Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (2)

Przeczytałem instrukcje dokładniej i po kolei (i nie tylko tam, gdzie jest to interesujące), jest napisane, że papier jest potrzebny, aby ciasto się nie przypaliło

Oto co znalazłam w książce Anny Kitaevy „Ja i mój wypiekacz do chleba”: - Jeśli martwisz się o wiadro, połóż folię do pieczenia na dnie. Nasmaruj spód wiadra (lub wyłożoną folią) olejem. (Do pieczenia Charlotte z kwaśnymi jabłkami.)

W końcu nie użyłbym folii. Lepszy papier do pieczenia (pergamin).

Melasa jest również węglowodanami, podobnie jak cukier, z tą różnicą, że zawiera kwasy, które są łatwe do „uporządkowania”, jeśli używasz melasy w całości. Jest droższy niż cukier.

===================
TUTAJ o melasie
🔗

Półfabrykat do produkcji cukru i skrobi w fabrykach cukru i melasy, masa półpłynna o konsystencji zbliżonej do młodego miodu płynnego. Jest dużo słodszy niż zwykły cukier..

Skład chemiczny melasy: dekstryna - od 0% do 70%, glukoza - od 0% do 50%, maltoza - od 19% do 85%.

Melasa zawiera 78-82% ciał stałych. Stała melasa składa się z produktów o różnym stopniu hydrolizy skrobi: dekstryn, maltozy, glukozy. Obliczona zawartość suchej masy wynosi 78%. Melasa zawiera pewną ilość minerałów. Zawartość popiołu może się różnić w zależności od gatunku. Melasa zawiera również pewną ilość substancji azotowych i substancji, w tym fosforu, który ze skrobi dostaje się do melasy. Substancje azotowe melasy powodują jej ciemnienie po podgrzaniu.

Rozróżnij melasę (skrobię) i melasę (burak cukrowy).

Do produkcji pierników i niektórych rodzajów chleba używa się melasy. Dodany w małych ilościach decyduje o kolorze, aw dużych o smaku i lepkości wyrobów z ciasta. Do produkcji lodów i mrożonych deserów używa się niektórych rodzajów melasy, aby obniżyć temperaturę zamarzania produktu.

W przemyśle konserwowym - do przygotowania przetworów i dżemów w celu nadania syropowi lepkości, a także poprawy smaku; w piekarni - do produkcji niektórych rodzajów pieczywa, w tym „Orłowa”.

W życiu codziennym melasę można nazwać różnymi syropami zawierającymi cukier.

Rinochka, chcę Ci podziękować za chleb żytni 50x50. Tak to rozumiem, nigdy nie było przebić. Wielkie dzięki .

Dziękuję za wyjaśnienie. Ale i tak spróbuję poeksperymentować. Jak wiesz, doświadczenie często różni się od teorii.

Rinochka, chcę Ci podziękować za chleb żytni 50x50. Tak to rozumiem, nigdy nie było przebić. Wielkie dzięki .

miły
a nie podasz linku do przepisu?

Proszę tutaj tutaj... Zrobiłam to bez miodu i kolendry oraz z suszonymi drożdżami. Smak jest boski.

Rinochka, chcę Ci podziękować za chleb żytni 50x50. Tak to rozumiem, nigdy nie było przebić. Wielkie dzięki .

Tak, z tym chlebem, tak, z naszym piekarnikiem trudno go przebić. Chociaż, jeśli naprawdę chcesz ...

Dach mojego pieca trochę się poruszył. Wcześniej wyrównywanie na białym chlebie trwało 30 minut, a teraz jest to 1 godzina.

Może jest ciepło

Zgadza się, gdy ogrzewanie zaczyna się smażyć z głupoty i robi się bardzo gorąco w mieszkaniu (w kuchni), piec automatycznie zmienia czas wyrównania itp.

„Learn materiel !!”

Instrukcje mówią, że czas trwania programu zależy od temperatury w pomieszczeniu.

Może jest ciepło

Zgadza się, gdy ogrzewanie zaczyna się smażyć z głupoty i robi się bardzo gorąco w mieszkaniu (w kuchni), piec automatycznie zmienia czas wyrównania itp.

piec próbuję upiec prosty chleb z białej mąki ...

naprężenie..........

Bułki nie ugniatano, wisiała jak kropla w kącie ...
zaczął oszczędzać, włożył go z powrotem do partii, dodał trochę mąki ...
ugniatany, HP był zmęczony i wysłał mnie przez las, podając błąd przegrzania na wyświetlaczu ...
schłodzony ....
przełożyć program od nowa, bez stania ...
znowu ugniata ...

Nie wiem, z czym skończę ...

Wiem jedno, jeśli nauczę się piec chleb nie z mieszanek chlebowych, ale według żywych przepisów, upiję się z radości

Wiesz, ciągle wyrabiam i wyrastam ciasto francuskie, a potem stoję 40 minut lub całą 1 godzinę 45 minut. Czyli przez ostatnie kilka miesięcy było to cały czas ściśle 40 minut, ale trzy tygodnie temu patrzę, a godzina minęła, a wsadu nie ma. Myślałem, że coś się zepsuło w elektronice. Ale dokładnie po 1 godzinie i 45 minutach zaczęło się ugniatanie. W tym samym czasie temperatura w kuchni wynosiła około 20 stopni, marzniemy, cały czas owijamy się w ciepłe ubrania. A dlaczego nagle piec tak zareagował, nie jest jasne. I tego dnia był to pierwszy chleb, to znaczy piec nie mógł być ciepły od poprzedniego użytkowania. Po tym incydencie ponownie upieczono 7-10 razy i to się więcej nie powtórzyło, ponownie stojąc surowo przez 40 minut. Był więc taki skok, że nie potrafiłem niczego wyjaśnić. Ale szczerze mówiąc, muszę powiedzieć, że chleb nadal wyszedł cudownie, za co bardzo kocham moją HP-szechkę.

Bułki nie ugniatano, wisiała jak kropla w kącie ...
zaczął oszczędzać, włożył go z powrotem do partii, dodał trochę mąki ...
ugniatany, HP był zmęczony i wysłał mnie przez las, podając błąd przegrzania na wyświetlaczu ...
schłodzony ....
przełożyć program od nowa, bez stania ...
znowu ugniata ...

Jaki bochenek chleba zrobiłeś? Mam ładną bułkę tylko na duży bochenek wychodzi (o odpowiednim kształcie, ale nie konsystencji, przy konsystencji wszystko jest w porządku i ma mały rozmiar). Ale po sprawdzeniu uzyskuje się mniej więcej równy bochenek.

Tanya, dzielę się swoim know-how ...

1. Weź przepis na prosty chleb pszenny z 500 gramów mąki.
2. Weź połowę mąki + połowę wody + drożdże = wyłóż ciasto na „pizzę”. W 10 minut ugniatania kontrolujemy konsystencję, bierzemy pod uwagę wszystkie edycje. Program resetujemy, gdy na wyświetlaczu pojawia się 30 minut przed zakończeniem programu.
2. Natychmiast ustawić program „główny”, wsypać pozostałą mąkę i wodę (z dokładnie takimi samymi poprawkami jak przy „pizzy”), sól, cukier, masło do wiadra.
3. Nie polujemy już na koloboka, niczego nie poprawiamy, nie ingerujemy w pracę. Nawet jeśli ciasto leży w jednym rogu ... zostanie równomiernie rozłożone podczas odkostniania.

To znaczy.
250 gram mąki, 160 ml wody, drożdże = na pizzy. Z nami to trochę jak ciasto. Na wierzch ciasta dodać 250 gram mąki, 160 ml wody, sól, cukier, masło ...

piec próbuję upiec prosty chleb z białej mąki ...
naprężenie..........
Nie wiem, z czym skończę ...
Wiem jedno, jeśli nauczę się piec chleb nie z mieszanek chlebowych, ale według żywych przepisów, upiję się z radości

Tanya, nie martw się, odniesiesz sukces! Kiedy kupiłem ten piec (a wcześniej miałem Moulinex 5004 przez trzy lata), na początku po prostu oszalałem: nie pasował do ustawienia, a programy wydawały się, delikatnie mówiąc, nie to samo. A potem, jak dawali je w małżeństwie, przetrwali, zakochali się. Teraz mamy pełne zrozumienie i czułą miłość do pieca.

Wiesz, ciągle wyrabiam i wyrastam na francuskim cieście, a potem stoję 40 minut lub całą 1 godzinę 45 minut. Tak więc przez ostatnie kilka miesięcy było to cały czas ściśle 40 minut, ale wyglądam trzy tygodnie temu i minęła godzina, a partii nie ma. Myślałem, że coś się zepsuło w elektronice. Ale dokładnie po 1 godzinie i 45 minutach zaczęło się ugniatanie. W tym samym czasie temperatura w kuchni wynosiła około 20 stopni, marzniemy, cały czas owijamy się w ciepłe ubrania. A dlaczego nagle piec tak zareagował, nie jest jasne. I tego dnia był to pierwszy chleb, to znaczy piec nie mógł być ciepły od poprzedniego użytkowania. Po tym incydencie ponownie upieczono 7-10 razy i to się więcej nie powtórzyło, ponownie stojąc surowo przez 40 minut. Był więc taki skok, że nie potrafiłem niczego wyjaśnić. Ale szczerze mówiąc, muszę powiedzieć, że chleb nadal wyszedł cudownie, za co naprawdę kocham moją HP-szechkę.

Dlaczego się dziwię: to nie pierwszy raz, kiedy poruszamy ten temat w naszym temacie, a latem było gorąco i jakoś. A mój piec, przy każdej pogodzie, ma 30 minut na pierwszym programie, 45 na żyto. Zegarek można sprawdzić. T-t-t!

Drodzy doświadczeni piekarze, pomóżcie upiec chleb jajeczny. Długo przeszukiwałem witrynę, ale nic nie znalazłem. Przepis zawiera mleko w proszku, nie mam, ale jest tylko mleko. Zgodnie z przepisem zamiast wody wlewamy mleko i 2 łyżki. l. dodać mąkę? Mam tylko 2 dni pieczenia

Irina, naprawdę chcę spróbować chleba 50x50, wrzucam przepis do zakładek))))
Dostanę normalną mąkę i na pewno spróbuję)))

a ten wkrótce zacznie się piec

ogólnie pieczone ...
boki są opalone, a góra całkowicie biała, dlaczego?
kiedy piekłem chleb z mieszanki, bochenek był równomiernie opalony

ostygnij, zajrzyj do środka

ogólnie pieczone ...
boki są opalone, a góra całkowicie biała, dlaczego?
kiedy piekłem chleb z mieszanki, bochenek był równomiernie opalony

ostygnij, zajrzyj do środka

Tanya, twój stres został na nią przeniesiony. I tak chyba wszystko jest zgodne z Twoim mottem. Najważniejsze, że dobrze smakuje.

Drodzy doświadczeni piekarze, pomóżcie upiec chleb jajeczny. Długo przeszukiwałem witrynę, ale nic nie znalazłem. Przepis zawiera mleko w proszku, nie mam, ale jest tylko mleko. Zgodnie z przepisem zamiast wody wlewamy mleko i 2 łyżki. l. dodać mąkę? Mam tylko 2 dni pieczenia

Jak dla mnie przepisy z instrukcji mają zawyżoną ilość płynu. Tyle włożyłem, gdy go upiekłem, choć nie z suchymi drożdżami, a prasowanymi, ale to nie zmienia ilości reszty. Więc możesz piec na sucho w ten sposób:

mąka pszenna 500 g
woda 100 ml
mleko 100 ml
sól 2 łyżeczki wymiarowy
cukier 2 łyżki. l. wymiarowy
masło 30 g
jajka 2 szt.
½ saszetka cukru waniliowego
prasy drożdżowe. Krivoy Rog 9-10 g.

och, umrę ze śmiechu))))

po pierwsze, chleb okazał się słony, dlaczego pomyślałem, kiedy dodałem sól ...
po drugie, miękisz jest gęsty i wilgotny, jak niedogotowany

ALE, skórka jest pyszna !!! szczególnie dobre do piwa!

och, umrę ze śmiechu))))

po pierwsze, chleb okazał się słony, dlaczego pomyślałem, kiedy dodałem sól ...
po drugie, miękisz jest gęsty i wilgotny, jak niedogotowany

ALE, skórka jest pyszna !!! szczególnie dobre do piwa!

Może dlatego blat jest blady, czyli słony? Najwyraźniej naprawdę chciałeś się upić. przynajmniej piwo, tutaj jest chleb i próbowałem.

W moim mieście nie znalazłem melasy, znalazłem ją w sklepie internetowym razem z agramem i jakimś płynnym zakwasem - czy warto brać? A kto piecze ze świeżymi drożdżami, czy możesz ustawić minutnik? Informacji jest bardzo dużo, wszystko już jest pomieszane - albo o tym czytam, albo nie. Wkrótce wakacje się skończą, nie będzie czasu na śledzenie koloboka

Oczywiście.

Ale jako? Rozpuścić w wodzie czy kruszyć na wierzchu?

Ale jako? Rozpuścić w wodzie czy kruszyć na wierzchu?

Jest to możliwe przy wstępnym zagniataniu ciasta (jest to preferowane), można je pokruszyć na dno wiadra, następnie mąkę, sól, cukier, masło i na wierzch - płyn. Nawiasem mówiąc, sól i cukier można wstępnie rozpuścić w płynie, a następnie wylać na mąkę. Olej roślinny zwykle mieszam w tym samym miejscu, z solą i cukrem w płynie. Na sam koniec kładę masło na kawałki.

Może dlatego blat jest blady, czyli słony? Najwyraźniej naprawdę chciałeś się upić. przynajmniej piwo, tutaj jest chleb i próbowałem.

mąż powiedział, że jest jeszcze smaczniejszy niż sklep
już jedzą bułkę))))

mąż powiedział, że jest jeszcze smaczniejszy niż sklep
już jedzą bułkę))))

Cóż, Tanechka, i byłeś zdenerwowany! : girl_claping: Zaczęły się kłopoty!

I żałuję, że mój chleb jest tak źle zjadany, chcę codziennie piec, idę teraz zajrzeć do kosza na chleb i wkrótce zacznę rozdawać sąsiadom!

I żałuję, że mój chleb jest tak źle zjadany, chcę codziennie piec, idę teraz zajrzeć do kosza na chleb i wkrótce zacznę rozdawać sąsiadom!

Mój przyjaciel ciągle przynosił chleb do pracy))) tasuuuuusny
tak zaczęło się moje pragnienie mieć wypiekacza do chleba i też piec takie smakołyki

Hochun przyszedł i życzenie się spełniło

I jestem w tym dobry, codziennie piekę, dziś żyto następnego dnia jest białe. I tak się zmieniają.

wszyscy tak bardzo lubiliśmy biel, jedzą z przyjemnością, ale żyto nie jest zbyt ...
Zamówiłam wszystkie rodzaje słodu i zakwasów, może z nimi będzie smaczniej ...

To się uda, na pewno się uda, kłopoty to początek.

Czy tryb chleba żytniego działa w modelu SD_ 2501? Dwa razy zepsułam chleb, a wszystko według przepisów z instrukcji.

Mam 2501, bardzo dobrze piecze żyto, spójrz tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169416.0... Nigdy nie piekłem z książki, wziąłem przepisy z forum.

Czy tryb chleba żytniego działa w modelu SD_ 2501? Dwa razy zepsułam chleb, a wszystko według przepisów z instrukcji.

Czy to ten z otrębami? Jest literówka, dużo wody. Wlewam 340-350ml, wszystko się ułoży. Gdzieś są sprawdzone przez Temka przepisy na Panasonic, sprawdź tam.

[Uwaga dla początkujących! Gratulujemy dołączenia do przyjaznej firmy piekarzy!]

Co powiesz na przeczytanie pierwszego posta w wątku?

Uwaga dla początkujących! Gratulujemy dołączenia do przyjaznej firmy piekarzy!

Wypiekacze do chleba Panasonic różnią się wydajnością w porównaniu z innymi.
Nie bądź leniwy, aby zapoznać się z instrukcjami.
Jeśli masz jakieś pytania, przeczytaj temat
Cechy wypiekaczy do chleba Panasonic 254-257.

Nie próbuj od razu zajmować się egzotycznym przepisem na chleb lub programem szybkiego pieczenia! Zacznij od zwykłego chleba pszennego w programie głównym!

Czytać „Przewodnik po pieczeniu chleba w maszynie do chleba” i uczyć się „reguła koloboka” (zobacz niezbędne linki poniżej, są „klikalne”) - to jest Twoje minimum... Należy pamiętać, że przepisy często są dostosowane do określonego standardu mąki, której mąka sprzedawana w naszych sklepach może nie spełniać! Dlatego pozwala na to reguła Koloboka wyreguluj ciasto na etapie mieszania.

Nic więcej nie jest potrzebne do rozpoczęcia.

Resztę czytamy już po uzyskaniu przynajmniej minimum, czyli pierwszego doświadczenia z wypiekaczem chleba!

Uświadom sobie, że objętość i waga jedzenia to nie to samo!
250 mililitrów (standardowa szklanka) to tylko 160 gramów mąki!

W przypadku wag elektronicznych skala może być podawana w kilogramach lub gramach albo w uncjach i funtach. Bądź ostrożny!
W sekcji Pomocne wskazówki i pomoc w pieczeniu chleba
tam jest pięknie ZROZUMIENIE CHLEBA W DOMOWYM CHLEBIE,
Zwróć szczególną uwagę Do reguły Koloboka

W temacie uwzględniono wszystkie możliwe reguły, błędy i linki do ich rozwiązań
Chleb znowu nie wyszedł, wszystko zrobiłam ściśle według przepisu. Co może być nie tak?
Uwaga! W przepisie w „rodzimej” instrukcji firmy Panasonic jest błąd - ilość wody w pieczywie żytnim. Spójrz tutaj



Pamiętaj, że WSZYSTKIE PRZEPISY na wypiekanie chleba w maszynie do chleba pasują do WSZYSTKICH MODELI wypiekaczy do chleba.

Dla początkujących (i nie tylko) jest sekcja „Najłatwiejszy chleb dla modeli wypiekaczy do chleba”, która zawiera PROSTE i niedrogie przepisy na chleb pszenny i pszenno-żytni.

Moderator

P.S. Przypominam też, że proste „dziękuję” w temacie można usunąć poprzez zmniejszenie ilości postów dla większej czytelności tematu. Jeśli przepis Ci się podobał lub otrzymałeś przydatne informacje, kliknij „Dzięki” pod awatarem członka forum, któremu jesteś wdzięczny. Taka wdzięczność będzie trwać wiecznie.

================================================

Instrukcje obsługi Vector można pobrać tutaj:

Instrukcja obsługi SD-2501 i SD-2500:
#

Instrukcja obsługi SD-ZB2502:
#
================================================
Tutaj Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

i tutaj Przeliczenie liczby składników w recepturze na chleb. Pomoc dla początkujących https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Moderator

Pieczę biały chleb z kaszą manną, zapomniałem ustawić wielkość, jest największy - co będzie teraz? Smażone na głębokim tłuszczu?

Ile mąki?

warte największego - co się teraz stanie? Smażone na głębokim tłuszczu?

nie .. ponieważ czas różni się tylko o 5 minut (od małego), a średni i duży czas są takie same

Pieczę biały chleb z kaszą manną, zapomniałem ustawić wielkość, jest największy - co będzie teraz? Smażone na głębokim tłuszczu?

Cóż, na pewno nie zostanie spalony. im więcej masz nowego HP, a chleb w nich na pierwszy rzut oka blednie niż miesiąc później.
Jeśli się boisz, wyłącz to sam na 2 minuty przed końcem. Ale nic bym nie zrobił. Doświadczenie - nawet negatywne, na początku jest bardzo przydatne.

Mąka 400 i kasza manna 100, dzięki nic nie zrobię nic nie zrobię, ale czuję, że zapomnę na długo, ustawiam tryb, ale nawet nie zamykam głowy o skórkach i wielkości
Chociaż nawet uwielbiam oparzenia słoneczne

Wszystko będzie dobrze, no może okaże się trochę ciemniejsze i jedyne

Chleb pod samym dachem, umiarkowanie smażony, wierzch równy, gładki! Teraz ostygnie, wyłożyć ciasto na placki. Czekając na piec ze sklepu, czytałem różne recenzje, były też negatywne, strasznie się martwiłem, teraz wydaje mi się, że najważniejsze jest prawidłowe przestrzeganie przepisu, a piece nie mają nic do roboty z nim, a próbowałem suszonych drożdży i kładłem go na górze i na dole, wynik jest równie pozytywny, jedyne, co chcesz, jest gęstszy, czy coś, chleb, poza tym nie jest ani pokrojony ani rozmazany jak bochenek, ale nie chcesz zawracać sobie głowy piekarnikiem

Cóż, na pewno nie zostanie spalony. im więcej masz nowego HP, a chleb w nich na pierwszy rzut oka blednie niż miesiąc później.
Jeśli się boisz, wyłącz to sam na 2 minuty przed końcem. Ale nic bym nie zrobił. Doświadczenie - nawet negatywne, na początku jest bardzo przydatne.

ale wręcz przeciwnie, piec ma rok i chleb zbladł

w sfrustrowanych uczuciach ... to drugi raz, kiedy mam chleb
nabiał, dokładnie według receptury, dostępne wagi,
przedtem wyszło świetnie,
może z powodu droozy? paczka się skończyła, kupiłam te same, choć w innym sklepie sprawdziłam, działają, szkoda gdyby coś się stało z bawełną ...
chleb w środku pozostaje trochę wilgotny
Możesz dodatkowo włączyć tryb pieczenia, kto ci powie? Wsparcie

w sfrustrowanych uczuciach ... to drugi raz, kiedy mam chleb
nabiał, dokładnie według receptury, dostępne wagi,
przedtem wyszło świetnie,
może z powodu droozy? paczka się skończyła, kupiłam te same, choć w innym sklepie sprawdziłam, działają, szkoda gdyby coś się stało z bawełną ...
chleb w środku pozostaje trochę wilgotny
Możesz dodatkowo włączyć tryb pieczenia, kto ci powie? Wsparcie

Natychmiast po zakończeniu trybu głównego pieczenie nie rozpocznie się, wyświetli się błąd na wyświetlaczu. Konieczne jest, aby HP ostygło i dopiero potem się włączyło. Po prostu nie możesz piec w trybie głównym, ale zrób to w trybie podstawowym Ciasto, a następnie włącz tryb pieczenia i ustaw tam czas od 30 minut lub więcej (nie pamiętam jak długo), tak aby tym razem jest tak długo, jak potrzebujesz w trybie głównym.

Chleb nie działa - podejrzewam, że jest dużo płynu. Z jakiegoś powodu tak jest w wielu przepisach. Opracowałem dla siebie wskazówkę: na 500 g mąki pszennej - 280-290 mkw. płyny. A nie 330, jak mówią w instrukcjach.

Chleb chcę gęstszy, czy coś, inaczej nie mogę go pokroić, ani rozsmarować, jak bochenek, i nie chcę zawracać sobie głowy piekarnikiem

Zależało mi więc na gęstszym chlebie, żeby masło się rozsmarowywało, zwykły zawsze okazał się bardzo porowaty. Spośród tych, które podczas pieczenia polubiłem francuski od książki do HP

[Meggi]

z mojego doświadczenia, żeby dostać chleb „pod masłem”:
1. zagnieść trochę gęstsze ciasto,
2. używać drożdży prasowanych,
3. Zakwasić płyn - 1-2 łyżeczki. naturalny (!!!) ocet jabłkowy.

Lub użyj metody gąbki.

w sfrustrowanych uczuciach ... to drugi raz, kiedy mam chleb
nabiał, dokładnie według receptury, dostępne wagi,
przedtem wyszło świetnie,
może z powodu droozy? paczka się skończyła, kupiłam te same, choć w innym sklepie sprawdziłam, działają, szkoda gdyby coś się stało z bawełną ...
chleb w środku pozostaje trochę wilgotny

Meggi czy wszystko w porządku z mąką? Spróbuj zmienić. Miałem to - chleb nagle przestał się rozwijać, był jakiś blady i wilgotny. Okazało się, że to problem z mąką.

[Meggi]

Meggi czy wszystko w porządku z mąką? Spróbuj zmienić. Miałem to - chleb nagle przestał się rozwijać, był jakiś blady i wilgotny. Okazało się, że to problem z mąką.

wygląda na to, że w sklepie nie było mojej ulubionej mąki, musiałem kupić co jest ... bałagan. (

wygląda na to, że w sklepie nie było mojej ulubionej mąki, musiałem kupić co jest ... bałagan. (

A Twoja ulubiona mąka może zawieść, szczególnie w okresie wczesnej do połowy jesieni, przy nowym mieleniu. My pływaliśmy, wiemy.

[Rina]

z mojego doświadczenia, żeby dostać chleb „pod masłem”:
1. zagnieść trochę gęstsze ciasto,
2. używać drożdży prasowanych,
3. Zakwasić płyn - 1-2 łyżeczki. naturalny (!!!) ocet jabłkowy.
Lub użyj metody gąbki.

Faktem jest, że właśnie na metodzie biszkoptowej i na prasowanych drożdżach dostałem bardzo porowaty chleb na głównym (zwykły przepis z książki), ale wszystko jest takie samo, ale tylko francuski przepis i program to zupełnie inna sprawa .
Od dawna robię chleb na cieście według twojego, Rina metoda, której nauczyła mnie Monna1, więc zacząłem to robić, bardzo mi się spodobała. Nie mogę jeszcze nigdzie znaleźć naturalnego octu, ale zagniatam go gęsto - dawno nie śledziłam bułki, sam jakoś tam ugniatam

ile używasz drożdży? Może spróbuj zmniejszyć kwotę o jedną trzecią?

Wrzucam gdzieś + - 8 gramów na 400 gramów mąki. Próbowałem zmniejszyć to do + - 6, wszystko też działało dobrze.

norma prasowanych drożdży wynosi 1,5-2 gramów na 100 gramów mąki. Oznacza to, że norma dla 400 gramów to 6. Postarałbym się umieścić tylko 4.

Możesz także spróbować zastąpić jedną trzecią wody serwatką mleczną.