy używasz octu po raz pierwszy?

[Svetlana]

Svetlanatak, wyłożyłem to z tego, że nie będzie szkoda wylewać w przypadku awarii. To było bardzo interesujące, co się wydarzy.

To mój drugi raz w locie, kilka lat temu wszystko było pokryte pleśnią na etapie fermentacji, w tym roku bez problemu przeniosłem brzeczkę do drugiej fazy, ale ocet znowu nie wyszedł, niestety nie mój produkt. Dobra, kupię to w sklepie.

Zauważyłem już, że pleśń rośnie, jeśli padlina leżała kilka dni. Nawet jeśli ciemne plamy zostaną wycięte. W tym roku zrobiłem ocet z jabłek-gruszek zebranych z drzewa. Ona również wyjęła go z padliny, ale tego samego dnia, kiedy go zebrała. Jeśli od razu zabrakło na pojemnik do fermentacji, dodawałem go następnego dnia (lub co drugi dzień), ale nie dawałem jabłkom dnia na leżenie. W ogóle nie było pleśni. Nawet podpowiedź

[Silyavka]

SilyavkaNie wygląda jak pleśń, wygląda jak macica octu, takiej wartości bym nie usunął))

[Natasza]

Nataszamacica octu jest śliska, a to tylko jakiś film, ale nie spieszy mi się, żeby ją wylać, zobaczymy, co się stanie.

Patrzę też na brzegi, film zaczął się pojawiać, pachnie praniem z szafy, kiedy przechodzę))) dopóki się nie wspinam, poczekam, nagle macica się tak tworzy