Ciasto „Kijowski”

Już o tym myślałem, że sprawa jest w oleju. Ja biorę nasz lokalny. generalnie najlepiej smakuje z tych oferowanych w sklepach. daleko poza krawędź jest wyciągany. ale podobno do takiego kremu potrzeba czegoś innego. Eksperymentuj, jeśli ... więc nie piekę zbyt często. dlatego zapytałem, jaki krem ​​mogę zastąpić Charlotte

Już o tym myślałem, że sprawa jest w oleju. Ja biorę nasz lokalny. generalnie najlepiej smakuje z tych oferowanych w sklepach. daleko poza krawędź jest wyciągany. ale podobno do takiego kremu potrzeba czegoś innego. Eksperymentuj, jeśli ... więc nie piekę zbyt często. dlatego zapytałem, jaki krem ​​mogę zastąpić Charlotte

spróbuj kotwicy (radziła mu Huska) - powinna być wszędzie. Olej należy pobrać co najmniej 82%. Robię tylko krem ​​z Anchorem - okazuje się świetny

Już o tym myślałem, że sprawa jest w oleju. Ja biorę nasz lokalny. generalnie najlepiej smakuje z tych oferowanych w sklepach. daleko poza krawędź jest wyciągany. ale podobno do takiego kremu potrzeba czegoś innego. Eksperymentuj, jeśli ... więc nie piekę zbyt często. dlatego zapytałem, jaki krem ​​mogę zastąpić Charlotte

Dla Charlotte nie najlepszy olej jest odpowiedni, ale najzwyklejszy, tańszy. Byłem o tym wielokrotnie przekonany.

nasz, jeśli się nie mylę 72% tłuszczu. to znaczy na pewno Charlotte? )), a następnie boom, aby dalej eksperymentować

Nasza kochanka nie ma możliwości przejścia do trybu online, dlatego na jej prośbę zamieszczam dane produktu:

200 g białka - 225 ml

50 g cukru - 50 ml

45 g mąki (razowej) - 80 ml

Tutaj jestem z raportem. Bardzo dziękuję za przepis. Ciasto jest naprawdę super! Zanim zdążyła go przyciąć, goście szybko go uziemili. Niektórzy myśleli, że gram w nie, że to sklep. Oto moje ciasto


I to jest to w kontekście


Nadal muszę się nauczyć dekorować

Dziewczyny, ale moje ciasta nie działały. Wiewiórki dla pewności biły przez 20 minut, starannie polały mąkę i orzechy cukrem, rysowały kółka na pergaminie. Ciastka okazały się dobre, ale minęło 20 minut i zostały zdmuchnięte i płakały tak samo, jak księżniczka nie jest nieśmiała. Pieczony w temperaturze 140g. Tak zdenerwowany. Pomóż radą, może tempo powinno być większe.

[rnv76]

rnv76A co do dekoracji, powtarzam, to jedno z tych ciast, które absolutnie nie muszą być dekorowane jak drogie tkaniny, są dobre w prostym stylu.
ludok01 , bardziej niż pewne, że temperatura była już wysoka. I trzeba pokonać białych nie według czasu, ale według stanu, ponieważ prędkości na mikserach są różne dla każdego.
Jeśli awaria nie zdenerwuje, to przy następnej próbie, po 5 minutach, zmniejsz temperaturę do minimum.

Jestem, bardzo dziękuję za przepis, ciasto jest bardzo smaczne, domowe rozsypie się w sekundę! Zawsze pieczę podwójnie

[inna demidenko]

inna demidenko, za Twoje zdrowie!

[Jestem mistrzem]

Jestem mistrzem Ja też dziękuję. Po raz pierwszy upiekłam bezy i od razu było to z orzechami. Okazało się po prostu super i pysznie, położyłam warstwę w dwóch ciastach. Pieczę w 160C przez 1 godzinę 20 minut, nie mogłem obniżyć temperatury i nie otworzyłem piekarnika. Znowu zgromadziłem białka, zrobię to.

[Elya_lug]

Elya_lug ,

Ale po prostu nie mogę się zdecydować na zrobienie warstwy tych ciast. Ale musimy, musimy jakoś sami spróbować.

[rzemieślnik]

rzemieślnik, nie rozumiem, jak nie mogę się zdecydować? Tak pyszne, trzeba go używać w każdym cieście. Zrobiłam dwupoziomowy tort dla mamy. Pierwszy poziom to makowa układanka, a drugi to biszkopt waniliowy + kwaśna śmietana + mango w puszce + Charlotte + beza z orzechami + Charlotte + miód bez sody z kakao.To taka fajna kombinacja, znowu chciałem kawałek! Nie każdy mógł zdecydować, który poziom jest smaczniejszy, więc jestem za tą bezą w wielu ciastach.

Cóż, tak. W ciastkach biszkoptowych wykonuję bez bezową warstwę według przepisu na bezę kokosową, zastępując orzech kokosowy.

To jasne, ale pomyślałem, że postanowiłem zrobić tylko dla siebie, a na resztę byłem chciwy na bezy z orzechami. Warto też spróbować bezy kokosowej, na pewno przepysznej.

Może tak, a może stawiam od 150 i dosłownie w 5-10 minut zmniejszamy ogień do 100 i nie otwieramy przez dwie godziny.

Cześć dziewczyny! Piszę tutaj po raz pierwszy, jestem zachwycony Twoimi kursami mistrzowskimi i takimi szczegółowymi poradami krok po kroku. Kiedyś myślałem, że mogę piec ciasta, ale teraz, po przeczytaniu, zdałem sobie sprawę, że nadal muszę się uczyć i uczyć.
Po raz drugi piekę kijowskie ciasto. Ciasta pierwszy raz piekłam w temperaturze 140 C - zostały upieczone w 1 godzinę, bez całkowitego wyrastania, do brązowawego odcienia, wytrawne i chrupiące. Piekarnik gazowy. Za drugim razem piekła przez 10-15 minut w 140 C, następnie przez około półtorej godziny suszyła w temperaturze minimum około 100 C przy uchylonych drzwiach. Moim zdaniem trochę wzrosły, ale całkiem sporo. Z porcji na jedno ciasto (ok. 4 białka) upiekłam dwa małe ciasteczka o średnicy ok. 10 cm, chcę żeby moja córka miała lalkę na DR ... a więc codziennie partię ciastek o różnych średnicach. Nie wiem czy da się załączyć fotkę inaczej bym pokazał ...

Witaj, powiedz mi, czy to jest jak fermentowanie białek? Po prostu go załóż czy musisz zrobić coś innego? Z góry dziękuję). A potem miałem zamiar upiec jedno ciasto, jak się uda, to cały tort zrobię na Nowy Rok.

[pozostawiając je na 12-24 godziny w ciepłym miejscu.]

Dziwne, ale to pytanie pojawia się od czasu do czasu

Ferment 200g białka, pozostawiając je na 12-24 godziny w ciepłym miejscu.W rezultacie na powierzchni pojawią się bąbelki. Okazało się to bardzo ważne !!!! W przeciwnym razie otrzymasz prostą bezę.

Wystarczy odmierzyć wymaganą (na receptę) ilość białek i zostawić je w kuchni na jeden dzień

[fomca]

Nie wiem czy da się załączyć zdjęcie inaczej bym pokazał ...

fomcamiło mi gościć !!! zdjęcie jest konieczne! Koniecznie!
Jak wstawić zdjęcie do wiadomości

Ale mam wątpliwości. Przecięcie grubej spódnicy będzie prawdopodobnie bardzo niewygodne. Dla siebie zdecydowałem, że sufit to dwa ciasta.

[orzech]

orzech, czy mogę ukraść twoje słowa i wstawić je do pierwszego postu?

Ale mam wątpliwości. Przecięcie grubej spódnicy będzie prawdopodobnie bardzo niewygodne. Dla siebie zdecydowałem, że sufit to dwa ciasta.

A lalka już tam była! A co za! Wszystkim bardzo się podobało, wysokość sukienki to ok 17 cm - 6 warstw. a ciasto było po prostu niesamowite!
... moim zdaniem zdjęcia z ciastkami zostały skasowane po upływie terminu przedawnienia ((((teraz sprawdzę, może są jeszcze ...



- to pierwsze ciasta, lekko przypalone.



A to jest gotowane przy uchylonych drzwiach.

I chciałbym pokazać lalkę, mimo wszystko w "Kijowie" Obawiam się, że zostanie od razu przeniesiona!

Założę to! To moje czwarte ciasto w moim życiu do pracy z tego typu dekoracjami ...
🔗

Oto piękny film. Niezupełnie jak oryginał, ale nadal ma prawo być.

Nigdy nie jadłem prawdziwego Kijowa. Kijowskie ciasto, które sprzedaliśmy, było, jak mam to powiedzieć ... Generalnie, gdy przeczytałem o smaku „prawdziwego kijowskiego ciasta”, sprawiło mi to duże zaskoczenie.
Próbowałem zrobić to ciasto. Ale jak zawsze z eksperymentami. Proszę, żebyście nie przysięgali, że odbiegacie od prawdziwej receptury, na pewno zrobię wszystko tak, jak tu napisano, ale ... później
Więc białka sfermentowały ... 6 sztuk. Jednak po zważeniu okazało się, że ważą one łącznie 160 gramów. Musiałem pilnie przeliczyć wszystkie składniki. Zamiast orzechów dodałam płatki kokosowe z cynamonem (według Beza Tortishkin miał bardzo inspirujący aromat). Błędem było mielenie wiórków kokosowych, przy próbie wmieszania go do ciasta masa wyraźnie osiadła. Ciasta praktycznie nie rosły. Dobrze upieczone. Podczas pieczenia przeczytałem tutaj Twoją dyskusję na temat czasu pieczenia. W rezultacie okazało się, że pieczę w temperaturze 150 stopni przez półtorej godziny.Kiedy go wyciągnąłem, ciastka były nadal trochę miękkie. Na wszelki wypadek suszyłem je w kuchence mikrofalowej maksymalnie przez 2 minuty. Po ostygnięciu zmiękły - stwardniały. Moje ciastka okazały się mieć około 1,5-1,8 cm wysokości. Miały kolor ciemnobeżowy, zbliżony do mlecznej czekolady. Nigdzie nie było kropli syropu, żadnych smug karmelu.
Co chcę powiedzieć ... Bardzo ciekawa opcja beza. Nie rozpadł się jak zwykle. Wydawało się, że beza jest prawie upieczona, ale też nie jest lepka. Dobrze przeżute. Podobała mi się konsystencja. Myślę, że gdybym nie posadził ciasta z wiórami, byłoby znacznie ciekawiej.
Zamiast Charlotte Cream użyłam delikatnego kremu z gorącego mleka. Ciasta dobrze skleił, ale nie zjadł ich zbyt dobrze. Myślę, że Charlotte podana w recepturze lepiej poradziłaby sobie z tą rolą. Po prostu znam Charlotte od dawna, chciałem spróbować czegoś nowego.
Dzięki za ciekawy przepis. Na pewno zrobię Kievsky dokładnie według przepisu, myślę, że będzie bardzo smaczny.

Nie robiłam ciast na bazie białka. Czy trudno jest upiec ciasta? : girl_curtsey: Zrobiłam ten krem ​​na eklery, nie przeszkadza mi to.
Dodałam do zakładek to ciasto od dawna, ale jeszcze go nie upiekłam. Przyglądam się uważnie.

oto piękny film. nie do końca jak oryginał. ale nadal ma do tego prawo.

Tak pięknie! Dziękuję za film! Patrzyłem z przyjemnością. Dobra robota!

Próbowałem zrobić to ciasto.

Tak pojawiają się nowe przepisy! Dobra robota, nie bałam się eksperymentować. Twoje białko zostało zasiane nie tyle przez wióry, ile przez twoją sumienną interwencję, ponieważ jeśli używasz łyżki lekko, od dołu do góry, nic nie powinno spaść!
A także… Chcę rozczarować, że krem, który zrobiłaś, moczy się znacznie lepiej niż Charlotte. Delikatny jest bardziej płynny, a Charlotte jest najgrubsza. To ja, abym się później nie zdziwił

Nie robiłam ciast na bazie białka. Czy trudno jest upiec ciasta? : girl_curtsey: Zrobiłam ten krem ​​na eklery, nie przeszkadza mi to.
Dodałam do zakładek to ciasto od dawna, ale jeszcze go nie upiekłam. Przyglądam się uważnie.

Dopóki tego nie spróbujesz, nie zrozumiesz! Jest wiele czynników, których nikt za Ciebie nie obliczy. Zrób jedno ciasto, upiecz, a wtedy zdecydujesz, czy jest to trudne, czy łatwiejsze niż gotowana na parze rzepa

Dziewczyny, spójrz, może ktoś potrzebuje

Tak pojawiają się nowe przepisy! Dobra robota, nie bałam się eksperymentować. Twoje białko zostało zasiane nie tyle przez wióry, ile przez twoją sumienną interwencję, ponieważ jeśli używasz łyżki lekko, od dołu do góry, nic nie powinno spaść!

Zgadzam się, musiałem aktywnie interweniować. nie chciała się lekko wtrącać.

A także… Chcę rozczarować, że krem, który zrobiłaś, moczy się znacznie lepiej niż Charlotte. Delikatny jest bardziej płynny, a Charlotte jest najgrubsza. To ja, abym się później nie zdziwił

Być może to zawartość tłuszczu w oleju, ale zanim dostałem Charlotte, chociaż oleista, ale mniej tłusta. To prawda, zrobiłem to z 72% tłuszczu, a do tego kremu wziąłem 82%. Chociaż był delikatny, ale bardzo tłusty, tak wytłoczony. I przy tej samej ilości oleju wydaje się, że więcej płynu koliduje z Charlotte, chociaż jest grubszy, taka gra słów się okazała, ale mam nadzieję, że mój pomysł jest jasny
W każdym razie posłuchałem ostrzeżenia. Miejmy nadzieję, że prawidłowe wymieszanie orzechów pomoże następnym razem uczynić ciastka lżejszymi. I przynajmniej raz w życiu musisz spróbować odpowiedniego ciasta))

I przynajmniej raz w życiu musisz spróbować odpowiedniego ciasta))

Popieram! Czy to jest to konieczne! A jeśli to twoje ulubione ciasto ?!

Witam, włożyłem pierwsze ciasto do piekarnika, siedzę i czekam. To smutne, nie znalazłem strzykawki do kremu, stara radziecka była gdzieś apostata, a potem chciałem zrobić kasztanowe kwiaty.

Będzie smacznie nawet bez kwiatów kasztanowca, więc uwierz w to ciasto, że wierzch nie jest najważniejszy, najważniejsze jest, aby wysłać kawałek z widelca tam, gdzie trzeba, zamknąć oczy i cieszyć się smakiem, mam tylko takie skojarzenia w mojej głowie z tym ciastem. Nie bój się - wszystko się ułoży.

Dobry wieczór. Będziemy też czekać na raport. a jeśli nie ma strzykawki, możesz po prostu użyć torebki kefiru, zrobić dziurę w rogu i udekorować

Dziękuję za radę, ale kompletnie zapomniałem o opakowaniu. Wyjęła pozornie piękny zapach w mieszkaniu był super. Jeśli dobrze odkleja się papier, przenieść lub zostawić? Więc to się nie przyklei?

Nie rozumiem pytania o „przesuwanie”

Nie pamiętam, czy zgłosiłem, czy nie, ale pamiętam, że było bardzo smaczne. Przyznam szczerze, że szedłem cicho i szczypałem ciastka, aż doszło do montażu. Nie mogłem znaleźć zdjęcia do pokazania. Mam zamiar podziękować.

[żyrafa]

żyrafa Jestem bardzo zadowolony!!!

Ja, przesuwanie oznaczało papier do pieczenia, ale już to rozgryzłem. Nie połamałem ciasta, wyszło całe, solidne. Teraz pieczę drugą. Zrobię tak jak napisałeś, odpoczęło 4-5 dni, potem krem. Dzięki jeszcze raz)))

rzemieślnik !!! Mam pytanie ale czy robisz ciasto z orzeszkami piniowymi ??? albo będzie trochę tłusty i niesmaczny

🔗

Szczęśliwego Nowego Roku wszystkim! Zaakceptuj spóźniony raport, chciałem tylko ze zdjęciem, ale wszystko się zmieniło na wymienniku plików i gdy się zorientowałem, czas minął, a ciasto zostało zjedzone dawno temu). Okazało się bardzo smaczne, choć wygląda jak kijowski sklep tylko ze śmietaną, może z tego powodu. że moje orzechy to głównie orzechy włoskie i trochę orzeszków ziemnych. Mąż powiedział, że jest gotowy, aby tak zjeść ciastka, były takie pyszne. Bardzo dziękuję za przepis, bardzo się cieszę!

🔗
Miałem takie ciasta, wszystko jest ściśle według przepisu, chociaż mój mikser to "zepter"

Szczęśliwego Nowego Roku i WESOŁYCH ŚWIĄT !!!
Bardzo dziękuję za kijowskie ciasto! Zrobiłem na nowy rok! Ciasto po prostu odlatuje. Całe ciasto zostało odtłuszczone w ciągu zaledwie kilku godzin. Nawet córka, która nie je domowych ciast, a potem zjadła kilka kawałków. Orzechy migdałowe i orzechy nerkowca, grubo zmielone. Stawka kremu została podwojona.

Dla porównania, miesiąc temu przywieźli nam „Kijowskiego” z holu Roshena. (Wujek z Ukrainy pojechał specjalnie dla niego do fabryki). Więc nie podobało nam się ciasto. Orzechów jest niewiele, a ciasta nie są chrupiące.
Ciasto według receptury Oksany (rzemieślnika) jest dużo smaczniejsze !!! Na pewno zrobię więcej

Dla porównania, miesiąc temu przywieźli nam „Kijowskiego” z holu Roshena. (Wujek z Ukrainy pojechał specjalnie dla niego do fabryki). Więc nie podobało nam się ciasto. Orzechów jest niewiele, a ciasta nie są chrupiące.
Ciasto według receptury Oksany (rzemieślnika) jest dużo smaczniejsze !!! Na pewno zrobię więcej

Teraz to jest bliżej ciało Nie mogę tego porównać z prawdziwym, ale teraz z dumą powiem, że robię według ekskluzywnej receptury uzyskanej dzięki torturom.

i specjalnie chciałem porównać. Wszyscy chwalą Kijów Roshenovsky, więc spróbowaliśmy.

co robię według ekskluzywnej receptury uzyskanej dzięki torturom.

Mamy najlepszy ekskluzywny przepis !!!

tsvika, to na pewno! Mamy najbardziej ekskluzywną recepturę. Nigdy nie jadłam tak pysznego ciasta).

Zagłodzony !!! Za zdrowie, dziewczyny! Jestem bardzo zadowolony!!!!!!

Nawiasem mówiąc, mówiłem wcześniej klientom, że mam Kijowskiego jako prawdziwego, a potem zdałem sobie sprawę, że oszukuję. on taki nie jest. Jest twardszy, lepiej smakuje. teraz, aby wyjaśnić, jeśli lubisz chrupiące, orzechowe, słodkie, podobne do Kijowa, to jest twój przepis. ale szczerze mówiąc, dopóki ktoś tego nie spróbuje, nadal patrzy w górę na sklep, więc nie ma dla niego nowych klientów.

Stawka kremu została podwojona.

Ale to tyle! I śmiały! i drogie A czemu by nie ozdobić Mokrą bezą ???

Ale to tyle! I śmiały! i drogie A czemu by nie ozdobić Mokrą bezą ???

Bałem się, że z powodu Mokrej bezy ciasta staną się miękkie, a moje po prostu uwielbiają

chrupiące, orzechowe, słodkie, zbliżone do kijowskiego,

Ponadto eksperymentowałem z kremem maślanym, nauczyłem się dekorować zgodnie z lekcjami Hasochki. To prawda, mam jakieś szyszki kapusty

Cóż, najważniejsze jest to, że jedli

I szyszki ja też ... pozostały brązowe, niewłaściwe róże.

Cóż, najważniejsze jest to, że jedli

I szyszki ja też ... pozostały brązowe, niewłaściwe róże.

Zjedli to. Już proszą o ponowne upieczenie i zawsze narzekają - dlaczego tak mało