|
 Winogrona i ludzie od dawna są w sprzeczności. Pierwszy próbował sięgnąć do nieba. Drugi powstrzymał to pragnienie, nie pozwolił unieść się zbyt wysoko. Odetnij pędy pędzące do słońca. Obaj mieli dobre powody tej rozbieżności.
Pochodzenie winogron to liana leśna. Podobnie jak inne liany, jest przystosowana do wspinania się po pniach innych ludzi w celu wyniesienia korony do światła.
Kiedy nadeszła mroczna era niewolnictwa i pojawiły się rozległe latyfundia (wielkie posiadłości ziemskie, które powstały w starożytnym Rzymie w II wieku pne), kłopoty z dużymi drzewami uznano za niepotrzebne. Po co czekać, aż wyrośnie drzewo, skoro jest bezpłatna praca? Od tego czasu było w zwyczaju oszpecanie winorośli. Zwyczaj przetrwał do dziś. I zamiast położyć jej pół tony jagód, okaleczony krzew daje cztery do pięciu kilogramów - sto razy mniej.
Obserwując obiektywizm, zauważamy, że w niektórych miejscach winorośl nadal żyje swobodnie, w staroświecki sposób, tak jak chce. Mam na myśli girlandy, które zdobią ściany domów w Odessie i innych południowych miastach. Nikt nie tnie winorośli. Niemniej jednak wydawało się człowiekowi bardziej opłacalne zbierać plony z niskich krzewów i nie wspinać się po pęczki na niebie.
 Jednak był czas, kiedy ludzie odkryli możliwość połączenia własnych zainteresowań i winiarstwa. W tym samym czasie obie strony wygrały. Możesz podać mniej lub bardziej dokładną datę złotego wieku domowych winogron - czasów starożytnego Rzymu. Ten wczesny Rzym, kiedy jeszcze nie było niewolnictwa i kiedy każdy pracował na swoim kawałku ziemi. Ponieważ strzępy były małe, nie było gdzie uprawiać rozległych winnic. Wtedy zrodził się pomysł uprawy winorośli na dużych wysokościach.
Przed sadzeniem plantacji biedny Rzymianin posadził drzewa pomocnicze. Drzewa rosły przez długi czas, ale w tym stuleciu nie było się gdzie spieszyć. Drzewa rosły wyżej, a wraz z nimi winorośl. Oczywiście takie wieżowce trzeba było dość podlewać, ale powrót był wręcz fantastyczny: 500 kilogramów z jednego krzaka! Z jednej winorośli!
A potężna liana zapewnia właścicielom doskonałe zbiory zgodnie z jej biologicznymi cechami. Znawca winnic ściennych z Odessy V. Zotov obliczył, że każdy krzak daje co najmniej 50 kilogramów, a czasem więcej.
To właśnie te kilogramy są kłopotliwymi hodowcami ścian od początku ubiegłego wieku. Aby pobić starożytny rzymski rekord! Wątpliwości wzbudził Anglik A. Dawes. Pomalował swój dom i pomalował jedną ze ścian czarną farbą. Kolejna ściana pozostała niepomalowana. Jesienią zacząłem zbierać plony i odkryłem różnicę. Z czarnej ściany wziąłem dwadzieścia funtów doskonałego produktu, ale bez pomalowania dał tylko siedem, a jakość jest bardzo mierna. Od tego czasu inni miłośnicy winnic ściennych zaczęli malować swoje domy na czarno. I tylko ponury, brzydki wygląd takich mieszkań nie zamienił tej metody zwiększania plonów w wydarzenie masowe.
Jednak winorośle nie są dozwolone na jednej ścianie. Kiedy niebieskie winogrono Isabella zostało przywiezione do Abchazji, zaczęli przepuszczać je prosto przez drzewa, jak w dawnych czasach rzymskich. I posłusznie wspinała się po gałęziach, żyła bez troski i uwagi, wisząc fioletowe bukiety. Jednak zbiory są trudne.
Wśród arystokratycznych europejskich winorośli z ich chwytliwym wyglądem i najdrobniejszymi niuansami smakowymi jagód, amerykański krewny wygląda jak Kopciuszek. Istota drugorzędna. Isabella pochodzi z południowej Kanady.
Został sprowadzony w połowie ubiegłego wieku, kiedy to w winnicach pojawił się pasożytniczy grzyb oidium (mączniak prawdziwy). Zmusił ich do ciągłego spryskiwania krzaków truciznami. Z Isabellą nie było żadnych problemów. Nie została spryskana. Pochodzi z ojczyzny oidium. Przyzwyczaiłem się do tego. I nie cierpi na choroby.
 Wkrótce Isabella zakochała się w Abchazach tak bardzo, że pojawiła się na każdym dziedzińcu i prawie na każdym drzewie. Pisarz K. Paustovsky był nią zachwycony: „… Cały czas słyszałem zapach Isabelli, która biegła blisko, a potem oddalała się. Prześladował mnie, dopóki nie zszedłem do małej winnicy za domem i zobaczyłem w cieniu liści winogron, lekko złoconych przez słońce, ciężkie, szare kępy. Wisiały na drewnianych słupkach i były wypełnione fioletowym sokiem… Pomyślałem, że te winogrona mają smak Hiszpanii ”.
Eksperci-winiarze docenili smak Isabelli w zupełnie inny sposób. Odpowiedzieli w sposób czysto profesjonalny, zauważyli, że są jak lis. Zaczęli mówić, że Isabella ma „lisie” posmaki, a nawet wymyślili termin „lisie”, ale historycy wciąż nie mogą się dowiedzieć, co to znaczy „lisie”. Jaki jest smak „lisa”? A co on ma wspólnego z lisem?
Na początku wieku G. Gogol-Yanovsky, specjalista w swojej dziedzinie, próbował porównać to z czymś jadalnym. Jego zdaniem smak „lisa” przypomina nieco truskawkę i wielu ją lubi ”. Profesor z Leningradu N. Kichunov stworzył nawet klasyfikację, dzieląc ludzkość w stosunku do Izabeli na trzy kategorie. Niektórzy są nią zniesmaczeni i nie biorą jej do ust. Inni są obojętni. Jeszcze inni za nią szaleją.
Kichunov znalazł się w tej trzeciej grupie.
Ponieważ jednak sam termin „lisica” pozostał nierozwiązany, spróbujmy założyć, że w sprawę zaangażowana była sama Fox-Patrikeevna. Co więcej, połączenie winogron z lisem jest często podkreślane nawet w fikcji. Tak wspaniały produkt jak winogrona, oczywiście, nie mógł pozostać niezauważony przez bestię. A konkretnie lis.
Przekonali nas o tym baśniowcy. Nawet najstarszy klasyk, Ezop, zauważył to w Grecji i napisał bajkę „Lis i winogrona”. Podkreślił zamiłowanie lisa do słodkich bukietów. A słynny rosyjski bajkopisarz I. Kryłow w swojej bajce „Lis i winogrona” zaświadczył, że tak jest.
Obserwując prawdę, zauważmy, że ani jeden, ani drugi nie byli specjalistami w dziedzinie biologii. Tymczasem klasyk zoologii A. Brehm ostrzegł kiedyś, że bajecznicy mogą czasami wyolbrzymiać fakty. Odniesiony tylko do lisa. W bajkach otrzymała tytuł mistrza za przebiegłość. W rzeczywistości lis, choć przebiegły, jest tylko wilkiem lub zającem. Dlatego warto sprawdzić Ezopa i Kryłowa na współczesnym materiale i posłuchać, co mówią zoologowie XX wieku. Trzeba przyznać baśniom, że w najmniejszym stopniu nie zgrzeszyli przeciwko prawdzie. Rzeczywiście lis ma większą miłość do winogron. W jej diecie zajmuje mniej więcej to samo miejsce co myszy, zające i kury domowe. Ten zwyczaj został zachowany przez Patrikeevnę, najwyraźniej od czasu, gdy nie było winnic, a winogrona rosły tylko w lasach. Dziki. I do dziś czerwony oszust je dziko. A ponieważ wije się wzdłuż pni drzew, to ona również musi się wspinać na te pnie, jeśli oczywiście są do tego odpowiednie warunki: jeśli gałęzie opadają nisko, tworząc rodzaj drabiny.
Lis nie bierze zielonych winogron, ponieważ są kwaśne. Czekam, aż całkowicie dojrzeje. A przede wszystkim uwielbia rodzynki, które wysychają na krzakach. Podobno szwedzki kupiec miał oswojonego lisa, którego z braku świeżych winogron karmił rodzynkami. Wolała rodzynki od innych potraw. Wzięła go skromnie i uroczyście, jedną jagodę z palców lub z dłoni.
Być może szakal kocha winogrona nie mniej niż lis. Na Kaukazie, w rejonie Lenkoraysky, w poprzednich latach szakale często wchodziły do ogrodów i pożerały zbyt nisko zawieszone skupiska. Kiedy skończyły się słodycze, zabierano je za te, które były wyższe. Podskoczyli i złapali w locie soczyste jagody. Ogrodnicy zaczęli wcześniej ciąć dolne pęczki, aby uniknąć pokusy. Byli jednak tacy, którzy dzielili się ze swoimi „mniejszymi braćmi”, przekazując im część zbiorów. I otrzymali za to nagrodę.Faktem jest, że podobnie jak lisy szakale przyjmują tylko całkowicie dojrzałe, w pełni dojrzałe jagody. Kwasowe nie są brane. I tak właściciele mogli spokojnie poczekać, aż winogrona dojrzeją. Szakale sygnalizowały początek zgromadzenia.
Szop pracz bardzo kocha winogrona. W przeciwieństwie do innych czworonożnych zwierząt nie je winogron bez mycia, za co nazywany jest rybą w paski. To prawda, że przepłukuje pęczki w wodzie, gdy nie ma się gdzie spieszyć. A jeśli czas jest cenny i naprawdę chcesz czegoś słodkiego, je niemyte.
Kiedy ludzkość tolerowała pielgrzymki czworonogów i ptaków, zawsze otrzymywała dla siebie jakąś korzyść. Nawet jeśli były to kozły pożerające wszystko. Mówi się, że kozy nauczyły ludzi uprawiać winorośl. Zachowane rysunki starożytnego Egiptu, które przedstawiają zbiory winogron. Egipcjanie z koszami na ramionach. W pobliżu koza stoi na tylnych łapach i gryzie gałązki winogron. Uwaga: obraz jest spokojny. Nikt nie prowadzi kozy. Odpowiedź na egipską idyllę jest niezwykle prosta. Ludzie zauważyli, że zjedzone krzewy dają w następnym roku podwójny zbiór. Odkąd zastanawiali się nad przyczynami tak korzystnych zmian, sami zaczęli podążać za kozią metodą pielęgnacji winorośli. Stąd powstała sztuka przycinania winogron. Według innej wersji pierwszym w kwestii przycinania nie była koza, ale osioł. Ważna jest jeszcze jedna rzecz: pielęgnacja winogron jest trudna. Nie bez powodu dyrektor Ogrodu Botanicznego Nikitskiego na Krymie N. Gartvis wyznaczył okres szkolenia winiarzy na 15–20 lat.
Wśród innych czworonogów jelenie sika zwracają większą uwagę na winogrona. W Primorye budują swoją dietę na tej lianie przez cały rok. Latem jedzą liście, zimą młode gałązki kwaśne jak szczaw. Domowe krowy całkowicie je kopiują, ale nie znają środków, za które płacą kolką i niestrawnością. W lesie odrzuca się inne zioła, wybiera się winogrona. Gdyby winorośl nie wspięła się wysoko, zostałaby zjedzona w czystości. Jednak na polanach, gdzie winogrona muszą przedzierać się przez krzaki, czasami tak się naprawdę dzieje.
Na plantacjach szpaki powodują wiele problemów. Lecą w dużych stadach. Nie raz czy dwa. Zdarza się, że zbiera się jedną czwartą zbiorów. Ale są równie gorliwi w niszczeniu owadów. Szkoda jednak, że ludzie płacą ptakom ich „pensję”. Plantatorzy przed wojną budowali ekrany akustyczne. Trzeszczeli grzechotkami, bili w starych misach, zarówno starych, jak i młodych. Użyto starych blach żelaznych. Kobiety i dzieci krzyczały ochryple. Początkowo Skvortsov przestraszył koncert, potem przyzwyczaili się do tego. W Turcji stosunek do szpaków zmienia się dwa razy w roku. W lipcu, gdy dojrzewają żniwa, Turcy z oburzeniem nazywają szpaka „diabelskim ptakiem”. Jednak ogólnie rzecz biorąc, sprawa ogranicza się do przekleństw. Nie podejmuje się bardziej drastycznych środków. Wiedzą, że następnej wiosny, w maju, szpak odpracuje otrzymany „postęp” - zbierze i zjada wszystkie szarańcze z pól.
Kiedyś podejrzewano pszczoły o psucie winogron. Pszczelarze twierdzili, że od nich dostaje się zwłaszcza biały. Radzili wykorzenić biały, zastąpić czerwonym. Naukowcy sprawdzili - okazało się, że pszczoły nie mają z tym nic wspólnego. Inne owady wiercą jagody. Pszczoły liżą tylko resztki cudzej uczty. Ponieważ intruzi psują tylko białe jagody, pszczoły odpowiednio unoszą się wokół nich. W Kanadzie zorganizowali nawet eksperyment. Jagody posmarowano miodem, część z nich pocięto, część pozostała nietknięta. Poleciało dużo pszczół. Zebrali i zabrali cały miód. Piliśmy sok tylko z ciętych jagód.
Ogólnie rzecz biorąc, nie było dużych uszkodzeń winogron. A hodowcy lubili swoje plantacje, tłoczony słodki sok, suszone rodzynki. Nikt nie spodziewał się, że nadejdzie czas, kiedy za kilka lat winnica będzie na skraju śmierci.
A potem nikt nie będzie w stanie powiedzieć, czy przynajmniej jeden krzew winogronowy przetrwa na ziemi?
A. Smirnov. Wierzchołki i korzenie
Czytaj teraz
Wszystkie przepisy
|
