Zakwas rodzynkowy, problemy i wskazówki

Co karmisz? Robię 100 gramów mąki + 100 gramów wody.
Jeśli zostawisz na dłuższy czas, lepiej zostawić go w lodówce, aby nie zakwasić nadmiernie

Platyna, jeśli o mnie chodzi, to karmiono 100 gramami wody + 100 gramów mąki
Nie chcę jeszcze wkładać go do lodówki, ponieważ uprawiam początkową.

[Krakers]

Krakers ty tak)))
Mam reaktywne od trzeciego dnia - zostaw - za trzy godziny odpadnie, więc pisałem o lodówce)))

U mnie uspokoiło się ...
Co znowu robię źle?
Wziąłem 2 łyżki zakwasu, włożyłem do większej miski, dodałem 100g wody, dobrze wstrząśnięto, dodałem 100g mąki. Znak umieściłem w ciepłym miejscu. Zakwas nie porusza się i nie rośnie w ogóle, tylko kilka dużych bąbelków na powierzchni.

Mąkę i wodę mieszam w osobnej misce, ciasto jest słabe, ale nie płynie, a następnie dodaję je do zakwasu. A na zdjęciu wydawało mi się, że twój zaczyn był za rzadki. Odpowiadam, ponieważ nie ma tu jeszcze nikogo oprócz mnie)))
Mój żyje w słoiku 700 g.

Przepraszamy za widok roboczy))) Otręby pszenne w zakwasie. Szkoda, że ​​na zdjęciu nie wyszły bąbelki. Mam to grube.

Bardzo dziękuję za pomoc Platinum.
Myślisz, że jesteś trochę chudy? Ciasto wyszło jak naleśniki, może trochę grubsze ...
A jaka może być różnica, wymieszaj w innym naczyniu i dodaj ciasto lub dodaj wodę bezpośrednio do zaczynu, wymieszaj, a następnie wlej mąkę ...
Czy przeniosłeś zaczyn do innego naczynia?
A może to kwestia temperatury ... w domu jest zimno, od dawna szukałem miejsca, żeby go zaadaptować. Stoi na kotle, na uchwycie, tam jest ciepło, podgrzane od dołu. Nie zmierzyłem t, ale zdecydowanie nie więcej niż 25 stopni.

Platinum, obejrzałem twoje zdjęcia, piękna! I tak, mój jest zdecydowanie cieńszy.
Dam jej trochę mąki.

Sporo już wydałem, część przenoszę do słoika i oddaję, wszyscy żyją dobrze. Od czasu do czasu dodaję tam otręby, ponieważ jest to dla mnie bardziej niezawodne. Dlaczego dodaję ciasto - nie umiem tego wytłumaczyć, ale moja ręka nie podnosi się, żeby wymieszać z wodą))) Czytałem o zakwasie, próbowałem, ale zakwasi się, albo jest jak piana, nie praca. A teraz - wydaje się, że to sukces. I niespodziewanie smaczny chleb, bez kwaśności, tylko „chleb”.
Nie sądzę, żeby potrzebowała specjalnego ciepła. Zwłaszcza jeśli nie nadążasz. Mój najpierw stał na lekko naładowanym akumulatorze, teraz po karmieniu na stole, potem włożyłem go do lodówki.
Bardzo mi się podoba pod takim przykryciem - nie wysycha, nie dusi się

Spojrzałem na nią, podniosłem się od znaku o 2 mm.





Wymieszano bardzo płynny, dodano jeszcze 2 łyżki. łyżki ze szkiełkiem mąki.
Jutro spróbuję nakarmić go ciastem, dziękuję Platinum.
I umieszczę jeszcze jeden uchwyt na garnek na dole, na wszelki wypadek.

Spróbowałbym wlać i nakarmić część, a resztę zostawić (to było nr 497, ale tutaj okazuje się, że tyle się wydarzyło))). Zakwas może w ogóle nie drgnąć przez pół dnia - trzeba poczekać. Rodzynki mam od 6 dni biedak pływałem w gazie w efekcie w słoiku pachnie zacier, praktycznie nie ma oznak życia, ale potem po dwóch dressingach zakwas wyrósł ponad 4 razy na 5 godzin, nie widziałem tego:

Tego samego dnia przetestowałem go na chlebie, ale nadal pozostaje w tyle za zakwasem nr 1, pochodzącym z rodzynek "wrzących przez 3 dni" (po prawej stronie nr 1, po lewej stronie na zakwasie nr 2):

Wczoraj zaczyn # 1 odnotował:

A numer 2 nadal karmi, obserwuje i uczy się

Zdarzyliśmy się tutaj)))
Po 6 godzinach w lodówce mój zakwas potroił się, jak rozumiem, ma szczyt, ale mimo to jak mogę go zostawić, jeśli nagle wyjdę?



A moje rodzynki, na ogół moczone przez 3-4 godziny, wstały i na tej wodzie wyrosły

Tak, masz śmieszne rodzynki! Jeśli na szczycie, to najczęściej zaleca się karmienie (wcześniej większość można usunąć), godzinę w ciepłym (pokój T) i w lodówce - 3-4 dni na pewno przeżyją bez konsekwencji.

Spojrzałem na nią, podniosłem się od znaku o 2 mm.





Wymieszano bardzo płynny, dodano jeszcze 2 łyżki. łyżki ze szkiełkiem mąki.
Jutro spróbuję nakarmić go ciastem, dziękuję Platinum.
I umieszczę jeszcze jeden uchwyt na garnek na dole, na wszelki wypadek.

nie przegrzewasz się? Wyjąłbym go z baterii ... po prostu stoi na stole - bardzo szybko podnosi się ...

Rano przed pracą sprawdziłem zakwas, urósł lekko, ale niewiele, dosłownie o jedną czwartą.
Wymieszałem, na środku były dobre plastry miodu, podobno to, co sprawiło, że wczoraj było grubsze, było korzystne. Pod spód kładę gruby ręcznik, żeby się nie przegrzał.
Teraz wróciłem, widzę, wcale nie wstałem, puszka jest trochę ciepła, może Svetlin-ka masz rację, przegrzewam ją.
Na powierzchni duże bąbelki, zapach jest lekko kwaśny. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli pójdę i od razu ją nakarmię, nie będę czekać.
Za radą Platinum nakarmię 100 i 100 ciastem i zostawię je na stole.
Co do t, to nie do końca zrozumiałem, ktoś stawia to na dobre ciepło i wszystko jest w porządku, a ktoś chłodzi na stole. W domu jest zimno, a nocą ogrzewanie jest całkowicie wyłączone. Więc boję się, że zamarznie na mnie.
Patrzę na twoich facetów, tak bardzo chcę, żebym miała takie samo piękno jak twoje. Baryatyna, cóż, rośnie razem z tobą, piękno w banku!
Platyna. Piszesz, nie masz absolutnie żadnej kwaśności w swoim chlebie, tylko chlebowy smak, ale jak pachnie Twój zaczyn? Czy jest jakaś kwaśność w zapachu i smaku zaczynu? I ogólnie zapach z kwaśnością, czy to oznaka peroksydacji, czy wszystko w porządku?

[Krakers]

Krakers jeśli jest trochę ciepło, to może nie potrzebujesz go na zimno - prawdopodobnie nie jest jeszcze gotowy. Chleb wcale nie jest kwaśny, w smaku jest jakiś rodzaj chleba, nadal pieczemy chudy, miąższ przezroczysty, musujący. Dzisiejszy chleb z procesem, ale pokroimy go jutro. Dałem dużo swojego zakwasu, piekę na nim, dwa lub trzy dni z rzędu, dwa razy dziennie brałem / karmiłem, może dlatego nie jest kwaśny, działa dobrze. Pachnie - był kwaśny i kwaskowaty - jakoś mijały etapy
Top dressing

ciasto - 150g mąki 150g wody z cukrem, 2 łyżki zakwasu

ugniata ciasto

ciasto wyrosło, dodaję resztę składników

trzy godziny później mogłem wspiąć się więcej, ale nie było czasu na popatrzenie - szkoda

dobrze, gotowy chleb

Wow, w ciągu trzech godzin tak dorastałem.

Nakarmiłem swoje, wymieszałem ciasto w osobnej misce, chociaż dodałem mniej wody, ponieważ 100 do 100 otrzymuję płynną konsystencję.
Zobaczę, co będzie dalej.
W tym czasie upiekła naleśniki. To z zakwasu, który jest zwykle wyrzucany, do kontynuowania procesu potrzebne są dwie łyżki stołowe, a reszta gdzie? To prawda, że ​​nie powstały ode mnie, są płaskie, chociaż jest wiele dziur.

[Krakers]

Krakers i zostawiasz na początek nie dwie łyżki, ale więcej - aż zaczyn się wzmocni. Naleśniki - super

Jakie proporcje? Jeśli weźmiesz więcej zakwasu.
Na 2 łyżki zakwasu biorę 100 gram mąki i około 80 gramów wody
Wtedy nie będzie głodować? Chociaż czytałem, że można 100 g zakwasu + 50 g mąki + 50 g wody. Po prostu karm dwa razy dziennie. Po kilku dniach otrzymujesz mocny starter.
Stała pod moją plastikową pokrywką, niezamknięta, nie wywietrzona, ale kwaśna w zapachu. Zakryłem go folią z dziurami, zobaczmy, co się stanie.
Dziękuję Platinum za komplement do naleśników.

Py. Sy. Mój mąż myśli, że jestem trochę szalony. Pobiegłem z pracy do domu i od razu do niej, potem ją nakarmiłem, potem sprawdziłem, czy jest gorąco, a nie zimno.

[Krakers]

Szczerze mówiąc, nawet nie myślałem o proporcjach.
Trzeba było oddać część zakwasu - karmionego więcej, nie mniej. Podaję zarówno 70 gramów mąki, jak i 100 i 150 gramów
Tyle, że jeszcze nie jest gotowe - chyba lepiej zostawić dużą ilość startera, a gdy zacznie dobrze działać - mniejszą.
Krakers będziesz zaskoczony później, jakie to łatwe (zaczyn)
W zeszłym roku wyhodowałem wieczny zakwas - i zaciągnąłem go do samochodu na podwórku, wymyśliłem dla niej wiele innych miejsc, nakarmiłem i podlewam, tak bardzo kochałem, że umarła bez czasu na nic.

[Krakers]

Szczerze mówiąc, nawet nie myślałem o proporcjach.
Trzeba było oddać część zakwasu - karmionego więcej, nie mniej. Podaję zarówno 70 gramów mąki, jak i 100 i 150 gramów
Tyle, że jeszcze nie jest gotowe - chyba lepiej zostawić dużą ilość startera, a gdy zacznie dobrze działać - mniejszą.
Krakers będziesz zaskoczony później, jakie to łatwe (zaczyn)
W zeszłym roku wyhodowałem wieczny zakwas - i zaciągnąłem go do samochodu na podwórku, wymyśliłem dla niej wiele innych miejsc, nakarmiłem i podlewam, tak bardzo kochałem, że umarła bez czasu na nic.

Całkowicie się z tobą zgadzam, Platinum. Chociaż zastanawiałem się, jak to zrobić dobrze, nic nie działało, po prostu zdecydowałem: pójdzie tak, jak idzie, więc wszystko zaczęło się układać od razu.

Cracker, później będziesz zaskoczony, jakie to łatwe (zakwas).

Tak, jest to możliwe, ale dopóki nie wyrośnie ze mną, przynajmniej zabij się. A czego ona chce?
Wczoraj ją karmiłem, mieszałem gęsto. Dziś jest w bąbelkach, nieprzyjemnie gumowaty, a zapach stał się ostrzejszy, ale nie zwiększył się.

Byłem zdesperowany. Tyle prób i wszystkie niepowodzenia.

[Krakers]

Krakers czy ona może otrębyć?

Zapach jest gorzki. Wyrzuciłem to.
Zakwasów nie dostanę, przetłumaczyłem już tyle produktów, po co piec na drożdżach.
Dzięki wszystkim za pomoc.

[Krakers]

Krakers nie zostawiaj!!! Zróbmy to jeszcze raz. Radzę kupować niebieskie rodzynki z targu. Najbardziej nie do sprzedania rodzaj. Do rodzynek często dodaje się olej - wtedy jest piękny, lśniący, po jego wyglądzie od razu zrozumiesz. Weź mętny, białawy kwiat (nie pleśń, ale jak kurz). Należy ją dobrze wypłukać i zalać ciepłą wodą przez 3 godziny, aby woda miała wtedy 150 g. Będzie niebieska. A jednak, IMHO, byłoby miło mieć otręby pszenne. Zostać

Dobry dzień! Mam z moim szczegółowym raportem chleb na drożdżach (woda rodzynkowa).
Wieczorem o 22-00 kładę ciasto ze 100 gramów mąki c. od. i 80 gramów wody drożdżowej:


Oto moja uniwersalna recepta: na v. z i dla żyta ...
Ciasto zostawiłam na stole na noc, w mojej kuchni w nocy jest chłodno na stopniach 16-18. Rano ciasto wzrosło 3 razy:


Przesiej 150 gramów mąki c. s, dodaj 5 g soli i dodaj do tego chleba 4 g siemienia lnianego. Do szklanki z dopasowanym ciastem dodaję mieszaninę 45 g wody drożdżowej i 50 g innego płynu (woda, woda + mleko, sok jabłkowy (do chleba żytniego) ...). Zagniatam ciasto do dobrze rozwiniętego glutenu. Ciasto jest wilgotne. Następnie odkładam je w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce:


Podczas garowania raz składam ciasto. Po 2 godzinach ciasto podwaja swoją objętość. Wyjmuję, formuję chleb i układam 2 razy do wyrośnięcia (około 1 godziny 2):


Piec w żeliwnej kaczce przez pierwsze 10 minut na parze, następnie zdejmuję pokrywkę i do zrumienienia:




Wyjmujesz chleb z formy i śpiewa ...

[Krakers]

Krakers nie zostawiaj!!! Zróbmy to jeszcze raz. Radzę kupować niebieskie rodzynki z targu. Najbardziej nie do sprzedania rodzaj. Do rodzynek często dodaje się olej - wtedy jest piękny, lśniący, po jego wyglądzie od razu zrozumiesz. Weź mętny, białawy kwiat (nie pleśń, ale jak kurz). Należy ją dobrze wypłukać i zalać ciepłą wodą przez 3 godziny, aby woda miała wtedy 150 g. Będzie niebieska. A jednak, IMHO, byłoby miło mieć otręby pszenne. Zostać

Bardzo dziękuję Platinum. Jestem tu na forum, czytam i rozważam zdjęcia zakwasów i gotowego domowego chleba innych członków forum, podziwiam.
Nie wiem, czy ciągle powtarzam ten sam błąd, czy moje warunki wzrostu są złe.
Mam dobre rodzynki, chociaż nie niebieskie, nie znalazłem niebieskiego i na pierwszym etapie wszystko jest super, szybki wzrost, przynajmniej podwójny.
I wtedy zaczyna się najciekawsza rzecz… bąbelkuje, ale nie rośnie, próbowałem karmić na różne sposoby, utrzymywałem ciepło nawet w temperaturze pokojowej.
Ten sam wynik, a raczej brak wyniku z żytem (wieczny).

Więc jest na twoim szczycie. Wtedy zacznie głodować.Odcedź, podaj 2 łyżki i jeszcze raz. Zwykle wyjmuję z tego ciasto i kładę nowe na resztki z dna zakwasu.

Więc jest na twoim szczycie. Wtedy zacznie głodować. Odcedź, podaj 2 łyżki i jeszcze raz. Zwykle wyjmuję z tego ciasto i kładę nowe na resztki z dna zakwasu.

Ten zaczyn ma mniej niż jeden dzień.
Zrobił, jak powiedziałeś. Wyciekły i zrobione naleśniki, 2 łyżki. łyżka podawana 100 gramów mąki 100 gramów wody (pierwsze karmienie). Podniosła się co najwyżej o jedną czwartą, po drugim karmieniu i kolejnych w ogóle nie podniosła się, po prostu bulgotała.
Jaki może być problem? Co jest z nią nie tak?

Bąbelki - nawet jeśli (jakie bąbelki? Małe, duże?), Najprawdopodobniej płyn, powinien. jak naleśniki lub gęsta śmietana. Pozwól mu stać dalej - po prostu nie przegrzewaj - pozwól mu po prostu stać na stole. Ja też nigdy nie mieszam, chociaż wielu radzi. I nie potrząsaj nią - nie lubi tego (uwierz mi) i bez względu na to, jak zabawne może się to wydawać, porozmawiaj z nią uprzejmie - zobaczysz efekt ...

Tak, a co z zapachem? Czy nie pachnie kwasem? Jeśli nie, wszystko jest w porządku. Jeśli na przykład pachnie kwaśno, odcedzam wierzch bez mieszania, a resztę ubijam od dołu wodą i karmię.

bulgocze, ale nie rośnie

my imkha - żeby była grubsza - płyn po prostu wędruje, ale nie podnosi się. Dodaj cukier i otręby. Na początek zostaw nie dwie łyżki, ale więcej.
W ostateczności zmień mąkę. Ale myślę, że chodzi o technologię. Czy może zamarznąć na pierwszym etapie?

my imkha - żeby była grubsza - płyn po prostu wędruje, ale nie podnosi się. Dodaj cukier i otręby. Na początek zostaw nie dwie łyżki, ale więcej.
W ostateczności zmień mąkę. Ale myślę, że chodzi o technologię. Czy może zamarznąć na pierwszym etapie?

Wydaje mi się, że wręcz przeciwnie, jest dla niej za gorąco ... a cukier jeszcze bardziej przyspieszy fermentację ...

Zdałem sobie sprawę z zimna, bo w domu jest zimno i trochę ciepły kocioł

Następnie wystarczy poczekać i nie potrząsać tym.

Cześć wszystkim!
Pierwszy eksperyment z zakwasem nie powiódł się i po kilku miesiącach zdecydowałam się spróbować rodzynek. Na rynku uzbeckim znalazłem niebieskie rodzynki z woalką. Nalałem trochę wody, po 20 minutach dodałem cukier, a potem mąkę żytnią (trudno powiedzieć, co mnie wtedy prowadzi, ale jestem mężczyzną, więc wyjaśnienia są niepotrzebne). Ciasto okazało się BARDZO fajne - włóż je do baterii, zawiń w koc. Przez pierwsze dwa dni zapach przypominał chleb, ale potem ... Dziś czwarty dzień - zakwas ma konsystencję podobną do szpachlówki - umiarkowanie płynny, ale też nie chłodny. Ale zapach nie jest zbyt dobry. Właściwie pytanie brzmi - czy powinniśmy jeszcze trochę poczekać, czy powtórzyć to na mące pszennej? A jaki powinien być zapach żyta ???

P.S. W wypiekaczu do chleba piec będzie żyto-pszenny.

Mega szybko nakarmić swoją dziewczynę !!!

Mega szybko nakarmić swoją dziewczynę !!!

Przełożone - karmione zgodnie z zaleceniem. Nie chce się bąbelkować, nie chce się podnosić - zapach .... Ogólnie zerwałem z nią

Otworzyłem pierwszą stronę i zrobiłem wszystko zgodnie z instrukcją na mące pszennej. Teraz warto bulgotać - podwoił się w ciągu nocy. Jak rozumiem, możesz już go użyć + trochę drożdży, aby pomóc?

Generalnie dzisiaj zrobiłem chleb z mojego nowego zakwasu.



Dach jest trochę nie wypukły - wydaje mi się, że z powodu drożdży lub ciasta okazało się cienkie, ale zostawię to do przeglądu następnym razem.

[SergeFM]

SergeFM
mój zakwas zaczął działać po trzech dniach, ale zawsze bez drożdży. Podczas ugniatania pewna bułka nie rozprzestrzenia się.

[SergeFM]

SergeFM
mój zakwas zaczął działać po trzech dniach, ale zawsze bez drożdży. Podczas ugniatania pewna bułka nie rozprzestrzenia się.

Siła nabierze - ja też upieczę bez drożdży, właściwie zrobiłem to po to. I z kolobokiem - spróbuję po cichu zmniejszyć płyn, aż będzie idealnie.

Dziś mój przepis jest następujący - 300 gramów mąki, 240 gramów wody, 1 łyżka. łyżka cukru, 2 łyżki. łyżki zakwasu (gęsty, ile rozciąga się na łyżce), ugniatanie i 4 godziny kosztuje, rośnie. Następnie w trybie ciasta obniżam ciasto na kilka sekund, dodaję - 300 gram mąki, 230 gramów wody, 2 łyżeczki. Sól.Zagniataj i aż wyjdzie z wiadra (4 godziny), piecz 1h20 minut.
Zakwas pozwala przyjmować zwykłe przepisy bez zmiany, po prostu dzielę go na dwie części.

Dziewczyny HELPPPPPPPPPP !!!!!!!
Wczoraj dodałem zakwas z rodzynkami, siano, które bąbelkowało i trochę się uniosło. ALE jestem zdezorientowany jej zapachem zgniłej trawy i kwaśnym smakiem. Powinno być? A może już to zepsułem?

Czy to jest płynne? Czy jest gorąca? Nakarm ją

[juliatsipa]

... Jestem zdezorientowany jej zapachem zgniłej trawy i kwaśnym smakiem. Powinno być?

juliatsipajeśli nie spóźnię się z odpowiedzią… tak powinno być. Zakwas przechodzi trzy etapy fermentacji, wszystkie są różne i przechodzą jeden po drugim. Pierwszy etap to (lepiej nie czytać tego słowa) fermentacja zgniła. Życie wrzenia na zakwasie i wszystkie bakterie, które tam są, zaczynają się rozmnażać, i to zarówno dobre, jak i złe. W drugim etapie w zaczynie rozpoczyna się wojna o życie bakterii. Proces jest spokojniejszy i wydaje ci się, że nic się w nim nie dzieje. Tymczasem dobrzy pokonują złych. Na trzecim etapie zaczynają się aktywować, które przeżyły, dobre bakterie i obserwujemy wzrost zaczynu.
Więc ... na pierwszym etapie nie ma co wąchać. O ile oczywiście nie lubisz zapachu zgniłej trawy.
Powodzenia dla Ciebie i Twojego zaczynu!

Dziękuję dziewczynom za wskazówki ... ale chyba już to zepsułem - dodałem trochę wody z mydłem do małych rodzynek i zapach od razu stał się taki słodki. Prawdopodobnie założę nowy

[Viki]

przeczytaj temat do dziur
Zrobiłem dwa kwaszki. Jeden według metody Viki z wodą z rodzynek, drugą - jak opisano w t. c.
Drugiego dnia (zabrakło już cierpliwości) upiekłem słodki chleb do utylizacji rodzynek. Rezultat jest pachnący i pyszny.
Drugi upiekł mi biały chleb o smaku, który przypominał mi naszego sowieckiego sitnika.
Byłem już zdesperowany, aby upiec biały chleb na zakwasie, ale potem wszystko się udało!
Dziękuję wszystkim za wyjaśnienie

p. z. Wiem, że zdjęcia mile widziane, ale niestety na moim drzewie, gdzie teraz jestem, z internetem żółwia, zdjęć nie chce się przesyłać

Dziewczyny, powiedzcie mi, czy zakwas może zakwasić się bez czasu na dwukrotny wzrost (moja gęstość to kwaśna śmietana, wiek 1 miesiąc)?

Privet vsem! Xocu skazata ogromnoe spasibo Viki !!! : kiss3: Blagodarya vam ispekla svoy perviy xlebushek na izyumnoy zakvaske ya takaya scastlivaya delala vse isklyucitelno kak vi rekomendovali. Kolacja Xlebushek vkusnyashka.

Witaj, uv Guru!
Tydzień temu zdecydowałem się upiec chleb na zakwasie (bez drożdży), zacząłem czytać, bo nigdy nie piekłem niczego poza jajecznicą.
Postanowiłem, że chleb, podobnie jak ten, który jest sprzedawany w Amstorze, da się upiec samemu i będzie tak samo.
Po długim czytaniu całkowicie się pogubiłem.
Nie jest wcale jasne, co robić? ...
Zrozumiałem jedną rzecz, że bez względu na to, w co będę ingerować, to i tak będzie się „psuć” i fermentować, i na tym piekarniku.
Tak zwany francuski przepis, sam go zmieniasz, jak chcesz, bez przylegania do niczego, a jednocześnie uczysz, że nie możesz go zmienić, inaczej nie zadziała.
Zastanawiam się, czym tak zwany francuski przepis różni się od wszystkich innych ???
jak zrobić to, co jest w Auchan, ale z zaczynem?
Chcę mieć to jak na zdjęciach, miękkie z dziurami, z cienką skórką, rumiane, chrupiące, nie kwaśne i żeby następnego dnia nie stało się jak pianobeton.
Trzy dni temu położyłem pszenicę na słodzie, teraz postanowiłem polać tylko rodzynkami.
Włożyłem tuzin rodzynek, dwie łyżki mąki żytniej, trzy łyżki wody + trzy szepty cukru, nastawiłem. (Wyczytałem w sieci, że można użyć „czapki” z winem) Jutro będę kontynuował pierwszy eksperyment z salo, kiełki mają już 1 cm długości.
Jeśli coś wyjdzie, myślę, że upiec kilka małych do eksperymentu, a potem porównam, który z nich jest bardziej francuski.
Chociaż w lodówce jest zakwas z rodzynkami (pewnie jutro wleję do niego mąkę, a to tylko mąka pszenna, jeśli nie jest zamrożona w lodówce, niech będzie trzeci eksperyment) tydzień temu podniosłem 30 litrów wino wiśniowe do niej.
Resztę pozostawia się winogronom lub morelom.

zatrzymał się wczoraj z wybrzuszeniem. Jestem zmęczony. Wbiłam dwa roztwory w różnych słoikach, jeden na pięć ziarenek domowych rodzynek. I druga puszka zakwasu na wino z tych samych rodzynek, które od miesiąca trzymam w lodówce.
karmione po 12 godzinach okazało się, że o różnych porach jednego dnia, drugiej nocy, a potem odwrotnie. Jak z nimi żyć? ani w dzień, ani w nocy. a pasza powinna być pieczona nie wtedy, gdy jej potrzebujesz, ale kiedy nadejdzie odpowiedni czas. Tutaj przez jeden dzień piekłam jednego wieczorem drugiego o 2 w nocy i znowu po południu. Upiekłam pęczek chleba. a teraz zjadanie go zajmuje tydzień. I włożył zwierzęta do lodówki. Jeśli przeżyją, przeżyją, ale nie mam gdzie położyć chleba. Bochenki nie wychodziły na patelnię, rozmazały się, wyszły gdzieś na 4 cm wysokości. W aluminiowej misce również nie ma nakrętki. W ogóle nie jest piękny z zewnątrz, ale w środku nic nie ma jak prawdziwe. a ja i kot jemy z przyjemnością. Najwyraźniej potrzebna jest inna doniczka. I mocno przykleił się do ścian, myślałem, że go nie odrywam. Wygląda na to, że nie jest z Francji, ale możesz jeść. Generalnie jestem zadowolony z pierwszego wyniku.