Chleb żytni „Bez niczego” (piekarnik, wypiekacz do chleba, wolnowar)

Spróbuj najpierw zwiększyć ilość płynu o 20 ml, czyli 400.

Dzięki za przepis! Dzisiaj próbowałem upiec. Zamiast wody wziąłem ciemne piwo. Oto wynik. Wygląda na to, że poszło dobrze, tylko sól nie wystarcza na mój gust, ale na szlaku. Raz to poprawię

Spróbuj najpierw zwiększyć ilość płynu o 20 ml, czyli 400.

Powiększyłem go, bochenek okazał się trochę wyższy, ale perforacja jest jedna mała, mała, a chleb jest gęsty, gęsty ...

[verraz]

verrazwielki bochenek!

gwfroznacza, że ​​masz bardzo suchą mąkę ... zwiększ więcej wody

Dzięki za przepis!

To był mój drugi eksperyment z pieczeniem chleba w moim życiu, pierwszy to przepis kucharza ze stosunkiem mąki pszennej / żytniej 1: 1. (Nawet nie próbowałem piec chleba tylko z mąki pszennej, nie jestem ich wielkim fanem)

W przypadku braku łusek wszystko mierzyłem miarką. więc proporcji nie można było dość dokładnie obserwować (zwłaszcza mąkę, z powodu wstrząsania, mąkę liczono w dawce 160 g (zarówno pszennej, jak i żytniej) w 250 ml, gdyż nie znalazłem tabeli do przeliczenia mąki żytniej). Dodałem więcej wody niż 420, a raczej około 450 ml, inaczej ciasto wydawało mi się za gęste.
Ciecz była woda / kefir w stosunku 1: 1. Dodałem trochę mniej niż 1 łyżeczkę octu. Wszystko wymieszałem mikserem.
To mogła być całość - kwaśność wydawała się niewystarczająca. (lub za dużo słodyczy, może potrzebujesz więcej soli?)

Nie ma formy (i HP też), więc piekłam na patelni w piekarniku.
Chleb wydawał się trochę gruby, ale był cały upieczony, dach niewiele się zapadł. Może potrzeba więcej wody?

Ogólnie jestem zadowolony z wyniku. W drugim eksperymencie brak termometru w piekarniku, dokładne sposoby odmierzania masy i wyobrażenie o odpowiedniej konsystencji ciasta jest na ogół świetne. Przez wiele lat bałam się zrezygnować z ciasta drożdżowego, ostatni raz piekłam je z rodzicami 20 lat temu ...

[DinnyMłody]

Dinny
Młody Cieszę się, że podobał mi się chleb ... Do pieczenia w piekarniku trzeba dolać trochę więcej płynu, wtedy chleb nie będzie gęsty ... W końcu zdecydowanie radzę kupować wagi, ty może również niedrogie

[DinnyMłody]

Dinny
Młody Cieszę się, że podobał mi się chleb ... Do pieczenia w piekarniku trzeba dolać trochę więcej płynu, wtedy chleb nie będzie gęsty ... W końcu zdecydowanie radzę kupować łuski, ty może również niedrogie

Ponownie przeoczyłem ten temat, wspomina się, że 240 ml zawiera 150 g mąki pszennej lub 130 żytniej. Potem okazuje się, że brakowało mi mąki żytniej, nalałem jej 40 gram mniej ... i więcej wody niż zgodnie z przepisem ... Myślałem, że wręcz przeciwnie, nalałem mąki.

Obiecali mi dać wagę, choć mechaniczną.

[Dinny]

Dinnysądząc po miękiszu, w Twoim chlebie jest dużo płynu, jest to chleb całkowicie sypki

Sądząc po miękiszu w Twoim chlebie, jest dużo płynu, to jest całkowicie luźny chleb

dzięki za radę! następnym razem postaram się dokładniej zachować proporcje

Dzięki za przepis. Pierwszy raz w życiu upiekłam chleb z mąki żytniej i zadziałał. Ale wciąż są pytania. Na 200 ml wody i 200 mąki żytniej + 50 pszenicy ciasto okazało się płynne, musiałem dodać 1 łyżkę pszenicy i 4 łyżki mąki żytniej. Piernikowy ludzik uformował się, ale na dole (ugniatałem w kombajnie) był rozmazany. Tak powinno być? A w gotowym chlebie okazała się gruba i twarda skórka, jak uzyskać cienką? Piec z konwekcją 20min 200g, 35min za 170g.

[Polik]

PolikSądząc po opisie, bułka była poprawna (ale to jest poprawne do pieczenia w HP), jeśli upiekłeś w formie w piekarniku, to ciasto mogło być cieńsze dla większego blasku. W przypadku długotrwałego silnego nagrzewania i wysuszenia pojawia się gruba skorupa ... Spróbuj na szlaku.Po piekarniku bez konwekcji i włożyć pod piekarnik patelnię lub blachę do pieczenia z wrzącą wodą do gotowania na parze, po 15 minutach wyjąć patelnię. Po ugotowaniu woda tworzy parę, która zwilża skórkę chleba i okaże się miękka i cienka.

Dziękuję, zrozumiałem o konwekcji. następnie, następnym razem wyrabiając, dodaj mąkę tylko do uformowania koloboka i nie dopóki nie zniknie lepkość na dnie. Ale smak chleba bardzo mi się podobał. I co się stało za pierwszym razem.

[Polik]

Polik! Dobra robota !!! Gotowy chleb skropić wodą i przykryć lnianym ręcznikiem, aż całkowicie ostygnie Do pieczenia w formie w piekarniku nie trzeba uzyskiwać bułki. Ciasto powinno wyglądać jak przecinek wokół łopatki i być lepkie.

Dziękuję, jak skończymy, wezmę pod uwagę wszystkie twoje rady i ponownie upieczę. Teraz będę go nieustannie piec, to jest to, co kocham: girl_love: A dla Ciebie przepis - bukiet

Powodzenia!

[Ghani]

O co chcę zapytać Ghani- ocet na kwaśność? Zwykle robię żyto na zakwasie; latem ograniczam pieczenie do minimum - otzhr. głupio w zimie! Ale kocham moje żyto; a kwas specjalnie dla niego niechętny.
Więc dlaczego ja - ocet jabłkowy nadaje niezbędnej kwasowości?

Aha ... tylko dla kwaśności, tylko imitacja smaku zakwasu, a kwas również sprawia, że ​​chleb jest bardziej bujny, do tego dodają kwas askorbinowy i starte kwaśne jabłko i dżem ...

Łaska!

Silvuple, proszę pani!

Łaska!

Silvuple, proszę pani!

Institute for Noble Maidens, mln. Gdzie poszedłem

[IRRk!]

IRRk! i nie mów ... i jest nam z nimi tak łatwo, a oni ...

[IRRk!]

IRRk! i nie mów ... i jest nam z nimi tak łatwo, a oni ...

aha, wybacz mi hojnie, Maneyże my - motłoch, weszliśmy tak lekkomyślnie, ale wiesz ... czasami też chcesz chleb, bez niczego. Kawior czerwony

Człowieku, nie możemy wpaść w omdlenie, ale robić kłyki i dygać ...

[Maney]

aha, wybacz mi hojnie, Maneyże my - motłoch, weszliśmy tak lekkomyślnie, ale wiesz ... czasami też chcesz chleb, bez niczego. Kawior czerwony

- Monsieur, to nie jest mange pa si zhur ...

Zjedz trochę czarnego ... bez niczego ...

z boczkiem i tsebuli na nasz, robotniczo-chłopski sposób, no cóż, ze stoparikiem, kaneshną i dopiero wtedy jak zwykle użyjemy knyxenów z dygami, najważniejsze to nie mylić xy z czym

z boczkiem i cebuli na nasz, robotniczo-chłopski sposób, no ze stoparik, kaneshna,

fi ... maweton, stary! Na noc ze skórką czosnku!

Człowieku, widzę cię od razu, zgięty w kniksen ... w jednej ręce - kawałek bekonu, w drugiej - tsibulya !!!

[LISSS.]

Człowieku, widzę cię od razu, zgięty w kniksen ... w jednej ręce - kawałek bekonu, w drugiej - tsibulya !!!

a między nogami butelka bimbru na 2 litry: -Hot, nasz, hohlyatsky: złośliwy: prezent od ridnoi nenky. Od LISSS.

tak, z korkiem z kolby kukurydzy

Cóż, właśnie kładłem się spać, a potem wesołość poszła ...

🔗

MANYAYA !!! Chciałem pić useh w Karczmie, ale zaciekawiło mnie pytanie, jak umieścisz ten FSE w knyxen?

pod spódnicą

Cóż, właśnie kładłem się spać, a potem wesołość poszła ...

Gal, przeczytasz to jutro, ale w tawernie. Jesteśmy teraz zawsze tam przenoszeni, jak zły nieodpowiedni Mans !!!! Żółta notatka dla mnie !!! z przyciskiem do zbierania przepisów.

Dlaczego te żółte, weź czerwoną z pełnym stemplem ... szerokością

Dlaczego te żółte, weź czerwoną z pełnym stemplem ... szerokością

: Zastępca MANDAT od razu? status nienaruszalny?

MANDAT, MANDAT, zdecydowanie

Panie, raczcie do zajazdu!
Krótko mówiąc, pindyurte otsedov!

[Gasha]

Gashaproszę pani, ale ten chleb smakuje jak najbardziej żytnie?

No, pytanie ... Dawno nie jadłem w sklepie, nawet nie wiem co powiedzieć ... Dobry żytni smak ... wiele osób trochę zwiększa ilość soli i octu ...ale uważaj na ocet, zbyt duża jego ilość może wpływać na wzrost drożdży

OK!

[Gasha]

2 Gasha
Zobacz, co się stało z 440 ml wody

Nie rozumiem, jak wstawić zdjęcie ...

[TUTAJ]

Najpierw prześlij zdjęcie do Radical,

🔗
następnie skopiuj pierwszą linię z linkiem, wklej link do wiadomości, zaznacz myszą i kliknij ikonę ze zdjęciem - dolna linia, druga od lewej po YouTube ...
TUTAJ napisane szczegółowe instrukcje dotyczące wstawiania zdjęcia do wiadomości

[Gasha]

2 Gasha
Podziękować!

Tak to się stało ...

Moim zdaniem wyszło świetnie! Dach jest lekko wklęsły ... co oznacza 10 ml mniej wody A mi się podoba okruchy Spróbuj wcześniej soli i cukru rozpuścić w wodzie

Tak, miękisz jest normalny, ale dachu nie da się przedstawić. Spróbuję rozpuścić sól-cukier zgodnie z twoją radą.

[Gasha]

2 Gasha
Tak, zapomniałem: podczas wyrabiania tej opcji, jak poprzednio, z gęstym chlebem nie powstaje bułka. Powstaje „tornado”, przyklejone szczytem do ściany, z kałużą na dole.

Dzisiaj upiekłam ten chleb. Jestem bardzo zadowolony z wyglądu. : yahoo: Wytnę i spróbuję jutro. Sporządzono według przepisu ze strony 4, gdzie przeliczono na 290 ml. woda. Na zdjęciu chleb jest lżejszy niż w rzeczywistości. Sam dodałem słodu. Podziękowania dla autora za przepis.

[Viktorii @]

Viktorii @pyszny bochenek! Jedz za swoje zdrowie!

[Gasha]

Dzisiaj upiekłam ten chleb (przepis na 4 strony). Rozłóż na półtorej godziny. Chyba mało, bo okazało się, że cegła ma 8 cm wysokości. I to pomimo tego, że dodałem 1 / l panifaryny ... Jutro spróbuję smaku ...

🔗

Gashaproszę spojrzeć na mój "kolobok", czego w nim brakuje, a czego jest dużo?