|
 W życiu nie wystarczy masło. Tłuszcze zwierzęce są dobre, ale nie przy każdym posiłku. Aby organizm dobrze działał, potrzebujesz oleju roślinnego. Ktoś. Ale nie mniej niż jedna trzecia całego tłuszczu.
Ludzkość wypróbowała wiele różnych olejków. Zaczęło się od oliwki (i jest teraz honorowane). Potem poszli: bawełna, musztarda, słonecznik. A w tropikach - dłoń. W trudnych latach dogadywali się z rzepakiem i rzepakiem. Kto siał len, jadł siemię lniane. Kto uprawiał konopie - konopie. Tam, gdzie moreli jest mnóstwo, morelę wlewa się do owsianki do dziś.
Po wojnie w modzie pojawiły się bardzo rzadkie oleje: kukurydziany i pszenny. Lekarze zaczęli chwalić lecznicze właściwości oleju z rokitnika zwyczajnego. Nie zapomniano też o łopianu. A absolutnie przysmakiem jest cedr - z orzeszków piniowych i orzech z orzechów włoskich. Sezam jest sam. W jej nasionach jest też sporo tłuszczy, ale widzimy je dopiero wtedy, gdy kupujemy najsmaczniejsze na świecie chałwa tahini... Tłuszcze te rozprowadzają się na papierze w dużych przezroczystych plamach.
Trudno powiedzieć, z jakich nasion nie można uzyskać oleju roślinnego. Jest wyciskany nawet z nasion arbuza. A pestki dyni zawierają tak dużo, że wystarczy, aby przyprawić obiady w całej Rumunii. Zwykłe nasiona słonecznika są spożywane w niewielkiej ilości w Rumunii. Zastępuje ją dynia.
Teraz w królestwie olejów roślinnych nastała nowa era. Świat nauki odkrył szereg wad słonecznika, siemienia lnianego, bawełny. Próbują dopasować je do doskonałej oliwki. Hodowcy tworzą hybrydy, w których nasiona zawierają więcej witaminy E i innych błogosławieństw. Te ulepszone oleje pojawiły się już na rynku.
- Jak myślisz, dlaczego słoneczniki nie rosną poza kołem podbiegunowym? - zapytał amerykański botanik N. Klute - Tak, z tego prostego powodu, że latem słońce nie zachodzi na północy. Wiruje i wiruje po niebie. Słonecznik wiruje za nim swój żółty kosz i obraca się tak, że kosz spada. Na tym się to kończy!
 Żarty jako żart, a wielu do dziś myśli, że kwiatostan słonecznika obraca się zgodnie z ruchem słońca. I że istnieje sekretny związek między rośliną a światłem dziennym. Wierząc w to, Serbowie nazwali niespokojną roślinę skrętem słońca. Wielu fizjologów jest przekonanych o zdolności tego dużego zioła do kopiowania urządzenia naprowadzającego. Trudno się kłócić. Wystarczy spojrzeć w południe na morze lśniących koszy. Ich twarze są naprawdę skierowane w stronę słońca!
Wydaje się, że wątpiący jest tylko jeden, profesor W. Morozow z Saratowa. Obserwowałem morze słoneczników przez trzy lata. Do różnych odmian. Od rana do wieczora. I nawet w nocy. Obserwacje były filmowane co godzinę. Wynik był oszałamiający: kosze się nie poruszyły. Jaką pozycję zajęli podczas pączkowania, pozostają w tej. To nie wystarczy. W zgniataniu słonecznika tego samego dnia i godziny kosze wyglądają w różnych kierunkach. Niektórzy, zgodnie z oczekiwaniami, na południe. Inni na południowy zachód. Jeszcze inni idą na wschód i na zachód. A niektórzy są prosto na północ.
Przekonanie, że kosze podążają za ruchem słońca, najwyraźniej pochodziło z ogólnego wyglądu pola słonecznika.
W upalne popołudnie wszystkie kosze wydają się być skierowane na południe. W rzeczywistości nie wszyscy, ale tylko większość. Najważniejsze jest to, że ta większość zorientowana jest na południe nie tylko w południe. Rano kosze są tam kierowane, chociaż słońce jest w zupełnie innym miejscu. To właśnie wznosi się ze wschodu. Te same kosze, które spotykają się ze wschodem słońca, pozostają skierowane na wschód, nawet gdy słońce zbliża się do zenitu.
Tak więc słonecznik znany z dzieciństwa, obnoszący się na okładkach podręczników botaniki, po bliskim spotkaniu z nim, okazał się wcale nie taki prosty. A w nie tak odległej przeszłości miał kłopoty. Obecnie jest rośliną numer jeden w świecie nasion oleistych, ale to w tym świecie oleju dostał zaledwie dwa wieki temu. Jego los zmienił się nie raz.
Po wyprawach Kolumba Hiszpanie zabrali słońce z Nowego Świata. Wcale nie z powodu oleju. Podobał mi się wesoły, wesoły wygląd. Stał się ozdobą klombów w ogrodach europejskich. I był taki przez długi czas, dopóki nie zwrócił na siebie uwagi współpracownika Rosyjskiej Akademii Nauk I. Lepechina. W 1768 r. Przejeżdżał przez stepy Orenburga i lamentował, patrząc na trudną sytuację na ziemi z drewnem opałowym. Wtedy przypomniał sobie o słonecznikach i przyszło mu do głowy oryginalne rozwiązanie problemu paliwowego. Rzucił slogan: „Siej słoneczniki! Osusz łodygi! Latem każdy może zaopatrzyć się w spory stos drewna na opał! ”
Nie wiem, w jaki sposób mieszkańcy Orenburga skorzystali z rady Lepekhinsky'ego, by siać słoneczniki, ale w świecie nauki nie zapomniano o tym. A trzydzieści lat później Wolne Towarzystwo Ekonomiczne skłoniło jednego ze swoich członków - radnego sądu F. Roggenbuka - do podjęcia praktycznych kroków. W 1796 roku ten czcigodny człowiek wybrał dziesięcinę z ziemi i zasadził słoneczną plantację. Trudno było dużo. Zasiane w szklarniach. Przeszczepiony w terenie. Ogrodził go wiązaniem żerdzi, aby wiatr nie łamał kruchych łodyg. Żniwa były znaczne: był w pełni zaopatrzony w drewno opałowe, a ponadto napełnił się olejem. I dla zapasów pasz dla zwierząt. To prawda, przyznał, że uratowały go „śmieci z kuchni i z prania sukienek”. To oni rozrzucili ziemię i zapewnili sukces biznesowi. Jednak, jak zobaczymy dalej, nie można było rozwiązać problemu słonecznika przy użyciu samych odpadów.
Tymczasem skręt słońca coraz bardziej podobał się publiczności. I nie tyle z drewnem opałowym, ile z nasionami. Za N. Gogola złote kosze wystawały tylko w ogrodach, a sto lat później na polach sadzono tak wiele, że cały Donbas zapełnił się łuską.
W końcu zaczęli robić masło.
W połowie ubiegłego wieku ropa w Rosji płynęła jak rzeka. Mnożenie się plantacji było jednak obarczone ciągłym zagrożeniem pojawienia się jakiegoś szkodnika i gwałtownego rozmnażania, zadania nieoczekiwanego ciosu. A taki cios nie trwał długo. W 1869 roku nic nie zapowiadało katastrofy. Wręcz przeciwnie, perspektywy zbiorów były tak obiecujące, że producenci ropy zagrozili, że rozlewają ropę po całej Europie. A potem nagle wszystko się zawaliło. Plantacje pokryte były warstwą kurzu, podobną do tabaki. Rdza! Grzyb pasożytniczy! I nie ma środków do walki.
Jednak wśród umierających olbrzymów chłopi zauważyli pojedyncze zdrowe łodygi. Wyróżniały się swoim normalnym zielonym kolorem na tle rozkładu i zniszczenia. Te wyjątkowe, błyszczące zielenie okazały się odporne na choroby. Zełenki rozmnożyły się, a plantacje odrodziły się ponownie. Jednak było jeszcze wiele prób przed wirowaniem słońca. Drugi cios zadała miotła. Już nie grzyb, ale pasożyt kwiatów. Trzyma się korzeni właściciela i żyje kosztem kogoś innego. Zdarza się, że na jednej łodydze występuje od dziesięciu do dwudziestu rzepaku. A nawet sto - dwieście! Jak gęsty krzew pod drzewami. Trudno jest się pozbyć inwazji. Królik jest nadmiernie płodny. Jedna roślina produkuje sto tysięcy nasion. Pięknie latają na wietrze. Pozostają w ziemi przez dziesięć lat.
 Znaleziono wśród słoneczników i tym razem genialne zielenie, które oparły się rzepakowi. Zebrano od nich nasiona. A pola naftowe znów ożyły. Olej znowu się wylał. I jakby celowo, los przygotował trzeci test na wirujące słońce - tym razem szkodnik pojawił się w postaci srebrnoszarej ćmy. W 1896 roku jej gąsienice pracowały na wszystkich plantacjach. Gryzili twardą skorupkę nasion, jedząc oleiste jądro. Na jednym koszu było sto sztuk. Jeśli było tłoczno, dodatkowe pasożyty opuszczały kosz. Zeszli na ziemię, wzdłuż cienkich jedwabnych nici własnej produkcji i przenieśli się do sąsiednich zakładów.
Rok później obszar skrętów słońca zmniejszył się trzykrotnie. Zaproponowano najbardziej wyrafinowane środki walki. Agronom J. Schreiner podjął się czegoś w rodzaju nocnego polowania na ćmy. Uzbrojony w siatkę z gazy, jednej z bezksiężycowych nocy, udał się na pole opanowane przez szkodnika. Pracownik szedł naprzód z lśniącą lampą naftową. Rozłożył szorstkie kosze ramieniem. Znowu zamknęli się za nim z ciężkim, chrupiącym szelestem. Niespokojne motyle latały w lśniących chmurach.Schreiner machał i machał swoją siecią, zgarniając setki srebrzystych muszek. Był bardzo zadowolony ze swojego wynalazku. Napisałem nawet książkę i doradziłem w niej: rozpalać ogniska na plantacjach. Ćma rzuci się do ognia i zginie w płomieniu. Jednak nocy bezksiężycowych było niewiele i nie można było skorzystać z porady.
Jednak do tego czasu znaleźli inny, wygodniejszy sposób na pozbycie się nadmiernej uwagi ćmy. Właściciel Saratowa I. Karzin zauważył, że ćma nie dotknęła kalifornijskich ozdobnych słoneczników. Ta roślina jest zupełnie inna niż jej odpowiednik z nasion oleistych. Jego liście to ogórek, od którego nazywano go liśćmi ogórka. Nie ma jednego kosza, ale dziesiątki. Na jednej łodydze jest cały bukiet. Jesienią, w okresie kwitnienia, koszyczki stają się kuliste i łatwo tracą nasiona.
Co za ziarno ogórka! Pod powłoką zewnętrzną widoczna jest czarna warstwa, twarda jak żeliwo. Prawie czysty węgiel. Karzin domyślił się, że to bariera węglowa uniemożliwiła gąsienicom przedostanie się do komórki olejowej. Skrzyżował ogórek z lokalną odmianą. Cecha pancerza, warstwa sadzy, została przekazana potomstwu. Tak pojawiła się nowa odmiana Karzin. To prawda, że początkowo nosił w sobie nie tylko zbawienie od ciem, ale także coś niezupełnie pożądanego.
Przypomnijmy, że liście ogórka wyróżniają się dużą ilością koszy. To właśnie ta własność odziedziczyła hybryda Karzina. Gdy tylko rośliny na polu dojrzewają, po pierwszym koszu pojawiły się drugie, trzecie i czwarte rośliny ... Zainteresowany właściciel wybiegł na pole z nożem i zaczął odcinać kolejne. Ale zostali zastąpieni przez nowych pasierbów, prawie zza każdego prześcieradła. A na tych z kolei coraz więcej! W 1909 r. „Właściciel wsi” ubolewał nad tym: dwa razy w roku musiał mieć pasierba! Czy płacenie za zbroję jest zbyt drogie?
Jednak wszystko się dobrze skończyło. Odmiany pancerza z czarnymi nasionami zyskały popularność. A jeśli na polu czarne nasiona znalazły się obok białych, hordy ćmy rzuciły się na te ostatnie. A w 1913 roku E. Plachek (także z Saratowa) wyhodował odmianę, która jest jednocześnie odporna na miotłę i ćmy. Istnieje do dziś. W latach pięćdziesiątych obronę wzmocnił akademik V. Pustovoit.
Teraz odmiany są również odporne na rdzę! A olej w nasionach wzrósł. To było 35 procent, teraz 50! Pustowici zmienili także samą naturę słonecznika. Odmiana Firstborn daje prawie ... oliwę z oliwek!
Wydawałoby się, czego chcieć więcej? Jednak nadal istnieje wiele zmartwień związanych z wirującym słońcem. Kto by pomyślał, że wzrost zawartości oleju spowoduje przerzedzenie łuski - skorupy owocu? A kto by pomyślał, że osłabienie skórki będzie słabym punktem nowych odmian? Ale jaka jest sytuacja. Im cieńsza łuska, tym mniejsza jej wytrzymałość. Silniejsza kruchość. Nasiona były częściej uszkadzane. Uszkodzone nasiono jest idealną pożywką dla pleśni. Penicillus, aspergillus i inne złe duchy zaczęły częściej pojawiać się w magazynach. A tam, gdzie występuje pleśń, często znajduje się aflatoksyna, rakotwórcza toksyna. Problem wymaga pilnego rozwiązania.
Jest też inne zadanie. Zostało ogłoszone na międzynarodowej konferencji w 1978 r. Przez czeskich naukowców V. Shkalo i A. Kovacica. Trudno jest uprawiać słoneczniki w Czechosłowacji. Kiedy zaczyna dojrzewać, pada. Aby dogonić prysznice, potrzebujesz odmian wcześnie dojrzewających. Są takie odmiany, ale rośliny są niewymiarowe. Te niewymiarowe mają mniejsze kosze. Im mniejszy kosz, tym niższa wydajność. Czesi postanowili nadrobić spadek. Zamiast jednego koszyczka na łodydze wyrastają dwa, trzy, pięć… Przecież dzikie słoneczniki są właśnie tym. Rozgałęziony. Jakże nie przypominać sobie wysiłków mieszkańca Saratowa Karzina, który z całych sił walczył przeciwko rozgałęzieniom! Czesi muszą postąpić dokładnie odwrotnie.
A teraz o tym, jak i gdzie mieszka nasz bohater. Około połowa wszystkich upraw, jakie mamy w Związku Radzieckim. Cała rozległa Azja produkuje jedną dziesiątą naszych. W Ameryce Południowej tylko Argentyna sieje słońce. Połowa naszego rozmiaru. Afryka jest czterokrotnie mniejsza niż Argentyna.
Najbardziej zaskakujący był los złotego kosiarza w jego ojczyźnie - w Ameryce Północnej. Do tej pory dzikie słoneczniki pokrywają tysiące akrów w Nowym Świecie.Gdziekolwiek miejsce jest opuszczone, natychmiast zajmuje je słonecznik. Znawca tej rośliny, amerykański agronom C. Heizer, niedawno napisał, że jeśli chodzi o złoty kosz, najpierw myśli o ogromnym hałdzie w pobliżu University of Missouri i torach kolejowych tutejszej stacji, na której rosną słoneczniki. tak dużo, że nie widzą nawet szyn!
Patrząc na prawdę, dokonam zastrzeżenia: do ostatnich lat w ojczyźnie słonecznik był ceniony nie jako roślina oleista, ale jako kwiat ogrodowy. Wybraliśmy odmiany z czerwonymi koszyczkami kwiatowymi. Uważano, że bardziej opłacalne jest zbieranie ropy z nasion soi, ponieważ urodzi się ona dobrze w Ameryce. I wielu ludzi nadal wierzy, że ojczyzną wirującego słońca nie jest Ameryka, ale Rosja! Dopiero gdy nasi hodowcy wyhodowali odmiany superolejowe, Amerykanie zdali sobie z tego sprawę i poważnie potraktowali tę uprawę. W ciągu ostatniej dekady zwiększyli plony dziesięciokrotnie. Ale nawet teraz są cztery razy za nami.
Pozostaje powiedzieć o ptakach. Najłatwiejszym sposobem uzyskania nasion z koszy jest opierzenie. Wróble siedzą na krawędzi kosza i pracowicie wydrąbują jeden po drugim owoce. Dają się tak ponieść emocjom, że zoologowie podchodzą blisko i naśladują zuchwałego konsumenta w miejscu pracy. Jedzą nasiona i cycki. A zwłaszcza czyżyki i stepowanie uwielbiają. Ogólnie rzecz biorąc, jedzenie jest dla nich nowe. Wcześniej, jak się okazało, przerwano je na niełupkach ostu. Rodzina jest taka sama - Compositae. Tylko mniejsze owoce i więcej majstrowania przy nich.
Lis przez długi czas intrygował biologów. Nasiona słonecznika stale znajdują się w jej żołądku. Ale nikomu nigdy nie udało się złapać Patrikeevny za napad. I trudno sobie wyobrazić, jak rudowłosy oszust wspiąłby się na łodygę, tak niewiarygodną i delikatną. Jeszcze bardziej zaskakujące było to, że lis odmówił przyjęcia kosza słonecznika, który jej ofiarowano na śniadanie. Dowiedziono się, co następuje. Ptaki tracą część owocników. Na ziemi są zbierane przez susły. Lis zjada susła. W rezultacie nasiona znajdują się w żołądku Patrikeevny. Zabierze je w odległe krainy, a nowa łodyga ze złotym koszyczkiem wyrośnie w miejscu, w którym zostawi swoją „wizytówkę”.
A. Smirnov. Wierzchołki i korzenie
|
