Chleb pszenno-żytni 50x50 z żywymi drożdżami (wypiekacz do chleba)

Przepraszam! Cóż, jak w „Diamentowej Ręce”, spójrzmy!

A mój mąż kategorycznie nie lubi kminku. Jestem taki bardzo. Nie piec innego chleba dla każdego.

Dlaczego nie upiec? Więc piekę chleb Rinin w 2 piekarniczych formach GOST L11. Podczas gdy ciasto jest zaraz po ugniataniu. W miarę wzrostu można jedną posypać kolendrą, a drugą posypać kminkiem. Albo cokolwiek zechcesz.

HP też mam - Panas 2501

[Rina]

Rinaale powiedz mi, proszę, jak mam dostosować ilość mąki do wypieku chleba paleniskowego, a wcześniej odstawić ją w koszu. Otrzymałem dzisiaj paczkę od Lily. Idę się wyrwać!

Mam też kosze Liliny, ale nie odważę się włożyć do nich tego chleba. Ciasto jest lepkie i lepkie, będzie ciasno przylegać, a koszyczki będą zepsute. Więc nie radzę. Ale jeśli się odważysz, podziel się wrażeniami. Fermentuję w nich tylko ciasto pszenne.

Dlaczego nie upiec? Więc piekę chleb Rinin w 2 piekarniczych formach GOST L11. Podczas gdy ciasto jest zaraz po ugniataniu. W miarę wzrostu można jedną posypać kolendrą, a drugą posypać kminkiem. Albo cokolwiek zechcesz.

HP też mam - Panas 2501

Znam Tanyusha. Ale mam tylko jeden taki formularz (mały). Lohanul latem. Musiałem wziąć dwa. Będziemy musieli to zrobić w bagietkach. Ale jest w nich gorzej. Prawdopodobnie dlatego, że są cieńsze.

Znam Tanyusha. Ale mam tylko jeden taki formularz (mały). Lohanul latem. Musiałem wziąć dwa. Będziemy musieli to zrobić w bagietkach. Ale jest w nich gorzej. Prawdopodobnie dlatego, że są cieńsze.

A może tam, gdzie go wziąłem, nadal możesz go zamówić. Wiesz, to wygodne. Zwykle zostawiam sama w domu, a drugi mąż zabiera się do pracy na obiad.

Mam też kosze Liliny, ale nie odważę się włożyć do nich tego chleba. Ciasto jest lepkie i lepkie, będzie ciasno przylegać, a koszyczki będą zepsute. Więc nie radzę. Ale jeśli się odważysz, podziel się wrażeniami. Fermentuję w nich tylko ciasto pszenne.

Tan, na pewno zaryzykuję. Tutaj rozpieszczę ogrom Internetu, wybiorę zdanie i zaryzykuję.
PS. Nawiasem mówiąc, moje kosze w ogóle nie pachną. Tylko drzewo.

A może tam, gdzie go wziąłem, nadal możesz go zamówić. Wiesz, to wygodne. Zwykle zostawiam sama w domu, a drugi mąż zabiera się do pracy na obiad.

Więc wysłali mnie z waszej (naszej) Ukrainy poprzez joint venture. Wyjdzie złota pleśń. Może znajdę to gdzieś u nas. Spiżarnia byłaby rozciągnięta tylko po to, żeby wszystko, co chcę, włożyć do niej.

PS. Nawiasem mówiąc, moje kosze w ogóle nie pachną. Tylko drzewo.

Moje też. A formy piekarnicze są takie same na naszej Ukrainie, a ty, jak sądzę, w Rosji. Jeśli tam poszukasz, prawdopodobnie znajdziesz taki dla pary.
Rinochka, przepraszam, że nie chodzi o chleb, trochę rozkojarzony. jestem cichy 🔗

I właśnie dzisiaj (po wyjściu na mleko) i patrząc na Fix Price (www fix-, gdzie już wszystko kosztuje 37 rubli, kupiłem naczynie do pieczenia z napisem)
25 * 12 * 7 cm.
Po przeczytaniu twoich rozmów postanowiłem to zmierzyć. Stało się
Na szerokiej krawędzi - 215 * 110 mm
Wąski - 190 * 85 mm
Głębokość 65 mm
Cóż, Chińczycy, co im zabrać. Mierzą wszystko w tsunach, ale każdy ma swoje.

Były jeszcze mniejsze, prawie kwadratowe. Może jutro to kupię (żona już piszczała, cała w obiekcji).

Teraz tylko jedno pytanie - co by było, gdyby zadeklarowali „nieprzywierającą powłokę” tego samego typu, co ich centymetry?

Następnie musisz włożyć w nie gwoździe.

I właśnie dzisiaj kupiłem naczynie do pieczenia,
Teraz tylko jedno pytanie - co by było, gdyby zadeklarowali „nieprzywierającą powłokę” tego samego typu, co ich centymetry?
Następnie musisz włożyć w nie gwoździe.

Jeśli jest to wygodne, możesz położyć kawałki papieru.
Po prostu wiesz, mimo wszystko w formie HP chleb okazuje się inny, smaczniejszy, delikatniejszy.
I ogólnie chleb Rinina!

Teraz tylko jedno pytanie - co by było, gdyby zadeklarowali „nieprzywierającą powłokę” tego samego typu, co ich centymetry?

Następnie musisz włożyć w nie gwoździe.

Możesz być pewien. Już się zmierzyłem.

I właśnie dzisiaj (po wyjściu na mleko) i patrząc na Fix Price (www fix-, gdzie już wszystko kosztuje 37 rubli, kupiłem naczynie do pieczenia z napisem)
25 * 12 * 7 cm.
Po przeczytaniu twoich rozmów postanowiłem to zmierzyć. Stało się
Na szerokiej krawędzi - 215 * 110 mm
Wąski - 190 * 85 mm
Głębokość 65 mm
Cóż, Chińczycy, co im zabrać. Mierzą wszystko w tsunach, ale każdy ma swoje.

Były jeszcze mniejsze, prawie kwadratowe. Może jutro kupię

Dzięki za podpowiedź… mamy też taki sklep… wpadnę dzisiaj… Mamy tam wszystko za 36 re… Mogę dostać zdjęcie? Rinochka, nie uderzaj nas swoimi kapciami ... Nie szukamy odpowiednich form na Twój wspaniały chleb!

Nie mam dość tapkofu dla wszystkich ...

dzięki za podpowiedź ... mamy też taki sklep .. wpadnę dzisiaj ... mamy tam wszystko za 36 re ...

My też. To było. A teraz 36 jest tak napisane na zewnątrz. Jak w tej nieprzyzwoitej grze kalamburowej.

Czy mogę dostać zdjęcie?

Pliz. Dziś kupiłem drugą. Szerszy, ale mniejszy. Podczas gdy żona wróciła do kraju.
Tutaj są.

Zrozumiałem dzisiaj, jak wskazano ich wymiary. Jest to mierzone wzdłuż zewnętrznej krawędzi boku.

[Rina]

Rina, czy możesz mi powiedzieć, jak dostosować swój przepis na Moulinex 0W 110E. Moja mama ma taką PK i po skosztowaniu Twojego chleba torturowała mnie już prośbami - chce taki chleb upiec w Moulinex.
Pieczę w Panasonic i wszystko jest dla mnie jasne, skoro piekę w trybie Rye. W instrukcji Panasonic wszystkie tryby są opisane przez PROCESY i czas (odstanie, ugniatanie, wyrastanie i pieczenie).W Moulinex procesy nie są planowane i nie ma trybu RYE. Dlatego nie mogę znaleźć ustawienia dla żyta w Moulinex.
Jaki tryb możesz wybrać w Moulinex po zrobieniu ciasta? Główny tam trwa 3.30, nie wiemy nic o innych trybach, bo mama korzysta tylko z głównego.
Może ten piekarnik jest podobny do „Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)”, w którym Wania 28 maluje pieczenie kremu żytniego ( https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0), ale to jest inny przepis (nie bardzo jej się podobał, w przeciwieństwie do mnie).

[Rina]

Rina, czy możesz mi powiedzieć, jak dostosować swój przepis na Moulinex 0W 110E. Moja mama ma taką PK i po skosztowaniu Twojego chleba torturowała mnie już prośbami - chce taki chleb upiec w Moulinex.

Nie wiem dokładnie, jaka jest sytuacja z tą sprawą w Moulinex, ale jeśli jest możliwość ustawienia i przerwania wykonywanych operacji, to możesz wypróbować tę metodę implementacji tego przepisu, która stała się dla mnie prawie standardem.
ja Opublikowałem to już tutaj .

[Rina]

Rina, czy możesz mi powiedzieć, jak dostosować swój przepis na Moulinex 0W 110E. Moja mama ma taką PK i po skosztowaniu Twojego chleba torturowała mnie już prośbami - chce taki chleb upiec w Moulinex.

Myślę, że jest to możliwe tam i po wyrabianiu ciasta. Czy istnieje wyrównanie temperatury? Jeśli nie, to stwórz go sam, aby było jak w Panas. Pół godziny. A następnie włącz Main. Ale trzeba obserwować do końca pierwszej partii, a po niej wyjąć szpatułkę z wiadra. Ponieważ są dwie partie i jest trening. Do tego chleba nie potrzebujemy drugiej partii ani ugniatania.
A jednak w trybie Rye pieczenie chleba na Panasie trwa 10 minut dłużej niż w głównym. Dłuższe i prawdopodobnie wyższe temperatury. Dlatego w Mule on the Main nie będzie miał czasu na pieczenie. Konieczne jest albo nie nakładanie na Ciasto Główne, ale na Ciasto Główne, tak aby było zagniatanie i wyrastanie, a następnie włączyć pieczenie na 1 godzinę 10 minut. Albo jeszcze 10 minut dłużej. Eksperymentuj, aż uzyskasz to, czego chcesz.
Lub niech zrobi się na Main, a pod koniec pieczenia na nim włącz pieczenie na 10-20 minut
... Ale nie jestem pewien, czy będzie to możliwe. Próbowałem upiec jeden chleb w Panas. Ale nie, dopóki piekarnik nie ostygnie, dodatkowe pieczenie nie włączyło się.

P.S. Rinochka, nie przysięgaj, dobrze? A potem zapytali cię i jestem tutaj, jak mówią przed tatą w upale.

Proszę bardzo...Czy jestem taki brzydki?

Dziewczyny, wielu z was w tym przepisie jest już bardziej profesjonalnymi profesjonalistami niż ja Co więcej, w przypadku Moulinex, kwestia dotyczy bardziej sprzętu niż recepty. Jest duży wolumen i inne programy. Wiem, że Olga-ukka piecze według tego samego przepisu w Orionie, łącząc wyrabianie ciasta i tryb „bezglutenowy” - wszystko się ułoży.

Wczoraj upiekłam według własnego przepisu - wziąłem o 20 ml mniej wody, nie kolidowałem z dostawą żyta (nawet nie pomogłem łopatką). Okazało się, że to taki puszysty, tylko sen, rano dzieci po prostu na niego patrzyły.

Myślę, że jest to możliwe tam i po wyrabianiu ciasta. Czy istnieje wyrównanie temperatury? Jeśli nie, to stwórz go sam, aby było jak w Panas. Pół godziny. A następnie włącz Main. Ale trzeba obserwować do końca pierwszej partii, a po niej wyjąć szpatułkę z wiadra. Ponieważ są dwie partie i jest trening. Do tego chleba nie potrzebujemy drugiej partii ani ugniatania.
A jednak w trybie Rye pieczenie chleba na Panasie trwa 10 minut dłużej niż w głównym. Dłuższe i prawdopodobnie wyższe temperatury. Dlatego w Mule on the Main nie będzie miał czasu na pieczenie. Konieczne jest albo nie nakładanie na Ciasto Główne, ale na Ciasto Główne, tak aby było zagniatanie i wyrastanie, a następnie włączyć pieczenie na 1 godzinę 10 minut. Albo jeszcze 10 minut dłużej. Eksperymentuj, aż uzyskasz to, czego chcesz.
Lub niech zrobi się na Main, a pod koniec pieczenia na nim włącz pieczenie na 10-20 minut

W W! Ja też bym to zrobił. Znowu zmuliłem ten chleb. Ciasto się zagniotło, dodałem resztę, sama ręka sięgała dalej, żeby włączyć paczkę na pizzę, a potem nagle przypomniałem sobie: ciasto trzeba „gotować na parze”! Stop, Marina, włącz wyrównanie, to znaczy Rye. Następnie wyłączę i spróbuję włożyć ciasto do koszyka. Jeśli to zadziała, pokażę ci.

Próbowałem tego chleba z kminkiem ... mmmmmmmmm ... taki pyszny ... jeśli dwa pierwsze bochenki są na tydzień, to trzeci zniknął za 2 dni ... Teraz myślę o próbie upieczenia to w niezdrowych ubraniach iw piekarniku ... Jak myślisz, jak długo możesz trzymać w piekarniku, Rin?

Zrozumiałem dzisiaj, jak wskazano ich wymiary. Jest to mierzone wzdłuż zewnętrznej krawędzi boku.

Kupiłem oba te… przy okazji mam już 37 RE… Chleb ten chcę upiec w prostokątnym… po zakrzywionych krawędziach kształt idealnie wszedł do HP

Myślę, że jest to możliwe tam i po wyrabianiu ciasta. Czy istnieje wyrównanie temperatury? Jeśli nie, to stwórz go sam, aby było jak w Panas. Pół godziny. A następnie włącz Main. Ale trzeba obserwować do końca pierwszej partii, a po niej wyjąć szpatułkę z wiadra. Ponieważ są dwie partie i jest trening. Do tego chleba nie potrzebujemy drugiej partii ani ugniatania.
A jednak w trybie Rye pieczenie chleba na Panasie trwa 10 minut dłużej niż w głównym. Dłuższe i prawdopodobnie wyższe temperatury. Dlatego w Mule on the Main nie będzie miał czasu na pieczenie. Konieczne jest albo nie nakładanie na Ciasto Główne, ale na Ciasto Główne, tak aby było zagniatanie i wyrastanie, a następnie włączyć pieczenie na 1 godzinę 10 minut. Albo jeszcze 10 minut dłużej. Eksperymentuj, aż uzyskasz to, czego chcesz.

Tanya, znowu mi pomogłaś spróbuję jak napisałaś w części 1 bo zrób to na głównym i po upieczeniu na nim włącz pieczenie na kolejne 10-20 minut, NIE BĘDZIE działać, pokaże przegrzanie.

Co więcej, w przypadku Moulinex kwestia dotyczy bardziej aparatu niż przepisu. Jest duży wolumen i inne programy. Wiem, że Olga-ukka piecze według tego samego przepisu w Orionie, łącząc wyrabianie ciasta i tryb „bezglutenowy” - wszystko się ułoży.

Rina, dzięki, będę eksperymentować

I przeniosłem się do piekarnika. Nie wiem jak długo.
Taka praca okazała się dzisiaj.

Trochę światła, bo nie dodałem słodu. Ale pyszne. I na koniec z kminkiem.

I przeniosłem się do piekarnika. Nie wiem jak długo.
Taka praca okazała się dzisiaj.

Trochę światła, bo nie dodałem słodu. Ale pyszne. I na koniec z kminkiem.

Czy możesz nam pokazać formularz sprawdzający?

[Lulek]

Czy możesz nam pokazać formularz sprawdzający?

Jeden z koszy od Lulek.

I przeniosłem się do piekarnika. Nie wiem jak długo.
Taka praca okazała się dzisiaj.

Trochę światła, bo nie dodałem słodu. Ale pyszne. I na koniec z kminkiem.

Marina, po prostu świetnie! I nadal nie odważyłem się na dystans w takim koszu. Ciasto jest tak lepkie i mokre jak Ty? Ogólnie odpowiadałem kiedyś na twoje pytania, teraz oczekuję od ciebie klasy mistrzowskiej na temat pieczenia chleba Riny w piekarniku. Dobra robota! 🔗

Tanya,

I przeniosłem się do piekarnika. Nie wiem jak długo.
Taka praca okazała się dzisiaj.

Trochę światła, bo nie dodałem słodu. Ale pyszne. I na koniec z kminkiem.

Boże, jak pięknie, zazdroszczę białej zazdrości. Gratulujemy szczęścia

Rinochka, poznaj swój jeszcze jeden chleb! To było pieczone "w nocy" ... i okazało się, że jest niesamowicie wysokie ... proporcja przypraw wynosi: 1/2 łyżeczki kminku i 1/2 łyżeczki. kolendra ... Więc podoba mi się bardziej niż sama kolendra. Cóż, podobała mi się też opcja tylko z kminkiem ... tutaj mam ten dressing "w użyciu" poszedł .. inaczej stał i długo nie został wydany nigdzie!

Rina, przyszedłem do ciebie z podziękowaniem i niskim ukłonem za twoją wersję chleba. Pomysł z ciastem bardzo mi się spodobał i zrobiłem to też na serwatce, więc tak szybko rośnie i potem muszę piec, przeczytałem radę Gasha, że ​​trzeba było siedzieć co najmniej półtorej godziny, ale tak było nie tam. DZIĘKUJĘ !!!!

A to moja praca według autorskiej receptury od Riny, chleb jest coraz lepszy ... Wspaniały przepis

Lera, cóż, to uczta dla oczu! 🔗 A z nasionami, jakie piękne. Czy przykleiłeś je jakoś na gotowe czy przed pieczeniem?

Tanya, oto połowa twoich zasług, odkąd zaczęła ten przepis pod twoimi starannymi wskazówkami.
5 minut przed pieczeniem posmarować mlekiem i posypać pestkami.

Tanya, gdzie jest twój chleb w kominku? Już czas.

A to moja praca według autorskiej receptury od Riny, chleb jest coraz lepszy ...

OOOH TY
A jak udało ci się uzyskać taki wypukły dach?
Zwykle żyto, jeśli nie odpadnie, po prostu pozostaje płaskie.

Zmniejsz ilość wody, zwiększ ilość drożdży. Na zdjęciu nie widać, na środku jest otwarta szczelina, ale myślę, że to lepsze niż zatopiona kopuła

Tanya, gdzie jest twój chleb w kominku? Już czas.

Nie jestem tchórzem, ale się boję. 🔗

[Valeria]

Valeria, chleb właśnie się okazał jak huragan!

Nawiasem mówiąc, teraz mam taką mąkę żytnią, że zmniejszam płyn o 20-30 ml, wtedy dach okazuje się wypukły.

Nawiasem mówiąc, teraz mam taką mąkę żytnią, że zmniejszam płyn o 20-30 ml, wtedy dach okazuje się wypukły.

A ja mam nie tylko żyto, ale wszystko jest tak niejasne, od różnych producentów iw kuchni nie powiedziałbym, że jest mokre, ale przez całe 8 miesięcy posiadania wypiekacza do chleba (np.Oli-ukka Orion 27-G ), Jestem w prawie każdym przepisie zmniejszam ilość płynu inaczej muszę dużo dołożyć do klasycznego koloboka
Nawiasem mówiąc, Rinochka chciała zapytać, w ATB jest dużo mąki z Dnepromlynu, czy wiesz, jaką mąką jest teraz? Bo Kiimlin, przysiągłem, że kupię, po tym jak Paska okazał się z lejkiem prawie do mieszadła, a następny z Makfy według tego samego przepisu, pulchny i ​​rumiany

Teraz próbuję wrócić do najwyższej jakości mąki Dniepromlynovsk. Wcześniej było znakomicie, ale jakoś był skręt - chleb szczerze mówiąc stał się biały, nie wyrósł dobrze, przeszedłem na Biełaja Cerkowską. Ale ostatnio Belaya Tserkovskaya dała te same ławice.

W mące klas 1 i 2, żyto - mam wszystkie dni promlynovsky.

W mące klas 1 i 2, żyto - mam wszystkie dni promlynovsky.

Cóż, ATB jest najwyższej klasy, od 1 i 2 też bym nie odmówił, ale wydaje mi się, że trudno je znaleźć w Kijowie.
Od kilku miesięcy używam mąki z Odessy Bogumił i do tej pory bardzo dobra. szczęśliwy

Rinochka, zobacz, jak "eksplodował" dach ....Płyny ściśle według przepisu… nic nie zmieniły… może warto dodać 20 gramów?


ALE .. w ŻADNYM sposób nie wpłynęło to na smak !!!

Aaaaaaaaa !!! Pęknięcia w skórce chleba! Może dolej trochę wody, ale te same brzegi pęknięć ... uuuuu !!!! ...

[Anyuta]

Zawsze toczymy też walkę o skorupy wzdłuż pęknięć.
AnyutaNokia fotala, odcień jak charakterystyczny?

[Valeria]

Valeriachleb po prostu okazał się huraganem!

Wspaniale jest słyszeć pochwały od mistrza takiego jak ty, Rina.

[Anyuta]

AnyutaNokia fotala, odcień jak charakterystyczny?

I wtedy !!! .. Myślę, że 6700

Aaaaaaaaa !!! Pęknięcia w skórce chleba! Może dolej trochę wody, ale te same brzegi pęknięć ... uuuuu !!!! ...

smaczne, są smaczne .. "estetyka" mi nie odpowiada! No cóż, nie "szturchasz" mnie tym słowem ... po prostu gładki chlebA bardziej mnie uwodzi!

Cóż, w ten sposób. Cześć wszystkim! W tej chwili mam manię - piekarnik ze spadkiem ilości drożdży. Wcześniej pszenica pieczona na 500 g mąki z 2-2,5 g drożdży. Dziś eksperymentowałem z chlebem Riny. zagnieść ciasto jak zwykle z 200 g pszenicy i 200 g mąki żytniej oraz 3 g sprasowanych drożdży.

Pierwsza partia ciasta - w trybie Pizza przez 20 minut. Następnie dodałem resztę i ugniatałem i odległości w trybie ciasta francuskiego (tam jest najdłuższy garowanie). Po ugniataniu zdjąłem łopatkę, aby ugniatanie nie kolidowało z ciastem. Po zakończeniu reżimu ciasta nie wyjmowałem, nadal pozostawało w ciepłym HP około półtorej godziny lub dwóch, jakby nie zostało wykryte. Czekałem, aż ciasto podniesie się do krawędzi foremek (gdzieś 3 mm niżej). Zostało odłożone - w dwóch foremkach na chleb L11. Posmarowany żółtkiem zmieszanym z mlekiem i posypany przyprawami. Następnie piecze w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 55 minut.

Tanyush, .. od dwóch miesięcy mam tylko chleb Rinina i upiekłem ... Nie chcę nawet kolejnego! ... więc nie będę wrzucał wszystkich zdjęć .. robię tu eksperymenty .. potem dodaję otręby ... potem zwiększam płyn ... potem ozdabiam wierzch chleba ...

A ostatnio uchudit ... zrobiłem ciasto ... dodałem wszystkie pozostałe składniki ... przykryłem papierem do pieczenia, żeby mąka nie leciała we wszystkich kierunkach i nie poszła spać ... no cóż, to (papier) został „wessany” do wiadra… w skrócie, chleb został oczywiście wyrzucony… ale teraz nie zostawiam procesu bez nadzoru…

A ostatnio uchudit ... zrobiłem ciasto ... dodałem wszystkie pozostałe składniki ... przykryłem papierem do pieczenia, żeby mąka nie leciała we wszystkich kierunkach i nie poszła spać ... no cóż, to (papier) został „zassany” do wiadra ...

My też przez to przeszliśmy! Tylko że nie przykryłem pieczeniem, tylko złożyłem na pół (poniżej A5) zwykły papier A4.

Zauważyłem, ale jest już za późno. Musiałem zacząć od środka pola.

... przykryłem papierem do pieczenia, aby mąka nie latała we wszystkich kierunkach podczas zamy ...

Po tym, jak zacząłem piec w piekarniku, boję się spojrzeć na spód pieca. Nieważne, jak się staram, nieważne, jak go wycieram, wciąż jest pełen mąki. Teraz, jeśli upieczę, będzie śmierdzieć. Będziemy musieli go wynieść na balkon.