Chleb żytni „Bez niczego” (piekarnik, wypiekacz do chleba, wolnowar)

[tatalija]

tatalija, Nie potrafię powiedzieć dokładnie, jak wysoki jest chleb. Cóż, gdzieś około 14-16 cm chyba ... (piekłam zakwas w piekarniku od dawna). A jeśli chodzi o „Boję się prześwietlić”, to nie dzieje się to w ciągu sekundy ... Na powierzchni zaczną pojawiać się dziury-bąbelki, ciasto powiększy się o 2-2,5 razy, a następnie wyślij je do pieczenia . A co do nasmarowania jajkiem - na próżno ... Pół godziny nie będziesz smarować, a dach chleba z takiego tłuszczu znacznie się przyda ... Spróbuj, porównaj ... Powodzenia!

[„Boję się prześwietlenia”, nie dzieje się to w ciągu sekundy]

Dziękuję, naprawdę nie wiedziałem „Boję się prześwietlenia”, nie dzieje się to w ciągu sekundy, Pomyślałem szybko i bez odwracania się.
Gasha, bo w żyto mam do Ciebie nieograniczone zaufanie, gdzie spojrzeć na swój starter w piekarniku. Chcę się rozwijać, chociaż nie jestem już początkującym, ale żyto ...

Nawiasem mówiąc, mój mąż też go docenił i powiedział, że ostatecznie okazał się suchym miękiszem i pysznym, nawet pierwszym niezbyt udanym chlebem pozostawionym od lat.

[tatalija]

tatalija cieszę się, że ci się przydałem !!!

Czytać

Wskazówki dotyczące żyta

I przepisy Tutaj

To mój pierwszy chleb żytni! Bardzo smaczne!!!!
Dodałem suchy kwas chlebowy do koloru, jest jeszcze jasny, taką mąkę mamy. > :( Nawet ze zdjęcia koloboka widać, że twoja mąka jest dużo ciemniejsza!
Dach trochę opadł, dopiero późno zdałem sobie sprawę, że muszę dolać trochę wody (do ciasta żytniego muszę się przyzwyczaić!)

DZIĘKI CI!

GASHA specjalnie zarejestrowana dzięki za przepis, dodana piwo i usunięta kasza manna, chyba dużo wody, skórka trochę opadła, ale nadal bardzo smaczna, szkoda, że ​​nie wszystkie składniki od nas można kupić, więc wykręcam i hb binatone i przepisy internetowe dla Panasonic i Mulinex DZIĘKUJEMY

[natvas]

natvas, za Twoje zdrowie! Tak, wydaje się, że wszystkie składniki tego przepisu są dostępne ... Ale kaszy manny nie trzeba było wyjmować ... Jej smaku nie czuć, ale dodaje blasku, rośnie ...

Od początku przyzwyczaiłem się do swojej rodziny gryźć czasy! Mój mąż wciąż ma ten jeden ze swoich ulubionych bochenków! I zawsze się okazuje!

Gasha, moja wdzięczność nie ma granic. Pieczone już w piekarniku, jeszcze lepiej. Osuszyć miękisz, dodać mieloną kolendrę i kminek, na wierzchu dodać kminek podczas wzrostu. Jestem już dumny, że to wszystko przezwyciężyłem chlebem żytnim. A tych, którzy mają zgagę z czarnego chleba, nie ma w tej wersji.

SPAAAAAAAAAAASIBOOOOOOOOOO OOOO !!!!!!!!!!!

Dzień dobry wszystkim !! Jestem nowy na twoim forum, także w pieczeniu. Nie działało z chlebem żytnim. Mam Panasonic 254. Teraz kładę chleb według przepisu „Bez niczego”. Piernikowy ludzik jest gotowy. Wydaje się, że jest taki sam, jak powinien. Czekam na korektę, potem piekę. Próbowałem kilka razy - nic nie działało, problemy z dachem. Smak był normalny. Ale ważne jest, jaki rodzaj chleba położysz na stole.
Pochłonąłem wszystkie twoje rady - piec, pisz. Dziekuje Ci ze jestes. Dobra robota, taka pomoc !!!!!
........................ ...................

Wszystko poszło dobrze, tylko guz okazał się równy - i nie spadł, ale też nie przytył. Okazało się, że to taka płaska cegła. Smak jest dobry. I tu mam pytanie - dziś w Ashanie kupiliśmy z mężem (za jego radą) Borodinskim w paczce, gotową mieszankę. Po prostu dodaj wodę. Czytałem na Twoim forum, że nie musisz ufać drożdżom, które są w opakowaniu.
Dziewczyny, proszę o poradę, czy ktoś może go używać? Dopóki nie upieczę, czekam na twoją radę. Z góry dziękuję.
A co do dachu mojego chleba - wszystko naprawiam! 8 minut na "pierogach", 1 godz. - garowanie, 1 godz. 05 min. pieczony.

[zag0458]

zag0458 , Nigdy nie używałem gotowych mieszanek, więc nie mogę tutaj pomóc. Opublikuj swoje pytanie w powiązanym temacie.Zajrzyj do działu chleb drożdżowy. Z gotowej mieszanki powinien być Borodinsky!

[Gasechka]

Gasechka, dziś żyto pieczone „bez niczego”. Mąż pobiera teraz próbkę od wciąż gorącej szczęśliwej.
Dziękuję kochanie za taki prosty i pyszny przepis. + 1.

Gan, będę taktownie milczeć o dachu, a więc nie do pochwały!

Tu kupię tkaninę, Antonovka da kamień ... a ci upiekę w piekarniku !!!! Uch ...

Mashun, bardzo się cieszę, że ten chleb pasuje do Twojego gustu Masz rację, Twój dzisiejszy chleb byłby idealny do pieca, a za dużo wody dla KhP. Następnym razem po prostu zmniejsz ilość płynu i gotowe!

Oto moja wielkoduszna. Stworzony dla 400g. mąka:

🔗

🔗

To pachnie przepysznie !!!! Spróbuję jutro!

Zaletą piekarnika jest to, że jeśli pieczesz w formie, nie potrzebujesz żadnej bułki, wszystko się tak ułoży !!!

Cóż, nie mów !!! Mam jeden chleb, bardzo mi się podoba, ale wygląd nigdy tak naprawdę nie wyszedł przyzwoicie !!!

Dzięki za wspaniały przepis!
Moje też pokażę. Może nie najwyższej klasy, ale bardzo mi się podobało. Zresztą drugi raz piekę żyto (bo pierwszy się nie udał), zwłaszcza że wypiekacz chleba mam dopiero od tygodnia, zwłaszcza że jestem mężczyzną i nigdy nie cierpiałem na gotowanie.

Podobał mi się też ten chleb

[Omela]

Mam jeden chleb, bardzo mi się podoba, ale wygląd nigdy nie wyszedł zbyt dobrze !!!

Omela
Przepis jest za słaby? Wygląd nie jest najważniejszy, więc nie bądź chciwy, przygotuj przepis!

[Szydełkować]

Szydełkować , Przepis Duc jest znany każdemu Chleb żytnio-pszenny „Light” od Stеrn ... Dopóki nie zostanie osiągnięta wzajemność z jego strony!

Haaan, oto jestem z raportem (następny)

Tutaj wczoraj:



jest, ale na kefirze z twarogiem.
Dziobaj wczoraj wieczorem - dziś nie ma już obu bochenków

Krótko mówiąc, początkowy przepis jest uniwersalny - ingeruj w to, co chcesz))) A tak przy okazji, najbardziej podobał mi się przepis najprostszy!

Cześć Gasha! Kolejne 255 razy próbuję upiec chleb żytni i za każdym razem nie jest to dzięki Bogu. Dzisiaj próbowałem upiec tak jak Ty czyli w trybie Pizza + wyrastanie 2,5 godziny + pieczenie 1,10. Woda 380 ml. Wszystko jest ściśle według przepisu. Oto co się stało.

Porzucę ten interes, jestem zmęczony. Szkoda, że ​​nie mogę, ten HP został specjalnie kupiony z powodu chleba żytniego. Najwyraźniej utrata wagi nie jest moim przeznaczeniem. Moje białe pieczywo są po prostu doskonałe.

Dlaczego go nie lubisz? Jaki on jest? Jeśli jest porowaty, wszystko jest w porządku. Jest w nim dużo mąki żytniej, więc jest ciężka i nie rośnie wysoko ... Mam taki chleb za nisko, ale miękisz jest dość porowaty. Twój dach jest płaski, nie zawalił się, nie porwał ... Na zewnątrz całkiem ... Spójrz na moją sekcję, zdjęcia są trochę wyżej ...

[MAMA SONY]

MAMA SONYprzepraszam, ale nigdy nie radziłam używać trybu PEŁNA pizza.

Ugniatanie pizzy: ugniatać 15 minut + ugniatać 10 minut + całkowite wyrastanie 2-2,5 godziny.

W trybie Pizza najpierw jest ugniatanie, potem przerwa, potem drugie ugniatanie i wyrastanie ciasta wyrabiającego. Używam trybu Pizza tylko do wyrabiania ciasta. Oznacza to, że trwa pierwsza partia, natychmiast wyłączam piec. I tylko jeśli nie zdążyłem ugnieść bułki w pierwszej partii, czyli 15 minut, ponownie włączam program Pizza. Znowu trwa zagniatanie, ale będzie to już 10 minut, ponieważ ciasto zostało już ugniecione. Następnie natychmiast ponownie wyłączam piec. I sprawdzanie, aż ciasto wzrośnie o 2-2,5 razy. Wszystko to i inne szczegółowo opisałem w Wskazówki dotyczące żyta

I moim zdaniem masz dobry chleb. Takiego blasku jak po jaglanym nie trzeba oczekiwać od żyta zawierającego 80% mąki żytniej. W fabrykach w tym celu dodaje się specjalne dodatki chemiczne (dla wzrostu i blasku). Potrzebujesz tego?

[MAMA SONY]

MAMA SONYprzepraszam, ale nigdy nie radziłam używać trybu PEŁNA pizza.

Gasha, więc nie użyłem go całkowicie i jak mówisz, wyłączyłem go po pierwszej partii. Chyba mam dwie lewe ręce. Dobry chleb żytni okazał się tylko na programie głównym z rodzynkami (przepis, moim zdaniem Lana, z rodzynkami i pestkami)

SchuMakher l
....Mam taki mały chleb, ale miękisz jest dość porowaty.

Tutaj i mam powalonego, ciężkiego. Widać, że chleb jest po prostu przewiewny. Nie mogę zrobić zdjęcia okruchów.

Dostaję to, gdy pieczę chleb typu Borodinskiego ze słodem, jest jak cegła, ciężki i gęsty ... Białorusini przychodzą na nasz rynek i przynoszą własny chleb, więc mają ten sam czysty chleb żytni i borodiński, gęsty i ciężki, zależy to od ilości mąki żytniej. Następnym razem spróbuj upiec na kefirze ... biorę 200 kefiru i resztę wody ... to doda blasku ... lub włóż panifarynę, jeśli masz
Nie zniechęcaj się, wszystko się ułoży. W każdym razie Twój chleb jest lepszy i smaczniejszy niż fabryczny!

[MAMA SONY]

Tutaj i mam powalonego, ciężkiego.

MAMA SONY Z normalnym kolobokiem i takim czasem garowania chleb i tak powinien wyrosnąć! Spróbuj zmienić drożdże, wygląda na to, że masz złe drożdże !!! Powodzenia!

Dziękuję wszystkim za wsparcie! Z takim ciepłym nastawieniem chcę ponownie poeksperymentować. A moje drożdże to Saf-moment. Pieczę na nich białe pieczywo, zawsze doskonały rezultat. Ale żyto nigdy się nie pojawia (z wyjątkiem jednego razu). Próbowałem różnych przepisów różnych autorów, zawsze jeden wynik. Ale spróbuję jeszcze raz, przekonałeś mnie!

[Mama Soni]

Mama Sonispróbuj niemieckich drożdży Dr. Oetker, są dobrej jakości i są chwalone przez wielu piekarzy. Chociaż zgadzam się z tobą, że Saf-Moments też działa dobrze.
Podobał mi się twój chleb z wypukłym dachem

Gashajeśli dodasz do swojego przepisu suchy kwas chlebowy, czy musisz go najpierw ugotować na parze? A w jakiej ilości lepiej to ująć?

[pigwa]

pigwaNie mogę niestety odpowiedzieć na Twoje pytanie, bo słód mam zawsze na stanie i nigdy nie potrzebowałem tego zamiennika. Właśnie przeczytałem, że taka wymiana jest możliwa. Myślę, że para jest konieczna. Ale ilość można ustalić tylko empirycznie. Spróbuj przeszukać spis treści pieczywa drożdżowego. Zdecydowanie były przepisy na suchy kwas chlebowy.

pigwa, można bezpiecznie dodać 3 l, nie ma potrzeby parowania

Dzisiaj piekłam chleb według przepisu, z drobnymi zmianami.
Nie było brązowego cukru, wziąłem zwykłą 1 łyżkę. l. a na piecu zamienił się w ciemny karmel. Dopóki karmel nie zdążył zestalić się, dodałem do niego wodę z całej objętości, aby się rozpuściła. A potem razem z Rast. masło i pozostałą wodę do ciasta.
Oto, co się ostatecznie wydarzyło:

🔗


🔗

Moim zdaniem wyszło dobrze !!!

[Gasha]

Gashawielkie dzięki za przepis !!!

[niva]

nivabardzo proszę !!!

Gasza,Dziękuję ci za przepis! 11 cm wzrostu, czy to dobrze? Chleb jest przepyszny!

Zapraszamy! 11 cm wysokości to normalne ... Wysokość chleba według tego samego przepisu może być za każdym razem inna i jest to normalne, ponieważ zmienia się zarówno t-ra, wilgotność jak i wiele innych czynników ... jeśli miękisz jest dobry i chleb smaczny, więc wszystko w porządku!

Witam, jestem nowy! Twój przepis „bez niczego” jest świetny! Mój mąż powiedział, że mam talent! A talent jest ukryty w przepisie! Dziękuję bardzo

Cześć utalentowany nowicjusz! Za Twoje zdrowie!

Dobry dzień!
Cały dzień czytam recenzje o twoim, Gashie, chlebie (jestem tuż przy tobie, dobrze?) !!!
Wszystko dzisiaj na pewno upieczę !!!
Jedno pytanie...
Trochę denerwuje mikser, który utknął w chlebie ... cały chleb po wyjęciu okazuje się rozbity! Ale w tym przepisie, jak rozumiem, po ugniataniu można go wyciągnąć, a potem można włożyć ciasto do wiadra do garowania bez niego, prawda?

Wyciągam mieszadło ze wszystkich bochenków - bardziej mi odpowiada mała dziurka w dnie i w sekundę się ją wytrząsa!

Wydaje mi się, że jest to możliwe tylko w tym przepisie - gdy jest tylko jeden cykl ugniatania, a następnie pieczenie. Jeśli założysz program - gdzie jest kilka partii, to jak wyciągnąć nóż? M. b. Nie rozumiem czegoś?

[Natuka]

Jeśli założysz program - gdzie jest kilka partii, to jak wyciągnąć nóż?

Natuka
Więc zaraz po ostatnim mieszaniu (przed ostatnim mieszaniem, jeśli jest to bardziej zrozumiałe), zawsze to robię.

Ach, jasne ... Jeszcze nie zauważyłem, kiedy rozgrzewki się kończą ... szkoda siedzieć tak długo przy kuchence, ale najwyraźniej będę musiał!

[Natuka]

Nie zauważyłem, kiedy rozgrzewka się kończy ...

Natuka
A w Twojej instrukcji nie ma szczegółowej tabliczki wskazującej czas ugniatania, garowania itp.? Po prostu moje jest, nagle twój też ma jeden ...

Nie, niestety nie mam harmonogramu - ile czasu zajmuje ten proces)))

Przeczytałam przepis, przeczytałam wszystkie recenzje, skonsultowałam się z mężem, zrobimy to jutro!

Werble.....
Za kilka minut włączę go do pieczenia !!!!
Jestem podekscytowany jak pierwszoklasista !!!

........................ ........................ .......

Cóż, oto on !!!!!