Ciasto „Kijowski”

Oczywiście niedorzeczne jest przekłuwanie upieczonego ciasta, ale pomogło i jest niezwykle gładkie.

Lena, pokaż
Ciekawe, że każdy robi to inaczej, dostosowuje się na różne sposoby. Tak rodzi się technologia
Dziękuje za wszystko !!!

Nie wiem jeszcze, jak ozdobić.

[Helena]

Helenadzięki za pokazanie! Krzhi -
Ciasta nauczyły się piec i nauczyć dekorować

Może. Dla mnie najważniejsze jest to, że jem wystarczająco dużo kijowskiego ciasta.

Zrobiłam ciasto i nie bardzo go lubiłam. Najlepsze ciasto jest twarde, ale wygląda na to, że powiedziano o Kijowie. Nie pokazałem tego i powiedziałem, że pieczę "Jaskółcze Gniazdo" I też wymieszałem kakao z whisky, skończyło się kremem z grudkami ...
A mój mąż zjadł rano połowę kremu czekoladowego, przestał dopiero gdy powiedziałem, że jest whisky. Krem trochę się rozsmarował.
Ogólnie krem ​​na receptę jest naprawdę fajny. Teraz mąż prosi o zrobienie na deser mieszanki jajka, mleka i cukru (jak galaretka mleczna). Zmniejszyłam ilość cukru i wszystko się udało, ale jest dużo masła, bardzo tłustego.
I też znalazłam taki przepis (skupiam się na ciastach i ich wypiekach)

ale co się stało

Wideo...
Wrażenie wysokości skóry.
Czy ktoś próbował wstawić zimny piekarnik?

Zrobiłem ciasto i niezbyt mi się podobało. Najlepsze ciasto jest twarde, ale wygląda na to, że powiedziano o Kijowie. Nie pokazałem tego i powiedziałem, że upiekłem „Jaskółcze Gniazdo”

Cóż, nadal było pyszne, dobrze, co? Ale jak to sprawdzą, kiedy WSZYSTKO się ułoży
Dobrze, że wszyscy jedli „Nest”, inaczej powiedzieliby za dużo

Ogólnie krem ​​na receptę jest naprawdę fajny. Teraz mój mąż prosi o zrobienie na deser mieszanki jajka, mleka i cukru (jak galaretka mleczna).

Cóż, jest pozytywny punkt

Zmniejszyłam ilość cukru i wszystko się udało, ale jest dużo masła, bardzo tłustego.

A ja jestem zbyt tłusta Chcę spróbować innego kremu z mniejszą ilością olejków Czy po prostu zredukować ilość olejków?

I też znalazłam taki przepis (skupiam się na ciastach i ich wypiekach)

Dziękuję!

Czy ktoś próbował wstawić zimny piekarnik?

Lena, spróbuję! Będę piec w najbliższych dniach

[Talia]

TaliaWięc myślę o mrugnięciu i połączeniu przepisu na krem ​​do czeskiej bułki / Wacława i tego. Można dodać skrobię lub coś w rodzaju masła ze śmietaną ...

Czy ktoś próbował wstawić zimny piekarnik?

Włożyłem. I to i ciastka - nigdy nie zauważyłem różnicy

Włożyłem. I to i ciastka - nigdy nie zauważyłem różnicy

Który piekarnik?
W kopalni automatycznie pojawia się duży płomień, dopóki nie zostanie ustawiona żądana temperatura. Czyli stawiam go na zimno, włączam na minimum, ale płomień jest maksymalny do wpisania tego minimum, nawet nie wiem ani nie próbuję

Mam elektro. Nagrzewa się dość wolno, szybkie (stosunkowo) nagrzewa się tylko na „Pizza”

W końcu zrobiłam to ciasto, przygotowywałam się bardzo długo, z jakiegoś powodu bałam się, a potem zostały dwie wiewiórki, postanowiłam spróbować, jakie to zwierzę, wiewiórka stała przy baterii za dwie dni 70 g i kilka dużych bąbelków pojawiło się na górze. Wziąłem orzeszki ziemne, upiekłem powstałą skórkę przez 40 minut, bardziej bałem się, że się spali, okazał się od razu bardzo kruchy, ale magicznie porowaty i pachnący. Leżał w łóżku przez 2 dni, robił modyfikowany krem ​​budyniowy. Okazało się, że takie duże ciasto))) na śniadanie na herbatę dla całej rodziny. Pytanie brzmi - czy ciasto powinno się skurczyć? Wydaje mi się, że po upieczeniu był od razu wyższy niż podczas montażu.

Wybacz, nie mogę rozgryźć zdjęcia, nie jest to wygodne z telefonu, ale zdjęcie rośnie tylko ten http się wspina ...

Takie ciasto piekłam kilka razy. Rodzina naprawdę to lubi. Okazało się takie ładne

Teraz jest problem ...piekarnik się zmienił, teraz z konwekcją ciastka już raz się wypaliły, powiedz mi jak określić temperaturę i czas pieczenia ???

Temperatura w piecu w konwekcji jest ustawiona o 20 * mniej niż zwykle. Jednocześnie średni czas pozostaje taki sam. Cóż, ogólnie - musisz uważnie przyjrzeć się i dostosować do dowolnego piekarnika.

Temperaturę nagrzewania piekarnika i zgodność z zadeklarowanymi wartościami na regulatorze, lepiej sprawdzić osobnym termometrem piekarnika, bo zdarzają się błędy i czasem bardzo istotne, czasem przy 20 *

[Talia]

Talia, Dziękuję za odpowiedź. Spróbuję.
Czy wiesz, czy realistyczne jest polanie tego ciasta polewą czekoladową na wierzch?

Nie powiem ci o polewaniu czekolady kremem maślanym. W temacie kremów trzeba zapytać

[Lenok0302]

Lenok0302, Dlaczego nie? Ciasto dobrze zamrozić, lukier też, żeby nie było gorąco - i wszystko się ułoży!

[Talia]

Talia, Scarlettbardzo dziękuję, spróbuję

[Lenok0302]

Lenok0302, Wypełniłem)). Najważniejsze jest, aby złapać pożądaną temperaturę glazury, cóż, ciasto powinno być zimne))

🔗

[olesya555]

olesya555bardzo fajne ciasto!

[olesya555]

olesya555, Lesya, zachwycający design Masz rozpoznawalny styl!

Dzięki za wizualny przykład wypełnienia! Imponujące i inspirujące!

Dodano w sobotę 09 kwietnia 2016 03:06

Siedzę ... patrzę na loki ...
Lesya, a projekt to wciąż ta sama szwajcarska beza?

[Talia]

TaliaNatasza, polewanie polewą, dekorowanie czekoladą, masło proteinowe tylko na granicy)). Cóż, róże).

[olesya555]

olesya555, Rozpoznaję Twoje ciastka bez patrzenia na Twojego awatara! Styl -

Teraz jest problem ... piec się zmienił, teraz z konwekcją ciastka już raz się wypaliły, powiedz mi jak określić temperaturę i czas pieczenia ??

Przeczytaj pierwsze strony, tam papy dachowe na stronach 6 i 7 Rina podała czas i temperaturę, w której to ciasto zostało upieczone w Związku Radzieckim. Tam się z nią pokłóciliśmy, prowadziliśmy korespondencję - próbowaliśmy ustalić prawdę, teraz piekę w trybie „konwekcyjnym” tylko taki czas jaki znalazła Rina czyli 70 minut co skraca czas gotowania i ilość zużywanego prądu .
Bardzo podobał mi się też piec konwekcyjny, dzięki któremu można upiec dwa ciasta na raz, na różnych poziomach, ponownie oszczędzając czas gotowania.

Olesya, tort nieziemskiego piękna okazał się.

Po pięknym Olesinoe 'podziwiaj' mój 'Kievskiy'

Dziewczyny, jaki niesamowity smak miał ... Uwielbiam to ciasto i często kupowałam je w Roshen. Długo patrzyłem na ten przepis, a teraz stało się, i nadal sam go zrobiłem i jest pyszny, jak ten, który bardzo kochamy! Ciasta układano na 2 dni, a gotowe ciasto skazaliśmy na 2 dni. 7 osób spróbowało - nikt nie pozostał obojętny.
Tak i chciałem zaznaczyć, że szczerze mówiąc nie byłem pod wrażeniem pierwszego kęsa, ale pamiętając, że napisali tutaj, że smak z czasem się poprawia, wytrwale i miejmy nadzieję kontynuowałem smak. A jednak tak, ostatni kawałek pod koniec drugiego dnia był najsmaczniejszy, więc następnym razem spróbuję zaparzyć ciasto. Podziękowania dla autora za przepis i dla wszystkich, którzy podzielili się swoimi doświadczeniami kulinarnymi!

[Kseny @]

Kseny @piękny tort !!!!! Och, kocham go!

[Loksa]

Loksa, imienniku, dziękuję oczywiście miłym słowem, ale nadal jest smaczniejsze niż piękne. I zgasiłem to wyłącznie z powodu kasztana - zaczynają kwitnąć razem z nami

[Oksana]

OksanaO, kasztany, kwitną bardzo pięknie! Reprezentuję!
Krem, widzę, jest bardzo czekoladowy, a kasztan się udaje, kiedy piekłam, nie wiedziałam, jak ozdobić. Całkowicie słaby w fantazji! Lubiłem twój. Liście są podobne, wyszło dobrze. Będę szpiegiem!

Byłbym zadowolony, gdyby ten pomysł się przydał. Często zdarza się to z wyobraźnią, ale to ciasto od razu wiedziałem, co się stanie z kasztanem, bo kasztan to zielony symbol mojego miasta, a ten tort to słodki symbol i tak)

Widzę, że krem ​​jest bardzo czekoladowy

Tak, nie żałowałem kakao) Uwielbiam ten czekoladowy na ciastach Roshena. Ale mój naturalny okazał się dużo smaczniejszy.Konieczne będzie dodanie rozpuszczonej czekolady do tego kremu. Wydaje mi się, że będzie jeszcze bardziej czekoladowy

Liczenie produktów rozkładam na 2-kilogramowym cieście. Piec od 2 kg, kto piecze na zamówienie, obliczenia mogą się przydać.
Białko 302 g, cukier (w całości) 351 g, orzechy laskowe 215 g, mąka 67 g, proszek waniliowy 1,5 g
Charlotte by Husky 900g + Fruit do dekoracji 300g lub kolejne 300g Charlotte lub Ganache
Charlotte 900g: 4 jajka 1c + mleko 333g + cukier 200g + masło 200g

[Helena]

Helenaw samą porę. Wczoraj zostało mi nieco ponad 100 gramów białka! Upieczę dziś jeszcze jedno ciasto! A krem ​​na czas!

Dziewczyny, nie róbcie tego, co ja!
Wczoraj sfermentowałem wiewiórki, rano na wszelki wypadek przetarłem przez sito, wszystko dobrze ubito, na wszelki wypadek w trzech krokach wmieszałem w orzechową mieszankę. Ale nie chciałem dwukrotnie jeździć piekarnikiem i od razu przygotowałem mieszankę na 200 gramów białka. Postanowiłem zrobić to w kształcie prostokąta, aby później po prostu przeciąć go na pół. Ale teraz nie mogę wyjść z tej formy, a nawet sprawdzić dno ciasta pod kątem gotowości

Kievsky 2 kg w wariacjach!

[Oksana]

Oksanadla 100g białek, jaki masz kształt? A ile centymetrów wzrostu miałeś? W mojej formie 25 cm wyszło tylko 0,5 cm. Wiewiórki natychmiast osiadły podczas ugniatania. Jak się masz?
Zmieszałem to źle, prawda?

[Resetowanie]

ResetowanieMam kształt 21 i pierścionek, piekę ten sam rozmiar, okazało się, że 1 cm. Kiedy wyrównałem ciasto, stało się. Czy 25 cm to normalny wzrost? Nie piec w tym. Ale 0,5 cm to bardzo dobra wysokość dla skórki. Potrzebujemy jeszcze dwóch z nich. Miałem 147 gram białka na drugą partię, jedno ciasto i bułkę na paczkę. Cóż, siada, to na pewno.

[Oksana]

Oksanadziewczyny napisały na początku tematu, że w formie 26 cm wysokość 1 tortu to 1,5 cm.Albo nie zrozumiałem poprawnie.

[Resetowanie]

Resetowanie, w mojej formie 39x25 okazało się, że ma do 1,5 cm Rozkruszyłem orzechy gdzieś na pół centymetra i dobrze wymieszałem pierwszą ćwiartkę białek, potem wtrąciłem kolejną ćwierć mniej, resztę lekko wymieszałem. A z powodu problemów z wydostaniem się z formy ciasto pękło. Dlatego upiekłam biszkopt z żółtek w tej samej formie, nałożyłam na niego masło + krem ​​var. mleko skondensowane + whisky, następnie przykleiłem do niego bezę i posmarowałem trochę więcej śmietanki na wierzchu. Zaczęliśmy jeść tego samego dnia i było pyszne

[arini]

Ciasta są doskonale upieczone nawet bez pleśni. Tylko na kawałku papieru do pieczenia.

Opublikowano w poniedziałek 16 maja 2016 r. 10:19

ariniNie śmiem wątpić, że masz pyszne ciasto. Ale to zupełnie inna historia, niezwiązana z kijowskim ciastem.

Cóż, trzeba było coś rozwiązać z wyniku
Tak, a "Kijów" specjalnie nie czytam, tu jest "pieczone" tak, ale tam właśnie czuję smak gotowanego skondensowanego mleka. Połączone, że tak powiem. Ale domowe ciasto bezowe z orzechami okazało się bardzo dobre, złapałam kilka kawałków.

Ja też nie wszystkie ciastka dożyją do montażu.
Cierpię z powodu wyrzutów sumienia, ale nie mogę się oprzeć, cierpię i wpadam w nie.

[Resetowanie]

Resetowanie, Nadzieja, Wrócę do domu i pokażę zdjęcie.

Pieczone dzisiaj. Wziął 1 placek 200 g białka i inne produkty 2 porcja. Ciasto okazało się mieć wysokość 3,5-4 cm. Średnica jest taka sama, 25 cm, ale trzeba ostrożniej mieszać.

[Nadzieja]

Nadziejaczyli jedna porcja białka - 100gr - daje ciasto o wysokości 1,5-2 cm w postaci 25 cm? Może ja też jestem na haju? Nie, nie mam takiego wzrostu, może mój piekarnik jest dziwny.
Oto historia z dokładniejszym mieszaniem, która nie jest dla mnie do końca jasna. Delikatnie mieszam, ale najpierw masę białkową posypuje się mąką z orzechami i cukrem, trzeba ją wymieszać, nie zostawiać żadnych zanieczyszczeń? A może robię źle?

Jedno ciasto w formie 21 cm mam wysokość ~ + -2 cm

Dodano w poniedziałek 16 maja 2016 17:32

Górna i dwie dolne to 100 g białka, druga górna to pół porcji do posypania.

[Loksa]

Loksanie rozumiesz ze zdjęcia. Albo kamera zniekształca kolor ciasta, co jest możliwe. Lub moim zdaniem ciasta są prześwietlone w piekarniku, spód wygląda na rozgotowany.

Oto 200g skórki białkowej:


Wysokość 3,5-4 ms:

Drugą wyślę później, dopiero w niedzielę odbiorę.

[Nadzieja]

Nadziejaco za gładkie ciasto! : rose: Nadia, jak wyrównałeś? Nie udaje mi się, potem bok, potem otwór do zanurzania.
Tayaz wyglądu niezbyt krytyczny. Zdecydowanie rozgotowałem jedną, próbuję wymyślić, jak suszyć bezy z cukrem w moim piekarniku. Wydawało mi się, że jak od razu upiec na 100 stopniach (normalne i wytrawne), to ciasto bardziej się uspokoi, a cukier zamieni się w kałuże. Więc rozgrzałem się do 150, kiedy wysuszyłem bezę, natychmiast zredukowałem gaz. Ale piekarnik postanowił się pokazać, a temperatura prawie nie spadła. Wysuszyłem dwa na raz, dolną usmażyłem. Teraz będę piec tylko pojedynczo, ale kosztem temperatury nie wiem, który jest dla mnie najlepszy.

[Oksana]

Oksana, on leży z podniesionym tyłkiem, myślę, że masz to samo

[Loksa]

Loksa, Oksanaby ciasto było równe można bezkształtną masę przenieść do woreczka cukierniczego, studni lub ciasnej torebki i włożyć do foremki / na pergaminie zgodnie z zasadą `` ślimaka ''

Dodano czwartek, 19 maja 2016 14:04

Wysuszyłem dwa na raz, dolną usmażyłem. Teraz będę piec tylko jeden po drugim

A ja piekę po 2 sztuki, niższy też piecze się szybciej, więc okresowo przestawiam blachy do pieczenia, okazuje się trochę bardziej stresujące, ale bardziej ekonomiczne pod względem elektrycznym.

[Kseny @]

Kseny @Mam piekarnik gazowy, nie piecze się zbyt równomiernie.
A kosztem woreczka z ciastem: dziewczyna-th: no nie wiem, ciasto można usiąść, przesuwając je w przód iw tył. Ze zwykłymi bezami nie ma żadnego problemu. Upiekłam tutaj zwykłe ciasto

a zamiana cukru w ​​karmel, przy minimalnej utracie wysokości, jest nadal trudna w moim piekarniku.

kosztem woreczka na ciasto, no nie wiem, można ułożyć ciasto przesuwając je tam iz powrotem

Nie zauważyłem, że ugina się mocniej niż przy poziomowaniu ręcznym. Dla mnie jest odwrotnie, przez długi czas niwelowałam łopatką, uwielbiam nawet ciasta. A teraz 5 minut i ścięty jest gotowy, gładki i piękny)
Z piekarnikiem jest jasne, cierpię z moim, chociaż elektryczny, pieczę w różnych częściach na różne sposoby ... tańczę obok niego))