Paposhnik

... Mam takie ciasto - z połową mąki. Prawie Myasoedovsky paposhnik z ciastem choux
Nie ma dokąd pójść, nie możesz wsypać mąki z powrotem, nie możesz jej przesiać. Teraz do zwycięzców - a potem zobaczymy

Co? Może jest jeszcze lepiej?!?
Patrzysz, a my ulepszamy przepis

Mam kilka uwag na temat tego przepisu:

1. 1 wyrośnięcie ciasta to zdecydowanie za mało, aby ciasto wyrosło. Dodałbym kolejną porcję ciasta po całkowitym zagnieceniu wszystkich składników. I dopiero po przytuleniu, ułożeniu w puszkach i jeszcze jednym sprawdzeniu.
Za pierwszym razem zrobiłem to przypadkowo, bo elektrycy przyszli zmienić licznik i zgasili światło na pół godziny, musiałem rozprowadzać ciasto 2 razy zamiast jednego.
Ale za drugim razem zrobiłem wszystko ściśle według przepisu i dach był rozdarty we wszystkich koralikach. Sugeruje to, że ciasto nie było wystarczająco daleko.

2. Słodycze jak dla mnie i zawartość tłuszczu też nie wystarcza, podwoiłam cukier i masło, zredukowałam drożdże do 25g (dzięki Ira).
To są moje komentarze. Proszę nie uderzać kapciami ...

Dziewczyny, wszyscy na wakacjach! Dotarłem też do tego przepisu. I w związku z tym pojawia się pytanie: zrobiłem ciasto, ale jak moim zdaniem wygląda trochę jak ciasto, bo jest bardzo płynne. ciasto kremowe było idealnie ubite i okazało się, że to taki płyn… no, trochę grubszy niż po prostu ubite jajka z cukrem. Jak to się podniesie - nie wyobrażam sobie? I tutaj też zobaczyłem, że został dodany cały cukier i masło - i zrobiłem to ściśle według przepisu. Czy mogę dodać więcej, czy jest już za późno?

Zrobiłam ciasto, ale jak moim zdaniem wygląda trochę jak ciasto, bo jest bardzo płynne. ciasto kremowe było idealnie ubite i okazało się, że to taki płyn… no, trochę grubszy niż po prostu ubite jajka z cukrem. Jak to się podniesie - nie wyobrażam sobie?

To wszystko i ja też. To prawda, że ​​ciasto kremowe wyglądało jak delikatny kawałek ciasta, ale gdy dodałem wszystko inne (podwójne masło i podwójny cukier), okazało się, że jest płynno-płynne. Pomyślałem, że kiedy się obudziłem, spojrzałem na wagę złym okiem i ponownie przeczytałem 1 str. Postanowiłem od razu dodać kolejne 250 gramów mąki. To nieco poprawiło sytuację. Zagnieciony wygląda jak ciasto. Siedzi w piekarniku z żarówką i ciastem kwietniowym.

[tuskarora]

Lily, w tym roku u mojego ojca wszystko poszło nie tak - a ciasto nie było takie, jak powinno iz jakiegoś powodu musiałem dodać więcej mąki. A podczas dodawania mąki powstały grudki, jak w niektórych przypadkach w Myasoedovsky, chociaż cztery razy przesiałem mąkę ...
Postanowiłem, tak jak ty, dać mu dodatkowy dowód dla przystojnego mężczyzny - no cóż, przynajmniej pół godziny.
Nie, oczywiście coś się ułoży, ale kiedy coś zaczyna się nie udać, nie jest to zbyt wygodne. Mój mąż powiedział mi - Nitsche, będziemy jeść i co nie wyjdzie tak, jak chciałeś, ale co się stanie na końcu

tuskarorawydaje mi się, że na etapie ciasta żółtkowo-drożdżowego można dodać, czemu nie? właśnie ugniatałeś, prawda? cóż, wciąż krzyż. Ugniatanie go zgodnie z przepisem zajmuje godzinę.

Moje ciasto też nie wyrosło dobrze, upiekło się zeszłej nocy, ugniatało przez około 40 minut, ale włóknistość nie wyszła, ale pyszna. Teraz Myasoedovskiy myli Wenskija. Zobaczymy.

Jednak nie powinienem był się tym przejmować. Ciasto nie pasowało ale po prostu podskoczyło !!!!!!

Dziewczyny, wszyscy na wakacjach! Dotarłem też do tego przepisu. I w związku z tym pojawia się pytanie: zrobiłem ciasto, ale jak moim zdaniem wygląda trochę jak ciasto, bo jest bardzo płynne. ciasto kremowe było idealnie ubite i okazało się, że to taki płyn… no, trochę grubszy niż po prostu ubite jajka z cukrem. Jak to się podniesie - nie wyobrażam sobie? I tu też zobaczyłem, że został dodany cały cukier i masło - i zrobiłem to ściśle według przepisu. Czy mogę dodać więcej, czy jest już za późno?

Moje ciasto było również bardzo płynne, ale wzrosło 3 razy w ciągu 2,5 godziny

To ciasto jest bardzo zwinne, po raz drugi włożyłem do foremek 90/90 (w które zwykle wrzucam 230-250g ciasta), włożyłem tylko 200g tego ciasta i nadal dużo, wszystko wyszło z ogromnymi grzybkami.

Lilya, w tym roku wszystko poszło nie tak z tatą - a ciasto nie było takie, jak powinno iz jakiegoś powodu musiałem dodać więcej mąki. A podczas dodawania mąki powstały grudki, jak w niektórych przypadkach w Myasoedovsky, chociaż cztery razy przesiałem mąkę ...
Postanowiłem, tak jak ty, dać mu dodatkowy dowód dla przystojnego mężczyzny - cóż, przynajmniej pół godziny.

A jaki rodzaj tłuszczu wziąłeś? Wziąłem 35%, nie było grudek ani w cieście, ani w teście.
Zdecydowanie dodała mąkę do głównego ciasta, chociaż zrobiła to na Makfa.

ale bez migotania, ale smaczne.

Błonnik powstaje, gdy gluten jest dobrze rozwinięty. Więc ciasto ugniata się bez fanatyzmu.

Włączyłem HP 3 razy w programie Sweet Bread. I zrobiła tak, jak radziła Natasza:

Już gdy zobaczyłem najbardziej luksusowo opracowany gluten dodałem kolejne 130 gramów mąki, ugniatałem (a raczej kombajn to zrobił), rozprowadziłem 1/2 do foremek i zostawiłem do wyrośnięcia.

Wczoraj ugniatałam bardzo długo, chyba godzinę .. Dopiero wtedy ciasto zeszło się w bryłę. Ale szczyty były rozerwane. Ciasto nie odstawiłem - włożyłem do piekarnika. Wczoraj w kuchni było zarówno zimno, jak i przeciąg, gdyby ciasto dłużej stało, może blaty nie pękłyby ...

Wczoraj ugniatałam bardzo długo, chyba godzinę .. Dopiero wtedy ciasto zeszło się w bryłę. Ale szczyty były rozerwane. Ciasto nie odstawiłem - włożyłem do piekarnika. Wczoraj w kuchni było zarówno zimno, jak i przeciąg, gdyby ciasto dłużej stało, może blaty nie pękłyby ...

Jeśli blaty się rozrywają, ciasto nie jest stabilne.

Napisałem wyżej, że to ciasto prosi o jeszcze jedną próbę przed ułożeniem go w formach. Nie ma czasu na dojrzewanie na 1 proof.

tutaj ciasto jest płynne - nie jak zwykłe ciasto naleśnikowe, ale właśnie taki płyn

to ciasto wymaga jeszcze jednej korekty przed włożeniem do foremek. Nie ma czasu na dojrzewanie na 1 proof.

Kiedy mama upiekła pasci, cały proces trwał 4-5 godzin, zaczynając od ciasta i dwóch mieszanek, aż do wypełnienia foremek.
To prawda, zrobiła 3 litry mleka i makaronu (ciasta wielkanocne) na cały duży stół.

Tsikavo ... wziąłem śmietankę z 12% wioski. Lilya, jak to może wpłynąć?
Czy to naprawdę o nich?

Pomimo wszystkich moich kłopotów (jak mówi Shpilya) i rozstawione i dobrze upieczone. Część z nich dostała też grzybkowe kapelusze, ale oczywiście pięknie wyglądają ... Spójrz na wewnętrzny występ chyba dopiero jutro. Nawiasem mówiąc, w tym roku nie udało mi się osiągnąć normalnego glutenu. Było lepko, dodałem mąki i ogólnie ... generalnie oczywiście wynik nie jest zły, ale w zeszłym roku - jedno niezadowolenie z siebie

Zapewne powtórzę za tydzień, przepis jest dla mnie boleśnie przyjemny. Nawiasem mówiąc, konieczne jest zanotowanie drugiego proofa
Nie dostaję dla mnie 4-5 godzin - zawsze jest około 9, a nawet 12 godzin, jestem blisko ciasta.

Tsikavo ... wziąłem śmietankę z 12% wioski.

Myślę, że w tym przepisie nie trzeba brać śmietanki o określonej zawartości tłuszczu. Mianowicie sztuka polega na zrobieniu mąki. A krem ​​jest pobierany, ponieważ w przepisie nie ma wystarczającej ilości masła.

Nie mam dla mnie 4-5 godzin - zawsze jest około 9 lub nawet 12 godzin, kiedy jestem blisko ciast.

9 czy 12 godzin od ciasta do napełniania foremek lub wypieków?
Cóż, jeśli policzysz, ciasto ma 1,5-2 godziny. Pierwsza partia to 1,5-2 godziny, a druga partia 1,5-2 godziny.
Nawiasem mówiąc, nie lubię makaronu, gdy ciasto stoi całą noc. Wtedy ciasto wydaje się sfermentowane, jak coś alkoholowego.

Jestem na godzinie 5 pod prąd z paposhnikiem .. a reszta - 4 + 2 + 1,5 + pieczenie = minimum 8 godzin, a także czas na ugniatanie, formowanie ..

[Luda]

Kiedy mama upiekła pasci, cały proces trwał 4-5 godzin, zaczynając od ciasta i dwóch mieszanek, aż do wypełnienia foremek.
To prawda, zrobiła 3 litry mleka i makaronu (ciasta wielkanocne) na cały duży stół.

Tak szybko!

Moja mama nigdy nie gotowała makaronu, a babcia zawsze robiła lekkie, przewiewne.

Bardziej lubię ciężkie, słodkie ciasta, a ciężkie ciasto zajmuje dużo czasu.

Może trzeba zrobić dodatkową korektę w Paposhniku, ponieważ podwoiłem cukier i masło oraz zmniejszyłem ilość drożdży. Dlatego cały proces starzenia trwa dłużej.

Jeśli zrobisz wszystko ściśle według przepisu, być może ta ilość dowodów wystarczy.

Jestem na godzinie 5 pod prąd z paposhnikiem .. a reszta - 4 + 2 + 1,5 + pieczenie = minimum 8 godzin, a także czas na ugniatanie, formowanie ..

Luda, a robisz Paposhnik ściśle według przepisu? A może zwiększasz ilość cukru i masła?

Nazywa się to „Walczcie, ludzie!” Cóż, trochę włożyłem w formularze i dałem tyle dystansu, ile chcieli. I są takie gałązki w piekarniku, takie gałązki ........ Ogólnie rzecz biorąc, jakieś kosmiczne grzyby.

Nazywa się to „Walczcie, ludzie!” Cóż, trochę włożyłem w formularze i dałem tyle dystansu, ile chcieli. I są takie gałązki w piekarniku, takie gałązki ........ Ogólnie rzecz biorąc, jakieś kosmiczne grzyby.

Więc oto!

Wczoraj przy drugim wezwaniu dostałem to samo zdjęcie Repina "Wypłynęliśmy!"

[Luda]

Luda, a robisz Paposhnik ściśle według przepisu? A może zwiększasz ilość cukru i masła?

Lilechka, tamtego roku na receptę, ale w tym roku słuchałem - zwiększyłem to i tamto. Jestem taka i taka pyszna

[Lilechka]

Tsikavo ... Wziąłem 12% kremu wiejskiego. Lilya, jak to może wpłynąć?
Czy to naprawdę oni?

Pomimo wszystkich moich kłopotów (jak mówi Shpilya) i rozstawione i dobrze upieczone. Część z nich dostała też grzybkowe kapelusze, ale oczywiście pięknie wyglądają… To chyba dopiero jutro, żeby przyjrzeć się wewnętrznemu wykonaniu. Nawiasem mówiąc, w tym roku nie udało mi się osiągnąć normalnego glutenu. Było lepko, dodałem mąki i ogólnie ... generalnie oczywiście wynik nie jest zły, ale w zeszłym roku - jedno niezadowolenie z siebie

Zapewne powtórzę to za tydzień, przepis bardzo mi się podoba. Nawiasem mówiąc, konieczne jest zanotowanie drugiego proofa
Nie dostaję dla mnie 4-5 godzin - to zawsze około 9 lub nawet 12 godzin, jestem w pobliżu ciasta.

Myślę, że mimo wszystko zawartość tłuszczu ma niewielki wpływ, ponieważ płynne zaparzanie w mleku bez grudek jest prawie niemożliwe. Ale ze śmietaną o dużej zawartości tłuszczu - nie ma problemu.

Naprawdę nie mogę się doczekać twojego raportu dotyczącego danych smakowych. Czy zaparzenie większej ilości mąki poprawi właściwości jakościowe, czy nie?

A niski gluten może być winą mąki. Ja, jeśli widzę, że nie wyszło mi z glutenem, to 1-2 łyżki. Do ciasta wrzucam łyżki suchego glutenu. To często ratuje dzień. W końcu mąka może być inna.

Lilechka, tamtego roku na receptę, ale w tym roku słuchałem - zwiększyłem to i tamto. Jestem taka i taka pyszna

A garowanie odbywa się ściśle według przepisu: tylko jeden (bez ciasta)?

A garowanie odbywa się ściśle według przepisu: tylko jeden (bez ciasta)?

z wyrastaniem tak ściśle według przepisu - ciasto 2,5 godziny, aw formach ciasto przed wypiekiem, jak się okazuje ... w tym roku urosły w 50 minut, ledwo zdążyły się rozgrzać piekarnik, ten urósł 1h50 minut, i nawet 2/3 foremek nie dotarło ... ale dachówki wlano do piekarnika, ale miękisz jest dobry, pokazałem to powyżej.

czy widziałeś moje ciasta z kurczakami? to tylko tatusiowie

z wyrastaniem tak ściśle według przepisu - ciasto 2,5 godziny, aw formach ciasto przed wypiekiem, jak się okazuje ... w tym roku urosły w 50 minut, ledwo zdążyły się rozgrzać piekarnik, ten urósł 1h50 minut, i nawet 2/3 foremek nie dotarło ... ale dachówki wlano do piekarnika, ale miękisz jest dobry, pokazałem to powyżej.

czy widziałeś moje ciasta z kurczakami? to tylko tatusiowie

Widziałeś okruchy i gdzie są kurczaki?

kurczaki tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=47747.0

te wysokie to tatuś, a te niskie to kolejny przepis, który nigdy nie urósł.

Super kurczaki!

Nawiasem mówiąc, bardzo podobał mi się smak Paposhnika. Jest bardzo podobny do ciasta na francuskim zakwasie, tyle że tańców z tamburynami jest znacznie mniej nad Paposhnikiem.
Oto przekrój mojej wczorajszej drugiej próby.


Mimo „zerwania” dachów kulicza smak nie ucierpiał.

Obecna jest włóknistość, występuje również wilgoć i oleistość
Ups, jeszcze nie podziękowałem Nataszy za przepis!

Biegnę, biegnę, biegnę!

[Lyudochka]

Lyudochka, kurczaki są słodkie!
Lilechkatatusiowie są tacy żółci. Czy to z powodu szafranu?

Tak szybko!

Moja mama nigdy nie gotowała pasochek, a moja babcia zawsze robiła lekkie, pieniste.
Bardziej lubię ciężkie, słodkie ciasta, a ciężkie ciasto zajmuje dużo czasu.

Tak? Coś, w co zaczynam wątpić, co do czasu. Wiem, że mama cały dzień zajmowała się koralikami. Niestety nie mogę jej o to zapytać. ponieważ nie może mówić.
Nawiasem mówiąc, jej ciasto nie było ciężkie.

Myślę, że mimo wszystko zawartość tłuszczu ma niewielki wpływ, ponieważ jest mało prawdopodobne, aby w mleku przebiegał gładko bez grudek. Ale ze śmietaną o wysokiej zawartości tłuszczu - nie ma problemu.

Miałem dzisiaj ten sam problem. Nie wiem już, co zrobić z tymi grudkami. Warzone w 20% śmietanie. Fakt, że były duże grudki, jest zrozumiały. W zeszłym roku uwarzyłem z domową śmietaną, potem ubiłem mikserem i wszystko poszło. A w tym roku z tym kremem, czego po prostu nie zrobiłem z tymi grudkami. Od razu pobiłem mikserem, wynik jest zerowy. Następnie z blenderem zanurzeniowym, to samo. Musiałem to przetrzeć przez sito. Były wszystkie te same drobne ziarenka. Ale po ugniataniu wszyscy odeszli, ponieważ ciasto było gładkie i błyszczące.

[Lilechka]

Lilechkatatusiowie są tacy żółci. Czy to z powodu szafranu?

Tak, to on, kochanie!

z wyrastaniem tak ściśle według przepisu - ciasto 2,5 godziny, aw formach ciasto przed wypiekiem, jak się okazuje ... w tym roku urosły w 50 minut, ledwo zdążyły się rozgrzać piekarnik, ten urósł 1h50 minut i nawet 2/3 foremek nie dotarło ... ale dachówki wlano do piekarnika, ale miękisz jest dobry, pokazałem to powyżej.

czy widziałeś moje ciasta z kurczakami? to tylko tatusiowie

O! Podobnie zachowywałem się ... na korektorze, ledwo oddychali, ale w piecu

Oto taki tatuś, jaki mam, pyszny !!! Nalałem mąkę. Dziewczyny, które już upiekły, różnią się miękiszem od twojego? Myślę, gdzie zatrzymać się z mąką

[najlepszy]

Raportuję. Chociaż płynne ciasto mnie przestraszyło, wszystko poszło dobrze. To prawda, zrobiła kolejny wzrost w formach.
Tata się pojawił najlepszy ze wszystkich ciast, jakie kiedykolwiek ugotowałem! Prawdziwe! Jedyny minus to za mało! Z jednej partii uzyskano 4 ciasta wielkanocne. Trzech poszło do swoich krewnych, jeden został w domu. Ale nie na długo. Przez pół godziny BARDZO smacznie !!!
Przepraszamy za jakość zdjęcia. Nakręcił ostatni kawałek ...

Lenok, poznaję mojego brata Kolę !! tak, to jest tatuś, prawdziwy! przystojny! zrobiłeś to z kardamonem?

i drugie pytanie - czy dostałeś krówki?

O kremówce - masz kremówka.

Kardamon to inna historia. Cóż, pobiegłem na rynek, kupiłem worek białego kardamonu (8 UAH), zebrałem nasiona. Dodano cukier. Do młynka. Tak. Rozproszone. Cukier tworzył proszek o zapachu kardamonu. A nasiona okazały się być super mocne (możemy diamentować) - W OGÓLE nie zostały przetarte. Dodałam więc do ciasta cukier kardamon. Ale aromat okazał się dyskretny, delikatny.

Lena, tak, znalazła kremówkę

Len, biegnij do silpo i kup młyn Mriya, jedna z dziewczyn gdzieś jej doradziła! nie młyn - PIOSENKA !!! Potarłam dziś kardamon w pył, w 3 sekundy !! aw moździerzu ta sama ilość walczyła prawdopodobnie przez pół godziny. więc proszę bardzo!

a teraz nie da ci plusa za kremówkę !! sho za niesprawiedliwość !!!!

Lena, tak, znalazła kremówkę

Len, biegnij do silpo i kup młyn Mriya, jedna z dziewczyn gdzieś jej doradziła! nie młyn - PIOSENKA !!! Potarłam dziś kardamon w pył, w 3 sekundy !! aw moździerzu ta sama ilość walczyła prawdopodobnie przez pół godziny. więc proszę bardzo!

a teraz nie da ci plusa za kremówkę !! sho za niesprawiedliwość !!!!

a zdjęcia młyna nie ma? chociaż prawdopodobnie nie będzie go w Rosji ...

to jest moje

podziękować! Nie odmówiłbym tak kompaktowej - czy są ceramiczne noże? czy metal? mechaniczny? boom podobny wygląd.

Duc, mam 3 takie młyny. Papryka, kolendra, mieszanka papryki wcieranej. Ale czy pocierasz tam kardamon? Więc ziarna są małe. Albo grindować ze „skórką”?

A oto ona:

dokładnie! drobne ziarenka, przekręciłem regulator do minimum i tylko pył, proch strzelniczy

[Dziewczyny!]

Dziewczyny! i usunąć skórki z kardamonu przed mieleniem?

[Natusichka]

Natusichka, Tak!

Dziewczyny, które upiekły na przykład Izyuminkin według Pokhlebkin (ale dokładnie ten, który oferuje Zest for HP, a nie prawdziwy Pokhlebkinsky), to proszę porównać go z tym tatusiem. Interesuje się soczystością miękiszu i zawartością tłuszczu. Możesz też porównać z moim Royal, jeśli ktoś go upiekł.

Nawiasem mówiąc, bardzo podobał mi się smak Paposhnika.

Tatuś też mi się bardzo podobał !!!
Ciasto jest bardzo kruche i smaczne! Lekki i jednocześnie bogaty! Nadziałam też gałkę muszkatołową i kardamonem, a także kandyzowany Kroshin. Delikatne ciasto o delikatnym aromacie!
Teraz będę piec tylko według tego przepisu i tylko nie wrzucaj kapci do powolnej kuchenki. W modzie na mój piekarnik w tak przełomowy dzień nie przemawia ... W wypiekaczu okazał się młotkiem ... A w kreskówce piekłam z przyjemnością i zachwytem !!!

Teraz będę piec tylko według tego przepisu i tylko nie wrzucaj kapci do powolnej kuchenki. W modzie na mój piekarnik w tak przełomowy dzień nie przemawia ... W wypiekaczu okazał się młotkiem ... A w kreskówce piekłam z przyjemnością i zachwytem !!!

Naprawdę popieram

Przed pieczeniem spryskuję tatusia wodą, wtedy nie zrywa dachu, ale w multicookerze myślę, że powinno działać jeszcze wspanialej i wyżej, ponieważ wilgotność i ciśnienie są wysokie.
Przy okazji dodałem też garść kandyzowanych owoców, a także nalewkę szafranową, naturalną wanilię i odrobinę gałki muszkatołowej.
I dokonałem jeszcze jednego odkrycia dla siebie: jeśli sl. dodaj olej do ciasta na końcu, wtedy ciasto będzie wydawało się bardziej tłuste.

Dziewczyny, zgłaszam. Tato-chic !!! Potwierdź to dwa kraj. A Rosja i Ukraina były w zdobyciu !!!
Oto moje ciasta jadące do Rosji. nie myśl, że są spalone, kupiłem głupie formy, ciemne.

A oto cięcie

Podziękowania dla autora !!!

Co za piękność!
I sho, wszyscy tatusiowie? Ciąg ugniatania, wstydzę się zapytać?

Lena, dzięki za pochwały! Ugniatanie było 2. Cukier i masło wzrosły zgodnie z zaleceniami.

A gdzie pozbyć się białek ?! Po upieczeniu zebrałem prawie litr

Jeden Kijowski już odleciał i nie został! Zrobię kolejną na 1,5 porcji, aw rezerwie upiekę ciastka. Pójdą też warstwą do innych ciast. To prawda, wysłałem około 7 sztuk do kanalizacji - żółtko pływało, więc ma zastosowanie.

Dziewczyny, zgłaszam. Tato-chic !!! Potwierdź to dwa kraj. A Rosja i Ukraina były w zdobyciu !!!
Oto moje ciasta jadące do Rosji. nie myśl, że są spalone, kupiłem głupie formy, ciemne.

Więc już zaczęliśmy eksportować! Spójrz, urząd skarbowy jest w pogotowiu !!!! Wspaniałe okazało się !!!

I dokonałem jeszcze jednego odkrycia dla siebie: jeśli sl. dodaj olej do ciasta na końcu, wtedy ciasto będzie wydawało się bardziej tłuste.

A ja, po ciastach Chuchelka z kapustą, zapisałem to w podkordzie.

wiewiórki zamrażają idealnie przez cały rok, wiewiórki na beach wyciągane z zamrażarki.