Włoski rustykalny chleb (piekarnik)

Włoski rustykalny chleb (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pszenna c. od.	300g
mąka pełnoziarnista	100 gramów
mąka żytnia obrana	100 gramów
woda	280 ml
świeże drożdże	7 g
lekka melasa	1 łyżeczka
kochanie	1 łyżka. l.
olej musztardowy	1,5 łyżki. l.
Oliwa z oliwek	1,5 łyżki. l.
Sól	2 łyżeczki
Anyż	0,5 łyżeczki
niesfermentowany biały słód	0,5 łyżeczki

Metoda gotowania

• W moździerzu rozgnieść nasiona anyżu, wymieszać z miodem i słodem na 1-1,5 godziny przed wyrabianiem ciasta.
• Rozpuścić drożdże w wodzie. Umieść wszystkie składniki w wiadrze HP w kolejności określonej w instrukcjach dla Twojego modelu. Na początku mam wszystko płynne - wodę z luźnymi drożdżami, miód, melasę, olej
• mieszanka mąki i soli.
• Włącz tryb „Ciasto”. Ugniatanie + podnoszenie = półtorej godziny.
• Gotowe ciasto wyłóż z wiadra HP na posypaną mąką powierzchnię. Uformuj jeden duży bochenek lub dwa mniejsze.
• Niech odległość będzie wynosić 30-45 minut.
• Piec w piekarniku przez pierwsze 10-15 minut na parze. Następnie zmniejsz temperaturę do 180 - 160 stopni i przygotuj.

Naczynie jest przeznaczone do

700-750 g

Czas na przygotowanie:

2,5 - 3 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Chleb jest aromatyczny, z lekkim, porowatym miękiszem. Skórka jest cienka, delikatna i chrupiąca.

Podobne przepisy

Chleb włoski Pane al latte "Fisarmonica" (piekarnik) (dopleta)

Włoski chleb Ciabatta "leniwy" (wypiekacz do chleba) (Irina1607)

Chleb włoski (wypiekacz do chleba) (Administrator)

Cześć Marina!
Interesuje mnie Twój chleb, chcę go upiec. Ale nie mam melasy i słodu. Może powiedz mi, co mam wymienić, jeśli to możliwe ...
podziękować

[LightTatyan]

LightTatyanah, witam. Jeśli nie ma melasy, po prostu zwiększ ilość miodu o 0,5-1 łyżeczki miodu. Możesz obejść się bez słodu i aby zrównoważyć smak, nieco zwiększ ilość anyżu.

Podziękować! Spróbuję upiec.

[LightTatiana]

LightTatiananapiszesz później? Podziel się wrażeniami z chleba?

Oczywiście, że tak. Tak mi się wydaje. Jeśli to się uda, miło będzie to zgłosić, a jeśli to nie zadziała, musisz dowiedzieć się, co zrobiłeś źle ...

Nie mogę się doczekać.

Marina, witaj! W końcu udało nam się dostać do wypieku chleba. Zagniatałem go w wypiekaczu do chleba, wydaje mi się, że bułka się skończyła. Teraz kładę go do wyrośnięcia (w piekarniku 30 stopni ze spodkiem z wodą). Ile powinno wyrosnąć / urosnąć to ciasto?

[Tantiana]

Tantiana, dobry wieczór! Ciasto powinno w przybliżeniu podwoić się.

Po naciśnięciu palcem ciasto zostaje przywrócone, ale nie do końca - czy nadal musi stać? A czy trzeba będzie natłuszczać / posypać czymś przed włożeniem do piekarnika do pieczenia? Przepraszam, dopiero się uczę ...

[Tanya,]

Tanya, uformuj chleb i odstaw na około piętnaście minut. Po prostu posypałem ten chleb mąką (z drobnego sitka, trochę go odkurzyć) zaraz po uformowaniu. A potem do piekarnika. Tam wciąż musi powstać. Miłego pieczenia !!!

Marina, bardzo dziękuję za przepis i komentarze! Wszystko się udało
Bardzo przyjemne połączenie aromatycznej skórki miodowo-anyżowej z łagodnym neutralnym smakiem miękiszu. Dobrze wyrośnięte i upieczone.
2/3 porcji upiekłam. Okazało się, że 475g doskonałego chleba. Niestety, już połowa zniknęła
Polecam każdemu i sam to zrobię.

[Tanya!]

Tanya! Bardzo, bardzo się cieszę, że Ci się udało! A ci bardziej się cieszą, że chleb przyszedł do smaku!
Wczoraj „kibicowałem” dla Ciebie, a dziś niecierpliwie czekałem na wiadomości.
Życzę Ci zawsze udanego pieczenia!