Brownie z mascarpone i ganache

Kategoria: Cukiernia

Metoda gotowania

Co jest wymagane:
🔗
Przygotuj ciastko:
Rozpuść masło lub margarynę na małym ogniu.
🔗
Wyłączyć kuchenkę, dodać do masła połamaną gorzką czekoladę, po pół minuty dobrze wymieszać.
🔗
Dodaj cukier, wanilinę, małą szczyptę soli, ponownie wymieszaj.
🔗
Dodaj przesiane kakao i ponownie wymieszaj.
🔗
Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem mieszając ciasto.
🔗
Dodaj mascarpone, wymieszaj.
🔗
Następnie dodaj przesianą mąkę i wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie. Rezultatem powinno być gładkie, elastyczne ciasto.
🔗
Wlej ciasto do naoliwionej miski multicooker (spód również przykryłem naoliwionym papierem do pieczenia), wyrównaj powierzchnię i piecz przez 50 minut w trybie „Pieczenie”. Po sygnale można go dalej nagrzewać przez kolejne 10 minut lub w trybie „Skórka”.
🔗
Gotową skórkę wyjąć z miski na patelnię do gotowania na parze, ostudzić i przykryć ganache.
🔗
Udekoruj według uznania (wylałem cienką warstwę kremu na jeszcze ciepły ganache, brzegi przykryłem przewiewnymi czekoladowymi kulkami, na środku włożyłem kilka konserw), choć nie jest to konieczne.
🔗
Rozpuszczona czekolada:
Śmietankę z cukrem pudrem zagotować (ale nie gotować) na małym ogniu.
🔗
Zdjąć z ognia, dodać połamaną gorzką czekoladę, odstawić na kilka minut. Następnie mieszaj, aż będzie gładkie. Dodaj zmiękczone masło i ponownie dobrze wymieszaj.
🔗